Kā padarīt moonshine. Moonshine iesācējiem mājās
Parunāsim par moonshine. Kā to pagatavot, kā un no kā gatavot misu viņam.
Moonshine ir labi zināms alkoholiskais dzēriens, kas pagatavots mājās.
Uzreiz gribu precizēt, ka šis raksts nav aicinājums uz alkoholismu, bet tieši otrādi - pirmkārt tiem, kuri pārmērīgi nelieto alkoholu un kuri vēlas, lai mājas krājumos vienmēr būtu kvalitatīvi un garšīgi alkoholiskie dzērieni.
Agrāk man pat prātā neienāca mēnessērdzēt, bet man ir neliels dārziņš, kurā aug ābeles, ķirši, plūmes, vairāki vīnogulāji, un dažreiz ievārījumu gatavot no visas ražas kļūst vienkārši nepiedienīgi - viņi nav ēduši. vēl pagājušajā gadā.
Es gatavoju mājās gatavotus vīnus, tāpēc nolēmu pamēģināt pagatavot moonshine
Man nepatīk šis nosaukums "moonshine", es labāk to saucu par stipru mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Vārds "moonshine" man asociējas ar duļķainu šķidrumu, ar specifisku smaržu un Gaidai filmu - "Moonshiners"
Šajā rakstā vēlos pastāstīt, kā mājās var pagatavot brīnišķīgus, garšīgus un smaržīgus stipros dzērienus, ko tautā dēvē par "mēnessērdzību"
Likums Krievijā par mēness spīdumu (sods par mēness spīdumu)
Šodien, ja jūs gatavojat šādus dzērienus personīgai lietošanai, varat to droši darīt.
Neviens neizvirzīs jums pretenzijas, ja jūs to izmantosit personīgi vai izlemsiet izturēties pret draugiem vai paziņām
Bet, ja jūs nolemjat par to nopelnīt papildu naudu, tad jums uzreiz uzkritīs daudzi likumi un nolikumi - sākot no nelegālas uzņēmējdarbības veikšanas un beidzot ar alkoholu saturošu šķidrumu ražošanas licencēšanu, kas paredz administratīvo sodu (naudas sodi no plkst. 500 līdz 5000 rubļu) līdz kriminālatbildībai (no 300 000 rubļu līdz reālam ieslodzījumam).
Tāpēc sagatavojiet sev visus priekus, un labāk aizmirstiet par biznesu.
Es vēlos sniegt dažus padomus iesācējiem šajā jomā:
Ja jūs nolemjat to nopietni darīt, lai iegūtu īstus, garšīgus dzērienus - neizmantojiet mājās gatavotus destilētājus.
Ja nav iespējams izgatavot kvalitatīvu un pareizu destilētāju, labāk to iegādāties gatavu.
Izvēloties, pievērsiet uzmanību, no kāda materiāla tas ir izgatavots, pārtikas kvalitātes nerūsējošais tērauds ir labāks, bet tvaikonim, kas savieno caurules un spoli ledusskapī, ideālā gadījumā vajadzētu būt vara.
Izvēloties aparāta tilpumu, ņemiet vērā, ka destilācijas laikā tas jāpiepilda tikai par 2/3 no tilpuma, tas ir, ja aparāts ir 12 litri, vienā reizē varat destilēt ne vairāk kā 8 litrus misas. .
Lūdzu, ņemiet vērā, ka ierīcē ir jābūt iebūvētam termometram, tas jums ievērojami atvieglos gatavošanas procesu.
Misas pagatavošanai mēģiniet izmantot ogu, augļu sulas, ievārījumu - kas gala produktam piešķir garšu, ticiet man, ūdens, cukurs, raugs - tas nav labākais variants garda dzēriena pagatavošanai
Neizmantojiet maizes raugu, izmantojiet vīna raugu kā pēdējo līdzekli.
Noteikti iegādājieties hidrometru, lai izmērītu vīna materiāla blīvumu, un alkoholometru, lai izmērītu gatavā produkta stiprumu.
Lai pagatavotu mājas brūvējumu, sagatavojiet tīru, pārtikai drošu trauku ar cieši pieguļošu vāku.
