Kaip virti julienne su grybais ir vištiena namuose

Julienne yra pats subtiliausias patiekalas, vienodai puošiantis šventinį ir kasdienį stalą. Tačiau prieš gamindami, turite pasirinkti receptus. Julienne su grybais ir vištiena laikomas žanro klasika, žemiau pateiksime skaniausius receptus namuose.

Džuljeno su grybais ir vištiena gaminimo subtilybės

1. Pirmiausia reikia iškirpti pagrindinius komponentus tinkama tvarka. Daržovės turi būti susmulkintos žiedais, pusžiedžiais arba šiaudeliais. Vištiena ir grybai supjaustomi vienodo dydžio batonėliais arba kubeliais.

2. Prieš gaminant julienne, reikia paruošti visus produktus. Su vištiena ir grybais viskas aišku – šie komponentai virti arba kepti, susmulkinti pagal aukščiau pateiktą taisyklę.

3. Patiekalas išeis skanesnis, jei iš anksto kartu su svogūnais išvirsite ar pakepsite susmulkintus grybus. Grybai imami kaip priedas prie paukščio, bet tinka ir austrių grybai, grybai, voveraitės ir kt.

4. Ypač skanus vištienos juliennas gaunamas įpylus subtilaus padažo, pavyzdžiui, Bešamelio. Tačiau ji dažnai pakeičiama kremine ar grietine. Viskas priklauso nuo recepto.

5. Svarstant, kaip skaniai iškepti julieną su vištiena ir grybais, reikia atkreipti dėmesį į dar keletą niuansų. Padažas turi būti kambario temperatūros. Jais užpilami visi komponentai, kurie jau supakuoti į formeles.

6. Supylus ingredientus, julieną pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Galite sumaišyti su trupučiu pieno ir vienu putpelių tryniu, kad sūris geriau ištirptų ir iš karto nesustingtų.

7. Jei tarkuotą sūrį sumaišysite su krekerių trupiniais, tada plutelė taps traški ir rausva. Tačiau prieš gamindami julienne tokiu būdu, turite išdžiovinti kvietinę duoną. Tada patiekalas su grybais ir vištiena pasirodys skanus, kaip restorane, bet namuose.

8. Tradiciškai julienne verdama aušintuvuose arba kokosų gaminimo aparatuose. Tai specialus mažas kibirėlis su rankena, kuris patiekiant virsta servetėle. Forma skirta vienam asmeniui. Jei jo nėra, naudojami keraminiai puodai arba keptuvė.

9. Džuljeno kepimo orkaitėje trukmė svyruoja tarp 15-20 minučių. Jei kokosas pagamintas iš metalo, jis dedamas į karštą orkaitę. Bet jei patiekalas gaminamas keraminiuose puoduose ar aušintuvuose, orkaitės kaitinti nereikia.

10. Prieš patiekiant, jei julienas atvėso, jį galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir trumpam pašauti į orkaitę. Patiekalas patiekiamas kotletėse su servetėlėmis apvyniotomis rankenėlėmis ant nedidelės lėkštutės.

Julienne su grybais ir vištiena kokotuose: „žanro klasika“

• vištienos filė - 300-330 gr.
• grybai (geriausia pievagrybiai) - 650 gr.
• grietinėlė, kurios riebumas 20% - 330 gr.
• išsijoti miltai - 50 gr.
• svogūnas - 1 vnt.
• kietasis sūris - 200-220 gr.
• sviestas - 120 gr.
• druska ir malti pipirai - pagal jūsų skonį

Sprendžiant, kaip virti julienne pagal šį receptą su grybais ir vištiena, reikia paimti visus produktus pagal receptą. Reikėtų nepamiršti, kad namuose patiekalas ruošiamas iš kambario temperatūros komponentų.

1. Vištienos mėsą nuplaukite, nuimkite plėvelę ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Grybus nuplaukite, nupjaukite 1 mm. kojų kraštai (dylėjusi dalis). Grybus su vištiena supjaustykite kuo smulkiau batonėliu.

2. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite daugiau nei pusę nurodyto tūrio sviesto. Ištirpinkite, apkepkite grybus su vištiena. Pasūdykite ir pabarstykite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite, palikite po dangčiu, išjungdami viryklę.

3. Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų, supjaustykite kubeliais, pakepinkite likusiame svieste iki auksinės rudos spalvos. Kitoje keptuvėje be aliejaus pakepinkite išsijotus miltus, kol paruduos.

