Plūmju kompots ir vienkāršs. Plūmju kompots ar kauliņiem pēc vienkāršas receptes. Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Mūsu dārzi un augļu dārzi līdz rudenim ir pilni un sniedz mums daudz gardu dārzeņu un augļu. Pat ja pats neko neaudzē, tad veikalu un tirgu plauktos ir ļoti daudz dažādu. Tagad ir pienācis laiks novākt plūmes. Daudzi no viņiem ir dzimuši manā mājā, tāpēc es jau esmu sagatavojis un savācis daudzas gardas receptes. Šodien gatavosim kompotu no plūmēm ziemai: pagatavosim un sarullēsim burkās.
Ir tik daudz recepšu, ka ir grūti izvēlēties. Lai nepazustu un izvēlētos to, kas jums patiks, izpētiet visas receptes.
Kompotu var pagatavot tikai no plūmēm, vai arī tās var sajaukt ar citiem augļiem un ogām. Garša mainīsies, bet tikai uz labo pusi.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot vidēja izmēra lauku plūmes ar ļoti bagātīgu ražu vai pat veikalā pirktas, bet ar vēlmi izgatavot vairāk sagataves - piemēram, visai ziemai vai lielai ģimenei - ir pagatavot kompotu no plūmēm ar bedres. Izņemt kaulu no katra smalkā krēma ir diezgan darbietilpīgs uzdevums, un ne visi to var izdarīt un brīvais laiks. Tāpēc jūs to nevarat izdarīt. Pagatavojiet kompotu ar sēklām, tad tos nebūs grūti izņemt gatavajos augļos. Un kompotu var dzert arī bez pašām plūmēm, tās izņemot. Tas ir jūsu gaumes ziņā. Pats galvenais, ka saskaņā ar šo recepti plūmju kompots tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši.
Jums būs nepieciešams:
- plūmes - 450-650 g;
- filtrēts ūdens - 3 l;
- granulēts cukurs - 150-300 g.
Pēdējais komponents tiek pievienots, pamatojoties uz garšas vēlmēm. Saldummīļiem ieteicams lietot vairāk.
Ēdienu gatavošana:
1. Plūme ir jāizšķiro, jāizņem bojāti un sapuvuši augļi. Izmantojot zobu bakstāmo vai vienkāršu adatu, veiciet vairākus caurdurumus katrā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu bagātīgu garšu un aromātu.
Padoms! Ja vēlaties pagatavot vieglu dzērienu, šajā gadījumā nevajadzētu caurdurt augļus.
2. Sagatavotās plūmes lej tīrā, iepriekš sterilizētā burkā. Aizklāt.
3. Sāksim gatavot saldo sīrupu. Lai to izdarītu, atsevišķā pannā ielejiet norādīto ūdens daudzumu, pievienojiet cukuru un samaisiet. No vārīšanās brīža samaziniet sildīšanas temperatūru un turpiniet gatavot 2-4 minūtes.
4. Piepildiet burku ar gatavo sīrupu, cieši sarullējiet. Apgrieziet otrādi, aptiniet ar siltu segu.
Pēc dažiem mēnešiem, ziemā, jūs gaidīs košs un garšīgs plūmju kompots un atgādinās par vasaru.
Kā pagatavot kompotu no plūmēm un āboliem ziemai
Lai pagatavotu vitamīnu dzērienu 3 litru burkā, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- vidēji lieli āboli - 300-450 g;
- plūmes - 300 g;
- tīrs ūdens - 3 l;
- granulēts cukurs - 300 g.
Ēdienu gatavošana:
1. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, uzliek uz plīts. Kamēr ūdens vārās, mēs turpinām gatavot augļus. Noskalo plūmju un ābolu augļus, noņem kātiņu.
Padoms! Ja tiek izmantoti iepirkti āboli, nevis dārza āboli, šajā gadījumā tie ir jāsagriež šķēlēs.
2. Noteikti izņemiet sēklu kasti.
3. Sagatavotos augļus liek sterilizētās stikla burkās.
4. Verdošā ūdenī ieber cukuru. Vāra 5 minūtes, regulāri maisot, līdz iegūst cukura sīrupu.
5. Piepildiet burku ar karstu sīrupu, pārklājiet un sterilizējiet. Papildu sildīšanas laiks ir atkarīgs no tvertnes tilpuma: 1 litrs - 20-25 minūtes, 2 vai 3 litri - 30-35 minūtes.
6. Uzmanīgi izņemiet kannas, satiniet, apgrieziet. Atstājiet otrādi un zem bieza dvieļa, lai pilnībā atdziest.
Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas
Šī recepte vitamīnu dzēriena pagatavošanai ziemai ietver augļu produkta divkāršu pildījumu. Konservēšanas tehnika lieliski piemērota burciņām ar tilpumu gan no 1 litra, gan līdz 3. Plūmei 2 reizes aplejot verdošu ūdeni, tai ir laiks labi sasilt. Mēs ierosinām apsvērt soli pa solim instrukcijas kompota pagatavošanai 3 litru burkām.
Plūmēm ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Galvenais ir uzlabot gremošanas trakta darbību, novēršot aizcietējumu veidošanos. Plūmju dabiskais sastāvs un kombinācija ar aprikozēm padara dzērienu garšīgāku, smaržīgāku un interesantāku. Kompots tiek pagatavots bez sterilizācijas, kas ļauj ietaupīt maksimāli daudz noderīgo vielu.
Jums būs nepieciešams:
- maza plūme - 350-400 g;
- aprikozes - 400 g;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- tīrs ūdens - 1,5 litri.
Ēdienu gatavošana:
1. Izšķirojiet iegādātos augļus, izņemiet bojātos un bojātos īpatņus. Noņemiet kātu, ja tāds ir. Lej sterilā burkā, aizvāko.
2. Tīrā katliņā uzvāra ūdeni, stikla trauku piepilda ar augļiem. Ļaujiet nostāvēties ceturtdaļu stundas.
3. Izkāš, pievieno granulētu cukuru un vēlreiz uzvāra. Atcerieties maisīt, lai cukurs ātrāk izšķīst.
4. Ielejiet burkas ar saldo un karsto sīrupu, sarullējiet. Atdzesē, pēc vāka pagriešanas uz leju un ietin siltā segā.
Labu apetīti!
Gatavojam vienkāršu plūmju un bumbieru kompotu
Daudziem dārzniekiem un dārzniekiem šī recepte būs aktuāla. Man, piemēram, plūme ar maziem augļiem un veca bumbiere labi nes augļus. Arī bumbieri tur ir mazi, un ne pārāk saldi, kaut arī smaržīgi. Tā vietā, lai tās ēstu tāpat vien, labāk tos ziemai sarullēt kompotā. Un raža netiks zaudēta, un konservētā veidā tie kļūst daudz garšīgāki. Un ziemā ir tik patīkami un veselīgi iedzert gardu kompotu.
Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo:
- bumbieri - 2 kg;
- plūme - 2 kg;
- granulēts cukurs - 700 g;
- citronskābe - 0,5 tējk
Ēdienu gatavošana:
2. Ielejiet piemērotā traukā 3 litrus filtrēta, tīra šķidruma, pievienojiet citronskābi. Samaisiet, izklājiet bumbieri un uzstājieties 5-8 minūtes. Celms.
3. Plūmes noskalo, sadala 2 daļās un uzmanīgi izņem kauliņu. Atsevišķā traukā apvienojiet plūmes un bumbierus.
4. Tīrā katliņā ielej 3 litrus filtrēta ūdens. Liek uz plīts. No vārīšanās brīža porcijās ielej granulēto cukuru, samaisa. Pievienojiet augļus saldajam sīrupam, vāriet, līdz augļi ir mīksti.
5. Ar rievotu karoti iesaiņojiet plūmes un bumbierus sterilās burkās tā, lai tie aizņemtu 1/3 no stikla trauka tilpuma. Piepildiet trauku ar augļu sīrupu. Sarullē, atdzesē un uzglabā pagrabā.
