Mērces gaļas marinēšanai cepšanai. Labākās bārbekjū marinādes (15 receptes). Marināde ar granātābolu sulu
Dažkārt doma doties dabā rodas spontāni. Nav laika gatavošanai, bet ļoti gribas ēst gardu smaržīgu šašliku, kas pagatavots uz uguns! Kā ātri marinēt cūkgaļas iesmus? Tieši tādam gadījumam - receptes vienkāršai marinādei “ātri”!
Pirms sākat "ātri" marinēt cūkgaļu, atcerieties: neviena marināde neglābs garšu, ja nezināt pamatnoteikumus grila gatavošanai. Svarīgas ir visas nianses – no gaļas izvēles līdz cepšanas smalkumiem!
- Par bārbekjū izvēlieties svaigas cūkgaļas kaklu (kaklu). Var pagatavot arī fileju, tādā šašlikā nebūs lieko tauku. Faktiskais.
- Sagrieziet gaļu lielos gabalos pāri graudiem. Gaļas gabalam, kas paredzēts uz iesmiem, jābūt apmēram 4-5 cm2. Pārāk mazi gaļas gabali parasti ir pārāk sausi.
- Gaļas marinēšanai neizmantojiet alumīnija vai citu metāla traukus, tas ir kaitīgi. Stikls, emalja vai īpaši pārtikas trauki ir jūsu sabiedrotie. Visbeidzot, novietojiet dažus plastmasas maisiņus, lai tie būtu stiprāki un marinēti. Ātri un ērti!
- Gaļas marinēšanas procesā izmantojiet sasmalcinātas garšvielas, sausas garšvielas. Marinēt principā var jebko, bet svarīgi, lai cepšanas laikā uz gaļas nepaliktu lieli garšvielas gabaliņi (tie mēdz piedegt, dodot nepatīkamu garšu). Izņēmums ir sīpolu gredzeni. Ja jūs tos saverat uz iesma, tiem jābūt biezākiem.
- Negatavojiet grilu uz atklātas uguns. Augšējā gaļas kārta var būt pārogļojusies (pēc garšas kļūs rūgta), un iekšpuse var palikt jēla. Pretēji labi zināmajam teicienam, ka nekas karsts nekad nav jēls, labāk neriskēt ēst jēlu cūkgaļu.
- Nepārcepiet bārbekjū. Pareizi, rupji sasmalcinātas gaļas gabaliņiem pietiek, lai apgrieztos 1 reizi minūtē. Ja ogles periodiski uzliesmo līdz uguns, apkaisa tās ar nelielu ūdens daudzumu. Sulīgumam pašu kebabu gatavošanas beigās var viegli pārliet ar vīnu, alu, šampanieti vai Coca-Colu (sevišķi, ja kompānijā ir bērni).
Kā ātri marinēt bārbekjū? 5 labākās cūkgaļas marinādes!
Piedāvāju vienkāršas receptes cūkgaļas kodināšanai - gaļas gatavošanas laiks aizņem līdz stundai. Tiklīdz malka izdeg, šašliku jau var cept!
Receptes numurs 1: klasisks un lielisks rezultāts
Marinādes pagatavošana:
Sasmalcinātā gaļā (uz 1 kg) pievieno 1 ēdamkaroti sāls un maltu papriku (sarkano, melno, balto) maisījumu, 2-3 lauru lapas. Ja vēlaties, varat pievienot jebkuru sauso garšvielu - timiānu, mātītes, kariju - vārdu sakot, kurš dod priekšroku. Tiem, kam nepatīk pikanti ēdieni, pievērsiet uzmanību paprikai vai kurkumai (tie piešķirs kebabam skaistu krāsu).
Rūpīgi samaisiet gaļu un sāli ar rokām un pēc tam ielejiet vēsu, tīru ūdeni, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. Kamēr ogles uzliesmo, un tas ir 30–40 minūtes, gaļa kļūs sulīga un piesātināta ar garšvielām. Nekas liekas, un brīnišķīgs klasiskais bārbekjū jums ir garantēts!
Receptes numurs 2: ātra marināde ar majonēzi
Marinādes pagatavošana:
Sasmalcinātā gaļā (uz 1 kg) pievieno 2 ēdamkarotes vidēja tauku satura majonēzes (30-50%). Veikala majonēzi nemaz nevajag pievienot, var pagatavot paštaisītu majonēzi. Bet, tā kā gaļa jāmarinē mums ātri, vēlams, lai majonēze būtu pieejama iepriekš.
Nevajag domāt, ka ar majonēzi nepietiks, mums pietiek ar to, ka gaļu viegli pamērcējam ar garšvielām. Izcilai garšai pievieno paprikas maisījumu, itāļu vai Provansas sausās garšvielas, vārdu sakot, kam garšo! Sāls - šķipsniņa!
Ar rokām labi samaisiet gaļu ar majonēzi un sāli. Pietiek ar apmēram pusstundu, lai pirms grila cepšanas tas izmirktu.
3. recepte: citronu sulas marināde
Marinādes pagatavošana:
Sasmalcinātā gaļā (uz 1 kg) pievieno viena vidēja izmēra citrona vai liela laima svaigi spiestu sulu. Daudzi cilvēki marinādē izmanto etiķi, bet es iesaku palikt pie veselīgāka, dabiskāka varianta. Tas var būt citrons, laims, kivi vai apelsīns. Šie eksotiskie augļi satur nepieciešamo skābumu dažādās proporcijās – izvēlieties to, kas jums patīk. It īpaši, ja kompānijā ir bērni - apelsīnu garša un minimums aso piparu!
Izspiediet gaļā svaigu sulu bez mīkstuma, pievienojiet 2 ēdamkarotes olīvu vai citas rafinētas augu eļļas, šķipsniņu sāls un nedaudz sausās garšvielas pēc garšas. Gaļu labi samaisa ar garšvielām. Pie šādas marinādes lieliski sader baziliks, sausā piparmētra un oregano. Asums - pēc garšas, lietojiet.
4. recepte: garšīga ātrā tomātu marināde
Marinādes pagatavošana:
Sasmalcinātā gaļā (uz 1 kg) pievieno glāzi tomātu sulas. To var pagatavot no svaigiem tomātiem (2-3 sulīgus lielus tomātus ritiniet gaļas mašīnā vai blenderī). Marinādei der arī parastā tomātu sula no veikala, pievērsiet uzmanību marķējumam - jo lielāka tās koncentrācija, jo labāk. Lai ātri pagatavotu tomātu marinādi, varat vienkārši atšķaidīt 50-70 gramus tomātu pastas (vismaz 25%) glāzē vēsa tīra ūdens.
Gaļu labi samaisa ar tomātu, pievieno šķipsniņu sāls un garšvielas pēc garšas un pikantuma. Sīpolu sula ir apsveicama (tikai sula!). Sasmalciniet pāris sīpolus un izspiediet sulu bez mīkstuma. Pievieno tomātu marinādei. Sīpolu mīkstumu ir labi izmantot garākai marinādei, kad ir iespēja gaļu atstāt uz nakti, uz 10 stundām.Bet, kad laika ir maz un vajag ātri marinēt gaļu, tad sīpola mīkstums nesanāks. ir laiks uzsūkties, bet tas tikai piešķirs kebabam nepatīkamu rūgtumu.
5. recepte: oriģinālā sojas mērce un kokakolas marināde
Marinādes pagatavošana:
Šāda, no pirmā acu uzmetiena, neparasta sastāvdaļu kombinācija nesen tika plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Un tā kā mēs apsveram ātrus veidus, kā gaļu marinēt bārbekjū, tieši šī marināde spēj “iekļūt” gaļā 30-40 minūtēs!
Uz 1 kg gaļas mums vajag 1,5-2 tases Coca-Cola, 3 ēdamkarotes klasiskās sojas mērces un 1 ēdamkarote augu eļļas bez smaržas. Nesālējiet gaļu, jo sojas mērcē ir pietiekami daudz sāls! Saspiediet arī pāris ķiploka daiviņas un pievienojiet tējkaroti maltu piparu (smargo piparu vai čili, jūs izlemjat!). No garšvielām šādai marinādei ir piemērots sausais timiāns vai oregano. Visu kārtīgi samaisa, un pēc pusstundas gaļu var cept.
