Dorado gatavošana folijā. Garšīgs restorāna ēdiens tavā virtuvē – dorado cepeškrāsnī

Dorado - zivis dzīvo siltā ūdenī, īpaši tropos. Šī neparastā, eksotiskā zivs ir ļoti garšīga un veselīga, to dēvē arī par karūsu. Dorado ir delikatese, īpaši tiem indivīdiem, kas sver apmēram 500 gramus, lielajām zivīm ir mazāk izteikta garša. Kaloriju saturs uz 100 gramiem zivju ir aptuveni 95 kilokalorijas. Olbaltumvielas - 20 grami, ogļhidrāti - 0 un tauki - 3 grami uz 100 gramiem dorado. Dorado zivs ir ļoti gaļīga un nav asakaina, turklāt tai nav cukurotas zivs smaržas. Lai saglabātu visas derīgās un garšas īpašības, Dorado labāk gatavot cepeškrāsnī, folijā.

Sastāvdaļas:

Dorado zivis- 1 kg

Sīpols- 100-150 grami

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari.

Kā pagatavot dorado zivis

1. Notīriet zivis no zvīņām. Uzmanīgi noņemiet žaunas. Gut. Lūdzu, ņemiet vērā, ka Dorado zivīm galva un spuras pirms cepšanas cepeškrāsnī nav jānoņem.

Ielieciet Dorado uz folijas.

2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Uzlieciet sīpolu gredzenus uz Dorado zivīm. Virsū uzber garšvielas: sāli un maltus melnos piparus. Uzmanīgi ietiniet Dorado folijā. Nosūtiet uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200 grādiem. Pēc tam atveriet foliju un ļaujiet Dorado zivīm cept līdz zeltaini brūnai.

3 . Starp citu, saskaņā ar to pašu recepti jūs varat pagatavot Dorado zivis uz oglēm, tas izrādīsies vēl garšīgāks.

Garšīgās Dorado zivis cepeškrāsnī ir gatavas

Labu apetīti!

Dorado zivju priekšrocības

Ēdot Dorado zivju gaļu, organisms tiek piesātināts ar B vitamīniem (B1, B2, B5, B6, B9, B12), kā arī PP un A. Dorado ir īpaši bagāts ar jodu, tā ir viena no piesātinātākajām zivīm Latvijā. šī elementa satura noteikumiem. Ir liels daudzums fosfora, kalcija un vara, kā arī kālija un selēna, magnija un dzelzs. Sakarā ar to, ka Dorado satur lielu daudzumu vitamīnu, mikroelementu, tas ir indicēts grūtniecības laikā - filejā ir daudz folijskābes (B12), kā arī veciem cilvēkiem un bērniem, ja nav indivīdu. neiecietība.

Dorado zivs labvēlīgi ietekmē asins stāvokli, normalizē cukura un holesterīna saturu. Tāpēc to var ēst cilvēki, kam diagnosticēts cukura diabēts, ateroskleroze, sirdslēkme, un ikviens, kam ir problēmas ar asinsvadiem, asinsrites un sirds sistēmu. Šis produkts jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuriem ir problēmas ar vairogdziedzeri.

