Smilšu kūkas mīkla - 14 receptes gardu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai

Smilšu mīklas recepšu skaitu ir grūti pat saskaitīt. Katrai receptei ir savas īpatnības, taču tām visām ir viena kopīga iezīme – liela eļļas daudzuma obligāta klātbūtne.

Pamatrecepte smilšu mīklas pagatavošanai izmanto minimālu sastāvdaļu daudzumu, un uz tās pamata jūs varat pagatavot visdažādākos desertus.

Standarta produktu komplekts sastāv no 12 ēd.k. l. augstākās šķiras milti, 200 g taukainas eļļas, 4 ēd.k. l. Sahāra. Vanilīnu pievieno pēc saviem ieskatiem.

Sviesta vietā ir atļauts ņemt augstas kvalitātes margarīnu, bet cukura vietā - pūdercukuru. Lielie kristāli padara masu stingrāku, tāpēc parasto rupjo graudu cukuru vēl labāk kafijas dzirnaviņās samalt līdz pulverveida stāvoklim.

Ēdienu gatavošana:

1. Izņemiet eļļu, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai.
2. Izsijā miltus. Pievienojiet pārējās sausās sastāvdaļas un samaisiet.
3. Sasmalciniet miltus ar sviestu, cenšoties neaizsprostot masu. Cepumu mīklu nedrīkst enerģiski mīcīt kā rauga mīklu. Masai jābūt maigai un elastīgai. Dažreiz šim nolūkam maisījumam pievieno nedaudz ledus ūdens.
4. Veido bumbiņu, maigi apviļā miltos, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz pusstundu.Aukstumā nav ieteicams ilgāk turēt, jo eļļa sāks sastingt un tad tādu masu grūti rullēt. vajadzīgā biezuma kūkā.

Gatavo mīklu var sasaldēt vai nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

Recepte pīrāgu pagatavošanai

Pamatojoties uz šo mīklu, var cept atvērtus un slēgtus pīrāgus ar dažādiem sāļiem un saldiem pildījumiem. Sāļiem konditorejas izstrādājumiem cukurs ir jāizņem no sastāvdaļu saraksta.

Papildus standarta produktiem (4 ēdamkarotes miltu, 1 iepakojums sviesta un 25 g cukura) jums būs nepieciešami arī šādi komponenti:

• olas - 2 gab .;
• cepamais pulveris - 5 g;
• vaniļas cukurs - pēc saviem ieskatiem.

Gatavošanas algoritms nepavisam nav sarežģīts:

1. Izkausējiet sviestu uz tikko siltas plīts piemērotā traukā.
2. Ielejiet cukuru un samaisiet. Pagaidiet, līdz masa ir pilnībā atdzisusi.
3. Atdzesētajā maisījumā iecilā olas un samaisa.
4. Izsijātos miltus apvieno ar citiem beztaras produktiem.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet elastīgo masu.

Sarullē un noliek uz 25 minūtēm aukstā vietā, lai labāk saspiestos. Pēc tam smilšu mīkla pīrāgam jāizrullē vajadzīgā biezuma kārtā, jāizveido gar sānu malām un jāizklāj iepriekš sagatavotais pildījums.

Vēlams, lai pildījums nebūtu pārāk šķidrs, bet gan ar biezu konsistenci.

Kūku nepieciešams cept cepeškrāsns apakšējā daļā, pretējā gadījumā augšpuse būs pārklāta ar apdegusi garoza, un apakšā nebūs laika cept. Ja kūkas augšdaļa jau piedegusi, bet iekšpuse vēl slapja, situāciju ir diezgan viegli salabot – pietiek ar foliju pārklāt cepšanas augšdaļu.

Klasiskā cepumu mīkla

Katrai mājsaimniecei ir jāzina klasiskā smilšu mīklas recepte cepumu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• milti - 12 ēd.k. l.;
• eļļa - 1 iepakojums;
• pūdercukurs - 4 ēdamk. l.;
• 2 dzeltenumi vai 1 vesela ola.

