Žaliavinio maisto dieta: koncepcija, nauda ir žala, receptai

Kepti, rūkyti, troškinti, gausiai pagardinti prieskoniais, kvapiosiomis medžiagomis ir įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Valgydami „bet ką“, norime jaustis žvalūs, energingi ir vienu metu sveiki.

Tačiau gerai žinoma išmintis sako: žmogus yra tai, ką valgo. Neapdorotų maisto produktų specialistai taip pat atkreipė dėmesį į šią formulę. Pagrindinė jų dieta – šviežios daržovės ir vaisiai.

99% planetos gyventojų yra žalio maisto mėgėjai, o savo sveikata nesiskundžia, antsvoriu, linksmi ir energingi nesilankę pas gydytojus ir nesilaikydami specialių dietų. Ir tik žmonės sugalvojo šį ažiotažą su puodais ir keptuvėmis, tuo pačiu gerokai sumažindami suvartojamo maisto naudingumą.

Kas yra žalio maisto dieta ir kas yra žalio maisto specialistai?

Kas yra žalio maisto dieta, madinga šiuolaikinė dieta lieknėjimui ar gyvenimo būdui? Žalias maistas, greičiausiai, yra visa filosofija. Kalbėdami apie maisto naudingumą šios sistemos šalininkai dažnai kalba apie maisto energiją, jo aurą ir biolauką, o ne tik apie vitaminus ir maistines savybes. Yra nuomonė, kad kiekviena vaisius-daržovė turi savo biolauką, kurį gamta apdovanoja. Vaisiai, subrendę ant medžio, turi turtingą aurą, tačiau vos nuskinus jo bioenergija pradeda džiūti. Termiškai apdorojant produktai gerokai praranda savo biolauką. Todėl žaliavalgiai tokį maistą priskiria prie „mirusio“. Žalias maistas išsaugo savo energiją daug ilgiau. Manoma, kad „gyvame“ maiste yra baltymų fermentų – vadinamųjų fermentų. Dėl fermentų buvimo gyvame organizme vyksta, pagreitėja ir kontroliuojami visi gyvybę palaikantys procesai.

„Jei paimsiu du migdolus, vieną žalią ir vieną skrudintą, ir pasodinsiu į žemę, tai po trijų savaičių paskrudintas supūs žemėje, o žalias liks ten, kur pasodinau. Pavasarį, kai kalnuose nutirps sniegas ir vanduo prisotins žemę, riešute pabus gyvos jėgos ir potencialiai iš jo gali išaugti gražus migdolas, atnešiantis tūkstantį gražių riešutų. Kaip matote, skirtumas tarp skrudintų ir žalių migdolų yra gyvenimas ir mirtis. Viename yra fermentų, o kitame jų nėra. Vienas neša potencialų gyvenimą, o kitas – ne. Jei šiuos du riešutus (skrudintus ir žalius) parodysiu mokslininkui ir paprašysiu juos išanalizuoti, mokslininkas nepamatys jokio skirtumo tarp jų maistinių savybių: abiejuose riešutuose yra vienodas kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko ir vario. Tačiau, kaip minėta, viename yra daug fermentų ir jie suteikia gyvybės, o kitame ne. (Iš Viktorijos Butenko knygos „12 žingsnių iki žalio maisto dietos“).

Žodis „žalias maistas“ vartojamas termiškai neapdorotų maisto produktų mitybai apibūdinti. Tai gali būti šviežios daržovės, vaisiai, riešutai, ankštiniai augalai, javai – viskas, kas auga ir yra valgoma tokia forma, kokia yra gamtoje. Yra absoliučiai žalio maisto mėgėjai, kurie valgo išskirtinai žalią maistą, ir yra tokių, kurie suvartoja maksimaliai šviežių daržovių ir vaisių, bet tuo pačiu neatsisako gaminti „karštų“ patiekalų. Manoma, kad žalio maisto dalis žmogaus racione turėtų sudaryti ne mažiau kaip 50 proc. O mes, miestiečiai, žalio maisto iš esmės suvartojame ne daugiau kaip 10 proc.

Beje, mitybos specialistai rekomenduoja pereiti prie žalio maisto dietos (tapti vegetarais ar žaliavalgiais) po 30 metų, tačiau tuo pačiu tai daryti palaipsniui, staigiai neatsisakant įprasto maisto. Iš tiesų, kūnui toks netikėtas perėjimas gali sukelti „stresą“. Keisti mitybą reikia pratinti palaipsniui, beje, vasara ir ruduo – puikus metas, kai savo valgiaraštį galima kuo daugiau praturtinti šviežiais vaisiais ir daržovėmis.

