Kaip pasidaryti mėnulio šviesą. Moonshine pradedantiesiems namuose
Pakalbėkime apie mėnulio šviesą. Kaip pasigaminti, kaip ir iš ko virti jai košę.
Moonshine yra gerai žinomas alkoholinis gėrimas, ruošiamas namuose.
Iš karto noriu patikslinti, kad šis straipsnis yra ne raginimas į alkoholizmą, o priešingai – pirmiausia tiems, kurie nepiktnaudžiauja alkoholiu ir kurie nori savo namų atsargose visada turėti kokybiškų ir skanių alkoholinių gėrimų.
Anksčiau net į galvą neateidavo daryti moonshine, bet turiu nedidelį sodelį, kuriame auga obelys, vyšnios, slyvos, keli vynmedžiai, o kartais virti uogienę iš viso derliaus tampa tiesiog nedera - nevalgo. dar pernai.
Gaminu naminius vynus, todėl nusprendžiau pabandyti virti mėnulio vyną
Nemėgstu šio pavadinimo „moonshine“, mieliau vadinu – stiprus naminis alkoholinis gėrimas. Žodis "moonshine" man asocijuojasi su drumstu skysčiu, su specifiniu kvapu ir Gaidai filmu - "Moonshiners"
Šiame straipsnyje noriu papasakoti, kaip namuose pasigaminti nuostabių, skanių ir kvapnių stipriųjų gėrimų, liaudiškai vadinamų „mėnulio blizgesiu“.
Rusijos įstatymas dėl mėnesienos (bausmė už mėnulio šviesą)
Šiandien, jei gaminate tokius gėrimus asmeniniam naudojimui, galite tai padaryti saugiai.
Niekas nepareikš jums pretenzijų, jei juo naudositės asmeniškai arba nuspręsite gydyti draugus ar pažįstamus
Bet jei nuspręsite užsidirbti papildomų pinigų, tada jums ant galvos iškart kris daugybė įstatymų ir poįstatyminių teisės aktų – nuo nelegalios verslo veiklos iki alkoholio turinčių skysčių gamybos licencijavimo, už kurį gresia administracinė nuobauda (baudos nuo nuo 500 iki 5000 rublių) iki kriminalinio (nuo 300 000 rublių iki realios laisvės atėmimo bausmės).
Taigi paruoškite sau bet kokius malonumus, o apie verslą geriau pamirškite.
Noriu duoti keletą patarimų pradedantiesiems šioje srityje:
Jei nuspręsite rimtai tai padaryti dėl tikrų, skanių gėrimų - nenaudokite naminių distiliuotojų.
Jei neįmanoma pagaminti kokybiško ir tinkamo distiliatoriaus, geriau jį įsigyti jau paruoštą.
Renkantis atkreipkite dėmesį į tai, iš kokios medžiagos jis pagamintas, maistinis nerūdijantis plienas yra geresnis, tačiau garintuvas, jungiantis vamzdžius ir spiralę šaldytuve, idealiai turėtų būti varinis.
Rinkdamiesi aparato tūrį atminkite, kad distiliuojant jį reikia užpildyti tik 2/3 tūrio, tai yra, jei aparatas yra 12 litrų, vienu metu galite distiliuoti ne daugiau kaip 8 litrus misos. .
Atkreipkite dėmesį, kad įrenginyje turi būti įmontuotas termometras, tai jums labai palengvins gaminimo procesą.
Košei gaminti stenkitės naudoti uogų, vaisių sultis, uogienę – kas suteikia galutiniam produktui skonį, patikėkite, vanduo, cukrus, mielės – tai ne pats geriausias variantas skaniam gėrimui gaminti
Nenaudokite duonos mielių, naudokite vyno mieles kaip paskutinę priemonę.
Būtinai įsigykite hidrometrą vyno medžiagos tankiui matuoti ir alkoholometrą gatavo produkto stiprumui išmatuoti.
Norėdami gaminti naminį alų, paruoškite švarų, maistui tinkamą indą su sandariu dangteliu.