Kompots no mazām plūmēm bez kauliņiem un sarkanajām jāņogām
Plūmes ir veselīgākais auglis, kurā ir iekšējais kauls. Savā sastāvā tie satur lielu skaitu organisko savienojumu, mikro un makro elementu, vitamīnu. Kauli satur 40% taukaino eļļu. Plūmes uzlabo apetīti, tām piemīt neliela caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Tieši šī iemesla dēļ katrā mājā ir jābūt gardam, smaržīgam kompotam ar plūmēm. Mēs to pagatavosim ar kauliem. Konservēšanas process neaizņems daudz laika.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas plūmes - 0,6 kg;
- sarkanās jāņogas - 300 g;
- granulēts cukurs - 600 g;
- tīrs šķidrums - 3-4,5 litri.
Ēdienu gatavošana:
1. Izšķirojiet sarkanās jāņogas, noņemiet liekos gružus un sapuvušos augļus. Noskalo un nosusina. Dariet to pašu ar plūmēm.
2. Piepildiet 3 litru burkas līdz 1/3 tilpuma, pārklājiet ar steriliem vākiem.
3. Ielejiet norādīto ūdens daudzumu piemērotā katliņā, uzvāra. Sagatavotās burkas piepilda ar saturu, aizvāko un atstāj šajā formā uz 10-20 minūtēm.
4. Nokāš atpakaļ, pārlej cukuru. Liek uz plīts un, regulāri maisot, vāra, līdz cukura graudi izšķīst.
5. Piepildi burkas, satin. Pagrieziet vāku uz leju, ietiniet siltā segā. Atstājiet nemainītu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Kompots no plūmēm bez cukura - kā sagatavoties ziemai
Ne visi var patērēt cukuru. Lai uzturētu Jūsu organismā nepieciešamo vitamīnu un citu labvēlīgo savienojumu līmeni, uztura speciālisti ir izstrādājuši receptes bez salda produkta pievienošanas. Apsveriet detalizētu soli pa solim recepti.
Jums būs nepieciešams:
- plūme - 1,4 kg;
- stāvs verdošs ūdens - 1-1,5 litri.
Ēdienu gatavošana:
1. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 2 litru burkas. Drenāžas ir jāsakārto, jāsabojā un jāizņem sapuvuši. Noskalo, noņem kātiņu, ja tāds ir.
2. Blanšē augļus karstā ūdenī 3-7 sekundes. Tas ir nepieciešams, lai sterilizācijas laikā plūmes āda neplaisātu.
3. Pārlikt sterilos traukos. Pārklāj ar vākiem. Liek sterilizēt 10-15 minūtes. Uzmanīgi noņemiet un uzvelciet vākus.
Visgaršīgākais kompots no dzeltenajām plūmēm
Ir tāda interesanta plūmju šķirne pilnīgi dzeltenā krāsā. Ļoti garšīgi un skaisti, augļi vidēji lieli un sulīgi. Ja vēlaties pagatavot kompotu ziemai, šī šķirne ir ideāli piemērota. To gatavo gandrīz tāpat kā klasisko zilo plūmju kompotu. Bet es esmu pārliecināts, ka jums tas patiks. Ja neaudzējat dzeltenās plūmes, mēģiniet tās iegādāties tirgū vai veikalā un salīdzināšanai pagatavojiet kompotu.
Nepieredzējušām mājsaimniecēm rodas jautājums, kā pareizi sterilizēt gatavo sagatavi? Tātad, šeit viss ir viegli un vienkārši. Galvenais ir ievērot drošības pasākumus. Lielā, ietilpīgā katliņā apakšā novietojiet tīru lupatu. Uzlieciet uz tās satura burciņu, pēc tam pārklājot ar vāku.
Katliņā ielej aukstu ūdeni, lai tas sasniegtu burkas plecus. Liek uz plīts. No brīža, kad šķidrums vārās pannā, ievērojiet norādīto laiku. Ja kompota kārbu ir daudz, tad ar katru jaunu sterilizāciju atkal nepieciešams pannā ieliet aukstu ūdeni. Pretējā gadījumā banka pārsprāgs no temperatūras krituma.
Karstā vasaras dienā nav nekā labāka par glāzi atspirdzinoša dzēriena. Alternatīva veikalā nopērkamajām sulām un soda gāzēm, kas var saturēt konservantus un krāsvielas, var būt mājās gatavots plūmju kompots. Šis gardais, smaržīgais, slāpes remdējošais dzēriens, kas gatavots pašu rokām, noteikti nesatur nekādas ķīmiskas vielas.
Īpatnības
Kompoti jau sen tiek gatavoti no visu veidu ogām un augļiem. Bet ne visiem no tiem ir pietiekami izteikta garša un aromāts. Dažiem ir nepieciešams papildu skābums, tāpēc dzērienam jāpievieno citronskābe. Citiem nepieciešams daudz cukura. Plūme ir labi bez liekām piedevām. Dzēriens no šiem augļiem ir smaržīgs, ar vieglu patīkamu skābumu. Un jā, tas prasa nedaudz cukura.
Derīgās īpašības un kontrindikācijas
Ieteicams lietot pret aterosklerozi, reimatismu. Tas pat palīdz ar podagru. Plūmju kompots uzlabo vielmaiņu un arī palielina apetīti, tāpēc to lietderīgi nelielos daudzumos dzert pirms ēšanas. Tomēr esiet uzmanīgi: plūmju kompotam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.
Dažiem cilvēkiem vajadzētu atteikties no šī brīnišķīgā dzēriena. Plūmju kompotu nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Ja kompota pagatavošanai izmantoja negatavas plūmes, dzēriens var izraisīt gremošanas traucējumus. Notiek arī alerģiskas reakcijas uz sastāvā iekļautajiem produktiem. Tas arī jāņem vērā, pasniedzot dzērienu galdā.
Plūmju kompota priekšrocības ir daudz lielākas nekā kaitējums. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir minimāls, ja nepievienojat daudz cukura. Zīdīšanas/grūtniecības laikā dzēriens jālieto piesardzīgi.
Receptes
Ir daudz kompotu recepšu gan no plūmēm, gan no plūmēm pievienojot visa veida garšvielas, riekstus, kā arī augļus un ogas. Dažas no tām ir jāizlieto nekavējoties, citas var sagatavot turpmākai lietošanai, lai ziemas dienā atkal sajustu vasaras garšu.
Vienšūņi
Lai pagatavotu šo kompotu, jums būs nepieciešams:
- 2 litri ūdens;
- 1 kg gatavu plūmju;
- 300-350 g granulēta cukura.
Plūmes labi jānomazgā, jāieliek katliņā, jāpārklāj ar cukuru. Kauli nav jāizņem: kompots no veselām plūmēm būs caurspīdīgāks un - tajā nepeldēs mīkstuma gabaliņi. Plūmes jāpiepilda ar ūdeni, jāuzliek ugunī, jāuzvāra, pēc tam vāra vēl 6-7 minūtes. Gatavais dzēriens ir jāatdzesē, bet, ja neplānojat to lietot uzreiz, kompots jāliek ledusskapī. Pirms lietošanas tas jāielej glāzēs, pievieno ledu (ja vēlas).
Ogas "noslīka"
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg plūmju;
- 0,5 kg granulēta cukura;
- 2 litri ūdens;
- tējkarote plūmju tinktūras;
- no maza citrona izspiesta sula;
- maza kanēļa standziņa.
Plūmēm nepieciešams:
- ļoti labi mazgāt;
- noņemiet kaulus no to serdes;
- ielieciet augļus kastroī;
- piepildīt ar ūdeni;
- ielieciet granulētu cukuru, citronu sulu, kanēli un tinktūru un pēc tam vāriet;
- pēc vārīšanās - 5 minūtes turiet uz lēnas uguns;
- atdzesē, nenoņemot vāku;
- kompotu ielej sterilizētās burkās;
- saritināt.
Plūmju augļi paši par sevi ir ļoti saldi, tāpēc ir daudz iespēju, kā pagatavot kompotu, kurā nav iekļauts cukurs.
Bez cukura
Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:
- ar resnu adatu sadursta vidēja izmēra plūmes līdz kaulam (ja nav pie rokas, var izmantot koka zobu bakstāmo);
- lieli, gatavi augļi jāsagriež divās daļās un jāizņem kauli;
- sagatavotos augļus saliek tīrās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni vai augļu vai ogu sulu;
- nepieciešams sterilizēt burkas, ņemot vērā to tilpumu: ja tas ir 0,5 l lielums, tas aizņems 5 minūtes, litru burkas - 8 minūtes;
- pēc sterilizācijas sarullējiet gatavo produktu.
