Kurš piens ir labāks vesels vai normalizēts. Pilnpiena un standartizētā piena atšķirība

Diezgan bieži ikdienā mēs dzirdam tādu vārdu kā “pilnpiens”, bet ne visi zina, kas tas ir. Šis raksts sniegs atbildes uz daudziem jautājumiem, kas bieži rodas jauno māmiņu un pieredzējušo mājsaimnieču vidū.

Tātad pilnpiens ir piens, tā teikt, “no govs apakšas”, ar dabisku tauku saturu, bez jebkādām manipulācijām ar to. Satikt šādu pienu lielveikalos ir praktiski nereāli. Būtībā tas tiek pārdots tirgos vai specializētos veikalos, kas strādā ar atsevišķiem lauksaimniekiem, kuri piegādā pienu pārdošanai.

Pilnpiens ir ļoti labvēlīgs ķermenim. Šī produkta bio un ķīmiskais sastāvs ir ļoti bagāts. Tas satur visus zemes iedzīvotājiem zināmos vitamīnus, milzīgu daudzumu taukskābju, aminoskābju, minerālvielu un mikroelementu. Visas tajā esošās sastāvdaļas ir tik perfekti līdzsvarotas, ka tās vienkārši uzsūcas cilvēka organismā, tādējādi veicinot augšanu. kaulu audi, galveno faktisko funkciju izstrāde un uzturēšana.

Zinātnieki, veicot pētījumus, aprēķinājuši, ka, izdzerot divas glāzes pilnpiena dienā, pieaugušais apmierina ikdienas olbaltumvielu normu par 30%, kālija par 50%, fosfora un kalcija par 75%. Un saskaņā ar Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmijas izstrādātajām normām vienam cilvēkam gada laikā vajadzētu patērēt vairāk nekā 116 kg pilnpiena.

Šobrīd bieži var sastapt cilvēkus, kuriem ir alerģija pret šo produktu, pareizāk sakot, pret tajā esošajām olbaltumvielām. Šajā gadījumā no uztura tiek izslēgti visi produkti, kas satur pienu. Bet gadās arī, ka organisms slikti reaģē uz piena produktiem, un asins analīzes neliecina par alerģiju. Tas var liecināt, ka cilvēkam ir laktozes nepanesamība. Parasti ar līdzīgām diagnozēm nelielu daudzumu pienu saturošu produktu tomēr var apēst, nebaidoties no organisma reakcijas.

Viss iepriekš minētais attiecas tikai uz īstu pilnpienu, ko mūsu pilsētās ir diezgan problemātiski atrast. Galvenajās letes ir pildītas ar pasterizētu, sterilizētu un atšķaidītu piena pulveri. Pasterizēts - piens, kas tiek turēts 70 grādos 30-40 sekundes. Tas ir tuvāk veselam, un tā glabāšanas laiks ir tikai dažas dienas. Sterilizēts - uzkarsēts līdz augstākajai (140 grādu) temperatūrai un ātri atdzesēts, uzglabāts vairākus mēnešus. Piens, kas atjaunots no piena pulvera, ir, vienkārši sakot, no pulvera, kas atšķaidīts ar ūdeni. Pulveris tiek iegūts piena žāvēšanas rezultātā, ieviešot karstu (170 grādu) gaisu. Šādu pilnpiena pulveri var uzglabāt līdz 8 mēnešiem.

Jūs varat izvēlēties kvalitatīvu un vajadzīgu preci, neatkarīgi no tā, vai dzīvojat lielā pilsētā vai mazā ciematā, galvenais ir zināt dažus trikus.

Piens ir produkts, ko patērētājam var piegādāt vairākās šķirnēs. Piemēram, jābūt normalizētam vai veselam. Kādas ir abu produktu īpašības?

Kas ir standartizēts piens?

Zem normalizēts attiecas uz pasterizētu pienu, kurā ir nodrošināts nepieciešamais tauku procentuālais saturs. Atbilstošais rādītājs, kā likums, ir noteikts īpašos nozares standartos.

Lai normalizētu pienu, tiek veikta noteikta tehnoloģiska apstrāde. Šī procedūra tiek veikta, lai palielinātu produkta derīguma termiņu: var paiet diezgan ilgs laiks no saņemšanas brīža lopkopības fermā līdz nolikšanai uz letes un reālai pārdošanai. Svaigpienam parasti ir laiks saskābt atbilstošā laika periodā.

Ir vairāki veidi, kā normalizēt attiecīgo produktu:

1. sterilizācija (visbiežāk tiek veikta vārot);
2. pasterizācija (saskaņā ar šai tehnoloģijai noteiktajām standarta prasībām);
3. sajaucot ar pienu ar augstāku tauku saturu;
4. atdalīšana (produkta tauku satura mākslīga palielināšana).

Normalizēta produkta iegūšanai izejviela ir svaigs, svaigs piens. Daži tehnoloģiju eksperti uzskata, ka arī piena pulveri var klasificēt kā normalizētu, ja tas satur nepieciešamo tauku satura procentu.

Kas ir pilnpiens?

Zem pilnpiens attiecas uz produktu, kurā tauku procentuālais daudzums nav palielināts salīdzinājumā ar to, kas ir lopkopības saimniecībā iegūtā svaigā pienā. Tāpat pilnpiens saglabā sākotnējo olbaltumvielu, ogļhidrātu un citu dabisko sastāvdaļu līmeni. Vairumā gadījumu attiecīgais produkts tiek pakļauts tikai viena veida apstrādei - pasterizācijai, atkal, lai palielinātu tā derīguma termiņu.

Salīdzinājums

Galvenā atšķirība starp normalizētu pienu un pilnpienu ir tāda, ka pirmā veida produkts parādās tauku satura palielināšanās vai samazināšanās rezultātā - saskaņā ar noteiktajiem standartiem oriģinālam svaigam pienam. Otrajam produkta veidam ir tāds pats tauku saturs un citas uzturvērtības sastāvdaļas kā svaigam pienam. Abi produktu veidi, kā likums, tiek pasterizēti - lai palielinātu glabāšanas laiku.

Normalizēts piens dažos gadījumos arī tiek atzīts par pulverveida produktu. Kas savukārt vairumā gadījumu neatbilst pilnpiena īpašībām. Taču vairākās pasaules valstīs pieņemtajos tehnoloģiskajos standartos piena pulveri var atpazīt kā veselu produktu, ja tas pēc ķīmiskā sastāva ir tuvs tvaika pienam.

