Kā pagatavot zirņu putras proporcijas ūdens. Vispārīgi norādījumi par zirņu putras gatavošanu. Zirņu biezputra: soli pa solim recepte ar kūpinātām ribiņām bez burkāniem

Zirņu putras garšu zina visi, kas gāja bērnudārzā. Man patīk gatavot, tāpēc mājās vienmēr ir zirņi. Un, kad mani bērni pieprasa no manis pagatavot šo putru, es viegli piekrītu. Turklāt es pats bērnībā mīlēju zirņu biezputru, bet saistībā ar dažām šī ēdiena iezīmēm, kad es uzaugu, es sāku ēst zirņus daudz retāk.

Sastāvdaļas zirņu putrai (3-4 porcijām):

Pilna glāze sausu zirņu

divas glāzes ūdens

sviests

Zirņu putras gatavošana:

Pirms putras vārīšanas zirņi vispirms jāizmērcē. Un jo ilgāks mērcēšanas laiks, jo labāk. Zirņus iesaku mērcēt no rīta, lai vakarā vārītu putru. Pirms mērcēšanas zirņus rūpīgi nomazgājiet. Pārlej ar ūdeni un noņem, lai uzbriest vismaz divas stundas.

Uzbriedušos zirņus vēlreiz noskalo. Ielejiet ūdeni, pamatojoties uz vienu glāzi zirņu, divas glāzes ūdens. Liek zirņus vārīties. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Zirņu putru vāra uz ļoti mazas uguns. Pēc 20-30 minūtēm pēc vārīšanas sākuma putru var sālīt. Sāli neliek par daudz, zirņus ļoti viegli pārsālīt.

Putras gatavošanas laiks ir ļoti atkarīgs no mērcēšanas ilguma un var svārstīties no 20 līdz 50 minūtēm. Samaisiet novārītos zirņus, ja tie izjuka un pārvērtās par putru, ko gribam vārīt, tad varam beigt gatavot. Atliek iztvaicēt lieko ūdeni (ja vēlas biezāku putru), pievieno sviestu. Un kārtīgi sadrupina putru.

Zirņu putra ir gatava. Liekot putru uz šķīvjiem, neesiet mantkārīgs, šo putru labāk nedaudz ēst, nekā pārēsties. Turklāt tas ir diezgan apmierinošs. Es pasniedzu putru. Labu apetīti!!!

Zirņu biezputras garšu daudzi zina un mīl jau no bērnības. Šis ēdiens ir ļoti barojošs un veselīgs. Zirņi tiek uzskatīti par vienu no lētajiem produktiem. Ēdienus no tā var pagatavot vienkārši un tajā pašā laikā izsmalcināti.

Klasiskā recepte

Lai zirņi ātrāk izceptos, jāmērcē 5 stundas. Speciālisti iesaka pākšaugus mērcēt uz nakti. Pirms mērcēšanas noteikti nomazgājiet pupiņas, lai ūdens kļūtu kristāldzidrs. Pirms to gatavošanas labāk vēlreiz noskalot un pārliet ar tīru ūdeni.

Kā pagatavot vienkāršu zirņu putru? Uzreiz jāatzīmē, ka ēdiens tiek gatavots uz mazākās uguns. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg. Pēc tam, kad putra ir labi izvārījusies - bet vēl ir palicis šķidrums - var putru kādu laiku paturēt uz uguns, lai tā iztvaiko. Sālīt trauku vajag jau beigās, likt sviestu un ar stūmēju biezputru sasmērēt.

Kā ātri un garšīgi pagatavot putru no zirņiem ar sautējumu

Vienkārša un daudzu iecienīta recepte putrai ar sautējumu. Garšīgi, barojoši un lēti.

Ko tev vajag:

• 1 glāze sausu zirņu;
• ūdens - 3 glāzes;
• liellopa gaļas sautējums - 0,5 litru burka;
• cepšanai 5-7 ēdamkarotes augu eļļas;
• spuldze - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab .;
• 150 grami - sviests;
• sāls - uz naža gala.

Ēdiens tiek gatavots no 40 līdz 60 minūtēm - atkarībā no tā, cik ilgi zirņi tika mērcēti.

Šādas putras kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 120-125 Kcal.

Kā ātri un garšīgi pagatavot zirņu putru ar sautējumu? Tas jādara tāpat kā iepriekšējā receptē. Cepšanai sīpolu sagriež strēmelītēs un sautē līdz zeltainam. Burkānu sagriež mazās šķēlītēs un pievieno sīpoliem un vāra uz mērenas uguns, lai tas sāk plūst sulu. Sautējumu liek pannā un no tā iztvaicē lieko šķidrumu. Pirms pasniegšanas pārkaisa putru ar eļļu un pievieno apcepumu.

Vienkārša recepte putrai ar kūpinātu gaļu

Zirņi ļoti labi sader ar kūpinātu gaļu. Tas var būt medību desas vai vistas spārniņi.

Šeit ir dažas no populārākajām receptēm.

