6 neparastas aveņu receptes

Šī brīnumoga ir piemērota gan desertiem, gan sulai, gan vīnam un pat zupām. Tikai daži cilvēki zina, ka leģendārais spāņu gaspačo vienā no variācijām ir izgatavots no avenēm. Restorānu ēdienkartēs to sauc par "rozā gaspačo". Un 17.-19.gadsimtā, kad Krievijā uzplauka piparkūkas, par Sibīrijas zīmi kļuva piparkūkas, kas gatavotas no sausām avenēm.

Starp citu, viens no Vecās Derības Dievmātes prototipiem - Degošais krūms, kas ir īpašs krievu pareizticīgo ikonogrāfijā - ir saistīts ar avenēm. Vecajā Derībā ir tradīcija, ka Dievs parādījās Mozum degošā, bet nedegošā krūmā un aicināja izraēliešus izvest no Ēģiptes. Šo svēto ugunsdrošo krūmu Bībeles tulkojumā slāvu valodā sauc par "kupinu". Un dažu vēsturnieku vidū ir viedoklis, ka Mozus nodarbojās ar augu, ko parastajā tautā sauc par "svēto aveņu". Tās ziedi un augļi ir ugunīgi sarkani, un tos var viegli sajaukt ar uguni.

Mūsu valstī dārza un meža aveņu sezona sākas jūlijā. Ziemai avenes labāk sagatavot ne tikai ievārījuma veidā, bet arī sasaldēt vai žāvēt. Saldēšanai izvēlieties lielākās un blīvākās ogas - tās, kas ir vismaz nedaudz skābas, nederēs. Kopijas, kas jau zaudējušas formu, var likt sulā. Lai to izdarītu, ielej tos sietā un sasmalcina ogas, lai sula ieplūst bļodā. Un, lai izžāvētu avenes ziemai, tās jāsavāc nedaudz nenobriedušas. Ogas nemazgā, bet tikai šķiro. Sakārtojiet uz pergamenta uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm 60-65 ° C temperatūrā.

Avenes ir brīnišķīgas ne tikai solo, bet arī kā citu ēdienu sastāvdaļa. Tas īpaši labi sader ar tītaru, piena produktiem, piemēram, krējumu, skābo krējumu, un svaigiem garšaugiem, piemēram, piparmētru vai zaļo baziliku.

No ogām un augļiem labākie aveņu “draugi” ir mellenes, brūklenes, āboli, bumbieri un banāni. Bet ar zemenēm un zemenēm, kurām ir spilgtāka garša, avenes strīdas.

Viņiem patīk izmantot avenes un konditorejas izstrādājumus. Tas lieliski sader ar šokolādi, un to var izmantot, lai pagatavotu milzīgu desertu klāstu – saldējumu, sorbetus, krēmus un saldās mērces.

7 personām: avenes - 100 g, kviešu milti - 100 g, rūgtā šokolāde - 180 g, sviests - 110 g, cukurs - 260 g, olas - 3 gab., krēmsiers - 250 g, soda, cepamais pulveris - šķipsniņa, sāls

Atdaliet baltumu no vienas olas dzeltenuma. Sajauc sieru, cukuru (60 g) un olas dzeltenumu. Atlikt malā. Šokolādi salauž, sviestu sakapā, pievieno cukuru (200 g) un liek uz 10 minūtēm ūdens peldē.Miltus izsijā ar sāli, sodu un cepamo pulveri. Šokolādes masai pievieno olas (2 gab.) Un olbaltumvielas. Apvienojiet ar miltiem un mīciet mīklu. Novietojiet pusi uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Virsū - siera masa, atlikušā šokolādes mīkla un avenes. Cep 60 minūtes 160°C.