Noskaidrojot atšķirību starp normalizēto un pilnpienu, mēs atspoguļosim secinājumus tabulā.

Tabula

Ierodoties veikalā, plauktos var atrast dažāda veida pienu. Nezinot, kā tie atšķiras, jūs varat apjukt. Izdomāsim.

"Normalizēts". Piena pārstrādes rūpnīcā pienu ved no dažādām, respektīvi, no daudzām govīm un ar pilnīgi atšķirīgām tauku satura pakāpēm. Lai panāktu tauku saturu līdz noteiktam standartam (normai), atkarībā no tauku satura to vai nu attauko, tas ir, tauku saturu samazina, vai arī pievieno krējumu, lai palielinātu tauku saturu. Abus šos procesus sauc par piena normalizēšanu.

"Vesels". Tas ir izgatavots no dabīgā piena, kas tiek pakļauts termiskai apstrādei. Bet, ja jūs atradāt šo vārdu uz piena iepakojuma, tad jums ir ļoti paveicies. Parasti uz iepakojuma ir norādīts, ka piens ir izgatavots no vesela un atšķaidīts.

"Atjaunots". Šāda veida pienu ražo no piena pulvera. Kaloriju saturs un minerālvielu sastāvs ir ļoti līdzīgs veselam, taču tā priekšrocības ir daudz mazākas. Galu galā daudzas vērtīgas uzturvielas neiztur augstu temperatūru un tiek iznīcinātas, žāvējot pienu.

Piens tiek uzskatīts par cilvēku visvairāk patērēto produktu. Mūsdienu pasaulē atrast šo produktu nav grūti. Lai to izdarītu, jums jāiet uz veikalu un jāizvēlas izskats, kas jums patīk. Protams, to ir viegli atrast, bet grūtāk izvēlēties, jo ir vairāki piena veidi. Tas atšķiras pēc apstrādes veida: vesels, atlasīts, normalizēts, atjaunots, pasterizēts, kausēts. Pēc pārstrādes pakāpes pilnpiens ir vistuvākais normalizētajam pienam.

Kas tas ir?

Pilnpiens nozīmē dabisks. Šis produkts netiek pakļauts nekādai ķīmiskai apstrādei, izņemot termisko (termisko). Tas ir arī sasprindzināts, lai atbrīvotos no gružiem un kukaiņiem. Ja piens ir atšķaidīts ar ūdeni vai attaukots ar nosmelšanu, to nevar klasificēt kā veselu. Iemesls tam ir cita sastāva saņemšana. Šāds piens ir dzeramais piena produkts.

Pilnpiens, kas iegūts tieši no govs, netiek pildīts pārdošanai pudelēs. Ir absolūti neiespējami atrast šādu produktu pārdošanā. To var atrast tikai ciematā un piena fermā. Parasti no šī sastāva tiek ražots normalizēts piens un visi piena produkti. Normalizētu var atrast jebkura lielveikala plauktos. Veselumu no normalizētā atšķir tā tauku saturs, derīguma termiņš un apstrādes pakāpe.

Pilnpienam ir īsākais glabāšanas laiks (5 līdz 24 stundas). Vispirms no krējuma veidojas putas, vēlāk produkts ieskābst. Pasterizēts piens tiek uzglabāts ilgāk (apmēram 3 dienas). Visbiežāk šis produkts tiek iepildīts stikla vai plastmasas pudelē.

Saskaņā ar GOST R 5290 “Dzeramais piens. TU "šim produktam jābūt viendabīga šķidruma formā bez nogulsnēm. Krāsai jābūt tuvu baltai ar viegli dzeltenu nokrāsu. Garšai jābūt tīrai, bez liekas smakas.

Ja piens neatbilst šīm īpašībām saskaņā ar GOST, tad to nevajadzētu ēst.

Tauku saturs

Gandrīz visi veikala pircēji pievērš uzmanību produkta tauku saturam procentos. Pilnpiens papildus īpašajai garšai tiek iegūts ar atšķirīgu tauku satura procentuālo daudzumu. Liela nozīme tauku saturā ir govs šķirnei, barībai un ražas novākšanas sezonai. Lai iegūtu vēlamo procentuālo daudzumu, kas norādīts uz iepakojuma, veic homogenizācijas procesu (pienam piešķir viendabīgu konsistenci). Vidējais tauku saturs pilnpienā ir 8 līdz 9 procenti. Veikalā atļauts tirgot piena produktus ar tauku saturu līdz 8 procentiem.

Noderīgas īpašības

Ikviens zina, ka piena priekšrocības ir ļoti lielas, īpaši maziem bērniem. Dažreiz šādu dzērienu nevar aizstāt.

Ļaujiet mums sīkāk pakavēties pie tā sastāva un elementu noderīgajām īpašībām.

• B12 vitamīns. Elements ietekmē nervu sistēmas darbību un pazemina holesterīna līmeni organismā, piedalās aminoskābju metabolisma procesā.
• Kalcijs. Noder kaulu stiprināšanai.
• D vitamīns. Veicina labāku kalcija uzsūkšanos cilvēka organismā. Tāpēc bērniem un pusaudžiem ir nepieciešams piens, jo tikai agrīnā vecumā notiek skeleta kaulu nostiprināšanās process. No tā būs atkarīga nosliece uz lūzumiem nākotnē.
• Kālijs.Šai vielai ir pozitīva ietekme uz sirds sistēmu un pašas sirds darbu. Arī kālijs ļauj nedaudz pazemināt asinsspiedienu.
• A vitamīns.Šis elements ietekmē redzes un ādas veselības saglabāšanu. Tas stiprina nagus, piešķir matiem spīdumu un skaistumu.
• B vitamīns. Palīdz mazināt nogurumu un palielināt efektivitāti. Nodrošina atbalstu nervu sistēmai, smadzenēm. Uzlabo atmiņu, kas ir īpaši noderīga skolēniem un studentiem.

Šo līdzekli var lietot arī pret grēmām (samazina kuņģa sulas skābuma pakāpi).

Iespējamais kaitējums

Neskatoties uz to, ka govs pienam ir daudz labvēlīgu īpašību, dažos gadījumos tas var būt kaitīgs veselībai. Piemēram, tas satur elementu, ko sauc par kazeīnu, kas ir ļoti spēcīga alergēna viela. Nepareizi sagremots kazeīns spēj iekļūt asinsrites sistēmā un izraisīt imūnreakciju, kā rezultātā rodas laktozes nepanesamība un pat cukura diabēts. Protams, cilvēkiem ar alerģiju vajadzētu piesargāties no šāda veida produktiem vai pilnībā izslēgt no uztura visus piena produktus. Varat arī konsultēties ar savu ārstu.