Pirmais variants

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zirņi - 1 mērvienība (glāze, krūze);
• ūdens - 2,5 mērvienības;
• kūpinātas medību desas - 400 grami;
• viens vidējs loks;
• vidējs burkāns - 1 gab .;
• cepšanai - 50 ml. olīvu vai saulespuķu eļļa;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot gardu zirņu putru ar kūpinātu gaļu? Viss ir vienkārši – gatavojam, kā aprakstīts pirmajā klasiskajā receptē. Lai pagatavotu cepšanu, sīpols jāsagriež kubiņos un sautē līdz zeltaini brūnai.

Pievieno rīvētu burkānu un visu sautē zem vāka. Lauks, kā cepšana ir gatava - pievieno riņķos sagrieztas desiņas un nedaudz apcep. Vari pasniegt putru atsevišķi – kā piedevu pievienojot cepšanu ar desiņām.

un kāpēc to izmantot, izlasiet mūsu rakstu.

Kā pareizi pagatavot nātru zupu – kas noteikti ir jāizmēģina šajā pavasarī.

Otrais variants

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zirņi - 1 glāze (mēra sausā veidā);
• ūdens - 2,5 mērvienības;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• kūpināti spārni - 400 grami (ņemiet tikai spārnu augšējo daļu);
• sīpols - 2 gab .;
• cepšanai - 5-6 ēdamkarotes olīvu vai saulespuķu eļļas;

Gatavošanas laiks - no 30 līdz 60 minūtēm, atkarībā no zirņu šķirnes un cik daudz tos iepriekš mērcēt.

Gatavā ēdiena kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 150-160 Kcal.

Lai pagatavotu gardu putru ar kūpinātiem spārniem, jums ir nepieciešams vārīt pākšaugus, kā aprakstīts klasiskajā receptē. Sīpolu sagriež sloksnēs un sautē līdz zeltaini brūnai. Cepšanai pievieno kūpinātus spārnus un uzkarsē, sautē zem vāka 3-5 minūtes. Lej putru šķīvī un garšo ar ceptiem vistas spārniņiem.

Kā pagatavot zirņu biezeni ar gaļu lēnajā plītī bez mērcēšanas

Lēnā plīts ir kļuvusi neaizstājama un iemīļota ikvienam virtuvē. Tas ļauj ne tikai sasniegt pārsteidzošu garšu gatavošanas laikā, bet arī ietaupīt lielāko daļu laika. Šeit ir mana mīļākā recepte.

Sastāvdaļas:

• sasmalcināti zirņi - 1 mērvienība (stikls, krūze);
• ūdens - 4 mērvienības;
• gaļa - 0,5 kg vistas krūtiņas;
• 4 ēdamkarotes sviesta;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• vidējs sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari lieli - 2 gab .;
• sinepes (nav sausas) - 1 ēdamkarote;
• sāli, pievieno garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas laiks - 90-180 minūtes.

Putras kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 130-140 Kcal.

Lai pagatavotu putru bez mērcēšanas, pākšaugi pirms tam kārtīgi jāizskalo. Pievienojiet zirņus un ūdeni lēnajai plīts, iestatiet cepšanas režīmu - 5-10 minūtes. Tātad saturs ātri uzvārīsies.

Izslēdziet multivarku, noteciniet ūdeni un vēlreiz noskalojiet zirņus. Pārlejiet pākšaugus ar tīru ūdeni un ielieciet zupas vai gatavošanas režīmā 1,5 stundas. Cieši aizveriet multivarku ar vāku. Zirņus nevar maisīt gandrīz stundu, jo tos novāra lielā ūdens daudzumā.

Pannā uzkarsē sviestu un saulespuķu eļļu, pievieno smalki apceptu sīpolu un sasmalcinātu papriku. Visu apcep 3-5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Vistas krūtiņu sagriež plānās garās 1 cm platās strēmelītēs.

Pannā pievieno gaļu, sāli, pievieno 1 ēdamkaroti sinepju, apcep un zem vāka sautē 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Garšojiet cepeti ar garšvielām un sāli.

Pēc tam, kad zirņi ir pilnībā izcepušies, no tiem var notecināt lieko ūdeni un ievārīt biezeni. Pievieno apcepto gaļu un samaisa. Ievietojiet lēno plīti vēl uz 15 minūtēm dzēšanas režīmā. Gatavu putru var dekorēt ar zaļumiem.

