Gaļas pastēte. Vienkārša un ātra recepte ar foto, kā mājās lēnajā plītī pagatavot gardu teļa gaļas pastēti

Apraksts

Gaļas pastēte, ko šodien piedāvājam gatavot pie mums, sanāk garšīgi garšīgi. Vienkārša un ātra delikateses recepte nonāca pie mums no Lielbritānijas Karalistes un ir stingri iesakņojusies daudzu ģimeņu ēdienkartē. Ēdiens ir nevainojami pierādījis sevi bērnu uzturā, un dažas mājsaimnieces pat konservē šo produktu burkās, piemēram, sagataves ziemai. Tiesa, šādas pastētes sterilizēšanai bez autoklāva neiztikt, taču šodien šo ierīci iegādāties nav grūti.

Visi tie, kuriem rūp sava un savu tuvinieku veselība, kā arī nevēlas ēst gaļu saturošus produktus, nevis dabiskus, pastētes gatavo mājās savām rokām. Kā pagatavot gardu kārumu, kura īpašības ir daudzkārt augstākas par produktiem, kas sagatavoti saskaņā ar GOST, mēs pastāstīsim šajā vienkāršajā soli pa solim receptē ar fotogrāfijām. Vēlos tikai vērst uzmanību uz to, ka produktus mājas gaļas pastētei vislabāk iegādāties zemnieku tirdziņā.

Sviestmaizes ar gaļas pastēti no cūkgaļas, liellopa gaļas, vistas vai jebkura cita veida gaļas un visiem subproduktiem kļūs par glābēju jebkurā diennakts laikā un brīnišķīgu piedevu ēdieniem uz svētku galda. Neatkarīgi no galvenās sastāvdaļas visas pastētes ir ļoti barojošas un maigas.

Gaļas pastētes mājās tiek gatavotas dažādos veidos. Gaļu un citas garduma sastāvdaļas – dārzeņus, pākšaugus, riekstus, subproduktus – dažādos veidos vāra, cep, pat cep.

Pēc garšas patīkamākie ir produkti, kurus sagatavošanas beigu posmā ar blenderi sasmalcina mazās frakcijās. Tieši šī darbība piešķir pastētei gaisīgu struktūru un sabalansētu garšu.

Sastāvdaļas

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml traukam + 1500 ml vārīšanai)
• 
  (70 g)
• 
  (garša)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (garša)

Gatavošanas soļi

Lai pagatavotu garšīgu, maigu gaļas pastēti pēc angļu receptes, pagatavojiet svaigu, nesaldētu liellopa gaļu, pareizāk sakot, teļa gaļu un augstas kvalitātes sviestu ar augstu tauku saturu. Noskalojiet teļa gaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem, un pēc tam noņemiet no tās visas plēves un vēnas. Ielieciet sviestu saldētavā apmēram vienu stundu..



Gaļu sagrieziet apmēram tādos pašos gabalos kā fotoattēlā.



Garšojiet teļa gaļu ar rozmarīnu, pievienojiet jebkādu daudzumu maltu melno piparu un pēc tam viegli sāli. Gaļu labi samaisiet ar rokām un mēģiniet ierīvēt nedaudz garšvielu. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu desmit minūtes, lai tas marinētu karstumā.



No liela folijas gabala veido šķīvja līdzību. Pārvietojiet gaļu tur un pēc tam pievienojiet masai piecdesmit mililitrus auksta ūdens. Aptiniet foliju tā, lai turpmākās gatavošanas laikā nevarētu izplūst ne gaļa, ne šķidrums.



Ielejiet multivarkas bļodā pusotru litru ūdens un pēc tam uzstādiet tvaikonis, kurā ievietojiet foliju ar gaļas izstrādājumu.



Iestatiet ierīces taimeri uz 50 minūšu gatavošanas laiku un izvēlieties gatavošanas ar tvaiku režīmu. Aizveriet multivarkas vāku un nospiediet pogu, kas sāk procesu.



Kad laiks ir pagājis, izslēdziet ierīci un uzmanīgi noņemiet paplāti ar gaļu folijā. Atlociet apstrādājamo priekšmetu un piecas minūtes atdzesējiet gaisā.



Pārlejiet aromatizēto sautējumu maisītāja traukā un pēc tam izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai pārvērstu to pastētē. Nogaršojiet pastēti un, ja nepieciešams, pielāgojiet.



Izskalojiet 700 ml burku siltā ūdenī un rūpīgi nosusiniet. Jūs pat varat to tvaicēt. Mīksto, vēl karsto gaļas masu liek burciņā, un tad uzmanīgi liek tai virsū sviesta gabaliņus no saldētavas. Nemēģiniet pastēti sablīvēt, lieciet to kā nākas: radušās spraugas pēc tam aizpildīs ar kausētu sviestu. Ielieciet pastētes burciņu uz vienu minūti mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu vai uz piecām minūtēm līdz 150 grādiem pēc Celsija sakarsētā cepeškrāsnī. Ārkārtējos gadījumos jūs pat varat izmantot parasto fēnu, sildot eļļu ar silta gaisa plūsmu. Ir svarīgi ar eļļu izsmērēt visus dobumus, kas nav piepildīti ar gaļu, tāpēc pagrieziet burku.



Gatavo produktu atdzesē, līdz sviests sacietē, un uzglabā ledusskapī. Pasniedziet gaļas pastēti pie galda, bagātīgi uzklājot uz plānas maizes šķēles vai svaigi grauzdētas maizes. Uzvāri tasi stipras kafijas vai smaržīgas angļu tējas un sāc savu veiksmīgo dienu!