Talpyklos tūris turi būti 1/3 didesnis nei paruoštos medžiagos tūris
Paruoškite vandens sandariklį, kad pašalintumėte anglies dioksidą fermentacijos proceso metu, kurį galite nusipirkti parduotuvėje paruoštą ir supjaustyti į konteinerio dangtį, arba naudokite žarną ir vandens skardinę.
moonshine receptas su uogomis
Apsvarstykite du medžiagos paruošimo variantus, naudodami gerai žinomos ir populiarios vynuogės ir gana prieštaringos uogos - citrinžolės pavyzdį.
Vynuogės gali būti bet kokios – veislės, vyninės, laukinės.
Pageidautina rinkti esant sausam orui, praėjus ne mažiau kaip 3-4 dienoms po lietaus, kad nuo jo paviršiaus nenusiplautų susidariusios mieliagrybių bakterijos.
Peržiūrėkite visas uogų kekes, pašalinkite supuvusius ir sugedusius
Kadangi naminiai tūriai dažniausiai nėra dideli, geriau naudoti nedidelį prikaistuvį, kuriame mažomis porcijomis sutrupinkite vynuoges ir sukraukite jas į indą.
Apdorojus visą medžiagą, nepamirškite, kad inde turi likti 1/3 laisvos vietos, uždenkite indą švariu rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje 3–5 dienas.
Kiekvieną dieną nepamirškite maišyti savo masės ilgu mediniu šaukštu, geriausia 2–3 kartus.
Nusistojus, išsiskiriančios sultys bus indo apačioje, o visas pyragas kils į viršų dangtelio pavidalu.
Per kiaurasamtį ir marlės sluoksnį atsargiai supilkite sultis į paruoštą stiklinį butelį ar fermentacijos indą, išspauskite pyragą per kelis marlės sluoksnius ir vėl įdėkite į tuščią indą.
Gautos sultys yra pirmojo spaudimo sultys, geriausia iš jų gaminti vyną, jei tokia užduotis neapsimoka, tada bus puikus konjakas.
Supilkite vandenį į indą su išspaustu pyragu, lygiai tokio tūrio, kiek buvo nusausintos sultys
Visa procedūra kartojama 3 - 5 dienas, pabaigoje gausite antrojo ištraukimo sultis, taip pat iš jų galite gauti puikų, skanų vyną ar puikų viskį.
Po antro spaudimo pyragą taip pat užpilame vandeniu, tūriu lygiu nuvarvintoms sultims ir paruošiame medžiagą čačai, technologija panaši.
Taigi jūsų sultys yra paruoštos. Jei nuspręsite nedaryti vyno, o panaudoti visą medžiagą distiliavimui, tuomet pagal gautų sulčių kiekį nuspręskite, ką norite gauti galutiniame rezultate – tik stiprų alkoholį ar konjaką, viskį, čačą.
Galite fermentuoti kiekvieną suktuką atskirai, o tada atskirai distiliuoti, galite viską sumaišyti ir virti košę vienu tūriu
Priklausomai nuo vynuogių veislių, jų cukraus kiekio, reikia pridėti cukraus, iš 10 litrų sulčių 2 - 2,5 kg cukraus, bet geriau cukrui visiškai ištirpus, medžiagos tankį išmatuoti hidrometru, ir pridėti cukraus, jei tankis mažesnis nei 20 – 25 mg/cm3, kuo didesnis tankis prieš fermentaciją, tuo geriau. Vadovaukitės tuo, kad stipraus gėrimo išeiga bus maždaug 1 litras iš 1 kg cukraus arba iš 5 litrų košės.
Supilkite vyno mieles – jų galite įsigyti specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodama viskas, ko reikia vyno gamybai ir naminiam alui gaminti. Tokių parduotuvių yra beveik kiekviename mieste.
Rauginti geriausia šiltoje vietoje, bet nerekomenduoju dėti arti šildymo radiatorių.
Jūsų košė bus virta 7–10 dienų, o fermentacijos pabaigą pamatysite, nes vandens sandarikliuose nebus burbuliukų.
Braga fermentuota gerai, jei jos tankis paruoštas yra 3-5 mg / cm3.
Iš citrinžolės, kaip ir iš kitų minkštų uogų (aviečių, braškių, sausmedžių) sultis geriausia gauti su cukrumi.
Būtinai rūšiuokite uogas ir pašalinkite supuvusias ir sugedusias.
Uoga supilama į didelį dubenį, o ant viršaus turi būti padengtas cukrumi, storu sluoksniu.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 3-5 dienoms.
