Marinējam kebabu pēc labākajām marinādes receptēm

Kā zināms, bārbekjū ir ēdiens no tālās pagātnes ar diezgan interesantu vēsturi. Agrāk bezbailīgi bruņinieki, dodoties tālu karagājienos, paņēma līdzi jēlas gaļas gabalus. Lai nesabojātu ēdienu, viņi to ievietoja ādas mugursomās ar vīnu, atpūtas un našķošanās brīžos cepa gaļu uz šķēpiem vai dažādiem durkļiem un zariem. Sakarā ar to daudzi uzskata, ka termins "kebabs" ir atvasināts no turku valodas "šiš" - gaļa un "durklis" - šķēps. Acīmredzot no tā laika sākās gaļas gabalu marinēšanas paraža.

Mūsdienās ir daudz ideju, kā marinēt gaļu bārbekjū, un garšvielu un garšvielu bagātība palīdzēs pārveidot šo ēdienu un piešķirs tam izsmalcinātību un papildu garšu. Daudzi šīs delikateses cienītāji uzskata, ka gaļas mērcēšana nav obligāta. Pietiekami, lai to pārklātu ar garšvielām un sāli.

Šim viedoklim var piekrist, ja ar šo metodi pagatavotā gaļa ir svaiga un mājās gatavota. Bet šī metode ir gaumes jautājums. Ir tādi uz uguns ceptas gaļas cienītāji, kuri uzskata, ka kodināšana ir diezgan izklaidējošs process un daudzi vīrieši to uzņemas ar prieku, uzskatot to par vīrišķīgu aicinājumu.

Marināde ir dabisko skābju (vīns, augļu vai dārzeņu sulas, etiķis), sāls, garšaugu, garšvielu, cukura, augu eļļas, visu veidu garšvielu un tā tālāk kombinācija.

Šajā sastāvā mērcēta jēla gaļa, mājputni un daudzas zivju šķirnes. Šīs bārbekjū marinādes receptes ļauj padarīt gaļu pikantu, sulīgu, aromātisku, ar patīkamu skābumu un maigu pēcgaršu.

Pikantās ķīniešu virtuves cienītāji var mērcēt gaļu sojas mērces, medus pilītes, piparu, ingvera, sausā vīna vai rīsu etiķa maisījumā. Labi izmērcētu gaļu cep uz grila, bārbekjū vai grila, viegli apsmērējot ar saulespuķu eļļu. Lai bārbekjū garšīgi marinētu, sagatavotajā maisījumā to patur 1-2 dienas.

Labākās bārbekjū marinādes receptes

Lai bārbekjū būtu patiešām garšīgs, jāizvēlas gaļai labākā marināde, kā arī tā pareizi jāmarinē. Mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar labākajām bārbekjū marinādēm, kuru receptes jūs redzēsiet zemāk.

Marināde cūkgaļas iesmiem

Cūkgaļa, viens no visvairāk cienījamiem un pieejamākajiem gaļas veidiem, ko var pagatavot uz oglēm. Lai pagatavotu šo gardumu, parasti tiek ņemts cūkgaļas kakls, jo tieši šī daļa izceļas ar sulīgu mīkstumu ar plānām tauku svītrām, kas padara ēdienu mīkstu, burtiski kūstošu mutē. Bet mēģiniet ņemt pirmā svaiguma gaļu, jo sasaldēta vēlāk var būt sausa un pēc atkausēšanas ir diezgan grūti noteikt tās svaigumu.

