Žalių pomidorų lecho žiemai. Žaliųjų pomidorų lecho receptas žiemai

1 žingsnis: Paruoškite daržoves tolesniam perdirbimui.

Pirmiausia visas daržoves gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada nulupkite morkas ir sutarkuokite ant didžiausios trintuvės.
Tada pomidorus stambiai supjaustykite griežinėliais, kartu nupjaukite stiebą.
Po to nulupkite svogūnus nuo lukštų, nuplaukite svogūnus po tekančiu vandeniu ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais, kaip jums labiau patinka.
Paprikoms nupjaukite stiebą, perpjaukite pusiau, išimkite šerdį su sėklomis ir supjaustykite jums patogaus dydžio juostelėmis.

2 veiksmas: virkite lecho su žaliais pomidorais.

Dabar paimkite didelį puodą, ant jo dugno užpilkite nerafinuoto aliejaus, uždėkite ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite.
Kai tik sušyla, sudėkite paruoštas daržoves į keptuvę. Visus ingredientus pagardinkite pomidorų pasta, išmaišykite ir sumažinkite ugnį. Virkite daržoves nuolat maišydami, kad nesudegtų, apie 1,5 valandos. Tada pasūdykite žaliųjų pomidorų lecho pagal savo skonį. Jei norite, jei mėgstate aitriąją papriką, galite ir susmulkinti ir suberti į bendrą masę. Tada virkite dar apie 10 minučių ir nukelkite puodą nuo ugnies.

3 veiksmas: patiekite žaliųjų pomidorų lecho.

Paruoštą lecho sudėkite į iš anksto apdorotus konservavimo stiklainius. Susukite ir kelioms dienoms apvyniokite šilta antklode. Taip pat lecho negalima susukti, o sudėti į indus ar stiklainius, atsargiai uždaryti įprastais dangteliais ir laikyti šaldytuve. Esant žemai temperatūrai, toks patiekalas gali būti laikyti iki 14 dienų. Skanaus!

Prieš dedant lecho į stiklainius, juos reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti. Pirmuoju atveju negalima naudoti cheminių ploviklių. Antruoju atveju stiklainį reikia pastatyti aukštyn kojomis ant virdulio su verdančiu vandeniu 7-10 minučių.

Dangteliai taip pat turi būti kruopščiai nuplauti nuo gamyklinių riebalų, o tada virti puode su vandeniu 10-15 minučių.

Pasirinktinai galite pjaustyti daržoves ne taip, kaip nurodyta šiame recepte, o kaip jums patinka. Pavyzdžiui, pomidorus galima pjaustyti ne griežinėliais, o apskritimais arba tiesiog perpjauti pusiau. Morkas galima supjaustyti kubeliais arba apskritimais. Paprikas taip pat galima supjaustyti griežinėliais, žiedais ar kvadratėliais. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir norų.

Konservavimo, ruošimosi žiemai ir įvairių rudens vitaminų sezono metu primygtinai patariame pasigaminti ir susukti nuostabų, vitaminingą ir nepaliaujamai populiarų visų švenčių patiekalą – paprikos lecho.

Nuolatiniai lecho komponentai yra saldžiosios paprikos, pomidorai, svogūnai, česnakai, o tada viskas priklauso nuo jūsų noro - galite įdėti morkų, kopūstų, agurkų ir kitų daržovių.
Kaip matote perskaitę mūsų straipsnį, lecho receptų yra labai daug. Ir kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą ar net ne vieną šio patiekalo ruošimo variantą. Kažkam labiau patinka subtilus skonis, kitiems patinka aštrus variantas.

