Ļoti garšīga adžika. Mājas adžika ziemai - visgaršīgākās receptes Vienkārša adžikas recepte no tomātiem un ķiplokiem
Ienesīsim kaukāziešu eksotikas pieskārienu mūsu pelēkajā ikdienā - pagatavosim pikantu un smaržīgu adžiku! Šodien es jums piedāvāju labākās adžikas receptes bez ēdiena gatavošanas ziemai. Pagatavošana ir ļoti vienkārša, neaizņem daudz laika, un kāda garša sanāk! Vienkārši laizi pirkstus! Mūsu receptes ar fotogrāfijām jums pateiks, kā viegli un ātri pagatavot adžiku bez termiskās apstrādes.
Teikšu taisni: tas, ko nereti gatavojam savos platuma grādos un lepni saucam par "adjiku", ne visai atbilst autentiskam ēdienam. Īsta Abhāzijas pikanta karstā garšviela tiek pagatavota bez tomātiem. Bet mēs apsvērsim labākās receptes dažādās versijās: mums vairāk pazīstamas ar tomātiem un klasiskajām Abhāzijas garšvielām un gruzīnu variācijām ar valriekstiem un cilantro. Galvenais ir atrast pareizās sastāvdaļas, un ēdiena gatavošanas recepte visur ir ļoti vienkārša.
Neapstrādāta adžika no tomātiem ar ķiploku
Pirmkārt, es dalīšos ar jums recepti adžikai no tomātiem ar ķiplokiem un pipariem bez vārīšanas. Šī ir mūsu apstākļiem pielāgota garšvielu versija. Tomāti jāizvēlas nogatavojušies, gaļīgi, nedaudz pārgatavojušies. Šāds preparāts saglabā svaigu dārzeņu garšu un labvēlīgās īpašības, tam ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, tas pasargā no saaukstēšanās.
Sastāvdaļas:
- 1 kg tomātu;
- 300 g bulgāru piparu;
- 60 g aso sarkano piparu;
- 60 g ķiploku (1 vidēja galva);
- 60 g ābolu sidra etiķa;
- 100 g cukura;
- 2-3 tējk sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, sagatavojiet griešanai. Lai to izdarītu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni, iemērciet tos aukstā ūdenī uz minūti un noņemiet ādu. Nogrieziet augšējo daļu.
- Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas un kātu, sagrieziet gareniski platās strēmelēs. Mēs notīrām ķiplokus, mazgājam to.
- Karstos piparos nogriež tikai kāju, atstāj sēklas. Apvienojiet tomātus, saldos un asos piparus, ķiplokus. Samaļ caur gaļas mašīnā vai blendera traukā.
- Sagrieztajiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, pārlej ar etiķi. Samaisiet, ļaujiet tai brūvēt trīs stundas, lai sāls labāk izšķīst.
- Adžikas burkas iepriekš sterilizējam, vākus pārlejam ar verdošu ūdeni. Sadalīsim adžiku bankās.
Uzglabāsim ledusskapī. Šeit ir tāda klasiska recepte bez adžikas vārīšanas no tomātiem un ķiplokiem.
Adjika Abhāzijas: klasiska neapstrādāta recepte
Īsta klasiska neapstrādāta adžika ziemai tiek pagatavota bez tomātiem. Ir dažādas iespējas, es jums pastāstīšu visvienkāršāko recepti. Garšviela ir bieza, garšo pēc svaigas un ļoti pikanta.
Sastāvdaļas:
- 30 gab. lielas aso piparu pākstis;
- 1,5 gab. lielas ķiploku galviņas;
- 2 ēd.k. l. sāls (nav jodēts);
- 2 ēd.k. l. zilā mātīte;
- 1 st. l. diļļu sēklas;
- 4 tējk koriandrs;
- 2 tējk zira (ķimenes).
Padoms: es pērku garšvielas tirgū no Abhāzijas tirgotājiem. Jūs varat iegādāties gatavu abhāzu maisījumu adžikai.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalo karstos piparus, noņem kātus. Šo darbību vislabāk veikt ar cimdiem.
- Mēs notīrām ķiplokus, izjaucam to krustnagliņās, mazgājam. Sajauciet piparus un ķiplokus, sasmalciniet tos blenderī. Ielieciet lielā bļodā.
- Ziru un koriandru nosusina pannā uz lēnas uguns, maisot, līdz parādās spēcīgs aromāts. Tad tās sajaucam ar diļļu sēklām un mātītēm, visas garšvielas sasmalcinām virtuves kombainā vai kafijas dzirnaviņās. Ja vēlaties, varat vienkārši sasmalcināt javā un piestā.
- Piparu maisījumu apvienojam ar garšvielām, pievienojam sāli, labi samaisām. Izklājam burkās, kas applaucētas ar verdošu ūdeni. Aizveriet ar tīriem vākiem.
Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Garšīga "Vigorous" neapstrādāta adžika ar mārrutkiem
Adžikas gatavošanai mājās no tomāta bez vārīšanas ir daudz variāciju. Padalīšos ar recepti, kā pagatavot karsto garšvielu ar mārrutkiem un pētersīļiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg sarkano tomātu;
- 10 gab. vidēja izmēra sarkanie saldie pipari;
- 3-4 gab. asais pipars;
- 100-200 g mārrutku saknes;
- 160 g ķiploku (2 lielas galviņas);
- 100 g cukura;
- 2-3 tējk sāls;
- 70 g galda etiķa;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars pētersīļu.
Ēdienu gatavošana:
- Tomātus un papriku applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc atdzesēšanas noņemiet no tiem ādu.