Šeit ir desmit labākie gatavošanas padomi zirņu putras pagatavošanai:

1. Lai ēdiens pagatavotos ātrāk, zirņus nepieciešams mērcēt 5-12 stundas. Vēl labāk izvēlēties drupinātus zirņus – arī tas ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Ja mērcēšanas laiks ir līdz piecām stundām, tad ūdeni labāk sālīt un pievienot sodu ar ātrumu 0,5 tējkarotes uz diviem litriem ūdens.
2. Ikviens zina, ka zirņi bieži izraisa vēdera uzpūšanos, ir divi veidi, kā samazināt vai pilnībā neitralizēt šo īpašību. Pirmais veids ir gatavošanas laikā pievienot sodas naža galā. Otrs veids ir zirņus kārtīgi izmērcēt un izskalot. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni un piepildiet ar tīru ūdeni.
3. Lai ēdiens nepiedegtu, tas jāgatavo pannā ar biezām sienām.
4. Zirņus labāk biezenīt ar koka stūmēju, tiek uzskatīts, ka tajā paliek vairāk noderīgu vitamīnu.
5. Ēdiens ir diezgan apmierinošs, tāpēc labāk ir samazināt porciju un ēst nepietiekami.
6. Atlikušo putru var izmantot pīrāgiem.
7. Trauku labāk sālīt pašās beigās.
8. Putru var pildīt ne tikai ar sviestu, bet arī ar olīveļļu.
9. Zirņus vajadzētu vārīt tikai mērenā siltumā. Spēcīga uguns var izraisīt apdegumus.
10. Vārot putru noteikti to nepārtraukti maisīt, tas palīdzēs ne tikai vienmērīgi izvārīt zirņus, tādā gadījumā trauks nepiedegs un liekais šķidrums ātrāk iztvaikos.

Labu apetīti!

Par zirņu priekšrocībām var runāt stundām ilgi. Krievijā tas bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem: no tā vārīja zupu, putras, kisseles, gatavoja nūdeles un cepa pīrāgus. Ēdienu daudzveidība, izmantojot zirņus, bija milzīga. Mūsdienās pākšaugu spilgtākā pārstāvja popularitāte ir nedaudz kritusies. Zirņus galvenokārt iepērk konservētā veidā salātiem.

Protams, tas ir noderīgi, bet tas nevar aizstāt ēdienus no svaigiem (sausiem) zirņiem. Tie ir visvērtīgākais olbaltumvielu avots un spēj pat zināmā mērā aizstāt gaļu, kas ir īpaši svarīgi veģetāriešiem. Turklāt zaļajos zirnīšos iekļautās sastāvdaļas palīdz atjaunot gremošanas traktu, mazina aizcietējumus, grēmas un citas nepatīkamas ar gremošanu saistītas problēmas.

Zirņu biezputra - vispārīgie gatavošanas principi un metodes

“Schi un putra ir mūsu ēdiens”, un zirņu putra ir tik laba! Un, ja to garšo un sajauc ar pārceptu sīpolu, tam nebūs cenas. Zirņu putra, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, ir ļoti garšīga, veselīga un apmierinoša. Bet kā to pareizi pagatavot? Kādi kulinārijas noslēpumi jums jāapgūst? Mēs centīsimies atbildēt uz šiem svarīgajiem jautājumiem.

Pirms sākat gatavot putru, zirņus vajadzētu nomazgāt un 5-8 stundas iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Tātad tas uzvārīsies ātrāk un nodrošinās ēdienam mīkstu biezenim līdzīgu konsistenci. Kad zirņi uzbriest, tos liek uz plīts (kopā ar ūdeni), uzvāra un tikai tad sālī, neaizmirstot samazināt degļa “siltumu”.

Zirņus uz lēnas uguns vāra stundu, kārtīgi maisot, jo zirņi ļoti ātri piedeg līdz trauka apakšai. Dažas minūtes pirms gatavošanas putru pēc vēlēšanās bagātina ar garšvielām, zaļumiem, ceptiem sīpoliem, burkāniem, sprakšķiem un citām sastāvdaļām. Pašās vārīšanas beigās zirņus var saberzt ar smalcinātāju – tādu, kādu parasti izmanto kartupeļu biezeni. Pirms pasniegšanas zirņu biezputru garšo ar sviestu vai biezu krējumu.

Zirņu biezputra - ēdiena gatavošana

Graudaugu ražošanā sēklas zirņus parasti atstāj veselus vai “sadursta” divās daļās. Sadalītie graudaugi nogatavojas daudz ātrāk nekā veseli, pat pēc uzbriedināšanas, tomēr nelobītos zirņos ir vēl vairāki noderīgi elementi, no kuriem lielākā daļa “mirst” papildu termiskās apstrādes rezultātā. Pamatojoties uz to, nav svarīgi, kādu šķirni izvēlaties: veselu vai sasmalcinātu. Veikalā uzskriet nekvalitatīvus sausus zirņus gandrīz neiespējami. Vienīgais, kam vērts pievērst uzmanību, ir atkritumu un papildu piemaisījumu trūkums zirņu putraimos.

Svarīga loma veiksmīgai zirņu pagatavošanai ir pareizi izvēlētiem ēdieniem. Tam jābūt ar biezu dibenu un sienām, lai zirņi vienmērīgi vārītos.

Zirņu biezputra - labākās receptes

1. recepte: Zirņu biezputra ar gaļu

Pēc šīs receptes gatavotā zirņu putra noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galdiem. Paši zirņi ir ļoti apmierinoši, bet, ja tos gatavojat ar gaļu, jūs saņemsiet tikai karalisku ēdienu. Lai arī ne gluži svētku, bet pēc izskata ļoti sulīgs un skaists.

