Sarkano jāņogu mērce gaļai: recepte

Sarkanās jāņogas ir ļoti garšīga un veselīga oga. No tā jūs varat ne tikai pagatavot parasto ievārījumu vai pagatavot kompotus, bet arī izmantot to pilnīgi citiem mērķiem.

Sarkano jāņogu mērce gaļai ir ideāla mērce liellopu gaļai, mājputnu gaļai, cūkgaļai, jēra gaļai, teļa gaļai un citiem. To pagatavot ir diezgan viegli un vienkārši. Turklāt jūs varat pagatavot šādu mērci ne tikai īslaicīgai lietošanai, bet arī ražas novākšanai ziemai.

Soli pa solim gaļas recepte

Tikai daži cilvēki zina, taču ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot šādu pārsēju. Lai īstenotu vienkāršu recepti, mums ir nepieciešams:

• svaigi plūktas sarkanās jāņogas - apmēram 2 kg;
• sarkanais sīpols - 1 gab .;
• sarkanvīna etiķis - 1/3 tase;
• viegls cukurs - 1 liela karote;
• ķiploka daiviņa - 1 daiviņa;
• olīveļļa - lietošana pēc saviem ieskatiem;
• sāls - ½ tējkarotes (pievienojiet pēc garšas).

Sastāvdaļu sagatavošana

Kā jāgatavo sarkano jāņogu mērce? Šīs mērces recepte iesaka izmantot lielu sarkanā sīpola galvu. To smalki sagriež kopā ar ķiploka daiviņām, pēc tam izklāj pannā un viegli apcep olīveļļā.

Gatavojot dārzeņus, tie vairākas reizes jāpiespiež ar lāpstiņu pie pannas apakšas. Šīs iedarbības rezultātā sīpols un ķiploki dos savu sulu, padarot mērci aromātiskāku un garšīgāku. Starp citu, šīs sastāvdaļas regulāri jāmaisa, lai tās nepiedeg.

Pēc dārzeņu apstrādes varat droši turpināt ogu sagatavošanu. Sarkanās jāņogas ir labi iztīrītas un mazgātas. Tad to pārnes blendera bļodā un sasmalcina līdz biezai masai. Daži pavāri šo produktu papildus izlaiž caur sietu. Šajā gadījumā jāņogu mērce izrādīsies viendabīgāka un maigāka.

Ģērbšanās sagatavošanas process

Lai pagatavotu sarkano jāņogu mērci ar ķiplokiem un sīpoliem, apceptajiem dārzeņiem pievieno ogu biezputru un kārtīgi samaisa. Pēc sastāvdaļu sālīšanas un aromatizēšanas ar granulētu cukuru tās vairākas minūtes atstāj uz lēnas uguns. Šīs apstrādes procesā mērci var pārklāt ar vāku.

Pašās vārīšanas beigās produktiem pievieno sarkanvīna etiķi, pēc tam kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Kā pasniegt vakariņās?

Sarkano jāņogu mērci gaļai pasniedz tikai atdzesētu. Tāpēc pēc termiskās apstrādes ogas un visas pārējās sastāvdaļas noņem no plīts un atstāj istabas temperatūrā vairākas stundas. Kad mērce ir atdzisusi, to izliek nelielā burciņā un nosūta uz ledusskapi.

Pēc brīža visu gaļas ēdienu pārlej ar jāņogu mērci un pasniedz galdā kopā ar maizes šķēli. Šīs vakariņas izskatās diezgan neparastas. Rodas iespaids, ka uz gaļas šķīvja ar ievārījumu. Tomēr šīs sarkano jāņogu mērces garša nebūt nav salda. Tam ir patīkams skābums un ķiploku aromāts.

Gatavojam no sarkanajām jāņogām

Lai iegūtu pikantu mērci gaļai, jums vajadzētu izmantot karstas un smaržīgas garšvielas. Tomēr, gatavojot šādu mērci, jums jāzina pasākums. Pretējā gadījumā jūs iegūsit ļoti pikantu ēdienu, ko nebūs iespējams ēst.

Tātad, kādi produkti mums ir nepieciešami, lai pagatavotu pikantu sarkano jāņogu mērci gaļai? Lai īstenotu tik vienkāršu un pieejamu recepti, jums jāsagatavo:

• svaigi plūktas sarkanās jāņogas - apmēram 2 tases;
• svaigi zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• balzamiko etiķis - 1/3 tase;
• cukurs - 1 liela karote;
• saldā paprika, smaržīgie pipari, svaigs baziliks, jūras sāls, čili pipari un citas pikantās garšvielas - pēc garšas;
• sviests - apmēram 50 g;
• krējums - 50 ml;
• kartupeļu ciete - 1 deserta karote.

