Agara-agara īpašības, ieguvumi un kaitējums

Vai esat kādreiz pārņēmis šausmas, lasot iegādāto produktu sastāvdaļas? Vai uz etiķetēm bija kādas dīvainas vielas? Dažkārt no piedevu pārpilnības E acīs sāk “burkšķēt” un kļūst biedējoši no domas par to, ar ko mēs sevi piebāžam.

Tomēr ne visi E ir bīstami mūsu veselībai. Ņemiet, piemēram, E 406. Tas ir agar-agars, kura priekšrocības un kaitējums nav zināms visiem.

Kas ir agar-agars un no kurienes tas cēlies?

E 406 ir dabīgs augu produkts, kas piešķir ēdienam "lipīgu" tekstūru. Tas daudzējādā ziņā ir labāks par labi zināmo želatīnu.

Šī viela ir tik spēcīga, ka vienas angļu studijas dizaineriem izdevās no tās izgatavot vienreizējās lietošanas daudzkrāsainus traukus ar augļu un dārzeņu pildījumu. Pēc ēšanas šādus šķīvjus, glāzes un krūzes nevis izmeta, bet gan apēda.

Agar-agars ir izgatavots no sarkanajām aļģēm, kas aug Klusā okeāna un Indijas okeāna piekrastē. Tos vasarā ar speciālu rīku palīdzību ņem no jūras dzīlēm, pēc tam notīra, žāvē un samaļ pulverī.

Agaram ir divas šķirnes: augstākā un pirmā. Tie atšķiras viens no otra pēc krāsas. Augstākajam ir raksturīga balta vai nedaudz dzeltenīga krāsa, pirmā ir tumši dzeltena nokrāsa.

Lietošanas jomas

Pateicoties tā fizikālajām un ķīmiskajām īpašībām, agars ir atradis pielietojumu daudzās cilvēka dzīves jomās. To izmanto kosmētikas un farmācijas jomās, mikrobioloģijā, alternatīvajā medicīnā un kulinārijā.

Kulinārijas biznesā visplašāk izmantotais agars. To ar prieku izmanto konditori īstu mākslas darbu un saldumu pagatavošanai.

Agars ir būtiska sastāvdaļa dārzeņu un augļu konservu, maizes izstrādājumu gatavošanā. Zemā kaloriju satura dēļ želējošais līdzeklis ir iekļauts arī īpašos produktos diabēta slimniekiem.

E 406 zem mikroskopa

Pēc rūpīgākas pārbaudes šķietami parastam pulverim ir labs bioķīmiskais sastāvs:

• 20% ūdens;
• apmēram 4% minerālsāļu;
• vairāk nekā 75% polisaharīdi, tostarp dažādas skābes: pirovīnskābe, glikuronskābe un daudzas citas;
• olbaltumvielas;
• tauki;
• ogļhidrāti;
• mikro un makro elementi;
• vitamīni.

Produkta kaloriju saturs ir 301 kilokalorija uz 100 gr. svars.

Aļģu ārstnieciskās īpašības

Agara priekšrocības ir zināmas dažādu valstu tautām. Piemēram, japāņi to pievieno tējai katru dienu un tādējādi attīra savu ķermeni no kaitīgām vielām.

Agaru izmanto alternatīvajā medicīnā dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai. Ar produkta palīdzību jūs varat:

• samazināt holesterīna līmeni;
• normalizē cukura līmeni asinīs;
• samazināt kuņģa skābumu;
• atbrīvoties no aizcietējumiem (atšķirībā no citiem caurejas līdzekļiem agars neizvada no organisma vitamīnus, mikro- un makroelementus);
• izvadīt toksīnus, smago metālu sāļus un sāļus no aknām, kuņģa un zarnām;
• bagātina organismu ar vitamīniem un minerālvielām.

Galvenā agara priekšrocība ir tā prebiotiskās īpašības. Nokļūstot zarnu mikroflorā, viela baro labvēlīgos mikroorganismus un veicina to vairošanos. Veselas zarnas ir labas imūnsistēmas atslēga.

Agaru lieto hemoroīdu ārstēšanai, kā arī krūts vēža profilaksei un ārstēšanai sievietēm. Pateicoties fukoidāna klātbūtnei sastāvā, produkts ievērojami mīkstina vēža gaitu un novērš turpmāku vēža šūnu dalīšanos.

Zemā kaloriju satura dēļ uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri zaudē svaru, iekļaut savā uzturā aļģes. To sastāvā esošās rupjās šķiedras uz ilgu laiku piesātina organismu un piepilda kuņģi. Izšķīdinot, agars pāriet želejveida stāvoklī un absorbē taukus un ogļhidrātus. Tas veicina ātru svara zudumu.

Aļģu izmantošana labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību augstā joda satura dēļ.

Nav iespējams neatcerēties agara derīgās īpašības kosmetoloģijas jomā. Instrumentu veiksmīgi izmanto matu stiprināšanai, varikozu vēnu profilaksei, celulīta likvidēšanai, brūču dziedēšanai, niezes mazināšanai un tikai ādas uzlabošanai.

Agara kaitējums

Nav daudz ko teikt par produkta negatīvo pusi. Tam praktiski nav kontrindikāciju.

Agara kaitējumu var iegūt tikai tā pārmērīgas lietošanas rezultātā. Vairāk nekā 4 grami dienā izraisīs ilgstošu un smagu caureju. Tas ir pilns ar mikrofloras pārkāpumu un infekcijas slimību rašanos.

Pirms agara lietošanas medicīniskiem nolūkiem noteikti jākonsultējas ar ārstu. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz biežu caureju.

Agar-agars ir īsts cilvēces atradums. Ja nav kontrindikāciju, iekļaujiet to savā uzturā un iegūstiet maksimālu labumu.