Apsveriet citu kompota iespēju, kurai nav nepieciešams pievienot cukuru. Tam būs nepieciešams:
- 3 kg blīvu, nepārgatavojušu plūmju;
- 1,5 litri ūdens.
- blanšē plūmes (lai to izdarītu, tās 2-3 minūtes jātur verdošā ūdenī un 1-2 minūtes jānolaiž ledus ūdenī);
- pēc tam to āda kļūs caurlaidīgāka, tāpēc tos var likt burkās un pēc tam apliet ar verdošu ūdeni;
- pārklāj kompotu ar vākiem;
- pēc tam burkas ar iegūtajām sagatavēm jāsterilizē: trīslitri - 25 minūtes, litrs - 15 minūtes, puslitrs - 10 minūtes;
- pēc sagatavju sterilizēšanas visas kannas ir jāsarullē un jāapgriež;
- lielos plūmju augļus gatavo tāpat, tikai pēc sēklu izgriešanas un izņemšanas (šādus augļus blanšēt nav nepieciešams).
Plūme ļoti labi sader ar citiem augļiem un ogām, tāpēc to var iekļaut visdažādākajos kompotos. Šeit prasmīgu mājsaimnieci var ierobežot tikai viņas pašas iztēle: šādu kombināciju iespējas ir patiešām neskaitāmas. Šeit ir tikai dažas dažādas receptes.
Plūmju un aroniju asorti
Lai pagatavotu brīnišķīgu pīlādžu-plūmju kompotu, vajadzēs 1 kg plūmju, 0,2 kg aroniju, 1 litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura (atkarībā no garšas).
Lai sagatavotos, jums vajadzētu:
- Sašķiro aroniju, noņem zarus, ļoti labi noskalo un mērcē 3 dienas;
- ūdens ir jāiztukšo, jāaizstāj ar svaigu ūdeni vienu reizi dienā;
- labi noskalojiet plūmes, kārtojiet tās tīrās burkās kopā ar ogām tā, lai līdz burkas kaklam paliktu 2-3 cm;
- sajauc verdošu ūdeni un cukuru;
- aplej plūmes ar verdošu sīrupu, aizsedz burkas ar vākiem un sterilizē: 18 minūtes - litru burkas un 12 minūtes - 0,5 litru burkas;
- satīt pēc sterilizācijas.
No plūmēm un apelsīniem
Plūmes šajā kompotā ir vislabāk piemērotas mazām un blīvām.
- Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt visus augļus;
- apelsīnus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs;
- ielieciet tīrās burkās sajauktos augļus;
- maisījumam varat pievienot jebkuras dārza ogas, kas iepriekš mazgātas un notīrītas no gružiem un kātiem;
- burkas jāaizpilda nedaudz mazāk par pusi;
- ja jums patīk izteikts skābums, pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes uz katriem 3 litriem kompota;
- augļu un ogu maisījumu pārlej ar karstu sīrupu un sarullē;
- pēc tam burciņas jāietin, jāpagaida, kamēr kompots pilnībā atdzisis, un tad var likt glabāšanai.
No bumbieriem ar plūmēm
Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 2 kg bumbieru, 1 kg gatavu plūmju, litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura.
Nepieciešams:
- bumbierus labi nomazgā
- sagriež divās daļās un pēc tam iemērc verdošā ūdenī 3-5 minūtes;
- Noskalo plūmes, rūpīgi pārgriež uz pusēm, izņem no tām sēklas;
- kad augļi ir sagatavoti, tie jāizliek tīrās burkās;
- uzvāra ūdeni, ielej tajā cukuru un pēc tam maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
- šo sīrupu pārlej ar augļu maisījumu;
- pārklāj ar vākiem;
- pēc tam litru burkas sterilizē apmēram 8 minūtes, divu un trīs litru burkas - apmēram 15 minūtes.
Lieliski apvienota ar plūmju garšvielu un pat riekstu garšu.
ar garšvielām
Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:
- Mazas, bet blīvas plūmes noskalo, izņem kauliņus;
- pagatavo 40% sīrupu no ūdens un cukura, pēc uzvārīšanās pievieno tam kanēļa standziņas, nedaudz krustnagliņas un vaniļas cukuru vai vanilīnu;
- sīrupam pievieno gatavas plūmes;
- vāra augļus līdz pusei gataviem;
- plūmes liek burkās, sīrupu izkāš un pārlej ar augļiem.
- aizveriet piepildītās burkas ar vākiem un sterilizējiet: 0,5 litru - 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes;
- sterilizē, sarullē un apgriež.
Varat pievienot saldētu ābolu un bumbieru maisījumu vai ievārījumu. Šo dzērienu ir pilnīgi iespējams pagatavot lēnajā plītē.
Ogas pildītas ar riekstiem
Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 1,5 kg plūmju, 1-2 gab. persiki, 0,8 kg cukura, jebkuri rieksti pēc izvēles (pēc plūmju skaita).
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- labi nomazgājiet jebkuras šķirnes augļus;
- rūpīgi sagriež katru plūmi gareniski, noņem no tās kauliņu, lai auglis nesadalās divās daļās;
- nomazgājiet riekstus, iemērciet verdošā ūdenī, lai noņemtu iespējamo rūgtumu, uz dažām minūtēm;
- pēc tam noņemiet mizu no riekstiem, ja tādi ir, ievietojiet šos riekstus plūmju iekšpusē;
- sagrieziet persikus gredzenos (jo plānāks, jo labāk);
- pārnes augļus burkās, pārmaiņus plūmju un persiku gredzenu kārtās;
- uzvāra ūdeni, ielej augļus, pēc tam atstāj tos apmēram 5 minūtes;
- uzmanīgi ielejiet ūdeni no burciņām pannā (to ir ērti darīt, ja izmantojat plastmasas vāku ar izgrieztiem caurumiem);
- pievieno cukuru katliņā ar augļu uzlējumu un uzvāra;
- pēc tam sīrupu var ieliet atpakaļ burkās;
- varat pāriet uz gatavā kompota tīšanu (ņemiet vērā, ka šādu kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu).
Uzglabāšana
No plūmēm vārītu kompotu uzglabāšanā nav manāmas atšķirības no citiem mājas konserviem. Pilnīgi iespējams to salikt kopā ar citām sagatavēm jebkurā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.Galvenais, lai telpā, kurā tas tiks uzglabāts, nav spēcīgas temperatūras izmaiņas. Tāpat jūs to nevarat uzglabāt negatīvā temperatūrā, piemēram, uz neapsildāma balkona vai lauku mājā bez apkures, pretējā gadījumā zemā temperatūrā burkas var vienkārši pārsprāgt, un glabāšanas laiks būs minimāls.
Jūs varat uzglabāt kompotus savā dzīvoklī. Labi sagatavoti, pasterizēti kompoti lieliski saglabājas pat istabas temperatūrā. Ja esat labi apstrādājuši burkas, precīzi ievērojuši gatavošanas receptes, varat droši likt kompotu dzīvokļa skapī vai virtuves skapī (ziemas laikā ar to nekas nenotiks). Bet lielākai uzticamībai varat pasterizēt burkas ar sagatavēm un pēc tam tās sarullēt.
Ar ko lietot?
Pašu gatavots kompots ir garšīgs, pat dzerot to tāpat vien (bez nekā). Bet jūs varat, piemēram, pasniegt to ar dzimšanas dienas torti dzimšanas dienas svinību laikā. Par šo kombināciju īpaši iepriecinās bērni, taču vienaldzīgi nepaliks arī pieaugušie. Tas labi sader ar mājās gatavotiem pīrāgiem, un nav būtiskas atšķirības, no kādas mīklas tie ir pagatavoti.
Lieliski sader ar plūmju/ābolu šarloti vai citiem saldiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem. Kompots lieliski sader ar viegliem augļu salātiem.
Ja nolemjat pacienāt savus mīļos ar putukrējumu vai šodien jums ir saldējums desertā, papildiniet tos ar plūmēm no sava kompota. Jūsu mīļie būs sajūsmā.
