Kulinārijas receptes un fotoreceptes

Mūsdienu kulinārijas prasības nenozīmē produktu dabiskās garšas "aizsērēšanu" ar cukuru. "Dabīgie" konservēti ķirši ir labi, jo tiem būs garša, kas raksturīga tikko no koka ņemtām ogām. Cukura norma nodrošina apstrādājamā izstrādājuma ilgstošu saglabāšanos, bet nepadara sīrupu un ķiršus sārtus. Šādu ķiršu mērķis ir kalpot kā pildviela kūkām. Pasniedzot sīrupu filtrē, ķiršus sajauc ar vārītu iebiezināto pienu un biezu bazāra skābo krējumu. Izrādās vissmalkākais smilškrāsas-rozā krēms. Kissels parasti gatavo uz atlikušā sīrupa.

Sastāvdaļas Lai pagatavotu konservētus ķiršus:

• ķirsis - 1 kg
• cukurs - 250 g
• ūdens - 500 ml

Recepte konservēti ķirši:

Var konservēt jebkurus ķiršus: lielas, gredzenotas elites šķirņu ogas vai nepretenciozas mazas "savvaļas". Garša ir tāda pati, un atšķirība parādīsies tikai augļa lielumā.

Ogas nomazgā, kātiņus norauj.

Kauliņu noņemšana ir nepieciešams solis "kūku" ķiršu gatavošanā. Tikai tad, ja šis nosacījums ir izpildīts, vienā burciņā var ielikt kilogramu ķiršu. Ar kauliņu izņemšanas rīku ķirši paliek veseli un apaļi. Ja sēklas tiek izņemtas manuāli, ogas izrādīsies iespiestas, un daudzas pat tiks sadalītas uz pusēm.

Litru sterilizētu burku piepilda ar ķiršiem. Ķirsis nav nepieciešams sablīvēt, bet ir vērts sakratīt burku, lai ogas cieši sagultos.

Sīrupu gatavo no cukura un ūdens, vārīšanās laiks ir 5 minūtes.

Ķiršus pārlej ar karstu sīrupu, burku aizsedz ar vāku.

Litra burka ir jāsterilizē 10 minūtes. Ķirši pieder pie ogu kategorijas, kuras nevar saglabāt bez sterilizācijas. Ogas satur pārāk daudz skābes, bez termiskās apstrādes ziemas preparātos var iegūt “fermentācijas efektu”. Sterilizācija nodrošina optimālu vidi konservētu ķiršu ilgstošai uzglabāšanai. Pēc sterilizācijas ķiršu mīkstuma blīvums paliks nemainīgs.

No katla ar verdošu ūdeni izņem karstu burku, tad to griež, apgriež, izolē un nākamajā dienā pārliek pagrabā.

Konservēti ķirši ir gatavi!

Labu apetīti!