Slyvų vyno receptai: geriausias su nuotraukomis

Dėl to, kad slyvos yra universalūs vaisiai, bet kokie slyvų vyno receptas. Taigi iš jų gaminamas ir raudonasis, ir baltasis vynas, „apginkluotas“ ryškiai mėlynais arba atitinkamai geltonais vaisiais. Slyvų spirituotas stalo gėrimas yra sotus, kvapnus, saldus. Nors mėlynų vaisių veislės gamina stipresnį vyną; o geltona yra šviesi. Vyno gamybos iš slyvų produktas vargu ar gali būti priskirtas kulinarijos šedevrams. Jis dažnai naudojamas kaip harmoningas aperityvas prie mėsos patiekalų arba patiekiamas valgio pabaigoje kaip įprastas desertas ar likerinis vynas. Bet kokiu atveju šis gėrimas itin naudingas sergant mažakraujyste ir kraujagyslių ligomis.

Vyno gamybai skirtų slyvų vaisių savybės yra ir tame, kad minėtuose vaisiuose natūraliai yra daug cukraus. O dėti smėlio-cukraus į fermentacijos produktą nebūtina! Be to, jie turi savo stingdančių medžiagų (įskaitant pektiną). Todėl žieminiai jų preparatai visada būna šiek tiek želatiniai (pavyzdžiui). Tačiau vynui sunku „atskirti“ tik sultis, o naudojamas skystis tikrai turės minkštimo gabalėlių. Kažkas tai laikys trūkumu; kitiems, atvirkščiai, patinka tokia neįprasta konsistencija.

Slyvų vyno receptai: klasikinis

Ant naminio slyvų vyno receptas būtinai rinkitės šiek tiek pernokusius vaisius su sultingu minkštimu ir lengvai nuimamu kauliuku. Jei leidžia laisvalaikis, tuomet derėtų vaisius džiovinti atviroje saulėje, paskleisti ant kepimo skardos ar kito lygaus paviršiaus ir palikti porai dienų. Dėl tokio „senėjimo“ jie įgauna aštrų rūkymo skonį, kuris taip pat perduodamas vynui. Paruošti ingredientai išimami kauliukais, o neplautos pusės sulankstomos į birius indus.

Tada ruošinys susmulkinamas iki tyrės, beveik vienalytės. Į jį įpilama filtruoto vandens santykiu 1: 1. Indas su turiniu uždengiamas rankšluosčiu ir dedamas į šiltą vietą fermentacijai.

Po poros dienų ant paviršiaus atsiras putos, kurios paruoš jas Lengvas slyvų vyno receptas pradėjo aktyviai fermentuotis. Vizualiai dujų burbuliukai turėtų išeiti aktyviai. Palaikius misą 3-4 dienas, ją reikia perfiltruoti. Ir supilkite gana tirštas sultis, nuvarvintas į stiklinį butelį, kad tęstųsi natūrali fermentacija. Šiame etape galite pilti granuliuotą cukrų, kuris mėgsta saldžius gėrimus, tokius kaip, pavyzdžiui. Priklausomai nuo ruošiamo vyno tipo – sauso ar pusiau sauso, pusiau saldaus ar desertinio – „saldiklio“ dedama tokiais kiekiais:

Sausam ir pusiau sausam vienam litrui vyno medžiagos dedama 0,2–0,25 kg smėlio;

Saldiems ir pusiau saldiems - 0,35-0,4 kg / l.

Cukrus pakabinamas inde, kol grūdai visiškai ištirps. Po to butelis sandariau uždaromas vandens sandarikliu ir paliekamas pusantro mėnesio bręsti kambario temperatūroje. Vandens sandariklis padės laisvai pašalinti anglies dioksidą iš talpyklos ir apribos ruošinio sąlytį su oru (dėl to produktas suges).

Technologija eina į pabaigą Kaip gaminti vyną iš slyvų. Receptas» slyvų brendžio pašalinimas iš nuosėdų, tai yra dekantavimas. Jaunas vynas yra paruoštas! Juos galima apdoroti iš karto arba palikti sunokti, o tai užtrunka apie du ar tris mėnesius ir gėrimas tampa stipresnis. Tačiau net ir šio laiko neužtenka, kad skystis pagaliau pašviesėtų ir taptų skaidrus. Tankus slyvų vynas su dideliu pektinų kiekiu išsivalys tik po 2,5-3 metų.

Slyvų vyno receptai: su mielėmis

Ta pati klasikinė versija atliekama į pagrindinius produktus įtraukiant mieles. Taigi, už 10 kilogramų slyvų per "Naminis slyvų vynas" žingsnis po žingsnio receptasįdėti apie 2 kg cukraus smėlio ir 50 g "gyvų" mielių (ne momentinių).

