Mes įvaldome skanaus mėnulio receptus

Naminį alaus gaminimą vertinkime kaip kūrybinį procesą, galimybę pasigaminti kokybišką naminį alkoholį. Pabandykime išmokti naujų skanaus mėnulio receptų ir įvaldyti juos praktiškai. Be to, kai kurie žmonės mėgsta aukštos kokybės tinktūras, pavyzdžiui, jonažolių ar pelyno tinktūras. Kiti renkasi saldintą ar net saldintą alkoholį, pavyzdžiui, alkoholį ar likerį. Pakalbėkime apie tokias kažkam pažįstamas gėrimų rūšis, ir kažkas atras naują receptą, kuris ateityje taps mėgstamiausiu. Ir svečius bus kuo nustebinti.

Prisiminti! Pagrindinė taisyklė: ruošiant stiprias tinktūras, taip pat žemos kokybės gėrimus, imkite tik išgrynintą mėnesieną. Pageidautina – dviguba distiliacija arba gaunama naudojant distiliavimo kolonėlę. Priešingu atveju kenksmingos priemaišos ir skoniai trukdys atskleisti gatavo produkto puokštę.

Saldumo rūšys

Visos alkoholinės tinktūros sąlygiškai skirstomos į šias rūšis:

1. Karčios. Paruošta ant žolelių, kvapnių augalų, prieskonių: krienų, arbatos, hibisko ir kitų ingredientų. Jie vadinami karčiais, nes į juos specialiai nededama cukraus. Dėl produkto, ant kurio gaminama tinktūra, galima tik saldi nata. Čia cukraus negali būti daugiau nei 2%.
2. Pusiau saldus. Cukraus į juos nededama, nors jo kiekis gali būti apie 6%. Kalbame apie tinktūras, kuriose naudojamos uogos, arba uogos ir žolelės (prieskoniai). Saldumas priklauso nuo to, kiek cukraus yra naudojamose uogose.
3. Miela. Kalbame apie tinktūras (likerius), į kurias dedama cukraus. Jo lygis yra apie 20%.
4. Labai saldūs likeriai. Juose yra cukraus – 30% ar net daugiau.

Reikėtų prisiminti, kad neturėtumėte gaminti gėrimų per daug saldaus. O jei net mėgstate likerius, tai nepamirškite: jie klastingi, juos galima lengviau „išmušti iš balno“, o pagirios po „žiaurios jėgos“ – sunkesnės. Todėl likeriai vartojami mažomis dozėmis arba naudojami kokteiliams.

Augalai geriau suteikia naudingų savybių ir eterinių aliejų alkoholiui, kurio stiprumas yra 45 ° ar daugiau. Štai kodėl geriau juos gaminti ant mėnulio, o ne ant pirktinės degtinės.

pamatų pamatas

Pirmiausia apsvarstykite moonshine, paruošto su alkoholio mielėmis, receptą, nes tai yra pagrindas, kuriuo ateityje bus gaminamas skanus alkoholis.

Jis ruošiamas su alkoholinėmis mielėmis, nes naudojant duonos gaminius sumažės gatavo produkto išeiga.

Imkime košei skirtus ingredientus tokiu greičiu: 10 litrų vandens - 2,5 kg cukraus, 100 g mielių (alkoholio). Daugiau nieko nepridedame. Cukrų atskiedžiame šiltame vandenyje, atskirame inde - mieles su žiupsneliu cukraus ir žiūrime, ar atsiras. Įpilkite į cukraus tirpalą ir padėkite fermentuoti, būtinai uždenkite indą dangčiu, bet ne hermetiškai. Braga yra šiltoje vietoje, kol perkaista ir tampa kartaus skonio, be saldaus poskonio. Paprastai alkoholinė mielių košė paruošiama distiliuoti per savaitę, daugiausiai 10 dienų.

Moonshine neturėtų turėti ryškaus kvapo ir, jei įmanoma, išvalytas nuo priemaišų ir skonio. Todėl antrinio galvučių ir uodegų procese būtinas dvigubas distiliavimas. Naudojant rektifikavimo metodą, galima atsisakyti vienos distiliacijos.

Greitas Receptas

Moonshine galite pagaminti per dieną, o tam jums reikia:

• cukrus - 5 kg;
• presuotos mielės - 500 g;
• šviežias pienas - 1 l;
• žirniai - 1 kg;
• vanduo - 15 litrų.

Sumaišykite cukrų, mieles ir vandenį, kaip ir ankstesniame recepte. Įpilkite pieno ir žirnių, palikite šiltai parai. Po to moonshine distiliuojamas iš pieno.

pomidoras

Litras pomidorų pastos praskiedžiamas 30 litrų vandens, įpilama 10 kg cukraus, įpilama 0,5 l alaus. Fermentuojant distiliuojamas. Moonshine iš pomidorų pastos yra geros kokybės, tačiau jo išeiga – 7-8 litrai, o tai naudojant 10 kg cukraus nėra pats geriausias variantas.

