Ātrā maize cepeškrāsnī: receptes un gatavošanas padomi

Vai jums patīk gatavot mājās gatavotas kūkas? Mēģiniet izveidot savu maizes klaipu! Smaržīgas svaigas maizes gabaliņš vienmēr noderēs sviestmaizēm brokastīs vai pēcpusdienas uzkodā. Tātad, tagad mēs iemācīsimies cept mājās gatavotu maizi cepeškrāsnī un iepazīsimies ar pieejamākajām receptēm mājās gatavotai maizei ar un bez rauga, kviešiem un rudziem.

Kādu izejvielu izvēlēties?

Protams, tikai laba kvalitāte. Šis noteikums attiecas ne tikai uz galvenajām sastāvdaļām, bet arī uz papildu.

Papildu komponenti pārbaudei

Kā maizes bagātināšanu ar veselīgām sastāvdaļām ņemiet pēc savas gaumes:

• sasmalcināti dārzeņi (cukini, ķirbis, burkāni, sīpoli, dažādi svaigi sasmalcināti zaļumi);
• garšvielas un garšvielas (sausie pikanti zaļumi, kardamons, kurkuma, kanēlis, muskatrieksts, ingvers, koriandrs, krustnagliņas, smaržīgie pipari, kajēnas pipari (pēc izvēles), sinepes);
• sēklas (sezama, saulespuķu, fenheļa, ķimenes, dilles);
• veseli vai malti rieksti, drupatas var būt lielas vai mazas (mandeles, nomizotas ar verdošu ūdeni, valrieksti vai pekanrieksti, zemesrieksti, Brazīlijas, lazdu rieksti vai pistācijas);
• kā taukus mīklai pievieno sezama, linsēklu, olīvu vai kukurūzas augu eļļu;
• nedaudz alkohola, pietiek ar pāris pilieniem uz 1 kg mīklas (galda baltvīns, rums, konjaks), ja nolemjat pievienot konjaku, sagatavojieties, ka maizes drupatas kļūs nedaudz pelēcīgas.

Šos aromatizējošos un aromātiskos produktus pievieno gan mīklai mīcīšanas laikā, gan veidojot produktu. Pirms mīklas ievietošanas rūdītā var arī izkaisīt sēkliņas vai augļu gabaliņus uz augšējās virsmas (paceliet mīklu siltā vietā, pirms īstā maize mājās (krāsnī) būs oriģināla un individuāla ar kādu no iepriekš minētie papildinājumi.

mājās gatavotas maizes recepte

Tātad, mēs gatavojam ātro maizi cepeškrāsnī. Recepte ir pavisam vienkārša, taču ieteicams stingri ievērot recepti, lai mīklā esošais raugs laicīgi sāktu "strādāt" un gatavā maize iznāktu pūkaina un mīksta.

Produkti receptei:

• piens - 250 ml, vai piena pulvera un ūdens maisījums - 2 ēd.k. l. uz stikla;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 500 g;
• ola (C1 vai C0) - 1 gab .;
• sāls - 1/2 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• ātras darbības sausais raugs - 2 tējk;
• augu eļļa - 7 ēdamk. l.

Jāatzīmē, ka piena vietā receptei ir pilnīgi iespējams pievienot tīru ūdeni vai jebkura tauku satura krējumu.

1. Paņemiet podu ar tilpumu 2-3 litri. Ielej pienu un 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pievienojiet arī cukuru un sāli. Novietojiet plīti uz mērenas uguns un uzkarsējiet, lai izšķīdinātu cukuru un sāli. Bet maisījums nedrīkst būt pārāk karsts, nemaz nerunājot par vārīšanu.
2. Pēc tam pannu noņem no plīts un pievieno olu. Samaisa un pievieno raugu un dažas ēdamkarotes kviešu miltu. Vēlreiz samaisiet un pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
3. Pēc tam izsijājiet atlikušos miltus tieši uz galda (vai plašā bļodā). Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā starteri no katla. Ar rokām ātri mīciet mīklu. Pārliecinieties, vai kunkuļa konsistence ir viendabīga.
4. Tad ielieciet kunkuļus tīrā bļodā un pārklājiet ar salveti. Atstājiet siltā, bez caurvēja vietā. Pēc pusstundas mīkla sāks celties, jums tā ir nedaudz jāmīca ar rokām, tas ir, nolaidiet to. Nākamreiz, kad tas paceļas, dariet to pašu.
5. Pa to laiku sagatavo maizes pannu – kārtīgi nosmērē visas iekšējās virsmas ar eļļu.
6. Kad mīkla atkal uzrūgusi, izņem to no bļodas un liek veidnē. Ieeļļojiet augšējo daļu ar šķidru eļļu. Tagad varat ievadīt kādu papildu sastāvdaļu (skatiet iepriekš - "Papildu komponenti testa veikšanai").
7. Raugšanas trauku novieto siltā vietā uz 15-20 minūtēm. Gatavās maizes kvalitāte daļēji ir atkarīga no tā, kā mīkla tagad ceļas.
8. Pēc tam veidni liek cepeškrāsnī 200°C uz 40 minūtēm.
9. Pēc cepšanas maigi izkratiet klaipus no veidnes un novietojiet uz režģa, lai 4-6 stundas dabiski atdziest. Tikai pēc tam klaipu ieteicams ēst.