Dorado zivju gatavošanas noslēpumi

• Dorado zivju gatavošanas nacionālā iezīme ir liemeņa cepšana sāls apvalkā. Jēlas zivis apviļā rupjā jūras sālī, izveido tā saukto kažoku - čaumalu, blīvu un bagātīgu. Ja jūs tajā cepat Dorado, tad gaļa izrādās sulīga, garša ir svaiga un visas derīgās īpašības ir pilnībā saglabātas. Pirms lietošanas sāls apvalks tiek pilnībā noņemts.
• Dorado var cept folijā (kā aprakstīts receptē no augstāk esošā foto) vai vienkārši grilēt, no tās gatavo arī kotletes, pievienojot svaigas garšvielas, piemēram, ingveru, īpaši garšīgi, ja iespējams, pagatavot. zivis cepeškrāsnī ietin banānu loksnē.
• Galvenais Dorado gatavošanā nepārspīlēt! Kur un neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat Dorado zivis, jums vajadzētu apsvērt laika grafiku. Tikai tas var ļaut zivīm saglabāt visu garšu sev un saglabāt visus vitamīnus patērētājam. Atcerieties tvaicēt Dorado nevar turēt ilgāk par 15 minūtēm. Cepeškrāsnī līdz 20-25 minūtēm, un, gatavojot to uz grila, galvenais ir izņemt liemeni 20 minūtes pēc gatavošanas uzsākšanas. Bet viss ir atkarīgs no zivs izmēra, ēdieniem, mērcēm un marinādēm. Neņemiet indivīdu, kas sver vairāk par 500-600 gramiem.
• Lai izvairītos no zivs deformācijas, jums ir jāizdara griezumi gar tās ķermeni, šķērsām. Un, cepot pa vidu, pēc zivs iztīrīšanas no iekšpuses iedur dažus zobu bakstāmos. Kaulus nav nepieciešams tīrīt, jo Dorado tos nesatur lielos daudzumos.
• Dorado pasniedz ar mērcēm, un tās ir pavisam citādas. Īpaši garšīgas ir mērces uz vīna bāzes. Dorado garša ir bagātāka. Ja gatavošanas laikā pievieno baltvīnu vai mērci uz tā bāzes. Arī ideāls: melnie pipari, lauru lapa, sāls, ingvers un krustnagliņas, dažreiz kurkuma, olīveļļa. Zivi labāk pasniegt ar dārzeņiem, rīsiem, sparģeļiem.
• Ja dodaties makšķerēt uz eksotiskiem ūdeņiem vai arī varat iegādāties svaigas, tikko noķertas zivis, ņemiet to, kas noķerta no vasaras vidus līdz rudens vidum. Ja tas nav iespējams, vienkārši iegādājieties mazas zivis.

Zivis ar eksotisko nosaukumu dorado mūsdienās var brīvi iegādāties gandrīz katrā veikalā. Un ne tikai lielajās pilsētās. Bet ne daudzi, kas pirmo reizi nolēma iegādāties šo zivi, zina, kā to pareizi pagatavot. Šajā rakstā jūs uzzināsit visas šīs zivs gatavošanas smalkumus.

Dorado atrodas siltajā Vidusjūrā un Atlantijas okeānā. Bet zivis, kuras mēs pārdodam, ir audzētas mākslīgos rezervuāros. Visbiežāk tas nāk pie mums no Turcijas. Nav nepieciešams uzskatīt, ka šādas zivis ir mazāk noderīgas. Dorado zivis dzīvo tikai jūras ūdenī un tiek audzētas saimniecībās ar jūras ūdeni.

Dorado ir ļoti garšīga un veselīga zivs. Tas attiecas uz zivīm ar mazu kaulu. Tas satur tādus nepieciešamos elementus kā jods, fluors, litijs, dzelzs un citas noderīgas vielas.

Dorado var cept, sautēt, cept. Bet šī zivs vislabāk ir cepta. Lai gan pagatavots uz grila, ir arī ļoti garšīgs.

Lai pagatavotu dorado, jums jāatceras daži svarīgi noteikumi.

Zivis nav nepieciešams ilgi cept, sautēt vai cept. Citādi var dabūt putru. Gaļa ir maiga un ātri pagatavojas.

Dorado gaļa ir samērā neitrāla pēc garšas un smaržas. Tāpēc īpašas garšvielas un garšvielas nav nepieciešamas. Zivju pagatavošanai pietiks ar sāli un citronu sulu.

Bet, ja vēlaties dažādot gatavotā ēdiena garšu, pulveris, karijs, citronpipari, nedaudz melnie pipari ir lieliski piemēroti dorado. Jūs varat marinēt zivis jogurtā, skābā krējuma, krējuma un ļoti drosmīgs lēmums - augļu sulā. Kā garšvielas varat lietot augļu etiķi, citrona miziņu un citus garšaugus pēc savas patikas. Marinējiet zivis vismaz pusstundu.

Kā pagatavot dorado cepeškrāsnī

Vienkāršākais veids, kā pagatavot dorado, ir cepeškrāsnī. Šeit ir trīs receptes dorado pagatavošanai cepeškrāsnī.

Dorado cepta ar sāli un zaļumiem

Šai receptei jums ir nepieciešams:

Dorado - 3 liemeņi

Sāls - 1,5 kg

Citrons - 1 gab

Pikanti garšaugi: rozmarīns, timiāns, baziliks un citi pēc garšas

Kā pagatavot dorado

Nomazgājiet un izķidājiet zivis. Sauss. Jums nav nepieciešams nogriezt galvu. Jāizņem tikai žaunas.

Zivs iekšpusē ielieciet pikantos garšaugus un sagrieztu citronu. Garšaugus var ņemt žāvētus vai svaigus.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un apkaisa apmēram vienu trešdaļu sāls. Ielieciet zivju liemeņus uz sāls. Virsū uzkaisa sāli, izņemot asti un galvu.

Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep ne vairāk kā 30 - 40 minūtes.

Izņemiet zivis no krāsns un noņemiet sāli. Noņemiet garšvielas un citronu. Pasniedzot var dekorēt ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem.

Dorado cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Šai receptei jums ir nepieciešams:

Dorado - 2-3 liemeņi

Kartupeļi - 700-1000 grami

Sausais baltvīns - 200 ml

augu eļļa - 4 ēdamkarotes (bez smaržas)

Kā pagatavot dorado

Izķidājiet un nomazgājiet zivis. Noņemiet žaunas. Nosusina un ierīvē ar garšvielām un sāli.

Ieeļļojiet formu ar augu eļļu un ielieciet zivis.

Vāra kartupeļus līdz pusei gatavus 5 minūtes un sagriež šķēlēs. Lieciet ap zivi.

Virsū pārlej eļļu un vīnu. Sezona ar garšvielām un garšvielām.

Liek līdz 200-190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes.

Lai zivs ātrāk pagatavotos, virspusi var pārklāt ar foliju un noņemt 10-15 minūtes pirms gatavošanas beigām.

Dorado cepts folijā

Šai receptei jums ir nepieciešams:

Dorado - 1-2 gab

Sīpoli - 1-2 galviņas

Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes

Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas

Kā pagatavot dorado folijā

Sagatavojiet zivis tāpat kā iepriekšējās receptēs. Liemeņus ierīvē ar sāli un garšvielām. Izsmidziniet ar augu eļļu.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Ielieciet katru zivi uz folijas. Virsū liek sīpolu un ietin folijā.

Ielieciet zivis uz cepešpannas vai formas. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 30-40 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs svara.

Dorado pildīts ar dārzeņiem

Šai receptei jums būs nepieciešams:

Dorado - 3 gab

Tomāti - 200-250 grami

Sīpoli - 1-2 galviņas

Saldie pipari - 1 gab

Ingvera sakne - 1 gab

Augu eļļa 2 ēdamkarotes

Sāls, garšvielas un garšvielas - pēc garšas

Kā pagatavot dorado:

Sagatavojiet visus ēdienus. Izķidājiet un nomazgājiet zivis.

Sīpolu sagriež gredzenos. Tomāti - mazos gabaliņos. Ja ķiršu tomāti, pārgriež uz pusēm.

Papriku nomizo un sagriež sloksnēs vai kubiņos.

Sarīvē ingvera sakni. Bļodā sajauc visus dārzeņus, nedaudz sāli un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes.

Nedaudz atdzesējiet un pildiet zivju liemeņus. Zivi pa virsu ierīvē ar sāli un garšvielām. Ieeļļojiet ar augu eļļu.

Lej veidnē vai uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-190 grādiem un ielieciet zivis. Cep apmēram pusstundu.

Kā pagatavot dorado pannā

Dorado gatavošana pannā neatšķiras no jebkuras citas zivs gatavošanas šādā veidā.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

Dorado - 1-2 liemeņi

Milti - 2-3 ēdamkarotes

Augu eļļa - cepšanai

Sāls, pipari un garšvielas

Kā pagatavot dorado pannā

Sagatavojiet zivis. Ja zivs nav liela, to var cept veselu. Lielākas zivis sagriež steikos.

Bļodā sajauc miltus ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Kā jau iepriekš tika rakstīts, šai zivij labi der timiāns, baziliks, rozmarīns. Sajauc miltus.

Gatavās zivis iemērc miltos.

Labi uzkarsē pannu un pievieno augu eļļu. Izklājiet zivis. Atkarībā no zivs izmēra un steiku biezuma apcepiet zivis no katras puses 5 līdz 7 minūtes.

Lai zivs pagatavotos vienmērīgi, labāk to vairākas reizes apgriezt. Tas ir, apcepiet 2-3 minūtes no vienas puses, lai izveidotu zeltainu garoziņu, un apgrieziet to uz otru.

Tad apcep no šīs puses 2-3 minūtes un apgriež uz jau apcepto pusi.

Zivs tiek pagatavota ļoti ātri un galvenais, nepārgatavojiet to, lai fileja paliek vesela.

Grilējot, dorado vislabāk ir vispirms marinēt, eļļojot liemeni ar augu eļļu un garšvielām ar garšvielām un garšvielām. Pirms grilēšanas atstājiet vismaz 30 minūtes.