Aštrus lecho receptas

Lecho iš pradžių yra vengrų virtuvės patiekalas, kuris garsėja savo „aštrumu“. Dėl savo originalaus skonio ir sotumo lecho greitai atsirado Vidurio ir Rytų Europos šalių valgiaraštyje ir šiandien yra vienas populiariausių ruošinių žiemai.
Dažnai lecho gaminamas iš cukinijų ir baklažanų, tačiau mes liksime ištikimi klasikai ir pasidalinsime tradiciniu lecho receptu, kurio pagrindas yra pomidorai ir paprikos.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg;
paprika - 3 kg;
aitrioji raudonoji paprika - 1-2 ankštys;
druska - 4 šaukštai;
cukrus - 1,5 stiklinės;
obuolių sidro actas 6% - 60-80 ml;
2 lauro lapeliai;
pipirų žirneliai 6-8 vnt.;
augalinis aliejus - 200 ml.
Pomidorus susukame į mėsmalę, troškiname 15 minučių ant silpnos ugnies, tada įpilame druskos, cukraus, augalinio aliejaus, dedame ten susmulkintus pipirus ir 20 minučių verdame ant silpnos ugnies. Po to suberkite pipirų žirnelius, lavrušką, actą ir dar pavirkite apie 5 min. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.
Paskutiniame etape uždarytus stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, „suvyniojame“ ir paliekame visiškai atvėsti 1-2 dienas.

Saldus ir aštrus bulgarų pipirų lecho

Pagrindiniai bet kurio lecho ingredientai yra švieži pomidorai ir šviežios paprikos. Tuo pačiu kur kas geriau imti labiausiai prinokusius nei neprinokusius ir kietus – jie vis tiek bus sumalti į sultis.
Lecho paprikas patartina paimti įvairių spalvų. Faktas yra tas, kad skirtingų spalvų paprikose yra skirtingi kiekiai tam tikrų vitaminų ir naudingų elementų. Todėl lecho iš žaliųjų, raudonųjų ir oranžinių paprikų bus daug naudingesnis nei vien tik iš raudonųjų ar tik iš žaliųjų paprikų.
Santykis yra 1 kilogramas pipirų ir 2 kilogramai pomidorų. Česnakai, aitrioji paprika ir kiti aštrūs ingredientai – pagal skonį. Patartina vartoti fiksuotą kiekį druskos ir cukraus – taip lecho bus vidutiniškai saldus. Tradiciniame variante vienam kilogramui paprikos imama pusė stiklinės cukraus, o tokiam kiekiui pakanka šaukštelio druskos.
Pomidorus reikia sutraiškyti visais įmanomais būdais, nuėmus nuo jų žievelę, iš anksto nuplikyti verdančiu vandeniu. Blenderis, trintuvas, mėsmalė – tiks bet koks būdas. Svarbiausia, kad pomidorai virstų pomidorų srutomis.
Kita vertus, bulgariškas paprikas reikia supjaustyti mažais gabalėliais (nors kai kam patinka, kai lečoje plaukioja beveik ketvirtadalis sveikų paprikų). Nuluptą česnaką reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
Po to į pomidorus reikia įpilti augalinio aliejaus 50 gramų kilogramui pomidorų. Suberkite visus česnakus ir gerai išmaišykite. Po to gautą masę reikia supilti į puodą ar katilą ir pradėti virti ant stiprios ugnies, pradėjus virti, dujas sumažinti. Užvirus į pomidorų sultis suberiame cukrų ir druską, masę dar kartą gerai išmaišydami.
Toliau į pomidorus reikia suberti visas paprikas ir palaukti, kol masė vėl užvirs. Po to - įpilkite dar šiek tiek aliejaus (30 gramų kilogramui pomidorų) ir įpilkite šiek tiek acto - konservavimui.
Gautą mišinį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Lecho turėtų stovėti tamsioje ir gana vėsioje vietoje. Skardinių negalima palikti saulėje – kitaip jos sprogs, papuoš kambarį linksmomis dėmėmis ir dryžiais, taip pat vėl užšals – tada skonis nebus toks sotus. Apytikslis tokio lecho galiojimo laikas yra apie aštuonis mėnesius.