Labu apetīti!

Vienkāršas un lētas cūkgaļas pastētes receptes, kuras vari pagatavot mājās no vienkāršām sastāvdaļām, izmēģini!

Pastēte ir garšīga un apmierinoša, labi sagriezta plānās šķēlēs.

• Cūkgaļas aknas - 1,2 kg
• Izgriezumi (vēderplēve) - 800g
• Sīpoli - 400 g
• Burkāns - 200 g
• Malti melnie pipari
• Olas - 3 gab.

Apgrieztu (bez ādas) sagriež lielos gabalos. Iztīriet aknas no kanāla un arī sagrieziet lielos gabaliņos.

Sīpolu sagriež ceturtdaļas gredzenos. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Ielieciet apakšklājuma slāni bieza katla apakšā. Augšā - ceturtā daļa burkānu un sīpolu. Sāls un pipari. Pēc tam uzklājiet aknu slāni un atkal sīpolus ar burkāniem. Sāls un pipari.

Atkārtojiet slāņus. Augšā jābūt sīpoliem ar burkāniem. Aplej ar 150 ml vārīta ūdens, pārklāj ar vāku un liek uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Samazini temperatūru līdz 175 grādiem un cep vēl stundu.

Ļaujiet gaļai ar aknām atdzist un divas reizes izlaist caur gaļas mašīnā. Vai vienu reizi caur gaļas mašīnā un ar blenderi sadursta līdz gludai.

Pievienojiet dzeltenumus un samaisiet.

Pievienojiet saputotus olu baltumus un viegli salokiet no apakšas uz augšu.

Vienu cepamo formu izklāju ar bekona strēmelītēm. Tas nav nepieciešams, bet tas izrādās garšīgāks un skaistāks. Formu piepildīju ar pastēti un aiztaisīju ar bekonu. Pārējā pastēte tika izklāta vienreizējās lietošanas alumīnija veidnēs. Cūkgaļas aknu pastēti liku uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem. Ļaujiet pastētei veidnēs nedaudz atdzist un pēc tam apgrieziet tās uz trauka.

Cūkgaļas aknu pastēte ir gatava. Labu apetīti!

2. recepte: paštaisīta cūkgaļas aknu pastēte

• Cūkgaļa 700 grami
• Cūkgaļas aknas 300 grami
• Sīpols 1 gab.
• Konjaks 50 ml.
• Sāls 2 tējk
• Malti melnie pipari 1 tējk

Nomazgājiet cūkgaļas kaklu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos.

Nomazgājiet cūkgaļas aknas, noņemiet plēves un žults ceļus.

Izlaidiet cūkgaļu un aknas caur gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu. Maltajai gaļai pievieno konjaku, sāli un piparus, garšvielas vairs nevajag, atgādinu, šis ir paštaisīts variants. Rūpīgi samaisiet masu.

Tradicionāli terīnu cep terīnas pannās, kas ir taisnstūrveida, ar augstām malām, piemērota stikla vai keramikas kūkas panna. Ja iespējams, iegādājieties tirgū kādu cūkgaļas tauku gabalu un pārklājiet ar to veidni, lai malas nokarātos, ja nē, vienkārši ielieciet malto gaļu veidnē un sablīvējiet. un aptiniet pildījuma kārbas malas (ja lietojat.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ņemam piemērotu dziļu cepešpannu un ieliekam formu vai vairākas formas ar terīnu. Ielejiet cepešpannā verdošu ūdeni tā, lai tas sasniegtu 2/3 no veidnes augstuma, un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz stundu un divdesmit minūtēm. Gatavo pastēti izņemam no veidnes, atdzesējam, pārklājam ar plēvi un uz divām dienām nosūtam ledusskapī.

3. recepte: kā mājās pagatavot cūkgaļas pastēti

Šodien gatavosim cūkgaļas aknu pastēti ar krējumu pildīta skaista rullīša formā, ko gatavosim no olu dzeltenumiem un sviesta. Cūkgaļas aknu pastēte ir tik ārēji skaista un garšīga, ka var izrotāt jebkuru svētku galdu, bufetes galdu, kā arī iepriecināt viesus ar savu izsmalcināto garšu. Pastēti var pasniegt uz svētku galda sagrieztu gabaliņos kā patstāvīgu uzkodu, kā arī smērēt sviestmaizes.

Neskatoties uz liels skaits soļi receptē, cūkgaļas aknu pastēte ir ļoti vienkārša un to nav grūti pagatavot. Kas attiecas uz produktiem, tad receptē izmantosim produktus, kas ir pieejami pilnīgi visiem, un tos varēs iegādāties jebkurā tirdzniecības vietā.

• Cūkgaļas aknas - 1000 grami
• Tauki - 300 grami
• Burkāns - 1 burkāns
• Sīpols - 1 spuldze
• Sāls virtuve - 1 tējkarote
• Sviests - 200 grami
• Malti melnie pipari - ¼ tējkarotes
• Cieti vārītas vistas olas - 8 olas
• pārtikas folija

Un tagad pāriesim pie receptes ar fotoattēlu, proti, soli pa solim ēdiena pagatavošanu ar fotogrāfijām.

Ļoti garšīgs ēdiens. Vispirms gatavosim produktus pastētei.

Kā pagatavot cūkgaļas aknu pastēti - receptes ar fotogrāfijām, soli pa solim gatavošana:

Noskalojiet svaigu speķa gabalu un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos, kā fotoattēlā. Salo var griezt tieši ar ādu.