Pilnpiens nebūs veselīgs uztura produkts. Tajā esošo tauku procentuālais daudzums negatīvi ietekmēs mēģinājumus zaudēt svaru.

Ja jūs tik ļoti mīlat dzērienu, ka nevarat bez tā iztikt, ierobežojiet sevi ar vienu glāzi dienā.

Pilnpiena dzeršana cilvēkiem pēc 50 ir ļoti piesardzīga. Fakts ir tāds, ka lielos daudzumos produkts spēj izraisīt aterosklerozes attīstību, jo organisms šajā vecumā to jau slikti sagremo. Ieteicams izlietot ne vairāk kā vienu glāzi dienā, un tad tikai ar lielu mīlestību pret dzērienu. Dzeriet arī siltu.

Vairāk par pilnpienu uzzināsiet nākamajā videoklipā.

Lai saprastu atšķirību, ir vērts saprast, ko nozīmē “normalizēts” piens un kā tas atšķiras no citiem šī produkta veidiem.

Kāpēc piens tiek apstrādāts?

Maz ticams, ka kāds apstrīdēs piena ieguvumus cilvēka ķermenim, īpaši bērniem. Šis produkts tiek pārdots bagātīgi gan privātajos tirgos, gan veikalu plauktos - no stendiem līdz lielveikaliem.

Ko nozīmē normalizēts piens, pilnpiens, pasterizēts, atšķaidīts vai dzeramais piens, labāk saprast pirms produkta iegādes un pārbaudes.

Atšķirība starp šiem produktiem ir to apstrādes, bagātināšanas un normalizēšanas veidā. Vispārējais jēdziens "piens" nav raksturīgs visiem šo produktu veidiem, jo ​​ir arī termins "piena dzēriens", ko neuzskata par pienu.

Jebkurš piens, pat pirkts no privāta tirgotāja, ir termiski jāapstrādā, lai pasargātu to no iespējamiem vīrusiem un nevēlamiem mikroorganismiem.

Piena rūpniecībā termiskā apstrāde tiek veikta citiem mērķiem - lai pagarinātu šī produkta glabāšanas laiku veikalu plauktos. No sildīšanas pakāpes un metodes ir atkarīgs tā nosaukums.

normalizēts piens

Piens normalizēts - kas tas ir, neatkarīgi no tā, cik dabīgs produkts, kas ar īpašu apstrādi noveda pie atbilstošiem GOST? Tas ir izgatavots no pilnpiena, kas nozīmē, ka tajā nav ķīmisku piemaisījumu un piedevu.

Tā kā piena produkti tiek vesti no dažādām saimniecībām, kurās katrai govij ir sava tauku satura pakāpe, pienainums, piesātinājums un piena garša, tas tiek atšķaidīts, sasniedzot standartus, kas atbilst jēdzienam “dzeramais piens”.

Normalizēts un pilnpiens atšķiras pēc tauku sastāva. Kopumā tā procentuālais daudzums ir no 2,8 līdz 8%, un normalizēts piens tiek atšķaidīts līdz GOST pieņemtajiem rādītājiem - 2,0–2,5%.

Katra ražotāja galvenais mērķis ir, lai viņa precei būtu pieprasījums, un optimālais derīguma termiņš ļautu to realizēt laikā. Lai neradītu zaudējumus šī ātrbojīgā produkta ražošanā, negodīgi ražotāji apgalvo, ka viņu sterilizētais vai atjaunotais produkts ir normalizēts piens, ka tas ir dabisks dzēriens, kas patiesībā tā nav.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Atšķirības piena pārstrādē

Normalizētu pienu iegūst vairākos veidos:

• Govs pienu ar dažādu tauku saturu notecina separatorā un pilnībā attauko, pēc tam tam pievieno taukus līdz atbilstošai normai.
• No pilnpiena tiek noņemti liekie tauki, vai arī tiek pievienots krējums, ja tauku satura procentuālais daudzums ir zemāks par GOST.

Tāpēc, ja uz iepakojuma ir rakstīts "Piens no standartizēta piena", tas nozīmē, ka viss produkts tiek normalizēts ar atšķaidīšanu.

Producentu triki

Daži ražotāji mēģina uzrādīt atjaunoto pienu kā normalizētu. Pēc tauku satura sastāva tam var būt GOST atbilstoši standarti, taču tas ir izgatavots nevis no pilnpiena, bet gan no piena pulvera. Tā ražošanai tiek ņemts piena pulveris, izveidots ar smidzināšanas žāvēšanu, atšķaidīts ar ūdeni un izturēts līdz 4 stundām maksimāli plus 6 grādu temperatūrā. Šajā laikā sastāvdaļas izšķīst, pēc tam produkts tiek pasterizēts, homogenizēts, atdzesēts un iepildīts pudelēs.

Lai gan piena pulveris ir izgatavots no pilnpiena, pēc daudzām procedūrām tajā nepaliek nekādas derīgas īpašības.

Tagad tiek atklāts jēdziens "normalizēts piens", kas tas ir un tā atšķirība no citiem piena produktu veidiem. Nākamais apstrādes posms ir augstas temperatūras ietekme uz produktu.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Piena termiskā apstrāde

Lai dezinficētu un palielinātu piena glabāšanas laiku, tas tiek pakļauts dažādas sarežģītības pakāpes termiskai apstrādei. Atkarībā no temperatūras turpmāk šos produktus sadala pasterizētā, sterilizētā, ultrapasterizētā un ceptajā pienā. Normalizētajam pienam, ko tas pēc ražotāju domām nenozīmētu, ir sava dabiskuma un drošības pakāpe, ko paredz GOST.

Termizācija un sterilizācija

Termizācija nozīmē izejvielu karsēšanu līdz 60–68 grādu temperatūrai 30 sekundes, kas neietekmē produkta ķīmiskā un sārma līdzsvara izmaiņas, bet kaitē iespējamām baktērijām.