Mēs apstrādājam sastāvdaļas

Pirms pikantās sarkano jāņogu mērces pagatavošanas gaļai, tikko salasītās ogas notīra no gružiem (zariem un citām lietām), pēc tam ieliek caurdurī un labi nomazgā. Pēc tam to izžāvē un stipri sakrata. Kas attiecas uz svaigiem sīpoliem, tos nomazgā un smalki sagriež ar asu nazi.

Mērces gatavošana

Lai pagatavotu jāņogu mērci, ogas izklāj katliņā un liek uz plīts. Pēc nedaudz balzamiko etiķa pievienošanas traukiem produkts tiek sautēts vairākas minūtes un pēc tam sasmalcināts ar lielu karoti. Pēc tam ogām pievieno sviestu un svaigus zaļos sīpolus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās vairākas minūtes sautē savā sulā.

Tiklīdz visas jāņogas ir izvārījušās, tām pievieno cukuru, saldo papriku, smaržīgos piparus, svaigu baziliku, jūras sāli, asos čili piparus un citas garšvielas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos vāra uz lēnas uguns apmēram 4-5 minūtes.

Pašās beigās mērcē lej biezu krējumu un arī iesmērē sviestu un pievieno nedaudz kartupeļu cietes. Pēc tam visas sastāvdaļas atkal sajauc, pārklāj ar vāku un sautē zem tā apmēram 5 minūtes.

Kā pasniegt vakariņu galdam?

Izvārījis no sarkanajām jāņogām, tās noņem no plīts un atdzesē. Pēc tam mērci izklāj mērces laiviņā un pasniedz pie galda kopā ar jebkuras gaļas gabalu. Jāpiebilst, ka šādam ēdienam ir ļoti patīkama pikanta garša un nelielas skābuma notis.

Mērces gatavošana ziemai

Kā pagatavot sarkano jāņogu mērci ziemai? Šādas mērces receptes var ietvert pilnīgi atšķirīgu produktu izmantošanu. Lai sarkano mērci pagatavotu ātri un garšīgi, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• svaigi plūktas sarkanās jāņogas - apmēram 2 kg;
• malts kanēlis - 1 liela karote;
• galda etiķis (vēlams lietot 6%) - 1/3 tase;
• cukurs - 2 tases;
• lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas, jūras sāls - uzklājiet pēc garšas;
• ķiploka daiviņas - 4 daiviņas.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu jāņogu mērci ziemai, no tikko plūktas ogas izspiež visu sulu. To var izdarīt dažādos veidos. Kāds izmanto speciālu sulu spiedi, un kāds ieliek ogu biezā marlē un stipri izspiež. Jebkurā gadījumā no 2 kg jāņogu vajadzētu iegūt apmēram 4-5 glāzes sulas. To ielej nelielā katliņā, un pēc tam nekavējoties pievieno galda etiķi, granulētu cukuru, visas sagatavotās garšvielas un maltu kanēli.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un liek uz nelielas uguns. Pēc mērces pamatnes uzvārīšanās temperatūra tiek nedaudz pazemināta, un ogas turpina vārīties apmēram 20-40 minūtes. Šādas mērces pagatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kādas konsistences mērce ir nepieciešama. Kādam patīk vairāk šķidruma, un kādam - bieza.

Starp citu, pēc ogu vārīšanas no tā ir jānoņem visas iegūtās putas.

Tiklīdz jāņogu mērce sabiezē, to noņem no plīts. Pēc rūpīgas mazo stikla burciņu mazgāšanas un sterilizēšanas tajās ieliek vienu sarīvētu ķiploka daiviņu un pēc tam ielej karstu mērci.

Pēc visu konteineru piepildīšanas tos pārklāj ar vākiem un ievieto plašā pannā, kuras apakšā tiek uzklāts dvielis. Ielejot lielā bļodā nedaudz ūdens (līdz kārbu pleciem), to lēnām uzvāra. Šajā formā jāņogu mērci sterilizē apmēram 20 minūtes. Beigās to beidzot sarullē un apgriež otrādi.

Kad un kā lietot?

Kad jāņogu mērces burciņas ir pilnībā atdzisušas, tās noliek pieliekamajā vai zem grīdas. Šādu mērci kopā ar gaļas produktu vēlams lietot tikai pēc 2-3 nedēļu nogatavināšanas.

Mērci izmanto aukstu. To uzklāj uz vārītas vai ceptas gaļas un patērē kopā ar maizes šķēli.

Summējot

Jūsu uzmanība tika pievērsta vairākiem vienkāršiem un izdevīgiem veidiem, kā mājās ātri un garšīgi pagatavot jāņogu mērci. Atkarībā no mērķa šādu mērci veic ar galda etiķi vai bez tā. Pirmais variants ir ideāls ziemas ražas novākšanai. Sarullētu mērci ziemai var uzglabāt līdz četriem mēnešiem.