Gatavojot plūmju kompotu nākotnei, labāk ir dot priekšroku lieliem augļiem - jums vienkārši jānoņem no tiem kauls. Negatavās zaļās plūmes labāk neizmantot sagatavēs – tā vietā, lai gūtu labumu no dzēriena, no tām var rasties gremošanas traucējumi. No vidēja lieluma plūmēm nevar noņemt kauliņus, taču šādi kompoti vispirms būs jāizlieto. Tie tiek uzglabāti sliktāk nekā tie, no kuriem tika izņemti kauli (tikai apmēram gadu).
Lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu un saglabātu savu skaisto formu, tās jāblanšē. Ogas iemērc ūdenī, kas uzkarsēts līdz 85-100 C. Blanšēšana nedrīkst būt ilgāka par 10 minūtēm, pēc kuras kādu laiku plūmes ātri iemērc ledus ūdenī (var pat ar ledu). No šīs procedūras plūmju miza ieplīsīs mazās plaisās, un sīrups varēs mērcēt visu augli. Jūs varat vienkārši caurdurt plūmes dziļi (līdz kaulam) ar zobu bakstāmo vai biezu adatu.
Noteikti rūpīgi izskalojiet burkas. Mazgāšanai der dzeramā soda, taču der arī parastās veļas ziepes. Atcerieties, ka slikti mazgātas / sterilizētas burkas var atcelt visus konservēšanas darbus. Izskalotos traukus izskalojiet ar tīru karstu ūdeni un pēc tam sterilizējiet ar ūdens tvaikiem.
Esiet uzmanīgi – karsts tvaiks vai sakarsēta burka var jūs viegli apdedzināt. Novietojiet tvaicētās burkas uz tīra dvieļa.
Plūmju augļi satur lielu daudzumu skābju, tāpēc konservēšanai labāk izvēlēties lakotus vākus. Pirms burku aizvēršanas noteikti izvāriet. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, tieši pirms ripināšanas varat apstrādāt vākus ar spirtu.
Plūmju kompotu receptes ir neskaitāmas, un katrai no tām ir sava miziņa. Eksperimentējiet, izveidojiet, un jums būs ar ko palutināt sevi, savus draugus un mīļos. Ziemas vakarā, uzlejot glāzi garšīga un veselīga dzēriena, kas pagatavots ar savām rokām, jūs atcerēsities vasaru, un jūsu dvēsele kļūs nedaudz siltāka.
Lai iegūtu informāciju par plūmju kompota pagatavošanas noslēpumiem, skatiet šo videoklipu.
Smaržīgais un garšīgais plūmju kompots ir lielisks augļu dzēriens darba dienām un svētkiem, kas ziemā sagādās daudz prieka jums un jūsu ģimenei. Sagatavot šādu kārumu ir vienkārši, pat iesācējs pavārs var tikt galā ar ēdienu gatavošanu. Ir vairāki veidi, kā no šiem augļiem pagatavot dzērienu tūlītējam patēriņam vai gatavošanai ziemai. Uzziniet garšīgu un veselīgu dzērienu receptes, ko var pagatavot dažu minūšu laikā. Daži noslēpumi palīdzēs saglabāt visas augļu priekšrocības un garšu, ko piepildāt ar sīrupu un aizvākojat burkās.
Kā pagatavot plūmju kompotu
Jūs varat pagatavot plūmju kompotu ziemai vai tūlītējai uzturam, no tā ir atkarīgas dažas gatavošanas funkcijas. Pieredzējušām mājsaimniecēm ziemas ēdienu gatavošana neiztiek bez kompotiem. Gardus un veselīgus dzērienus iegūst no gataviem, gaļīgiem plūmju augļiem. Liels daudzums vitamīnu, kālija, magnija, fosfora plūmju kompotā palīdzēs novērst beriberi, kamēr jūs baudīsiet smaržīgu dzērienu. Ir daži vienkārši noteikumi, saskaņā ar kuriem notiek gatavošanas process:
- Augļu daudzums ietekmē gatavā produkta piesātinājumu. Bieži vien augļu tilpums svārstās no 1/3 līdz 1/2 bundžas.
- Pēc aizsērēšanas tvertne ir jāapgriež otrādi un jāizolē, lai dzēriens pakāpeniski atdziest.
- Gatavo produktu varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā, pagrabā. Ja kauliņi no augļiem nav izņemti, maksimālais glabāšanas laiks nepārsniedz 1 gadu. Dzērieniem bez kauliņiem šis periods tiek dubultots.
Ēdienu gatavošana
Ēdienu gatavošanai augļus izvēlas bez mehāniskiem vai citiem bojājumiem. Lai iegūtu bagātīgu kompotu, dodiet priekšroku labi nogatavojušiem augļiem. Dažām šķirnēm ir blīva miza, kas slikti iztur sīrupu. Lai cukurs nonāktu augļos, jums būs nepieciešams blanšēt. Uz 1 litru ūdens ņem 1 tējkaroti cepamās sodas. Uzvāra sodas šķīdumu un iemērc tajā augļus, kas sadurti ar zobu bakstāmo. Pēc tam piepildiet augļus ar ledus ūdeni. Pēc procedūras tie būs pārklāti ar mikroplaisām un viegli piesātināti ar cukuru.
plūmju kompota recepte
Dažādas piedevas palīdz uzlabot un dažādot plūmju novārījumus. Krustnagliņa, vaniļa, kanēlis piešķir dzērienam īpašu garšu. Pilnīgi jaunus kompotus asorti iegūst, augļiem pievienojot citus augļus. Harmoniska plūmju un ābolu, aprikožu garšu kombinācija. Vīnogas padarīs plūmju kompotu oriģinālu un īpaši garšīgu. Papildu komponentus varat izvēlēties pats, koncentrējoties uz savu gaumi un iztēli.
Vasaras dzēriena iespēja
- Laiks: 30 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personas.
- Mērķis: dzēriens.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Tikai pusstunda jūsu laika aizņems pārsteidzoši garšīga, koša plūmju kompota pagatavošanu. Grūtākā procesa daļa ir kauliņa noņemšana no katra augļa. Lielās plūmes sagriež mazos gabaliņos, mazās - uz pusēm. Cukura daudzums mainās atkarībā no personīgās izvēles un izvēlētā augļa veida. Saldiem augļiem izmantojiet mazāk nekā skābiem augļiem. Šķidrumam var pievienot arī citronskābi vai citronu sulu, ja ar skābes nepietiek. Aromātai un garšas pikantam izmantojiet jebkuru no piedevām: sarkanvīnu, kanēli, krustnagliņas.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Nomazgāti, sagatavoti augļi karbonāde.
- Katliņā ielej 2 litrus ūdens, uzvāra.
- Ielieciet plūmju gabalus verdošā ūdenī, pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
- Pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Plūmju kompots ar kauliņiem ziemai
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 96 kcal uz 100 g.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ieprieciniet ģimeni ar gardu mājās gatavotu kompotu ziemā, pagatavojot sagatavi no vasaras augļiem. Recepte ir vienkārši īstenojama, lai iegūtu pārsteidzošu dzērienu, nepieciešams tikai nedaudz laika, sastāvdaļas, pūles un iedvesmas piliens. Katras burkas saturs jāizdzer ne vēlāk kā 1 gadu. Pēc 12 mēnešiem kauls sāks atvērties un atbrīvot kaitīgas vielas, kas ir bīstamas cilvēka ķermenim.
Sastāvdaļas:
- Zutis - 3 kg;
- granulēts cukurs - 900 g;
- ūdens - 1,5 l.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo plūmes: nomazgā tās un noņem kātiņus.
- Blanšējiet augļus sodas šķīdumā, līdz miza kļūst mīksta.
- Rūpīgi nomazgājiet burkas, ielieciet tajās Zusu.
- Uzvāra ūdeni ar cukuru, augļus pārlej ar karstu sīrupu.
- Pēc tam burkas sterilizē 15 minūtes.
- Sarullējiet vākus, apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu, līdz tie pilnībā atdziest.
