Kā tas viss sākās – alus vēsture no seniem laikiem līdz mūsdienām

Alus tiek uzskatīts par vienu no senākajiem dzērieniem uz planētas. Pirmo reizi tas minēts senās šumeru civilizācijas ķīļraksta plāksnēs. Viņu vecums ir aptuveni 6000 gadu. Pēc tam tehnoloģijas mainījās vairāk nekā vienu reizi, tika pievienotas jaunas sastāvdaļas, mainījās garša. Protams, dzēriens, ko dzēra senie šumeri, ļoti atšķiras no tā, ko mūsdienās sauc par alu.

Kas izgudroja un radīja alu, nav precīzi zināms. Šī dzēriena vēsture sniedzas tālā, tālā pagātnē. Neviens precīzi nezina, kurā valstī šis nektārs parādījās. Zinātnieki izvirza dažādas versijas, veic pētījumus, mēģina noteikt tās valsts nosaukumu, kurā kādreiz tika izgudrots alus. Bet ir tik daudz versiju un teoriju, ka ir grūti izlemt, un daudzām valstīm ir tiesības saukties par putu dzimteni.

Šumeri, Babilonija, Persija

Alus vēsturiskā dzimtene ir šumeru kultūra. Šī kultūra Tuvajos Austrumos bija pazīstama kā noslēpumaina un augsti attīstīta. Tā atradās starp Tigri un Eifratu un saucās Mezopotāmija.

Šumeri mēdza darīt alu:

• mieži;
• speltas (speltas);
• smaržīgi garšaugi;
• dažādas garšvielas.

Tehnoloģija bija diezgan vienkārša:

1. Īpaši alus ražošanai tika audzēti (mieži un speltas). Un to darīja gan lielie, gan mazie zemes īpašnieki.
2. Graudaugi tika samalti ar akmens dzirnakmeņiem.
3. Iegūtos miltus pārlej ar ūdeni un pievienoja aromātiskos augus.
4. Iegūtā misa kādu laiku raudzēja.
5. Rezultāts ir patīkams dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas neskaidri atgādina mūsdienu alu.

Atsauce. Zinātnieki uzskata, ka šumeru dzēriena stiprums bija ne vairāk kā 3-4%.

Aptuveni tāda pati tehnoloģija tika izmantota Babilonijas valstībā. Pēc vēsturnieku domām, šeit jau bija vairāki alus veidi. Un pēc kāda laika babilonieši sāka dzērienam pievienot diedzētu iesalu. Apiņus vēl neizmantoja. Alus pēc garšas bija saldens, bez raksturīgā rūgtuma.

Laikam ejot, cilvēki iemīlēja šo dzērienu. Laika gaitā tā kļuva par komerciālu un ļoti ienesīgu preci. Dažās pilsētvalstīs alu brūvēja gan pārdošanai iedzīvotājiem, gan eksportam uz kaimiņvalstīm.

Atsauce. Saskaņā ar Hammurapi kodeksu senajā Babilonijā, alus pārmērīga cena, šī dzēriena viltošana un runāšana par politiku pie alus krūzes tika ļoti stingri sodīta. Tas viss tika uzskatīts par noziegumu un sodāms ar nāvi.

Senajā Persijā bija ļoti interesanta alus tradīcija. Arheologi ir atklājuši, ka pirms 3500 gadiem Susas pilsētas iedzīvotāji dzērienu glabāja lielos apaļos traukos, kas tika novietoti zem viņu māju grīdām. No augšas trauki tika pārklāti ar keramikas flīzēm ar caurumu.

Caur šiem caurumiem dzēriens tika vai nu izsmelts, vai dzerts no salmiņa. Šis process iemūžināts to laiku zīmējumos. Šādi trauki tika novietoti zem grīdas vīriešu sanāksmju telpās. Un daudzi svarīgi jautājumi tika atrisināti tieši, dzerot šo dzērienu.

Senā Grieķija un Roma

Izrakumos Pafos pilsētā arheologi atklāja ļoti senu alus darītavu, kas datēta ar 3000 gadiem. Tika konstatēts, ka šeit izmantots sausais iesals un vietējie aromātiskie augi. Iepriekš tika uzskatīts, ka senās Grieķijas un Romas iedzīvotāji negaršo alu un uzskatīja to par barbarisku un rupju dzērienu.