Žalio maisto dietos sistemoje yra nemažai krypčių: vieni rekomenduoja valgyti žalius daigintus grūdus, kiti – vaisius, treti – riešutus... Tačiau dietos per daug riboti nereikėtų, pirmenybę teikiant monodietai. Įvairiuose maisto produktuose yra vitaminų ir naudingų „statybinių“ medžiagų: baltymų, riebalų, angliavandenių. Taigi, riešutai, melionai, augaliniai aliejai yra būtini norint papildyti riebalų ir nepakeičiamųjų riebalų rūgščių atsargas, jie atsakingi už mūsų odos sveikatą. Didžiausias baltymų kiekis yra riešutuose, ankštiniuose augaluose (lęšiuose, pupelėse, žirniuose, sojos pupelėse), špinatuose, žiediniuose kopūstuose, kaliaropėse. Šie baltymai lengviau virškinami organizme, dalyvauja formuojant nagus, plaukus, reguliuojant vandens apykaitą ir palaikant odos tonusą. Kviečiai turi daug angliavandenių. Kalbant apie vaisius ir uogas, jie yra vertingų mikroelementų šaltiniai: varis (ypač raudonos spalvos vaisiai), selenas (senėjimą stabdantis komponentas), kalis (reikalingas raumenų atpalaidavimui), magnis.

PASTABA:

FRUKTORIUS- asmuo, kurio racione vaisiai sudaro 3/4 ar daugiau (75-100%). Vaisius šiuo atveju reiškia bet kokį augalo vaisius, kurį sudaro minkštimas ir sėklos. Tai: arbūzai, melionai, braškės, mėlynės, avietės, serbentai, abrikosai, avokadai, figos, bananai ir daugelis kitų vaisių.

DISH MAN(dar žinomas kaip indų valgytojas) – taip žaliavalgiai vadina žmones, kurie yra priklausomi nuo virto – virto – kepto maisto, o ypač restoraninio maisto gerbėjus.

Syromoneater- asmuo, kuris valgo tik vieną produktą, nemaišydamas įvairių komponentų. Manoma, kad tokia mitybos sistema leidžia greitai atsikratyti papildomų svarų.

Naujiems šios filosofijos šalininkams rekomenduojama laikytis šių dalykų žalio maisto taisyklės:

- Kruopščiai sukramtykite maistą – kitaip jis tiesiog neįsigers

– Valgykite tik tada, kai esate fiziškai alkanas

- Negerkite prieš pat valgį ir iškart po jo

-Maisto temperatūra turi būti kambario temperatūros: nevalgykite ką tik išimtų patiekalų
iš šaldytuvo

-Vaisius ir riešutus reikia valgyti prieš vakarienę, o ne po vakarienės.Tuomet jie geriau pasisavinami.

- Žalias vanduo turi būti švarus, nusistovėjęs keletą valandų, filtruojamas

Žalio maisto dietos nauda ir žala

Oficiali medicina įžvelgia ne tik žalio maisto dietos naudą, bet ir pavojų sveikatai. Yra žmonių, kuriems toks mitybos modelis tiesiog kontraindikuotinas. Pavyzdžiui, sergant pankreatitu, kasos, tulžies pūslės ligomis, kolitu, opomis, alergijomis. Žalio maisto dieta nerekomenduojama vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Iki neabejotinų nuopelnų gali būti siejama su tuo, kad žalio maisto dieta yra puikus profilaktinis organizmo valymas, tai puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo ir hemorojaus dėl didelio maistinių skaidulų kiekio.

Daugybė tyrimų rodo, kad žmonės, vartojantys daug daržovių ir vaisių, rečiau serga vėžiu ir yra mažiau linkę sirgti širdies ligomis. Gydymas žaliu maistu duoda gerų rezultatų sergant podagra, žalias maistas naudingas sergant ateroskleroze, odos ligomis, reumatu ir kt.

Žalio maisto dieta yra veiksmingas būdas numesti svorio. Tuo pačiu metu nepersivalgote kaloringo maisto, išvalote žarnyną, o organizmas gauna maksimalų vitaminų kiekį. Tačiau prieš pradedant savo kelią į žalio maisto dietą kaip mitybos modelį, pravartu pasikonsultuoti su gydytoju, kuris, išanalizavęs Jūsų sveikatą, gyvenimo būdą ir fizinio aktyvumo lygį, gali pateikti vertingų rekomendacijų.

Norint suprasti žalio maisto dietos prasmę, reikia šiek tiek nukrypti į istoriją. Nuo praėjusio, XX amžiaus vidurio ekonomiškai išsivysčiusiose šalyse plačiai išplėtota vadinamoji pramoninio maitinimo sistema. Ką tai reiškia? Norint aprūpinti sparčiai augančius miesto gyventojus, reikėjo kažkaip perdirbti maistą, kad jis geriau išsilaikytų. Atsirado konservavimo, greito užšaldymo, rafinavimo ir kt. Ir viskas būtų gerai, bet naudojant šias technologijas galiausiai netenkama vitaminų, fermentų ir mikroelementų. Be to, siekiant geresnio išsilaikymo ir, tiesą sakant, didesnio pelno, į gaminius dažnai dedama nepageidaujamų medžiagų, tokių kaip konservantai, kvapiosios medžiagos ir dažikliai. Dėl to turime visiškai nesubalansuotą mitybą, lėtinį vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų trūkumą bei baisų kenksmingo kaloringo maisto perteklių. Praėjusio amžiaus aštuntajame dešimtmetyje akademikas A. M. Ugolevas pastebėjo, kad „adaptacijos“ ligos (nutukimas, hipertenzija, diabetas, vėžys ir kt.) smarkiai „jaunėjo“. Šiandien dažna hipertenzija sulaukus 35-40 metų, artritas sulaukus 20 metų, kraujagyslių sistemos ligos vaikystėje...