Sastāvdaļas:

- 2 glāzes žāvētu šķelto zirņu
- četras līdz piecas glāzes ūdens (vai gaļas buljona)
- sīpolu sīpoli
- malti pipari
- cūkgaļas fileja 300 gr.
- sāls (garšvielas) pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Zirņus nomazgājam un piepildām ar aukstu tekošu ūdeni, vēlams naktī. Nākamajā rītā mazgājam otrreiz, notecinām ūdeni, pievienojam tīru ūdeni ar ātrumu 1:2. Var pievienot cūkgaļas buljonu. Liekam pannu uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazinām uguni, putrai pievienojam nedaudz sāls.

2. Vāra, līdz zirņi ir izvārījušies un šķidrums iztvaiko. Ja tas priekšlaicīgi iztvaiko, pievienojiet vēl nedaudz, līdz zirņi ir pilnībā izvārījušies un vairs nav kraukšķīgi.

4. Mēs uzkarsējam pannu ar augu eļļu un apcepam sīpolu līdz lakotai nokrāsai, un pēc tam izklājam cūkgaļu, pārklājam ar vāku un sautējam gaļu līdz mīkstai. Sāls pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas un garšvielas.

5. Pievienojiet gatavo cepeti zirņu biezputrai, desmit minūtes nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tad ņem ārā un pasniedz ar sviestu.

2. recepte: Zirņu biezputra ar kūpinātu vistu

Zirņi lieliski sader ar kūpinātu garšu. Daudzi cilvēki pat nezina par šo funkciju. Zirņu putras kombinācija ar kūpinātu gaļu ir lieliska lieta, kas ir apveltīta ar gardu aromātu un dāsnu garšu. Kā alternatīvu varat izmantot jebkuru kūpinātu gaļu, piemēram, cūkgaļas ribiņas. Bet šajā gadījumā zirņu biezputras gatavošanas laiks nedaudz palielināsies. Uzmanību! Trauku sālām pašās beigās. Pašai kūpinātai gaļai ir sāļa garša, tāpēc pastāv iespēja putru pārsālīt.

Sastāvdaļas:

- pusotru tasi zirņu
- divi lieli sīpoli
- viens vidējs burkāns
- divas vidēji kūpinātas kājas
- dārzeņu eļļa
- garšaugi, sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet zirņus uz nakti, pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet to. Kūpinātas kājas ir atdalītas no kauliem, ādām un pārāk taukainām daļām. Gaļu ielej ar ūdeni (500 ml), uzvāra un vāra desmit minūtes (ribas - līdz 40 minūtēm).

2. Izņem gaļu no buljona un piepilda ar zirņiem tā, lai šķidrums pārklātu zirņus par diviem pirkstiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra zirņus apmēram pusotru stundu zem vāka, ik pa laikam apmaisot. Ja buljons priekšlaicīgi izvārās, pievienojiet vairāk ūdens. Galvenais, lai zirņi labi izvārās.

3. Kamēr putra vārās, apcep sīpolu ar sarīvētu burkānu. Kad komponenti apcepušies, pievieno vārītu kūpinātu gaļu un cep uz lielas uguns vairākas minūtes. Piecas līdz desmit minūtes pirms zirņu biezputras gatavības ielieciet tajā cepeti, sasmalcinātus zaļumus un pēc garšas pievienojiet sāli. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet traukam stāvēt zem vāka.

3. recepte: Ķirbju-zirņu biezputra ar sēnēm

Vēl viens labs variants zirņu putras vārīšanai ķirbī, kas pildīs ēdiena katla lomu. Zirņus vislabāk vārīt gaļas buljonā, tāpēc iepriekš izvāriet. Sāksim!

Sastāvdaļas:

- 250 ml buljona
- viens vidējs ķirbis
- 100 gr. sausie zirņi
- sēnes (porcini, šampinjoni) - 100 gr.
- ķiploka daiviņa
- apstādījumi
- garšvielas pēc garšas
- sīpols
- sviests 50 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sālītajā gaļas buljonā vāra uzbriedinātus un nomazgātus zirņus, līdz tas pilnībā izvārījies. Sasmalciniet to ar smalcinātāju līdz biezenim un pagaidām nolieciet malā.

2. Ķirbim nogriežam augšējo “vāciņu”, ar karoti izņemam sēklas, šķiedras un daļu mīkstuma, sieniņas atstājam divus centimetrus biezas.

3. Cepiet smalki sagrieztu sīpolu, pievienojiet tam nomazgātas un sagrieztas sēnes un sautējiet, līdz tās kļūst mīkstas. Pāris minūšu laikā izklājiet ar ķiploku smalcinātāju sasmalcinātus ķiplokus un garšaugus.

4. Sajauc zirņu biezeni ar pārvārītajām sastāvdaļām, liek ķirbja dobumā, uzliek virsū sviestu, aizver ķirbja vāku un sūta uz 180 C uzkarsētu cepeškrāsni uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Izņemam un izklājam uz dziļām plāksnēm. Labu apetīti visiem!