Tomēr jaunākie vēsturiskie dati liecina, ka alus bija populārs Grieķijā un Romā gan bagātās, gan nabadzīgās ģimenēs. Šeit viņi deva priekšroku gaišajam miežu alum un pat pasniedza to kā dāvanu auglības dievietei Cererai. Un pat Hipokrāts veltīja īpašu traktātu šī dzēriena ārstnieciskajām īpašībām.

Vikingi un vācieši

Senie vikingi 1500.–1300. g.pmē. visur brūvēja alu (vietējo alus šķirni).

El tika izgatavots no:

• medus;
• dzērvenes;
• dzērvenes;
• kvieši;
• mieži;

Kā garšvielu izmantoja pelašķus, kadiķus un citus garšaugus. Arheologi ir atraduši seno trauku paraugus un dzēriena paliekas, kas datētas ar 1100.-1300. gadu pirms mūsu ēras. Tas liecina par to, cik liela vieta alum tika ierādīta dzīrēs un skandināvu ikdienā.

Toreiz mielasts varēja ievilkties vairākas dienas vai pat nedēļu. Skandināvu kultūra un reliģija veicināja šos izklaides pasākumus, un mielasts bija obligāts rituāls. Gandrīz katru pasākumu pavadīja ziedojumi dieviem un trokšņainas iedzeršanas ballītes, kur galvenais dzēriens bija alus.

Pēc katra nozīmīga notikuma vikingi sarīkoja upurus dieviem:

• Odins.
• Toru.
• Ceturtdien
• Heimdals un citi augstākie dievi.

Viņiem par godu zemē lēja alu un veica atbilstošus rituālus. Vikingi jūras braucienos paņēma līdzi mucas ar dzērienu un tika uzskatīti par spēcīgu amuletu. Tajā laikmetā alus bija ne tikai dzēriens, bet arī svarīga kulta sastāvdaļa.

Interesanti fakti:

1. Vikingi, kā likums, dzēra alu no raga, kam ir maģiska nozīme. Ragam bija savs vārds vai segvārds. Tam tika uzlikti rūnu uzraksti un zīmes, kurām bija maģiskas īpašības un kas aizsargāja to īpašnieku no burvībām un saindēšanās.
2. Ļoti bieži svētku laikā notika strīdi, kautiņi un bruņotas sadursmes. Šādi gadījumi spilgti aprakstīti senās skandināvu sāgās.
3. Šis dzēriens bija tik nozīmīgs senajiem skandināviem, ka tas pat ir minēts dažos viduslaiku likumos.

Atsauce. 11.-12.gadsimta Norvēģijas likumi saka, ka cilvēks tiek uzskatīts par veselu tik ilgi, kamēr viņš var dzert alu, palikt seglos, nest saprātīgu runu. Ja cilvēks nespēj izdarīt šīs trīs lietas, viņš tiek uzskatīts par vecu vai nevarīgu un mantinieki var pieprasīt īpašuma nodošanu.

Tāpat jūs varētu interesēt lasīt par īsto.

Kristietības periods

Līdz ar kristietības atnākšanu nekur nepazuda tradīcija pie katras izdevības pasniegt alu. Bet tehnoloģijas sāka paplašināties un uzlaboties, pieauga dzēriena šķirņu skaits.

Tāpat kā skandināviem, arī ģermāņu alus brūvēšanas tradīcijas aizsākās pirmskristietības laikos. Šis dzēriens starp ģermāņu ciltīm būtu visizplatītākais un iecienītākais.

Tā ražošanā papildus galvenajām sastāvdaļām tika izmantots:

• ozola miza;
• pelnu lapas;
• buļļu žults.

Laika gaitā alus ir kļuvis par vienu no Vācijas nacionālajiem simboliem. Vācijai pieder arī pats pirmais dekrēts "Par alus tīrību" (Reinheitsgebot). Tas tika publicēts 1516. gadā un izklausījās kā likums par alus darīšanas noteikumiem.

Saskaņā ar šo dekrētu tikai:

• ūdens;
• apiņu;
• iesals;
• miežu.

Ja mēs atgriežamies pie tiem notikumiem, kļūst skaidrs, kāpēc šis dekrēts tika izdots. Tajos laikos Vācijā alus darīšana sāka iegūt masveida raksturu, alus darītāju ģildes auga kā sēnes un tas bija sākums alus ekspansijai.