Greitas lecho iš paprikos

Paprikos lecho yra puikus užkandis ant šventinio stalo ir puikus padažas prie pagrindinių patiekalų.
Paprikos lecho paruošimui imami raudoni ir geltoni vaisiai, todėl šis patiekalas atrodo tikrai ryškus ir šventiškas.
Tai paprikos lecho, šiek tiek saldaus skonio, vidutiniškai rūgštus ir neaštrus.
Ingridientai:
5 kg aitriosios paprikos,
4 kg pomidorų,
1 stiklinė augalinio aliejaus,
2 valg. šaukštai 9% acto,
1 puodelis cukraus,
3 str. šaukštai druskos.
Visas daržoves gerai nuplaukite.
Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Nulupkite papriką iš sėklų dėžutės ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
Pomidorų tyrę sudėkite į didelį puodą, suberkite cukrų, druską, augalinį aliejų ir užvirinkite.
Tada į pomidorų masę suberkite papriką ir virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Į lecho įpilkite acto ir išmaišykite.
Paprikų lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Lecho stiklainius apverskite, apvyniokite antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Paprikų lecho laikykite vėsioje vietoje.
Paruoštą paprikų lecho galima dėti į sriubas, taip pat patiekti su bulvių ir ryžių garnyru arba su makaronais.

Raudonųjų paprikų lecho receptas

Lecho labai skanus patiekiamas žiemą kaip padažas prie antrųjų patiekalų. Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kuris patinka ne visiems, šis patiekalas visada skiriasi su kaupu.
Lecho receptas yra prieinamas ir lengvai paruošiamas.
Lecho labai skanus patiekiamas žiemą kaip padažas prie antrųjų patiekalų.
Nepaisant to, kad lecho recepte yra daug acto, kuris patinka ne visiems, šis patiekalas su trenksmu išsiskiria prie šventinio stalo. Paprastai svečiai prašo kito papildymo, o taupios šeimininkės tikrai atkreips jūsų dėmesį į receptą.
Ingridientai:
3 kg raudonosios (galima pridedant geltonosios) paprikos, 3 kg pomidorų, 1 česnako galvutė, 10 žirnelių juodųjų pipirų, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė cukraus, 5 valg. šaukštai 9% acto 2 v.š. šaukštai druskos.
Nuplaukite visas daržoves.
Pomidorus perkiškite per mėsmalę (arba blenderį) ir nukoškite nuo pyrago.
Iš paprikos pašalinkite šerdį ir sėklas ir supjaustykite maždaug 1 cm storio juostelėmis.
Į pomidorų tyrę supilkite aliejų, cukrų, druską, užvirinkite ir leiskite virti 5 minutes.
Sudėkite papriką į pomidorų sultis ir virkite uždengę.
Nepamirškite, kad kuo ilgiau daržovės kepamos, tuo jos tampa minkštesnės, todėl kepimo laiką galite pasirinkti patys, atsižvelgdami į savo skonį.
Jei jums labiau patinka traškūs pipirai, pagal šį receptą lecho apsiribokite 7–10 minučių pipirų kepimu. Jei mėgstate minkštas daržoves, pipirus virkite 20-30 minučių.
Į lečą suberkite susmulkintą česnaką, juoduosius pipirus, actą ir virkite dar 5 minutes.
Lecho supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Apverskite stiklainius, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite visiškai atvėsti.