- Daudzi pavāri saka, ka zirņu biezputra ir pārsteidzoši garšīga ar krējumu. Bet, ja esi veselīga dzīvesveida piekritējs, labāk lai nevilina šī kombinācija un mērci izvēlies saulespuķu vai olīveļļu;

- Ja jums nav pietiekami daudz laika, lai mērcētu zirņus, izmantojiet vienu noslēpumu: ielieciet graudaugus ūdenī, kas atšķaidīts ar sodu (apmēram pusi tējkarotes), un pēc stundas to var vārīt. Atcerieties zirņus pirms tam labi izskalot, lai novērstu sodas smaku.

Vāra zirņu putru no 50 minūtēm līdz 1 stundai.

Kā pagatavot zirņu putru

Produkti
Zirņi sausi nelobīti - 2 glāzes
Sāls - 1,5 tējkarotes
Ūdens - 6 glāzes

Zirņu putras vārīšana
1. Ielejiet caurdurī 2 tases sausu zirņu un rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.
2. Ieber zirņus dziļā bļodā, pārlej ar 3 tasēm auksta ūdens, ļauj nostāvēties 5 stundas.
3. Neuzsūkušo ūdeni noteciniet, zirņus vēlreiz noskalojiet.
4. Uzbriedinātos zirņus ber katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar 3 glāzes auksta ūdens.
5. Uzliek pannu uz vidējas uguns, uzvāra, noņem iegūtās putas.
6. Samaziniet siltumu un vāriet putru 30 minūtes.
7. Putrā ieber 1,5 tējkarotes sāls, samaisa, vāra vēl 20-30 minūtes.
8. Gatavus (vārītus un vairs nekraukšķīgus) sasmalciniet zirņus ar drupinājumu, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.

Satraukuma fakti par zirņu putru

Jūs varat pagatavot zirņus tieši ūdenī, kurā zirņi tika mērcēti.

Ideāla panna zirņiem ir ar biezām sienām un biezu dibenu. Šādā pannā zirņi nepiedegs un vārīsies vienmērīgi.

Vienkāršo zirņu putru var pasniegt ar ceptiem sīpoliem vai burkāniem.

Pasniedziet zirņu putru, pārlej ar olīveļļu, krējumu vai kausētu speķi ar sprakšķiem.

Zirņu putru ēd gan karstu, gan aukstu.

Skatiet visus zirņu vārīšanas noteikumus.

Zirņu biezputra ar gaļu

Produkti
Sausie zirņi - 2 tases
Ūdens - 6 glāzes
Cūkgaļas mīkstums - 500 grami
Sīpoli - 2 gab
Sāls - 2 tējkarotes
Malti melnie pipari - puse tējkarotes
Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes

Kā pagatavot zirņu putru ar gaļu
1. Nomazgā 2 glāzes sausu zirņu, aplej ar 3 glāzēm auksta ūdens, atstāj uz 5 stundām, lai uzbriest.
2. Gaļu nomazgā un sagriež kubiņos.
3. Nomizo 2 sīpolus un sagriež pusgredzenos.
4. Pārliek zirņus katliņā, pievieno 3 tases ūdens un vāra 30 minūtes, tad pievieno 1 tējkaroti sāls un vāra vēl 30 minūtes. Vārītos zirņus sasmalcina ar drupinātu.
5. Pannā ielej 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, uz vidējas uguns karsē 1 minūti, pievieno gaļu, apcep 5 minūtes.
6. Samaisiet gaļas kubiņus, apcepiet vēl 5 minūtes.
7. Pievienojiet sīpolu pannā, apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 5 minūtes.
8. Pievieno pustējkaroti maltu čili piparu un 1 tējkaroti sāls, samaisa, pārklāj pannu ar vāku, samazina uguni, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
9. Pannā ar gatavo zirņu putru pievieno gaļu ar sīpoliem, samaisa un karsē 2 minūtes.
Jūs nevarat sajaukt gaļu ar sīpoliem ar zirņu putru - vienkārši uzlieciet to virsū.

Zirņu biezputra ir viena no barojošākajām ēdienreizēm. To var pasniegt kā patstāvīgu maltīti, īpaši, ja garšo ar krējumu vai sviestu, papildināta ar dārzeņiem, sēnēm, gaļu. Tas ir arī lielisks garnīrs zivju un gaļas ēdieniem, labi sader ar desām, kūpinājumiem, ērģeļu gaļu un putnu gaļu. Zirņi pie mums ieradās no Vidusjūras valstīm, un mūsu senči to tik ļoti mīlēja, ka mūsdienās mūsu tautieši šīs pupiņas uzskata par sākotnēji krievu kultūru. Tomēr ne katrā mūsdienu ģimenē uz galda bieži parādās mūsu vectēvu un vecvectēvu tik ļoti iemīļotā zirņu putra. Problēma ir tā, ka ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot zirņu putru. Patiesībā šis process ir ilgs, bet ne grūts. Turklāt ir vairāki triki, kuru zināšanas palīdzēs ievērojami paātrināt zirņu ēdienu gatavošanu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot gardu un maigu zirņu putru, ja viņš zina tehnoloģiskā procesa iezīmes un neatkāpjas no konkrētas receptes ieteikumiem.