Dzēriena ražošanā tika izmantotas dažādas sastāvdaļas, tostarp kvieši, un ar dekrētu "Par alus tīrību" pilsoņiem tika atņemtas tiesības to lietot. Tiesības izmantot kviešus alus ražošanā palika karaliskajai ģimenei piederošajām alus darītavām. Kas nozīmēja karaļa monopolu uz elites alu.

Rus

Austrumslāvu vidū alus darīšana bija zināma pat pirms Kijevas Rusas parādīšanās. Pirmā šī dzēriena pieminēšana datēta ar mūsu ēras 9. gadsimtu.

Noskatieties video, kas stāsta par alus darīšanas attīstības vēsturi Krievijā:

Visu laiku Krievijā alus tika brūvēts galvenokārt no prosas, un kā garšvielu viņi pievienoja:

• asinszāle;
• sārtiņa;
• ķimeņu;
• hop.

Laika gaitā parādījās miežu alus, tas pamazām nomainīja prosu. Tas bija garšīgāks un kvalitatīvāks. Apmēram desmitajā gadsimtā dzēriens kļuva plaši izplatīts, sākot no zemnieku būdiņas un beidzot ar kņazu galmu. Tomēr Krievijā nebija ierasts katru dienu dzert alu, tas neaizstāj pusdienas un netika izmantots reliģiskās ceremonijās.

Šis atspirdzinošais dzēriens Krievijā tika lietots īpašos gadījumos:

• Bēres.
• Kāzas.
• Uzvara kaujā.
• Brīvdienas.

Līdz ar kristietības parādīšanos Krievijā alus lietošanas ierobežojumi kļuva vēl stingrāki.
Tagad tā izmantošana tika samazināta līdz četrām brīvdienām gadā:

• Lieldienas.
• Piemiņas nedēļa.
• Ziemassvētki.
• Masļeņica.

Turklāt alu izmantoja kā atdevi zemnieku zemes lietošanai. Tāpat no valsts rezervēm katru dienu nodokļu iekasētājam tika piešķirts spainis iesala alus brūvēšanai.

Tāpat kā viduslaiku Eiropā, arī Krievijā alus darīšanas centri bija klosteri, taču laika gaitā monopols sāka pāriet valsts rokās. Tas nāca ar cara Ivana III dekrētu, kurā bija aizliegts gatavot šo dzērienu citiem, izņemot īpašus cilvēkus.

Tie bija valsts iedzīvotāji, un visi ienākumi no tirdzniecības nonāca valsts kasē. Tā sākās valsts monopols alus ražošanā un pārdošanā Krievijā. Un, kad tronī uzkāpa Romanovu dinastija, tika izdots dekrēts, kas aizliedza ievest alus darīšanai paredzētās izejvielas no ārvalstīm. Tas pamudināja Krievijas ražotājus palielināt attiecīgo sastāvdaļu ražošanu.

Krievija: jauns laiks

Līdz ar imperatora Pētera I pievienošanos alus darīšana Krievijā piedzīvoja atdzimšanu. Imperators visos iespējamos veidos veicināja šo darbību, un tas tika likts uz profesionāliem pamatiem. No Vācijas tika izsūtīti meistari, lai viņi mācītu krieviem dzēriena pagatavošanas noslēpumus. No tā, kā tas kļuva labāks un populārāks.

Laika gaitā alus ražošana paplašinājās, līdz 19. gadsimta beigām Krievijā bija vairāk nekā pusotrs tūkstotis alus darītavu. Viss mainījās uz slikto pusi, pārejot Pirmajam pasaules karam, un pēc revolūcijas Krievijā mājās gatavotā alus ražošana pilnībā beidza pastāvēt, tika zaudētas vecās receptes. Tos nomainīja padomju GOST, bet tas ir cits stāsts.

Mūsdienās moderna alus darītava nedaudz atgādina kosmosa kuģi: monitors, indikatori, modernas darbnīcas, milzīgi cilindri. Arī mūsdienu alus garša ir nesalīdzināma ar veco viduslaiku dzērienu. Pēc ekspertu domām, tagad dzēriens ir daudz garšīgāks, drošāks, veselīgāks. Turklāt mūsdienu pasaulē ir tik daudz alus šķirņu, cik pagājušo laikmetu iedzīvotāji varēja iedomāties.