Gatavajai zivij var pasniegt dārzeņus, skābo krējumu vai jogurta mērci, dekorēt ar zaļumiem.

Ir daudz veidu, kā pagatavot dorado. Eksperimentējiet, pievienojot savas garšvielas, garšvielas, dārzeņus.

Vēl viena recepte dorado pagatavošanai, skatiet šo video

02.04.2018

Profesionāli pavāri gatavo dorado zivis sāls kokonā. Protams, daudzi no mums ir redzējuši, cik brīnišķīgs skats ir, kad tiek aizdedzināta sāls čaula. Bet ne tikai restorānā jūs varat gatavot dorado. Šodienas rakstā mēs apspriedīsim, kā cept dorado cepeškrāsnī folijā.

Zivis ir neatņemama mūsu uztura sastāvdaļa. Pat bērns zina par tā labvēlīgajām īpašībām. Ja jūs gatavojat dorado fileju cepeškrāsnī folijā, tad neviens nevar pretoties šādam gastronomiskajam kārdinājumam.

Sastāvdaļas:

• dorado - 2-3 liemeņi;
• svaigi tomāti - 2 gabali;
• sīpols - 1 galva;
• pētersīļu ķekars;
• galda sāls - 1 tējk. karote.

Ēdienu gatavošana:

Klasiskā recepte

Parasti citronu pievieno zivju ēdieniem, lai novērstu specifisku smaku. Turklāt citrusaugļu sula piešķir jūras veltēm interesantu garšu un aromātu. Pagatavojis dorado cepeškrāsnī folijā ar citronu, jūs būsiet patīkami pārsteigts.

Sastāvdaļas:

• dorado - 2 liemeņi;
• skābs krējums ar tauku koncentrāciju 15% - 0,1 litrs;
• rozmarīns, jūras veltes sāls, garšvielas;
• citrons - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms mums jāapstrādā dorado zivju liemeņi. Mēs tos atkausējam, notīrām no zvīņām un nokaujam. Nogriežam galvu, asti un citas spuras.
2. Mēs rūpīgi iztīrām iekšpusi, nomazgājam liemeni un nosusinām ar papīra dvieli.
   


3. Zivi gan no ārpuses, gan iekšpuses labi ierīvējam ar sāli un garšvielām. Ja jums ir svaigi rozmarīna zariņi, ielieciet tos liemeņa iekšpusē.
4. Šādā formā atstājiet zivis uz brīdi marinēties.
   
5. Citronu labi noskalo, jo izmantosim kopā ar mizu. Sagrieziet citrusaugļus.
   
6. Kad zivs ir iemarinējusies, muguras griezumos ievietojiet citrona šķēles.
   
7. Mēs izklājam zivis uz alumīnija folijas loksnes, eļļotas ar olīvu vai saulespuķu eļļu.
   
8. Dorado cieši ietin folijā un liek karstumizturīgā formā vai uz cepešpannas.
   
9. Mēs nosūtām dorado uz cepeškrāsni apmēram 20 minūtes.
10. Mēs cepsim zivis pie temperatūras sliekšņa 180 °.
11. Pēc norādītā laika uzmanīgi atlociet foliju. Ieeļļojiet zivju virsmu ar skābo krējumu.
    
12. Mēs nosūta dorado vēl uz ceturtdaļu stundas cepeškrāsnī, lai parādās zelta garoza.

Kopumā, pēc krievu leģendām, vakariņas jādod ienaidniekam. Šo apgalvojumu nedaudz interpretējām un nolēmām, ka vakariņām jābūt vieglām, bet sātīgām un veselīgām.

Sastāvdaļas:

• saldie bulgāru pipari - 2 gabali;
• dorado zivs - 1 liemenis;
• sīpols - 1 gabals;
• ingvera sakne - 10 g;
• rafinēta olīveļļa - 2 tabulas. karotes;
• ķiršu tomāti - 5 gabali;
• sāls, garšvielas, maltu piparu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Kamēr dorado zivs atkausē, gatavosim dārzeņus.
2. Saldos piparus nomazgājam, izņemam iekšpuses.
3. Sagrieziet dārzeņu sloksnēs.
4. Sīpolu notīrām un smalki sagriežam ar nazi.
5. Ķiršu tomāti sagriezti ceturtdaļās.
6. Cepšanas pannā vai katliņā ielej rafinētu olīveļļu. Mēs to sasildām.
7. Vispirms nosūtiet uz pannas sīpolu un pēc 2-3 minūtēm pievienojiet pārējos dārzeņus.
8. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz mērenas uguns 5-6 minūtes.
9. Novietojiet dārzeņus malā un sāciet gatavot zivis.
10. Liemeņus sagriež un apstrādā. Labi izskalojiet dorado un nosusiniet.
11. Lai atbrīvotos no specifiskās zivju smaržas, dorado var pārliet ar svaigi spiestu citronu sulu.
12. Tad mēs berzējam zivju liemeņus ar sāli, piparu un iecienītāko garšvielu maisījumu.
13. Ingvera sakni nomizo un ierīvē uz smalkas rīves.
14. Pievienojiet ingveru dārzeņiem un samaisiet.
15. Novietojiet lielu alumīnija folijas loksni uz cepeškrāsns izturīga trauka apakšas.
16. Virsū liek dorado un dārzeņus. Ievietojiet tomātu šķēles žaunu spraugās.
17. Pārklājiet zivis ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
18. Atliek vien sagaidīt gatavības brīdi un pasniegt zivi galdā.

Jums droši vien patiks šī recepte. No pirmā acu uzmetiena nav nekas neparasts, taču sāls kokons piešķir dorado zināmu izsmalcinātību.

Sastāvdaļas:

• vistas ola - 1 gabals;
• dorado zivs - 1 liemenis;
• citrons - dažas šķēles;
• timiāna zariņi - 8-10 gabali;
• pārtikas jūras sāls - 700 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Vidēja vai smalka maluma jūras pārtikas sāli ielej dziļā bļodā.
2. Sadaliet olu atsevišķā bļodā un uzmanīgi atdaliet olbaltumvielas.
3. Ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olbaltumvielas un pievieno sāli.
4. Tagad ielejiet tievā strūkliņā filtrētu ūdeni istabas temperatūrā un visu kārtīgi samaisiet.
5. Sāls konsistencei vajadzētu atgādināt mitras smiltis.
6. Ņemam karstumizturīgu formu un apakšu izklājam ar alumīnija foliju.
7. Virsū smērējam apmēram pusi no sāls masas un kārtīgi sadrupinām ar rokām.
8. Sagatavotās, izķidātas dorado zivis ierīvējam ar sāli un garšvielām. Piepildiet vēderu ar citrona šķēlītēm un timiānu.
9. Ielieciet zivis uz sāls spilvena un izdaliet atlikušo sāli.
10. Šajā formā cepiet dorado apmēram 40 minūtes 180 ° temperatūrā.

Gardus un dārgus ēdienus labāk gatavot mājās, nevis nobaudīt iespaidīgos restorānos un kafejnīcās. Pašu gatavots dorado cepeškrāsnī folijā nekādā ziņā nav zemāks par augsto virtuvi, un šādai receptei jābūt katrā pavārgrāmatā.

Lai pagatavotu ēdienu, ir jāiegādājas vislabākās kvalitātes zivis un tā pareizi jāapstrādā.

Kā izvēlēties dorado un pareizi to notīrīt

Dorada ir ļoti garšīga un veselīga, taču tā arī maksā daudz, tāpēc zivju produkta izvēlē jābūt divtik nopietnam. Jūs varat izvēlēties no svaigām, atdzesētām un saldētām zivīm.

• Dorado var iegādāties zivju veikalā vai tirgū, taču labāk ir dot priekšroku punktiem, kas nodarbojas tikai ar zivīm. Pirmkārt, izvēloties zivi, pārbaudiet tās acis: tām jābūt skaidrām un vispār nav duļķainām. Ja acis nav izspiedušās vai pārklātas ar nedabisku plēvi, visticamāk, zivs uz letes atrodas vairāk nekā 3 dienas.
• Paskatieties uz dorado žaunām: svaigā liemenī tām jābūt sarkanām. Ja žaunas ir tumšas, ar brūnganu nokrāsu, zivs jau ilgu laiku nīkuļo uz letes.

Iespējams, uz žaunām redzēsit baltu pārklājumu vai gļotas, tad no šāda pirkuma vajadzētu vispār atteikties, lai cik pievilcīga būtu tā cena.