- Mārrutkus sagriežam plānos apļos, asos piparus - gredzenos. Mēs sadalām ķiplokus krustnagliņās. Mēs izlaižam visus dārzeņus caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.
- Nomazgātos pētersīļus un dilles smalki sakapā, pievieno tomātu-piparu maisījumam. Ielejiet cukuru, sāli, ielejiet etiķi. Kārtīgi samaisa.
- Ielejiet trīs litru pudelē, aizveriet vāku. Adžika ar pipariem un zaļumiem ir gatava. Mēs turam to aukstumā.
Piezīme: Ilgstošas uzglabāšanas laikā garšvielas var nedaudz sarūgt. Nebaidieties no tā – samaisiet, lai atbrīvotu gāzi. Apstrādājamā detaļa iegūs patīkamu marinētu tomātu pēcgaršu.
Adžika no žāvētām plūmēm
Man patīk uzkrāt interesantas receptes, un tagad es piedāvāju vienu no tām. Garšvielu gatavo no plūmēm bez vārīšanas, ar tomātu pastu un papriku. Žāvētas plūmes piešķir ēdienam patīkamu skābu garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg svaigu žāvētu plūmju;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 2-3 ķiploku galviņas;
- 500 g tomātu pastas;
- 1-1,5 aso piparu pākstis;
- 1,5 st. l. sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet plūmes, izņemiet no tām kauliņus. Nomazgāto papriku noskalo, sagriež, izņem sēklas.
- Nomazgātus asos piparus sagriež gredzenos. Mēs notīrām ķiplokus, mazgājam to. Visu samaisa un sasmalcina ar blenderi (vai izlaiž caur gaļas mašīnā).
- Lejam bļodā, pieberam sāli, pievienojam tomātu pastu, kārtīgi samaisām.
- Izklājam tīrās burkās, aizveram vākus.
- Adžika ar žāvētām plūmēm un papriku ir gatava bez vārīšanas. Pateicoties plūmēm un tomātu pastai, pagatavojām bez etiķa.
Nav iespējams iedomāties labākās adžikas receptes bez ēdiena gatavošanas ziemai bez detalizētiem videoklipiem. Šeit ir viens no tiem, viss ir ļoti viegli un skaidri.
Recepte bez vārīšanas ar aspirīnu
Ja jūs joprojām baidāties, ka neapstrādātais preparāts ziemai var uzsprāgt, varat droši spēlēt un pagatavot adžiku ar aspirīnu. Klasiskā proporcija ir viena aspirīna tablete uz puslitru gatavās garšvielas. Šajā daudzumā zāles neradīs nekādu kaitējumu jūsu ķermenim.
Sastāvdaļas:
- 4 kg tomātu;
- 2 kg bulgāru piparu;
- 200 g ķiploku;
- 3 gab. asais pipars;
- 200 ml 9% etiķa;
- 3 aspirīna tabletes;
- Garšvielas adžikai - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgātos dārzeņus nosusina uz papīra dvieļa vai salvetes. Tomātus un papriku applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni. Uzmanīgi noņemiet no tiem ādu.
- Sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā (vai blenderī).
- Noskalo karstos piparus, izņem sēklas. Nomazgājam arī ķiplokus, nomizojam šķēles. Asos piparus un ķiplokus izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar tomātu-piparu masu. Tad ielej etiķi.
- Sasmalciniet aspirīnu ar drupinātu javu vai apakštasīti, pievienojiet adžikai un kārtīgi samaisiet. Mēs pārklājam sagatavi ar marli, ļaujam nostāvēties apmēram dienu, lai visas sastāvdaļas būtu labi izšķīdinātas.
- Pa to laiku sterilizē burkas un vākus. Gatavo adžiku vēlreiz apmaisa, ar kausu liek burkās, aiztaisa vākus. Var aizvērt ar plastmasas vākiem.
Mēs uzglabājam sagatavi pagrabā vai ledusskapī.
Gruzīnu adžika ar čili pipariem
Šī ir populāra gruzīnu garšviela, bez vārīšanas, pikanta, ar pipariem un riekstiem. Būs nepieciešams daudz čili piparu.
Padoms: Garšvielas labāk pagatavot ar cimdiem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg sausu čili piparu pākstīs;
- 200 g valriekstu (vēlams neapstrādātu, ne ceptu);
- 60-70 g koriandra sēklu;
- 100 g apiņu-suneli;
- 1 ķekars zaļā cilantro;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 300 g ķiploku;
- 300 g rupjā sāls;
- Nedaudz kanēļa (pēc garšas).
Ēdienu gatavošana:
- Sarkano čili piparu nomazgājam un 1 stundu iemērcam vēsā ūdenī. Tad notecinām ūdeni. Nosusiniet piparus, noņemiet sēklas.
- Arī cilantro un pētersīļu zaļumi ir jāmazgā un jāizžāvē. Mēs notīrām ķiplokus, sadalām šķēlēs, mazgājam.
- Čili piparus, ķiplokus, riekstus izlaižam caur gaļas mašīnā. Šo darbību var atkārtot divas vai trīs reizes. Ja izdalās daudz šķidruma, labāk to notecināt.
- Pēc tam maisījumu pārnes dziļā bļodā. Pievienojiet tam smalki sagrieztus pētersīļus un cilantro, sāli, koriandru un suneli apiņus. Kārtīgi samaisa.
- Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā trīs dienas. Neaizmirstiet maisīt divas reizes dienā.
- Pēc tam karsto garšvielu ievietojam sausās burkās, aizveram vākus. Adjika lieliski tiek uzglabāta ledusskapī vai pagrabā daudzus mēnešus.
Piezīme: ar šo garšvielu var ieziest gaļu vai vistu pirms cepšanas cepeškrāsnī.
Pikantas šuves bez etiķa
Tautā to sauc arī par "Spark" - tās spilgti sarkanās krāsas un dedzinoši sildošās garšas dēļ. Recepte ir bez etiķa, un čili pipars šeit spēlē dabīgā konservanta lomu. Mani draugi šo garšvielu glabā telpās, pieliekamajā. Viņi saka, ka tas nebojā. Bet es neriskēju un uzglabāju ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- 3 kg gatavu tomātu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 400 g aso čili piparu;
- 2 lielas ķiploku galviņas;
- 6 art. l. sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Tomātus nomazgājam, nosusinām, izgriežam no tiem kātiņus. Virsū pārgriežam šķērsām, applaucējam ar verdošu ūdeni un nolaižam uz minūti vēsā ūdenī. Tad izņemam un viegli noņemam ādu.
- Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, sagrieziet sloksnēs. Arī čili piparus nomazgā, nogriež astes, izņem sēklas, sagriež gredzenos.
- Mēs notīrām ķiplokus, sadalām zobos, nomazgājam, sagriežam plānās šķēlēs.
- Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezenim. Pievieno sāli, samaisa. Mēs ļaujam tam brūvēt trīs dienas. Garšvielu maisām divas reizes dienā.
- Tad adžiku sadalām tīrās burkās, aizveram ar plastmasas vākiem. Mēs ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. Pikanti smaržīga garšviela ir gatava!
Kā redzat, labākās adžikas receptes bez vārīšanas ziemai ir ļoti vienkāršas, ar tām gatavot ir jautri un patīkami, un ēst ēdienus ar smaržīgām garšvielām ir patiess prieks! Iepriecini sevi un savu ģimeni ar gardo adžiku. Labu apetīti!
Pikantā adžika, pagatavota jebkādā veidā, palīdzēs papildināt jebkuru pamatēdienu un pārveidot ne pārāk veiksmīgu gaļas kārumu. Lai izveidotu šādu mērci, ir nepieciešams neliels pieejamo sastāvdaļu un garšvielu komplekts un laba skaidra recepte.
Kā pagatavot pikanto adžiku?
Pikantā adžika ir recepte, kas satur lielu daudzumu aso piparu (čili, “gaismas”) un ķiploku. Parasti šāda garšviela nepasliktinās, pat ja sastāvā nav etiķa vai cukura. Pamats var būt jebkuri dārzeņi vai augļi.
- Īstā pikanta adžika ir kaukāzietis. Parasti tajā nav iekļauti dārzeņi, izņemot piparus. Mērce sanāk mega pikanta un ļoti sāļa. Tīrā veidā to neēd.
- Pie mums populārā tomātu mērce iegūta ar ļoti maigu garšu.
- Gardu pikantu adžiku gatavo ziemai, gatavo no cukini, tomātiem, plūmēm, bietēm un pat gurķiem.
- Pikanto adžiku var pagatavot trīs veidos: vārītu, neapstrādātu un raudzētu.
Īsti pikanti – paprikas un garšvielu maisījums. To neēd tāpat vien, biežāk tā darbojas kā garšviela daudzkomponentu mērces pagatavošanai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami gumijas cimdi, lai aizsargātu rokas no apdegumiem, tīrot karstas sastāvdaļas. Derēs jebkurš pipars: zaļš vai sarkans.
Sastāvdaļas:
- piparu pākstis - 500 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- koriandrs - 1,5 tējk;
- dilles (sēklas) - 2 tējk;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- mātīte un ķimenes - katra pa 1 tējk.
Ēdienu gatavošana
- Sausā karstā pannā liek koriandra un mātītes sēklas, pēc 20-30 sekundēm pievieno dilles un ķimenes.
- Apcep pusminūti, ielej javā, sasmalcina.
- Blendera traukā liek ķiplokus, mizotos papriku, garšvielas, sāli.
- Sadursta līdz viendabīgai masai, sadala gatavos trauciņos.
- Pikantā adžika tiek uzglabāta ziemai ledusskapī.
Šis ir ātri un viegli pagatavojams. Garšvielu tīrā veidā neēd, tā sanāk pārāk sāļa un mega dedzinošas. To pievieno kā pikantu sastāvdaļu sarežģītu mērču vai marināžu ražošanā. Apstrādājamo priekšmetu var uzglabāt vairākus gadus vēsā telpā vai ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari (zaļi) - 1 kg;
- karstie pipari - 500 g;
- ķiploki - 400 g;
- dilles - 200 g;
- pētersīļi - 200 g;
- valrieksti - 250 g;
- sāls - 150 g.
Ēdienu gatavošana
- Nomizo piparus un ķiplokus.
- Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, sakuļ ar blenderi līdz pastas konsistencei.
- Izdaliet konteineros, ielieciet noliktavā.
Adžika ar asajiem pipariem un tomātiem ir ierasts veids, kā pagatavot šādu mērci, to papildina ar ķiplokiem, garšvielām, dažreiz arī zaļumiem. To gatavo raudzējot, tāpēc pirms adžikas nogaršošanas ir jābūt pacietīgam. Tvertnē, kurā mērce rūgsies, jābūt piepildītai ar ne vairāk kā 2/3 no trauku tilpuma.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1,5 kg;
- ķiploki - 0,5 kg;
- karstie pipari - 0,5 kg;
- pētersīļi, dilles - katrs 50 g;
- violets baziliks - 50 g;
- koriandrs - 100 g;
- apiņi-suneli - 50 g;
- mārrutki - 250 g;
- malts koriandrs - 50 g;
- sāls un cukurs - katrs 100 g;
- etiķis - 70 ml.
Ēdienu gatavošana
- Ritiniet visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā (ieskaitot zaļumus).
- Izberiet visas sausās sastāvdaļas, sāli, cukuru, ielejiet etiķi, samaisiet.
- Ielieciet siltā telpā.
- Fermentācija būs akūta 12-14 dienas. Pēc tam to var aizkorķēt un likt aukstumā uzglabāšanai.
Pikantā adžika no cukini ziemai
Pikanti daudziem atgādinās kaviāru, bet mērce tiek pagatavota pēc nedaudz citas tehnoloģijas un rezultātā sanāk ļoti pikanta un pikanta. Garšvielu sastāvs tiek izvēlēts individuāli, bet galvenie paliek asie pipari un ķiploki, tie piešķir dedzinošu garšu, etiķis darbosies kā konservants.
Sastāvdaļas:
- cukini - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- saldie pipari - 200 g;
- karstie pipari - 150 g;
- ķiploki - 3 galviņas;
- cukurs - 30 g;
- etiķis - 30 ml;
- apiņi-suneli - 20 g;
- mātītes un piparmētra (sausa) - 1 ēdamkarote. l.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet cukīni, papriku, ķiplokus un ritiniet gaļas mašīnā.
- Liek masu uz uguns, pievieno sāli, cukuru, garšvielas.
- Pagatavojiet 20 minūtes. Ielej etiķi.
- Lej burkās, aizvāko. Pēc lēnas atdzesēšanas noņemiet sagataves uz vēsu pagrabu vai pieliekamo.
Pikantā gurķa adžika
Ļoti neparasta iespēja ir adžika, kas pagatavota no zaļajiem asajiem pipariem un gurķiem. Ikviens ir pieradis pie mērces, kuras pamatā ir pipari, tomāti vai cukini, tāpēc šī recepte noteikti pārsteigs ikvienu neparastu ēdienu kombināciju cienītāju. Šādu adžiku var pagatavot nākotnei un pasniegt ar iecienītākajiem ēdieniem gan ar gaļu, gan dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- gurķi - 2 kg;
- tomāti - 200 g;
- pipari "viegli" - 5-6 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 50 ml;
- etiķis - 50 ml;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Tomātus blanšē, nomizo, sakuļ ar blenderi.
- Gurķus sarīvē, ieliek tomātā.
- Pievieno eļļu, sāli, liek uz uguns, uzvāra, samazina uguni, lai masu sautē.
- Ķiplokus un papriku (bez sēklām) sasmalcina biezenī, lej gurķu-tomātu masā, samaisa.
- Pikantās adžikas pagatavošana ilgs vēl 10 minūtes.
- Ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, lej sterilizētās burkās, cieši aizvāko un vispirms noliek zem pārsegiem, pēc 2 dienām noliek vēsā vietā uzglabāšanai.
Pikantā biešu adžika ziemai
Pašmāju pikantā adžika tiek gatavota uz dažādām bāzēm, labs piemērs liekās ražas izlietošanai ir šī brīnišķīgā asā biešu un aso piparu mērce. To pievieno zupām, papildina pamatēdienus, un tieši tāpat ar maizes gabaliņu adžika patiks visiem gardu un neparastu ēdienu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- bietes - 300 g;
- karstie pipari - 4 pākstis;
- ķiploki - 2 galviņas;
- tomātu sula - ½ l;
- augu eļļa - 20 ml;
- saldie pipari - 200 g;
- sāls, cukurs;
- etiķis - 20 ml.
Ēdienu gatavošana
- Bietes nomizo, sagriež un sasmalcina ar blenderi ar augu eļļu.
- Uz lēnas uguns vāra biešu biezeni, sāli, pievieno cukuru.
- Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet saspiestu ķiploku un papriku.
- Vāra uz lēnas uguns, maisot, 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, pēc 2 minūtēm noņemiet no plīts.
- Perforē ar blenderi, iesaiņo sterilā traukā.
- Liek siltumā lēnai atdzišanai, pēc 2 dienām pārkārto vēsā telpā.
Garšīga un ļoti asa adžika, kas pagatavota no asiem pipariem un ķiplokiem, patiks visiem sāļo kārumu cienītājiem. Mērce ir garšīga gan tīrā veidā, gan kā mērce pamatēdienam vai kā papildu sastāvdaļa daudzkomponentu mērcē. Adjika netiek pakļauta termiskai apstrādei vai fermentācijai, tāpēc to var uzglabāt tikai ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- saldie pipari - 5 kg;
- karstie pipari - 1 kg;
- ķiploki - 500 g;
- sāls - 70 g.
- dilles, cilantro, pētersīļi un estragons - katrs 100 g.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet papriku no sēklām, ķiplokus no sēnalām.
- Visas sastāvdaļas, ieskaitot zaļumus, ritiniet caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, samaisa.
- Izdaliet sterilizētā traukā, ielieciet ledusskapī.
Pikantā burkānu adžika
Dārzeņu pikanto adžiku mājās var pagatavot, pamatojoties uz burkāniem, augu eļļa būs svarīga papildu sastāvdaļa, tai nevajadzētu būt lētai un sliktas kvalitātes. Šī mērce iznāk mēreni karsta, tāpēc lieliski iederēsies ēdienkartē kā oriģināla sāļa uzkoda.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 2 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 5-6 pākstis;
- tomāti - 3 kg;
- rafinēta eļļa - ½ ēdamkarotes;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Tomātus sasmalcina biezenī, lej lielā katliņā.
- Papriku un ķiplokus sasmalcina, pārliek tomātam.
- Burkānus sarīvē uz smalkās rīves, ieliek vairumā.
- Ielejiet eļļu un pievienojiet sāli.
- Vāra adžiku uz minimālas uguns 3-4 stundas.
- Lej sterilizētā traukā, aizvāko.
- Liek siltumā uz 2 dienām, lai lēni atdziest. Uzglabāt vēsā pagrabā.
Pikantā adžika no zaļajiem tomātiem ziemai
Garšīgi un ļoti pikanti no nenobriedušiem tomātiem ieņems lepnumu starp mājās gatavotiem izstrādājumiem. Mērcei ir piesātināta krāsa un nepārspējami pikanta garša. Šī garšviela lieliski papildina jebkuras gaļas pamatēdienu, to var pasniegt kā uzkodu sviestmaižu pildīšanai, aizstājot ar to bezgaršīgos veikalā nopērkamos kečupus.
Sastāvdaļas:
- zaļie tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karstie pipari - 600 g;
- ķiploki - 150 g;
- etiķis - 150 ml;
- cukurs - 100 g;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- Nomizojiet papriku no sēklām, izlaidiet ar tomātiem un ķiplokiem caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli un cukuru. Pagatavojiet 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, ielejiet sterilās burkās, hermētiski noslēdziet ar vākiem, ielieciet siltumā pašsterilizācijai.
Pikantā adžika ar āboliem
Neparasta recepte asajai adžikai ar āboliem patiks tiem pavāriem, kuri meklē interesantas kombinācijas ēdienos. Interesanti skābena garša lieliski sader ar dažādiem ēdieniem, un pikants karstums neatstās vienaldzīgu nevienu ēdāju. Lai adžika neiznāktu pārāk salda, izvēlieties skābu augļu šķirni, varat izmantot negatavus augļus.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- zaļie āboli - 500 g;
- ķiploki - 3 galviņas;
- karstie pipari - 200 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls.
Ēdienu gatavošana
- No pipariem un āboliem noņemiet sēklas. Izlaist ar tomātiem, ķiploku caur gaļas mašīnā.
- Pārliek katliņā, ielej eļļu, sāli, vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
- Lej sagatavotos traukos, aizvāko.
- Apgrieziet burkas otrādi un novietojiet siltā vietā, lai lēnām atdziest. Uzglabāt vēsā vietā.
Pikantā adžika ar mārrutkiem
Ļoti pikanta adžika ar mārrutku piedevu izrādās garšīga. Karsto kārumu cienītājiem šī mērce noteikti patiks. To var pievienot marinādēm, pasniegt pie pamatēdieniem. Adžiku gatavo bez vārīšanas, bez fermentācijas un bez etiķa pievienošanas, tāpēc tā jāuzglabā tikai ledusskapī.
Vietnē adžikas receptes bez tomātiem ziemai un ne tikai ir pārstāvētas ar desmitiem dažādu priekšmetu: pievienojot vienkāršas un eksotiskākas sastāvdaļas, ar termisko apstrādi un bez tās, ar ilgstošu uzglabāšanu vai “tūlīt uz galda ” opciju. Garšvielas pikantumu var variēt, dažādos tilpumos pievienojot asos piparus un ķiplokus.
Klasiskajā formā adžiku vienmēr gatavo bez tomātiem - tai pievieno tikai sarkano papriku, ķiplokus un daudzas garšvielas. Taču šo smaržīgo makaronu variāciju ir daudz – pievienojot ne tikai tomātus, bet arī papriku, cukini, burkānus, pat ābolus. Principā jūs varat aprobežoties ar klasiku - nopērkam 1 kg čili piparu (piemēram), pāris plānu gumijas cimdu (nepieciešams) un pārejam pie sagatavēm.
Piecas ātrākās adžikas receptes bez tomātiem ziemai:
Šeit ir aptuvenā recepte adžikai bez tomātiem tās klasiskajā formā:
- Uzvelciet gumijas cimdus. No asajiem sarkanajiem pipariem noņemiet visas sēklas un divreiz izbrauciet caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi līdz putras stāvoklim.
- Sasmalciniet ķiplokus javā, sajaucot ar garšvielām pēc garšas: cilantro, utskho-suneli un sāli.
- Ritiniet valriekstus caur gaļas mašīnā.
- Sajauc abas masas līdz viendabīgai masai.
- Pārlej piemērotā traukā (burkā ar vāku) un ievieto vēsā vietā.
Kā redzat, šī adžikas versija nav pakļauta termiskai apstrādei. Vislabāk to uzglabāt ledusskapī. Piparu asuma dēļ to var izmantot nelielos daudzumos kā piedevu visdažādākajiem ēdieniem, tostarp bezcukura graudaugiem, kastroļiem, zupām, gaļai utt. Adžiku var sajaukt ar majonēzi, vēlams mājās gatavotu, lai iegūtu gardu mērci. Ja to ierīvē vistas gaļai un cep cepeškrāsnī, iegūst gardu ceptu garoziņu.
Pieci adžikas receptēs visbiežāk izmantotie produkti ir:
- ja pannā bez eļļas viegli apcepiet sausās garšvielas, gatavās adžikas smarža būs smaržīgāka
- ja adžika nav paredzēta smērēšanai uz maizes, bet kā garšviela citiem ēdieniem, labāk tajā iebērt vairāk sāls, un tad izmantot to vietā - šādā formā mērci var uzglabāt ārpus ledusskapja
- vēl viena uzglabāšanas metode ir sasaldēšana: ielieciet adžiku ledus traukos, pēc tam šķirojiet gatavos kubiņus sausos maisos un glabājiet saldētavā.
Adžika ir gruzīnu, kā arī Abhāzijas ēdiens, un nav noslēpums, ka tas ir iecienīts. Katrs nacionālās virtuves ēdiens parādās savā valstī, tikai pateicoties produktiem, ar kuriem ir slavena zeme, kurā tie ir audzēti.
Tāpēc dienvidu valstu ēdienu pamatā ir asie, asie pipari, un mūsu krievu adžika ir tomāti.
Adžikas gatavošanas receptes
Iepriekšējos gadsimtos adžikas recepte bija tāda pati, tajā bija trīs komponenti: pipari, sāls un mātīte, un sākumā tikai sāls un pipari. Pašlaik ir parādījies milzīgs skaits recepšu, katrai no tām ir tiesības gatavot dzīvi.
Uzmanību! Ja nolemjat pagatavot īstu adžiku un neatradāt tādu augu kā mātīte, varat to aizstāt ar Khmeli-Suneli garšvielu vai Suneli komplektu. Un tomāti adžikai vienmēr jāizvēlas ļoti cieti, nevis sulīgi.
Adžika Abhāzijas
Pikanta, klasiska (recepte ziemai ar tomātiem) adžička, kas gatavota gan nākotnei visam gadam, gan ātrai pasniegšanai uz svētku galda.
Ēdienu sastāvdaļas:
- aso piparu pākstis (11 gab.);
- ķiploki / galva (1 gab.);
- zilā mātīte (divas ēdamkarotes);
- tomāti (2,1 kg.);
- galda sāls / 110 g.
Ēdienu gatavošana:
Piparu pākstis atbrīvojas no visa liekā, sasmalcina pēc iespējas smalkāk.
Tomātus iemērc verdošā ūdenī, noņem miziņu, savij kopā ar svaiga, mizota ķiploka daiviņām. Sajauc ar pipariem, sāli. Uzlieciet uz karstas plīts tieši trīs minūtes. Tajā pašā laikā mēģiniet neatstāt pannu, lai varētu netraucēti maisīt masu.
Adžika pikanta, vienkārša un ātra recepte, kuru nolaizīsiet pirkstos
Šāda adžika tiek pagatavota ne pārāk grūti un ātri, to var izdarīt pat bez tehniskām ierīcēm.
Ēdienu sastāvdaļas:
- paprika, rūgta (0,8 kg);
- ķiploki (3-4 krustnagliņas);
- "apiņu" maisījums (55 gr.);
- rieksti, valrieksti (5 gab.);
- tomāti (2 kg.);
- galda sāls / 110 g.
Ēdienu gatavošana:
Noplaucē, noņem miziņu, ar dakšiņu kārtīgi mīkstina, noleina sulu.
No paprikas noņem visu lieko, smalki sasmalcina, liek traukā, kur jau guļ tomāti. Dariet to pašu ar ķiploku daiviņām. Sāli un garšvielu trauku, visu samaisiet. Sasmalciniet riekstus, samaisiet, noteciniet sulu. Trauku var dekorēt ar zaļumiem un pasniegt pie galda.
Uzmanību – būs interesanti! Vecajās dienās mājsaimnieces to darīja ar diviem akmeņiem. Viens tika izmantots kā dēlis, otrs kā stūmējs/piestu.
Adžika ar mārrutkiem un ķiplokiem no tomātiem ziemai bez vārīšanas
Adžika ar mārrutkiem tika izgudrota Kaukāzā. Tas atgādina Sibīrijas "mārrutkus", bet ir aromātiskāks, pateicoties pievienotajām garšvielām un pipariem. Šis ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, jo mārrutkus jau izsenis plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā.
Ēdienu sastāvdaļas:
- tomāti (4,2 kg.);
- pipari / gogošarī (2,3 kg.);
- pipari / karsti (7-10 gab.)
- ķiploki / galviņas (5 gab.);
- mārrutki (12 gab.);
- cukurs (1/2 tase);
- sāls (130 gr.);
- pētersīļi (ķekars).
- zilā mātīte (45 gr.).
Ēdienu gatavošana:
Tomātus sagatavo: noskalo, atbrīvojas no liekā, vērpjot. To var izdarīt gan manuāli, izmantojot gaļas mašīnā, gan izmantojot maisītāju.
Abiem piparu veidiem izņemiet sēklas, noskalojiet un arī izgrieziet. Pievieno tomātiem, samaisa, notecina iegūto sulu.
Nomizo mārrutkus un ķiplokus. Sasmalciniet pēc iespējas smalkāk, pievienojiet nākamajai adžikai.
Ielejiet garšvielas, sāli un saldiniet. Visu labi samaisa. Ļaujiet tai brūvēt, pēc tam izlejiet sulu.
Liek burkās, kuras iepriekš jāpasterizē, pēc tam vēlreiz pasterizē sev ērtā veidā.
Ziemā pētersīļus pievieno adžikai ar mārrutkiem un ķiplokiem, bet jau pasniedzot. Satīt ar pētersīļiem nav tā vērts, adžika var kļūt skāba.
Garšīga adžika no tomātiem un pipariem
Garšas ziņā šāds ēdiens nepadosies dabiskajam gruzīnam, un paprika padarīs to biezāku un aromātiskāku. Tomātus vislabāk izvēlēties gaļīgus, bet ne pārgatavotus, pretējā gadījumā parādīsies daudz sulas.
Ēdienu sastāvdaļas:
- karstie pipari (6 gab.);
- tomāti (2 kg);
- pipari, gogoshary (0,8 kg);
- ķiploki (2 galviņas);
- apiņi-suneli (2 ēdamkarotes / l);
- etiķis, augļi (25 ml);
- cukurs (245 gr.);
- sāls (100 g).
Ēdienu gatavošana:
Nomizo asos piparus, smalki sasmalcina kopā ar iepriekš sagatavotām ķiploka daiviņām.
Noskalojiet tomātus, atbrīvojieties no liekā, sagrieziet, ritiniet līdz gludai.
Gogoshary, noskalojiet, noņemiet sēklas. Arī vērpjot vai sagriež mazās šķēlēs.
Visus pagatavotos produktus liek vienā traukā, kārtīgi samaisa, izlejiet sulu. Pēc tam sezonu, sāli, pievieno etiķi un cukuru.
Vāra uz lēnas uguns pusstundu, visu laiku maisot. Pēc tam atkal uzvāra, nepārtraukti maisot, kā parādīts video. Gatavu pikanto ēdienu noņem no plīts, atdzesē, pasniedz. Jūs varat arī pagatavot šādu adžiku ziemas periodam, lai iepriecinātu savu mājsaimniecību ar garšīgu un smaržīgu ēdienu visu gadu.
Videoklipā ir detalizēti parādīts katrs garšīgas adžikas no tomātiem un paprikas gatavošanas solis. Video receptēs ir ļoti ērti lietojams, jebkurā laikā varat vai nu apturēt kadru, vai ritināt to vairākas reizes.
Klasiskā adžikas recepte no tomātiem un ķiplokiem
Šai receptei vispiemērotākais būtu nosaukums "krievu Adžika". Kopš tas tika izgudrots mūsu valstī.
Ēdienu sastāvdaļas:
- tomāti, cieti (2,3 kg.);
- karsti, rūgti pipari (12 gab.);
- ķiploki (4 galviņas);
- sāls (110 gr.);
- suneli garšvielu komplekts (70 gr.);
- etiķis (50 ml).
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņu. Ēdienu gatavošanai var izmantot gan gaļasmašīnu (lielo), gan mikseri, vienlaikus neaizmirstot notecināt iznākušo sulu.
Sagatavo degošas pākstis: izņem sēklas, kātiņu. Sasmalcina, izklāj uz citiem rīvētiem produktiem.
Tas pats jādara ar ķiploku galviņām: sasmalcina, ielieciet nākotnē adžiku.
Uzmanīgi ielejiet etiķi.
Visas sastāvdaļas labi samaisa, atstāj ievilkties pāris stundas. Pēc tam ielieciet sagatavotās tīrās burkās.
Šādu adžiku var pasniegt arī vārītu, uzreiz galdā, taču tajā pašā laikā nevajadzētu pagatavot visas sastāvdaļas. Ķiploku un piparu pākstis pievieno pēdējos pirms vārīšanas. Un, protams, neaizmirstiet par eļļu.
Uzmanību! Strādājot ar asajiem pipariem, jāvalkā cimdi. Tas kairinās ādu, un iekļūšana acīs ir ļoti bīstama veselībai.
Adžika no tomāta un pipariem ar ķiploku vārīta ziemai
Garda, sulīga un veselīga adžika ziemā ne tikai bagātinās jūsu galdu ar vitamīniem, bet arī atgādinās par karstu vasaru.
Ēdienu sastāvdaļas:
- tomāti (2,7 kg.);
- burkāns (5 gab.);
- ķiploki (2 galviņas);
- gogoshary pipari (1,2 kg.);
- aso piparu pākstis (10 gab.);
- nerafinēta / augu eļļa (265 ml);
- parasts etiķis (30 ml);
- cukurs (235 gr.);
- sāls (125 gr.);
- apiņu-suneli garšvielas (45 gr.).
Ēdienu gatavošana:
Tomātus applaucē un noņem mizu, sagriež savīšanai. Sagriež, notecina lieko sulu.
Notīriet gogošaru no iekšējā satura un kātiņa, sagrieziet. Applaucējiet, noņemiet ādu un arī pagrieziet.
Burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina ar gaļas mašīnā.
Pievieno rīvētas ķiploka daiviņas, etiķi, cukuru un sāli. Rūpīgi samaisiet. Liek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz aktīvai vārīšanās temperatūrai, cenšoties vienmēr būt tuvumā un samaisīt. Liek uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz adžika pārstāj vārīties. Pēc tam vāra tieši stundu ar aizvērtu vāku.
Nomizo asos piparus, sasmalcina un pievieno adžikai. Atstājiet uz plīts bez uguns pāris stundas. Atdzesētu adžiku liek pasterizētās burkās.
Uzmanību! Adžikas pagatavošanai vislabāk ir izmantot emaljētus, māla vai čuguna traukus.
Vārīta adžika ar āboliem
Āboli adžikā piešķir patīkamu aromātu un skābu garšu. Pēc šādas uzkodas pasniegšanas galdā viesi aizmirsīs par citiem ēdieniem. Turklāt uz ābolu rēķina viņa saņems arī papildus vitamīnu kompleksu, kura tik ļoti pietrūkst visa gada garumā.
Ēdienu sastāvdaļas:
- tomāti (3,2 kg.);
- gogoshary pipari (1,3 kg.);
- burkāni (5 gab.);
- karstie pipari (11 gab.);
- āboli, zaļā šķirne (1,3 kg.);
- ķiploki (2 galviņas);
- sīpoli (8 galviņas);
- nerafinēta eļļa (400 ml);
- etiķis (50 ml);
- granulēts cukurs (255);
- sāls (155 gr.);
- zilā mātīte (45 gr.).
Ēdienu gatavošana:
Tomātus uz piecām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, noņem mizu, nogriež kātu. Sagriež mazās un kārtīgās šķēlēs. Izlejiet sulu.
Burkānus nomizo, sasmalcina, pievieno tomātiem.
Saldie un rūgtie pipari, lai atbrīvotos no kātiņa un sēklām. Ieslēdziet vidējo režīmu, pievienojiet pārējiem dārzeņiem. Samaisa, notecina sulu.
Smalki sagriež sīpolu. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē, pievieno sīpolu un sautē.
No dārzeņiem notecina sulu, visu liek katliņā. Pievieno rīvētu ķiploku, sāli, garšvielas, etiķi, cukuru. Visu samaisa. Liek uz lēnas uguns.
Āboliem noņem mizu, sagriež kubiņos, pievieno adžikai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un izslēdz uguni. Atdzesē, pārliek sagatavotā traukā un sarullē. Pēc tam novietojiet to tumšā vietā, rūpīgi iesaiņojot to uz nakti.
Īsta gruzīnu adžika
Ja jums patīk pikanti ēdieni, tad īstas gruzīnu adžikas recepte ir tieši jums. Recepte ir ne tikai viegli pagatavojama un neaizmirstama pēc garšas, bet arī veselīga. Liels C vitamīna daudzums palīdzēs organismam tikt galā ar jebkādiem vīrusiem visa gada garumā.
Ēdienu sastāvdaļas:
- asie pipari / bordo (2,5 kg);
- plūme, nedaudz zaļa (8 gab.);
- ķiploki (5 galviņas);
- apiņi-suneli (65 gr.);
- cilantro zaļumi (210 gr.);
- valrieksti, mizoti (130 gr.);
- sāls (140 gr.).
Ēdienu gatavošana:
No asajiem pipariem noņemiet kātiņu un sēklas. Sasmalciniet to pēc iespējas smalkāk, lai masa būtu viendabīga.
Iegremdējiet plūmi verdošā ūdenī, noņemiet virsējo kārtu, noņemiet kauliņu, arī ritiniet un pievienojiet pipariem.
Smalki sasmalcina ķiplokus, pievieno adžikai.
Sasmalciniet valriekstus javā, pievienojiet adžikai.
Sezona, sāli, pievieno cukuru un cilantro. Visu labi samaisa. Ļaujiet nostāvēties trīs stundas, pēc tam pārlieciet sagatavotās burkās.
Recepte palīdzēs soli pa solim izprast visas gruzīnu adžikas gatavošanas smalkumus. Video redzēsi, kāda piesātināta krāsa ir īstai gruzīnu adžikai.
Mājas adžika ar tomātiem un ķiplokiem, bez paprikas
Mājās gatavota adžika bez paprikas ir lieliska uzkoda jebkuram svētku galdam, taču tā var būt ļoti pikanta. Bet ieguvums no tā ziemā būs daudz lielāks nekā no pretvīrusu zāļu iepakojuma.
Ēdienu sastāvdaļas:
- gaļīgi tomāti (3,3 kg.);
- karstie pipari (10 gab.);
- ķiploki (5 galviņas);
- koriandrs (50 gr.);
- paprika (70 gr.);
- apiņi-suneli (70 gr.);
- etiķis (70 ml);
- sāls (110 gr.).
Ēdienu gatavošana:
Tomātus noskalo, noņem esošo kātiņu, sagriež mazos kubiņos, notecina sulu.
No pipariem izņem sēklas, apgriež, pievieno tomātiem.
Ķiplokus nomizo un sasmalcina, pievieno topošajai adžikai.
Iegūto masu garšo, sāli, pievieno etiķi. Liek uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot sagatavi, bet ne uzvāra. Atdzesē, pārliek burkās, iepriekš pasterizē.
Neapstrādāta adžika ziemai no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanas
Adžika bez vārīšanas, protams, ir liels pluss tiem, kas vēlas saņemt vitamīnus visu gadu. Bet, lai šis pluss nepārvērstos par mīnusu, rūpīgi jāsagatavo dārzeņi un ēdieni: noskalo, applaucēja ar verdošu ūdeni gan ārpusē, gan iekšā.
Ēdienu sastāvdaļas:
- Tomāti (3,1 kg);
- saldie paprika / gogoshary (1,1 kg);
- asie pipari (10 pākstis);
- cilantro / baziliks / pētersīļi (visi 70 gr.);
- ķiploki (3 galviņas);
- etiķis / vīnogas (200 ml);
- sāls / rupja malšana (130 gr.).
Ēdienu gatavošana:
Noskalo tomātus, izgriež esošo kātiņu. Sagriež mazos kubiņos, pēc tam sasmalcina ar drupinātu.
Pipari, gan karsti, gan saldi, bez sēklām, atbrīvojas no kātiņa.
Smalki samaļ gaļas mašīnā, izklāj tomātiem.
Pagaršo ar augstāk minētajām garšvielām, izspiež ķiplokus, visu apmaisa ar tīrām rokām, pārlej ar etiķi, apmaisa ar karoti, sāli, vēlreiz samaisa un notecina sulu.
Sarullējiet pasterizētā traukā vai nokrītiet uz galda.
Uzmanību! Sāli pievieno kā pēdējo, jo tas palīdz dārzeņiem dot lieku un nevajadzīgu sulu.
Kopsavilkums
Adžika ir ļoti veselīgs ēdiens, kas nodrošinās organismu ar vitamīniem visu gadu. Bet, neskatoties uz to, neaizmirstiet, ka ēdiens ir ļoti pikants. Ieteicams ierobežot tā lietošanu vienā ēdienreizē. Un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām šāds pikants ēdiens parasti ir kontrindicēts.
Saistītie raksti