4. Tada lėtai supilkite grietinėlę į miltus ir išmaišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Miltus su kreminiu pagrindu užvirinkite, tiksliai nustatykite 30 sekundžių, išjunkite.

5. Julienne su grybais ir vištiena ruošiamas su kietuoju sūriu, ypač jei receptas klasikinis. Geriau imti sūrį, kuris gerai tirpsta. Patrinkite, pereikite prie kito veiksmo.

6. Dabar paruoškite kokosų gamintojus, išdėliokite ingredientus sluoksniais. Pirmiausia gaunamas keptų grybų ir vištienos mišinys, tada svogūnai. Visa tai užpilama grietinėlės padažu ir apibarstoma sūriu.

7. Būsimą julieną nusiųskite į orkaitę, įkaitindami iki 180-185 laipsnių. Kepkite 15 minučių, kol sūris išsilydys ir auksinės spalvos. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais arba petražolėmis.

Vištienos julienne su grybais vazonuose

• vištienos krūtinėlė arba filė - 0,5 kg.
• pievagrybiai (arba voveraitės) - 0,3 kg.
• svogūnas - 150-170 gr.
• aukščiausios kokybės miltai - 50 gr.
• grietinė - 280 gr.
• kietas sūris - 200 gr.
• sviestas - 80 gr.
• druska, pipirai - pagal skonį

Kadangi puoduose galite virti julienne su grybais ir vištiena, prasminga tai naudoti. Atsižvelgiant į tai, kad beveik visi namuose turi puodus, receptą galite nesunkiai paversti realybe.

1. Vištieną nuplaukite, nuimkite plėveles, nusausinkite servetėlėmis. Siųskite nugarinę virti, kol iškeps. Tada atvėsinkite, supjaustykite kuo smulkesnėmis ir tvarkingesnėmis juostelėmis.

2. Svogūną supjaustykite kubeliais. Grybus nuplaukite, supjaustykite juostelėmis arba plonais griežinėliais išilgai stiebo. Grybus sumaišykite su svogūnais, pakepinkite svieste, kol suminkštės.

3. Į grybus suberkite pjaustytą virtą vištieną, išmaišykite, dar šiek tiek pakepinkite ir nukelkite nuo ugnies. Į atskirą keptuvę supilkite miltus, virkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

4. Į miltus pamažu supilkite grietinę, tuo pat metu maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Pabarstykite maltais pipirais ir druska pagal skonį. Grybus su svogūnais ir vištiena suberkite į grietinės padažą, išmaišykite.

5. Paruoškite puodus, ant dugno sudėkite vištienos ir pievagrybių mišinį, išlyginkite, bet per stipriai nesuspauskite. Pabarstykite tarkuotu sūriu, nekaitinkite orkaitės, kitaip indai sprogs.

6. Puodų neuždenkite dangčiais, vištienos julieną su grybais kepkite 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių. Sūris turi gerai ištirpti ir įgyti auksinę plutą.

Julienne su vištiena, grybais ir grietinėle keptuvėje

• vištienos filė - 0,4 kg.
• svogūnas - 1 vnt.
• grietinėlė, kurios riebumas yra 25% - 270 ml.
• kietasis sūris - 160-170 gr.
• grybai (geriausia pievagrybiai) - 250 gr.
• juodieji pipirai, druska - pagal jūsų skonį
• sviestas arba augalinis aliejus - kepimui

Prieš gamindami julienne, turite nuspręsti dėl grietinėlės, kuri idealiai derinama su grybais ir vištiena. Geriau rinktis riebią grietinėlę, kurios riebumas yra apie 30%. Namuose receptas paprastas.

1. Išskalavus vištieną, ją reikia nusausinti rankšluosčiais ir susmulkinti juostelėmis arba plonomis lėkštėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų arba ištirpinkite sviestą, apkepkite filė.

2. Į vištieną suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus, įgaukite auksinį atspalvį. Grybus reikia nuplauti, supjaustyti griežinėliais išilgai stiebo ir atskirai kepti, kol išnyks skystis.

3. Grybus sumaišykite su vištiena ir svogūnais, pagardinkite pipirais ir druska. Plona srovele supilkite riebią grietinėlę, viską gerai išmaišykite. Pakaitinkite ingredientus ant silpnos ugnies 2-3 minutes.

4. Sūrį sutarkuokite, juo pabarstykite keptuvės turinį. Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar kelias minutes, kol sūris išsilydys. Julienne su vištiena ir grybais pagal šį receptą keptuvėje yra paruošta!