Bez sēklām
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 98 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Plūmju dzēriens pēc klasiskās receptes ir vienkāršākā, bet arī veiksmīgākā izvēle konservēšanai. Neizmantojiet pārgatavotus, saburzītus plūmju augļus, jo to pagatavošana var rūgt, tad jūsu pūles būs veltīgas. Izvēlieties mīkstus augļus, no kuriem var viegli noņemt kauliņus. Tie satur daudz skābes, tāpēc vislabāk ir izmantot lakotas aizdares.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 350 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 0,7 l.
Gatavošanas metode:
- No katra augļa izņemiet kauli, pārgriežot to uz pusēm.
- Plūmju pusītes kārto burkās, pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pārklāj ar vāku, pēc 15 minūtēm notecina ūdeni no burkas, verdošam ūdenim pievieno cukuru, uzvāra sīrupu.
- Ielejiet sīrupu burkā, uzskrūvējiet vāku.
- Apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu.
- Pirms lietošanas uzglabāt tumšā vēsā vietā.
Bez sterilizācijas
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Viena no ērtajām un ātrajām gatavošanas iespējām ir recepte bez nepieciešamības sterilizēt burkas. Šī metode ļaus jums ietaupīt maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu bez liekām grūtībām un raizēm.. Smaržīgs, garšīgs, skaists dzēriens būs īsts glābiņš mākoņainās dienās. Mēreni skābs, spilgts un atsvaidzinošs, šis augļu kārums sniegs jums daudz prieka ziemā.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 1 kg;
- cukurs - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Piepildiet tīras burkas par 1/3 veselām plūmēm.
- Tos aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Ūdeni no burciņām notecina katliņā, uzvāra, vēlreiz pārlej ar augļiem 15 minūtes.
- Vēlreiz noteciniet ūdeni, izmantojot to pašu kastroli, pievienojiet cukuru, uzvāra.
- Lej sīrupu burkās, uzvelc vākus.
- Aplieciet burkas otrādi, ietiniet segā, ļaujiet atdzist.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā līdz 12 mēnešiem.
Ābolu un plūmju kompots
- Laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 69 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Plūmju vasaras dzēriens kļūs vēl garšīgāks un veselīgāks, ja tam pievienosi vēl vairāk svaigu augļu, piemēram, ābolus. Visi produkti ir pieejami, gatavošanas receptes nesagādās grūtības pat iesācēju pavāriem. Vienkāršu manipulāciju rezultātā jūs iegūsit brīnišķīgu plūmju-ābolu dzērienu, ko ziemā baudīs visa jūsu ģimene.
Sastāvdaļas:
- āboli - 6 gab .;
- plūmes - 15 gab .;
- cukurs - 330 g;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet 3 litru burku 10 minūtes.
- Tālāk no āboliem ir jāizņem serde.
- Ābolus sagriež 4 daļās.
- No plūmju augļiem izņem sēklas, pārgriež uz pusēm.
- Augļu gabaliņus liek burkā, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 10 minūtes.
- Katliņā notecina ūdeni, uzvāra sīrupu.
- Augļu maisījumu vēlreiz pārlej ar sīrupu, sarullē trauku ar vāku.
- Aptiniet plūmju kompotu ar segu, ļaujiet atdzist.
- Uzglabāšanai nosūtiet jau aukstu dzērienu uz tumšu, vēsu vietu.
Dzelteno plūmju kompots
- Laiks: 30 min.
- Porcijas: 12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 52 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Plūmju kompotu ziemai var pagatavot ne tikai no zilā, bet arī no dzeltenajām šī augļa šķirnēm. Saulaini augļi, kas noslēgti burkās, spilgti atgādinās par vasaru. Ar paštaisītu dzērienu ir viegli remdēt slāpes, un dabīgs vitamīnu un minerālvielu komplekss pasargās jūs un jūsu ģimeni no vitamīnu trūkuma. Dzeltenās šķirnes ir saldākas nekā zilās, tāpēc dzērienā jāliek mazāk cukura nekā tradicionālajās receptēs..
Sastāvdaļas:
- dzeltenās plūmes Medus - 1 kg;
- ūdens - 5 l;
- cukurs - 0,6 kg.
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet pudeles, mazgājiet augļus.
- Vienmērīgi sadaliet augļus 2 burkās.
- Uzvāra sīrupu, ielej sagatavotos traukos, uzvelk vākus.
- Atdzesējiet zem segas ar vākiem uz leju. Nogādājiet to pagrabā uzglabāšanai.
No bumbieriem un plūmēm
- Laiks: 40 minūtes.
- Porcijas: 40 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 74 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja nolemjat gatavot plūmju un bumbieru kompotu, tad rūpīgi apsveriet produktu izvēli. Receptei labāk izmantot nedaudz negatavus bumbierus. Blīvs mīkstums sīrupā nevārīsies, bumbieru gabaliņi saglabās savu formu, un sīrups paliks caurspīdīgs. Paņemiet plūmju šķirni, kas ir gaļīga un smaržīga, piemēram, ungāru valoda ir ideāla. Pateicoties šai izvēlei, plūmju-bumbieru kārums izrādīsies bagātīgs un skaists.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2,5 kg;
- ungāru - 2 kg;
- granulēts cukurs - 0,6 kg;
- ūdens - 7,5 litri.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet augļus, izņemiet serdi un sēklas.
- Bumbierus sagriež mazās šķēlītēs, plūmju augļus - uz pusēm.
- Pannā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru, uzvāra sīrupu.
- Sterilizētā traukā nolaidiet augļu gabalus tā, lai tie aizpildītu 1/3 no kopējā tilpuma.
- Visu pārlej ar karstu sīrupu, sarullē plūmju un bumbieru kompotu.
- Apgrieziet trauku otrādi, ietiniet to segā, ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Glabājiet sagatavi vēsā vietā.
Ar plūmēm un aprikozēm
- Laiks: 1 stunda.
- Porcijas: 10 personas.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Saldā sīrupā aplietā aprikožu un plūmju kombinācija iepriecinās jūsu ģimeni. Lai konservētie augļi neplīstu, jums būs nedaudz jāpamēģina. Katru no tām 4-5 vietās caurdur ar zobu bakstāmo. Izvēlieties gatavus augļus, bet plūmju un aprikožu mīkstumam jābūt blīvam. Šajā gadījumā sagatave izrādīsies ne tikai garšīga, veselīga un smaržīga, bet arī skaista. Ja dzēriens ir pārāk koncentrēts, pasniegšanas laikā atšķaidiet to ar tīru ūdeni..
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 500 g;
- ungāru - 200 g;
- cukurs - 300-400 g.
Gatavošanas metode:
- Tīras burkas izskalo ar verdošu ūdeni, liek tajās nomazgātus, sasmalcinātus augļus.
- Vāra sīrupu no 2,5 litriem ūdens un granulētā cukura.
- Karstu šķidrumu pārlej augļu maisījumam, pārklāj ar vāku.
- Kad šķidrums atdzisis, nokāš, uzvāra, lej atpakaļ burkās.
- Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes, aizveriet trauku.
- Atdzesējiet trauku otrādi, zem pārsegiem.
Plūmju kompots ar persikiem
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 68 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Plūmju kompotu ziemai var pagatavot kombinācijā ar dažādām augļu garšām, taču to duets ar persikiem tiek uzskatīts par vienu no labākajiem. Šis preparāts ir izgatavots bez sterilizācijas. Produktus un traukus var labi izmazgāt, lai saglabāšanās nepasliktinātos visā glabāšanas laikā. Mazie persiki nav jāsagriež gabaliņos un pat jāizņem kauliņi. Ēdienu gatavošana, kā arī sagataves gatavošana prasīs minimālu laiku, taču ziemā sagādās lielu prieku.
Sastāvdaļas:
- mazi persiki - 3 gab .;
- dzeltenās plūmes - 10 gab .;
- cukurs - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet trauku, šķirojiet un mazgājiet augļus.
- Ielieciet augļus pudelē, ielejiet glāzi cukura.
- Uzvāra ūdeni (apmēram 2,5 litrus). Ielejiet traukā verdošu ūdeni, aizveriet burkas.
- Viegli sakratiet trauku, lai cukurs samaisītos, apgrieziet to otrādi ar vāku, aptiniet to ar segu.
- Pēc atdzesēšanas uzglabājiet plūmju un persiku kompotu pagrabā vai pagrabā.