Lai pareizi marinētu cūkgaļas iesmus, jums būs nepieciešams:

• kilograms apkakles;
• majonēze (95 ml);
• Lauru lapa;
• sīpols (330 grami);
• citrons (1 gab.);
• garšvielu un garšvielu kolekcija apiņi-suneli;
• sinepes (45 grami);
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sagriež mini gabaliņos, 3-5 cm diametrā, sasmalcina sīpolu, piešķirot tam gredzenu formu, un izspiež citrona sulu. Visu kārtīgi sakratiet stikla vai emaljētā traukā un atstājiet 22-33 minūtes. Tikmēr sagatavo marinēšanas šķīdumu. Sajauciet majonēzi, karsto maisījumu un sinepes, mērci pārvietojiet uz gaļu ar sīpoliem un apkaisa ar sāli. Marinējiet cūkgaļas iesmus apmēram 2-3 stundas.

Marināde cūkgaļas iesmiem ar etiķi

Daudzi cilvēki domā, ka ātra marināde cūkgaļas iesmiem ir recepte ar etiķa pievienošanu. Pateicoties šim elementam, kas raksturīgs skābei, gaļa ir diezgan maiga un sulīga.

Tāpēc, ja vēlaties ātri marinēt cūkgaļas iesmus, ņemiet šādus produktus:

• kilograms cūkgaļas;
• ūdens 100 ml;
• etiķis 9% (100 ml);
• sīpoli (3 gab.);
• garšvielas un garšvielas (ar aci);
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sadaliet šķēlēs vai kubiņos, atkarībā no tā, ar kādu metodi to cepsiet. Ja uz iesmiem, tad ērtāk un pareizāk būs savērt kubus divu sērkociņu kastīšu lielumā. Ja tas ir režģis, tad mēģiniet sagriezt šķēlēs. Tātad sagatavotos gaļas gabalus sāli, pārlej ar ūdeni uz pusēm atšķaidītu etiķi. Pievienojiet tur sasmalcinātus sīpolu gredzenus un pēc tam apkaisa ar garšvielām un smaržīgām garšvielām.

Atstājiet marinādi ar gaļu siltā vietā stundu. Pēc tam novietojiet trauku ar bārbekjū uz aukstumu, bet ne līdz mīnus temperatūrai. Jūs varat marinēt savu kārumu no 2-3 stundām līdz 2-3 dienām.

Gardi cūkgaļas iesmi uz kefīra

Atšķirība starp marinādi, kuras pamatā ir kefīrs, ir tāda, ka jogurtam ir maigāks efekts nekā etiķim, tāpēc gaļas pilnīgai gatavībai nepieciešams nedaudz vairāk laika (no 10 līdz 24 stundām).

Lai uzzinātu, kā marinēt cūkgaļas iesmus ar kefīru un izbaudītu nepārspējamu garšu, ņemiet šādus produktus:

• kilograms cūkgaļas;
• jebkura tauku satura kefīrs (450 ml);
• cukurs (12 grami);
• sīpoli (5 gab.);
• sāls, garšvielas (koriandrs, pipari, ķimenes, baziliks).

Kā marinēt:

Marinādes recepte cūkgaļas iesmiem, kuru pamatā ir jogurts, daudz neatšķiras no iepriekš minētās. Vienīgā atšķirība ir kefīrs, nevis etiķis. Tāpēc tādā pašā secībā kārtojiet visus komponentus un piepildiet visu ar raudzēta piena šķidrumu. Iemērciet kompozīciju apmēram stundu istabas apstākļos un pēc tam ievietojiet to aukstumā no 3 līdz 24 stundām.

Minerālūdens bārbekjū marināde

Daudzi gaļas pazinēji uz sārta, kuri ir izmēģinājuši dažādas šīs uzkodas pagatavošanas versijas, uzskata, ka labākā marināde cūkgaļas iesmiem ir minerālūdens sālījums. Pateicoties šai burbuļojošajai sastāvdaļai, jūsu gaļa, piesātināta ar skābekli, būs neprātīgi mīksta un garšīga. Turklāt šai metodei nav vajadzīgas daudzas palīgsastāvdaļas.

Lai pagatavotu bārbekjū uz minerālūdens, uzkrājiet šādus komponentus:

• kilograms jauna šķiņķa vai kakla;
• sīpols (430 grami);
• minerālūdens (1 l);
• zira un melnie pipari;
• sāls.

