Agar-agars: produkta kaitējums un ieguvumi. Receptes

Kas ir tāds produkts kā agars-agars? Šī biezinātāja kaitējums un ieguvumi tiks aprakstīti šajā rakstā. Mēs arī iepazīstināsim jūsu uzmanību ar dažām tā izmantošanas receptēm.

Vispārīga informācija par produktu

Agar-agars mājās tiek izmantots ļoti bieži. Tomēr ne visi zina, kas ir šis produkts.

Attiecīgais biezinātājs ir agaropektīna un agarozes polisaharīdu maisījums. To iegūst, ekstrahējot no brūnajiem un Baltajā un Melnajā jūrā, kā arī Klusajā okeānā augošajiem.

Agar-agars, kura kaitējums un ieguvumi tiks aprakstīti turpmāk, ir parastā želatīna augu aizstājējs. Ūdens šķīdumā tas veido diezgan blīvu želeju.

Biezinātāja produkta priekšrocības

Želatīns, agars-agars - šīs sastāvdaļas ļoti bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Abiem piedāvātajiem produktiem ir pozitīva ietekme uz zarnu kustīgumu.

Neskatoties uz visām ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām, attiecīgajam produktam nav enerģētiskās vērtības, tas ir, tas satur 0 kalorijas. Taču konditorejas izstrādājumos šis komponents ļoti bieži tiek kombinēts ar cukuru un citām vielām, kas var nelabvēlīgi ietekmēt cilvēka figūru.

Būdams lielisks prebiotikas līdzeklis, dārzeņu biezinātājs pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru. Tas notiek, cīnoties ar patogēnām baktērijām un kolonizējot resnās zarnas ar labvēlīgiem mikroorganismiem.

Tāpat minētais produkts pazemina holesterīna līmeni asinīs, izvada no organisma toksiskos elementus un smagos metālus. Turklāt tas samazina kuņģa sulas skābumu, tai ir caureju veicinoša iedarbība, un tajā pašā laikā tas neizskalo no organisma labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus.

Dārzeņu biezinātāja kaitējums

Vai agaram-agaram ir kādas kontrindikācijas? Šī produkta kaitējums un ieguvumi ir jāzina visiem patērētājiem. Pēc ekspertu domām, attiecīgajam biezinātājam praktiski nav kontrindikāciju. Turklāt tam nav toksiskas ietekmes uz ķermeni. Tomēr, ja to lieto pārmērīgi, šis produkts joprojām var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību. Visbiežāk tas notiek, ja jūsu uzturā ir iekļauta bieza želeja vai marmelāde.

Īpaši jāatzīmē, ka aļģu ekstrakts, no kura izgatavots minētais komponents, satur noteiktu daudzumu joda. Tādēļ dažos gadījumos tas var būt kontrindicēts cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.

Pārmērīgi lietojot šo biezinātāju, tā vieglo caureju veicinošo efektu var aizstāt ar caureju, kam seko disbakterioze. Šajā sakarā cilvēkiem ar paaugstinātu zarnu jutīgumu nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot attiecīgo sastāvdaļu.

Agar-agars: saldo ēdienu receptes

Ir daudzas receptes, kas ietver minētā produkta izmantošanu. Ļoti bieži no šī biezinātāja tiek pagatavoti ļoti garšīgi un maigi zefīri. Lai to izdarītu, iegādājieties šādas sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens - apmēram 75 ml;
• pulvera agars - apmēram 5 g;
• olu baltums - 1 gab .;
• atkausēti vai svaigi ķirši bez kauliņiem - apmēram 200 g;
• vidēja izmēra cukurs - apmēram 360 g;
• pūdercukurs - gatavo zefīra apkaisīšanai.

Deserta gatavošanas process

Kā jāatšķaida pulverveida agars-agars? Saldo ēdienu receptēs ir jāizmanto dziļa bļoda, kurā izliek nosaukto produktu, pēc tam piepilda ar ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Tālāk iegūto masu uzvāra un pievieno 230 g cukura.

Iegūto sīrupu noņem no uguns, pēc tam pievieno ķiršus, intensīvi samaļ ar atlikušo cukuru.

Tāpat atsevišķā bļodā ļoti stipri sakuļ olu baltumu. Pakāpeniski tai izklāj visu iepriekš sagatavoto masu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās liek iekšā un izspiež uz cepampapīra. Šādā formā produkti tiek turēti istabas temperatūrā apmēram 10 stundas. Šajā laikā zefīram vajadzētu pilnībā satvert.

Pašās beigās desertu pārkaisa ar pūdercukuru un apvieno pa pāriem.

Ātrā želeja

Tagad jūs zināt, kas ir tāds produkts kā agars-agars. Iepriekš minētā pieminētā biezinātāja kaitējums un ieguvumi katram jāliek aizdomāties, kā to pareizi ēst.

Tātad, lai no dārzeņu biezinātāja iegūtu garšīgu, jums jāsagatavo:

• treknākais krējums - 50 ml;
• govs piens - 200 ml;
• dzeramais ūdens - 70 ml;
• agara pulveris - 10 g;
• pūdercukurs - apmēram 2/3 tase (pēc izvēles)

Kā pagatavot želeju

Piens, agars-agars un pūdercukurs ir galvenās attiecīgā deserta sastāvdaļas. Lai to pagatavotu, krējums rūpīgi jāsaputo ar mikseri un pēc tam pakāpeniski jāpievieno pulveris. Pēc komponentu atkārtotas samaisīšanas tajās ielej pienu un uzklāj ar ūdeni iepriekš atšķaidītu un uzkarsētu biezinātāju.

Atkārtoti saputot piena masu, to lej skaistās formiņās. Šajā formā visi krēmi tiek nosūtīti uz ledusskapi. Pēc dažām stundām saldajam produktam vajadzētu pilnībā sacietēt, veidojot diezgan blīvu želeju. To rūpīgi izņem no veidnes un novieto uz skaistas apakštasītes. No augšas gatavo želeju rotā ar ogām vai augļiem, kā arī aplej ar kādu sīrupu.

Daži pēdējie vārdi

Attiecīgo produktu var izmantot ne tikai dažādu desertu pagatavošanai, bet arī gaļas ēdieniem. Piemēram, no tā bieži gatavo želeju vai svētku aspicu. Arī šo komponentu ļoti bieži pievieno mājās gatavotām desām vai desiņām.