Vaisiai nuplaunami pagal metodą, iš jų išvalomi kaulai, po to ruošiniai sulankstomi į kepimo skardą. Vaisiai užpilami nedideliu kiekiu vandens ir virinami ant silpnos ugnies, kol jie vidutiniškai suminkštėja. Tada minkštos puselės pertrinamos ant sietelio, sumaišomos susmulkintos mielės ir granuliuotas cukrus. Gautą masę gerai išmaišome, kol ištirps grūdai ir mielės, ir galima įdėti į indą, kuriame vyks fermentacija. Kaklas uždengtas vandens sandarikliu arba pradurta gumine pirštine.

Paruoštas indas su misa perkeliamas į šiltą patalpą. Pasibaigus vyno medžiagos fermentacijai, skystis nupilamas iš nuosėdų, papildomai cukruojamas pagal skonį ir intensyviai maišomas. Išgrynintas gėrimas, į kurį pridėta granuliuoto cukraus, turėtų stovėti ir rūgti apie 3 dienas. Ir galiausiai jaunas naminis slyvų vynas (paprastas receptas) gali būti filtruojamas ir uždaromas stikliniuose buteliuose. Jei aprašytas receptas patinka naminių spirituotų vynų mėgėjams, tuomet reikia atkreipti dėmesį, kad viburnum ruošiamas taip pat.

Slivovitz puikiai tinka visiems vyno gamybos eksperimentams. Ir tai įrodys šie kulinariniai metodai. Juk vyno medžiaga dažnai derinama su įvairiais įdomiais priedais, suteikiančiais gėrimo skoniui pikantiškumo ir sutraukiamumo, sustiprinant ir gaivinančiais jo aromatą. Visas šias drąsias interpretacijas galima pamatyti „ Slyvų vynas. Video receptas“. Taigi puikūs priedai bus obuoliai, šermukšnio uogos, persikai, vyšnios, razinos ir t.t.. Iš prieskonių pasirenkamas cinamonas, gvazdikėliai ar vanilė. Beje, šie komponentai taip pat lydi konservavimą. Taigi šie deriniai jau išbandyti! Ir jų malonios uogų-vaisių natos sugebėjo pritraukti daugybę gerbėjų.

Slyvų vyno receptai: su cinamonu

Klasikinis slyvų brendžio variantas gerai atskiestas maltu cinamonu. Ingredientai ant slyvų vyno receptas namuose taps: 10 kilogramų mėlynųjų slyvų, 3 litrai vandens, 20 g cinamono ir 4 kg granuliuoto cukraus.

Tam tikros veislės vaisiai (stalo raudonajam vynui atrenkami mėlyni vaisiai) nuplaunami vėsiu vandeniu, „išlaisvinami“ nuo kauliukų, supilami į butelį ir apibarstomi ant viršaus? dalis išmatuoto cukraus. Nemaišant, visa tai paliekama šiltai 3-4 dienas pirminei fermentacijai. O iš likusio smėlio, malto cinamono ir nurodyto tūrio vandens verdamas sirupas. Užvirus saldų skystį reikia atvėsinti ir supilti į užpiltą slyvų misą, kaklelį sandariai užkimšti vandens sandarikliu.

Fermentacijos pabaigoje iš nusistovėjusių drumstų nuosėdų nupilamas slyvų brendis. Beje, fermentacijos pabaigą gali lemti anglies dvideginio emisijos nutraukimas ir burbuliukų nebuvimas skystyje. Naminis spirituotas gėrimas papildomai filtruojamas prieš išpilant sausą butelį. Vėsi vieta puikiai tinka saugojimui, kur yra įvairių žiemos saulėlydžių, įskaitant. Laikui bėgant nuosėdos nukris ir į butelių dugną; jis pašalinamas tuo pačiu siurbimu į švarų indą. Aprašoma košimo technologija ir kiti vyno gamybos etapai „Naminis slyvų vynas. Paprastas receptas“ vaizdo įrašas ir kiti vaizdo įrašai apie naminį slivovitzą.

4 receptas – maišymas su persikais

Gana geras slyvų ir persikų derinys. Be to, į vaisius dedama vanilės. O tokio gėrimo aromatas visus nustebins savo nepralenkiamumu! Iš jo komponentų jums reikės: 7 kilogramų mėsingų prinokusių slyvų ir 3 kg sultingų persikų, 3 kilogramų smėlio cukraus, 4 litrų vandens ir 3 g vanilės.

Prasideda "Vynas iš slyvų" receptas iš atrinktų vaisių, kurie vėliau nuplaunami, išimami kauliukai ir, jei įmanoma, gerai išminkomi emaliuotame dubenyje (jokiu būdu ne metaliniame) iki vientisos masės. Nors eksperimentui galite tiesiog supjaustyti juos mažais griežinėliais. Toliau vaisių slyvų-persikų masė papildoma vanile ir užpilama iš anksto išvirtu ir atvėsusiu cukraus sirupu.

Mišinys išdėliojamas į butelį, ant kurio kaklo užmaunama guminė pirštinė su pradurtais pirštais ir paliekama kokybiškai fermentuotis gana šiltoje patalpoje; bet ne per karšta, kitaip vyno medžiaga pavirs actu arba greitai fermentuosis, o tai abiem atvejais neigiamai paveiks vyno gaminimo rezultatą. Patogu stebėti fermentacijos procesą ir jo pabaigą ant pirštinės (ji ištuštės ir nukris). Po 1 mėnesio fermentuota misa filtruojama. Paėmus mėginį, jis turi būti pasaldintas (jei reikia).