Tvertnes tilpumam jābūt par 1/3 lielākam nekā sagatavotā materiāla tilpumam
Sagatavojiet ūdens blīvējumu oglekļa dioksīda noņemšanai fermentācijas procesā, ko var iegādāties veikalā gatavu un sagriezt konteinera vākā, vai arī izmantojiet šļūteni un ūdens kannu
moonshine recepte ar ogām
Apsveriet divas materiāla sagatavošanas iespējas, izmantojot labi zināmas un populāras vīnogas un diezgan pretrunīgas ogas - citronzāles piemēru.
Vīnogas var būt jebkuras - šķirnes, vīna, savvaļas.
Vēlams to savākt sausā laikā, vismaz 3-4 dienas pēc lietus, lai uz tās virsmas netiktu noskalotas izveidojušās rauga baktērijas.
Apskatīt visus ogu ķekarus, noņemt sapuvušos un sabojātos
Tā kā mājās gatavotie apjomi parasti nav lieli, labāk ir izmantot nelielu kastroli, kurā nelielās porcijās sasmalcina vīnogas ar drupinājumu un iekrauj traukā.
Pēc visa materiāla apstrādes neaizmirstiet, ka traukā jāpaliek 1/3 brīvas vietas, pārklāj trauku ar tīru dvieli un atstāj istabas temperatūrā 3 līdz 5 dienas.
Katru dienu neaizmirstiet sajaukt masu ar garu koka karoti, vēlams 2 līdz 3 reizes.
Kad jūs nosēsties, sula, kas izceļas, atradīsies trauka apakšā, un visa kūka pacelsies uz augšu vāciņa veidā.
Caur caurduri un marles kārtu uzmanīgi ielej sulu sagatavotajā stikla pudelē vai fermentācijas traukā, izspiež kūku caur vairākām marles kārtām un liek atpakaļ tukšajā traukā.
Iegūtā sula ir pirmās spiešanas sula, no tās vislabāk gatavot vīnu, ja šāds uzdevums nav tā vērts, tad no tā sanāks izcils konjaks.
Ielejiet ūdeni traukā ar izspiestu kūku, tieši tādā pašā tilpumā, kādā tika notecināta sula
Visu procedūru atkārto 3 - 5 dienas, beigās iegūsi otrās ekstrakcijas sulu, no tās var iegūt arī izcilu, garšīgu vīnu vai izcilu viskiju.
Pēc otrās spiešanas arī kūku piepildām ar ūdeni, tilpumā vienādu ar notecināto sulu un sagatavojam materiālu čačai, tehnoloģija līdzīga.
Un tā jūsu sula ir gatava. Ja nolemjat netaisīt vīnu, bet izmantot visu materiālu destilācijai, tad izlemiet, pēc iegūtās sulas daudzuma, ko vēlaties iegūt galarezultātā - tikai stipro alkoholu vai konjaku, viskiju, čaču.
Var raudzēt katru centrifugātu atsevišķi un pēc tam arī destilēt atsevišķi, var visu sajaukt kopā un pagatavot misu vienā tilpumā
Atkarībā no vīnogu šķirnēm, to cukura satura jāpievieno cukurs, pamatojoties uz 10 litriem sulas 2 - 2,5 kg cukura, bet labāk pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izmērīt materiāla blīvumu ar hidrometru, un pievieno cukuru, ja blīvums ir zem 20 – 25 mg/cm3, jo lielāks blīvums pirms fermentācijas, jo labāk. Jāvadās pēc tā, ka stiprā dzēriena izlaide būs aptuveni 1 litrs no 1 kg cukura vai no 5 litriem misas.
Ielejiet vīna raugu - tos varat iegādāties specializētajos veikalos, kas pārdod visu, kas nepieciešams vīna darīšanai un mājas brūvēšanai. Gandrīz katrā pilsētā ir šādi veikali.
Raudzēšanu vislabāk veikt siltā vietā, taču neiesaku likt tuvu apkures radiatoriem.
Jūsu misa tiks vārīta 7–10 dienas, jūs redzēsiet fermentācijas beigas, jo ūdens blīvē nebūs burbuļu.
Braga raudzēja labi, ja tā blīvums, kad tas ir gatavs, ir 3-5 mg / cm3.
No citronzāles, kā arī no citām mīkstajām ogām (avenēm, zemenēm, sausseržiem) sulu vislabāk iegūt ar cukuru.