Kā marinēt:

Gaļu sadaliet mazās šķēlēs, bet mēģiniet iegūt nedaudz vairāk par sērkociņu kastīti. Sīpolu sagriež gredzenos, liek grila traukā (labi, ja tas ir emaljēts vai stikls), kārtīgi mīca, līdz parādās sula, un virsū liek sasmalcinātas cūkgaļas kārtu. Pa virsu sadrupina garšvielas un piepilda ar minerālūdeni.

Mēģiniet sālīt beigās, tieši pirms gaļas gatavošanas. Tas saglabās sulīgumu, jo sāls izsūc no gaļas visas sulas. Atstājiet uzkodas ledusskapī uz 3 līdz 12 stundām atkarībā no jūsu rīcībā esošā laika.

Marināde vistas bārbekjū

Vistas kebabs, tāpat kā cūkgaļa, ir ne mazāk pieprasīts un populārs. Vistas, atšķirībā no cūkgaļas, liellopa un jēra gaļas, urinē un gatavo daudz ātrāk. Iespējams, tāpēc daudzi novērtēja šī brīnišķīgā ēdiena nopelnus, jo cilvēkiem ne vienmēr ir papildu 12 stundas, lai gaidītu šādu gardumu. Un es tieši tagad gribēju bārbekjū.

Tāpēc, lai marinētu vistu bārbekjū, ņemiet:

• kilograms vistas filejas;
• divu citronu sula;
• dažādu krāsu bulgāru pipari, pa 1;
• medus (2 ēdamkarotes);
• mazi svaigi tomāti (5 gab.);
• olīveļļa (55 ml);
• melnie pipari, baziliks, sāls, kurkuma (šķipsniņa);
• ķiploki (2 daiviņas).

Kā marinēt:

Sagrieziet vistu vidējos gabaliņos un apkaisa ar sāli. Bļodā apvienojiet medu, citronu sulu, garšvielas, olīveļļu un ķiplokus. Sagrieziet papriku šķēlēs, bet tomātus - gredzenos. Gaļu un dārzeņus pārziež ar prasmīgu marinādi vistas iesmiem un liek ledusskapī uz apmēram pusstundu. Pēc tam paņemiet metāla režģi un izklājiet kebabu ar dārzeņiem un cepiet uz oglēm. Skatieties, kā jūsu ogles kūp, nevis deg.

Šī vistas kebabu marinādes recepte ir patikusi daudziem, kas to ir izmēģinājuši. Vistas gaļa ir sulīga, pateicoties dārzeņiem un marinādei, un pēc 25-35 minūtēm jūsu vistas gardums būs gatavs.

Marināde liellopa gaļas iesmiem

Lielākā daļa cilvēku, kuri dod priekšroku diētiskajai liellopu gaļai, nezinot, kā marinēt liellopa gaļas iesmus, riskē iegūt apdegumus, kas iekšpusē var būt neapstrādāti. Lai izvairītos no šādām neērtībām, ir jāzina dažas nianses, mērcējot cietos liellopa gaļas iesmus.

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

Lai to izdarītu, ņemiet:

• kilograms liellopa gaļas (vislabāk ņemt fileju, gurnu vai gurnu);
• sīpoli (3 gab.);
• sausais vīns (155 ml);
• svaigi tomāti (550 grami);
• ķiploki (3 zobi);
• ķekars cilantro;
• sāls un sauja maltu piparu.

Kā marinēt:

Lai kebabu pareizi iemarinētu, liellopu gaļa jāsagriež gabalos, kas ir līdzīgi sērkociņu kastītes izmēram.

Tad sāli, piparus un pārklāj ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem. Pārlejiet liellopa gaļas uzkodu ar vīnu un atstājiet 3-4 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Pēc visa ar tomātu gredzeniem sajaukto gaļu sasien un uz karstām ķiršu vai ābolu oglēm sautē. Pasniedzot cienastu, pārkaisiet to ar sasmalcinātu kinzu.