Ņemiet vērā šos vienkāršas receptes cūkgaļas ātrai marinēšanai bārbekjū un izmēģiniet tos dabā! Protams, neaizmirstiet par kvalitatīvu gaļu un pareizu cepšanu. Ar šīm marinādēm gardi kebabi ir garantēti bez problēmām! Labu apetīti!
Ātrais kebabs ir pārbaudīta marināde cūkgaļai, vistas gaļai, liellopu gaļai, kas 30 minūšu laikā padarīs gaļu mīkstu. Gadās, ka pikniks tiek sarīkots spontāni, taču negribas liegt sev uz uguns ceptu gaļu. Ir daudz pieejamu veidu, kā dabā baudīt maigāko, smaržīgāko mājās gatavoto šašliku kebabu.
Kārdinoši, patīkami, garšīgi gatavot un ēst ārā. Nekas nevar aizstāt pozitīvu noskaņojumu un prieku sazināties labā kompānijā. Tāpēc nevajadzētu atteikties no gardiem ātriem kebabiem vai atlikt tos uz rītdienu dēļ “nav marinētas gaļas”. Zinot dažu sastāvdaļu noslēpumus un to kombinācijas smalkumus, jebkura veida gaļai pusstundas laikā iespējams piešķirt nepieciešamo maigumu.
Maija brīvdienas strauji tuvojas. Cilvēki veido grandiozus plānus izbraukumiem dabā no gāzētu megapilsētu. Lielveikalos tiek uzpirkti gaļas pusfabrikāti un ogles. Ja ogļu izvēle ir to neaizmirst, tad ar gaļu viss ir grūtāk.
Kā izvēlēties gaļu ātrai bārbekjū?
Cūkgaļa
- Kodināšanai ir piemērota lāpstiņa, fileja, kakls. Biežāk ātro kebabu pagatavošanai tiek pirkta kakla gaļa: tā ir sulīga, ar nelielu tauku daudzumu, ideāli piemērota perfektam kebabam.
- Skaidrs, ka cūkgaļai jābūt rozā, ar baltiem taukiem. Nevajadzētu just svešas smakas.
- Vissulīgākais ātrais bārbekjū būs no svaigas gaļas. Ja joprojām lietojat saldētu, atkausējiet to istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot mikroviļņu krāsni.
- Ātrai grilēšanai optimālais gabalu izmērs ir 4 x 3 cm. Šāda gaļa pēc cepšanas uz uguns paliks sulīga un nespēs izžūt mazā izmēra dēļ.
- Ātrākā marināde sulīgākajam kebabam 30 minūtēs
Marinādes, kuru pamatā ir sula, biezenis vai mērce ar tomātiem, ne tikai mīkstina fileju, bet arī piešķir tai unikālu košu garšu. Šašliku kebabs izskatās skaisti. Smaržīgajam sārtajam ceptas gaļas gabalam nav iespējams pretoties.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa vai vistas gaļa - 1,5 kg;
- tomātu sula - 400 ml;
- citrons - 1 gab .;
- gatavas garšvielas bārbekjū - 1 iepakojums;
- sīpols - 4 gab .;
- ķiploki - 6 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana
Cūkgaļu vai vistu sagriež porcijās. Katru sarīvē ar garšvielām.
Citronu sasmalcina ar blenderi vai sarīvē. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus sasmalcina. Visu sajauc ar tomātu sulu. Ielejiet fileju ar maisījumu, labi samaisiet.
Nianse
Marinādei der arī tomātu pasta un biezenī saspiesti svaigi blanšēti tomāti.
Gaļu pārklāj ar vāku, uzliek virsū apspiešanu un ļauj marinēties 60 minūtes.
Apcepiet ātro kebabu, savērtu uz iesmiem kopā ar sīpoliem un tomātu gredzeniem, ja izmantojat svaigus tomātus.
Kā pagatavot ātru marinādi bārbekjū ar vīnu 30 minūtēs
Sastāvdaļas:
gaļa - 1,5 kg;
garšvielas - 20 g;
sīpols - 5 gab .;
sausais vīns - 1 l;
minerālūdens - 1 l;
citroni - 2 gab .;
ķiploki - 8 krustnagliņas.
Soli pa solim ātrā bārbekjū gatavošana ar vīnu
Ievietojiet lielus filejas gabalus piemērotā traukā. Katru gabalu sarīvē ar garšvielām, it kā veicot masāžu.
Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus.
Sajauciet vīnu ar minerālūdeni.
Pievieno citrona miziņu un sulu.
Pārlej gaļu, pievieno sīpolu un ķiploku. Visu sajauc ar rokām.
Nosedziet ar vāku, iestatiet apspiešanu un atstājiet marinēties 40 minūtes.
Šādu bārbekjū diez vai var piedāvāt bērniem, taču pieaugušie būs pilnībā sajūsmā par sulīgās ceptas gaļas neticamo maigumu un maigumu.
Kā ātri 30-50 minūšu laikā iemarinēt šašliku minerālūdenī
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1,5 kg;
- minerālūdens - 2 l;
- garšvielas bārbekjū - 10 g;
- sīpols - 5 gab.
Ātra bārbekjū gatavošana. Soli pa solim apraksts ar fotoattēlu
Minerālūdenim piemītošā skābe spēj īsā laikā (min. 60 minūtēs) mīkstināt jebkuru gaļu. Fileju sagriež lielos gabalos.
Sagatavojiet kartupeļu biezeni no sīpoliem, tos sarīvējot vai sasmalcinot ar blenderi.
Rūpīgi un intensīvi ierīvējiet gaļu ar garšvielām. Pēc tam pievieno sīpolu biezeni un iemasē, šķiedrās ierīvē sīpolu biezputru. Sāls nav nepieciešama, jo gatavā garšviela satur nepieciešamo sāls daudzumu ātrai grila pagatavošanai.
Gaļai pievieno minerālūdeni ar sīpoliem un garšvielām. Nosedziet un atstājiet marinēties istabas temperatūrā vai ledusskapja apakšējā plauktā 60-90 minūtes. Ideāli būtu uzlikt virsū apspiešanu. Tātad visa gaļa tiks pārklāta ar ūdeni un sīpolu biezeni. Bārbekjū būs tikai viena izeja: cep mīkstu, maigu, sulīgu.
Noslēpums
Protams, ātrs bārbekjū jācep uz oglēm, nepārtraukti apgriežot. Kad tie uzliesmo, pārlej ar marinādi. Cepšanas procesā ielietā gaļa būs sulīgāka nekā tā, kas atstāta pašvaki.
Ātrs bārbekjū uz kefīra marinādes 60 minūtēs
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1,5 kg;
- sīpols - 4 gab .;
- iecienītākās garšvielas - 1 iepakojums;
- kefīrs - 1,5 l;
- zaļumi - 1 ķekars.
Ātra bārbekjū gatavošana uz kefīra marinādes
Sīpolu nomizo, nomazgā, sasmalcina blenderī vai sarīvē.
Fileju sagriež lielos gabalos, sarīvē ar garšvielām un sīpolu biezeni. Salieciet piemērotā traukā, ielejiet kefīru. Nomazgājiet zaļumus, smalki sagrieziet, pievienojiet marinādei, lai ātri pagatavotu bārbekjū. Visu labi samaisa ar rokām. Nosedziet un atstājiet zem spiediena 120 minūtes. Arī kefīrs un sīpolu biezenis rūgtu gaļu pārvērtīs maigā, mutē kūstošā traukā, kas cepta pašu rokām uz uguns.
Visizdevīgākā marināde ātrai grilēšanai 60 minūtēs
Izrādās, marinēti tomāti der ne tikai kā uzkoda. Šie produkti kopā ar sālījumu spēj reanimēt visstingrāko gaļu pēc iespējas īsākā laikā.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 1,5 kg;
- marinēti tomāti - 6-7 gab .;
- marinēti gurķi no tomātiem - 500 ml;
- saulespuķu eļļa - 30 ml;
- garšvielas - 1 iepakojums.
Budžeta marinādes pagatavošana ātrai bārbekjū pagatavošanai
Gaļu sagriež 3-4 cm lielos gabalos.No konservētiem tomātiem iesēj mizu,visādā veidā pārvērš biezenī. Gabaliņus sarīvē ar garšvielām, tad - tomātu biezenī. Saulespuķu eļļu sajauc ar sālījumu, pārlej gaļu ar maisījumu, pārklāj un atstāj uz 50 minūtēm.