Vakarų judėjimas už sveiką gyvenseną, kilęs XX amžiaus 60–70-aisiais, paskatino masinius pomėgius originaliais mitybos būdais. Atskira mityba, žalias maistas, sausas maistas, zen makrobiotika, ajurvedinė mityba ir daugelis kitų sąvokų bendrai vadinamos faddizmu (iš anglų kalbos Fad – kaprizas, kaprizas, praeinantis hobis). Tačiau jei atidžiai pažvelgsite į šiuolaikinius sveikos mitybos principus, pastebėsite, kad mitybos specialistai dažniausiai pasiskolina sėkmingiausias rekomendacijas iš šių „keistų“, „nenormalių“, „neteisingų“ tendencijų.
Viena iš šių tendencijų yra žalio maisto dieta. Trumpai tariant, žalio maisto dieta yra maisto valgymas be terminio apdorojimo. Taip pat skiriasi.

Visaėdžių žalio maisto dieta, kai leidžiama vartoti beveik visus augalinius produktus, taip pat kiaušinius, pieną, mėsą, žuvį, jūros gėrybes žalias arba džiovintas.

Vegetariška žalio maisto dieta, kaip rodo pavadinimas, leidžia naudoti augalinius produktus ir kartais kiaušinius ir (arba) pieną.

Veganiškas žalias maistas– dažniausiai – naudojami tik augaliniai produktai (vaisiai, uogos, daržovės, javai, medus, perga, žiedadulkės, riešutai, šalto spaudimo augaliniai aliejai, ankštiniai augalai).

frutarizmas- tai valgo tik žalius vaisius (vaisius ir uogas).

Visos šios srovės skirstomos į mišrias ir monotrofines.

Mišri žaliavinio maisto dieta reiškia vienu metu vartoti skirtingus maisto produktus, pavyzdžiui, įvairias daržoves, vaisius, vaisius su riešutais ir kt.

Monotrofinė žalio maisto dieta(arba žaliavinio maisto dieta, CME) leidžia per vieną valgį valgyti tik vieną augalinį produktą: pavyzdžiui, tik apelsinus, po kurio laiko – tik riešutus ir pan. Čia G.Sheltono įtaka su atskirais valgiais neapsiribojo.

Visos šios tendencijos turi vieną bendrą bruožą: noras valgyti „gyvą“ maistą. Tai turi savo logiką. Visi žino, kad beveik visi vitaminai sunaikinami 40ºС temperatūroje. Ir mes gaminame toli gražu ne 40, o 100-150 ar net 250ºС (kai kepame pyragus ar kepame mėsą orkaitėje). Be to, žalio maisto dietos šalininkai mano, kad termiškai apdorojant produktus sunaikinami fermentai, kurie aktyvina autolizės mechanizmą, pagerina ir pagreitina natūralų virškinimo procesą. Taip pat manoma, kad po gaminimo maiste likę vitaminai ir mikroelementai blogai pasisavinami dėl pakitusių būsenų jungčių. Tačiau svarbiausias žaliavinio maisto specialistų argumentas yra tas, kad terminio apdorojimo metu susidaro daug naujų, gyvajai gamtai nebūdingų cheminių junginių (transriebalų, transizomerų, kancerogenų, laisvųjų radikalų ir kt.), kurie išties destruktyviai veikia žmogaus organizmą. Žmogaus kūnas.

„Įprastos“ mitybos šalininkai neturi kuo pridengti šios kortos. Tačiau atliekami įvairūs tyrimai, įrodantys, kad žalio maisto dieta sukelia geležies stokos anemiją, amenorėją, kalcio, geležies, magnio, jodo, cinko, Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų B12, E ir D trūkumą.
Bet koks klausimas turi būti sprendžiamas be fanatizmo.

Kai kurie mitybos specialistai ragina jei ne visiškai pereiti prie žalio maisto dietos, tai bent jau pakeisti žalio ir termiškai apdoroto maisto santykį iki atitinkamai 60 ir 40 proc. Šiuolaikinio didmiesčio gyventojui, suvartojančiam vos 10% žalio maisto, net ir ši naujovė bus itin naudinga. Neretai žalio maisto dieta tampa natūraliu „sveikos mitybos“ tęsiniu, o žmogus tiesiog praranda norą valgyti termiškai apdorotą ir gyvulinį maistą. Be to, kulinariniai skoniai nebesiejami su maistu, o kartais bet koks virtas maistas būna bjaurus. Žaliavinio maisto forumai kartais būna taip prisotinti paniekos „patiekalų mėgėjams“ (taip jie vadina tuos, kurie tarpusavyje valgo virtą maistą), kad tai šokiruoja... (Tarsi jie patys valgytų tik žalius vaisius nuo lopšio! Bet taip yra , kalbant apie fanatizmą...)