Marināde jēra iesmiem

Ne visiem patīk jēra gaļa tās specifiskās smaržas dēļ. Bet, pareizi pievēršoties problēmai un gatavojot šo produktu, izdomājot dažus smalkumus, jūs varat iegūt pārsteidzoši ēstgribu un maigu gaļas ēdienu. Lai marinētu jēra gaļu bārbekjū, izvēlieties jauna dzīvnieka gaļu, kas nav vecāks par vienu gadu. Uzkodai ar malku lieliski noder priekšējā lāpstiņa, šķiņķis vai entrekots, ko var attēlot uz kaula.

Lai uzzinātu, kā marinēt jēra iesmus un pārsteigt savus draugus un mīļos ar savu ēdienu, uzkrājiet šādus produktus:

• kilograms jauna jēra mīkstuma;
• pusglāze tkemali skābās mērces;
• sīpols (3-5 gab.);
• zira un žāvēta bārbele;
• tomāti (5 gab.)
• sasmalcinātu kinzu un dilles.
• sāls un pipari.

Kā marinēt:

Jēru sagriež šķēlēs apmēram 4-5 centimetrus. Sīpolu sasmalcina blenderī un nosūta uz gaļu. Tomātus vajadzētu atbrīvot no mizas, uz minūti iegremdējot tos verdošā ūdenī, pēc tam bez lielas piepūles varēsiet no tā atbrīvoties. Pēc tam sasmalciniet sarkanos dārza augļus un arī bagātiniet ar tiem savu gaļu. Visu pārlej ar tkemali mērci un pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātiem zaļumiem un sāli. Atstāj siltā vietā uz 2-3 stundām un var sākt cept uz oglēm. Kad gaļa gatava, to var pasniegt ar plūmju mērci un zaļumiem.

Trušu bārbekjū marinādes recepte

Daudzi uzskata, ka truša gaļa savā sastāvā ir diezgan diētiska gaļa un nekādā gadījumā nav piemērota bārbekjū gatavošanai. Bet tie, kas tomēr izlēma par šo eksperimentu, to nemaz nenožēloja. Galu galā truša gaļa, kas pagatavota uz augļu koku oglēm, ir patiesi neparasta un lieliska delikatese diētisko labumu cienītājiem.

Lai ātri marinētu truša gaļas iesmus, jums jāņem:

• kilograms jauna truša;
• tomāts, cukini un bulgāru pipari (pa 1);
• skābs krējums (435 ml);
• koriandrs, ķimenes un pipari;
• sīpoli (3-4 galviņas);
• sāls.

Kā marinēt:

Pirms marinējat gaļu bārbekjū, pagatavojiet marinādi un dārzeņus. Sajauc jogurtu ar visām garšvielām un sāli, un tomātus, cukini, sīpolus un piparus sagriež vienādos un vienmērīgos gredzenos. Gaļu sadala gabalos, virsū liek sasmalcinātos dārza augļus un visu pārlej ar skābu balto mērci. Atdzesējiet marinādi 3-7 stundas. Tad iesmiņā pēc kārtas pilda gaļu, visus dārzeņus, arī sīpolus un visu cieši sasit. Cepiet uz gruzdoša uguns un izbaudiet neticamo garšu.

Marinēti laša iesmi

Piekrītu, kas var būt garšīgāks un oriģinālāks par ikviena dievināto šašliku no laša, kas iesūcis smaržīgas marinādes buķeti. Ņemot vērā, ka pats lasis ir ļoti maigs un neprasa ilgus gatavošanas procesus, tas nebūs ilgi jāmarinē. Un rezultāts noteikti pārsniegs visu, pat neiedomājamas cerības.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• laša fileja (200-300 grami);
• viens citrons;
• sāls un smaržīgie pipari;
• zaļā olīveļļa (33 ml);
• svaigi garšaugi (pētersīļi, selerijas, cilantro).