Vištienos julienne su grybais lėtoje viryklėje

• sūris (kietas) - 0,2 kg.
• vištienos filė arba krūtinėlė - 0,5 kg.
• grybai - 0,4 kg.
• pienas - 150 ml.
• svogūnas - 1 vnt.
• sviestas - 0,1 kg.
• miltai - 60 gr.
• druska, juodieji pipirai - pagal jūsų skonį

Kadangi lėtoje viryklėje galite virti subtiliausią julieną su grybais ir vištiena, turėtumėte naudoti šį gudrų pagalbininką namuose.

1. Filė nuplaukite po čiaupu, palaukite, kol nubėgs skysčio perteklius. Supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Grybus geriau imti pievagrybius, jie lengvi ir idealiai tinka julienui.

2. Grybus supjaustykite, sūrį sutarkuokite smulkia akutine tarka. Svogūną nulupkite nuo lukštų, supjaustykite kubeliais. Išsijokite miltus, paruoškite multivarką darbui.

3. Į dubenį supilkite augalinį aliejų arba ištirpinkite sviestą. Svogūnus nusiųskite kepti atitinkamu režimu. Po 3 minučių sudėkite vištieną ir grybus.

4. Išmaišykite, palaukite, kol drėgmė visiškai išgaruos. Jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus. Iškeptus ingredientus išimkite į kitą indą, lėtoje viryklėje pradėkite gaminti julienne padažą su vištiena ir grybais.

5. Ištirpinkite dubenyje 100 gr. sviesto, suberti miltus pagal receptą, išmaišyti ir kepti 2 min. Nuolat maišydami supilkite kambario temperatūros pieną. Druska pipirai.

6. Po 1 minutės merdėjimo į padažą suberkite grybus, svogūnus, vištieną. Įsitikinkite, kad masė būtų vidutiniškai tiršta. Kitu atveju pridėkite daugiau miltų.

7. Ingredientus pabarstykite sūriu ir ketvirčiui valandos nustatykite funkciją „Šildymas“. Virkite po dangčiu, prieš patiekdami papuoškite žalumynais.

Grybų julienne su vištiena, grietinėle, pomidorais ir alyvuogėmis

• pomidorai - 150-180 gr.
• vištienos krūtinėlė arba filė - 400 gr.
• grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 260 ml.
• kietasis sūris - 140-160 gr.
• svogūnas - 2 vnt.
• pievagrybiai - 200 gr.
• alyvuogės - 15 vnt.
• miltai - 60 gr.
• maltų pipirų, druskos - pagal skonį

Prieš gamindami švelnų julieną su grybais ir vištiena, paimkite visus ingredientus. Įsitikinkite, kad maistas namuose yra kambario temperatūros.

1. Filė nuplaukite, nusausinkite, išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje. Supjaustyti batonėliais. Pomidorus nuplaukite, išpjaukite nevalgomas dalis, patį minkštimą supjaustykite tvarkingais kubeliais.

2. Svogūną susmulkinkite, sūrį pertrinkite per trintuvą, persijokite miltus. Grybus nuplaukite, nupjaukite 1 mm. kojelės (dilusios dalies), supjaustykite plonais griežinėliais. Grybai taip pat verdami pridedant druskos, supjaustykite atsitiktine tvarka. Alyvuoges supjaustykite į 2 dalis.

3. Svogūną pakepinkite svieste arba augaliniame aliejuje, kad jis taptų skaidrus. Įdėkite virtus grybus, išgarinkite drėgmę. Suberkite vištienos gabalėlius, smulkintus pomidorus, druską ir pipirus. Kepkite 3 minutes, atidėkite.

4. Paimkite kitą keptuvę, ant jos be aliejaus pakepinkite persijotus miltus. Kai miltai taps auksiniai, plona srovele supilkite į juos grietinėlę, nenustodami minkyti turinio. Padažą troškinkite 2 minutes, kol sutirštės, suberkite alyvuoges ir išmaišykite.

5. Dabar paskirstykite ingredientus iš pirmosios keptuvės kokosų gamintojams ar keraminiams puodams. Supilkite padažą, pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite ketvirtį valandos. Julienne su grietinėle ir grybais, pomidorais ir vištiena yra paruošta!

Svarstant, kaip virti skanų julieną su grybais ir vištiena šventiniam ar kasdieniniam stalui, prasminga pažvelgti į paprastus receptus namuose. Eksperimentuokite, pridėkite mėgstamų prieskonių ir nustebinkite svečius! Gero apetito!