Universalus žalios sriubos receptas

Blenderyje sumalkite pomidorus ir saldžiąsias paprikas, žalumynus, svogūnų plunksnas ir česnaką iki tyrės. Salierų stiebai – mėgėjui. Žalumynus galima naudoti labai įvairius, tiek sodinius, tiek laukinius – dilgėlių, podagros ir kt. Įpratę galite dėti šakninių daržovių – morkų, salierų šaknų ir kt. Dėl skonio ir maistinės vertės galite pridėti maltų riešutų ar sėklų, augalinio aliejaus. Šis receptas yra puikus žaliavinio gaspacho pagrindas. Gazpacho dažnai vadinamas „skystomis salotomis“ ir, kaip ir bet kuriose salotose, šiame recepte galite be baimės ir priekaištų keisti ingredientų kiekį ir sudėtį pagal savo skonį.

Gazpacho

Ingridientai:
2 pomidorai
1 agurkas
¼ saldžiosios paprikos
1 česnako skiltelė
2 valg alyvuogių aliejus,
žolelių, citrinų sulčių,
jūros druska, sojos padažas ir aitrioji paprika – neprivaloma.

Maisto gaminimas:
Viską sutrinkite blenderiu iki tyrės, pabarstykite žolelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis.

Dvispalvis gaspačas

Ingridientai:
1 pomidoras
½ raudonosios paprikos,
1 agurkas
½ žaliosios paprikos
1 česnako skiltelė
citrinos sultys, augalinis aliejus, jūros druska arba sojos padažas - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Atskiruose induose sutrinkite pomidorus su raudonaisiais pipirais, o agurkus – su žaliaisiais pipirais. Į kiekvieną prieskonių mišinį įpilame augalinio aliejaus ir vienu metu pilame į lėkštę, stengdamiesi, kad nesumaišytų žalios ir raudonos masės. Puošiame žalumynais.
Į „Gazpacho“ galite pridėti prieskonių korėjietiškoms morkoms, bet ne tų, kurie parduodami maišeliuose, nes jame yra mononatrio glutamato. Patartina pasigaminti patiems, turguje suradus prieskonių prekeivius. Į šio prieskonio sudėtį įeina juodieji pipirai, karis, kalendra, bazilikas, muskato riešutas, čili, česnakas, paprika, tačiau šio prieskonio sudėtį galite keisti pagal savo skonį. Nebijokite eksperimentuoti!

Soti sriuba-energija "Iš Giuliano"

Ingridientai(visi produktai smulkiai pjaustyti):
½ krūvos pomidoras,
½ krūvos šviežių mėtų,
¼ krūvos. žalias svogūnas,
¼ krūvos. saldzioji paprika,
¼ krūvos. kukurūzų branduoliai,
½ šaukštelio česnakai,
½ a.š šviežio imbiero,
¼ šviežios aitriosios paprikos (nebūtina)
½ krūvos šviežių apelsinų sulčių,
1 krūva svarus vanduo,
šiek tiek druskos (jūros) arba sojos padažo.

Maisto gaminimas:
Visus ingredientus sumaišykite trintuve mažu greičiu, kad gautumėte ne tyrę, o mišinį su mažais gabalėliais.

Moliūgų sriuba

Ingridientai:
1 krūva saldus moliūgas,
1 krūva vandens,
2-3 v.š kokoso minkštimas arba bet kokie riešutai,
1 šaukštelis šviežio imbiero,
½ šaukštelio cinamonas,
¼ šaukštelio gvazdikai,
½ šaukštelio muskato riešutas,
½ šaukštelio vanilės (geriausia šviežios)
¼ šaukštelio jūros druska.

Maisto gaminimas:
Visus ingredientus sutrinkite blenderiu iki tyrės. Pasiruošę!

Neapdoroti barščiai

Ingridientai:
1 burokas,
1 morka
1 pomidoras
½ svogūno
2 skiltelės česnako
1 apelsinas (nuluptas)
sauja kopūstų, žalumynų,
pusės citrinos sultys, augalinis aliejus,
druska, pipirai, lauro lapas, imbieras - pagal skonį.

Maisto gaminimas:
Visus ingredientus, išskyrus kopūstus, pusę morkų ir žalumynų, sutrinkite trintuvu iki tyrės. Įpilkite citrinos sulčių, augalinio aliejaus ir švaraus vandens iki pusiau skysto. Ant stambios trintuvės į „sultinį“ sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite kopūstą, žalumynus. Be kopūstų, galite pridėti agurkų, ridikėlių, pekino kopūstų.
Žalios užtepėlės ir riešutų paštetai gali būti puiki alternatyva sviestui ant įprastų sumuštinių. Ir jos paruošiamos taip pat greitai ir paprastai, kaip ir žaliavinės sriubos.