Noteikti šķirojiet ogu un izņemiet sapuvušo un sabojāto.
Lielā baseinā ielej ogu, un tā ir jāpārklāj ar cukuru, biezā kārtā, virsū.
Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 3-5 dienām.
Pilnu trauku nelej, izdalītā sula pacels ogu uz augšu.
Uzmanīgi izlejiet sulu no trauka, un traukā palikušajā ogā ielejiet tīru ūdeni, tieši tik, cik sula tika notecināta, arī infūzijas procedūra ilgs līdz 5 dienām.
Pēc līdzīgas trešās procedūras, izlejot sulu caur marli, izspiež ogu kūku.
Paturiet prātā, ka skābām ogām, piemēram, citronzālei, būs nepieciešams vairāk cukura, pretējā gadījumā fermentācija būs nepilnīga un lēna.
Tādā pašā veidā var atdalīt sulu un jāņogas, taču pirms iepildīšanas ar cukuru labāk to mīcīt.
Ogu sulu, kas sajaukta ar cukuru, ielej fermentācijas traukā, pievieno vīna raugu (cik gramu un cik litru sulas, kā likums, ir norādīts uz maisiņiem ar raugu).
Tvertne ir cieši noslēgta, tiek uzstādīts ūdens blīvējums un novietots siltā vietā uz 7 līdz 10 dienām.
Braga no ievārījuma priekš moonshine
Ja palicis pagājušā gada ievārījums, kuru vairs netaisīsi lietot tējai, lielisks materiāls gardu stipro dzērienu pagatavošanai.
No prakses - ievārījumu nedalu pa šķirnēm, bet visu, kas ir pieejams, lej vienā tvertnē (neaizmirstiet, ka jāizmanto tikai pārtikai piemēroti trauki).
Piepildiet ar ūdeni - ar ātrumu 2 - 3 litri ūdens uz 1 litru ievārījuma un atstājiet ievilkties 4 - 5 dienas, regulāri visu masu maisot.
Iegūto uzlējumu nokāš caur caurduri, un no ievārījuma atlikušās ogas var atkal apliet ar ūdeni pusi no notecinātā uzlējuma daudzumā, nostāvēt 4-5 dienas un notecināto otro uzlējumu var apvienot ar pirmo.
Nosakiet blīvumu ar hidrometru un, ja tas ir mazāks par vēlamo, pievienojiet cukuru.
Pārējais fermentācijas process ir aprakstīts iepriekš.
Kā mājās pagatavot misu mēness spīdumam no kviešiem bez rauga
Lai pagatavotu šādu misu, pamatojoties uz 1 kg tīru kviešu, jums vajadzēs 1,5 kg cukura un 7 litrus ūdens
Pannā ieber kviešus un pārlej ar cukura šķīdumu uz 1 litru ūdens, 200 g cukura, lej tā, lai cukura šķīdums kviešus pārklātu par 2-3 cm.
Pārklājiet katlu un novietojiet siltā vietā uz 3 līdz 4 dienām.
Šajā laikā kvieši rūgsies un putos.
Ielejiet hermētiskā traukā, pievienojiet cukuru un atlikušo ūdeni, uzstādiet ūdens blīvējumu.
Periodiski samaisiet kviešus.
Pēc 10 dienām fermentācijas process beigsies, misa ir gatava.
Lai no šādas misas iegūtu kvalitatīvu produktu, visticamāk, tas būs jādestilē 3-4 reizes.
Bezsmaržīga moonshine recepte no cukura un rauga
Iesaku noskatīties šo video, kurā parādīts eksperiments ar dažādu raugu misas pagatavošanai un viss process soli pa solim, domāju, ka izvēlēsies sev labāko variantu.
Kā vadīt moonshine mājās
Tātad, jūsu misa ir gatava, tā rūpīgi jāizlej, vēlams caur mīkstu plānu šļūteni citā traukā, tā var būt trīs litru burkās (šo procesu sauc arī - izņem no nogulsnēm) un ļaujiet tai vēl pāris dienas. Pirms destilācijas vēlreiz noņemiet no nogulsnēm.
- Sagatavojam destilētāju, nomazgājam.
- Piepildiet misu par 2/3 tilpuma, cieši pievelciet vāku un pievienojiet tvaikonis, tad ledusskapis, kuram tiek pievadīts un notecināts aukstais ūdens, labāk, lai tas plūst.