Cepamais pulveris nav vajadzīgs, jo lielā tauku daudzuma dēļ cepšana ir irdena.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet sviestu saldētavā, lai tas kļūtu stingrs. Sasmalcina uz rupjās rīves.
2. Izsijā miltus un sajauc ar cukuru. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu un berzējiet ar rokām, līdz veidojas drupatas.
3. Pievienojiet dzeltenumus un mīciet elastīgu, bet blīvu mīklu. Nomierinies.

Masu var sarullēt desā un sagriezt plānos gabaliņos vai sarullēt slānī un, izmantojot veidnes, izgriezt cepumus. Sagataves izklāj uz cepešpannas un cep 10-15 minūtes 220 grādu temperatūrā. Cepamo formu nav nepieciešams ieziest ar eļļu, jo produktos ir daudz tauku, tie tik un tā nelīp.

Skāba krējuma variants

Mīkla uz skābā krējuma ir maigāka un mīkstāka. Tas ilgāk saglabājas svaigs un ir labi piemērots kūku un mīkstu pīrāgu pagatavošanai.

Izņemot 12 st. l. miltu, 100 g sviesta un 3 ēd.k. l. cukuram joprojām būs nepieciešami šādi produkti:

• skābs krējums - 10 ēd.k. l.
• citrona miza;
• cepamais pulveris - 2 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Sviestu sagriež mazos kvadrātiņos un atstāj, līdz tas kļūst mīksts.
2. Ar smalku rīvi noņem citronam mizu.
3. Sviestam pievieno saldo krējumu, cukuru un citrona miziņu. Sajauc ar karoti.
4. Pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu. Masai jābūt viendabīgai, mīkstai un nelīpošai pie rokām.

Rauga bāze cepšanai

Smilšu kūka un rauga mīkla apvieno abu veidu labākās īpašības. Šādiem produktiem nav noteikta tauku satura. Bet tā kā masa ir ļoti blīva, nevajadzētu gaidīt, ka mīkla daudz uzrūgs. Tas vienkārši būs maigāks un slāņaināks.

Papildus 500 g miltu, 250 g sviesta un 2 olām jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ūdens - 4 ēdamk. l.;
• sausais raugs - 2 tējk;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls un vanilīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
2. Sviestu sagriež kubiņos un samīca mīklu. Savāc masu bumbiņā, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj uz 2 stundām nobriest.
3. Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Izgrieziet cepumu formiņas ar cepumu formiņām. Ja vēlaties, apkaisa ar kanēli un cukuru.

Cep ne vairāk kā 10-12 minūtes 180 grādu temperatūrā. Tiklīdz mīklas izstrādājums ir brūns, laiks to izņemt no krāsns.

Sajauc bez olām

Bez olām cepšana ir ne mazāk garšīga.

Sastāvdaļas:

• milti - 250 g;
• sviests - 125 g;
• ūdens - 70 ml;
• pūdercukurs - 25 g;
• sāls - uz naža gala.

Smilšu mīkla bez olām nekādā ziņā nav zemāka par saviem "brāļiem".

Ēdienu gatavošana:

1. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja un sasmalcina ar izsijātajiem miltiem.
2. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu. Ielejiet pārējās sastāvdaļās.
3. Liek masu uz galda un mīca, līdz tā pārstāj lipt pie rokām. Tas aizņems 1-2 minūtes.
4. Sagatavotajā formā liek izrullēto mīklas kārtu un pilda ar jebkuru pildījumu. Šādai pārbaudei labi der gabalos sagriezti augļi – āboli, bumbieri, plūmes. Tie ir skaisti izkārtoti apļa formā. Augļu šķēles vēlams nedaudz apkaisīt ar cukuru un uzlikt pa virsu sviesta čipsus.

Cep 30-35 minūtes 200 grādu temperatūrā. Gatavajam produktam jābūt apbrūninātam ap malām.

Slinkais veids, kā gatavot virtuves kombainā

Mājsaimniecēm, kurām mājās ir virtuves kombains, ļoti paveicas. Šī iekārta var mīcīt mīklu dažu minūšu laikā.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• eļļa - 150 g;
• cukurs - 150 g;
• auksts ūdens - 90 ml;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Auksto sviestu sagriež gabaliņos.
2. Izsijā miltus.
3. Pievienojiet sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā un pavirpiniet, lai izveidotu drupatas. Nav nepieciešams ilgi mīcīt.
4. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Mazās porcijās ber drupatās un samaisa.
5. Pārliek masu citā traukā, pārklāj ar plēvi un noliek aukstā vietā uz pusstundu.