Uz iesmiem vai grila apcep ātro bārbekjū.
Bārbekjū triki, lai ātri pagatavotu visgardākos kebabus
Ja marināde izrādījās pārāk skāba, tai jāpievieno nedaudz granulēta cukura vai medus (1-2 ēd.k. L)
Lai sastāvdaļas labāk sapludinātu gaļu, marinādēm ātro kebabu pagatavošanai pievieno saulespuķu eļļu.
Ja gaļu marinējāt tomātu produktos, pirms cepšanas varat pievienot sakultu vistas olu. Tas pasargās ātro kebabu no izžūšanas.
Vislabāko marinādi iegūst stikla vai emaljas traukā. Jūs nevarat marinēt gaļu traukos, kas izgatavoti no alumīnija, plastmasas, koka.
Nekad nepievienojiet marinādei etiķi vai majonēzi. Gaļa būs skarba, un šādās sastāvdaļās nav dabiskuma.
Etiķa vietā izmanto citronskābi, citrona sulu un mīkstumu, sīpolu, granātābolu sulu, kivi mīkstumu, ananāsu.
Sāli, ja nepieciešams, marinādei pievieno 15 minūtes pirms ātro kebabu cepšanas.
Malkai bārbekjū jābūt no augļu koku sugām. Jāizvairās no priedes, un priekšroka jādod ābolam, ķiršam vai bumbierim.
Mēs ceram, ka mūsu piezīmes palīdzēs jums pagatavot sulīgākos, garšīgākos un maigākos kebabus brīvā dabā senu draugu labā kompānijā. Pie dabas pavadītais laiks būs īsta relaksācija pozitīvai attieksmei.
(Apmeklēts 22 037 reizes, 1 apmeklējumi šodien)
Sveiki visiem! Tēma nesen tika skarta, šodien atkal turpinu pārsteigt un iepazīstināt ar jaunajiem šī ēdiena gatavošanas noslēpumiem ar dūmiem. Ak, kāds aromāts rodas, kad uz iesmiem tiek cepta svaiga un, galvenais, pareizi marinēta gaļa, un brīze šad tad nes un izplata šo aromātu, vilinot visus).
Droši vien neviens neatteiks, ja viņam pēkšņi piedāvās izmēģināt šādu šedevru. It īpaši, ja viņš arī izskatās ļoti burvīgs un pievilcīgs. Apetīte palielināsies vēl vairāk.
Šodien nolēmu nopietni izprast šo lietu līdz galam un veicu, tā teikt, nelielus eksperimentus. Man pat nācās satikt vienu cilvēku, kurš šajā biznesā ir dūzis. Viņš man ieteica vienu recepti, no kuras visi noteikti paliks patīkamā šokā. Kas tajā ir īpašs? Vai vēlaties zināt? Sekojiet līdzi, apsolu, ka būs karsti.
Pirms pāriet pie svarīgākā, gribu atgādināt vēl dažas nianses, lai gala rezultāts būtu veiksmīgs.
Kādu gaļu ņemt, lai pagatavotu cūkgaļas iesmus?
Pirms paša procesa uzsākšanas noteikti jāiet uz veikalu, bet tirgū labāk nopirkt svaigu un ar patīkamu smaržu - lielu gaļas gabalu. Savādi, bet daudziem pat nav aizdomas, ka viņi nepērk to, kas viņiem nepieciešams.
Lai bārbekjū izdotos, tas jāņem, uzmanība - cūkas kakls, tieši šī cūkas daļa ir visnekustīgākā, un pats galvenais, ka šādā gaļā ir daudz vēnu ar taukiem.
Šīs īpašības tieši dod to, ko visi meklē un nevar atrast - tas ir sulīgums un maigums.
Ja godīgi, tad šo variantu var izdarīt vispār bez marinādes, tikai savā sulā, sajaucot cūkgaļas gabaliņus ar sīpoliem un pārkaisot ar iecienītākajām garšvielām un sāli.
Bet, neskatoties uz to, es vēlos jums atgādināt par to, kā tirgū izvēlēties pareizo gaļu. Kādai jābūt krāsai un citām raksturīgām iezīmēm. Apskatiet šo infogrammu.
Atcerieties un ātri uz veikalu). Starp citu, acīs iekrita cita bilde.
Tātad, kas vēl, protams, jūsu izvēlētajam gabalam jābūt atdzesētam, nekādā gadījumā subproduktam.
Protams, tā ir tikai neliela daļa no tā, kas jums jāzina, jo patiesībā jums joprojām ir jāiegādājas lielisks bārbekjū, jāuzglabā malka vai kokogles.
Un ņemiet vērā arī ogļu temperatūru un daudz ko citu, vairāk par to varat redzēt šajā. Vai arī varat īsi apsvērt šo diagrammu.
Un šeit ir vēl viens mājiens, pretējā gadījumā jūs pēkšņi sāksit krāmēties un, ja neskaita bļodu ar spaini marinētas gaļas, neko līdzi neņemsiet. Skatiet, kas vēl jāpievieno. Kādi ir jūsu pieņēmumi par šo?
Visgaršīgākā marināde cūkgaļas iesmiem
Uzreiz gribu atzīmēt, ka visi meklē ideālo variantu, bet nevar to atrast vai jau ir atraduši). YouTube kanālā ir savākts liels skaits video, jūs vienkārši nevarat tos saskaitīt, un šeit ir viens puisis, kurš veica eksperimentus, ja jums ir brīva minūte, varat redzēt, kurš viņam patika visvairāk.
Atsauksmes arī atradu daudz un te ir viena no tām, bet kā vienmēr gaumes katram ir dažādas.
Mūsu pasaulē tagad ir tik daudz dažādu iespēju, ka jūs nevarat sekot līdzi, taču tām visām ir viena kopīga iezīme - rezultāts, pēc kura visi skrien))).
Pirmā marinēšanas metode tiks parādīta uz 2kg gaļas gabala, te noslēpums ir tāds, ka te tāda sālījuma nemaz nav, cūkgaļa tiks pagatavota savā sulā.
Tomēr ir tikai viens noslēpums - sāli vajag pašās beigās, tas ir, pirms ļoti karsta uz oglēm.
Turklāt vēl viena lieta, šī ir augu eļļa, tieši tā palīdzēs traukam iesūkties visās garšvielās un aromātos.
Ņem pēc iespējas vairāk sīpolu, ideālās proporcijas ir attiecība 1 pret 1. Sakiet wow, bet nē. Tāpat kā putru nevar sabojāt ar sviestu, tā arī šeit, ar sīpoliem.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas kakls - 2 kg
- sāls - 2 tējk
- sīpols - 8 gab.
- augu eļļa - 4 ēdamk
- pipari - pēc garšas
- garšvielas - jūsu izvēle
Gatavošanas metode:
1. Ņemiet tikai svaigu un atdzesētu gabalu, uz tā ir jābūt redzamām svītrām ar taukiem, tieši no tā izdalīsies sula.
Visi pavāri pasaulē diktē tādu gaļu gar šķiedrām sagriezt gabalos, to izmēram jābūt kādiem 5cm kā nākas, var griezt nedaudz mazāk un nedaudz vairāk. Galvenais, lai vēlāk būtu ērti cept, un šķēles būtu visas kā viena izlase. Ja tie atšķiras, tad viens gaļas gabals izcepsies ātrāk, bet otrs joprojām būs jēls.
2. Pēc tam, kad gabali atrodas uz griešanas dēļa un gaida nākamo soli, jums ir jāsagriež sīpols. Ak, dažreiz to ir grūti izdarīt, jo būs asaras. Lai tas nenotiktu, sīpolu iepriekš uz pāris stundām ievieto ledusskapī, un tad viss būs kā pulkstenis.
Nu, ja esat aizmirsis to izdarīt, tad vismaz ielieciet to kopā ar mizu aukstā ūdenī un turiet 10 minūtes, pēc tam nomizojiet un sagrieziet pusgredzenos. Tādā veidā jūs mazāk raudāt.
3. Ņem bļodu vai trauku, bet dziļāk, lai ērtāk sajaukt. Pievienojiet tam gaļu, sīpolus, pievienojiet garšvielām un ielejiet augu eļļā. Tagad sāciet it kā mīcīt, lai sīpols dotu pareizo sulu.