Sterilizācija ir svaigpiena karsēšana virs 100 grādiem, un pašu karsēšanas procesu var veikt divos veidos:

1. Termiskā apstrāde tiek veikta vienā solī, kurā piens, kas uzkarsēts līdz 75 grādiem, tiek atbrīvots no gaisa, un pēc tam pēkšņi tiek uzsildīts līdz + 1 sekundi un atdzesēts. Pēc atdzesēšanas produktu homogenizē un pilda sterilos mīkstos piena maisiņos.
2. Divpakāpju sterilizācija ietver izejmateriāla karsēšanu līdz 140-150 grādiem 5 sekundes, pēc tam atdzesēšanu un iepildīšanu pudelēs ar noslēgtiem vākiem. Otrais posms ir pudeļu sterilizācija ar produktu autoklāvā 120 grādu temperatūrā 20 minūtes.

Tātad, mēs sapratām, ko nozīmē sterilizācija un normalizēts piens. Kļūst arī skaidrs, ka tās ir nesavienojamas lietas, jo ar tik augstu termisko apstrādi produkta izturība palielinās līdz 2 mēnešiem, un labvēlīgās vielas pazūd.

Piena pasterizācija un karsēšana

Pasterizācija ir maiga termiskā apstrāde, kad karsēšanas temperatūra netiek paaugstināta līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā piens mikrobioloģiskajā izpratnē tiek dezinficēts, un tā labvēlīgās īpašības tiek saglabātas. Tas notiek tāpēc, ka patogēnie mikroorganismi mirst zemākā temperatūrā nekā piena produkti. Šī produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no iepakojuma un var svārstīties no 36 stundām līdz 3-5 dienām. Piens ir normalizēts, GOST to apstiprina, pagājis pasterizācijas process, tam ir lieliskas dzeršanas īpašības un tauku saturs atbilst kvalitātes parametru tabulai.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Piena sildīšana arī ir termiskā apstrāde, bet ar citu īpašību. Tajā pašā laikā izejvielas tiek “mocītas” 3 stundas 85 līdz 99 grādu temperatūrā vai 15 minūtes 105 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā derīgo īpašību skaits ir nedaudz samazināts, bet piens iegūst patīkamu garšu un skaistu krēmīgu krāsu.

Kā redzams no iepriekš minētā, normalizētam pienam (kas tagad ir zināms) ir visas iespējas kļūt par biežu viesi uz veikala klientu galdiem.

Piena produkti

Kā zināms, noder ne tikai pats piens, bet arī visi pienskābes produkti no tā. Cilvēkiem, kuri ievēro diētas, ražotāji ir reaģējuši, izlaižot vājpienu, kuram, šķiet, ir noderīgas īpašības, taču tas ir pilnīgi bez taukiem. Tā tauku saturs ir līdz 0,05%. Ir vērts pārbaudīt, cik noderīgs ir šis produkts, taču kaloriju atšķirība ir ievērojama. Tajā pašā laikā, ja salīdzināsim mikroelementu skaitu, tas būs gandrīz vienāds, jo vājpienam pievieno vitamīnus A, D, magniju un citus elementus.

Ja bērns piedzimis ģimenē, kurā vecākiem ir nosliece uz aptaukošanos, tad, ja nav dabiskas barošanas, mazulim no otrā mēneša var dot vājpienu. Ieradums lietot šo konkrēto produktu palīdzēs viņam izvairīties no svara problēmām nākotnē.

Uz piena produktiem bieži var redzēt uzrakstu "Izgatavots no normalizēta piena", kas nozīmē, ka produkts ir izgatavots vai nu no pilnpiena, ar mākslīgi samazinātu tauku daudzumu, vai no piena pulvera, kas atšķaidīts vēlamajā stāvoklī.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

viltotas preces

Skumji, bet piena produkti nav izbēguši no viltotāju iejaukšanās. Izrādās, ka to ir viegli izdarīt, pat nepārkāpjot likumu. Katram ražotājam ir pienākums norādīt piena vai tā atvasinājumu sastāvu. Viņi to dara, nebaidoties tikt pieķerti par acīmredzami zemas kvalitātes produktiem par dabīgā piena cenu. Piemēram, kompozīcijā norādot augu eļļu un lietojot palmu eļļu, kas cilvēka organismā slikti uzsūcas, ražotājs juridiski nemelo.

Tāpēc, ja saldējuma sastāvā ir norādīti augu tauki, šādā produktā nav piena, un tas ir tīrs viltojums. Saskaņā ar GOST saldējumam, kura sastāvā ir piena tauku aizstāšana ar augu taukiem, par to jāinformē patērētāji uz etiķetes un jāsauc par dārzeņu krēmu.

Tieši tādi paši viltotāju “uzbrukumi” tiek pakļauti arī citiem skābpiena produktiem, piemēram, biezpienam. Tā sastāvā sāka ieviest augu taukus, parasti lētu palmu eļļu. Saskaņā ar likumu uzņēmumam ir pienākums to norādīt ne tikai sastāvā, bet arī uz etiķetes. Šādam biezpienam jābūt ar nosaukumu "Biezpiena produkts". Ražotāji neko nepārkāpj, bet to norāda tādās vietās un tik mazās, ka bez palielināmā stikla nav iespējams nolasīt.

Tāpēc pirms piena produktu likšanas grozā labāk dažas minūtes veltīt informācijas meklēšanai ar uzrakstu “Ražots no. ".

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kāda ir atšķirība starp pilnpienu un standartizētu pienu?

Pat izsmalcināts pircējs nekad nav domājis, ka visnoderīgākie piena veidi ir pilnpiens un pasterizēts piens. Kā divi piena veidi atšķiras viens no otra? Patiešām, lielveikalu plauktos savā starpā konkurē vismaz desmit firmas, kas ražo pienu, kura kvalitāte ir atšķirīga, bet cenas tam nemaz neatšķiras.

Viltus?

Daudzi negodīgi pārdevēji vilto savus produktus, lai palielinātu savu produktu glabāšanas laiku.

Daudzi no mums izvēlas piena produktus pēc acs, tas ir, pēc izskata. Un tas ir nepareizi. Patiešām, pat laboratorijas apstākļos nav iespējams noteikt pilnpienu no atjaunotām izejvielām. Bet tomēr ir dažas pazīmes, pēc kurām var noteikt, kā pilnpiens atšķiras no normalizētā piena.

Atšķaidīts ar ūdeni?

Kādus trikus piekopj piena ražotāji, lai pārdotu savu produkciju. Taču, lai plauktos atrastu dzīvu pienu, nāksies iziet cauri ne vienam vien lielveikalam. Iedomājieties attēlu, kā piens tiek ražots no piena pulvera. Kā jūs varat dzert šo sūdu! Tu saki, bet paskatīsimies visu pēc kārtas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Pilnpiens

Pilnpiens ir piens, kam nav veikta nekāda cita apstrāde, izņemot termisko (termisko).