Riešutų sviestas

Ingridientai:
½ krūvos graikiniai riešutai,
1 indelis alyvuogių
1 česnako skiltelė
2 valg daržovių aliejus,
pipirai, jūros druska arba sojos padažas – nebūtina.

Maisto gaminimas:
Visus produktus sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Jei pasta pakankamai tiršta, galima įpilti daugiau augalinio aliejaus.

Graikinių riešutų sviestas (sudėtingesnis)

Ingridientai:
1 puodelis mirkytų migdolų
1 puodelis mirkytų sėklų
1 pomidoras
1 svogūnas
1 česnako skiltelė
½ saldžiųjų raudonųjų pipirų
žalumynai, druska, prieskoniai kaip „adžika“.

Maisto gaminimas:
Daržoves sumalkite, sumaišykite su riešutais, sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
Riešutų sviesto gaminimo variantų yra daug.
Vietoj augalinio aliejaus galite įpilti avokado minkštimo ir citrinos sulčių (kad avokadas nepatamsėtų), o kaip užpildą naudoti bet kokias daržoves.
Taip pat galite gaminti pieną iš riešutų. Technologija yra vienoda bet kuriam receptui: pamirkykite ½ puodelio riešutų, nusausinkite vandenį, sumalkite maišytuve kuo smulkiau, įdėkite 1 krūvą. švaraus vandens, dar kartą plakite, įtempkite – ir viskas! Galite pridėti šiek tiek medaus. Taip ruošiamas migdolų, kokosų, aguonų pienas, anakardžių pienas, saulėgrąžų, moliūgų, sezamo sėklos – viską riboja tik jūsų vaizduotė. Prieš naudojimą migdolus reikia pamirkyti ir nulupti. Sezamo sėklų negalima mirkyti. Aguonas pageidautina iš anksto sumalti į pastą kavos malūnėlyje. Tokio pieno nauda neabejotina: kalcio jame yra apie 7-10 kartų daugiau nei karvės piene.
Riešutų pieno pagrindu galite paruošti skanius „jogurtus“, tiesiog į gatavą pieną įmaišę pernokusį bananą, sultingą persiką ar datules. Jokiu būdu neišmeskite pyrago, likusio nuo riešutų ar sėklų - tai puikus pusgaminis žaliaviniams saldumynams gaminti. Tereikia pyragėlius sumaišyti su medumi, kakavos milteliais (arba karobu, bet tokiu atveju reikia dėti mažiau medaus arba apsieiti išvis) ir apvolioti saldainius, kuriuos vėliau apvolioti kokoso, sezamo ar aguonų sėklose ar kakavos milteliuose.

Vienas iš labiausiai paplitusių žaliavinio maisto patiekalų – daigintos kviečių, rugių ar ankštinių augalų grūdai. Juos galima valgyti vienus su medumi ir riešutais, dėti į salotas ar pasigaminti gaivinančio gėrimo.
Kviečių daiginimas: nuplaukite kviečius, pašalinkite šiukšles. Dėkite šlapią marlę ant lėkštės, plonu sluoksniu išpilkite nuplautus kviečius, uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą. 2-3 kartus per dieną kviečius nuplaukite marle. Per dieną ar dvi išris daigai. Neleiskite daigams augti daugiau nei 1-2 mm, kviečių gemalus naudokite nedelsiant.

Daigintų kviečių gėrimas

Ingridientai:
½ krūvos daigintų kviečių,
1 litras gryno žalio vandens.

Maisto gaminimas:
Daigintus kviečius supilkite į litrinį stiklainį, užpilkite vandeniu, uždenkite marle ir palikite šiltoje vietoje 2-4 dienas. Jums nereikia maišyti. Vanduo pasidarys gazuotas ir balkšvas, paviršiuje atsiras plonas balto pelėsio sluoksnis. Šis gėrimas yra rūgštus. Galite fermentuoti iki bet kokio rūgštingumo laipsnio, tai priklauso nuo jūsų skonio. Tada įdėti į šaldytuvą. Tokia gira laikoma ilgai – ilgiau nei savaitę, o laikui bėgant ji tik skanėja. Iš šio gėrimo galima ruošti žalias sriubas.