Jūs varat sālīt uzreiz, lai gan viņi saka, ka jūs to nevarat izdarīt, es to izmēģināju, tad ēdiens izrādījās ne sāļš. Mēģiniet sālīt gandrīz pirms karstākā, jums varētu patikt tā.
Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties apmēram 1-3 stundas siltumā, nevis aukstumā.
4. Kad laiks pagājis, dodieties pareizajā virzienā uz dabu, cepetis ar dūmiem un vasarīgu svaigu gaisu. Kārtīgi uzliek uz iesmiem.
Ja jūs saskaraties ar sīpolu, tad noņemiet to, pretējā gadījumā tas sadedzinās un radīs sliktu pēcgaršu.
5. Uz šādu skaistumu var skatīties stundām, bet kāpēc? Uzreiz uz grila un aiziet.
6. Bet, pirms tam, protams, jāsagatavo ogles līdz vajadzīgajai temperatūrai. Viņiem vajadzētu būt sadedzinātiem un mirdzēt, virsū jābūt pelniem.
7. Izmantojiet augļu vai bērza malku un veikalā iegādātās ogles.
8. Gatavošanas laiku nosaki ar speciālu termometru vai pēc zeltainās garoziņas, bet iekšā gaļai jābūt gaišai un šķidrumam spiežot jābūt caurspīdīgai, nevis sarkanām asinīm.
9. Pēc skaisti sakārto galda klājumu. Dekorē ar sasmalcinātām sīpolu spalvām un mērces laiviņā var ieliet kečupu vai adžiku. Labu apetīti!
Marinēta cūkgaļa bārbekjū - recepte ar citronu
Man personīgi šis izskats ļoti patika, mēs to darījām pavisam nesen. Varbūt kāds teiks: nedari to, sabojā gaļu, nu, protams, mums patika, bijām sajūsmā. Kopumā, protams, kamēr jūs pats neizmēģināsit visas iespējas, jūs nesapratīsit, kurš no tiem ir labāks.
Ļaujiet jūsu degustētājiem būt radiniekiem, draugiem un biedriem, tikai viņi to var noteikt.
Piedāvāju recepti lielai kompānijai 7 kg. Attiecīgi jūs varat uzņemt mazāk un pēc tam vienkārši samazināt proporcijas 2 vai 3 reizes.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas šķiņķis - 2-3 gabali - 7 kg
- sīpols - 5 kg
- citrons - 2 gab.
- sāls - 7 tējk
- pipari - 2 tējk
- garšvielas bārbekjū - 2 paciņas
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet pusi no viena citrona skaistās un plānās apaļās šķēlēs. Un izspiediet sulu no atlikušajām daļām, dariet to manuāli. Lai būtu vieglāk, piesitiet citronam uz galda, to var pat pārspēt ar rullīti. Un tad sāciet ar visiem saviem spēkiem izdarīt uz viņu spiedienu, pārgriežot viņu uz pusēm. Vai arī izmantojiet īpašu ierīci, ko sauc par sulu spiedi.
Ar sīpoliem darīs tā, kā tika darīts iepriekšējā variantā, proti, sagriez apļos un kārtīgi samīca ar rokām. Viegli pagaršojiet, lai izdalītos vairāk šķidruma. Tas jādara nevis uz galda, bet lielā katliņā.
2. Tagad sāciet grebt gaļu, izveidojiet vienmērīgus un skaistus cūkgaļas gabalus, novietojiet tos uz sīpolu spilvena, un masu ļoti dāsni samaisiet ar rokām. Pēc tam paņemiet nedaudz sāls, piparus, iecienītākos garšaugus un garšvielas. Šeit lieliski noderēs universālas garšvielas bārbekjū vai cūkgaļai.
Stundu vai divas pirms došanās piknikā apkaisa pārējo sāli.
Vissvarīgākais, kas atliek, ir mīkstināt mīkstumu, dariet to ar citronu sulu. Sajauciet un uzlieciet šo masu apspiešanu. Parasti tiek ievietota trīs litru ūdens burka. Liek ledusskapī vai labāk pagrabā uz 1-2 dienām. Jo ilgāk tas stāvēs, jo bagātīgāka būs garša.
Var pievienot arī augu eļļu bez smaržas, lai garšvielas veikli izdalītu savu aromātu.
Ēdienu gatavošana ar etiķi un sīpoliem
Nu jau rakstīju iepriekš, ka daudziem šis variants vairs nav pieņemams, jo daudzas lapas internetā vārās ar tādu informāciju, ka saka, ka tieši šī skābe padara mīkstumu stingrāku. Atstājiet savas atsauksmes par šo problēmu šīs piezīmes apakšā.
Bet, vienalga, tā paliek un, iespējams, paliks klasiska PSRS recepte, ja esat konservācijas cienītājs un vienkārši mīlat šādu sālījumu, tad dariet to bez vilcināšanās. Katram ir savs viedoklis šajā jautājumā. Tomēr tikai viņš pats dod tādu savdabīgu skābumu kā etiķis, un nesakiet, ka labāk ir ņemt kivi, apelsīnus utt.
Jā, piekrītu, bet garša tomēr nav tā pati. Piekrītu? Kopumā, kā saka dziesma, domā pats, izlem pats ... Man tas ir tā, es neiebilstu to ēst.
Es iesaku, lai absolūti pareizi pagatavotu šādu bārbekjū, no YouTube kanāla noskatīties video sižetu no slavenā Kaukāza virtuves šefpavāra.
Nu īsi sakot, tad sajauc visas sastāvdaļas kopā, vienkārši uzsit, lai sālījums izceļas un ļauj tai brūvēt un draudzēties apmēram 1 stundu, lai gan šefpavārs apgalvo, ka pietiek ar pusstundu, tas ir, 30 minūtes.
Mums būs nepieciešams:
- sīpolu pusgredzeni - 3 galvas
- cūkgaļas kakls, sagriezts gabalos 5x5 - 1 kg
- sāls - 1 tējk
- timiāns - šķipsniņa
- lauru lapa - 2 lapas
- sarkanā paprika - uz naža gala
- malti melnie pipari - 0,5 tējk
- augu eļļa - 2 ēdamk
- etiķis - 0,5 tējk
Kā marinēt gaļu ar kivi?
Es domāju par šādu brīnumu, arī esmu dzirdējis. Var izmantot, un vajag, bet galvenais neatstāt uz ilgu laiku, citādi gaļa pārvērtīsies želejveidīgā maisījumā. Skābe korodēs visas šķiedras. Tāpēc tiek uzskatīts, ka šī metode ir viena no labākajām ātrās kodināšanas metodēm.
Turklāt infūzijas laiks šeit ir ārkārtīgi īss, apmēram 1 stunda, un daudzi apgalvo, ka, ja augļi ir ļoti nogatavojušies, tad pietiks ar 15-30 minūtēm, tāpēc, kamēr jūs skraidāt mežā malku, pagatavojiet ogles vajadzīgajam procesam, šajā laikā apvienojiet gaļu ar kivi putru.
Tāpēc ziniet, ka šāda marināde var ātri sarūsēt gaļas šķiedras un iegūt jebko - putru. Ja tu tērē laiku.
Bet, no otras puses, kivi patiešām mīkstina gaļu, un, ja tas nav jauns, tad vispār uzskata, ka esat atradis ideālo variantu. Tāpēc jūs būsiet patīkami pārsteigti un pārsteigti. Eksotika šajā ēdienā ļoti noder, kā izrādījās! Šajā gadījumā šeit ir pat piezīme, ar to noteikti nevar kļūdīties).
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet cūkgaļas mīkstumu vienāda izmēra gabaliņos. Nesamazināt, izmēram jābūt apmēram pieciem centimetriem.
2. Sīpolu nomizo un sagriež apļos. Lai iegūtu pikantu, varat paņemt vēl vienu nelielu zaļo ķekaru. Pēc tam sāliet to uz griešanas dēļa un velciet tieši virs gaļas gabaliem. Šķidrums tūlīt iztecēs.
3. Veiciet šo darbu ar kivi, nomizojiet un sarīvējiet to uz smalkās rīves, un pēc tam katliņā apvienojiet šo biezeni ar sastāvdaļām. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Uzgaidiet 30-60 minūtes un pēc tam izmantojiet, kā norādīts.