• Standarta tauku saturs pilnpienā ir no 8-9,5%. Bet pārdošanai atļautā piena maksimālais tauku saturs saskaņā ar piena un piena produktu tehniskajiem noteikumiem nedrīkst būt lielāks par 8,9%.
• Glabāšanas laiks. Neapstrādātam pilnpienam ir īsākais pieejamais glabāšanas laiks. Pēc 5 stundu uzglabāšanas veidojas biezas krējuma putas. Un tas izzūd vienas dienas laikā. Pasterizētu pilnpienu uzglabā trīs dienas.
• Pilnpiens ir visnoderīgākais mūsu ķermenim. Galu galā tas satur gandrīz visus vitamīnus, aminoskābes un mikroelementus.
• Pirms pārstrādes pilnpienu augstā spiedienā attīra no piemaisījumiem. Pēc apstrādes seko pasterizācijas process. Pienu dažas sekundes karsē līdz 90 grādu temperatūrai, pēc tam arī ātri atdzesē līdz 4-6 grādiem.
• Visbiežāk pilnpienu lej stikla traukos vai plastmasas pudelēs ar litru tilpumu.

normalizēts piens

Normalizēts piens ir divu veidu.

1. Pilnpiens, kas apstrādāts, sasniedzot nepieciešamo tauku satura normu, ir nedaudz mazāks par veselu.
2. Normalizēts atšķaidīts piens. Tas ir izgatavots no sausa koncentrēta dehidrāta (sausā piena koncentrāta) piena un ūdens pievienošanas.

Normalizētā piena tauku saturs saskaņā ar GOST - ne vairāk kā 3,5%. Normalizēta piena glabāšanas laiks ar pareizu uzglabāšanu ir no 7 līdz 10 dienām.

Kā tas tiek apstrādāts

Normalizētu pienu ir grūtāk apstrādāt. Tas ir vesels tehnoloģisks process! Šādu pienu vispirms notīra, pēc tam pakļauj normalizācijas, homogenizācijas, pasterizācijas procesam un atdzesē, izmantojot īpašas dzesēšanas sistēmas.

Normalizēto pienu pēc atdzesēšanas divas dienas uzglabā speciālos traukos un tikai tad lej iepakojumos.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Iepakojums

Normalizētā piena iepakojums atšķiras no pilnpiena, jo tas tiek ražots pēc pasūtījuma pienotavām. Parasti tas ir ērts plastmasas maisiņš vai tetrapaka - presēta papīra kartons ar foliju.

Tātad, kāda ir atšķirība starp normalizētu pienu un pilnpienu?

Visredzamākā atšķirība starp pilnpienu un normalizēto (atjaunoto) pienu ir tā tauku satura procentos un derīguma termiņā, kā arī apstrādes pakāpē, tas ir minimāls. Normalizētā pienā tauku saturs tiek iegūts mākslīgi, un tāpēc tam ir ilgāks glabāšanas laiks.

Atcerieties, ka piena produktam ir neskaitāmi viltojumi, tāpēc jums jāzina, ar ko atšķiras normalizēts (atjaunots) piens no pilnpiena un kurš piena produkts ir vienkārši viltojums.

Vai tas ir piens: svarīgi jautājumi, izvēloties pienu

Kas ir pasterizēts un sterilizēts piens?

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Ir daudz veidu, kā apstrādāt svaigpienu: vārīšana mājās, pasterizācija, sterilizācija. Piens galvenokārt tiek pārstrādāts, lai iznīcinātu visas patogēnās baktērijas, kas var būt neapstrādātā produktā.

Sterilizētu pienu var uzglabāt mēnešus, taču tā bioloģiskā vērtība ir viszemākā. Sterilizācijas laikā svaigpienu karsē un tur minūtes 120 līdz 150 grādu temperatūrā. Tas zaudē lielāko daļu uzturvielu. Tomēr šādu produktu var uzglabāt gandrīz gadu istabas temperatūrā un nav skābs. Tajā pašā laikā daži speciālisti uzskata, ka ne viss ir tik skumji – piens tikai zaudē garšu, bet vitamīni tomēr paliek.

Pasterizēto pienu arī karsē, bet tikai zem grādiem un tur šādā temperatūrā ne tik ilgi. Tas ir maigākais un maigākais veids, kā piens saglabā visus vitamīnus un labvēlīgās īpašības. Šāds piens tiek uzglabāts tikai dažas dienas.

Pastāv viedoklis, ka jebkura termiskā apstrāde pārkāpj piena sastāvu, un, ja nav iespējams dzert svaigu pienu, labāk ir dzert lauku pienu.

Tomēr eksperti saka, ka rūpnīcā pasterizēts piens nav miris. Tas saglabā visas derīgās vielas, bet vīrusi un mikrobi iet bojā. Olbaltumvielas, taukus un vitamīnus no uzkaršanas pasargā trīs atmosfēru spiediens.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kas ir normalizēts un atjaunots piens? Kāda ir atšķirība starp pilnpienu un dzeramo pienu?

Atšķaidīts ir piens, kas, kā norāda nosaukums, ir "atjaunots" no iebiezinātā piena vai piena pulvera, pievienojot ūdeni.

Normalizēts ir piens, kura tauku saturs tiek palielināts līdz norādītajam uz iepakojuma (piemēram, no svaigpiena ar tauku saturu 4%, piena tauku saturu izņēma krējums līdz 3,6%).

Pilnpiens ir piens, kurā pēc saņemšanas no govs nav mainījies ne tauku, ne olbaltumvielu, ogļhidrātu un citu sastāvdaļu saturs. Šāds piens tiek pakļauts tikai termiskai apstrādei (pasterizācijai vai, retāk, sterilizācijai).

Dzeramais piens - iegūts no dabīgā piena vai atjaunots no piena pulvera, un pēc tam arī pakļauts termiskai apstrādei. Tajā pašā laikā tā sastāvu var mainīt (piemēram, palielināt vai samazināt tauku daudzumu). Tiek uzskatīts, ka, ja uz iepakojuma ir rakstīts vienkārši "piens", tad tas ir dzerams, nevis vesels.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kādam piena tauku saturam jūs dodat priekšroku?