• Zirņu putru vāra vai nu no veseliem sausiem zirņiem, vai no sasmalcinātiem zirņiem. Sadalītie zirņi pagatavojas daudz ātrāk, bet veselu pupiņu ēdieni tiek uzskatīti par veselīgākiem. Putru parasti nevāra no zaļajiem zirnīšiem, jo ​​tai ir negaršīga krāsa un tekstūra, kas ir tālu no ideālas.
• Ja putru vārīsiet no nesagatavotiem sausiem zirņiem, tas prasīs ļoti ilgu laiku: apmēram 1,5–2 stundas, ja zirņus sakapā, un vismaz 2,5–3 stundas, ja tie ir veseli. Iepriekšēja mērcēšana var vairākas reizes samazināt zirņu biezputras gatavošanas laiku. Ja šķeltos zirņus mērcē 8 stundas, tad putra no tiem būs gatava 35-40 minūtēs. Ja šim laikam mērcēsiet veselu zirni, tas vārīsies apmēram stundu. Mērcēšana 5 stundas ļaus putru no šķeltiem zirņiem pagatavot 50-60 minūtēs, no vesela - 1,5 stundās. Ja iepriekš neesat padomājuši par produkta mērcēšanu, tad pievienojiet ūdenim nedaudz sodas, tad pietiks, lai zirņus mērcētu tikai 30–60 minūtes, bet pēc tam to vajadzēs labi nomazgāt.
• Zirņu mērcēšana ļauj to ne tikai mīkstināt, bet arī paātrināt putras gatavošanas procesu. Tajā pašā laikā no zirņiem tiek nomazgāta plēve, kas piešķir produktam raksturīgu smaržu, kas ne visiem patīk. Tajā pašā laikā zirņi zaudē daļu no gāzēm izraisošām vielām, kas samazina diskomforta risku pēc putras ēšanas.
• Daži vāra zirņus tajā pašā šķidrumā, kurā tie bija mērcēti, ticot, ka tad putra iznāks smaržīgāka un veselīgāka. Bet, ja gribas, lai putrai nav specifiskas zirņu smaržas, kā arī jāsamazina pastiprinātas gāzu veidošanās risks zarnās, labāk ūdeni notecināt, zirņus noskalot, tad pārliet ar tīru ūdeni. un tikai tad liek uz plīts.
• Zirņu biezputra bieži piedeg gatavošanas laikā. Lai no tā izvairītos, gatavošanas laikā tas periodiski jāmaisa, atdalot to no pannas apakšas. Iespēja, ka zirņu putra nepiedegs, būs lielāka, ja izmantosiet pareizos traukus. Laba izvēle būtu panna ar biezu dibenu ar augstas kvalitātes nepiedegošo pārklājumu vai emaljas panna ar dubultu dibenu. Putra lēnajā plītē nedeg.
• Lēnā plītī zirņu biezputru vāra sautēšanas režīmā, nevis graudu ēdienu gatavošanā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zirņu priekšvārīšanas un to lieluma, parasti 1-2 stundas šķeltiem zirņiem un 1,5-3,5 stundas veseliem zirņiem, kas ir aptuveni 1,5 reizes ilgāk, nekā vārot zirņus katliņā.

Gatavu zirņu biezputru nenāk par ļaunu mīcīt ar kartupeļu biezeņa pagatavošanai paredzētu drupatu, garšot ar sviestu vai dārzeņu apcep. Var arī putru uzreiz vārīt ar sēnēm, dārzeņiem, gaļu, tad tai nevajadzēs nekādas piedevas.

Zirņu un šķidruma proporcijas

Lai iegūtu gaidīto rezultātu, gatavojot jebkuru graudaugu, ir svarīgi izvēlēties pareizo sausās sastāvdaļas un šķidruma proporciju. Zirņu putru parasti vāra ūdenī, retāk buljonā, pienā nevāra. Ūdenim un buljonam būs nepieciešams vienāds daudzums.

• Drupinātai zirņu putrai ir piemērota zirņu un šķidruma attiecība 1:2, neskaitot mērcēšanas izdevumus. Tas ir, glāzei zirņu kopā vajadzēs 2 glāzes ūdens vai buljona.
• Lai iegūtu maigu putru, kuras konsistence atgādina kartupeļu biezeni, izmantojiet attiecību 1: 4.
• Vidēja blīvuma putrai ieteicams apstāties ar attiecību 1: 3.
• Gatavojot putru lēnajā plītē, varat uzņemt tādu pašu šķidruma daudzumu kā gatavojot katliņā. Neskatoties uz to, ka lēnajā plītī zirņus vāra ilgāk, ūdens vārās lēnāk.

Reizēm, gatavojot putru no zirņiem, ar receptē norādīto ūdens daudzumu nepietiek, un tas ir jāpievieno. Šajā gadījumā varat pievienot tikai karstu vārītu ūdeni.