Noskalo cūkgaļas aknas, sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Tajā pašā laikā, likvidējot vēnas un himēnu.

Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež gabaliņos, kā fotoattēlā.

Uzkarsē pannu, pievieno speķi un apcep. Tiklīdz pannā parādās pietiekams daudzums tauku, pievieno aknu gabaliņus un aknas nedaudz apcep, apmēram 5 minūtes.

Tā kā cūkgaļas aknas ir ieguvušas gaišu krāsu, tad uzreiz pievienosim sāli un piparus.

Tagad pievienojiet aknām sīpolu un burkānu gabaliņus, kā fotoattēlā.

Mēs pārklājam pannu ar aknām un dārzeņiem ar vāku, uzliekam uguni līdz minimumam un, ik pa laikam apmaisot, sautējam līdz gatavībai. Vārītās aknas atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Cieti vārītas olas nomizo.

Vistas olas sagriežam gareniski divās daļās, olām uzmanīgi izņemam dzeltenumu un liekam apakštasītē. Olbaltumvielas mums nav vajadzīgas, tāpēc varat tos izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Aknas jau ir atdzisušas, un tās cepšanas laikā kopā ar speķi, dārzeņiem un iegūto sulu izlaižam caur gaļasmašīnu 2-3 reizes.

Iegūto aknu maisījumu sasmalcina ar karoti, kā fotoattēlā. Vajadzētu iegūt nedaudz slapju aknu masu, ja masa izrādījās sausa, tad aplej ar daļu tās ūdens.

Mēs noslaukām olu dzeltenumus caur sietu, kā fotoattēlā.

Jums vajadzētu iegūt tik skaistu un maigu olu dzeltenumu drupatu.

Sviests jātur istabas temperatūrā apmēram 20 minūtes, lai tas kļūtu mīksts. Mīksto sviestu apvienojam ar maigu dzeltenumu masu.

Krējumu kārtīgi samaisiet ar karoti līdz gludai. Krēms cūkgaļas aknu pastētes pildījumam gatavs.

Uz galda izklājam pārtikas folijas gabaliņu, uz tās vienmērīgā un plānā kārtā biezumā uzklājam cūkgaļas aknu pastēti.

Uz cūkgaļas aknu pastētes kārtas uzklāj dzeltenuma-sviesta krēma kārtu, ar ēdamkaroti nosmērējot to pa visu virsmu. Mēģiniet izplatīties, atkāpjoties no malām, apmēram 0,5-1 centimetru, kā fotoattēlā.

Lai rullīti cieši sarullētu, jāsāk ripināt cūkgaļas aknu pastēti no vienas puses ar foliju, nedaudz sarullēt, izvilkt foliju un uzvilkt to, nedaudz sarullēt, savilkt foliju un tā tālāk, līdz mēs sarullējam. veselu aknu pastēti rullī.

Tā kā cūkgaļas aknu pastēte ir gara, to var viegli sadalīt divās daļās, ko mēs darīsim kopā ar jums.

Divas cūkgaļas aknu pastētes daļas iesaiņojam folijā un liekam ledusskapī uz 8-12 stundām, lai mūsu pastēte ievilktos un iegūtu izcilu aromātu un neatkārtojamu garšu.

Pēc 8-12 stundām izņemam cūkgaļas aknu rullīti , sagriež ne biezās šķēlēs vai smērē tās uz sviestmaizēm un cienā viesus ar skaistu un garšīgu uzkodu uz svētku galda. Labu apetīti!

4. recepte: cūkgaļas aknu pastēte mājās

• cūkgaļas aknas - 500 grami,
• sīpoli - 150 grami,
• burkāni - 150 grami,
• sviests - 200 grami,
• 30 grami rafinētas augu eļļas,
• malti melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Aknas nomazgājam zem tekoša ūdens, izgriežam vēnas, kanālus un sagriežam mazos kubiņos. Manus burkānus un sīpolus nomizo un arī sagriež nelielos kubiņos vai sarīvē. Apcepiet sīpolus augu eļļā piecas minūtes uz vidējas uguns.

Ielieciet burkānus pannā un apcepiet vēl 10 minūtes, ja tas ir sarīvēts, 20 minūtes, ja tas ir sagriezts kubiņos. Vari atvieglot – cepeškrāsnī cept aknu pastēti. Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu, liek sagrieztus dārzeņus un aknas, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm. Vislabāk ir pārklāt vai noslēgt ar foliju.

Aknas ar dārzeņiem vajag sasmalcināt pastētē. Pannas saturu var divreiz savīt ar gaļasmašīnu ar smalku sietu, bet labāk izmantot iegremdējamo blenderi. Tātad pastēte izrādīsies maigāka un gaisīgāka. Aknas ar dārzeņiem samaļ viendabīgā masā bez kunkuļiem, sāli, pipariem. Sāls ir labāk veikt smalku slīpēšanu.

Iesmērē mīkstinātu sviestu. Pirms pastētes gatavošanas vienkārši atstājiet to uz galda vismaz pusstundu. Paņemiet īstu eļļu, kuras sastāvā ir tikai krējums. Smērējums sabojās pastētes garšu. Vēlreiz samaļ pastu ar sviestu, lai sviests būtu vienmērīgi sadalīts.

Paņemiet plastmasas vai stikla trauku un izklājiet to ar pārtikas plēvi, lai pastēti var viegli noņemt un novietot uz šķīvja. Lai gan jūs nevarat izmantot plēvi un izplatīt pastu tieši no konteinera. Pastēti izņemam ledusskapī līdz pilnīgai sastingšanai un tad pasniedzam galdā.