Nuo gliukozės

Jei norite, kad gliukozė taptų mėnesiena, laikykitės tų pačių proporcijų kaip ir cukrui. Galite dėti ant sausų mielių, kurių užtenka 10 litrų vandens 50 g.

Moonshine iš košės, paruoštos ant gliukozės, yra ypač minkšta, palyginti su cukrumi. Turi mažesnį skaičių „galvų“ ir „uodegų“, kenksmingų priemaišų. Net vienas distiliavimas duoda gana aukštos kokybės produktą.

"Skrandžio"

Norint pasigaminti mėnesienos ant mėtų, yra sugalvotas ne vienas receptas. Apsvarstysime tą, kuri liaudyje vadinama „skrandžiu“, nes protingomis dozėmis jis padeda esant negalavimams, susijusiems su virškinimo traktu: išmatų sutrikimais, vidurių pūtimu, sunkumu skrandyje ir kt.

Tai ne tik mėtų mėnulis, bet ir kitų naudingų ingredientų. Sumaišome 400 g žolelių: mėtų, šalavijų ir anyžių, dedame 100 g susmulkinto imbiero. Mišinys supilamas į 12 litrų pirmosios distiliacijos mėnulio (be pasirinktų galvučių ir uodegų). Palikite tamsioje ir šiltoje vietoje 21 dieną, kasdien purtant (maišant). Tada atliekame antrąjį distiliavimą.

Antrinis distiliavimas atliekamas distiliuojant, distiliavimo kolonėlė tam nenaudojama, nes ji sutaupo galutinį produktą ne tik nuo kvapo ir skonio, bet ir nuo naudingų medžiagų, esančių tokiame mėnesiena.

Miežių Borodino tinktūra

Jis gavo savo pavadinimą, nes primena Borodino duonos kvapą ir netgi turi savo poskonį. Miežių tinktūra gaminama pridedant kmynų ir kalendrų sėklų. 3 litrams 50 ° stiprumo moonshine paimkite pusę stiklinės perlinių kruopų, supilkite į sausą keptuvę ir pakepinkite. Pasikeitus spalvai pusė išpilama, o likusi dalis paskrudinama iki kavos tono. Kalendros ir kmynų imame po 10 gramų Miežius ir prieskonius stambiai sumalame (kavos malūnėlyje) ir supilame į stiklainį mėnesienos. Po savaitės infuzijos nukoškite. Jei reikia ir norite, atspalvinkite degintu cukrumi, praskieskite distiliuotu vandeniu iki 40 °.

Zubrovka

Garsioji tinktūra su žolelių kvapu, tarsi pievoje, po šieno krūva. Geriau, jei stumbrai yra naminiai, nes tokiu atveju tikrai žinote, kad jis užpiltas ant to paties pavadinimo žolės - bizonų. Trijų litrų stiklainiui moonshine reikės 3 - 6 žolės peiliukų (priklausomai nuo jų dydžio). Augalą galima nusipirkti turguose, pas žolininkus, tik pažiūrėkite, kad jis būtų žalias ir kvepėtų pieva. Supjaustykite gabalėliais ir dviem savaitėms sudėkite į indelį su alkoholiu. Kad skonis būtų švelnesnis, įberkite cukraus – iki 3 šaukštelių. ir vienos citrinos sulčių.
Zubrovka yra viena geriausių tinktūrų, kurias rekomenduojama naudoti gamtoje – šašlykams, žuvienės sriubai, lašiniams.

Elitiniai grūdų gėrimai

Kai kurie „moonshine“ receptai apima grūdų naudojimą ir yra laikomi elitiniais. Tai mėnulis, pagamintas iš avižų, kviečių, rugių ir kt. Mes apsvarstysime, kaip iš grikių pasigaminti moonshine.
Pirmiausia gaminkime košę: paimkite 1,5 kg grikių, užpilkite vandeniu ir pakaitinkite iki 60 - 65 °C temperatūros ir taip troškinsime apie 1,5 valandos. Tada tiesiog užvirkite ir virkite 15 minučių. Į iki 60 laipsnių atvėsusią košę įpilkite 4 gramus fermentų A ir G, išmaišykite ir leiskite užvirti dar pusantros valandos. Tada iš 16 litrų vandens, 4 kg cukraus ir 500 g presuotų mielių darome misą. Po fermentacijos, kuri trunka apie 5 dienas (atsargiai!), Išfiltruotą košę paverčiame mėnesiena.
Beje! Prancūziškas grikių viskis, gaminamas nedidelėmis partijomis, yra vertinamas tarp žinovų. Gėrimą galite pasigaminti ir namuose. Norėdami tai padaryti, grikių moonshine (tradiciškai - iš žalių, o ne keptų grikių) porą metų laikomi rūsyje ąžuolinėje statinėje.