Marināde ar minerālūdeni
Tagad filejas daļas pārklāsim ar burvju eliksīru un pat ar burbuļiem. Izskatās smieklīgi, taču šī metode ir diezgan populāra, un daudzi mani draugi gatavo galvenokārt pēc tās, bet kuram no tiem dodat priekšroku?
Šajā variantā nav nekā sarežģīta, tas ir sagatavots viegli un vienkārši, pilnīgi ikviens var marinēt šo cūkgaļas fileju šādā veidā.
Mums būs nepieciešams:
- cūkas muguras gabals vai fileja, kakls - 2-2,5 kg
- sīpols - 2 kg
- minerālūdens - 1 l
- sāls - pēc garšas, ņem vadlīnijas 1 kg ir 1 tējk
- Kaukāza vai īpašas garšvielas - 1 paciņa vai pēc jūsu ieskata
- melnie un sarkanie pipari - katrs pa šķipsniņai
Gatavošanas metode:
1. Starp citu, ir skaidrs, ka kakls ir labākais variants šim ēdienam, bet, ja pēkšņi jums ir kāda cita cūkas daļa, tad arī viss izdosies. Var pat gaļu paņemt uz kaula, atdalīt no tā, protams, un atstāt kaulu smaržošanai
Tradicionāli fileja jānoskalo aukstā ūdenī un pēc tam jāsagriež.
Sagatavo atlikušās sastāvdaļas gaidāmajam darbam, nomizo sīpolus un izņem no krājumiem garšvielu maisiņus.
2. Sīpols, vēlams ņemt jau svaigu, protams būs dārgāks kā pagājušogad, bet dos vairāk sulas. Mums tas tiešām ir vajadzīgs!
Traukā, kurā veidosi šo trako gardumu, ieliec gaļas plastmasu, pārkaisi ar nepieciešamajām garšvielām un tikai pēc tam sāli. Vai sāli pašās beigās pirms došanās atvaļinājumā.
3. Nākamais solis, diezgan aizraujošs un intriģējošs, ir minerālūdens gāzēts ūdens, wow, tas uzvārīsies, tātad spēlēs, fantastiskas īpašības.
Ātra alus recepte
Oho, ir pat viens, pastāstiet man))). Un nesakiet, mūsējie, un pat ar alkoholu, jau ir izdomājuši tādu rasolu, ko darīt. Manuprāt, tas ir par daudz, kāpēc tulkot, bet ja tomēr gribas pamēģināt šādu sezonas jaunumu, tad lūdzu izlasi un atceries.
Kad sāku saprast, sapratu, ka cilvēki tikai meklē reibinoša dzēriena aromātu, tāds ir triks, tāpēc šim var ņemt īstu krievu kvasu. Tad garša noteikti būs unikāla un ļoti maiga, ar pareizajām notīm.
Un, lai ēdienam piešķirtu neticami vēsu garšu, izmantojiet savas iecienītākās garšvielas, piemēram, khneli-suneli, kariju utt.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 1 kg
- sīpols - 1 kg
- svaigi garšaugi - ķekars
- alus - 1 l
- garšvielas: koriandrs, timiāns, pipari uc - pēc garšas
- sāls - 1 tējk
- lavrushka - 2 lapas
- majonēze vai skābs krējums - 1 ēdamkarote vai bez šī komponenta
Gatavošanas metode:
1. Gaļas liemeni nepieciešams sasmalcināt mazās plastmasās kubiņu veidā, apkaisīt tos ar garšvielām, kārtīgi samaisīt ar rokām.
Lai iegūtu vēsu garšu un miziņu, varat pievienot pāris ķiploka daiviņas.
2. No sīpoliem nepieciešams pagatavot biezeni, sarīvēt uz rupjās rīves vai izlaist caur gaļas mašīnā. Ak, un būs asaras.
3. Zaļumus sakapā ar nazi, pievieno karoti saldā krējuma un pārlej izlejamo alu. Visu ļoti rūpīgi samīca dziļā traukā, un tad uz pāris stundām noliek aukstā vietā, maksimums uz 3 stundām. Nosedziet augšpusi ar vāku vai foliju, lai virspuse nesabojātos.
Cūkgaļas iesmi uz kefīra
Ko lai saka par kefīra marinādi, tā visiem ir zināma jau sen. Ja esat skābpiena garšas cienītājs, tad šī iespēja iekaros ikvienu, nevilcinieties! Jūs arī būsiet sajūsmā.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 1,5 kg
- sīpols - 1 kg
- kefīrs - 0,5 l
- sāls - 1,5 tējk
- pipari, garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Sagatavo balto maisījumu, sajauc kefīru ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem, sāli un pipariem, pievieno zaļumus.
Tas izskatās jauki un smieklīgi, it kā īpašā mērcē tas nebūtu bārbekjū, bet patiesībā pēc cepšanas šāda efekta nebūs.
Marinē ar majonēzi un sinepēm
Tagad es ierosinu vēl vienu pārvērtību, jauniešiem šī recepte būs ļoti noderīga. Galu galā viņiem visiem patīk jebkam pievienot majonēzi. Jā, un ne tikai patiesībā, mans vīrs mīl šo mērci, viņš nevar bez tās dzīvot. Labāk ir ņemt, protams, mājās gatavotu, tas ir nekaitīgs un nesatur konservantus.
Ja jums patīk neparastas un pikantas garšas, esat gardēdis, tad jums noteikti patiks šī produktu kombinācija. Izmēģiniet. Eksperimentējiet un pēc tam atklājiet jaunu šarmu, un, iespējams, šī iespēja kļūs par jūsu iecienītāko.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļa - 6 kg
- Majonēze - 1 iepakojums apmēram 240 g
- Sinepes - 80 g (pēc izvēles)
- Etiķis 9% - 6 ēd.k
- Sīpols - 4,5 kg
- Vārīts auksts ūdens - 1 l
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Pašā sagatavošanā nav nekā īpaša, sasmalciniet fileju vai liemeņa aizmuguri plastmasā, sasmalciniet sīpolu ar paplāksnēm. Pēc tam uzmanīgi ielej etiķa esenci, ņem tikai 9%, nevis 70%. Samaisiet, ies patīkams aromāts un jutīsiet skābumu.
Pievienojiet vēl majonēzi, sinepes oriģinalitātei un visādas garšvielas, sāli nevajag, jo majonēze jau ir sāļa. Nu, ja vēlaties, varat pievienot sāli.
2. Tad atliek nogaidīt nepieciešamo laiku, vēsā vietā tas aizņem apmēram 8-11 stundas, bet ne aukstumā. Un tad cep pat uz grila, pat uz restēm.
Jums vajadzētu ievietot trauku ar ūdeni, lai iegūtu apspiešanu.
Interesanta marināde ar tomātiem
Var aizstāt ar tomātu pastu vai tomātu sulu.
Starp citu, pagājušajā reizē tik foršs variants bija ar tomātiem, atceries, sarīvēju, no tiem pagatavoju kartupeļu biezeni ar sīpoliem, un tad kas notika... Vispār, ja interesē.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa - 2-3 kg
- spuldzes - 5 gab.
- tomātu pasta - 500 ml vai tomāti - 5-6 gab.
- auksts ūdens - 90 g
- citrona sula 3-4 ēd.k
- piparu graudi, baziliks, koriandrs pēc jūsu izvēles
- sāls - 2-3 tējk
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā liek kvadrātveida šķēles, pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas, ar rokām apmaisa šo maģisko uzlējumu.
Slepens triks, lai gaļa labāk iemarinētos, katram gaļas kubiņam ar nazi iegriez iegriezumus.
2. Tagad atliek sīpolu galviņas sagriezt spalvās un tur salikt, vispirms jāsamaisa, lai veidojas smirdošs šķidrums. Pievienojiet pāris karotes citrona dzēriena un novietojiet trauku vēsā vietā uz 12 stundām, tas ir, visu nakti vai dienu, atkarībā no tā, kad jums ir paredzēts pikniks.
Cūkgaļas iesmi ar granātābolu sulu
Tas arī nav slikti, taču šobrīd ir ļoti grūti atrast dabīgu granātābolu sulu, man labāk to izdzert glāzē un papildināt organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem. Ja joprojām nevarat gaidīt, iesaku noskatīties video. Šis video būs jūsu ceļvedis.