- Novietojiet mašīnu uz plīts uz lielas uguns.
- Aptuveni 50 grādu temperatūrā caur ledusskapi tievā strūkliņā atveriet aukstu ūdeni.
- Nomainiet tīru burku, lai iztukšotu produktu.
- Parādīsies pirmie pilieni, kas par 60 - 70 grādiem pārvērtīsies plānā strūklā.
- Pirmos 30 - 50 gramus vajag notecināt, var vēl nedaudz, tās ir tā saucamās "galvas".
- Nekādā gadījumā nevajadzētu tos atstāt, labāk tos izmantot tehniskām vajadzībām.
- Cilvēku vidū galvas tiek sauktas arī par "pervach". Reizēm var dzirdēt - "šeit es paķēru pervaču, klase."
- Pervach nevar būt klase - tas ir tīrs acetons, smaržo pirmo 50 gramu šķidrumu, spēcīga acetona smarža.
- Galvas ir atdalītas, samaziniet siltumu līdz minimumam, lai apturētu turbulento destilācijas procesu.
- Turot temperatūru no 65 līdz 85 grādiem, noregulējiet uguni tā, lai produkts izplūstu lēnām pilieniem.
- Produkta stiprumu var pārbaudīt, iepildot karoti ar dažiem pilieniem, uzliekot uguni, liesma būs sarkanzila.
- Spēcīga produkta tilpums pie izejas būs aptuveni 1 litrs no 5 litriem izlietā materiāla.
- Pēc tam, kad jūsu dzēriens, pārbaudot, pārstāj aizdegties, alkohola klātbūtni var noteikt pēc garšas.
- Uzreiz saku, ka gatavošanas laikā nav ieteicams ņemt paraugu, bet ar dažiem pilieniem uz mēles ir jānosaka cietokšņa esamība, alkohola klātbūtni sajutīsiet pēc nelielas dedzinošas sajūtas.
- Ja pirms tam paņēmāt paraugu lielākā daudzumā, tad no dažiem pilieniem alkohola klātbūtni noteikt būs ļoti problemātiski.
- Jūs esat noteicis, ka iegūtajā produktā alkohola klātbūtne ir minimāla vai tā nav.
- Noliec zem izejas jaunus traukus un turpini braukt, tad būs tā saucamās "astes".
- Tie būs nepieciešami, lai iegūto produktu atšķaidītu līdz vajadzīgajam stiprumam.
- Šajā gadījumā temperatūra pakāpeniski sāks celties līdz vārīšanās temperatūrai.
Savācot nelielu skaitu astes (cik daudz no tām jums ir nepieciešams, nosakiet, izmērot iegūtā galvenā produkta stiprumu, ar spirta mērītāju), izslēdziet uguni, pabeidziet šo nodarbību, ja jums vēl ir materiāls destilācijai, un jūs nolemjat turpināt procesu, jums ir nepieciešams uzpildīt destilētāju ar jaunu misas porciju.
Tajā pašā laikā noteikti strādājiet biezos cimdos, lai neapdedzinātu, noteikti atvienojiet un noteciniet šķidrumu no tvaikoņa, visas fūzes un ēteriskās eļļas paliek žāvētājā, izskalojiet to.
Gatavais produkts līdz vajadzīgajam stiprumam jāatšķaida ar astēm un jāatstāj atdzist.
Konjakam cietoksnis ir 40 grādu robežās, viskijs nedaudz vairāk par 45 - 50 gr., Ja plāno taisīt tinktūras, liķierus, var izmantot nedaudz mazāk par 40 gr.
Pat šajā posmā dzēriens, kas pagatavots no sulām, ievārījumiem, izrādās garšīgs, aromātisks un praktiski bez fūzeļļām, kas neprasa atkārtotu destilāciju.
Pēc tam varat to izlaist caur ogļu filtru, pievienot 2–3 tējkarotes ozola skaidas vai 3–4 žāvētu plūmju gabalus 3 litru burkā un nosūtīt uz tumšu vietu, lai ievilktos.
Es jums apliecinu, ka visiem ļoti patiks šādi dzērieni, arī tiem, kas nedzer stipros dzērienus.
Saistītie raksti