Glāzē ar tilpumu 250 ml liek 200 g nelobītu zirņu un 230 g lobītu zirņu.

Svarīgs! Zirņi satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, tāpēc tie var aizstāt gaļu uzturā. Tas ir svarīgi tiem, kas ievēro gavēni un ievēro veģetārisma principus.

No zirņos esošajiem vitamīniem visvairāk A vitamīns, kas palīdz audu reģenerācijai, palīdz stiprināt redzi. Tāpat zirņi ir bagāti ar B vitamīniem, kas nepieciešami normālai vielmaiņai, nervu sistēmas stiprināšanai. Ievērojams dzelzs un vairāku citu elementu saturs zirņos palīdz novērst anēmiju un uzlabot vispārējo ķermeņa stāvokli.

Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, zirņu putru nav aizliegts lietot cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, jo zirņos dominē olbaltumvielas, nevis tauki vai ogļhidrāti, un neliela daļa zirņu putras ilgstoši piesātinās, palīdzot dot papildu uzkodas. Zirņi attīra zarnas, par ko to novērtē arī veselīga uztura piekritēji.

Tomēr zirņu putra netiek uzskatīta par vieglu pārtiku, tā bieži izraisa meteorismu, grēmas, smaguma sajūtu kuņģī. No tā labāk atteikties maziem bērniem, gados vecākiem cilvēkiem, kā arī tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta slimības.

Vienkārša recepte zirņu putrai no veseliem zirņiem

• nelobīti zirņi - 0,2 kg;
• ūdens - 1 l (ieskaitot mērcēšanas izmaksas);
• sāls - 5 g.

Gatavošanas metode:

• Šķirojiet zirņus, atbrīvojoties no melnajiem un citiem bojātiem īpatņiem, oļiem un augu atliekām. Noskalo zem tekoša ūdens, liekot sietā. Ielejiet bļodā, piepildiet ar ūdeni 0,5 litru daudzumā. Atstāj uz 5-8 stundām.
• Zirņus vēlreiz noskalo, liek katliņā, piepilda ar tīru ūdeni 0,5 litru apjomā.
• Liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet putas, kas iznākušas uz virsmas. Pārklājiet pannu ar vāku, pagatavojiet zirņus pusstundu.
• Pievieno sāli, samaisa. Ja nepieciešams, pievieno pusglāzi karsta vārīta ūdens.
• Turpiniet gatavot vēl pusstundu. Pārbaudiet zirņu gatavību - tiem jābūt vidēji mīkstiem, nevis kraukšķīgiem uz zobiem.
• Noņemiet kastroli no uguns. Sasmalciniet zirņus ar stūmēju.

Pasniedzot, zirņus var pārliet ar krējumu vai kausētu sviestu. Zirņu biezputru, kas pagatavota pēc šīs vienkāršās receptes, parasti pasniedz kā piedevu.

Zirņu biezputra no lobītiem zirņiem katliņā

• lobīti zirņi - 0,23 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• sviests - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Sašķiro zirņus, nomazgā, pārlej ar divām glāzēm ūdens, atstāj uz 5 stundām.
• Nolejiet ūdeni, vēlreiz noskalojiet zirņus. Ielieciet to katliņā, piepildiet ar atlikušo ūdeni.
• Zirņus vāra 40 minūtes pēc vārīšanas, sāli 10 minūtes pirms gatavības.
• Ja zirņu katlā ir palicis ūdens, nolejiet to.
• Zirņiem pievieno eļļu, samaisa.
• Pannu ar zirņiem liek atpakaļ uz plīts un turi uz ļoti mazas uguns vēl 5 minūtes.

Vārīta saskaņā ar šo recepti, putra ir maiga un garšīga. To var pasniegt ne tikai kā piedevu, bet arī kā neatkarīgu ēdienu.

Zirņu biezputra lēnajā plītē bez mērcēšanas

• lobīti zirņi - 0,23 kg;
• ūdens - 0,75 l;
• sāls, garšvielas, eļļa - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Ielieciet nomazgātos zirņus multivarkas bļodā. Šajā ierīcē to var pagatavot pat bez mērcēšanas. Šis process ir ilgs, taču tam nav nepieciešama pavāra līdzdalība.
• Piepildiet zirņus ar ūdeni, pievienojiet sāli un garšvielas.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu "Dzēšana". Iestatiet taimeri uz 1,5 stundām. Ja jūsu multivarka nav pārāk jaudīga, varat iestatīt taimeri uz ilgāku laiku.
• Pagaidiet, līdz pīkstiens signalizē par programmas beigām. Putrai pievieno eļļu, samaisa. Atstājiet sildīšanas režīmā vēl 10-20 minūtes.

Putras vārīšana no zirņiem lēnajā plītī ir vienkāršs uzdevums, ar kuru bez problēmām var tikt galā pat iesācēja saimniece.