Švelnus lecho su morkomis

Ingridientai:
Pomidorai - 2 kg,
bulgarų pipirai - 1 kg
Morkos - 1 kg
Augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.
Acto esencija - 1 valgomasis šaukštas. l.
Cukrus (smėlis) - 5 šaukštai. l.
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Vanduo - 1 stiklinė.
Parengiamasis etapas. Jei norite turėti daug atsargų žiemai, tada visi lecho stiklainiai turi būti sterilizuoti (taip pat ir metaliniai dangteliai).
Pasirūpinkite marinatu. Norėdami tai padaryti, nuplaukite pomidorus, pašalinkite stiebus, supjaustykite gabalėliais ir pasukite mėsmale. Gavę tam tikrą kiekį pomidorų sulčių, įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Pomidorų sultis uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirinkite. Po virimo mišinys turi stovėti ant labai lėtų dujų dar keturiasdešimt minučių.
Rūpinkitės daržovėmis. Morkas ir paprikas reikia nuplauti. Nuimkite nuo morkų viršutinį sluoksnį ir nupjaukite nugarines dalis, iš paprikos pašalinkite sėklas ir stiebus. Morkas supjaustykite ilgomis juostelėmis, o paprikas – pakankamai stambiomis, bet taip, kad būtų patogu valgyti.
Daržoves suberkite į virtas pomidorų sultis, vėl užvirinkite ir palaikykite dar dvidešimt minučių. Po to į lecho reikia įpilti acto esencijos ir gerai išmaišyti.
Lečą supilstykite į paruoštus stiklainius ir iš karto susukite. Vėsūs stiklainiai su lecho turi būti apversti, apvynioti antklode ar megztiniu. Šį gaminį galima laikyti net kambario temperatūroje, bet visada be tiesioginių saulės spindulių.
Tai tik pagrindinis receptas, kaip virti pipirų lecho. Jei pageidaujate, galite (ir turėtumėte!) pridėti įvairių komponentų, suteikiančių ryškesnį ir išraiškingesnį skonį. Pavyzdžiui, ten galite pridėti tam tikrą kiekį česnako, prieskonių ar kvapiųjų žolelių. Labai tiktų atrodyti kaip aitrioji paprika, nulupta iš sėklų ir supjaustyta labai plonais pusžiedžiais – dėl to lecho bus labai pikantiškas ir aštrus.
Pagrindinis šio recepto pavojus – morkos gali išvirti pomidorų sultyse, tapti mieguistos ir amorfiškos. To galima nesunkiai išvengti morkų lazdeles kepant atskiroje keptuvėje dvi tris minutes ant stiprios ugnies.

Lecho su kopūstais

Paragaukite sodraus vasariško daržovių skonio ryškių lecho su paprikomis, pomidorais, morkomis, kopūstais ir prieskoniais.
Ingridientai:
pomidorai - 3 kg
kopūstai - 1 kg
morkos - 1 kg
svogūnas - 1 kg
bulgarų pipirai - 1 kg
saulėgrąžų aliejus (stiklas) - 1 vnt.
actas - 125 gr
cukrus (stiklas) - pagal skonį
druska - 3 šaukštai
žalumynai - pagal skonį
juodieji pipirai - pagal skonį
Pomidorus sumalkite mėsmale. Verdame, verdame apie 20 min.. Svogūną supjaustome pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Kopūstą susmulkinkite. Viską sudėkite į pomidorą, gerai išmaišykite. Įpilkite druskos, cukraus, sviesto, prieskonių, žolelių. Užvirus pavirti dar 20 min.Supilti actu ir dar pavirti 5min.Išdėti į paruoštus švarius,sausus sterilius stiklainius. Suvynioti. Apvyniokite antklode ir palikite parai, kol atvės.

Lecho žiemai lėtoje viryklėje

Originalus lecho su agurkais receptas. Šis padažas yra smulkios struktūros ir vidutiniškai aštraus skonio. Jį paruošti padės multivarka.
Ingridientai
bulgarų pipirai - 1,5 kg
Česnakai - 25 gr
Karštieji pipirai - pagal skonį
Pomidorų sultys - 500 ml
Druska - 1/2 Art. l.
Stalo actas 9% - 45 gr
Cukrus - 100 gr
Augalinis aliejus - 100 ml
agurkai - 2 kg
Smulkiai supjaustykite papriką, pašalindami sėklas. Agurkus supjaustyti apskritimais su česnaku ir aitriąja paprika. Atskirame dubenyje sumaišykite pomidorų sultis, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Saldžiąsias paprikas, agurkus, česnaką, aitriąją papriką suberiame į vieną dubenį, išmaišome ir dedame į lėtą viryklę. Palikite 40 minučių režimu „Gesinimas“. Praėjus pusvalandžiui nuo troškinimo pradžios, supilkite pomidorų padažą. Vandenį užverdame lėtoje viryklėje. Mes dedame bankus sterilizuoti. Užvirinkite dangčius. Virkite puode 5 minutes. Gautas lecho išpilstomas į stiklainius. Susukame bankus, apverčiame, kad atvėstų.

