Kā pagatavot upeņu ievārījumu

No sagatavošanās viedokļa jūlijs ir vienkārši zelta mēnesis. Galu galā tieši šajā laikā jūs varat savākt daudz vērtīgu ogu, lai piepildītu ķermeni ar svaigiem vitamīniem, kā arī uzkrātu tās turpmākai lietošanai. Parunāsim šodien par to, kā pagatavot jāņogu ievārījumu – lielisks palīgs cīņā pret saaukstēšanos un vienkārši garšīgs kārums. Ikdienā apēdot 50 gramus šī ievārījuma, jūs pasargāsities no sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, uzlabosiet atmiņu un vispārējo pašsajūtu, stiprināsiet imūnsistēmu. vietne ir sagatavojusi jums vispārīgos gatavošanas noteikumus un populārākās upeņu gatavošanas receptes, kuras ir pārbaudījušas simtiem mājsaimnieču no visas pasaules.

Mūsdienās daudzi pavāri amatieri dalās ar savu personīgo pieredzi dažādu produktu, tostarp ogu, gatavošanā un konservēšanā. Saliekot kopā visus šos priecīgos un ne tik kulināros stāstus, sanāk diezgan noderīgs ieteikumu saraksts, kas palīdzēs pagatavot ne tikai ievārījumu, bet īstu garšas šedevru.

1. Patiesībā jāņogas. Izrādās, ka ogu lasīšana ir laikietilpīgākais process. To vajadzētu sākt sausā laikā, kad rasa jau ir atstājusi krūmus. Tā kā ne visas ogas nogatavojas vienlaikus, tās būs jāsavāc vairākos posmos. Pēc nogatavināšanas augļi jānovāc nedēļas laikā, termiņš ir divi. Pretējā gadījumā C vitamīna koncentrācija samazināsies par 50%. Ja jums nav sava dārza un jāņogas jāpērk tirgū, izvēlieties blīvas, sausas, vienādas krāsas un izmēra ogas.

Padoms! Negodīgi tirgotāji jāņogu aizsegā var pārdot pavisam citu ogu – joštu – ērkšķogu un upeņu hibrīdu. Tās augļi ir lielāki, ne tik melni, ar muskatrieksta aromātu. Lai gan C vitamīna saturs yoshta ir 4 reizes lielāks nekā jāņogās, kā produkts tā ir mazāk novērtēta, kas nozīmē, ka tai vajadzētu maksāt daudz mazāk.

2. Virtuves piederumi.Šeit svarīgākais ir trauks, kurā vārīsim jāņogu ievārījumu ziemai. Jums būs nepieciešams liels katls, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda, ​​alumīnija, vara vai emaljēts. Lai mūsu desertā saglabātu visus iespējamos vitamīnus, mēs aprobežosimies ar šo metāla priekšmetu. Pārējiem (traukiem, stūmējiem, lāpstiņām) jābūt izgatavotiem no koka, plastmasas, silikona vai citiem materiāliem, kas neiznīcina augļa derīgās īpašības.

3. Konteiners. Kā iesaiņojumu mūsu konfigurācijai mēs uzkrāsim nelielas stikla burciņas - katra pa 200-500 gramiem. Vajag arī vākus - parasts metālisks vai vītņots konkrētai burciņai. Tas viss tiek sterilizēts ūdens vannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ja plānojam korķēt ar neilona vākiem, pietiekami labi nomazgājiet tos un aplejiet ar verdošu ūdeni. Varat arī izmantot veco paņēmienu: pārklājiet burkas ar cepampapīru un cieši aptiniet to ar mitru diegu līdz kaklam. Saglabājums šādā formā tiek uzglabāts salīdzinoši neilgu laiku, tāpēc labāk to izmantot rudenī un ziemas sākumā.

4. Kā pagatavot upeņu ievārījumu? Pamatprincips ir produkta pakāpeniska vārīšana. Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no receptes, taču lielākajai daļai tehnoloģiju ir nepieciešama īsa vārīšana, pilnīga atdzesēšana un procedūras atkārtošana vienu vai divas reizes. Confiture tiek uzskatīta par gatavu, ja viena tās pile, iemērkta ūdenī vai uz apakštasītes, uzreiz neizplatās, bet saglabā savu formu.