Labu apetīti!

5. recepte: cūkgaļas aknu pastēte ar sviestu (soli pa solim fotoattēli)

Cūkgaļas aknu pastēte ar sviestu ir vienkārša, bet ļoti garšīga uzkoda, ko varat pagatavot savai ģimenei un viesiem. Īpaši iecienītas ir mājas pastētes, īpaši aknu pastētes. Pastēte nav grūti pagatavojama, bet sanāk maiga un smaržīga. Cūkgaļas aknas nekādā ziņā nav zemākas par liellopa vai vistas gaļu, it īpaši, gatavojot šo uzkodu. Izmēģiniet, šī pastēte jums noteikti patiks.

• cūkgaļas aknas 500 g
• sīpols 1 gab.
• burkāns 1 gab.
• sviests 100 g
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas
• augu eļļa 3 ēd.k.

6. recepte: kā mājās pagatavot vienkāršu cūkgaļas pastēti

• 300 grami aknu
• 30 grami sviesta (ņem labākas kvalitātes),
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• sāls pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Ielieciet aknas bļodā, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet vēlreiz. Pārlieciet aknas uz griešanas dēļa un sagrieziet to.

Nomizo burkānus un sīpolus. Sīpolu sagriež, burkānu - sarīvē uz smalkās rīves.

Pannā apcep aknas, noteikti sāli.

Ielieciet burkānus un sīpolus aknās. Arī apcep.

Masu sagriež gaļas mašīnā, pievieno eļļu.

Pēc tam maisījumu sasmalcina līdz gludai.

Cūkgaļas aknu pastēte ir gatava! Apsveriet faktu, ka tas tiek uzglabāts ne vairāk kā 3 dienas.

7. recepte, soli pa solim: kā mājās pagatavot cūkgaļas pastēti ar sīpoliem

Mājas cūkgaļas pīrāga recepte. Man patīk, ka tas pagatavojas ļoti ātri. Un garša, protams, nesalīdzina ar veikalu.

• cūkgaļas aknas - 500 g;
• liels sīpols - 1 gab .;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai;
• sviests - 200 g;
• ūdens - 200 ml

Vispirms jums ir jātīra un jāsagriež sīpols. Var griezt gan lielus, gan mazus, jo viss pēc tam tiks samalts gaļas mašīnā. Cepamo pannu, uz kuras viņa uzlēja augu eļļu, uzliek uguni un ieliek sagatavoto sīpolu.

Kamēr sīpols pannā kļūst mīksts, nomizojam un uz rupjās rīves sarīvēju burkānus.

Sīpolam pannā pievienoju burkānus.

Dabiski, ka pēc sajaukšanas es to gandrīz līdz gatavībai. Šajā laikā es sagriezu izmērcētās un nomazgātās aknas lielos gabalos.

Pannā ieliku aknas kopā ar dārzeņiem.

ielej ūdeni

un ļaujiet tai ievilkties 15 minūtes.

Šajā laikā ūdens iztvaikos, un viss pannā esošais saturs tiks pagatavots. Sviestu izņemu no ledusskapja un ļauju nedaudz atkust.

Es savācu dzirnaviņas. Es izmantoju mazāko režģi.

Ikviens, kam ir blenderis, to var izmantot. Izlaižu caur gaļas mašīnā visu, kas bija pannā.

Pievienoju mīkstinātu sviestu, pagaršoju pēc sāls (ja nepieciešams, pievienoju nedaudz sāli) un visu sasmalcinu līdz gludai. Protams, varēja izmantot arī mikseri, bet es to nedarīju, jo man bija slinkums, lai vēlāk mazgātu citu trauku.

Sagatavoto pastēti ieliku tīros un sausos traukos, lieku ledusskapī.

Produkts ir dabisks, ātri pagatavots, tika tērēts maz naudas un laika. Kad vajag uzkost vai iedzert tēju, kafiju, vienkārši vajag uzsmērēt aknu pastēti uz maizes.

8. recepte: cūkgaļas aknu pastēte (vienkārša ar fotoattēlu)

Veikalos ir milzīga izvēle visu veidu pastas, piemēram, no aknām. Tie, kas ik pa laikam veic šādus pirkumus, zina, ka laba pastēte, kā likums, nav lēta, un prece, kurai ir demokrātiska cena, diemžēl nav tik laba, kā gribētos.

Tas viss ir ļoti labs stimuls gatavot labas kvalitātes pastētes mājās. Pastētes izgatavošana mājas apstākļos gan prasa zināmu laiku, taču to kompensē to kvalitāte un izmaksas.

• Aknas 650 g
• Augu eļļa cepšanai
• Sāls pēc garšas
• Pipari pēc garšas
• Burkāni 2 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Sviests 180 g

Sagrieziet aknas gabalos. Tas ir iespējams - diezgan liels, jo pēc tam gabali būs jāsadrupina.

Aknas apcepam pannā cūkgaļas taukos vai augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Sāls, pipari. Ja jums patīk kādas garšvielas gaļai, varat tās pievienot. Eļļas mums vajadzēs daudz, jo dārzeņi to uzsūks, lai vajadzības gadījumā varam pievienot.

Karsti vārītas aknas kopā ar dārzeņiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Šajā posmā mēs pievienosim sviestu. Tāpat kā putru gadījumā, tas ir gadījums, kad nevar sabojāt produktu ar eļļu, tāpēc var uzņemt vairāk tauku.