• Kvalitatīvi apzeltītai galvai jābūt tīrai, bez bojājumiem, traipiem un aplikuma. Zvīņām jābūt spīdīgām un viendabīgām. Liemeņa vēders nedrīkst būt uzpūsts vai nedabiski ļengans. Nedaudz nospiežot pirkstu, uz tā jāveidojas iespiedumam, kas nekavējoties nostāsies savā vietā. Ja šādas manipulācijas nevar veikt, tad dorado ir sapuvis.
• Dorada jāguļ plaukstā, tāpat kā papīra lapai, absolūti vienmērīgi. Astei nevajadzētu karāties uz leju, bet, gluži pretēji, tai jābūt taisnai, piemēram, auklai. Kopumā zivij ir jābūt stingrai un elastīgai uz tausti – viegli mīksto jūras brekšu vairs nevar uzskatīt par svaigu.

• Tāpat noteikti pasmaržojiet orātu (cits dorado nosaukums): pēc smaržas jums noteikti kļūs skaidrs, cik svaigs produkts ir jūsu priekšā. Bojātajās zivīs ir jūtama nedaudz skāba vai vispār neitrāla smarža. Svaigais jūras plaudis smaržo pēc patīkama, nedaudz saldena zivju aromāta. Bet šis aromāts ir viegls un neizraisa riebumu, kā jau kvalitatīvam zivju produktam pienākas.
• Lai kvalitatīvi notīrītu dorado no zvīņām, zivju tīrīšanai labāk izmantot īpašu nazi. Tātad jūs varat tikt galā ar zivju apstrādi daudz ātrāk, un zvīņas neizklīdīs pa visu virtuvi.

Ja tāda naža nav, var paņemt parasto vai ar rīvi notīrīt sānus, un vēderu jau notīrīt ar nazi.

• Vissvarīgākais ir nesabojāt dorado liemeni, lai tas, pasniedzot, izskatītos ēstgribu. Bet, ja tas notiek pēkšņi, tam nav nozīmes, vienkārši pagatavojiet zivis, pirms pasniegšanas atdaliet mīkstumu un pasniedziet ar piedevu un mērci.

Cepts dorado folijā ar garšvielām: vienkārša recepte mājās

Sastāvdaļas

• Dorada - 1 liemenis + -
• - 3 zobi + -
• - 1 dators. + -
• - 50 ml + -
• - 1-2 gab. + -
• - garša + -
• - 20 g + -

Kā pats pagatavot sulīgu dorado ar garšvielām folijā

Ja vēlaties pirmo reizi pagatavot dorado pats, jums ir nepieciešama vienkārša un veiksmīga recepte. Cepta orāta folijā ar garšvielām ir īstais variants jebkuram gadījumam.

Maigai ceptai gaļai ir vienkārši neticama garša un aromāts, un to pamatoti uzskata par gardu delikatesi. Vienkāršas garšvielas palīdzēs maksimāli izcelt ēdiena garšu un padarīs zivis sagremojamu.

1. Lielā un platā paplātē ar vāku ielej olīveļļu. Svaigu baziliku noskalo zem tekoša ūdens, noplūc lapas un smalki sakapā. Sajauc zaļumus ar eļļu.
2. Vidējo citronu applaucē ar verdošu ūdeni un pārgriež uz pusēm. Izspiediet sulu no puscitrona un pievienojiet eļļai. Otro pusi samaļ blenderī un pievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām.
3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai izlaiž caur presi. Smaržīgajai masai pievieno ķiplokus. Garšojiet maisījumu ar sāli, pipariem un iemetiet lauru lapu. Nedaudz samaisiet marinādi un atstājiet 45 minūtes ar vāku.
4. Šajā laikā zivis rūpīgi nomazgā, notīra un izķidā. Vēlreiz noskalojiet liemeni un pilnībā nosusiniet. Ielieciet zivis maisījumā, vairākas reizes apgrieziet, dorado vēderu labi ierīvējiet ar marinādi. Pārklājiet trauku ar zivīm ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
5. Pirms dorado gatavošanas labi uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C. Liek zivi uz liela folijas gabala (marinādi atstāj kā mērci). Cieši aptiniet malas, lai gatavošanas laikā neizplūstu sula.
6. Nosūtiet dorado uz cepeškrāsni un pagatavojiet to 20 minūtes. Pēc tam trauku izņem no krāsns un atstāj folijā istabas temperatūrā 5-10 minūtes. Tad liek zivi uz šķīvja, pārlej ar mērci un dekorē ar citrona šķēlītēm vai olīvām.

Apetītlīgo dorado var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem, vārītiem rīsiem vai grilētiem dārzeņiem.

Dorada folijā ar sieru un bekonu: soli pa solim recepte

Dorado var pagatavot dažādos veidos, un tas vienmēr izrādās neticami garšīgs, jo ne velti senie grieķi to salīdzināja ar zeltu.