Iemācieties kopā ar šī stāsta autoru pagatavot garšīgu un ātru, burtiski dažu minūšu laikā, tik universālu marinādi jebkurai cūkas daļai. Saskaņā ar atsauksmēm šāda brīnuma garša izrādās neparasta, tā ir tā atšķirīgā iezīme. Bet paturiet prātā, ka iesmi būs bieži jāpagriež, lai garoza nepiedegtu.
Bārbekjū recepte ar vīnu grilēšanai
Arī alkoholiskajā dzērienā tas labi iedarbojas. Šāds viegls skābums ieintriģēs ikvienu, tas izrādīsies smaržīgs un ļoti pikants.
Arī gatavais kebabs izskatās ļoti kārdinoši un burvīgi.
Mums būs nepieciešams:
- vīns Isabella (vai cits) - 500 ml
- cūkgaļas kakls - 1,5 kg
- sīpols - 1 kg
- sāls - 1,5 tējk
- pipari - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet nedaudz sarkanā ūdens, pievienojiet tam sāli un piparus, samaisiet ar karoti.
2. Sagrieztās kvadrātveida gaļas šķēles liek kārtām burkā. Pirmais slānis ir sīpols, sagriezts ripās, tad cūkgaļa, tad atkal sīpols un tā tālāk, līdz pilnībā piepilda visu burku.
Gaļu sagriež gabaliņos, lai tā vienā kumosā ietilptu mutē.
3. Marinējiet apmēram 3-5 stundas siltā vietā. Un tad cep ar prieku ārā mežā!
Cūkgaļas marināde ar sojas mērci
Tas ir vienkāršākais veids, kā ātri un vienkārši marinēt kebabu. Turklāt tagad, kad šādu mērci var nopirkt jebkurā veikalā, to pārdod visur, agrāk bija grūti atrast.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (vienāda izmēra kvadrātveida slāņi) - 1 kg
- sojas mērce - 100 ml
- pipari, garšvielas - pēc garšas
- ingvers, baziliks, piparmētra - ja vēlaties
1. Paņemiet visas sarakstā esošās sastāvdaļas un nosūtiet visu uz lielu bļodu, samaisiet. Ņemiet vērā, ka sāls netiek pievienots, jo šī mērce jau ir ļoti sāļa.
Ja vēlaties vērpjot, pievienojiet trīs ēdamkarotes svaiga dabīgā medus.
2. Uzglabāt ledusskapī apmēram 3 stundas. Un tad pārsteigums!
Izsmalcināta medus sinepju marināde
Šo iespēju ir pārbaudījis laiks, ne viena vien cilvēku paaudze to dara, kad pavasara vai vasaras periods rit pilnā sparā. Turklāt, iedomājieties, tāda nedaudz saldena nots, it kā gaļā, radīs neiedomājamu garšas šarmu. Vai vēlaties, lai šis ēdiens izkūst mutē? Vai varbūt tas tevi padarīja traku?
Un sinepes arī te der, neticiet, ņemiet un pārbaudiet.
Paņemiet pildspalvu un pierakstiet to vai, vēl labāk, atzīmējiet rakstu ar grāmatzīmi, lai to nepazaudētu.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Sāciet procesu, sagriežot cūkgaļu kubveida gabaliņos, kas nav pārāk lieli, lai viegli ietilptu mutē. Sīpolu kalnam vajadzētu būt, garšu tas noteikti nesabojās, ar asu nazi sakapā ar spalvām.
2. Visus šajā sarakstā iekļautos produktus sajauc bļodā un ļauj iesūkties šādos aromātos.
Uzlieciet virsū krūzi un ielieciet jebkuru spaini ar lielu svaru, parasta trīs litru ūdens burka ir ideāla.
Ekspozīcijas laiks 1 stunda, vēss un var doties ārā, lai turpinātu uzburt.
Universāla marināde armēņu valodā
Iepazīstinu arī ar vienu šedevru, no kura visi noteikti paliks patīkamā šokā. Gatavojiet un pārsteidziet par prieku visiem un lai viss izdodas!
Video ļoti informatīvs, skaties un mācies, viss šajā dzīvē noderēs, īpaši tādi čipi un noslēpumi. Izmanto karbonātu un kaklu, būs super! Un tad jūs, šķiet, atrodaties Armēnijā, šī iespēja ir taisnība no turienes).
Man ir visi mani draugi un abonenti. Rakstiet savus komentārus, atstājiet vēlmes un abonējiet manu grupu sazinoties. Atstājiet like un visi! Uz redzēšanos!
Bārbekjū ir neaizstājams nosacījums jebkuram piknikam, kura garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādu bārbekjū marinādi gatavosiet. Un pavasaris, kuru mēs visi gaidām, ir laiks izbraucieniem pie dabas, uz laukiem, piknikiem ar draugiem un radiem. Visi esam noguruši no garās ziemas un ar nepacietību gaidām pirmās siltās dienas un "bārbekjū ar konjaku".
Kā pagatavot gardu cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga, es sīki aprakstīju. Noteikti iepazīstieties ar to, kā izvēlēties pareizo gaļu bārbekjū, kā to sagriezt un cept uz grila vai cepeškrāsnī, jo no šo vienkāršo noteikumu ievērošanas ir atkarīga grila garša, maigums un sulīgums.
Kā mājās garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus
Marinēšana ir viens no galvenajiem garda bārbekjū pagatavošanas posmiem. Atgādināšu, kā pareizi marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu mīksta un sulīga.
1 noteikums. Gaļu vēlams sālīt tieši pirms cepšanas vai pašās gatavošanas beigās. Ja sākumā sāli, tad sāls izžāvēs gaļu un kebabs izrādīsies sauss.
2 noteikums. Neaizraujieties ar etiķi, tā pārpilnība var arī padarīt kebabu sausu.
3 noteikums. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, izmantojam 3 galvenās sastāvdaļas - skābi, garšvielas un augu eļļu. Skābe noārda savienojošās šķiedras, padarot gaļu mīkstu. Garšvielas piešķir gaļai aromātu un neaizmirstamu garšu. Un augu eļļa "aizzīmogo" gaļu, neļaujot sulai izplūst cepšanas laikā.
4 noteikums. Cūkgaļas iesmus nepieciešams marinēt vidēji 4-5 stundas.
5 noteikums. Gardu bārbekjū marinādi iegūst ar daudz sīpoliem. Uz 1 kg gaļas vēlams izmantot 0,5 kg sīpolu.
Un bārbekjū marinēšanai mājās ir daudz recepšu garšīgām marinādēm, lai viesi būtu sātīgi un apmierināti. Turklāt katra recepte ir laba savā veidā. Bet izvēle ir jūsu. Es pats mīlu eksperimentus un iesaku jums izmēģināt visas receptes pēc kārtas. Galu galā, tas ir vienīgais veids, kā izdarīt secinājumus.
10 garšīgākās marinādes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga
Klasiskā cūkgaļas kebabu marināde ar etiķi un sīpoliem
Šī marināde, iespējams, ir vispopulārākā, to pat var saukt par klasiku. Tieši ar šo marinādi mēs marinējām bārbekjū padomju laikos, kad mūs vēl nelutināja produktu pārpilnība. Šajā receptē mēs izmantojam visvienkāršākās sastāvdaļas – sīpolu, sāli, piparus un etiķi.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 700 gr.
- etiķis (9%) - 50 ml.
- sāls - 1,5 tējk
- pipari pēc garšas
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Gaļu sagriež vienāda izmēra gabaliņos, katrs apmēram 5 cm.
- Sīpolu sagriež gredzenos. Vēlreiz gribu atzīmēt, ka sīpolu marinādei nav žēl. Sīpolam vajadzētu būt apmēram pusei no gaļas svara.
- Emaljētā pannā kārtām izklāj gaļas kārtu, pa virsu pārkaisa ar sīpoliem, uzlej nedaudz etiķa. Tad atkārto gaļu-sīpolu-etiķi un tā līdz gaļas beigām.
- Marinādei pievienojiet augu eļļu.
- Pārklājam pannu ar kebaba vāku un uz stundu ieliekam ledusskapī. Vēl pēc 4-5 stundām atstājiet kebabu istabas temperatūrā.
- Atliek pirms gatavošanas gaļu sālīt, piparus un savērt uz iesmiem (ja vēlas, var gaļu pamīšus ar sīpoliem).