Rūpīgi samaisiet aknas un eļļu.

Izklājiet daļu masas, piešķiriet formu. Cik daudz jālieto vienā reizē, ir atkarīgs no tā, kāda izmēra aknu pastēti vēlaties iegūt. Var paņemt visu uzreiz un uztaisīt lielu rituli.

Centrā ielieciet kubiņos sagrieztu sviestu.

No masas veidosim rullīti un ietinam tajā pašā celofānā, uz kura formējām.

Aknu pastēte mājās ir gatava. Ievietojiet ruļļus saldētavā. Tur tos var uzglabāt tik ilgi, cik mums nepieciešams.

Pirms lietošanas mājās gatavoto aknu pastēti izņemam no saldētavas, uzgaidām 10 minūtes (nav nepieciešams atsaldēt) un ar asu naža kustību sagriežam rullīti gabalos. Šie gabaliņi būs auksti un cieti, jo tie vēl nav pilnībā atkusuši, tāpēc pirms pasniegšanas ļaujiet tiem nostāvēties, līdz tie kļūst mīksti.

Piedāvāju vienkāršu cūkgaļas pastētes recepti sātīgai uzkodai. Izvēlieties ne pārāk treknus cūkgaļas izcirtņus, bet patiesībā ir piemērota jebkura liemeņa daļa. Lai paātrinātu procesu, sagrieziet cūkgaļu mazos kubiņos. Saistīto dārzeņu, sakņu, garšvielu komplektu ir viegli mainīt pēc savas gaumes un vēlmes. No obligātajām piedevām - augļi: āboli, bumbieri, cidonijas. Augļu skābums "cilvēks", piepilda ar svaigumu, un augļu mīkstums uzlabo pašas uzkodas tekstūru.

Mājās pagatavot cūkgaļas pastēti ir vienkāršāk nekā jebkad agrāk – gaļu, dārzeņus, augļus, garšvielas iemet parastā burciņā, piemēram, sautējumu. Bet jebkura forma ar vāku (vai foliju) ir piemērota cepšanai cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu mājās gatavotu cūkgaļas pastēti, ņemiet produktus no norādītā saraksta.

Tīro cūkgaļu sagriež apmēram tāda paša izmēra kubiņos, pārkaisa ar sāli. Diezgan rupji sadalām skābos ābolus, burkānus, sīpolus, selerijas, ķiploka daiviņas var atstāt veselas vai vienkārši saspiest.

Iekraujam uzticamā (bez plaisām un skaidām) burkā. Vispirms augļi un dārzeņi, tad gaļa, iemetam asos piparus, lauru lapu.

Pārklājiet ar folijas loksni, pārnesiet uz ugunsizturīgu paplāti un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 45-55 minūtes. Dzēšam 170-180 grādu temperatūrā. Mēs uzraugām šķidruma veidošanos un iztvaikošanu, pārbaudām gaļas mīkstumu.

Izņemam cūkgaļu, ābolus, burkānus (palikušos sīpolus, garšvielas, selerijas, ķiplokus izmetam), sasmalcinām ērtā veidā ar mīkstu sviestu, ja nepieciešams, papildus sāli un piparus.

Sablīvējam un piepildām trauku ar cūkgaļas pastēti, virsū uzlejam apmēram divas ēdamkarotes kausēta sviesta.

Dekorēšanai pa virsu liek apceptu apceptu ābolu. Cūkgaļas pastēti atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Visgaršīgākā liellopa gaļas pastēte, protams, ir paštaisīta! Katra saimniece to gatavo savā veidā: apcep vai vāra aknas kopā ar dārzeņiem vai visas atsevišķi, pievieno īpašas garšvielas, ritina gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Kādam garšo pastēte ar bekonu un pievieno tam nedaudz speķa, citi dod priekšroku diētiskam variantam.

Mājas liellopu gaļas pastētes receptes smalkumi

Klasiskā liellopu aknu pastētes recepte mājās ietver tikai trīs galvenās sastāvdaļas, tostarp liellopu aknas, burkānus un sīpolus. Pats svarīgākais, gatavojot šo nebūt sarežģīto ēdienu, ir pareiza subproduktu apstrāde. Aknas rūpīgi jāiztīra no plēvēm, tikai tad tās nebūs rūgtas, un pastēte pēc tekstūras izrādīsies ļoti maiga un samtaina.

Dārzeņus un liellopu aknas var iepriekš apcept augu eļļā un pēc tam sautēt līdz mīkstam. Vai arī jūs nevarat tos iepriekš apcept (kaislīgi tikai sīpoli), lai pastēte izrādītos mazāk kaloriju. Zmēra "tauku satura" pakāpi var regulēt neatkarīgi, pastētei pievienojot nedaudz vairāk vai mazāk sviesta.