Neapdoroti barščiai

Ingridientai:
Pekino kopūstas, 1/2 galvos
burokėliai, 1 vnt.
morkos, 3 vnt.
krapų, 1 ryšelis
mandarino, 3 vnt.
oranžinė, 1 vnt.
sultys 1/2 citrinos
vandens, 600 - 700 ml.
druskos pagal skonį

Grietinei:
sezamo, 50 gr.
saulėgrąžų sėklos, 50 gr.
citrinos sultys, 1 šaukštas
druskos pagal skonį (1/4 šaukštelio)
vandens (apie 11-12 šaukštų)

Maisto gaminimas:
Pekino kopūstą susmulkinkite, pasūdykite ir sutrinkite/trinkite rankomis, kad suminkštėtų ir tekėtų sultys.
Morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka.
Apelsinus ir mandarinus nulupkite, jei yra sėklų, išimkite. Sudėkite į trintuvą, supilkite 1/2 citrinos sultis ir plakite iki vientisos masės.
Gautu padažu pagardinkite daržoves, įpilkite 600-700 ml vandens.
Smulkiai supjaustykite krapus (arba ne tiek daug),
Ir pridėkite prie barščių. Žalumynus galima imti bet kokius.
Išmaišykite, druska - barščiai paruošti!

"Grietinė" barščiams
Sezamą ir sėklas (saulėgrąžas) lygiomis dalimis (arba pagal skonį) sumalkite į miltus, įpilkite vandens, citrinos sulčių, druskos ir gerai išmaišykite arba sutrinkite trintuvu. sezamas yra šiek tiek kartaus. Bet barščiuose – tiek. Žalia grietinė, žinoma, labai skiriasi nuo įprastos grietinės, ir sunku ją net pavadinti grietine. Greičiau – sezamo pasta, o ne grietinė. Bet ji turi savo nuojautą. Ir labai dera su barščiais.Labai skanu!

Pastaboje:
-Jei į barščius dedate kubeliais pjaustytą avokadą, tai barščiai bus „su bulvėmis“.
– Šių barščių į šaldytuvą geriau nedėkite. Po šaldytuvo barščiai toli gražu nėra tokie skanūs kaip ką tik paruošti.

Žaliavinė sriuba "Pomidorai"

Ingridientai:
pomidorai, 250 g
raudonosios saldžiosios paprikos, 1-2 vnt.
morkos, 1 vnt.
vandens
druskos pagal skonį
česnako pagal skonį ir neprivaloma
aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, neprivaloma

Maisto gaminimas:
Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Štai viskas, sriuba paruošta!
Priklausomai nuo jūsų skonio, galite pridėti česnako ir 1-2 šaukštus. alyvuogių aliejus.

Bananų kario sriuba

Ingridientai:
2 prinokę bananai (300-400g)
1 mažas saldžiarūgštis obuolys
1-2 šaukštai smulkiai supjaustyto žalio svogūno
50-80 g migdolų kauliukų
1-2 valg kokosų aliejaus (jei kokosų aliejaus nėra, galima naudoti bet kokį kitą šalto spaudimo aliejų, pagal autorės receptą - reikia paimti 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus)
2-3 žiupsneliai indiško kario (jei mėgstate aštrų, daugiau)
1-2 skiltelės česnako (nebūtina)
250-300 ml vandens
druskos ir pipirų pagal skonį ir pagal skonį

Maisto gaminimas:
Visus ingredientus, išskyrus svogūnus, sutrinkite trintuvu iki kreminės masės. Sriubos viršų pabarstykite žaliais svogūnais. Mėgstantiems kramtyti ir traškyti, jau dubenyje su sriuba galima kubeliais supjaustyti pusę banano ar pusę obuolio, o tada pabarstyti svogūnais.

Skanios ir sveikos brokolių ir obuolių salotos

Ingridientai:
brokoliai 200 gr.
2 dideli saldžiarūgščiai obuoliai
razinų, 3-4 v.š.
sultys 1/2 citrinos
1/2 apelsino sulčių
medaus arba agavos nektaro, 1 arb
migdolų, mirkyti per naktį (arba 6-8 val.), 50-70 gr.

1. Brokolius nuplaukite, išardykite į žiedynus (kuo mažesni, tuo geriau). Aš turėjau 200 gr., tai yra apie 1/2 galvos, gal šiek tiek daugiau, priklausomai nuo galvos dydžio. Į šiuos 200 gramų įskaičiuotas ir kotelis.Neišmeskite. Brokolių stiebas ir stiebai taip pat yra valgomi.
Be to, brokolių stiebuose yra labai galingos priešvėžinės medžiagos – sulforafano.
2. Obuolius nuplaukite, perpjaukite į 8 dalis, o šias dalis supjaustykite plonomis (arba ne tokiomis) riekelėmis.
3. Sumaišykite citrinos ir apelsinų sultis, įpilkite arbatinį šaukštelį skysto medaus arba agavos nektaro ir gerai išmaišykite.
4. Gautu padažu aptepkite salotas, suberkite razinas ir mirkytus migdolus, supjaustytus smulkiais gabalėliais, išmaišykite.
Migdolus galima pakeisti graikiniais riešutais.

Žalios pievagrybių ir ananasų salotos

Šios salotos patiks tiems, kurie mėgsta grybų + ananasų (arba mėsos / kumpio + ananasų) derinį.