Lecho yra visiškai unikalus reiškinys Europos virtuvėje. Koks jo išskirtinumas? Kintamumu: šis patiekalas neturi recepto, kurį būtų galima pavadinti klasika. Vienintelė taisyklė patiekalui be taisyklių yra saldžiosios paprikos ir prinokę švieži pomidorai – pagrindiniai ingredientai. Šiame straipsnyje surinkti populiariausi lecho receptai su paprikomis, cukinijomis, agurkais, česnakais.

Svarbu: Vengrijoje ir Bulgarijoje lecho yra žinomas kaip savarankiškas daržovių patiekalas, kartais pridedant mėsos / mėsos produktų; posovietinės erdvės teritorijoje lecho dažniausiai reiškia skanų ir kvapnų daržovių derlių žiemai

Labai skanus pomidorų ir pipirų lecho: kaip virti

Jums reikės:

• saldieji pipirai - 2,5 kg
• švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 2 kg
• stalo actas (9%) - 50 ml
• granuliuotas cukrus - 100 g

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite pomidorus. Ant kiekvieno pomidoro padarykite kryžiaus formos pjūvį (žr. nuotrauką). Perpjautus pomidorus sulankstykite į patogų indą, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių atsargiai nusausinkite vandenį. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu (permeskite per mėsmalę, sutrinkite arba sutarkuokite)

1. Gautą pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite, palikite troškintis ant silpnos ugnies. Skysčio perteklius turi užvirti
2. Kol pomidorų tyrė virsta padažu, nuplaukite pipirus, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite gabalėliais (patogios formos ir dydžio valgyti)

1. Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)

Lecho iš paprikos žiemai „Palaižyk pirštus“

Jums reikės:

• paprika - 1,5 kg
• pomidorų sultys - 0,5 l. Norėdami pasigaminti naminių sulčių, jums reikės 0,6 kg šviežių prinokusių pomidorų
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 15 g
• granuliuotas cukrus - 45 g
• stalo actas (9%) - 50 ml
• medus - 7 g

Kaip gaminti:

1. Papriką nuplaukite, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite gabalėliais (forma ir dydis patogūs valgyti)
2. Į indą su pomidorų sultimis įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Penkias minutes iki virimo pabaigos įpilkite medaus, švelniai maišykite lecho, kol medus visiškai ištirps.
3. Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, t.y. pipirai taps minkšti (bet neišvirs!), nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą. Kruopščiai išmaišykite
4. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Jums reikės:

• saldieji pipirai - 1 kg
• česnakai - 70-100 g
• svogūnas - 1 kg
• stalo actas (9%) - 20 ml
• granuliuotas cukrus - 50 g
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai šlifuota) - 30 g
• augalinis aliejus (bekvapis) - 125 ml

Kaip gaminti:

1. Paruoškite šviežius pomidorus (žr. straipsnio pradžią) ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu (permeskite per mėsmalę, sutrinkite arba sutarkuokite)
2. Gautą pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite, palikite troškintis ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skysčio perteklius.
3. Kol pomidorų tyrė virs padažu, paprikas nuplaukite, išimkite sėklų dėžutę ir supjaustykite gabalėliais
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais
5. Nuluptas česnako skilteles permeskite per spaudą
6. Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiųjų pipirų, svogūnų, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į daržovių mišinį suberkite česnaką. Kruopščiai sumaišykite lecho
7. Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę (pipirai turi tapti minkšti, bet ne išvirti!), Nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą.
8. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Jums reikės:

• saldieji pipirai - 1 kg
• jaunos cukinijos - 1 kg
• švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 700 g
• svogūnas - 400 g
• augalinis aliejus (bekvapis) - 130 ml
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 50 g
• granuliuotas cukrus - 160 g
• stalo actas (9%) - 20 ml

Kaip gaminti:

1. Storadugniame inde sumaišykite augalinį aliejų, granuliuotą cukrų, druską
2. Kruopščiai nuplaukite daržoves
3. Cukiniją supjaustykite kubeliais, nuluptą svogūną – pusžiedžiais, pipirus – juostelėmis. Pomidorai, anksčiau nulupti, perpilami per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)

1. Sviesto, cukraus ir druskos mišinį užvirinkite.
2. Cukinijas sudėkite į išvirtą marinatą. Leiskite mišiniui vėl užvirti ir virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.
3. Įdėkite svogūną. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite dar 5 minutes. Nepamirškite švelniai išmaišyti
4. Kitas žingsnis yra pridėti pipirų. Užvirkite ir virkite 5 minutes
5. Galiausiai supilkite pomidorų tyrę ir actą. Mišinį užvirinkite ir virkite 10 minučių.

Salotos žiemai iš pomidorų, paprikų ir agurkų

Jums reikės:

• agurkai (bet kokio dydžio, bet sėklos turi būti gana minkštos) - 2 kg
• saldieji pipirai - 1,2 kg
• augalinis aliejus (bekvapis) - 160 ml
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 60 g
• granuliuotas cukrus - 260 g
• stalo actas (9%) - 80 ml
• česnakai - 50 g

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves
2. Agurkai supjaustyti apvaliomis 2-3 mm storio lėkštėmis. Jei agurkai dideli, supjaustykite pusapvaliais gabalėliais. Nuluptas česnakas - plonos plokštelės, pipirai - šiaudeliai. Pomidorai, anksčiau nulupti, perpilami per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)
3. Storadugniame inde sumaišykite pomidorų tyrę, augalinį aliejų, granuliuotą cukrų ir druską. Užvirkite, virkite 10 minučių ant silpnos ugnies
4. Visas daržoves sudėkite į pomidorų marinatą, išmaišykite, virkite 10 minučių nuo to momento, kai mišinys užvirs.
5. Įpilkite acto. Lecho kruopščiai išmaišykite. Virinama 5 minutes
6. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Lecho pomidorai, paprikos, svogūnai: receptas

Jums reikės:

• saldieji pipirai - 1,5 kg
• švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 1 kg
• svogūnas - 0,75 kg
• augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml
• granuliuotas cukrus - 100 g
• stalo actas (9%) - 80 ml

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves
2. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus - griežinėliais, patogu valgyti. Paruoštus pomidorus perpilkite per mėsmalę (sumaišykite arba sutarkuokite)
3. Pomidorų tyrę supilkite į indą storu dugnu, įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20-30 minučių.
4. Sudėkite pipirus ir svogūnus į pomidorų padažą, gerai išmaišykite. Daržovių mišinį užvirinkite ir virkite 10-15 minučių nuo užvirimo momento. 5 minutes iki virimo pabaigos įpilkite acto ir gerai išmaišykite lecho
5. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Jums reikės:

• paprika - 2 kg
• morkos - 1 kg
• svogūnas - 0,5 kg
• pomidorų sultys - 1,4 l. Norėdami pasigaminti naminių sulčių, jums reikės 1,7 kg šviežių prinokusių pomidorų
• augalinis aliejus (bekvapis) - 100 ml
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
• granuliuotas cukrus - 100 g
• stalo actas (9%) - 80 ml

Kaip gaminti:

1. Pomidorų sultis supilkite į storadugnį indą ir užvirinkite.
2. Nuplaukite daržoves. Iš pipirų išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Nuluptas morkas supjaustome plonomis lėkštėmis, svogūnus – pusžiedžiais

1. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Baklažanų ir saldžiųjų pipirų lecho

Jums reikės:

• baklažanai - 1 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• svogūnas - 1 kg
• pomidorų sultys - 0,6 l. Norėdami pasigaminti naminių pomidorų sulčių, jums reikės 0,8 kg šviežių prinokusių pomidorų
• augalinis aliejus (bekvapis) - 240 ml
• granuliuotas cukrus - 80 g
• stalo actas (9%) - 30 ml
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g

Kaip gaminti:

1. Pomidorų sultis supilkite į storadugnį indą ir užvirinkite.
2. Nuplaukite daržoves. Baklažanus supjaustyti patogiais valgyti gabalėliais, pasūdyti, išmaišyti, palikti 20-30 min. Nusausinkite baklažanų sultis. Baklažanus nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
3. Iš pipirų išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Nuluptas svogūnas supjaustytas pusžiedžiais
4. Į indą su pomidorų sultimis įpilkite daržovių, druskos, granuliuoto cukraus, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 20-30 minučių
5. Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, t.y. suminkštės (bet neužvirs!), nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą, gerai išmaišykite
6. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Jums reikės:

• saldieji pipirai - 2 kg
• pomidorų pasta - 0,5 l (venkite pomidorų pastos, kurioje yra E-129)
• geriamasis vanduo - 0,5 l
• granuliuotas cukrus - 150 g
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
• augalinis aliejus (bekvapis) - 200 ml
• stalo actas (9%) - 100 ml

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai sumaišykite pomidorų pastą, vandenį, druską, cukrų. Gautą mišinį supilkite į indą storu dugnu ir užvirinkite.
2. Į indą su pomidorų padažu įpilkite saldžiosios paprikos gabalėlių, augalinio aliejaus. Užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)
3. Kai tik daržovės pasieks reikiamą būklę, nukelkite indą nuo ugnies ir supilkite actą
4. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Lecho iš žaliųjų pipirų. Pipirų ir pomidorų lecho be acto

Jums reikės:

• bulgarų žalieji pipirai - 2 kg
• švieži pomidorai (prinokę, pakankamai saldūs) - 3 kg
• granuliuotas cukrus - 150 g
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 50-60 g

Kaip gaminti:

1. Paruoštus pomidorus supjaustykite kubeliais
2. Paprikas nuplaukite, išimkite ankštį ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais
3. Daržoves sudėkite į patogų indą storu dugnu, išmaišykite
4. Į daržovių mišinį įpilkite druskos ir cukraus, vėl gerai išmaišykite, palikite 30-40 minučių
5. Praėjus nurodytam laikui, indą su daržovėmis pastatykite ant ugnies ir užvirinkite. Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti indo turinį. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 20-30 min. Pipirai turi būti minkšti (bet ne virti!)
6. Karštą lečą supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite

Bulgarijos pipirų ikrai žiemai

Jums reikės:

• saldieji raudonieji pipirai - 2,5 kg
• saliero šaknis - 150-200 g
• petražolių šaknis - 150-200 g
• morkos - 150-200 g
• svogūnas - 250 g
• švieži pomidorai - 200 g
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. (be skaidrės)
• malti kvapieji pipirai - 1 šaukštelis. (be skaidrės)
• valgomoji druska (nejoduota, įprastai malta) - 25-30 g
• augalinis aliejus kepimui

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite daržoves
2. Paprikas paskrudinkite orkaitėje, kol suminkštės. Paruoštą pipirą sudėkite į plastikinį maišelį, leiskite „prakaituoti“, nuimkite odelę, atskirkite minkštimą
3. Salierą, petražoles, morkas nulupkite, sutarkuokite. Svogūną smulkiai supjaustykite
4. Paruoštas šakniavaisis pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
5. Nuimkite odelę nuo pomidorų (pomidorų lupimo būdas aprašytas straipsnio pradžioje)
6. Išvirtas daržoves sutrinkite iki vientisos masės.
7. Daržovių ikrus perkelkite į indą storu dugnu, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, gerai išmaišykite, užvirkite.
8. Virkite nuo užvirimo 10-15 minučių. Būkite atsargūs: verdantis mišinys ištaškys!
9. Karštus ikrus supakuokite į sterilius stiklainius ir susukite