5. Kur pievienot tukšu? Protams, mēs visi mīlam ievārījumu tīrā veidā, taču to var izmantot ļoti dažādos veidos! Acīmredzamākais variants ir pīrāgu, strūdeles, šarlotes pildījums. Upeņu ievārījums krēmos izklausās lieliski. Turklāt tas lieliski sader ar pienu un krējumu, kas nozīmē, ka lieliski saderēs ar piena kokteili. Confiture spēj darboties arī kā ogu mērce saldējumam, pankūkām, suflē, auzu vai mannas putrai. Ekstravagantiem gaļas ēdieniem varat pagatavot mērci, kuras pamatā ir ievārījums.

Sagatavosim visu nepieciešamo:

• kilograms jāņogu;
• 6 glāzes ūdens;
• 2,5 kg granulētā cukura.

Sagatavotās ogas ielej verdošā ūdenī, vāra 2 minūtes. Maisījumu noņem no uguns un nekavējoties izkāš caur sietu. Sajauciet iegūto sulu ar cukuru, pagaidiet, līdz tā uzvārās, vāra piecas minūtes. Šajā īsajā laikā no upenēm izveidosies ievārījums-želeja, kas saglabās savu formu ārpus burkas. Tālāk karsto masu lej traukos un droši sarullē.

Padoms! Jāņogu ogas gatavošanas procesā saglabās savu formu, ja tās vispirms uz divām līdz trim minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Tādējādi tiek panākts estētiskāks deserta izskats.

Mums būs nepieciešams:

• 1,3 kg ogu;
• tāds pats cukura daudzums;
• 1 citrons (tikai sula un miziņa)
• 0,5 l ūdens.

Ūdeni ar miziņu, sulu un ogām uzvāra, vāra pusstundu. Ielejiet cukuru, pagatavojiet vēl 8 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist, pārliek burkās, aizkorķē.

Upeņu ievārījums ziemai “Medus”

Sastāvdaļu saraksts:

• 800 grami upeņu;
• tāds pats medus daudzums;
• 2 glāzes ūdens.

Pagatavojam sīrupu: medu pārlej ar ūdeni, apmaisa, uzvāra. Pievieno ogas un vāra, līdz tās kļūst caurspīdīgas. Neaizmirstiet samaisīt ievārījumu un noņemt putas. Sagatavojuši gardumu, iesaiņojam gardumu un aizveram burkas.

Uz 4 glāzēm cukura vajadzēs 2 glāzes ūdens, 400 gramus upeņu un tikpat daudz ābolu. No pirmajiem diviem komponentiem sagatavojam sīrupu. Mēs tur ieliekam ogas un vāram, līdz tās sāk pārsprāgt - apmēram 20 minūtes. Pievieno sagrieztus ābolus, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Lej burkās un sarullē.

Ņem 7 glāzes jāņogas, 2 - avenes, 3 - ērkšķogas, 1 glāzi ūdens un 15 glāzes baltā cukura. Visas ogas pārlej ar ūdeni, uzvāra. Mēs aizmigām pusi no cukura, pagatavojiet 5 minūtes. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet atlikušo cukuru, labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Atdzesējam un tikai tad pakojam. Ievārījumu var pagatavot no jāņogām un citām ogām, ja ievēro pareizo proporciju: vismaz 15 glāzes cukura uz 12 glāzēm asorti.

Sagatavojiet jāņogas un cukuru proporcijā 1: 1,5. Uz 1 kilogramu ogu vajag 2 apelsīnus. No citrusaugļiem izņemam sēklas, mīkstumu un miziņu sasmalcinām līdz biezenim. To pašu darām ar jāņogām. Sajauc gan masas, gan granulēto cukuru, uzvāra un uzreiz lej sterilizētos traukos.

Kilogramu tīru, sausu jāņogu pārlej ar 1-1,5 kg cukura. Masu kārtīgi samaļ līdz gludai, lej burkās. Ievārījumam virsū uzber 1 cm cukuru, lai veidojas salds korķis un deserts nerūgst. Burkas aizveram ar neilona vākiem, ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.

Jāņogas pārvēršam par ievārījumu-želeju - video