Tauku dēļ pienam ir gaiši dzeltena krāsa. Piena biznesā tauki nozīmē kvalitāti. Un eksperti iesaka izvēlēties pilnpienu ar tauku saturu no 3,6 līdz 4,6%, jo tieši šādā produktā ir vitamīni, kas veicina labāku kalcija uzsūkšanos.

Vai vājpienam ir kāds labums?

Vājpienā tauku faktiski ir, bet ļoti, ļoti maz - apmēram 0,1%. Jāsaprot, ka attaukošana ir mākslīgs process, govis tādu pienu nedod. Arī vājpiens garšo savādāk. Un turklāt saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem vājpiens nesatur, piemēram, A vitamīnu.

Patērētāji, kurus biedē fakts, ka dzīvnieku tauki ir "sliktā holesterīna" avoti, kas it kā ir mūsdienu cilvēces posts, bieži dod priekšroku pienam ar zemu tauku saturu vai vājpienam. Tikmēr 2014. gadā Kembridžas universitātes zinātnieki atklāja, ka nav saiknes starp piena holesterīnu un sirds slimībām. Tāpēc sirdij ir vienalga, vai dzer vājpienu vai pilnpienu.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Ir arī citi paradoksāli novērojumu rezultāti: bērni, kuri patērē pilnpienu, paliek veseli; un tiem, kas dzer vājpienu, ir lielāka iespēja vēlāk aptaukoties.

Tāpēc uz iepakojuma meklējiet uzrakstu “pilnpiens” - tas nozīmē, ka pienā ir tāds pats tauku satura procents kā izejvielām, tas ir, tas nav attaukots un atjaunots. Tas ir lieliski piemērots veselam cilvēkam ar normālu ķermeņa svaru. Un vājpienu diētiskajam uzturam atstājiet tiem, kam ārsts to izrakstīs.

Vai ir atšķirības rūpnieciskā un saimniecības piena sastāvā?

Tas viss ir atkarīgs no paša svaigpiena kvalitātes, kā arī no tā, kā tas ir pārstrādāts. Ja piens no fermām jau ir attīrīts un atdzesēts, ar nelielu bakteriālo piesārņojumu un pasterizēts saudzīgos apstākļos, tad pienā derīgo vielu satura ziņā atšķirību praktiski nav.

Pasterizētā pienā nav patogēnu, un vitamīnu un mikroelementu sastāvs maz atšķiras no svaigpiena. Bet, ja svaigpienu pērkat pirmo reizi no nepazīstamiem zemniekiem, tad labāk to uzvārīt.

Kāpēc rūpnieciskajam pienam ir skaidri norādīts tauku saturs, bet lauku pienam ir peldošas robežas?

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Tā nav gluži taisnība. Saimniecībā nopērkamā piena tauku saturs patiešām ir “peldošs” (piemēram, uz etiķetes norādīts 3,5-4%, nevis 3,5 vai 4), un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem: gada laika, šķirnes, govs uztura un daudz vairāk. Tāpat veikalu plauktos var iegādāties rūpniecisko pienu ar "peldošu" tauku saturu (piemēram, no 3,5 līdz 6,0%). Tas liecina, ka no saimniecības nākušais piens rūpnīcā netika attaukots un netika atjaunots līdz iestatītajai tauku satura vērtībai.

Vai tā ir taisnība, ka labāk izvēlēties pienu, kam ir īss derīguma termiņš?

Piens ar īsu glabāšanas laiku ir veselīgāks nekā piens ar ilgu glabāšanas laiku. Tāpēc ikdienas lietošanai un it īpaši bērnu uzturā labāk tam dot priekšroku. Piens ar ilgu glabāšanas laiku nav jālieto ikdienā, bet tas ir vienkārši neaizstājams garos ceļojumos, pārgājienos dabā un citu kulinārijas ēdienu gatavošanā, kur tas tiek izmantots kā sastāvdaļa (cepšanai utt.).

Vai tā ir taisnība, ka piens satur hormonus un antibiotikas, kas tika izbarotas govīm?

Antibiotikas dod govīm, ja tās ir slimas. Šajā laikā govis atrodas karantīnā, un to pienu nedrīkst pārstrādāt. Dažreiz zāles var dot dzīvniekiem kā profilakses līdzekli. Bet antibiotikas pienam īpaši nepievieno. Un, kad pārstrādei tiek saņemta svaigpiena partija, ražotāji veic “kvalitātes kontroli”, pārbaudot un analizējot izejvielas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

No otras puses, ķīmija ir pakāpusies tik tālu, ka tagad praktiski jebkurā produktā var atrast gandrīz visas periodiskās tabulas pēdas, tostarp, piemēram, dzīvsudrabu un zeltu. Tomēr ražotāji parasti stingri uzrauga noteiktās drošās normas pārsniegšanu - pirmkārt, viņiem tas ir mierīgāk.

Kas attiecas uz hormoniem, gadās, ka ražotāji govīm injicē augšanas hormonus. Bet tas ir peptīdu hormons, kas tiek sadalīts un sagremots kuņģī, tāpēc šī tehnoloģija tiek uzskatīta par drošu.

Turklāt dabīgajā pienā ir hormoni un bez jebkādām zālēm. Piemēram, svaigs piens ir pilns ar estrogēnu, sieviešu hormonu. Kā arī augšanas hormons, kas tik ļoti nepieciešams mazuļiem, kuri dzer pienu. Tajā pašā laikā daži eksperti uzskata, ka pieaugušajiem tas veicina audzēju augšanu.

Kāpēc veikalā pirktais piens ilgi neskābst? Vai tas ir pretdabiski?

Piens nesaskāb, jo tajā neattīstās baktērijas. Kā atceraties, lielveikalos svaigpienu nepārdod – tikai pārstrādātu. Tas viņam netraucē palikt dabīgam govs pienam.

Piens kļūst skābs, pateicoties pienskābes baktērijām, kas barojas ar piena cukuru (laktozi) un ražo pienskābi (tā piešķir, piemēram, kefīram skābu garšu). Šīs pašas baktērijas parasti iznīcina augstā temperatūrā. Un pat atverot piena paku un atstājot to ledusskapī, baktērijas, kas izlidojušas cauri nelielai bedrītei, to mazā daudzuma dēļ savairosies ļoti ilgi. Tas ir par sterilizētu pienu. Bet pasterizētā tādu baktēriju ir vairāk un skābēšanas process norit ātrāk.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Starp citu, dakteris Komarovskis, vadoties pēc ķīmiķa Sergeja Beļkova ieteikuma, dod padomu tiem, kuri turpina šaubīties par piena dabiskumu: ja sterilizētā pienā ielej ieraugu (tas ir, apzināti pievieno tam šīs pašas baktērijas), un noliek siltā vietā, tad piens raudzēsies , un diezgan ātri. Šeit ir pierādījums ilgstošas ​​uzglabāšanas piena dabiskumam.