Šaldytos paprikos yra puiki alternatyva konservuotam maistui. Naudodami šį pipirą galite greitai ir be vargo paruošti skanų karštą užkandį.

Jums reikės:

• šaldytos saldžiosios paprikos - 0,5 kg
• svogūnas - 100 g
• naminis kečupas - 100 ml (arba šaldyti pomidorai - 250 g)
• druska, cukrus, prieskoniai - pagal skonį
• bekvapis augalinis aliejus - 50 ml

Kaip gaminti:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo nedideliame kiekyje augalinio aliejaus
2. Į svogūną įpilkite kečupo ir gerai pakaitinkite mišinį nepamiršdami nuolat maišyti. Jei naudojate šaldytus pomidorus, o ne kečupą, sudėkite pomidorus į svogūną (atsargiai, aliejus gali labai ištaškyti!). Uždenkite indą dangčiu ir palaukite, kol sultys aktyviai išsiskirs. Nuimkite dangtelį ir toliau garinkite skysčio perteklių (15-20 minučių)
3. Kai mišinys sutirštės (padažo konsistencija), suberkite pipirus, gerai išmaišykite ir virkite dar 10 minučių. Įpilkite druskos, cukraus, vėl sumaišykite ir paruoškite
4. Pipirų minkštumas rodo lecho pasirengimą.

Patarimas: paruoštą lecho galima užpildyti šviežiais vištienos kiaušiniais. Taigi gausite skanią ir neįprastą kiaušinienę su daržovėmis

Vaizdo įrašų gaminimas LECHO. Geriausias mano močiutės receptas. Konservuoti žiemai

Šis populiarus rugpjūčio derlius tikrai nusipelno jūsų dėmesio. Žaliųjų pipirų lecho žiemai, kurio receptas pateikiamas mūsų svetainėje, paruošiamas vos per 45 minutes. Užkandis ne tik „gyvas“, bet ir naudingas. Patiekalo vitaminų sudėtis išsaugoma nepažeista, išskyrus nedidelę paklaidą gaminant.

Produktai paimti iš sąrašo, tačiau pagrindinis dėmesys skiriamas žaliosioms paprikoms. Jo prireiks labiausiai. Pomidorų ir svogūnų – šiek tiek mažiau, o čili pipirų ir morkų – tik šiek tiek. Vis dar kvapnus saulėgrąžų aliejus, druska, cukrus ir actas.

Nuplauti pomidorai be vidurio, bet su žievele praleidžiami mėsmale. Gauta pomidorų tyrė supilama į puodą storu dugnu.

Gryni žalieji pipirai išvalomi iš sėklų ir stiebo, supjaustomi plačiomis juostelėmis.

Prisijunkite prie susuktų pomidorų. Taip pat yra grūstų čili pipirų.

Puodas statomas ant viryklės ir švelniai maišant užvirinamas. Pomidorų odelė pašalinama. Įpilama aromatinio saulėgrąžų aliejaus.

Po 10 minučių virimo į lecho įpilama šiek tiek tarkuotų morkų ir svogūnų. Viskas sumaišoma, pagardinama druska ir cukrumi.

Kai karšta, supilama į sterilius pusės litro stiklainius ir uždaroma rakteliu. Uždaryti stiklainiai dangteliais žemyn perkeliami ant antklodės ir gerai suvyniojami. Žaliųjų pipirų lecho žiemai yra paruoštas.

Rūsyje geriausiai laikomi žaliųjų pipirų lecho stiklainiai.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google Plus