Kā marinēt:

Tā kā, kā saka sakāmvārds, “viss ģeniālais ir vienkāršs”, tad šeit tas ir ļoti apsveicami. Laša gaļu pārkaisa ar citronu, viegli ierīvē ar sāli un garšvielām, pa virsu uzpilina nedaudz eļļas no grieķu olīvām. Aizmirstiet par to uz pusstundu aukstumā, un jūsu marinētais lasis bārbekjū ir gatavs, varat sākt cept. Pasniedzot, viegli apkaisa ar zaļumu asorti un apslaka ar citrona sulu.

Marinētu sīpolu recepte bārbekjū

Garšas papildināšanai piedāvājam marinētus sīpolus šašliku kebabam, kas lieliski piestāvēs jebkurai gaļai. Lai jūsu garnīrs būtu ēstgribu un bagātīgs, jums jāizmanto sarkanais Krimas sīpols. Tas izceļas ar savu īpašo saldumu un sulīgumu, bet, ja tāda nav, tad derēs jebkurš sīpols.

Tātad, lai marinētu sīpolus bārbekjū, ņemiet:

• sīpoli (500 grami);
• etiķis 9% (15 ml);
• sāls un šķipsniņa cukura;
• olīvkoku vai saulespuķu eļļa (15 ml);
• svaigas dilles (ķekars).

Sīpolu sagriež gredzenos, apslaka ar etiķi un eļļu. Sāls un cukurs. Sasmalciniet dilles un pievienojiet sīpolu gredzeniem. Visu kārtīgi samaisa un aizmirsti par to uz 10-15 minūtēm. Kamēr kebabs ir cepts, jūsu sīpols būs gatavs. Starp citu, šāds garnīrs lieliski iesakņosies ar siļķi, bekonu, sēnēm, kartupeļiem un citiem.

Gardas bārbekjū mērces recepte

Papildus sīpolam, kas marinēts zem iesmiem, gaļas garšu brīnišķīgi papildinās asā mērce.

Lai to izpildītu, ņemiet:

• kečups vai tomātu mērce;
• zaļie augi;
• cukurs;
• ķekars zaļo sīpolu;
• sāls.

Ja izvēlējāties tomātu mērci, tad to nedaudz jāatšķaida ar karstu ūdeni, uz 415 gramiem mērces jāņem 75 ml ūdens. Zaļumus sasmalcina vienādos gabalos, pievieno mērcei, tad sāli. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sarkano piparu vai spiestu ķiploku.

Apskatiet dažus noderīgus ieteikumus pareizai un veiksmīgai gaļas pagatavošanai uz oglēm un ņemiet vērā:

1. Ja gaļu sagriežat ļoti smalki, pastāv risks, ka jūsu kebabs kļūs sauss, jo lielākos gabalos ir vieglāk saglabāt sulīgumu;
2. Gaļas cepšanai izmantojiet malku no augļu kokiem, nevis gatavas ogles. Tas bagātinās jūsu gardumu ar papildu garšu;
3. Ja gaļa bija sasaldēta, tad tikai sinepes var palielināt tās sulīgumu. Lai to izdarītu, pirms marinēšanas bagātīgi pārklājiet ar to sasmalcinātos gabalus;
4. Oglēm jūsu bārbekjū nevajadzētu liesmot ar liesmu, bet klusi gruzdēt. Ja tie kļūst pārāk karsti, aplejiet tos ar alu vai ūdeni. Var pārkaisīt ar sāli
5. Cieta gaļa palīdzēs mīkstināt marinādei pievienoto kivi vai ananāsa gabaliņu. Šiem augļiem ir visbrīnišķīgākā īpašība mīkstināt olbaltumvielas.

Vadoties pēc šīm vienkāršajām receptēm, jūs ātri iemācīsities gatavot bārbekjū no visu veidu gaļas. Labu apetīti jums.