Ļoti svarīgs! Rauga maize cepeškrāsnī nedarbosies bez nogatavināšanas pirms cepšanas!

Raugs - kuru izvēlēties un kāda ir atšķirība?

Vai man vajadzētu ņemt sauso vai svaigo raugu? Kāda ir atšķirība starp maizi, kas cepta ar vienu no šīm divām sastāvdaļām? Pavisam nekas. Maize cepeškrāsnī ar sauso raugu neatšķiras no maizes, kas pagatavota ar svaigu līdzinieku.

Atšķiras tikai abu veidu rauga konsistence un izskats. Arī apstākļos un derīguma termiņā. Sausais raugs tiek uzglabāts ilgāk, vislabākie apstākļi tiem ir noslēgts iepakojums. Bet svaigam raugam ir vajadzīgs gaiss, bet tas tos ilgi neuzglabā. Dažos gadījumos svaigu raugu var sasaldēt, bet tikai īsu laiku.

Sausais un svaigais raugs ir savstarpēji aizvietojami jebkurā receptē – viena ēdamkarote sausā rauga uz 25 g svaiga.

Maize bez rauga cepeškrāsnī

Šī ir diētiskā un mazkaloriju mājās ceptas maizes versija. Šī maize mājās cepeškrāsnī tiek pagatavota daļēji kā rudzu klaips. Bet pēc šīs pašas receptes var cept un - tikai rudzu miltus aizstāt ar kviešiem.

Produkti receptei:

• kefīrs (ryazhenka, rūgušpiens vai reverss) - 1 ēdamkarote;
• - 1/2 tējk;
• rudzu milti - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti (augstākā šķira) - 1 ēdamkarote;
• Brazīlijas rieksti - 6-7 gab .;
• sāls - 1 tējk;
• dzeltenās rozīnes - 30 g;
• vistas ola - 1 gab. vai 4 gab. paipalu olas;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• augu eļļa - 1/2 ēd.k.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

1. Lai sāktu, izsijājiet visus miltus vienā bļodā. Rudzu miltiem nav spēcīgas lipīgas īpašības, tāpēc tiem tiek pievienoti augstākās kvalitātes kviešu milti.
2. Noskalo Brazīlijas riekstus un apgrauzdē tos sausā pannā. Ļaujiet atdzist un sasmalciniet ar nazi uz griešanas dēļa.
3. Noskalo rozīnes siltā ūdenī.
4. Kefīram pievieno olu, 80 g augu eļļas. Sāls un saldina. Kārtīgi sakuļ. Pievieno riekstus un rozīnes. Ielejiet pusi miltu. Mīca tā, lai masas struktūra būtu viendabīga. Tad pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu ar rokām, līdz tā kļūst elastīga un mīksta kunkulī. Centieties nemīcīt ilgu laiku, lai mīkla nebūtu saspringta.
5. Novietojiet mīklu malā bļodā vai maisiņā uz 30 minūtēm.
6. Ieslēdziet cepeškrāsni līdz standarta temperatūrai šāda veida mīklai 180-200 ° C.
7. Sagatavojiet to, apsmērējiet to ar eļļu un izklājiet mīklu. Nekavējoties cep 40-50 minūtes.
8. Tātad, pēc kāda laika maize bez rauga cepeškrāsnī ir gatava. Izņemiet to no veidnes un ļaujiet tai labi atdzist.

melnās maizes recepte

Noteikti pierakstiet recepti un mēģiniet pagatavot melno maizi cepeškrāsnī saskaņā ar mūsu metodi.