- Šādu gaļu labāk cept uz grila, ievērojot vienkāršus, bet nepieciešamus noteikumus.
Cūkgaļas iesmi sīpolu marinādē bez etiķa. Ļoti vienkārša marinādes recepte
Šī recepte, iespējams, ir vienkāršākā, jo marinādei izmantojam tikai sīpolus. Turklāt gaļa būs gatava cepšanai ātri – 1-2 stundu laikā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpols - 0,5 kg
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
- Gaļu sagriež apmēram 5 cm vienādos gabalos.
- Sīpolus var sagriezt patvaļīgi. Sīpolu sasmalcina ar blenderi līdz biezputra stāvoklim.
- Sāliet gaļu, piparus. Ja vēlaties, maigumam varat pievienot nedaudz augu eļļas.
- Gaļai virsū liek sīpolu biezputru, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 1-2 stundas.
Cūkgaļas bārbekjū marināde ar majonēzi un sīpoliem
Protams, daudzi, ieraugot šo recepti, teiks, ka majonēze un gaļa ir nesavienojamas lietas. Tikmēr majonēzes marinādē marinēta gaļa izrādās neparasti maiga, sulīga un mīksta.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 700 gr.
- majonēze - 300 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
1. Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek katliņā, pievieno sāli un garšvielas.
Gaļu griežot, svarīgi ievērot mēru – sagriežot mazos gabaliņos, gaļa piedegs un būs sausa, savukārt, ja tā būs par lielu, tad necepsies.
2. Uz smalkās rīves sarīvē 1-2 sīpolus un pievieno gaļai. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos. Gaļai ar sīpoliem pievieno majonēzi, visu labi samaisa ar rokām.
3. Atstāj gaļu marinēties uz nakti (vai 5-6 stundas).
4. Gaļu saveram uz iesmiem un cepam uz grila apmēram 30 minūtes, periodiski apgriežot iesmus, lai gaļa vienmērīgi izceptos.
Minerālu bārbekjū. Kā ātri marinēt cūkgaļas iesmus 1 stundā
Šīs marinādes priekšrocība ir tāda, ka, pateicoties gāzētajam ūdenim, gaļa diezgan ātri kļūst mīksta. Jā, un minerālūdens bieži vien ir pie rokas. Ja steidzaties, tad šī recepte ir tieši jums.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2-3 lieli sīpoli
- minerālūdens - 1 litrs
- rozmarīns 1 tējk
- lauru lapa - 2-3 gab.
- sāls - 1,5 tējk
- pipari pēc garšas
Lai marinādei piešķirtu nedaudz skābuma, var pievienot citronu. Bet tad ierobežojiet marinēšanas laiku līdz ne vairāk kā 4 stundām, jo citrona gaļa sāks garšot nedaudz rūgta.
Marinādei izmantojiet augsti gāzētu minerālūdeni
- Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek bļodā, pievieno sāli, piparus un rozmarīnu.
- Sīpolu sagriež gredzenos un mīca ar rokām līdz mīkstam. Tātad sīpols ātri dos sulu gaļai.
- Lauru lapu sasmalcina ar rokām un ielej marinādē, samaisa.
- Visu piepildām ar gāzētu minerālūdeni.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj marinēties 1-4 stundas.
Garšvielas un garšvielas marinādei, protams, varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem
Kefīra cūkgaļas iesmu recepte. Kā garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus uz kefīra
Lieliska recepte, gaļa pēc šīs receptes ir ļoti sulīga, mīksta un tajā pašā laikā pikanta, pateicoties asajiem sarkanajiem pipariem. Brīnišķīgi ir arī tas, ka marinādei izmantojam daudz zaļumu un ķiploku bultiņas.
Šajā marinādē gaļu var marinēt vairākas dienas.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2 lieli sīpoli
- kefīrs - 2 glāzes
- sāls - pēc garšas
- cukurs - 1,5 tējk
- svaigi garšaugi - baziliks, zaļais sīpols, dilles, ķiploku bultiņas
- čili pipari - 1 gab.
Jūs nevarat apnikt ar zaļumiem un marinēt gaļu vienkārši uz kefīra. Bet zaļumi piešķir gaļai pikantu un īpašu garšu.
- Tradicionāli gaļu sagriež diezgan lielos gabalos un liek katliņā.
- Šajā receptē sīpols ir arī rupji sasmalcināts. Pievienojam gaļai.
- Zaļumus sagriežam (kā roka ņem). Man ne vienmēr ir ķiploku bultiņas, tad marinādē samainu 2 ķiploka daiviņas. Pannā liekam arī zaļumus.
- Čili piparam izņem sēklas un smalki sakapā. Pievienojiet gaļai čili.
- Marinādē ielieciet sāli, cukuru un melnos piparus.
- Viss šis skaistums ir piepildīts ar kefīru.
- Pārklāj pannu ar vāku un atstāj marinēties ledusskapī uz nakti vai pat uz vairākām dienām.
Jo stingrāka gaļa, jo skābāks kefīrs marinādei
Marināde grilētai cūkgaļai ar sarkanvīnu
Garda bārbekjū marināde, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Vīnu vislabāk lietot sausā veidā. Es iesaku šo recepti ar sarkanvīnu, galu galā tai ir bagātāka garša. Bet domāju, ka ar baltvīnu kebabs izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1 kg
- sīpoli - 6 gab.
- sarkanvīns - 300 ml
- sāls - 3 šķipsniņas
- malti melnie pipari - pēc garšas
- rozmarīns - 1-2 zariņi
- lauru lapa - 2 gab.
- sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
Šašliku kebaba marinēšanai neizmantojiet alumīnija traukus. Tam ir piemēroti emaljēti, stikla vai māla izstrādājumi.
- Gaļu sagriežam vienādos gabalos un ieliekam jebkurā traukā. Pievienojiet garšvielas un sāli.
- Sīpolu sagriežam gredzenos un nedaudz sadrupinām ar rokām, lai izplūst sula. Pievienojiet sīpolu gaļai.
- Atdaliet rozmarīna zariņu un pievienojiet to marinādei.
- Pēc 15 minūtēm gaļā ielej vīnu un pievieno lauru lapu.
- Ja vēlaties, lai kebabs marinējas ātrāk, atstājiet marinādi ar gaļu istabas temperatūrā. Un ja cep nākamajā dienā, tad gaļu var likt ledusskapī.
Visgaršīgākā marināde cūkgaļas bārbekjū granātābolu sulā
Viena no manām mīļākajām receptēm. Gaļa ir piesātināta ar skābu granātābolu sulu un īpašu aromātu. Granātābolu sula lieliski mīkstina gaļas šķiedras, pēc tam tā kļūst mīksta un sulīga. Pat gatavā bārbekjū no granātābolu sulas krāsa ir skaistāka. Sulu var pagatavot, izspiežot to no svaiga granātābola. Bet es labāk nemokos un pērku veikalā gatavu 100% granātābolu sulu. Un tad viss ir ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpoli - 5 gab.
- granātābolu sula - 500 ml.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- koriandrs, apiņi-suneli
- melnie pipari pēc garšas
- Tradicionāli gaļu sagriežam vienādos gabalos.
- Mēs berzējam 2 sīpolus uz smalkas rīves, bet pārējo sīpolu sagriežam apļos.
- Gaļu liekam katliņā, pievienojam garšvielas un sāli.
- Gaļu pārlej ar granātābolu sulu. Katliņā ar rokām rūpīgi sajauc gaļu ar sulu.
- Marinādē iesmērējam gan rīvētus, gan sasmalcinātus sīpolus un atkal vairākas minūtes samaisām visu pannas saturu.
- Katlu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Lai iegūtu lielāku efektu, jūs pat varat pakļaut gaļu apspiešanai.
Gardīgākais bārbekjū granātābolu sulā izrādīsies, ja gaļa tiks marinēta 2 dienas. Šajā laikā gaļu var vairākas reizes izņemt no ledusskapja un samaisīt katliņā.
Marināde barbekjū cūkgaļai alū
Marināde uz alus ir laba, jo gaļa ar alus marinādi ir mīksta un sulīga, ar vieglu maizes aromātu. Turklāt alus ir pieejams produkts, kas vīriešiem vienmēr ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 2 gab.
- alus - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie pipari pēc garšas
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Smalki sagriež sīpolu un pievieno gaļai.