Kaloriju uz porciju 552 kcal

Gatavošanas laiks no 90 minūtēm

7 punkti

6 personām: avenes - 250 g, vistas krūtiņas - 6 gab., cukurs - 100 g, sojas mērce - 2 ēd.k. l., balzamiko etiķis - 5 ēd.k. l., sāls

Avenes samaļ blenderī un izberž caur sietu. Biezenim pievieno cukuru, sāli, liek uz uguns un uzvāra. Ielejiet sojas mērci (1 ēdamkarote) un etiķi (3 ēdamkarotes), samaisiet. Ieziediet krūtiņu ar etiķa (2 ēdamkarotes) un sojas mērces (1 ēdamkarote) maisījumu, ielieciet maisiņā un marinējiet ledusskapī 5-6 stundas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Sāliet krūtiņu un kopā ar marinādi cepiet cepeškrāsnī 30-50 minūtes. Izņem, no visām pusēm pārsmērē aveņu mērci un liek cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz pārslaktu ar mērci.

Kaloriju uz porciju 285 kcal

Gatavošanas laiks no 130 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 6 punkti

6 personām: avenes - 200 g, olas (lielas) - 4 gab., cukurs - 1,5 glāzes, sviests - 200 g, kviešu milti - 1 glāze, skābs krējums - 400 g, vanilīns - maisiņš, augu eļļa

Saputo sviestu ar cukuru (1 glāze), pa vienai pievienojot olas. Izsijā miltus, pievieno sviesta-olu maisījumam kopā ar vaniļu. Eļļojiet vafeļu dzelzi ar augu eļļu. Ar karoti izņem mīklu un pārklāj. Gatavās vafeles ātri saloka, līdz tās ir atdzisušas. Saputo saldo krējumu ar atlikušo cukuru, pilda tūbiņas. Pasniedz ar avenēm. Avenes var pievienot arī skābajam krējumam. Ja mīklā ieliek kakao, iegūsi šokolādes tūbiņas.

Kaloriju uz porciju 595 kcal

Gatavošanas laiks no 40 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 4 punkti

2 personām: avenes - 300 g, pīles krūtiņas - 2 gab., šalotes - 1 gab., ķiploki - 1 daiviņa, sausais sarkanvīns - 100 ml, cukurs - 3 ēd.k. l., vīna etiķis - 1 ēdamkarote. l., sviests - 1 tējk., augu eļļa, sāls, malti melnie pipari

No filejas ādas puses veiciet seklus iegriezumus. Sāls, pipari. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Uzkarsē pannu. Ielieciet gaļu ar ādu uz leju un cepiet 10 minūtes. Pēc tam apgriež un cep vēl 10 minūtes. Dalīties. Tajā pašā pannā apcep sīpolus un ķiplokus. Pievieno etiķi, vīnu, avenes (200 g), cukuru, vāra vēl 3 minūtes. Izkāš caur sietu. Lej atpakaļ pannā, pievieno avenes (100 g) un eļļu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Sagriež krūtiņu un pasniedz ar mērci.

Kaloriju uz porciju 510 kcal

Gatavošanas laiks no 40 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 7 punkti

4 personām: avenes - 200 g, želatīns - 30 g, krējums 20% - 300 ml, piens - 100 ml, cukurs - 100 g

Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni (50 ml) un ļauj uzbriest. Avenes samaļ blenderī līdz biezenim. Pēc tam izberzē caur sietu. Lej kausā pienu un krējumu, pievieno cukuru un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej bļodā ar želatīnu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievienojiet ogu biezeni un samaisiet. Ielejiet šķidrumu bļodiņās un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam nosūtiet uz ledusskapi pilnīgai želejas sacietēšanai (2-4 stundas).

Kaloriju uz porciju 334 kcal

Gatavošanas laiks no 50 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 5 punkti

4 personām: avenes - 300 g, ingvera sakne - 30 g, citroni (vai laimi) - 1 gab., cukurs, gāzēts ūdens - 1,5 l

Avenes noskalo, samīca ar karoti. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet citronu 4 daļās. Dekanterā ielej gāzētu ūdeni (ja vēlas, var pievienot nedaudz sprite), pievieno cukuru pēc garšas, samaisa, lai tas pilnībā izšķīst. Ielieciet avenes, rīvētu ingvera sakni, izspiediet sulu no sasmalcinātā citrona, nosūtiet arī mizas. Sajauc. Var pasniegt virs ledus, dekorējot ar piparmētru.

Kaloriju uz porciju 101 kcal

Gatavošanas laiks no 15 minūtēm

Grūtības pakāpe 10 ballu skalā 2 punkti