Ja vēlaties ceptos jūras plaužus padarīt pēc iespējas reprezentatīvākus un garšīgākus, varat tos pagatavot ar pildījumu. Tradicionāli pirms cepšanas zivis jāmarinē smaržīgā mērcē, kas dorado garšu pilnveidos.

Sastāvdaļas

• Dorada - 1 liemenis;
• Kūpināts bekons - 100 g;
• Fetas siers - 100 g;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Melnās olīvas 150 g (bez kauliņiem);
• Citrons - 1 gab .;
• Baltvīns - 400 ml;
• Olīveļļa - 100 ml;
• Etiķis - 2 ēd.k. l.;
• Pipari - 5 gab .;
• Pētersīļu zaļumi - 20 g;
• Sāls - pēc garšas.

Kā soli pa solim pagatavot dorado folijā ar sieru un bekonu

• Paņemiet vidēju dorado liemeni, labi notīriet to no zvīņām un izķidājiet. Pēc tam zivis rūpīgi nomazgā sālsūdenī (šķipsniņa sāls uz 1 litru ūdens) un nosusina.
• Nomizojiet ķiploku daiviņas un nomazgājiet zem tekoša ūdens kopā ar pētersīļiem. Smalki sasmalciniet sastāvdaļas ar asu nazi vai sablenderējiet blenderī ar mazu ātrumu. Pārlejiet maisījumu lielā bļodā.
• Smaržīgajam zaļajam maisījumam pievieno etiķi, olīveļļu, baltvīnu un melnos piparu graudus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno sāli pēc garšas.
• Ielieciet zivis traukā ar zemām malām un pārlejiet dorado ar sagatavoto marinādi. Atstājiet marinētu zivi aukstumā uz divām stundām. Pēc tam noņemiet liemeni no marinādes, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Melnās olīvas un bekonu sagriež mazos gabaliņos, pievieno sieru un samaisa. Piepildiet karkasu no iekšpuses ar šo maisījumu un šujiet zivis pa visu vēderu.
• Nolieciet zivis uz folijas loksnes, kas iemērc olīveļļā, cieši aptiniet.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ietīto zivi liek uz cepešpannas un cep 40 minūtes tādā pašā temperatūrā.
• Vienu vidēju citronu pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina un sagriež plānās šķēlēs. Gatavo zivi uzmanīgi noņem no folijas, liek uz trauka un dekorē ar citronu.

Dorado cepeškrāsnī folijā ir vienkārši pārsteidzošs gardums, un tā recepte noderēs visiem pavāriem, kuri nebaidās gatavot ēdienus no augstās virtuves sadaļas.

Folijas dorado recepte lieliski ilustrē lēnas gatavošanas procesu ar sausu karstumu, kas labāk pazīstams kā cepšana vai cepšana, un tā ir tikpat izplatīta kā cepšana vai vārīšana. Cepšanai var izmantot gan līdz augstā temperatūrā sakarsētu cepeškrāsni, gan cepeškrāsni. Bieži vien tas ir atvērts grils - uz oglēm vai gāzes.

Savulaik izmantojām pārnēsājamo elektrisko grilu. Uz tā tika lieliski cepti dažādi produkti: zivis, gaļa, dārzeņi un pat maize. Pēc tam pārgājām uz grila pannu, kas cep tikpat labi, aizņem daudz mazāk vietas, turklāt lieliski tīrāma.

Kādu iemeslu dēļ tiek uzskatīts, ka bārbekjū gatavošanas process ir cepšana. Es vienmēr esmu uzskatījis, ka cepšana nozīmē kāda veida pārejas vides klātbūtni starp sildītāju un produktu. Visbiežāk tas ir tauki. Un grils ļauj termiski apstrādāt ēdienu tikai ar siltuma palīdzību. Tomēr varbūt es kļūdos, neesmu spēcīga terminoloģijas smalkumos.

Ļoti interesanti un ātri, ir veids, kā pagatavot ēdienu, cepot čaumalā. Ērtākais segums ir alumīnija folija. No latīņu valodas fulgur nozīmē zibens, kas nozīmē, ka tas spīd kā zibens. Būtībā folija ir ļoti plāna metāla plēve, gandrīz kā papīrs. Alumīnija folijas biezums var būt no dažiem mikrometriem līdz milimetra daļām. Parasti, kad viņi saka "folija", viņi domā tieši alumīniju, jo. foliju no alvas sauc par staniolu, no zelta - zelta lapu, no dzelzs - alvu. Kaut kur lasīju, ka agrāk vārdam "folija" uzsvars bija uz pirmo zilbi.