Moliūgas

Norėdami iš moliūgo pagaminti mėnulio blizgesį, nulupkite daržovę nuo odelės ir sėklų, tada žalią permeskite per sulčiaspaudę arba išvirkite ir sutrinkite. Į gautas 10 litrų tyrės (sulčių) įpilkite dar 10 litrų vandens, 2 kg cukraus ir 200 g presuotų (30 g sausų) mielių. Geriau, kad košė liktų stikliniame butelyje su medicinine pirštine. Distiliuojamas fermentacijos pabaigoje.
Moliūgų mėnesienoje pasigirsta lengvas šios daržovės kvapas, o poskonyje jaučiamas moliūgų sėklų dvelksmas.

Kadagys

Kad ant kadagio pasidarytų mėnesiena, reikia apsirūpinti uogomis. Jų galite nusipirkti turguje arba patys pasigaminti, jei kur nors netoliese auga kadagys. Pusantro kilogramo uogų užpilama 8 litrais pirmosios distiliacijos mėnulio. Jie reikalauja ir distiliuoja dvi savaites, kol gauna ¾ pradinio tūrio - 6 litrus.
Dar kartą distiliavę moonshine su jame užpiltomis kadagio uogomis, gausite beveik tikrą džiną, kuris tokiu būdu gaminamas pramoniniu mastu.

Tinktūros ant uogų ir vaisių

Galite saugiai gaminti tinktūras ant turimų uogų. Taigi gausite sveiką mėnesieną. Pavyzdžiui, aronijos ar gudobelės tinktūra sumažina spaudimą, o česnako, taip pat greipfrutų ir bruknių tinktūra padeda organizmui kovoti su virusais epidemijų laikotarpiu. Veikia, jei vartojama saikingai. Ir jie daromi taip:
Saujelė - dvi mums reikalingos žaliavos (geriausia susmulkintos) užpilamos mėnesiena ir užpilamos - nuo dviejų savaičių iki kelių mėnesių, tada filtruojamos ir filtruojamos. Be to, iš kiaulpienių ar dilgėlių galite pasigaminti pavasarinių vitaminų tinktūros. Jie ne tik skanūs, bet ir sveiki.

Granatas

Jis laikomas asistentu, stiprinančiu kraujagysles, normalizuojant kraujospūdį, gerinant kraujo rodiklius, gydant uždegimus ir peršalimą. Granatų tinktūra gaminama arba iš sulčių (grūdai sumalami, pavyzdžiui, per metalinį sietelį), arba iš grūdelių kartu su sultimis, ar net kartu su odele. Pastaruoju atveju bus išreikštas griežtumas. Santykis - vienam litrui mėnulio - 3-4 vaisiai. Reikia reikalauti bent 3 savaites.

raugerškis

Raugerškio tinktūra turi ryškų „saldainių“ skonį, lengvą rūgštumą ir malonią spalvą, priklausomai nuo uogų spalvos: geltona, bordo, melsva. Litrui mėnesienos imkite 3 šaukštus uogų ir 1-3 šaukštus medaus pagal skonį. Cukrus šiam receptui nelabai tinka.

Abrikosas su migdolais

Gaunasi labai skanus mėnulis iš abrikosų, užpiltas migdolais. Moonshine gaunamas įprastu būdu, kaip ir bet kuris vaisius, Tada į 4 litrus susmulkinto produkto dedama 200 g migdolų, 4 g kalendros ir cinamono, 100 g abrikosų kauliukų ir 600 - 800 g cukraus (pagal skonį). forma. Uždaroje būsenoje reikalaukite savaitę, įpilkite pusę litro virinto vandens, filtruokite, buteliuką ir kamštį.

pistacijų

Nuostabaus skonio, aromato, konjako spalvos gėrimas gaunamas iš pistacijų lukštų, kurie iš anksto kepami iki tamsos. Turėtumėte imti lukštus iš nesūdytų pistacijų!
3 litrų stiklainiui moonshine reikia pusės stiklinės keptų kriauklių. Reikalaukite dvi savaites, filtruokite, įpilkite cukraus - pagal skonį, paprastai - pusę stiklinės.

Kiwi

Šis gėrimas lengvai supainiojamas su citrinų likeriu, nors turi savo skonį. Kivių likeris bus gelsvas, o jo saldumo laipsnis priklausys nuo to, kiek cukraus įdėsite (0,5 litro - nuo 50 iki 200 g).
0,5 litro moonshine reikės 4 kivių, kartu su odele, susmulkintų blenderiu, šiek tiek citrinos, apelsino ar greipfruto žievelės (citrusinio skonio pasirinkimas turės įtakos skoniui). Viską sumaišyti, užkimšti. Mėnesį laikykite šiltoje ir tamsoje. Nukoškite, išspauskite, suberkite cukrų, o dar geriau – cukraus sirupą. Jei jums per stipru – įpilkite virinto atšaldyto vandens.

Eksperimentuokite, pridėkite ingredientų, pakeiskite proporcijas. Ir, žinoma, pasidalinkite šiais receptais ir savo idėjomis su draugais socialiniuose tinkluose arba komentaruose žemiau!