Vārīts cukurs kā bērnībā. Kā pagatavot piena cukuru mājās ar pienu, krējumu, krējumu: vecas receptes, tāpat kā bērnībā. Liess, augļu cukurs, mājās gatavoti saldumi, piens un cukurs: kā gatavot mājās

Ja mājās nav laika gatavot sarežģītus desertus vai nav nepieciešamo iemaņu, vismaz var iemācīties visvieglāk pagatavot saldumus, konfektes un fudge. Lai to izdarītu, jums jāzina tikai viena lieta - kā pagatavot cukuru ar ūdeni vai pienu. Izpētot procesa tehnoloģiskās iezīmes, ir atļauts sarežģīt pamata receptes, ieviest jaunas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu.

Lai gala produkts būtu bagātīgs un garšīgs, labāk izmantot visparastāko balto cukuru. Pretēji izplatītajam uzskatam, tā brūnajam līdziniekam nav nekādu priekšrocību un tas pat nedaudz pasliktina produktu konsistenci.

Noteikumi saldumu pagatavošanai uz cukura un piena bāzes

Receptes patiešām ir ļoti vienkāršas, bet tikai tad, ja tiek ievērotas noteiktās devas, konfektes izrādīsies patiešām garšīgas. Mēs vienmēr ņemam komponentus, vadoties no šādām proporcijām: uz trim glāzēm cukura ir vismaz glāze pilna tauku satura piena un apmēram ēdamkarote augsta tauku satura sviesta. Atļauts pievienot riekstus, marmelādes gabaliņus, sēklu kodolus, sukādes, sasmalcinātus žāvētus augļus.

Lai pagatavotu klasiskus piena saldumus, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Izvēlētajā traukā sajauc pienu ar cukuru, visbeidzot pievieno sviestu un visu kārtīgi samaisa.
• Mēs uzliekam trauku uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot masu, uzvāra.
• Mēs samazinām uguni līdz minimumam un turpinām maisīt kompozīciju pienā, gaidot, līdz tā sāks sabiezēt.
• Mēs pārbaudām pusfabrikāta gatavību. Maisījuma, no kura veidosim konfektes, nedaudz pilinām uz apakštasītes. Ja masa klājas, to vēl vajag uzvārīt. Ja tas nekavējoties satver un sasalst, varat pāriet uz nākamo darbību.

Padoms: mājās cukuru vāra tikai nepiedegošos traukos. Lietojot nekvalitatīvus traukus, ievērojami palielinās risks sadedzināt parasto cukuru.

• Produkts ir izklāts iepriekš sagatavotās veidnēs. Vēlams izmantot silikona izstrādājumus, taču tie vispirms jāieeļļo ar eļļu no iekšpuses. Izlejam produktu ātri, jo tas burtiski sacietēs mūsu acu priekšā.

Mēs ievietojam sagataves ledusskapī un pagaidiet vairākas stundas, līdz tās pilnībā sacietē. Ja plānojat saldumos pievienot papildu sastāvdaļas, vislabāk tos pievienot tieši pirms veidņu iepildīšanas.

Kā pagatavot garšīgas konfektes no cukura un ūdens?

Ja gatavošanas procesā izmanto tikai cukuru un ūdeni, tad var pagatavot gardas konfektes. Karamele sanāks gluda, bagāta un ne pārāk cukurota, ja šajā gadījumā izmantosim klasiskās proporcijas - uz 1 daļu cukura ņemam 3 daļas ūdens.

Procedūra ietver šādu manipulāciju secīgu izpildi:

• Mēs apvienojam cukuru un ūdeni, uzliekam uguni, uzvāra, nepārtraukti maisot.
• Samaziniet siltumu un sautējiet kompozīciju minimālā temperatūrā, nepārtraukti mīcot, līdz tā sāk sabiezēt.
• Tālāk mēs veicam pārbaudi ar apakštasīti un rīkojamies atbilstoši situācijai.
• Gatavo pusfabrikātu lejam īpašās veidnēs, kurām nav nepieciešama iepriekšēja eļļošana. Gaidām, kad masa pilnībā sabiezēs.

Dažas saimnieces mēģina bāzes masai pievienot citronu vai apelsīnu sulu. Garša no tā patiešām gūst labumu, taču iznākums ir ne tik daudz konfektes, cik košļājamās konfektes. Viņi ne pārāk labi notur savu formu un stiepjas.

Piena fudge noslēpumi

Šādus saldumus pienā vairs nevāra, labāk gatavot biezā un treknajā skābā krējumā. Un, ja vēlaties dažādot klasisko deserta versiju, tad ieteicams masai pievienot nedaudz kakao pulvera (bet ne gatavu šokolādi).

Manipulācija izskatās šādi:

• Uz 400 g cukura ņemam 150 g trekna krējuma un divas ēdamkarotes sviesta. Ja skābais krējums ir devis šķidrumu, to nevajag liet ārā, vienkārši samaisiet sastāvu. Ja tiek nolemts pievienot kakao, norādītajā sastāvdaļu daudzumā mēs ievietojam ne vairāk kā ēdamkaroti iepriekš izsijāta pulvera. Jūs varat pievienot dažus riekstus vai sēklas. Bet no žāvētiem augļiem labāk atteikties, gatavo saldumu garša būs piesātināta arī bez tiem.
• Visas sastāvdaļas, izņemot sviestu un kakao, apvieno, mīca un izklāj piemērotā, iepriekš uzkarsētā traukā. Masu liekam uz uguns un turam, nepārtraukti maisot, līdz vārās.
• Samaziniet uguni un vāriet produktu uz lēnas uguns vismaz pusstundu, regulāri maisot. Jums nevajadzētu gaidīt ilgāk, jo. cukurs var sarecēt un kļūt pārāk biezs.
• Ja viss tika izdarīts pareizi, tad produkts iegūs skaistu karameļu krāsu, tā konsistence būs viendabīga, bez kunkuļiem un burbuļiem.
• Tagad karstajai masai pievieno kakao, samaisa. Pievienojiet sviestu, tam vajadzētu izkausēt uz karstas virsmas. Vēlreiz labi samaisa.
• Ielejiet sagatavi veidnēs, kas iepriekš apstrādātas ar sviestu. Liekam vēsā vietā prom no saules, bet ne ledusskapī. Pareizi sagatavots fudge sacietēs pat bez zemām temperatūrām. Bet no pēkšņiem pilieniem saldumi var sākt drūpēt.

Ja iepriekšminēto desertu garšas īpašības nav apmierinošas, nekas nav jādara, būs jāmeklē citi ēdienu varianti. Ja mēģināt pielāgot izmantoto sastāvdaļu daudzumu, varat sabojāt produkta konsistenci un tekstūru.

Daudziem no mums patīk tējā ēst cukuru. Šim nolūkam ir piemērots nevis vienkāršs rafinēts cukurs, bet gan vārīts cukurs, kura recepte ir diezgan vienkārša. Pat jūsu bērns var pagatavot šo ēdienu, šeit nav nekādu grūtību. Un, ja mājās gatavotā vārītā cukura receptei pievienosiet rozīnes, žāvētas aprikozes vai kakao, jūs uz galda iegūsit lielisku saldumu ar izsmalcinātu garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai tavs ēdiens izdotos tāds, kā tam vajadzētu būt – matēts, medus, svarīgi ļoti skaidri ievērot recepti. Citādi vārītā cukura vietā var sanākt dzidra konfekte, kas arī ir ļoti garšīga, bet pavisam cits produkts. Atcerieties, ka vārītajam cukuram, kura recepti rūpīgi ievērojāt, jāpaliek kristāliskam un necaurspīdīgam.

Ar pienu vai krējumu?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vārītam cukuram ar pienu. Tās pagatavošanas recepte ir tāda pati kā uz ūdens. Piens piešķir produktam maigāku garšu.

Ja cukuru vāra ūdenī, tad šādu ēdienu sauc par liesu. Cukurs ar pienu jau ir kalorijāks un smalkāks produkts. Ir arī tāda gatavošanas iespēja kā vārīts cukurs uz skābā krējuma. Tās recepte ir identiska piena vai liesai. Bet saldais krējums jūsu desertam piešķir vēl interesantākus toņus. Turklāt, atkarībā no skābā krējuma tauku satura, ēdiens izrādīsies vēl kalorijāks nekā ar pienu.

Sāksim gatavot

Vārīta cukura recepte mājās ir pavisam vienkārša. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg cukura;
• puse glāzes piena;
• 1 apelsīna miziņa.

Tas ir viss. Atcerieties, ka pienu pēc izvēles var aizstāt ar ūdeni, biezu krējumu vai skābo krējumu (tādā pašā daudzumā).

Apelsīnu rūpīgi nomazgājam, noslaukām un noņemam miziņu. Centieties, lai tas nekļūtu rūgts. Dažām šo eksotisko augļu šķirnēm ir rūgtums, kas mums nemaz nav vajadzīgs un var pat sabojāt garšu.

Smalki sagriež mizu. Ja vēlaties, apelsīnu var berzēt uz rupjās rīves. Vai arī cita iespēja - nogrieziet mizu ar virtuves šķērēm.

Tātad, produkti ēdiena gatavošanai ir gatavi.

Kā gatavot

Mēs sākam gatavot vārītu cukuru ar pienu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pārliecināties, ka visu darāt pareizi.

Lai sāktu, uzkarsējiet pannu uz vidējas uguns. Kad tas uzsilst, ielej pusi piena un izlej cukuru. Ja vēlaties, traukā varat pievienot pāris ēdamkarotes sviesta.

Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai nepiedeg, un vienmērīgi vārīties. Šķidrums pakāpeniski iztvaiko, un jūsu cukurs sāks iegūt drupanu. Šeit ir ļoti svarīgi nepārklāt trauku uz uguns, lai tas nesāktu kust un nepārvērstos par konfekti.

Tiklīdz redzat, ka cukurs sāk brūnēt, ielejiet atlikušo pienu (vai skābo krējumu) un vāriet vēl nedaudz. Un tikai pašās beigās jāpievieno apelsīna miziņas.

Kā pareizi atdzist

Vārīts cukurs pienā, kura recepte ir dota iepriekš, ir svarīgi ne tikai pareizi pagatavot, bet arī atdzesēt to ne mazāk pareizi.

Ir nepieciešams sagatavot dziļu šķīvi vai bļodu. Ieeļļojiet trauku malas ar augu eļļu. Ielieciet pagatavoto karsto produktu šajā traukā.

Atstājiet trauku malā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Lai ietaupītu laiku, nelieciet trauku ledusskapī. Ļaujiet tam notikt pakāpeniski, istabas temperatūrā.

Kad cukurs pilnībā atdzisis, apgrieziet šķīvi otrādi, viegli uzsitiet, un gabals viegli izkritīs. Tagad jūs varat sadalīt cukuru gabalos - tas ir gatavs ēšanai.

Vēl viena iespēja ir vienkārši novietot trauku apakšā, kas arī jāieeļļo. Šādā gadījumā atdzesēto cukuru no trauka izņemt būs vēl vieglāk.

Ko pievienot pēc garšas

Dažas saimnieces var skeptiski paraustīt plecus – neinteresants vārīts cukurs, recepte sāpīgi vienkārša. Tiem, kam patīk sarežģītāki ēdieni, ir daudz iespēju.

Jūs varat pievienot šādas sastāvdaļas:

• rieksti;
• sēklas;
• rozīnes;
• kakao.

Visas šīs sastāvdaļas jāievada sagatavošanas beigās. Neaizmirstiet iepriekš pusstundu iemērc rozīnes verdošā ūdenī, lai tās uzbriest.

Bet kas attiecas uz kakao, tas jāpievieno gatavošanas sākumā. Tas piešķirs jūsu ēdienam skaistu šokolādes krāsu un neaizmirstamu garšu. Vienam kilogramam cukura jums vajadzēs ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera.

Riekstus vēlams kārtīgi sasmalcināt, bet, ja patīk lieli gabali, tad atstājiet to pēc saviem ieskatiem.

Dažas nianses

Gatavojot šo ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses, lai nesabojātu produktu. Tātad:

1. Paņemiet pannu zemu, bet platu, lai cukurs labi vienmērīgi sasiltu.
2. Nesteidzieties un neieslēdziet lielo uguni.
3. Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs, vienkārši uzlieciet uz šķīvja pilienu karsta cukura. Ja tas atdziest un kļūst stingrs, ēdiens ir gatavs.
4. piešķirs jūsu desertam maigāku garšu. Turklāt tas palīdzēs produktam saglabāt kristālisko struktūru.
5. Vārītu cukuru, tiklīdz tas atdziest, var patvaļīgi salauzt vai arī sagriezt kubiņos. Lai to izdarītu, negaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Tiklīdz varat to paņemt rokās, neriskējot apdedzināties, sāciet griezt. Lai to izdarītu, paņemiet zobainu nazi, izlemiet, kāda izmēra vēlaties cukura gabaliņus, un sāciet griezt.

Bērnu jautrība

Vārītu cukuru, kura recepte ir ļoti vienkārša, bērniem patīk gatavot ar prieku. Šo ir vērts izmantot. Galu galā, cik jauki ir uzticēt bērnam kādu “svarīgu” uzdevumu un pēc tam izmēģināt, kas ar viņu notika.

Turklāt jūsu bērns būs ļoti lepns, ja viņš pats pagatavos vārītu cukuru un pēc tam cienās tos ar saviem draugiem.

Starp citu, šo ēdienu var dekorēt ar svaigiem augļiem. Lai to izdarītu, rūpīgi jānomazgā āboli vai bumbieri, dažādas ogas. Lielus augļus sagrieziet mazos gabaliņos. Kad izvārītais cukurs ir atdzisis, bet vēl palicis pietiekami mīksts, iespiežam tajā augļus un ogas tā, lai viena puse iegremdētos desertā, bet otra paliktu virspusē. Tas ir ļoti skaists un oriģināls, un garšīgs. Ir tikai viens mīnuss - ar šādu svaigu piedevu vārīts cukurs nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai, tas ir jāapēd vienas vai divu dienu laikā.

Piena cukurs ir no bērnības pazīstams garšīgs gardums, kura pagatavošanai nepieciešams minimāls ēdiena daudzums un ļoti maz laika. Vecmāmiņas recepte šim brīnišķīgajam desertam ir ļoti vienkārša, un saldā garduma garša ir gandrīz tikpat laba kā veikalā nopērkamajiem konditorejas izstrādājumiem.

Piena cukurs ir ne tikai brīnišķīgs neatkarīgs deserts, bet arī brīnišķīgs dekors cepšanai. Šīs neparastās delikateses recepte bija īpaši populāra pagājušā gadsimta 70. un 80. gados. Mūsdienu jaunatne, ko lutinājusi visu veidu jaunizveidoto desertu pārpilnība, diez vai var atcerēties šī saldā kāruma apbrīnojamo garšu.

Tikmēr piena cukurs ir ļoti vienkāršs, ātri pagatavojams, un galvenais, ne mazāk gards gardums kā veikalā nopērkamie saldumi. Lai pagatavotu gardu cienastu mājās, atliek tikai sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas, kas šodien atrodamas katrā mājā, kā arī atlicināt kādu brīvo laiku. Garšīgs ātrs cienasts, pagatavots mājās, noteikti iepriecinās ģimeni. Zemāk ir trīs šī unikālā deserta receptes.

Garda kāruma recepte no bērnības ietver visvienkāršāko produktu izmantošanu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 tases;
• piens - 1 glāze;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• rozīnes, rieksti.

Gatavošanas metode:

Norādītās proporcijas nav saistošas. Ja vēlaties, recepti var mainīt pēc saviem ieskatiem vai papildināt ar piemērotām sastāvdaļām. Galvenā proporcija, kas jāievēro, ir piena un cukura attiecība 1:3.

1. Piena cukura gatavošana sākas ar to, ka visas iepriekš minētās sastāvdaļas ievieto katliņā vai pannā ar nepiedegošu pārklājumu, ko pēc tam liek uz uguns. Trauku saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un turpini gatavot līdz mīkstam. Lai cukurs nepiedegtu, maisījumu nepārtraukti maisa.
2. Lai noteiktu, vai cukurs ir gatavs vai nē, iemērciet maisījumā karoti, pēc tam piliniet no tā iegūtās masas pilienu uz galda vai tīra šķīvja virsmas. Ja lāses forma paliek nemainīga, tad deserta pamatne ir gatava. Ja piliens izplatās pa virsmu, maisījums vēl kādu laiku jāpatur ugunī.
3. Turklāt recepte ietver deserta formas sagatavošanu. To vajadzētu apdomīgi ieziest ar eļļu, lai gardums nepielīp. Silikona veidnes ir ideāli piemērotas šim nolūkam. No tiem būs daudz vieglāk dabūt ārā saldās konfektes.
4. Iegūto vielu lej sagatavotajās formiņās un atstāj gardumu sastingt. Visas manipulācijas jāveic ātri, jo cukurs sasalst gandrīz uzreiz.

Ja nolemjat recepti atšķaidīt ar riekstiem vai rozīnēm, pievienojiet tos vārīšanās laikā. Tas jādara pašās beigās, lai sastāvdaļas nesagremotos un nekļūtu mīkstas.

Saldumu recepte

Piena cukuru saldumiem vajag pagatavot nedaudz savādāk. Recepte paredz, ka rezultāts būs viskoza masa, kas labi izkliedēsies pa virsmu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2,5 glāzes;
• tauku krējums - 300 ml;
• viena ēdamkarote medus;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu pamatu fudge mājās, vispirms katliņā ielej krējumu, tad pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa.
2. Katlu liek uz uguns un vēlreiz sajauc sastāvdaļas.
3. Pēc tam samaziniet uguni un uzvāra masu.
4. Piena-cukura maisījumam pievieno medu, turpina vārīt vēl 20 minūtes.
5. Pēc tam iegūto maisījumu ielej atsevišķā bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Recepte iesaka masu kādu laiku atstāt, lai tā var kārtīgi atdzist.
6. Cienastu sagriež mazos kociņos.

Ja kārumu vēlaties izmantot kūkas dekorēšanai, visu loksni uzlieciet konditorejas izstrādājumam virsū un nedaudz apsildiet malas, lai tās cieši nosegtu desertu. Mājās gatavotam saldajam izdomājumam ir daudz citu lietojumu.

Biezā piena cukura recepte

Zemāk ir vēl viena interesanta recepte garda mājās gatavota deserta pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• granulēts cukurs - 200 g.

Gatavošanas metode:

Lai mājās pagatavotu blīvu piena cukuru, dziļā pannā jāielej 200 g cukura un jāielej 100 ml piena. Vāra masu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Maisījums putos un burbuļos, taču tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Kad kāruma pamatne iegūst gaiši brūnu nokrāsu, nedaudz samazinās apjomā un ir arī pārklāta ar plānu plēvi, pannu var noņemt no uguns. Tad ielejiet piena maisījumu dziļā traukā, nedaudz atdzesējiet un pēc tam sadaliet mazos gabaliņos.

Tāpat kā ar iepriekšējām gatavošanas metodēm, varat izmantot silikona veidnes. Lai to izdarītu, tūlīt pēc deserta šķidrās pamatnes sagatavošanas tas jāielej eļļotās veidnēs un jāatstāj pilnībā atdzist. Viss ir jādara ļoti ātri.

Pārsteidzoša deserta recepte, kas šodien ir atgriezusies uz mūsu galdiem tieši no padomju pagātnes, ir ļoti vienkārša un nepretencioza. Piena cukurs ir lieliska alternatīva sarežģītiem, viltīgiem konditorejas izstrādājumiem, kurus ne vienmēr ir iespējams pagatavot mājās. Šis ir ideāls saldais ēdiens, kad viesi gatavojas ierasties pie durvīm, un ledusskapī nav nekas cits kā standarta produktu komplekts.

Gatavs deserts tiek pasniegts ar karstu aromātisku tēju vai kafiju. Taču bērniem un daudziem pieaugušajiem patīk našķoties ar "vecmāmiņas" cukuru tāpat vien. Labu apetīti! Izmēģiniet arī citas mūsu receptes.

Piena cukura receptes video

Vārīts piena cukurs var būt lieliska alternatīva sarežģītiem desertiem, kuru pagatavošana prasa ilgu laiku un parasti tiek ātri ēst. Turklāt šis savdabīgais ēdiens var būt jūsu palīgs saldo konditorejas izstrādājumu mīklas sabiezināšanā.

Pat amatieris to var pagatavot - tas neprasa īpašas prasmes, iemaņas un talantus ēdiena gatavošanā. Viss, kas no jums tiek prasīts, ir standarta produktu komplekts, kas gandrīz garantēti atrodams jebkurā mājā, kā arī nedaudz precizitātes un rūpības.

Cukura pagatavošana pienā ir pavisam vienkārša, taču šim nolūkam būs jāievēro pamattehnoloģija, pretējā gadījumā trauks var piedegt līdz traukam. Pareizi sagatavojot piena cukuru, karamele izrādīsies salda un sātīga, un nepakļausies darbietilpīgiem desertiem.

Ledenes var pagatavot mājās jebkurā laikā, jo īpaši tāpēc, ka jums ir gandrīz garantēts, ka jums būs nepieciešamie produkti. Receptē labāk izmantot parasto balto cukuru, bet daži cilvēki dod priekšroku brūnajam. Tātad, kā pagatavot cukuru mājās?

Sastāvdaļu un inventāra komplekts

Deserta recepte ir ārkārtīgi vienkārša, un ar tā gatavošanu var tikt galā pat iesācējs, kuram nav bijis daudz ko darīt ar sarežģītu ēdienu gatavošanu. Tomēr, lai karamele izrādītos garšīga un, pats galvenais, gatavošanas procesā nesabojātos, ir jāizmanto noteikti ēdieni un jāievēro sastāvdaļu proporcijas sastāvā.

Cukuru vāra tikai nepiedegošās pannās. Pretējā gadījumā jūsu karamele var piedegt, un viss, kas jums sanāk, ir piededzis cukurs. Tāpēc pārliecinieties, ka trauks, kurā gatavosiet desertu, ir kvalitatīvs un atbilst visām aktīvas lietošanas prasībām. Un arī tad, kad sīrups sabiezēsies, tas būs rūpīgi jāuzrauga un nepārtraukti jāmaisa.

Kā pagatavot cukuru pienā un kādas sastāvdaļas tam ir vajadzīgas?

Viņu komplekts ir banāls:

1. Trīs glāzes cukura (balts rafinēts);
2. ēdamkarote sviesta (ar augstu tauku saturu);
3. Glāze vidēja tauku satura vai pilna tauku satura piena.

Tāpat daži kompozīcijai pievieno rozīnes, riekstus un žāvētu augļu gabaliņus, lai dažādotu deserta garšu.

Šis sastāvdaļu saraksts nav galīgs – vari variēt un dažādot pēc saviem ieskatiem. Tāpat, ja vēlaties pie izejas dabūt vairāk deserta (piemēram, gatavojoties viesu ierašanās brīdim vai ģimenes svētkiem), varat paņemt vairāk katras sastāvdaļas. Galvenais, lai tiktu ievērota piena un cukura proporcija, tas ir, viens pret trīs.

Norādījumi klasiskā piena cukura pagatavošanai

Tagad, kad esat ieguvis visas sastāvdaļas, tās jāievieto nelielā nepiedegošā traukā. Sviestu pievieno pēdējo. Žāvēti augļi un rieksti, ja lietojat, labāk likt gatavajā desertā, kad tas atdzisis. Tas ir, nav nepieciešams gatavot tos kopā ar masu, un pat nevēlami.

Kā pagatavot konfektes mājās:

• Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā un uzlieciet uz vidējas uguns;
• Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot to ar karoti;
• Tiklīdz masa sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, pēc tam turpiniet intensīvi maisīt savu topošo desertu;
• Kad masa sabiezē, nosaka trauka gatavību. Lai to izdarītu, nometiet nedaudz masas uz parastās plakanas apakštasītes. Ja piliens sabiezē un iegūst formu, jūsu ēdiens ir gatavs. Ja tas joprojām ir ļoti šķidrs un izkliedējas pa virsmu - turpiniet gatavot, līdz tas ir mīksts.

Sagatavojiet deserta veidnes pirms laika. Vēlams ņemt silikonu. No iekšpuses tās jāiesmērē ar nedaudz kausētu sviestu, lai maisījums neliptu pie apakšas un sāniem. Mēģiniet pēc iespējas ātrāk veikt visas manipulācijas ar piena cukura sadalīšanu veidnēs, jo masa gandrīz uzreiz sacietē. Tad jums vienkārši jāatstāj deserts sacietēt un sacietēt. Lai to izdarītu, nav nepieciešams izmantot ledusskapi - trauks nofiksēsies dažu stundu laikā. Daži dod priekšroku iegūto desertu sagriezt un no tā pagatavot konfektes.

Papildu sastāvdaļas, ja tādas ir, jāpievieno tieši pirms ielešanas veidnēs. Šeit ideāli piemēroti glazūra, rozīnes, šokolādes skaidiņas, drupināti rieksti, marcipāni vai žāvēti augļi.

Vāra sīrupu ūdenī

Vēl vienkāršāk ir pagatavot sīrupu, izmantojot tikai ūdeni. No šāda maisījuma viņi gatavoja gaiļu konfektes, kas pazīstamas gandrīz ikvienam no mums kopš bērnības.

Kā pagatavot karameli no cukura un ūdens? Pēc tāda paša principa un tādām pašām proporcijām, tas ir, 1:3.

Kā pagatavot sīrupu no cukura un ūdens:

1. Ievietojiet cukuru un ūdeni nepiedegošā ugunsdrošā traukā;
2. Rūpīgi maisot, maisījumu uzvāra;
3. Uzlieciet minimālu uguni un turpiniet maisījumu vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot to ar karoti;
4. Pārbaudīt gatavību ar apakštasītes testu;
5. Kad piliens uz apakštasītes pārstāj izplatīties, iegūto masu var noņemt no plīts un liet veidnēs.

Tas nenozīmē, ka šis deserts izrādās izsmalcināts un ļoti garšīgs, taču, ja jums ir tendence būt nostaļģijai pēc tiem ļoti "gaiļiem", jums tas patiks.

To var izmantot arī pavisam citiem mērķiem – piemēram, šugaringam, vai cukura epilāciju noņemšanai. Ja tas ir jūsu mērķis, gatavojot cukura un ūdens sīrupu, noteikti pievienojiet sastāvam citronskābi, lai tā pārāk ātri nesabiezinātu un, ja nepieciešams, neizkustu rokās.

Cukura fudge

Viena no gardākajām cukura desertu variācijām ir tā, kas tiek pagatavota ar raudzētiem piena produktiem. Mūsu vecmāmiņas dalījās ar recepti, kā pagatavot cukuru uz skābā krējuma, bet, ja kāds ir aizmirsis par garšīgu fudge gatavošanas tehnoloģiju, var ar to iepazīties vēlreiz.

Šai skābā krējuma receptei varat pievienot arī kakao, ja vēlaties dažādot klasiku.

Lai pagatavotu fudge, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Cukurs - 400-500 grami;
2. trekns skābs krējums - 150-200 grami;
3. Sviests - 50 g.

Ja desertam pievienojat kakao, jums vajadzēs ne vairāk kā vienu ēdamkaroti pulvera. Tāpat iesakām mēģināt dažādot fondantu ar sēklām – piemēram, ķirbju sēklām. Ja jums garšo rieksti, pievienojiet tos. Žāvēti augļi šajā gadījumā traukā “neskanēs” pārāk harmoniski.

Soli pa solim instrukcijas fondantu pagatavošanai:

• Kā parasti, ņemiet ugunsdrošu trauku ar nepiedegošu pārklājumu. Dažas sievietes labprātāk vāra cukuru čuguna katlos, un mūsu senči to darīja ar emaljas katliem un bļodām;
• Cukuru, skābo krējumu un sēklas vai riekstus (ja tādus liec desertā) liek uzkarsētā bļodā;
• Turēt uz uguns un maisīt, līdz masa sāk vārīties;
• Pēc tam samaziniet uguni un pusstundu sautējiet ar plīts mazāko jaudu;
• Stingri nav ieteicams cukuru pagatavot ilgāk par trīsdesmit minūtēm, pretējā gadījumā tas sarecēsies un kļūs pārāk ciets;
• Kad masa ir gatava, tai vajadzētu iegūt skaistu karameļu krāsu un optimālu blīvumu. Tam arī jākļūst viendabīgai konsistencei, tajā nedrīkst būt kunkuļi un ieslēgumi;
• Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu un pievienojiet tam norādīto sviesta daudzumu, lai tas izkūst karstajā fudge.

Karameļu masu lej iepriekš sagatavotās un ar izkausētu sviestu ieziestās formās. Maisījumam vajadzētu atdzist aukstumā vai vēsumā, bet ne ledusskapī. Tam vajadzētu satvert bez pārāk lielām temperatūras svārstībām.

Recepte vārītam cukuram ar pienu

Sastāvdaļas vārīta cukura pagatavošanai
Smilšu cukurs - 1 kg.
Piens - puslitrs
Nomizojiet no 1 apelsīna
Sviests - 1 ēdamkarote

Vārītā cukura gatavošana
Pannā ielej eļļu, pievieno ceturtdaļu tases piena, pārlej cukuru, samaisa. Smalki sagrieziet apelsīna miziņu un pievienojiet pannai. Maisa, līdz piens ir pilnībā iztvaikojis.
Cukuram vajadzētu izkausēt un iegūt cietu konsistenci un brūnu krāsu. Izvārīto cukuru liek uz šķīvja, kas ietaukota ar eļļu, ļauj nožūt un atdzesē. Sadaliet mazos gabaliņos. Jūsu vārītais cukurs ar pienu ir gatavs.

Kā uzvārīt cukuru saldumiem

Sastāvdaļas saldumu pagatavošanai no cukura un piena
Krējums 33% - 1 glāze (300 mililitri)
Cukurs - 2,5 glāzes
Medus - 1 ēdamkarote (pēc garšas)
Sviests - 50 grami

Kā pagatavot saldumus
Ielejiet krējumu tērauda katliņā un pievienojiet cukuru. Kārtīgi samaisa. Liek uz uguns un labi samaisa. Katlu ar piena-cukura maisījumu liek uz klusas uguns un uzvāra. Ielieciet medu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Sīrupu ielej platā bļodā vai bļodā, kas ieziests ar saulespuķu eļļu, un atdzesē. Pēc tam ar ļoti plānu nazi sagriež kubiņos ar 2 centimetru malu.

Cukura-piena maisījumu var liet ledus veidnēs.

piena cukura recepte

Produkti
Cukurs - 300 grami (1,5 tases)
Piens - 100 mililitri
Sviests - 5 grami (1 tējkarote)

Ēdienu gatavošana
1. Pannā ielej 300 gramus cukura un 100 mililitrus piena, visu kārtīgi samaisa. Tvertnei jābūt dziļai un ar biezu dibenu, lai gatavošanas laikā produkts nepiedegtu.
2. Nelielā traukā, lai eļļa neklātos gar apakšu (var izmantot turku), liek 5 gramus sviesta. Traukus noliek uz vājas uguns, bet neliec uz tās, turi vismaz 1-2 centimetrus virs uguns. Nepieciešams uzraudzīt procesu, kausējot sviestu, nedrīkst ļaut vārīties, pretējā gadījumā produkts zaudēs visas savas īpašības.
3. Ielejiet izkausēto sviestu dziļā šķīvī vai bļodā un ar otu vienmērīgi ieziediet trauka dibenu un sienas.

Kā pagatavot piena cukuru
1. Liek pannu ar pienu un cukuru uz vidējas uguns un samaisa.
2. Kad piena cukurs uzvārās, turpina to vārīt 7 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Tas ne tikai nesasildīs, apdedzinās rokas, bet arī nesaskrāpēs pannas pārklājumu.
3. Kamēr kompozīcija vārās, var stipri uzvārīties, putot – tas ir dabiski, bet nepārtraukti jāmaisa.
4. Pēc laika kompozīcija sabiezēs, iegūs gaiši brūnu krāsu un pārklājas ar plānu garoziņu. Tas ir jānoņem no uguns.
5. Sagatavotā bļodā vai dziļā šķīvī, kas ieziests ar sviestu, ieber piena cukuru un ļauj sacietēt.
6. Pēc 10 minūtēm maisījums sacietēs, tas ir jāizņem no trauka. Lai to izdarītu, jums būs jāpārklāj šķīvis ar griešanas dēli un uzmanīgi jāapgriež bļoda. Tā kā trauka sieniņas tika ieziestas ar sviestu, tad sacietējušais piena cukurs viegli iznāks ārā un paliks uz dēļa.
7. Sadaliet cukuru mazos, vienmērīgos gabaliņos ar rokām.
8. Ja ir silikona veidnes, tajās var ieliet vairāk karstā cukura. Sacietējuši tie būs vienāda izmēra, formas un estētiskā izskatā.

Kā pagatavot cukuru pienā video recepte - soli pa solim

Zemāk jūs atradīsiet soli pa solim video recepti, kas jums palīdzēs ēdiena gatavošanā.