Dažādu šķirņu plūmju asorti
- Laiks: 30 minūtes.
- Porcijas: 10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 78 kcal uz 100 g.
- Mērķis: saglabāšana ziemai.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Konservēšanai ir piemēroti visi veidi un plūmju šķirnes. Ķiršu plūme, tkemali, ungāru, Mirabell - katrs no tiem ir laba izvēle, lai pagatavotu smaržīgu dzērienu. Ja sajaucat dažādus šo apbrīnojamo augļu veidus, rezultāts noteikti jūs iepriecinās. Ziemas ražas nepārspējamais aromāts un bagātīgā garša būs brīnišķīgs vasaras atgādinājums. Ēdienu gatavošanai izmantojiet cietus augļus.
Sastāvdaļas:
- trīs plūmju šķirņu augļi - 20 gab .;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 2,5 litri.
Gatavošanas metode:
- Šķirojiet augļus, noņemiet kātiņus, rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
- Augļus vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
- Ielieciet tos tīrās burkās.
- Uzvāra ūdeni, pievieno tam granulētu cukuru, uzvāra sīrupu.
- Burkas jāpiepilda ar karstu sīrupu, pēc tam pārklāj ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm.
- Sīrupu notecina katliņā, vēlreiz uzvāra un lej burkās.
- Sarullējiet kompotu, apgrieziet vākus uz leju, aptiniet ar segu, līdz tas pilnībā atdziest.
Lai gan plūmju kompotu pagatavošanas receptes nesagādās grūtības pat tām mājsaimniecēm, kuras tikai sāk savu kulinārijas apguves ceļu, tomēr ir daži noslēpumi un smalkumi. Izmantojot kulinārijas speciālistu ieteikumus, varat pagatavot neticamu dzērienu, kas paspilgtinās drūmo ziemas dienu vai ieņems savu īsto vietu līdzās šampanieša pudelei uz Jaungada galda. Lai iegūtu visgaršīgāko un skaistāko dzērienu, ievērojiet šos noteikumus:
- Izmantojiet tikai gatavus augļus bez tārpu caurumiem un mehāniskiem bojājumiem.
- Ja sagatave ir sagatavota pēc receptes bez kauliņiem, izvēlieties šķirnes, kurās mīkstumu būs viegli atbrīvot. Tas var būt Memory Timiryazev, Renklod green, Itālijas zutis vai citi.
- No augļiem nav nepieciešams nomazgāt zilganu pārklājumu - tas nemaz neietekmēs garšu.
- Sterilizējot kannas ar dzērienu, neesiet dedzīgi ar temperatūru. Ja tiek izvēlēta pārāk augsta temperatūra, augļi var vārīties.
- Dzērienam labāk izmantot attīrītu ūdeni.
- No sagataves izņemtos augļus var izmantot kā desertu vai izmantot cepšanā.
Video
Ne daudzi cilvēki zina, ka plūmes var konservēt marinētas un pasniegt ar gaļu. Un arī slavenā gruzīnu tkemali mērce, kuras klasiskajā receptē noteikti padalīsimies, ir gatavota no šiem apbrīnojamajiem un tik daudzveidīgajiem augļiem. Ļoti vienkārši mājās pagatavojams plūmju liķieris un vīns. Sāksim?
Deserta marinēta plūme ar kanēli
Marinēta plūme ar kanēli ir laba kā patstāvīga maltīte, kā arī lieliska piedeva desertiem, konditorejas izstrādājumiem un salātiem. Jebkurā gadījumā tas vienmēr atradīs pielietojumu. Divu litru burkām papildus plūmēm jums būs nepieciešams:
- etiķis - 80 ml;
- neļķes - 10 gab;
- smaržīgie pipari - 10 gab;
- kanēļa standziņa;
- cukurs - 150 g;
- ūdens.
marinēta plūme
Rūpīgi nomazgājiet plūmes un noņemiet kātiņus. Lai vārīšanas laikā augļa miza neplaisātu, plūmes pāris minūtes blanšē karstā ūdenī (nevis verdošā ūdenī) un atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Tvertnes apakšā ir ievietotas garšvielas, un plūmes ir cieši uz augšu.
Tagad gatavosim marinādi. Lai precīzi aprēķinātu šķidruma daudzumu, ielejiet ūdeni burkās, kas pildītas ar augļiem, un ielejiet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un etiķi. Pēc pāris minūtēm marināde. Ielejiet to burkās ar augļiem un sterilizējiet: puslitra burkā 15 minūtes, litra burkā 20 minūtes un pudelē pusstundu. Aizveriet un uzlieciet vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Padoms. Kodināšanai labi der cietas plūmes vai nedaudz nenobrieduši augļi.
Dzelteno plūmju ievārījums
Šī ievārījuma pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti, taču tā garša un satriecošais izskats attaisno pagatavošanas laiku un pūles. Uz 2 kilogramiem dzeltenu augļu vajag 3 kg cukura un 4 glāzes ūdens.
Lai augļi paliktu neskarti, nedaudz jāņem plūmes, kas nav sasniegušas tehnisko gatavību. Tie ir labi nomazgāti un vairākās vietās caurdurti ar adatu. Plūmes ievieto emaljas baseinā un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Dienu vēlāk sīrupu dekantē, uzvāra un atkal pārklāj ar plūmēm. Trešajā dienā ievārījumu vāra līdz pilnīgai gatavībai. Aizkorķējiet un nolieciet zem segas ar vāku uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Izmantojot šo metodi, augļi paliks neskarti, un sīrups būs caurspīdīgs un ļoti garšīgs.
Smaržīgs kompots ziemā no veselām plūmēm
Ja jūsu ģimene dod priekšroku ne tikai kompotam, bet arī veselām plūmēm no tā, un tikai sēklas iet uz atkritumiem, tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kompotu var slēgt ar cukuru vai bez tā. Saldam dzērienam uz pudeles uzliek apmēram 2 glāzes cukura. Kopumā no kilograma plūmju iegūst apmēram 5 litrus kompota. Tātad, viss, kas mums nepieciešams, ir ūdens, plūmes un cukurs. Sagatavošanas shēma ir šāda.
Kompotu var slēgt ar akmeni vai bez tā
- Plūmes rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus un bojātos īpatņus.
- Mēs sterilizējam burkas un piepildām ar plūmēm apmēram pusi konteinera.
- Burkas aplej ar verdošu ūdeni un notecina katliņā, pēc 15 minūtēm, kad plūmes sasilušas.
- Pannā ielej cukuru un, kad tas pilnībā izšķīdis, piepilda burkas ar sīrupu, korķi.
- Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu, lai kompotu atdzesētu siltā vietā.
Plūmju kompots bez kauliņiem
Pats konservēšanas process aizņem maz laika, tas prasīs daudz ilgāku laiku, lai atbrīvotu augļus no sēklām. Bet kompots izrādīsies ļoti bagāts un smaržīgs. Uz 6 litriem ūdens vajadzēs kilogramu plūmju un 2 ēdamkarotes cukura uz katru litru šķidruma. Gatavošanas process ir šāds.
- Augļus nomazgā, izņem kauliņus un augļa kāju.
- Augļus liek burkā ar mizu uz augšu, piepildot katru pudeli apmēram līdz pusei.
- Pievieno cukuru.
- Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet piecpadsmit minūtes, lai augļi sasiltu.
- Izlejiet šķidrumu katliņā un pievienojiet cukuru ar ātrumu glāze uz pudeli un 2 ēdamkarotes uz litru traukā.
- Kad ūdens uzvārās un cukurs izšķīst, sīrupu ielej atpakaļ plūmēs un noslēdz.
- Burkas noliekam siltā vietā otrādi līdz pilnīgai atdzišanai.
Tkemali
Tkemali gatavo no skābo plūmju šķirnēm. Šīs mērces dzimtene ir saulainā Gruzija. Šeit tkemali pasniedz ar gaļas ēdieniem un zivīm, kartupeļiem un makaroniem. Ir ērkšķogu un sarkano jāņogu tkemali modifikācijas, bet mērci gatavosim pēc klasiskās receptes. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- skāba plūme - 3 kg;
- ūdens - 0,5 l;
Tkemali gatavo no skābo plūmju šķirnēm
- sarkanie karstie pipari - 2 pākstis;
- diļļu lietussargi - 200 g;
- cilantro zaļumi - 250 g;
- ķiploka galva;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes un sāli.