Ingridientai:
pievagrybių (žalių, natūraliai), 250 gr.
ananasų 150 gr.
agurkai, 1-2 vnt
svogūno, geriausia raudono, 1/2 vnt
1 morka, neprivaloma

Padažui:
saulėgrąžų sėklos (žalios), 100 gr.
1 šaukštelis garstyčių sėklos
1 česnako skiltelė
1 šaukštelis medus
sultys 1/2 citrinos
vandens, 1/2 stiklinės
druskos pagal skonį (apie 1 šaukštelis)

Maisto gaminimas:
Morkas sutarkuokite, likusias daržoves supjaustykite mažais kubeliais.
Saulėgrąžų sėklas ir garstyčių sėklas sumalkite į miltus. Permeskite česnaką per česnako presą. Sudėkite likusius ingredientus ir viską gerai išmaišykite arba plakite šluotele. Gautu užpilu aptepkite salotas.
Pastaba: morkos čia neprivalomos. Net nežinau, kaip skaniau – su juo ar be jo. Daugiau dėmesio skirkite savo skonio poreikiams.

Neapdorotos graikiškos salotos

Ingridientai:
pomidorai
agurkai
svogūnas
paprika
juodosios alyvuogės/juodosios alyvuogės
žalio migdolų sūrio (receptas žemiau)
citrinos sultys, pagal skonį
druskos, pagal skonį
alyvuogių aliejaus, 1,5 a.š

Maisto gaminimas:
1. Agurkai ir pomidorai supjaustyti savavališkai, svogūnai pusžiedžiais. Papriką perpjaukite išilgai į 2 arba 4 dalis, o šias dalis supjaustykite plonomis juostelėmis. Alyvuoges galima palikti sveikas arba supjaustyti griežinėliais. Dariau abu, t.y. ir susmulkinti bei sudėti visą.
2. Druskos, jei reikia - pipirų, užpilkite citrinos sultimis, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
3. Žalią migdolų sūrį supjaustykite kubeliais ir uždėkite ant salotų. Po to salotos nemaišykite! Todėl svarbu pirmiausia salotas pagardinti, išmaišyti, o tik tada dėti sūrio kubelius.

Žalias sūris su žalumynais

Ingridientai:
migdolai, 200 gr.
citrina, 1/2 vnt.
druskos pagal skonį (apie 3/4 šaukštelio)
česnako pasirinktinai ir pagal skonį (2-3 gvazdikėliai)
bet kokie žalumynai, neprivaloma
skysto medaus, 0,5 arb

Maisto gaminimas:
Migdolus pamirkykite per naktį (10-12 valandų). Jei norite, nulupkite (aš to nedariau, buvau per daug tingus).
Dėkite į virtuvinį kombainą arba blenderį, supilkite citrinos sultis, česnaką, druską ir sutrinkite iki vientisos, pastos masės. Nepilkite vandens!
Iš pradžių migdolai bus grūdėti ir prilips prie virtuvinio kombaino šonų, tačiau tai neturėtų jūsų suklaidinti. Ją teks nugramdyti nuo virtuvinio kombaino sienelių, sumalti, gremžti ir dar kartą sumalti, ir vėl gremžti ir malti... kol masė taps vienalytė ir kreminė.
Viskas, mūsų sūris yra paruoštas! Jei pageidaujama, sūrį galima formuoti.

Neapdorotas vinigretas

Produktų sudėtis laikas nuo laiko gali skirtis, ką reikia pašalinti, ką pridėti. Kiekvienas gali keisti kiekvieno ingrediento kiekį pagal savo pageidavimus.

Ingridientai:
pomidorai, 3 vnt.
česnako, 2 gvazdikėlių
didelė paprika, 1 vnt.
morkos, 1 vnt.
burokėliai (dideli), 1 vnt.
maltos kalendros, 1 arb
bazilikas
žiedinių kopūstų, neprivaloma
krūva žalių svogūnų
avokadas
vienos citrinos sultys
petražolės
krapai
šviežių agurkų, neprivaloma ir pagal skonį

Maisto gaminimas:
Imame 3 pomidorus su 2 skiltelėmis česnako, sutriname blenderiu, tada pradedame dėti kitus ingredientus eilės tvarka - dideles paprikas, morkas, didelius burokėlius (burokėlių galima imti daugiau ar mažiau), šaukštelį maltų kalendrų sėklų, baziliko. , šiek tiek žiedinio kopūsto (galima ir be jo).Tada supjaustome ryšelį žalių svogūnų, užpilame vienos citrinos sultimis, ten supjaustome avokadą, išmaišome ir pilame mišiniu iš blenderio, ant viršaus pabarstome kapotomis petražolėmis ir krapais. . Jei norite ir pagal skonį, dar galite įdėti šviežių agurkų, skonis tampa švelnesnis.