Produkti receptei:

• rudzu milti - 2 ēdamkarotes;
• filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote;
• ieraugs maizei - 2 ēd.k. l.;
• ziedu medus - 2 tējk;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ātrā maize cepeškrāsnī - recepte:

1. Sajauc visas sastāvdaļas un mīca mīklu. Atstājiet viendabīgo bulciņas struktūru uz galda vairākas stundas. Vienkārši pārklājiet ar pārtikas plēvi.
2. Pēc tam mīklu pārvieto eļļotā formā un kolobaškas augšdaļu aplej ar ūdeni. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C. Cep 45 minūtes.

Lai melnā maize mājās cepeškrāsnī izrādītos kvalitatīva, ir jāizmanto saldskābs. To var iegādāties specializētos pārtikas preču veikalos vai pagatavot pats.

Rudzu maizes saldskābā recepte ir šāda:

• sajauc glāzi rudzu miltu ar glāzi skāba kefīra vai jogurta;
• pārklājiet trauku (nevis plastmasas) ar vairākiem tīras marles slāņiem un nostipriniet ar lenti vai elastīgo joslu;
• atstāj istabas temperatūrā uz dienu;
• pievieno 50 g rudzu miltu;
• samaisiet un atstājiet uz pāris stundām, lai pabeigtu fermentācijas procesu;
• lietot kā norādīts.

Maizes mīklas pagatavošanai ir arī daudzas citas saldskābju receptes. Dažu no tiem pamatā ir graudaugi, citi – rūgušpiens. Taču viņiem ir kas kopīgs – gatavajam skābam jābūt raudzētam. Lai mīklai piešķirtu vieglu alkohola garšu - tikai šāda bāze tiek uzskatīta par labāko maizes koloboku pagatavošanai.

Kā padarīt gatavošanu ātrāku?

Mazāks cepšanas apjoms paātrina gatavošanas procesu.

Labdabīgs raugs ātri paceļas un paātrina gatavošanu. Iesācēju mājsaimniecēm labāk ir mēģināt cept maizi cepeškrāsnī ar sauso raugu - šādas receptes ir visvienkāršākās.

Procesu automatizācija. Tas ir, izmantojiet elektriskās palīgmašīnas. Piemēram:

• sasmalciniet papildu sastāvdaļas (sēklas, riekstus) blenderī vai kafijas dzirnaviņas, nevis ar rokām;
• sajauc mīklu ar speciāliem virtuves mikseriem (tie izskatās kā galda blenderis ar bļodu);
• maizes cepšanai izmantojiet lēno plīti vai maizes automātu.

Kas ir maizes cepējs un kā tas darbojas?

Maizes cepeškrāsns ir galda maizes mašīna lietošanai mājas virtuvē. Tās priekšrocība ir tāda, ka jums nav jāmīca mīkla, jāuzrauga tās celšanās, raudzēšana vai cepšana. Mašīna visu izdarīs pati. Maizes mašīnas spainī jāpievieno visas sastāvdaļas no maizes pagatavošanas receptes.

Ļoti svarīgs noteikums! Vispirms uzlejiet nedaudz augu eļļas uz mašīnas maisīšanas instrumenta.

Turklāt jums jāievēro ieteicamās prasības noteikta modeļa maizes mašīnai. Būtībā visi maizes automāti strādā pēc šāda principa - ielej siltu mīklas pamatnes šķidrumu, ieklāj pārējās sastāvdaļas, beigās pievieno raugu. Aizveriet iekārtas vāku un ieslēdziet galveno darba programmu - tā parasti ilgst trīs stundas. Šajā laikā mašīna sajauc visas sastāvdaļas, mīcēs mīklu, gaidīs, kad tā uzrūgs un sacietēs, sāks cept mīklu un pagatavos mīkstu maizi. Saimniecei atliks tikai atdzesēt uz režģa.

Maizes gatavošana lēnajā plītī

Maizes cepšana lēnajā plīts gandrīz neatšķiras no receptēm, izmantojot cepeškrāsni. Mīklu gatavo no tām pašām sastāvdaļām un pēc vieniem un tiem pašiem principiem. Bet cepšanas process ir nedaudz atšķirīgs:

• ielieciet mīklu multivarkas bļodā;
• vienu stundu ieslēdziet cepšanas režīmu;
• tad apgrieziet klaipu uz otru pusi;
• ieslēdziet to pašu režīmu vēl 30 minūtes.

Smaržīga mājas maize ir gatava. Labu apetīti!