Gatavošanas process ir vienkāršs. Jums jāveic šādas darbības.
- Šķiro un nomazgā plūmes.
- Liek katliņā un vāra apmēram 30 minūtes.
- Izberž caur sietu kopā ar ūdeni. Noņemiet kaulus un ādas.
- Vāra plūmju biezeni uz lēnas uguns līdz krēmīgam. Pievieno maltās garšvielas. Un tad pagaidiet vēl desmit minūtes.
- Lej sterilizētās burkās un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.
Padoms. Klasiskā tkemali recepte ietver īpašas garšvielas pievienošanu - ombalo, šī garšviela neļauj mērcei rūgt gatavošanas laikā. Ja atrodat šo garšaugu pārdošanā, noteikti pievienojiet to.
Marinētas plūmes "uz bļodiņu"
Kā uzkodu esam pieraduši uz galda redzēt gurķus vai tomātus, izrādās, ka plūmes var arī marinēt ar garšvielām. Šāda ziemas raža nevienu neatstās vienaldzīgu. 1 kg plūmju jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- smaržīgie pipari - 10 gab;
- melnie pipari - 10 gab;
- ābolu sidra etiķis - 12 ēdamk. karotes;
- lauru lapa - 9 gab;
- neļķes - 10 gab;
- cukurs - 500 gr;
- ūdens - 900 ml;
- konjaks 7 ēd.k. karotes;
- anīss - 3 gab.
Plūmes nomazgā un žāvē. Izklājiet tos emaljētā bļodā, apkaisot krustnagliņas un lauru lapas. Visu pārlej ar karstu marinādi un atstāj zem vāka trīs stundas. Neuztraucieties, ja marināde nenosedz visas plūmes. Tvaiks zem vāka darīs to triku. Kad marināde kļūst silta, to nokāš un vārot atkal ielej plūmē. Tātad jums tas jādara trīs reizes, apmēram reizi stundā.
Plūmes var marinēt ar garšvielām
Katru reizi, kad karsējat sālījumu, noņemiet visas putas no virsmas, tāpat kā ar ievārījumu. Pēc trim stundām vēlreiz uzvāra marinādi, saliek burkās, vienmēr sterilizētās, veselus augļus. Plūmes, kas zaudējušas integritāti, vislabāk ir izņemt un ēst vakarā. Ielejiet verdošu sālījumu un noslēdziet. Noliekam otrādi zem segas.
Marināde tiek pagatavota šādi.
- Ūdeni uzvāra.
- Ieslēdzot uguni.
- Pievieno cukuru. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā izšķīst un pievieno etiķi.
- Šeit mēs izmetam visas garšvielas.
- Vāra, līdz sālījums ir nedaudz viskozs un brūnganā krāsā.
- Pievieno konjaku. Viņš neļaus plūmēm zaudēt formu un pievienot marinādei garšvielu.
- Noņem no uguns un ielej plūmē.
Padoms. Kodināšanai izvēlieties svaigus augļus, blīvus, bez bojājumiem. Pārgatavojusies plūme neturēs formu.
Pašdarināts dzēriens
Pārgatavojušies augļi ir piemēroti mājas dzēriena pagatavošanai, labāk nekā tumšās šķirnes. Tehnoloģija ir daudz vienkāršāka nekā vīna pagatavošana. Mums vajag plūmes - 2 kg, cukuru - 400 g, alkoholu vai degvīnu - 0,5 litrus. un pudele.
Augļus rūpīgi nomazgā un noņem kauliņu. Piepildiet burku ar augļiem. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura: ūdeni uzvāra un izšķīdina granulēto cukuru. Plūmes pārlej ar aukstu sīrupu. Ielej degvīnu.
Pašdarināts plūmju liķieris ir ļoti smaržīgs.
Tumšā siltā vietā uzstāj 2 mēnešus. Pēc šī perioda šķidrumu filtrē līdz pilnīgai caurspīdīgai. Kokvilnu var izmantot kā filtru. Salej pudelēs. Pēc trim mēnešiem liķieris ir gatavs dzeršanai. Dzēriens tiek uzglabāts divus gadus.
Ziemā, kad tik steidzami nepieciešami vitamīni, noderēs plūmju preparāti. Maģiskā garša un aromāts atgādinās par vasaru, vienkārši atveriet ievārījuma burciņu. Plašs sagatavju klāsts iepriecinās jūsu mājsaimniecību un paplašinās jūsu kulinārijas potenciālu.
Plūmju konservēšanas receptes: Video
Plūmju sagataves: foto
Plūmju kompots ziemai ir vienkārša mājās gatavota recepte, kas būs cienīgs aizvietotājs iegādātajiem apšaubāmas kvalitātes dzērieniem. Svaigu augļu nogatavošanās sezonā nedaudz laika varat baudīt sava darba augļus visa gada garumā.
Kā pagatavot plūmju kompotu ziemai?
Pagatavot plūmju kompotu ziemai, vienkāršu un garšīgu, nebūs grūti pat tiem, kas nav pieredzējuši pavāri.
- Konservēšanai izvēlas nogatavojušos, smaržīgus augļus, bet ar blīvu mīkstumu, bez defektiem iespiedumu, bojājumu, dažādu plankumu vai sapuvušo vietu veidā.
- Jūs varat pagatavot dzērienu ar un bez kauliem. Pirmajā gadījumā neaizmirstiet lietot kompotu pirmajā uzglabāšanas gadā.
- Konservējot kompotu bez sterilizācijas, jāizmanto iepriekš sterilizētas burkas un vāki, kas vārīti vismaz piecas minūtes.
- Novācot kompotus, izmanto dubulto liešanas metodi, kur sākotnēji augļus 10-15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam no tā vāra sīrupu, kurā aizkorķē iepriekš uzkarsētās plūmes.
- Ar vienu pārliešanu uzreiz tiek pagatavots sīrups, ko pārlej ar augļiem. Šajā gadījumā sagatave tiek sterilizēta un pēc tam sarullēta ziemai.
Plūmju kompots ziemai bez sterilizācijas
Plūmju kompots ziemai ar sēklām un bez sterilizācijas ir viena no apgrūtinošākajām dzēriena versijām. To var pagatavot dažādās koncentrācijās, pievienojot vairāk vai mazāk augļu un pievienojot cukura daudzumu, koncentrējoties uz savu garšu. Ievērojot sterilitāti jebkurā versijā, dzēriens tiek lieliski uzglabāts.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 700 g;
- ūdens - 2,5 l;
- granulēts cukurs - 250 g.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgātas plūmes liek tvaicētās burkās, kuras aplej ar verdošu ūdeni līdz pilnam trauka tilpumam.
- Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina, papildina ar cukuru, uzvāra.
- Siltus, vēl siltus augļus piepilda ar sīrupu, pārklāj trauku ar sterilu vāku.
- Tie pabeidz plūmju kompota saglabāšanu ziemai, aizkorķējot burkas, kuras apgriež ar vākiem un liek zem kažoka, līdz tās atdziest.
Plūmju kompots bez kauliņiem ziemai
Kompotu no dzeltenajām plūmēm ziemai vai no zilo šķirņu augļiem ir praktiskāk novākt bez kauliņiem. Izmantojot šo metodi, jūs nevarat uztraukties par to, ka pēc gada dzēriens pārvērtīsies par kaitīgu dzērienu, un uzglabājiet sagatavi tik ilgi, cik nepieciešams. Lai iegūtu garšu, sīrupu varat papildināt ar vaniļu vai kanēli.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 750 g;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 2,5 l;
- vaniļa, kanēlis.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgātas plūmes sagriež pa perimetru, atbrīvojas no kauliņiem.
- Pusītes liek sterilizētās burkās, 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ūdeni notecina, cukuru saldina, pēc vēlēšanās pievienojot vanilīnu vai kanēli.
- Pēc sīrupa vārīšanās tajā ielej plūmju pusītes.
- Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet un izolējiet, līdz tās atdziest.