Sastāvdaļas

• liellopu aknas 500 g
• burkāns 1 gab.
• sīpols 2 gab.
• augu eļļa 2 ēd.k. l.
• sāls 1 tējk
• maltu papriku maisījums 2 čipsi.
• ūdens 250 ml
• sviests 75-100 g

Kā pagatavot liellopu aknu pastēti

1. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež lielos apļos – apmēram 0,5 cm katrā. Nav vērts to sasmalcināt smalkāk, jo tas vēlāk kalpos kā sava veida ēdiena gatavības indikators.
2. 
   Divus lielus sīpolus nomizo, sagriež biezos pusgredzenos un pēc tam apcep labi sakarsētā augu eļļā. Sīpolu savedam līdz mīkstumam, bet nevajag pārāk pārcept, lai aknu pastēte negaršo rūgta.
3. 
   Mēs sagatavojam liellopu aknas termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, uzmanīgi nogrieziet augšējo plēvi ar asu nazi un noņemiet visas vēnas, ja tādas ir. Jo labāk tiks iztīrītas aknas, jo maigāka galu galā izrādīsies mūsu pastēte, tā noteikti nebūs rūgta, tā kļūs maiga un viendabīga.
4. 
   Iztīrītās aknas noskalo aukstā ūdenī un sagriež lielos gabaliņos. Atšķirībā no cūkgaļas aknām tās nav nepieciešams mērcēt ūdenī vai pienā, pietiek ar kārtīgu izskalošanu.
5. 
   Ņemam katliņu vai katliņu ar biezu dibenu un liekam tajā produktus kārtām šādā secībā: apakšā burkāni, tad pa virsu aknas un sautētus sīpolus.
6. 
   Pievienojiet sāli, maltu piparu maisījumu un piepildiet katla saturu ar karstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu visu saturu. Jums nav nepieciešams sajaukt!
7. 
   Sautējiet liellopa aknas ar dārzeņiem uz lēnas uguns, pārklājot kastroli ar vāku. Gatavības pakāpi nosaka burkāns - tam jābūt pilnībā pagatavotam un mīkstam, vidēji tas var aizņemt 30-40 minūtes. Tikmēr izņemiet sviestu no ledusskapja un atstājiet to istabas temperatūrā, lai tas mīkstinās.
8. 
   Atsevišķā traukā notecina buljonu, lai aknas un dārzeņi ātrāk atdziest (pastētei maļot var pievienot pāris ēdamkarotes šķidruma, ja pašam šķiet, ka tā ir nedaudz sausa). Ievietojiet visas cietās sastāvdaļas ledus smalcinātājā un samaisiet līdz gludai. Slīpēšanai varat izmantot ne tikai blenderi, bet arī gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.
9. 
   Ņemam paraugu - ja nepieciešams, pievienojam vēl nedaudz sāls vai garšvielas pēc garšas (piemēram, šķipsniņu muskatrieksta). Iegūtajā maisījumā pievieno 75-100 g sviesta, kas mīkstināts istabas temperatūrā, un vēlreiz visu sakuļ. Eļļa pastētei piešķirs īpašu, ļoti garšīgu krēmīgu garšu, kā arī nepieciešamo pastas konsistenci.
10. 
    Gatavo pastēti liekam traukā, vēlams stiklā, un liekam ledusskapī uz 2-3 stundām. Šajā laikā sastāvā esošā eļļa sacietēs un padarīs smērējamā konsistenci blīvu.
11. Efektīvākai pasniegšanai trauku var dekorēt ar mīkstinātu sviestu, uzklāšanai izmantojot konditorejas maisiņu un speciālus uzgaļus.

Liellopu aknu pastēte jāuzglabā ledusskapī, ne ilgāk kā 3 dienas. Uzglabāšanas laiku var palielināt līdz 4-5 dienām, ja smērējamo līdzekli ievieto iepriekš sterilizētā stikla burkā un pārklāj ar tīru vāku. Vēl viena iespēja ir izņemt daļu no pastētes saldētavā, cieši ietinot to vairākās pārtikas plēves kārtās (var sadalīt porcijās). Saldētu pastēti var uzglabāt līdz 1 mēnesim. Pēc vajadzības ērti paņemt porciju, atsaldēt ledusskapja plauktā un pēc tam pastēti uzklāt uz kraukšķīgiem grauzdiņiem.

Daudzu iecienīts gardums - aknu pastēte - ir viegli pagatavojams mājās, ievērojot daudzas receptes. Ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas, lai tās būtu svaigas. Tikai tādā veidā gatavais ēdiens iegūs bagātīgu garšu, nebūs rūgts un lieliski piemērots sviestmaižu vai vieglu uzkodu pagatavošanai.

Kā pagatavot aknu pastēti mājās

Aknu pastētes pagatavošanai ir daudz noslēpumu, tie noderēs katrai mājsaimniecei. Galvenā nianse būs sastāvdaļu izvēle – liellopu aknas ēdienam var būt saldētas vai svaigas. Ja tas iepriekš bija sasalis, tad ir vērts izvēlēties ērģeles ar plānu ledus garozu bez nokarenām un oranžiem plankumiem. Pērkot svaigus subproduktus, jāpievērš uzmanība krāsai - kvalitatīvas, košas biešu krāsas aknas, un, ja jūs tās caurdursit ar nazi, iztecēs koši asinis.

Liellopu aknas jāizvēlas bez lieliem asinsvadiem, recekļiem, zaļiem plankumiem un skābas smakas. Visi šie apstākļi liecina par zemu produkta kvalitāti, kas negatīvi ietekmēs ēdiena garšu. Aknām var pievienot daudzas sastāvdaļas: sēnes, garšaugus, papriku, riekstus, pistācijas, olīvas, garšvielas un garšvielas. Varat fantazēt un pievienot neparastas sastāvdaļas, lai iegūtu pikantu malto gaļu, kas fotoattēlā izskatās lieliski.