Pēc tam mīklu var izmantot paredzētajam mērķim.

Neparasti sasmalcināta smilšu mīkla

Sasmalcināta mīkla ir labākā izvēle dažādu desertu pamatņu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• milti - 12 ēdamk. l.;
• eļļa - 150 g;
• ola - 1 gab .;
• skābs krējums - 30 g;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• sāls - uz naža gala.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot nesaldinātu sasmalcinātu mīklu, izņemot cukuru no sastāvdaļu saraksta.

Ēdienu gatavošana:

1. Uz galda izsijā miltus un sāli. Ieber cukuru.
2. Iepriekš atdzesētu sviestu sagriež kubiņos. Labāk to darīt uz liela koka dēļa ar nazi. Miltus un sviestu sajauciet ar rokām vai izmantojiet virtuves kombainu.
3. Iecilā olu un samaisa. Masai nevajadzētu būt viendabīgai, galvenais, lai tā ir bieza un drupana. Ja daudz sadrūp, var pievienot nedaudz saldā krējuma vai vienas olas dzeltenumu.
4. Mīklas bumbu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī.

Galvenais ir nemīcīt mīklu, savācot to bumbiņā. Tas vienkārši ir jāsaspiež.

Ēdienu gatavošana ar biezpienu - soli pa solim recepte

Biezpiens piešķir mīklai neparastu maigumu un maigumu. No tā jūs varat pagatavot gan saldus, gan sāļus produktus, kas būs mazāk kaloriju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 300 g;
• eļļa - 1 iepakojums;
• biezpiens - 200 g;
• cukurs - 50 g;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sviestu sagriež gabaliņos.
2. Visas sastāvdaļas, izņemot biezpienu, liek kombaina bļodā un sasmalcina mazās drumstalās. Tas aizņems ne vairāk kā minūti.
3. Biezpienu samaļ caur sietu un pievieno pārējam maisījumam. Maisa ar kombainu ne ilgāk kā 10 s. Masai jāsavācas kunkulī.

Atliek rūpīgi savākt mīklu, ietīt to ar plēvi un ievietot aukstumā.

Plastmasa un maiga smilšu kūkas mīkla

Plastmasas un mutē kūstošu mīklu gatavo pēc šādas vienkāršas receptes.

Sastāvdaļas:

• milti - puskilograma iepakojums;
• pūdercukurs - 1 ēdamkarote;
• eļļa - 1 iepakojums;
• 2 olas vai 4 dzeltenumi - pēc jūsu izvēles.

Ēdienu gatavošana:

1. Izņemiet sviestu no saldētavas stundu pirms gatavošanas.
2. Sasmalciniet to ar cukuru ar lāpstiņu vai ar karoti.
3. Pievienojiet miltus un olas.
4. Viegli veidojiet bumbiņu un ievietojiet to aukstumā.

Vispirms var piešķirt mīklai vēlamo formu, un tikai tad ielikt ledusskapī. Galvenais, lai produkti krāsnī nonāk atdzesēti.

Ideāla mīkla kūkām un groziņiem

Jums jāzina, ka karstumā ir gandrīz neiespējami iegūt ideālu mīklu groziem. Tas nepanes augstu temperatūru, tāpēc tas jādara vēsā telpā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 7 ēd.k. l.;
• eļļa - ½ iepakojuma;
• ola - 60 g bez čaumalas;
• ūdens - 15 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc garšas.

Galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu aukstas.

Ēdienu gatavošana:

1. Izsijājiet miltus un sajauciet tos ar pārējām sausajām sastāvdaļām.
2. Sviestu sagriež kubiņos.
3. Sagatavoto ēdienu liek traukā un atdzesē.
4. Olas sakuļ ar putotāju ar ūdeni un arī liek aukstumā.
5. Miltus ar sviestu ar plaukstām ierīvējiet drumslās. Labāk, ja mikseris to dara, lai eļļa nesaskartos ar siltām rokām.
6. Ja sviests nekūst, uzreiz var pievienot olu maisījumu. Vai mazulim kļuva silti? Tas nozīmē, ka pirms olu pievienošanas tā ir jāatdzesē un tikai pēc tam dažas sekundes jāmaisa ar mazu ātrumu.
7. Ātri mīciet mīklu bez liekām kustībām. Masai nevajadzētu pielipt pie galda, un, ja tā pielīp, tad mīkla ir pārkarsusi.
8. Mīklu liek uz cepampapīra, kas apkaisīts ar miltiem, izrullē, pārklāj ar citu loksni un liek ledusskapī uz 1 stundu.
9. Mīklu, ja nepieciešams, nedaudz izrullējiet un ielieciet veidnē. Pagaidiet, līdz tas nosēžas, pēc tam viegli piespiediet pret sienām. Nogriež izvirzītās malas un ar dakšiņu sadur apakšā.

Franču konditori apstrādājamo detaļu pārklāj ar speciālu plēvi, pārklāj ar rīsiem, un pēc tam ieliek ledusskapī uz 1-1,5 stundām.Pēc tam formu ar mīklu nosūta uz 170 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni un cep līdz brūnināšanai. Tad noņem plēvi ar rīsiem, un pašu pamatni cep vēl 10 minūtes.Jau pašās beigās to rūpīgi izklāj uz režģa un izmanto paredzētajam mērķim.

Salda vai bagātīga smilšu kūkas pamatne cepšanai

Sastāvdaļu sarakstu var papildināt ar kakao pulveri, sasmalcinātiem riekstiem, citrona miziņu, ingveru, kanēli vai šokolādes skaidiņām.

Sastāvdaļas:

• milti - 3 ēdamkarotes;
• eļļa - 200 g;
• majonēze - 200 ml;
• cukurs - 11 ēdamkarotes. l;
• liela ola;
• vanilīns - maisiņš;
• cepamā soda un etiķis vai citronu sula.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauc cukuru ar olām un majonēzi. Pievienojiet vanilīnu, nodzēsiet sodu ar citronu sulu.
2. Nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ielej miltus.
3. Mīksto sviestu sagriež gabaliņos un ātri samaisa. Masai jābūt mīkstai un nekādā gadījumā ne stāvai.

Šo mīklu var izmantot jebkura deserta pagatavošanai.

Smilšu mīkla vienam, diviem, trim

Šī recepte ir laba, jo sastāvdaļu skaitu var viegli atcerēties vienreiz un uz visiem laikiem.

Pati mīklu gatavo pēc vienkāršas tehnoloģijas:

• 1 porcija cukura;
• 2 porcijas tauku;
• 3 porcijas miltu.

Dažreiz olu dzeltenumus pievieno ķekaram. Pagatavošanas princips ir pilnīgi līdzīgs iepriekšējām receptēm. Pateicoties šai vienkāršajai formulai, jūs varat pagatavot tieši tādu mīklas daudzumu, kāds jums nepieciešams.

Vistas mīkla — kas ir īpašs?

Kurnika mīklu gatavo uz margarīna vai sviesta.

Produkti:

• milti - 2 ēd.k.;
• eļļa - 200 g;
• cukurs - 2 tējk;
• ola - 1 gab .;
• sāls - 0,5 tējk;
• nedaudz cepamās sodas un citronu sulas.

Ēdienu gatavošana:

1. Apvienojiet sviestu ar cukuru un sāli. Sajauc ar dakšiņu.
2. Iecilā olu un vēlreiz samaisa.
3. Mazās porcijās pievienojiet miltus un pievienojiet dzēstu soda.
4. Ātri samīca mīklu un atdzesē.

Pēc tam mīklu izmanto saskaņā ar recepti. To sadala 2 daļās, velmē 2 kārtās un pēc tam vienu no tām izklāj veidnē. Tiek veidotas malas un sadalīts gaļas pildījums. Otrais slānis ir izklāts uz augšu un tajā ir izveidoti vairāki caurumi. Pīrāga pagatavošana aizņem ne vairāk kā 40 minūtes.

No parastas smilšu mīklas jūs varat pagatavot milzīgu skaitu sāļu uzkodu un saldu desertu. Un recepti ir viegli izvēlēties no piedāvātajām atbilstoši jūsu vēlmēm un pareizo sastāvdaļu pieejamībai virtuvē.