- Viegli sasmalciniet gaļu un sīpolus ar rokām.
- Lauru lapu samaļ ar rokām un pievieno marinādei.
- Ielejiet alu katliņā virs gaļas un sīpoliem.
- Pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī uz 8-10 stundām.
Ja vēlaties kebabu marinēt ātrāk, tad vienkārši marinējiet istabas temperatūrā, tad pietiks ar 3-5 stundām.
7. Tagad var sālīt (ne agrāk kā 1 stundu pirms gaļas marinēšanas beigām).
8. Gaļu saveram uz iesmiem un apcepam, cepšanas laikā var ieliet alus marinādi.
Kaukāza stila cūkgaļas iesmu recepte
Kuram gan nepatīk kaukāziešu bārbekjū? Droši vien tikai tie, kas nav mēģinājuši. Daudzi īpaši dodas uz kaukāziešu virtuves restorāniem, lai nogaršotu bārbekjū, kas vienmēr ir garšīgs, lai gan parasti tiek gatavots pēc klasiskas receptes.
Marināde cūkgaļas bārbekjū ar tomātu sulu
Vēl viena lieliska recepte gardai cūkgaļas kebabu marinādei. Tomātu sulu, protams, labāk izmantot mājās gatavotu, bet ar veikalā iegādāto var pilnībā iztikt. Šajā receptē bārbekjū mēs izmantojam cūkgaļas ribiņas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg
- sīpols - 2 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- tomātu sula - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- saldie zirņi - 4 gab.
- Lauru lapa
- neļķe
- melnie pipari pēc garšas
- Ribiņas sagriežam diezgan lielas, apmēram 6-7 cm garas un liekam marinēšanas traukā. Pievieno lauru lapu, pāris smaržīgos piparus un krustnagliņas.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un nākamo kārtu liek uz gaļas.
3. Nākamā kārta atkal ir gaļa, un pa virsu garšvielas - lauru lapa, krustnagliņas, pipari. Vidū padziļiniet ķiploka daiviņu. Mainiet slāņus, līdz beidzas gaļa.
4. Gaļai pievieno nedaudz sāls, lai gan arī sula ir sāļa. Pārlejiet gaļu ar tomātu sulu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta.
5. Marinējiet gaļu vismaz 5 stundas.
Ja nav tomātu sulas, marinādi var pagatavot no tomātu mērces – atšķaida 2 ēd.k. l. mērce uz 0,5 litriem vārīta ūdens
Es ceru, ka no visām piedāvātajām receptēm jūs atradīsit savu iecienītāko un garšīgāko. Un bārbekjū tēma ir tik populāra, ka ir jēga to turpināt.
Pēdējā rakstā es ievietoju brīnišķīgu, izlasiet to, tur ir visi gatavošanas padomi atskaņā un īsi.
Gardi kebabi un patīkamas tikšanās pie dabas.
- Svaigu, kvalitatīvu un jaunu gaļu nevar marinēt. Pirms cepšanas vienkārši apkaisa ar sāli un pipariem. Bet, ja vēlaties šādai gaļai piešķirt bagātīgu aromātu un neparastu garšu, izmantojiet jebkuru no šīm marinādēm. Vistas gaļu var marinēt tikai pusstundu, bet cūkgaļu, liellopu un jēra gaļu 1–2 stundas.
- Vecāku gaļu vai gaļu, kuras kvalitāti neesat pārliecināts, vajadzētu marinēt ilgāk. Tas mīkstinās šķiedras un padarīs kebabu sulīgāku. Vistas gaļas minimālais marinēšanas laiks ir 2 stundas, - 4 stundas, liellopa un jēra gaļai - 6 stundas.
- Ne tikai vecu, bet arī jaunu gaļu var viegli marinēt dienu vai pat divas. Marinādes sastāvdaļām, īpaši sīpoliem, piemīt antibakteriālas īpašības. Un tas nozīmē, ka gaļa tiks uzglabāta ilgāk.
- Jūs varat marinēt gaļu istabas temperatūrā. Bet, ja marinādē vajadzētu nostāvēties ilgāk par divām stundām, tad labāk likt ledusskapī.
Labākās bārbekjū marinādes
Visas receptēs esošās sastāvdaļas ir paredzētas 2 kg gaļas. Marinādes ir piemērotas vistas, cūkgaļas, jēra gaļai.
youtube.comSīpoli ir būtiska sastāvdaļa gandrīz visās marinādēs. Tas piešķir kebabam bagātīgu garšu, tāpēc nav nepieciešams daudz garšvielu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- sāls - pēc garšas;
Ēdienu gatavošana
Sīpolu sagriež vairākos gabalos un sasmalcina ar blenderi. Sāli un piparus gaļu, pievienojiet sīpolu un labi samaisiet. Lai sīpoli nepiedegtu cepšanas laikā, pirms gatavošanas katru gaļas gabalu viegli noslaukiet ar papīra dvieli.
tastylive.ru Šādi marinēta gaļa ir ļoti maiga. Un, pateicoties garšvielām, kebabs smaržos ļoti garšīgi.
Sastāvdaļas
- 1700 g sīpolu;
- 1 ½ ēdamkarotes suneli apiņu;
- sāls - pēc garšas;
- 1700 ml zema tauku satura kefīra.
Ēdienu gatavošana
Smalki sagrieziet sīpolu, pārlieciet dziļā traukā un viegli atcerieties, ka sula izceļas. Pievienojiet garšvielas un samaisiet. Tad pievienojiet gaļu un vēlreiz labi samaisiet. Ielej, pārklāj un krata, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar marinādi.
povar.ru Gāzētais minerālūdens mīkstina gaļas šķiedras. Rezultātā kebabs izrādās sulīgs, maigs un – ķiploku un garšvielu dēļ – smaržīgs.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 litrs gāzēta minerālūdens.
Ēdienu gatavošana
Sīpolu sagriež gredzenos un liek uz gaļas. Pievieno eļļu, garšvielas un malto ķiploku un kārtīgi samaisa. Gaļu pārlej ar minerālūdeni un atstāj marinēties.
man-advice.ru Pateicoties šai marinādei, gaļa iegūs smalku piparmētru aromātu un patīkamu pikantu garšu.
Sastāvdaļas
- 1 ½ ēdamkarotes bārbekjū garšvielu;
- sāls - pēc garšas;
- 3 ķekari piparmētru;
- 500 g sīpolu.
Ēdienu gatavošana
Apkaisiet gaļu ar garšvielām un labi samaisiet. Tvertnes dibenu, kurā kebabs marinēsies, pārklāj ar piparmētru gabaliņu. Virsū liek gaļas gabalu un pārklāj ar piparmētru. Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt piparmētrai. Pusstundu pirms kodināšanas beigām pievieno sasmalcinātus gredzenus un samaisa.
postila.ru Tomātu sula lieliski noder arī gaļas šķiedru mīkstināšanai. Tas padarīs bārbekjū ne tikai garšīgāku, bet arī neparastāku: gaļa iegūs skaistu sarkanīgu nokrāsu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 1 ēdamkarote garšvielu bārbekjū;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 3-5 ķiploka daiviņas;
- 1 ½ litru tomātu sulas.
Ēdienu gatavošana
Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, garšvielas un malto ķiploku. Ielejiet tomātu sulu, pārklājiet trauku ar gaļu ar vāku un atstājiet marinēties.
kuhny-mira.ru Labas kvalitātes majonēze padara gaļu sulīgu un garšīgu. Varbūt tāpēc marinādes ir tik populāras.
Sastāvdaļas
- 300 g sīpolu;
- 500 ml majonēzes;
- 1 ēdamkarote karija;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
Sīpolu sasmalcina blenderī. Gaļai pievieno majonēzi, sīpolu biezeni un garšvielas un labi samaisa.
willcomfort.ru Šī recepte īpaši patiks alus cienītājiem, jo gaļa iegūs vieglu iesala smaržu. Labāk ir ņemt dzīvu. Vienkārši paturiet prātā, ka zemas kvalitātes dzēriens sabojās kebaba garšu.
Sastāvdaļas
- 500 g sīpolu;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 tējkarotes malta koriandra;
- 2 tējkarotes paprikas;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- 750 ml alus.
Ēdienu gatavošana
Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un garšvielas. Samaisa un piepilda ar alu.
Saistītie raksti