Daži noslēpumi, kā aknu pastēti pagatavot īpaši garšīgu un kā pareizi un ātri pagatavot liellopu aknas:

• pirms gatavošanas ir vērts apliet liellopu aknas ar verdošu ūdeni un ar vienu asu kustību nolobīt plēvi, palīdzot sev ar naža galu un pirkstiem;
• ja aknas ir rūgtas, tad tās var mērcēt aukstā pienā, sāls vai sodas ūdenī;
• lai ēdienam pievienotu sulīgumu, tam var pievienot pienu, krējumu, taukus, sprakšķus vai bekonu;
• lai konsistence būtu viendabīgāka, sastāvdaļas ir vērts izlaist caur gaļas mašīnā vai blenderī nevis 1, bet 2-3 reizes.

liellopu aknu pastētes recepte

Jebkura mājsaimniece var izdomāt savu liellopu aknu pastētes pagatavošanas recepti, kuras pamatā ir tradicionālā ražošanas tehnoloģija, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Gardu ēdienu varat pagatavot cepeškrāsnī, lēnajā plītī, sarullēt burkās vai ēst tikko pagatavotu. Slaidas figūras cienītājiem ir iespēja pagatavot diētisku ēdienu, savukārt tiem, kurus nevar cept un cept, ir iespēja vārīt.

Pastēte cepta

Klasiskā cepeškrāsnī ceptā pastēte izceļas ar īpašu maigumu un bagātīgu garšu. Produkts, kas pagatavots, izmantojot cepeškrāsni, ir lieliski piemērots sviestmaižu veidošanai brokastīs vai pusdienās. Pateicoties vieglai cepšanai, masa labi mīkstina un lieliski izskatās fotoattēlā, piešķirot sviestmaizēm īpaši ēstgribu izskatu. Uzziniet, kā pagatavot šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - puse kilogramu;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• speķis - 50 g;
• sviests - ¼ iepakojuma;
• olas - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo aknas, nosusina, sagriež gabaliņos. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, uzvāriet cieti vārītas olas. Uzkarsē cepeškrāsni.
2. Visas sastāvdaļas ar bekonu liek formā, aizver vāku, cep cepeškrāsnī uz stundu 185 grādu temperatūrā.
3. Pievienojiet sāli un piparus, sviestu, samaisiet līdz gludai.
4. Smērē uz sviestmaizēm, pasniedz ar zaļumiem.

Mājas

Par īpaši apetītlīgu un garšīgu tiek uzskatīta mājās gatavota liellopu aknu pastēte, kas viegli un ātri pagatavojama pusstundas laikā, dažreiz arī mazāk. Smalkas tekstūras noslēpums ir dubultā malšana ar blenderi vai gaļas mašīnā. Tādējādi tiek iegūta īpaši maiga kūstoša tekstūra bez graudiņiem un cietām vietām. Pievienojot burkānus, pastēte iegūst patīkamu krāsu.

Sastāvdaļas:

• aknas - puse kilogramu;
• speķis - 100 g;
• burkāni - 1,5 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• piens - 1,5 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina ar burkāniem, apcep ar bekonu līdz pusgatavībai.
2. Sīpolu-burkānu maisījumam pievieno aknu šķēles, piparus, sāli, apcep līdz mīkstam.
3. Maisījumu divreiz izlaiž caur gaļasmašīnu ar biežu restīti, vai arī var samalt ar blenderi, pielej pienu un sviestu, vēlreiz samaisa.
4. Atdzesē, pasniedz ar maizi.

Lēnā plītī

Iznāks ārkārtīgi sulīga un maiga aknu pastēte lēnajā plītē. Ierīces slēgtajā bļodā blakusprodukts būs piesātināts ar visām garšvielu sulām un aromātiem. Ēdienu gatavošana, izmantojot lēno plīti, ir vienkāršāka un ātrāka nekā cepšana cepeškrāsnī, tāpēc daudzas mājsaimnieces izmanto šo paņēmienu, lai izveidotu vienkāršu uzkodu, kad nav brīva laika. Īpašu pikanci receptei piešķir ķiploki.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - puse kilogramu;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - ½ iepakojuma.

Gatavošanas metode:

1. Aknas noskalo, notīra no plēves, pāris stundas iemērc pienā. Sagriež gabaliņos, sajauc multivarkas traukā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un rīvētiem burkāniem. Tur izspiediet ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas.
2. Samaisiet, aizveriet, iestatiet dzēšanas režīmu uz stundu.
3. Atdzesē, sakuļ blenderī ar sviestu. Ja pastēte ir pārāk bieza, atšķaida ar pienu, krējumu vai buljonu.
4. Lej veidnē, atdzesē.

No vārītām liellopu aknām

Papildus smērēšanai uz sviestmaizēm vārītu liellopu aknu pastēti var izmantot kā pildījumu pildītām olām. Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētku galdam, tas izskatīsies ēstgribu un eleganti. Uzkodas kaloriju saturs ir zems subproduktu iepriekšējas vārīšanas dēļ. Pievienojot pastētei dažādas garšvielas, var panākt pievilcīgu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• aknas - 0,6 kg;
• burkāni - 3 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• sviests - paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo aknas, sagriež slāņos. Ielejiet aukstu ūdeni, iemērciet 13 minūtes, pāris reizes mainot ūdeni - tas pasargās produktu no rūgtuma.
2. Vāra burkānus, sasmalcina sīpolu, apcep ar 50 g sviesta uz pannas, līdz tas kļūst zeltains.
3. Noskalo aknas, pievieno uz pannas vārītiem burkāniem bez sāls, lai nesanāk cieta gaļa. Vāra 13 minūtes, noņemot putas. Gatavība noteikt, caurdurot ar nazi - ja nenāk ārā asinis, bet caurspīdīga sula, noslēdz uguni.
4. Atdzesējiet aknas un burkānus tieši buljona iekšpusē, pēc tam izšķirojiet gabalus, noņemot kanālus un plēvi.
5. Visas sastāvdaļas divreiz izliek caur gaļas mašīnā, sāli un piparus. Gaļas maļamās mašīnas vietā varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu.