Ābolu-plūmju kompots ziemai
Plūmju kompots ziemai ir vienkārša recepte, kuru ir viegli dažādot, pamataugļus papildinot ar citām sastāvdaļām. Kā vienmēr vietā būs āboli, kurus nomizo no serdes ar sēklām un sagriež šķēlēs. Lietojot saldo šķirņu augļus, dzēriena sastāvam pievieno citronskābi.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 450 g;
- āboli - 4-5 gab .;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- ūdens - 2,5 l;
- citronskābe - 1/3 tējkarotes.
Ēdienu gatavošana
- Veselas plūmes vai plūmes bez kauliņiem kopā ar ābolu šķēlītēm liek sterilās burkās.
- Ielejiet verdošu ūdeni, piepildot trauku līdz augšai.
- Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina, 2 minūtes vāra ar cukuru.
- Burciņā ielej citronskābi, pārlej sīrupu.
- Sarullējiet ābolu kompotu ar plūmēm ziemai ar steriliem vākiem, apgrieziet un aptiniet dienu.
Bumbieru un plūmju kompots ziemai
Plūmju kompots ziemai ir recepte, kas būs īpaši pieprasīta, novācot ražu ar bumbieriem. Augļi ir piemēroti jebkurai šķirnei un izmēram, var paņemt pat savvaļas medījumu, kas gatavajam dzērienam piešķirs papildus vieglu savilkumu. Ir svarīgi, lai bumbieru mīkstums būtu blīvs, un augļi būtu nogatavojušies un smaržīgi.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 450 g;
- bumbieri - 400 g;
- ūdens - 2,5-2,7 l;
- granulēts cukurs - 1 glāze.
Ēdienu gatavošana
- Plūmes un bumbierus lej tvaicētos traukos.
- Uzlej ar verdošu ūdeni, pārklāj trauku ar vāku un atstāj uz 15 minūtēm.
- Uzlējumu nokāš, papildina ar cukuru, ļauj maisot vārīties.
- Pārlej augļus ar sīrupu.
- Sarullējiet ar novārītu vāku, apgrieziet otrādi, līdz atdziest.
Plūmju un apelsīnu kompots ziemai
Citrusaugļu pieejamība visu gadu ļauj tos izmantot jebkurā gadalaikā ne tikai patstāvīgam patēriņam, bet arī pievienošanai visu veidu preparātiem. Pateicoties smaržīgajām apelsīna notīm, balto, sarkano vai zilo plūmju kompots kļūs smaržīgāks, piepildīts ar jaunu garšu paleti un svaigumu.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 500 g;
- apelsīns - 0,5 gab .;
- granulēts cukurs - 250 g;
- ūdens - 2,5 l;
- citronskābe - 1 tējkarote.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgātas plūmes un apelsīnu pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī, liek sterilā burkā. Apelsīnu iepriekš sagriež šķēlēs.
- Augļiem ielej cukuru, citronskābi, virsū uzlej verdošu ūdeni.
- Kompotu no vai no tumšās šķirnes augļiem aizkorķē ar vārītu vāku, apgriež otrādi un silti aptin.
Plūmju kompots ar kanēli ziemai
Plūmju kompots ziemai ar kanēli ir vienkārša recepte, ar kuras palīdzību jūs varat dažādot sagataves klasisko garšu, padarīt to nedaudz pikantu, tādējādi bagātinot sagataves aromātu. Maltās piedevas vietā atļauts izmantot kanēļa standziņas, katrā trīslitru pudelē ieliekot 2-3 gabaliņus.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 600 g;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- granulēts cukurs - 250 g;
- ūdens - 2,5 litri.
Ēdienu gatavošana
- Plūmju kompota gatavošana ziemai sākas ar augļu sagatavošanu, kurus nomazgā un, ja vēlas, izņem kauliņus.
- Augļu masu liek sterilizētā burkā, 10 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ūdeni notecina no burkas, uzvāra, pievienojot cukuru un kanēli.
- Vārošo sīrupu lej burkās ar plūmēm.
- Aizveriet vākus, apgrieziet traukus, lai tie atdziest.
Persiku un plūmju kompots ziemai
Gardu plūmju kompotu ziemai var pagatavot, apvienojot kauliņu augļus ar persiku šķēlītēm. Ja vēlaties vēl vairāk uzlabot dzēriena aromātu, augļu plati var papildināt ar piparmētru zariņu, kanēli un citām pikantām piedevām. Komponentu proporcijas nav nemainīgas, un tās var mainīt pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 300 g;
- persiki - 300 g;
- granulēts cukurs - 270 g;
- ūdens - 2,5 litri.
Ēdienu gatavošana
- Plūmju pusīšu un persiku bez kauliņiem augļu plati 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
- Izlejiet ūdeni no burciņām, uzvāriet, pievienojot cukuru un citronu.
- Burciņu saturu pārlej ar sīrupu, hermētiski sarullē ar vāku, apgriež otrādi, ļauj šādā formā atdzist.
Koncentrēts plūmju kompots ziemai
Koncentrēta plūmju kompota gatavošana ietaupīs trauku un vietu pieliekamajā. Pirms dzeršanas iegūtais dzēriens būs jāatšķaida ar vārītu atdzesētu ūdeni līdz vēlamajai salduma un piesātinājuma pakāpei. Ja izmantotās plūmes pašas par sevi ir saldas, cukura daudzumu var nedaudz samazināt.
Sastāvdaļas:
- plūmes;
- granulēts cukurs - 300 g;
- ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošana
- Nomazgātas plūmes pilda līdz augšai ar burciņu, pārlej ar verdošu ūdeni.
- Pēc 15 minūtēm šķidrumu notecina un izmēra tā tilpumu.
- Viņi vāra sīrupu kompotam ziemai no plūmēm, uz katru litru ūdens pievienojot 300 g cukura.
- Augļus pārlej ar verdošu sīrupu, trauku hermētiski noslēdz, izolē līdz pilnīgai atdzišanai.
Plūmju kompots bez cukura ziemai
Novākto bez cukura pirms pasniegšanas var saldināt ar medu, tādējādi uzlabojot dzēriena uzturvērtības vai lietot tādu, kāds tas ir, nebaidoties nodarīt kaitējumu figūrai, ņemot vērā tā zemo kaloriju saturu. Šajā gadījumā augļiem labāk ir izlikt kauliņus, tāpēc kompota garša būs maigāka.
Sastāvdaļas:
- plūmes - cik ir pieejams.
Ēdienu gatavošana
- Pusītes no mazgātām un bez kauliņiem plūmēm piepilda burkas par trešdaļu vai pusi.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet traukus ar vārītiem vākiem.
- Ievietojiet traukus bļodā ar verdošu ūdeni un sterilizējiet trīs litru tvertnes 30 minūtes, litru tvertnes 15 minūtes.
Kabaču un plūmju kompots ziemai
Novākts ar plūmi ziemai ir ne tikai gards dzēriens, bet arī preparāts, kas garšo pēc ananāsiem, kuru vietā šeit parādās aplīšos, kubiņos vai kociņos sagriezts cukini mīkstums. Pareizāk šajā gadījumā būtu izmantot balto plūmju šķirnes, ideālā gadījumā skābo ķiršu plūmi.
Sastāvdaļas:
- plūmes - 300 g;
- cukini - 800 g;
- citronskābe - 0,5 tējk;
- granulēts cukurs - 300 g;
- ūdens - 2 l.
Ēdienu gatavošana
- Plūmes un sakapātus cukini bez mizas un vidus divas reizes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj atdzist līdz silts.
- Pirms trešās vārīšanas ūdenim pievieno cukuru un citronskābi, vāra minūti.
- Sīrupu lej burkās ar saturu, hermētiski noslēdz, iesaiņo līdz atdziest.
Plūmju kompots ar piparmētru ziemai
Jūs varat pagatavot mājās gatavotu plūmju kompotu ziemai ar piparmētru zariņiem, kas padarīs dzērienu atsvaidzinošu un vēl smaržīgāku. Ja nav svaigu garšaugu, to var aizstāt ar kaltētiem, kas praktiski neietekmēs sagataves garšu. Šeit kā pamatkomponentu vēlams izmantot plūmes ar kauliņiem.
Saistītie raksti