Nepilkite pilno indo, išsiskyrusios sultys pakels uogą aukštyn.
Atsargiai išpilkite sultis iš indo, o į indelyje likusią uogą supilkite švaraus vandens, lygiai tiek, kiek buvo nuvarvinta sulčių, užpilimo procedūra taip pat truks iki 5 dienų.
Atlikę panašią trečią procedūrą, nuleisdami sultis per marlę, išspauskite uogų pyragą.
Turėkite omenyje, kad rūgščioms uogoms, tokioms kaip citrinžolė, reikės daugiau cukraus arba fermentacija bus nepilna ir lėta.
Lygiai taip pat galite atskirti sultis ir serbentus, tik prieš pilant cukrumi geriau jas išminkyti.
Uogų sultys, sumaišytos su cukrumi, supilamos į fermentacijos indą, įpilamos vyno mielės (kiek gramų ir kiek litrų sulčių, kaip taisyklė, nurodoma ant maišelių su mielėmis).
Talpykla sandariai uždaroma, uždedamas vandens sandariklis ir pastatomas į šiltą vietą 7–10 dienų.
Braga iš uogienės mėnesienai
Jei palikote pernykštę uogienę, kurios jau nebenaudosite arbatai, puiki medžiaga skaniems stipriems gėrimams gaminti.
Iš praktikos - uogienės neskirstau į rūšis, o viską, kas yra, pilu į vieną baką (nepamirškite, kad reikia naudoti tik maistui tinkamus indus).
Užpildykite vandeniu - 2 - 3 litrai vandens 1 litrui uogienės ir palikite pritraukti 4 - 5 dienas, nuolat maišydami visą masę.
Gautą antpilą nukoškite per kiaurasamtį, o nuo uogienės likusias uogas vėl galima užpilti vandeniu, tiekiant pusę nuvarvinto antpilo, palaikyti 4-5 dienas ir nuvarvintą antrąjį antpilą derinti su pirmuoju.
Hidrometru nustatykite tankį ir, jei jis mažesnis nei pageidaujama, įpilkite cukraus.
Likęs fermentacijos procesas aprašytas aukščiau.
Kaip namuose pasigaminti košę mėnesienai iš kviečių be mielių
Norėdami paruošti tokią košę iš 1 kg grynų kviečių, jums reikės 1,5 kg cukraus ir 7 litrų vandens
Į keptuvę supilkite kviečius ir užpilkite cukraus tirpalu iš 1 l vandens, 200 g cukraus, supilkite taip, kad cukraus tirpalas kviečius apsemtų 2-3 cm.
Uždenkite puodą ir pastatykite šiltoje vietoje 3–4 dienas.
Per tą laiką kviečiai rūgs ir suputos.
Supilkite į sandarų indą, supilkite cukrų ir likusį vandenį, uždėkite vandens sandariklį.
Periodiškai maišykite kviečius.
Po 10 dienų fermentacijos procesas baigsis, košė paruošta.
Norint iš tokios košės gauti kokybišką produktą, greičiausiai teks ją distiliuoti 3-4 kartus.
Mėnesienos be kvapo receptas iš cukraus ir mielių
Siūlau pažiūrėti šį video, kuriame parodytas eksperimentas su skirtingomis mielėmis košės gamybai ir visas žingsnis po žingsnio procesas, manau, išsirinksite geriausią variantą sau.
Kaip vairuoti moonshine namuose
Taigi, jūsų košė yra paruošta, ją reikia atsargiai nusausinti, geriausia per minkštą ploną žarną į kitą indą, gali būti trijų litrų stiklainiuose (šis procesas dar vadinamas - išimkite iš nuosėdų) ir leiskite nusistovėti dar keletą dienų. Prieš distiliavimą dar kartą išimkite iš nuosėdų.
- Paruošiame distiliuotoją, nuplauname.
- Užpildykite košę 2/3 tūrio, sandariai uždarykite dangtį ir prijunkite garintuvą, tada šaldytuvą, į kurį tiekiamas šaltas vanduo ir nupilamas, geriau, kad jis teka.
- Padėkite mašiną ant viryklės ant stiprios ugnies.
- Maždaug 50 laipsnių temperatūroje per šaldytuvą plona srovele atidarykite šaltą vandenį.
- Pakeiskite švarų indelį, kad nusausintumėte produktą.
- