Sarkano un upeņu tkemali mērce
Saturs
Melno un sarkano jāņogu ogas ir īsta C vitamīna krātuve. Pat rožu gurnos to ir daudz mazāk. Jāņogas satur arī mikroelementus, skābes. Pateicoties dabīgā pektīna klātbūtnei, ogu lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.
Jāņogām ir želējošas īpašības, ievārījums ir biezs, it kā tam būtu pievienots želatīns. Bet no ogām var pagatavot ne tikai ievārījumus, kompotus un ievārījumus. Mēģiniet pagatavot sarkano jāņogu tkemali mērci un pēc tam upenes. Gatavais produkts pēc garšas praktiski neatšķiras no garšvielām, ko gatavo Gruzijā no savvaļas plūmēm.
Komentēt! Īstie gruzīni nerunā tkemali, bet gan tkhemali.
Sarkanās jāņogas tkemali
Uzmanību! Šī recepte, dīvainā kārtā, neprasa svaigus garšaugus, bet tikai sausas sastāvdaļas.
Tātad, uzkrājam:
- sarkanās jāņogas - 2 kg;
- cukurs - 6 ēdamkarotes;
- sāls - ½ ēdamkarotes;
- maltas žāvētas dilles - 10 grami;
- malti sarkanie karstie pipari - 5 vai 7 grami;
- ķiploki - 30 grami.
Svarīgs! Ogās saskaņā ar tkemali mērces recepti pievienojiet glāzi auksta ūdens, bet jūs nevarat uzņemt krāna ūdeni, jo tas satur hloru.
Gatavošanas metode soli pa solim
Sarkano jāņogu theali recepšu nav tik daudz. Galu galā, saskaņā ar noteikumiem, mērces tiek pagatavotas no savvaļas plūmju augļiem. Bet mēs joprojām iesakām mēģināt pagatavot gardu sarkano jāņogu tkemali mērci saskaņā ar zemāk esošo recepti. Neesiet vīlušies!
Komentēt! Gatavā produkta izlaide ir 500 ml.
Pirmais solis - ogu sagatavošana
Sarkanās jāņogas rūpīgi nomazgājam, vairākas reizes mainot aukstu ūdeni, un ieliekam caurdurī.
Mēs notīrām ķiplokus no augšējiem svariem, iekšējām plēvēm un izlaižam caur drupinātāju.
Otrais solis - biezenis
Trešais solis - fināls
Kad sarkanās jāņogas sabiezē, jāņogu biezenim pievieno receptē norādītās sastāvdaļas:
- maltas žāvētas dilles;
- malti sarkanie asie pipari;
- malto ķiploku.
Kārtīgi samaisa un 10 minūtes vāra upeņu mērci. Lej mazās sterilās burciņās vai pudelēs. Mēs to cieši savij un nosūta uz noliktavu vēsā vietā.
Ja palielina sastāvdaļu daudzumu un sanāk daudz mērces, sarullē to puslitra burkās.
Upeņu tkemali
Gruzijas iedzīvotāji pēc likteņa gribas atradās tālu aiz dzimtenes robežām, nevar iztikt bez tradicionālajām mērcēm. Bet kā pagatavot gruzīnu tkemali, ja, piemēram, jādzīvo Transbaikalijā, un savvaļas plūmes šeit neaug.
Taču atjautīgās mājsaimnieces vienmēr atradīs izeju no jebkuras situācijas. Piemēram, plūmju vietā tiek pagatavota pārsteidzoši garšīga un smaržīga upeņu mērce. Gatavosim garšvielu gaļai pēc receptes, ko mums atsūtījis kāds no lasītājiem. Starp citu, viņa ziemai lielos daudzumos gatavo tkhemali ar jāņogām.
Sastāvdaļas:
- upeņu ogas - 10 kg;
- zaļumi cilantro, dilles un pētersīļi, katrs 500 grami;
- ķiploki - 500 grami;
- karstie sarkanie pipari - 2 pākstis;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Komentēt! Tkemali receptes liecina, ka ogām jābūt nobriedušām, bet cilantro - ar ziediem.
Kā rīkoties
- Upenes nomazgājam, piepildām ar ūdeni (2 litri) un liekam vārīties 10 minūtes.Šajā laikā ogas kļūs mīkstas, tās būs viegli izberzt caur sietu, lai noņemtu sēklas un mizas.
- Pannas saturu nedaudz atdzesē, izkāš un izberž caur smalku sietu.
- Melnās ogas vārot iegūto biezeni un šķidrumu liekam atpakaļ pannā, sāli, cukuru un vāram 50-60 minūtes minimālā temperatūrā, līdz iztvaiko sula. Rezultātā masa samazinās gandrīz par trešdaļu. Upeņu tkemali nepārtraukti jāmaisa, lai mērce nepiedeg.
- Kamēr pannas saturs vārās, sagatavo zaļumus, ķiplokus un asos piparus. Nomazgājam, nosusinām uz dvieļa. No pipariem, ja nevēlaties iegūt pārāk karstu mērci, izkratiet sēklas.
- Pēc stundas pievienojiet visas pārējās receptes sastāvdaļas un maisot vāriet ne vairāk kā 10 minūtes: mērce šajā laikā jau ievērojami sabiezēsies.
- Noņemiet traukus no plīts un ielejiet mūsu mērci mazos traukos.
Daudzi droši vien domās, ka tkemali krāsa būs melna. Tas tā nav: mērce izrādās sarkanbrūnā krāsā.
Saldētu jāņogu mērce gaļai:
Mēs ceram, ka mūsu receptes būs noderīgas mūsu lasītājiem. Turklāt themali nesatur etiķi, kas padara produktu vēl noderīgāku. Skābe, ko satur jāņogu ogas, ir lielisks konservants.
Secinājums
Mēģiniet ziemai pagatavot gardu garšvielu no dažādu krāsu jāņogām, lai jūsu ģimene to varētu baudīt pie gaļas vai zivju ēdieniem. Starp citu, jāņogu tkemali labi sader ar makaroniem un rīsiem. Pat maizes gabals garšos labāk.
Saistītie raksti