Iceberg salotos"

Ingridientai:
1/2 ledo salotų
1 paprika
2 agurkai (kiekvienas delno ilgio)
2 valg Moliūgų sėklos
2-3 v.š maltų sezamo sėklų su vandeniu (arba pyragas iš sezamo pieno, pageidautina, kad pyragas būtų šlapias)
2 valg linų sėmenų aliejus
ryšelis itališkų petražolių (suteikia stiprų sodrų skonį, arba paprastos petražolės su krapais)
druskos pagal skonį
žalieji svogūnai (pagal skonį)

Maisto gaminimas:
Supjaustykite salotas, papriką, agurkus. Pabarstykite moliūgų sėklomis. Supjaustykite petražoles, druską. Įpilkite sezamo pyragą su sėmenų aliejumi. Viską išmaišykite ir gero apetito!

daržovių suktinukai

Šiuo patiekalu gali saugiai vaišinti tiek žalio maisto mėgėjai, tiek tradicinį maistą valgantys žmonės. Nu labai skanu!

Ingridientai:
violetinių kopūstų salotos
Saulėgrąžų paštetas
Pomidoras
Agurkas
Avokadas
Lapų salotos

Maisto gaminimas:
Ant salotos lapo sudėkite paštetą, pomidorą, avokadą, agurką ir violetines kopūstų salotas ir susukite.

Žalio maisto suktinukai

Ingridientai:
nori
250 g saulėgrąžų sėklų (neapdorotų)
200 gr graikinių riešutų
1 česnako skiltelė
1-2 valg razinos
sultys 1/2 citrinos
1 šaukštelis druska (himalajų arba jūros)
agurkas
avokadas
salotos
Paprika
pomidoras
ir (arba) bet kokių kitų daržovių (priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų)

Maisto gaminimas:
Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumalkite graikinius riešutus, razinas, druską ir česnaką. Suberkite sutrintas sėklas ir citrinos sultis ir išmaišykite.
Dėl citrinos sulčių masa yra lipni, o kartu ir trupanti. Jei norite, kad masė būtų mažiau trupanti, galima įpilti šaukštą vandens.
Daržoves supjaustykite juostelėmis.
Ant nori lakšto plonu sluoksniu ištepame riešutų masę, salotas ir kitas daržoves, susukame vyniotinį, pabaigoje nepamirštant patepti nori kraštelio vandeniu.
Supjaustykite ritinius aštriu peiliu.
Daržoves galima imti bet kokias, bet mano nuomone ir skoniu pagrindinė daržovė, kuri visada turi būti, yra agurkas. Ar bent jau cukinijos.

Neapdoroti traškučiai pomidorų padaže

Ingridientai:

garbanoti kopūstai,
2 pomidorai
1 raudona paprika
3/4 - 1 šaukštelis druskos
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus
2 arb (su viršumi) džiovinta malta paprika
maltų juodųjų pipirų galima dėti pagal pageidavimą ir pagal skonį

1. Kopūstą gerai nuplaukite ir suplėšykite/supjaustykite porcijomis.
2. Pomidorus ir raudonąją saldžiąją papriką sutrinkite blenderiu, įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus, maltos džiovintos paprikos ir išmaišykite.
3. Į gilų dubenį suberkite garbanotus kopūstus, supilkite pomidorų ir paprikos padažą, viską gerai išmaišykite.
4. Išdėliokite ant dehidratatoriaus lakštų ir išdžiovinkite, kol išdžius/susitraps.
Pastaba: jei traškučius gaminsite iš nedidelio kiekio kopūstų, tai padažo galima paruošti 2 kartus mažiau.

Žaliavinio maisto pyragas „Vaisių krepšeliai“

„Testui“:
kokoso, 170 gr. (arba susmulkinto kokoso)
datulių, 150 gr.

Užpildymui:
šaldytų mėlynių, 100 gr.
šaldytų aviečių, 100 gr.
datulių, 70-100 gr.

Maisto gaminimas:
Kokosą susmulkinkite trintuve iki labai smulkių trupinių / drožlių, suberkite datules ir vėl gerai susmulkinkite. Masė turi būti lipni ir plastiška.
Jei vartojate kokoso drožles, tokiu atveju pirmiausia turite susmulkinti datules, o tada suberti drožles arba susmulkinti viską iš karto. Taip pat reikia įpilti šiek tiek vandens (kelis šaukštus), kad masė būtų šiek tiek drėgna. Kokoso atveju vandens pilti nereikia.
Įdarui reikia imti šaldytas mėlynes, šaldytas avietes, pusę datulių ir sutrinti blenderiu iki vientisos masės, tada įdėti antrąją datulių pusę ir vėl susmulkinti. Antroji datulių pusė nebebus susmulkinta iki tešlos, o bus maži gabalėliai, todėl įdaras bus dar įdomesnis ir skanesnis.
Nors kiekvieno skonis skirtingas, galbūt kažkam įdaras pasirodys skanesnis, jei visas datules sutrinsite iš karto, iki vientisos masės.
Kodėl verta rinktis šaldytas uogas? Nes tokiu atveju įdaras dar skanesnis, kaip popsai.
Dabar iš „testo“ formuojame krepšelius. Geriau imkite specialias formeles, bet jei jų nėra, suformuokite pusrutulius ir užpildykite vaisių įdaru.