Zirņu biezputra ar dārzeņiem un krējumu

• lobīti zirņi - 0,23 kg;
• ūdens - 0,5 l (neskaitot mērcēšanas izmaksas);
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• saldie pipari - 100 g;
• krējums - 100 ml;
• rafinēta augu eļļa - cik daudz tas prasīs;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Zirņus noskalo, mērcē 4-5 stundas lielā ūdens daudzumā, vēlreiz noskalo un liek katliņā.
• Piepildiet ar tīru ūdeni, uzlieciet uz plīts. Uz vidējas uguns uzvāra, noņem putas, samazina siltumu. Sāls.
• Vāra 35–40 minūtes, līdz tas ir mīksts, ik pa laikam apmaisot.
• Kamēr zirņi vārās, sagatavo dārzeņus. Burkānus nomizo, sasmalcina uz rupjās rīves. Cep augu eļļā uz lēnas uguns, līdz mīksts. Sīpolu, atbrīvojot no mizas, sagriež plānos pusgredzenos, apcep līdz zeltaini brūnai. Piparus nomizo, sagriež strēmelītēs, apcep uz lielas uguns. Samaisiet dārzeņus kopā.
• Kad zirņi ir mīksti, palieliniet uguni un novāriet lieko ūdeni, ja tāds ir.
• Zirņu katlu ņem nost no uguns, pievieno krējumu. Sasmalciniet zirņus ar kartupeļu smalcinātāju vai speciālu miksera uzgali.

Pēc zirņu biezputras izklāšanas uz šķīvjiem uzlieciet apceptos dārzeņus, pēc tam ēdienu var pasniegt pie galda.

Zirņu biezputra ar sēnēm

• nelobīti zirņi - 0,2 kg;
• ūdens - 0,5–0,75 l (neskaitot mērcēšanas izmaksas);
• svaigas sēnes (porcini, gailenes vai šampinjoni) - 0,2 kg;
• sviests - 50 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Pēc zirņu šķirošanas un mazgāšanas piepilda ar ūdeni vismaz divu glāžu daudzumā, atstāj uz nakti.
• Noskalojiet zirņus, piepildiet ar tīru ūdeni, uzlieciet uguni. Jo maigāku putru vēlaties iegūt, jo vairāk ūdens jāpievieno un jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai tā pagatavotu.
• Vāra stundu vai ilgāk pēc ūdens uzvārīšanas katliņā, līdz zirņi ir mīksti. Sāliet putru 15 minūtes pirms vārīšanas.
• Sēnes nomazgā un notīra, sagriež mazos gabaliņos.
• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos.
• Pannā izkausē sviestu, apcep tajā sīpolus un sēnes.
• Katliņā ar putru liek pusi sēņu mērces, labi samaisa.

Pēc putras izklāšanas uz šķīvjiem, uzlieciet atlikušās sēnes. Badošanās laikā sviestu var aizstāt ar augu eļļu.

Zirņu biezputra ar kūpinātu gaļu lēnajā plītē

• zirņi - 0,2 kg;
• ūdens - 0,75 l (neskaitot mērcēšanas izmaksas);
• kūpinātas cūkgaļas ribiņas - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• rafinēta augu eļļa - 30 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Mērcēt zirņus 8 stundas, noskalot.
• Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos.
• Ribas sagriež gabaliņos, lai katrai būtu viens kauls.
• Multivarkas bļodā ielej eļļu. Ieslēdziet ierīci, izmantojot programmu "Cepšana" vai "Cepšana".
• Ielieciet sīpolu bļodā, apcepiet 3 minūtes. Pievienojiet tai ribiņas. Apcep kūpinātu gaļu apmēram 5 minūtes.
• Uz ribām liek sagatavotos zirņus, pārlej ar karstu ūdeni. Pievienojiet garšvielas un sāli.
• Mainiet programmu uz "Dzēšana", iestatiet taimeri uz 1,5 stundām.
• Pēc programmas beigām sajauciet putru ar kūpinājumiem un atstājiet to 15-20 minūtes sildīšanas režīmā.

Zirņu biezputra labi sader ar kūpinātu gaļu. Gatavajam ēdienam ir vilinošs aromāts, kam daži cilvēki var pretoties.

Desertā zirņu biezputra

• lobīti zirņi - 0,23 kg;
• ūdens - 0,5 l (bez mērcēšanas);
• sāls - liela šķipsniņa;
• medus - 10-20 ml;
• sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

• Noskalojiet iepriekš izmērcētos zirņus, ielieciet katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Viegli sāliet to 5-10 minūtes pirms tas ir gatavs.
• Sasmalciniet zirņus, pārvēršot tos biezenī, jebkurā jums ērtā veidā.
• Pievieno šķidrā stāvoklī izkausētu mīkstinātu sviestu un medu, saputo ar blenderi.

Pasniedziet saldo zirņu biezputru ar riekstiem un žāvētiem augļiem izsmalcinātam desertam.

Vārīt putru no zirņiem nav grūti, taču, lai iegūtu nevainojamu rezultātu, ir jāapgūst šī ēdiena gatavošanas tehnoloģijas iezīmes un jābūt pacietīgam, jo ​​pat pēc mērcēšanas zirņi tiek vārīti ilgu laiku.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+