Kāpēc piens no maisiņiem nav saskābst, bet pūt un sasmacis?

Jo pienā var dzīvot ne tikai pienskābes baktērijas (kas barojas ar piena cukuru), bet arī baktērijas, kas barojas ar olbaltumvielām un taukiem. Un, ja atvērtā piena iepakojumā pārņem proteolītiskās vai lipolītiskās baktērijas, tad sabojātais piens būs nevis skābs, bet gan sapuvis.

Un, ja mikroorganismu cīņā uzvar tā sauktie psihotrofiskie mikroorganismi (tie lieliski vairojas pat zemā temperatūrā, tas ir, ledusskapī), tad piens garšos sasmacis.

Kam pievērst uzmanību, izvēloties piena zīmolu?

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Vispirms jāskatās apstrādes pakāpe – pasterizācija vai sterilizācija. Tālāk apskatiet derīguma termiņu. Ja pasterizēta piena derīguma termiņš nepārsniedz 7 dienas, visticamāk, tajā ir saglabātas visas derīgās vielas un mikroelementi. Visbeidzot, jāskatās ne tikai uz iepakojumu, bet arī uz plauktu. Kvalitatīvs piens joprojām stāvēs ledusskapī.

Tātad, kādu pienu izvēlēties?

Tas viss ir atkarīgs no jūsu mērķiem.

Ja pienu lietojat galvenokārt citu ēdienu gatavošanai, jums der sterilizēts piens ar receptē norādīto tauku saturu.

Ja jūs izmisīgi skaitāt kalorijas, bet nevarat sev liegt pienu, piemēram, kafiju vai pārslas, vājpiens jums palīdzēs. Lai gan tas nedod labumu jūsu ķermenim, tas nenodarīs nekādu kaitējumu (un arī papildu tauku avots).

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Runājot par pienu bērniem, priekšroka jādod pasterizētam pilnpienam ar īsu glabāšanas laiku.

Ja esat pārliecināts par nepieciešamību iegādāties "tikai dabiskus produktus" - nesteidzieties pirkt pirmo pienu, kas uzduras ar "saimniecības" marķējumu. Ja ražotājs jums vēl nav zināms, vispirms savāciet par viņu vairāk informācijas. Un tikai tad, ja nekas netraucē – sadraudzējies ar viņa piena produktiem.

Kas ir pilnpiens un kā tas atšķiras no normalizētā piena?

Piens ir produkts, kas veikalu plauktos atrodams vairākās versijās. Piens tiek sadalīts šķirnēs atkarībā no specifisko rādītāju vērtībām, proti: sauso beztauku atlieku procentuālā daudzuma (pateicoties šim skaitlim, jūs varat noteikt, vai produkts ir atšķaidīts ar ūdeni), pārtikas piedevu klātbūtnes. , termiskās apstrādes metode uc Mēs piedāvājam detalizēti izprast, ar ko pilnpiens atšķiras no normalizētā?

Pilnpiens - ko tas nozīmē?

Pilnpiens ir produkts, kas nav pakļauts nekāda veida pārstrādei, kas maina sastāvu. Tīrīšana ar izkāšanu ir atļauta, lai atbrīvotos no visām tām daļiņām, kas slaukšanas laikā iekļuvušas šķidrumā. Tieši šis piens ir pamats citu produktu šķirņu ražošanai. Ne visi bērniem dod pilnpienu, jo tauku saturs tajā nav pielāgots, un bērnam nav ieteicams dot produktu, kas ir trekns par 2,5% - tas var radīt problēmas ar asinsvadiem nākotnē.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Kas ir standartizēts piens?

Normalizēts piens ir produkts, kas, izmantojot noteiktas metodes, ir sasniegts atbilstoši normatīvajos dokumentos noteiktajām īpašībām. Vienkāršākais šādas normalizēšanas piemērs ir iegādātā produkta noteiktais tauku saturs 2,5 un 3,2% līmenī. Piens, kas iegūts no govs, ir ar lielāku tauku saturu un tajā pašā laikā tie nebūs vienādi. Standartizācija attiecas ne tikai uz šo produkta parametru, bet arī uz tiem, kas parastam cilvēkam nav īpaši informatīvi - olbaltumvielas, sausie beztauku atlikumi utt.

Atšķirība starp normalizētu un pilnpienu

Šie piena veidi atšķiras viens no otra pēc sastāva un ražošanas pārstrādes līmeņa. Pilnpienam ir dabiskas īpašības, jo tas nav pakļauts nekādai apstrādei (izņemot dažos gadījumos pasterizāciju). Un normalizētais piens ir sakārtots un atbilst visiem parametriem un standartiem. Tam ir fiksēts tauku saturs, kas ļauj izvēlēties piemērotāku produkta veidu.

Govs pilnpiena ieguvumi un kaitējums

Vislielākais uzturvielu daudzums satur dabīgu pilnpienu, kas nav ticis pakļauts rūpnieciskai pārstrādei. Produkts satur vitamīnus (B6, B12, A, E, K, C), kā arī makro un mikroelementus. Produkts satur kalciju, kas gandrīz pilnībā uzsūcas no piena. Šī iemesla dēļ piens būs noderīgs cilvēkiem, lai novērstu muskuļu un skeleta sistēmas problēmas un pacientiem ar osteoporozi.

Dabīgajam produktam ir arī citas noderīgas īpašības:

• palīdzība cīņā pret vīrusu infekcijām (tā ir proteīna pārtika, kas ir neaizstājama imūnsistēmas šūnu veidošanā);
• miega normalizēšana. Ja cilvēks nevar aizmigt, stundu pirms gulētiešanas jāizdzer glāze silta piena, vēlams, pievienojot medu. Sakarā ar noteiktu aminoskābju saturu šādam "preparātam" būs nomierinoša iedarbība uz nervu sistēma;
• ir diurētiska iedarbība;
• pazemina skābumu, kas ir neaizstājams cīņā pret grēmas;
• B2 vitamīna piegāde, kas regulē vielmaiņu, palīdzēs zaudēt svaru (šajā gadījumā jums ir jādzer vājpiens);
• izmanto kā līdzekli iekaisuma mazināšanai un ādas mitrināšanai (būs grūti atrast cilvēku, kurš nebūtu dzirdējis par slavenajām Kleopatras vannām).