„Išgrynintas“ skystis supilamas į švarų butelį (ir vėl pirštinė uždaro kaklelį) ir dar pusantros savaitės fermentuojasi, o tada atsargiai nupilama nuo nusistovėjusių nuosėdų. Sunoksta „Naminio slyvų vyno“ receptas su pirštine buteliuose, kurie išpilstomi po filtravimo.

5 receptas – su razinomis

Jie laikomi puikiu skanėstu. Tai ir puikus būdas juos išsaugoti būsimam naudojimui, ir originalus skanėstas. Tačiau ne mažiau įdomus paruošimas yra slivovicas su razinomis ir slyvomis. Rūkyti vaisiai suteikia gana aštrų, bet tinkamą akcentą, o džiovintos vynuogės jį papildo ir pagreitina rūgimo procesą. 10 kilogramų slyvų gėrimui reikės paimti 200 g razinų ir 100 g džiovintų slyvų, vandens ir 3 kg smėlio-cukraus.

Derliaus nuėmimui išrūšiuoti švieži vaisiai pirmiausia rūšiuojami, nuplaunami vėsiame vandenyje, nusausinami nuo drėgmės pertekliaus, nuo jų pašalinami kaulai. Nuluptos slyvos taip pat nuplaunamos šalta srove ir smulkiai supjaustomos. Šviežius vaisius reikia užpilti vandeniu, uždengus visus vaisius lygiu, ir virti, kol suminkštės. Tada jas reikia nušluostyti ant sietelio arba „storo“ kiaurasamčio, o gautą tyrę supilti į atskirą dubenį.

Į slyvų tyrę suberiame susmulkintas slyvas, nuplautas ir trumpam šiltame vandenyje pamirkytas razinas bei granuliuotą cukrų. Visi šie komponentai sumaišomi ir pripildomas stiklinis indas, kuriame jie fermentuojasi. Tuo pačiu metu konteineris uždaromas specialiu kamščiu dujų išleidimui. Pasibaigus procesui "Vynas iš slyvų namuose" paprastas receptas pataria iš drumstų nuosėdų nupilti viršutinį skystį, o esant galimybei ir esant laisvo laiko – filtruoti. Supylus gėrimą į butelius, jie sandariai uždaromi kamščiais ir perkeliami į tamsią, vėsią vietą bręsti 2-3 mėn.

6 receptas – su vyšniomis

Kitas "Vynas iš slyvų" žingsnis po žingsnio receptas siūlo gerą variantą, tai yra slyvų ir vyšnių mišinys. Puikiai tiks į ar bet kurią kitą šventę. Gėrimui paruošti galite naudoti šiuos ingredientus: 5 kilogramus šviežių slyvų, 2,8 kg smėlio cukraus, 1 kilogramą prinokusių vyšnių ir 800 ml filtruoto vandens.

Naminiam gėrimui skirti vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu ir be kauliukų perkeliami į stambius ir aukštus stiklinius indus. Tada jas reikia šiek tiek nuplauti, patrinti mediniu pagaliuku ar grūstuve, įberti cukraus ir užpilti vandeniu. Talpyklos kaklelis surišamas marle arba plonu linu.

Po dviejų dienų indai su pradėtu fermentuoti turiniu uždaromi vandens sandarikliu ir paliekami tokioje padėtyje 25-30 dienų. Baigta Slyvų be kauliukų naminio vyno receptas filtruojamas ir prireikus „pilamas“ cukrumi. Ir vėl indas išimamas 1,5-2 mėnesiams tamsioje vietoje fermentacijai ir brandinimui, po to skystis vėl išvalomas prieš supilant į tinkamus stiklinius butelius.

Beje, kai kas domisi Slyvų vyno be kauliukų receptas dėl to gaunamas spirituotas gėrimas. Jam imama 12 kg slyvų, vandens, cukraus smėlio ir 6 litrus degtinės (galite skaičiuoti ir naudoti „gryną“ alkoholį). Vaisiai konkrečiu atveju turi būti nuplauti, kaip ir, ir išdžiovinti. Po to, kai vaisiai šiek tiek suminkyti ir supilti į tinkamą indą, užpilti degtine ir infuzuoti 20 dienų šiltoje vietoje. Iš gautos tinktūros nupilamas skystis. Ir šį kartą minkštimas užpilamas karštu vandeniu, kad jis apsemtų indo turinį. Ruošinys atšaldomas ir atsargiai išspaudžiamas. Iš išspausto skysčio ir smėlio, paimto santykiu 1:1, ruošiamas sirupas. Nusausinta tinktūra dedama į gautą sirupą; jie sumaišomi ir supilami į butelį. Indas uždengiamas vandens sandarikliu ir vynas fermentuojamas 2-3 savaites. Stiprintas slivovicas išpilstomas į butelius ir uždaromas kamščiais.