Folijā ietīta ēdiena gatavošana termiski apstrādājot – ļauj panākt visu produktā esošo sulu saglabāšanos, tas neizplūst. Gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Piemēram, mājās cepam folijā vārītu cūkgaļu. Lai gan, atceros, mana vecmāmiņa cepa gaļu krievu krāsnī, ietinot to neraudzētā mīklā. Ideāli cepts dorado folijā, ar zaļumiem un garšvielām.

Šodien improvizēti vārījām dorado, viegli pildām ar dārzeņiem un garšaugiem un cepām, ietīti folijā. Dorado zivs ir garšīga, neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat. Bulgārijā to sauc par "tsepuru", tas ir jebkura bistro un restorāna ēdienkartē. Turklāt gatavošanas metodes ir ļoti dažādas. Tomēr visgaršīgākais jeb folijā ceptais dorado, un ir izcils.

Dorado folijā. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Dorado (dorada) 2 gab
• vidēji sarkani tomāti 2-3 gab
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Sīpols 1 gab
• koriandrs vai pētersīļi (pēc garšas) 4-5 zari
• Olīveļļa 4-5 ēd.k. l.
• Citrons 1 gab
• Sāls, krāsaini pipari, koriandrs, sausie aromātiskie augi garša

1. Lai pagatavotu dorado folijā, zivs ir jāatkausē. Rūpīgi notīriet svarus. Noņemiet iekšas un žaunas. Attīriet iekšējo dobumu no tauku, plēvju un skrimšļu paliekām galvā.

   Dorado, dārzeņi un garšaugi

2. Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Ielej pannā 2 ēd.k. l. olīveļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Jo mīkstāks un saldāks būs sīpols, jo garšīgāks būs ēdiens.

   Sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs, apcep līdz zeltaini brūnai

3. Javā samaļ līdz pulverveida piparu graudiņiem (melniem vai daudzkrāsainiem), koriandru, sausiem garšaugiem un sāli - visu vienādās daļās. Gatavā maisījuma daudzums nav obligāts. Dorado daļai maisījuma tiek izmantota pēc garšas. Un atlikušo maisījumu var izmantot jebkuras zivs pagatavošanai.

   Sasmalciniet javā līdz pulverveida piparu graudiņiem (melniem vai daudzkrāsainiem), koriandru, sausiem garšaugiem un sāli - visu vienādās daļās

4. Sagatavoto zivi sagriež sānos šķībi pēc 3-4 cm Sekla, burtiski 5 mm. Ar garšvielu maisījumu ierīvē zivs iekšpusi un sānus. Atstāt, kamēr sīpols apcepies un pildījums sagatavots.

   Sagatavoto zivi sagriež sānos šķībi pēc 3-4 cm Sekla, burtiski 5 mm. Ar garšvielu maisījumu ierīvē zivs iekšpusi un sānus.

5. Kad sīpols ir gandrīz gatavs, pievienojiet kubiņos sagrieztu tomātu mīkstumu pēc to applaucēšanas un kauliņu un mizas noņemšanas. Nedaudz sāli un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
6. Aizpildiet zivs iekšējo dobumu un galvu ar sagatavoto sīpolu un tomātu. Zivs iekšpusē ielieciet 1-2 plānus citrona apļus.

   Aizpildiet zivs iekšējo dobumu un galvu ar sagatavoto sīpolu un tomātu. Zivs iekšpusē ielieciet 1-2 plānas citrona šķēles

7. Sagatavotās zivis pārliek uz folijas loksnes. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež šķēlēs. Pārziediet zivis ar olīveļļu un izklājiet uz tās ķiploku gabaliņus. Apkaisa ar sasmalcinātu koriandru vai pētersīļiem. Izspiediet 1 ēd.k. l. citronu sula.

   Sagatavotās zivis pārliek uz folijas loksnes

8. Zivi cieši un hermētiski ietin divās folijas kārtās un liek karstumizturīgā traukā ar apmalīti.

   Zivi cieši un cieši aptiniet divos folijas slāņos.

9. Liek formu ar zivi sakarsētā cepeškrāsnī 220 grādos uz 35-40 minūtēm. Pēc norādītā laika atloka foliju, uzmanīgi notecina no folijas šķidrumu un ļauj dorado cept vēl 10 minūtes.