Diētiskā pastēte

Tiem, kas seko līdzi figūrai, der diētiskā pastēte, kas gatavota uz aknu bāzes. Samazināts kaloriju saturs tiek panākts minimālā izmantotā sviesta daudzuma, cepšanas un cepšanas trūkuma dēļ. Jūs pat varat pagatavot ēdienu bez sāls, izmantojot garšvielu un garšvielu maisījumu. Jūs varat pasniegt gardumu vienu pašu vai uz maizes, kas pagatavota no pilngraudu miltiem.

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 3 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 tējkarotes;
• sviests - 10 g;
• muskatrieksts - ½ tējk;
• lauru lapa - 3 gab .;
• dilles - ķekars;
• aknas - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Aknas nomizo no plēves, sagriež gabaliņos, vāra līdz mīkstai 23 minūtes ūdenī, pievienojot 1 sīpolu un 1 lauru lapu.
2. Sasmalciniet pārējo sīpolu, sautējiet ar karoti olīveļļas un nedaudz buljona no vārītiem subproduktiem.
3. Tvaicējiet burkānus, sasmalciniet 2 lauru lapas kafijas dzirnaviņās.
4. Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, sablendē blenderī līdz viendabīgai masai. Ejot, samaisiet olīveļļu un sviestu. Ja iegūstat biezu tekstūru, atšķaidiet ar buljonu.

Uz ziemu

Aukstajā sezonā varat ļauties oriģinālam garšas ēdienam. Aknu pastēte ziemai sarullēta burciņās, tāpēc to ir ērti uzglabāt un atvērt. Ēdiens sanāk vidēji biezs, tāpēc to var smērēt uz maizes, grauzdiņiem vai lietot vienu pašu kopā ar dārzeņiem vai piedevu. Pirms gatavošanas būs nepieciešama kārbu un vāku sterilizācija, tikai tādā veidā šuves nostāvēs visu ziemu un nepasliktināsies.

Sastāvdaļas:

• aknas - 1 kg;
• sviests - puse iepakojuma;
• sīpoli - 2 gab .;
• melnā, smaržīgo piparu un muskatriekstu maisījums - 0,5 g;
• maltas krustnagliņas, kanēlis - uz naža gala.

Gatavošanas metode:

1. Aknas sagriež šķēlēs, 2,5 stundas mērcē aukstā ūdenī, nokāš un nosusina.
2. Cepiet produktu margarīnā vai speķī, pievienojiet tur sasmalcinātus sīpolu gredzenus.
3. Pēc cepšanas ritiniet kompozīciju caur gaļas mašīnā, sajauciet ar garšvielām, vēlreiz ritiniet, pievienojiet sviestu, sāli, trešo reizi apgrieziet, lai tekstūra būtu maigāka un vienmērīga.
4. Liek burkās 3 cm augstumā zem malas, pārklāj ar vākiem, 2 stundas sterilizē verdošā ūdenī.
5. Satīt, atdzesēt, nolikt noliktavā.

Ar sviestu

Maiga tekstūra, mutē kūstoša, ir aknu pastēte ar sviestu. Šādā veidā subproduktus var lietot uzturā pat tie, kas nevar izturēt to ceptu vai ceptu izskatu. Pievienojot dabīgo sviestu, konsistence ir mēreni elastīga, lieliski piemērota dalīšanai ar grauzdiņiem. Fotoattēlā labi izskatās sviestmaižu kompozīcija ar zaļo sīpolu spalvām.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 1 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• sviests - ¾ iepakojumi;
• piens - ¾ tase;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, zaļie sīpoli.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo aknas, noņem plēvi, sagriež kubiņos. Smalki sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu. Šos 3 komponentus apcep eļļā 5 minūtes uz lielas uguns, pārlej ar pienu, pievieno sāli un piparus, 17 minūtes sautē zem vāka.
2. Atdzesē, sakuļ ar blenderi ar 50 g kausēta sviesta, vēlreiz sakuļ.
3. Liek veidnēs, pārējo sviestu izkausē, pārlej pastētei, dekorē ar zaļajiem lociņiem.
4. Pēc 3,5 stundu atdzesēšanas ledusskapī pasniedz ar grauzdiņiem un granātābolu mērci.

Smalkā aknu pastēte – gatavošanas noslēpumi

Jebkurai mājsaimniecei būs viegli pagatavot gardu maigu liellopa aknu pastēti, ja viņa pielietos šādus trikus:

• Mīkstu, drupanu pastveida trauka konsistenci var iegūt pēc aknu iepriekšējas skalošanas un mērcēšanas pienā.
• Lai iegūtu izsmalcinātu garšu, sastāvā iekļautos dārzeņus vislabāk sautēt olīvās vai sviestā.
• Garšvielu pievienošana palīdzēs ēdienam piešķirt pikantu garšu: karijs, sarkanie pipari, čili.
• Paipalu olu, ķirbju biezputras, ķiploku, pētersīļu sakņu, pastinaku, siera, garšaugu, sēņu pievienošana var uzlabot neparasto garšu.
• Trauku ir atļauts gatavot pannā, lēnajā plītī, varat cept cepeškrāsnī vai pagatavot uz plīts.

Video