Tomēr šī produkta lietošanā ir dažas nianses. Līdz ar to līdz šai dienai notiek strīdi par produkta priekšrocībām pieaugušajiem, jo ​​daži apgalvo, ka pieaugušajam ir diezgan grūti uzņemt šādu produktu. Daži cilvēki piedzimst ar laktozes nepanesamību (viņu gremošanas sistēmai trūkst enzīma, kas to pārstrādā) — aptuveni 15% pasaules iedzīvotāju cieš no šīs problēmas.

Bezmaksas juridiskās konsultācijas:

Produkta galvenās briesmas slēpjas faktā, ka tas tiek uzskatīts par spēcīgu alergēnu, kas izraisa izteiktas ķermeņa reakcijas. Tajā pašā laikā skābpiena produkti nav kontrindicēti cilvēkiem ar alerģijām. Dzerot pienu, jums jāievēro saprātīgs regulējums, īpaši grūtniecības laikā. Tātad piens ir ārkārtīgi noderīgs topošās māmiņas ķermenim, taču, ja to izdzersi vairāk nekā puslitru dienā, palielināsies slodze uz nierēm, no kā vajadzētu izvairīties.

Kā normalizēts piens atšķiras no parastā pilnpiena?

Normalizēts piens ir piens, kas samazināts līdz noteiktam tauku saturam.

Govs piena vidējais tauku saturs ir 3,2% - 3,5%, un tiek ražots piens ar dažādu procentuālo tauku saturu:

1,5%, 2,5%, 3,2%, 4%, 6% - tas ir, krējums ir kaut kur nosmelts, sasniedzot vēlamo tauku saturu, un kaut kur, gluži pretēji, pievieno krējumu, palielinot tauku saturu.

Pilnpiens ir noteiktas govs piens ar noteiktu tauku satura procentu. Vienai un tai pašai govij šis procents var krasi atšķirties. pilnpiena tauku procentuālo daudzumu ietekmē: laika apstākļi, kādi bijuši slaukšanas laikā, apkārtējās vides temperatūra, barība, dzīvnieka noskaņojums (tauku saturs samazinās, ja govs ir ilgstoši stresā). Pilnpiena tauku saturu nav iespējams paredzēt – tas var mainīties.

Normalizēts piens - ir skaidrs, noteikts tauku satura procents. Kā norādīts uz iepakojuma - tā ir. Mākslīgi tiek mainīts tauku satura procentuālais daudzums. Ir dažādi veidi, kā palielināt vai samazināt piena tauku saturu, taču tā vai citādi – process ir mākslīgs.

Normalizēts piens ir ērts masveida pārdošanai un ēdiena gatavošanai - vienmēr ir zināms tauku satura procentuālais daudzums.

Pilnpiens - dabīgs, bez pārstrādes. Tauku saturs ir atšķirīgs.

Pilnpiens ir piens, kas iegūts no govs, nemainot tā tauku saturu. Bet, ja kāds ir iepazinies ar lauksaimniecību vai ciemos pircis pienu no mājsaimniecēm, tad viņš zina, ka piena tauku saturs govs ir atšķirīgs. Turklāt tajā pašā govs tauku saturs var atšķirties atkarībā no gada laika, saņemtās barības un citiem faktoriem. Reizēm pērk pienu no saimnieces, bet tas nepavisam nav garšīgs (zems tauku saturs), vai otrādi - otrā dienā puse bundžas krējuma.

Pērkot pienu veikalā, paļaujamies uz stingri noteiktu tauku saturu (visbiežāk 3,2%, 2,5% vai 1,5%). Lai iegūtu šādu procentu, dažādu govju pienu (ar dažādu tauku saturu) sajauc un, pievienojot vai noņemot tā taukaino komponentu (krējumu), tauku saturu noregulē līdz vajadzīgajam.

Normalizēts piens ir piens, ko iegūst pēc tauku atdalīšanas. Tas tiek ražots rūpnīcās, un tā tauku saturs ir aptuveni 2,5%.

Pilnpiens ir parastais piens, kura sastāvs vai kvalitāte nav mainījusies. Šim produktam ir lielāks tauku saturs - 3,5%.

Parastais dabīgais tauku saturs pienā ir aptuveni 5%, tas ir pilnpiens. Katra šķirne un indivīds ir atšķirīgs.

Normalizēts ir tas, kuram ir sasniegts vēlamais tauku saturs. Biežāk nekā 2,5% ir visnoderīgākais pieauguša cilvēka organismam.

Normalizēts piens ir tāds piens, kurā tauku saturs atšķiras no piena dabiskā tauku satura. Tātad parasti govs pienā ir 3,5% tauku, bet normalizētā pienā visbiežāk var atrast 1,5%, 2,5, 3,2% - tas ir, vājpiena. Turklāt šādu pienu var mākslīgi piesātināt ar vitamīniem un minerālvielām.

Pat pēc vārda "normalizēts" var nojaust, ka tas ir piens, kas ir novedis pie noteikta tauku satura.Ja nemaldos, tad vidējais tauku saturs ir 3,2 un 3,5 procenti, un tātad piens rodas ne tikai no šiem. tauku saturu, bet arī lielus un mazākus. Lai to izdarītu, pienu normalizē (noņem vai pievieno krējumu).

Normalizētu pienu iegūst, sajaucot dažāda tauku satura pienu, lai to panāktu līdz noteiktai normai. Normalizēta piena iegūšana nav saistīta ar termisko apstrādi. Dažos gadījumos tiek veikta vienlaicīga pasterizācija vai bagātināšana ar vitamīniem.

Normalizēts piens tiek pielāgots noteiktam tauku satura procentam. Lai to izdarītu, to sajauc ar dažādu tauku saturu un nepakļauj termiskai apstrādei. Vienīgais, ko var pievienot, ir vitamīni.Parasti tauku saturs ir no 1 procenta līdz 6. Nākamais tas būs krējums (10,15,20,33 procenti)

Galvenā atšķirība starp normalizētu pienu un pilnpienu ir tā mākslīgā palielināšana līdz noteiktam tauku satura procentam (no 1 līdz 30 procentiem). Un pilnpiens ir dabīgs piens, kura tauku saturs ir aptuveni trīs procenti.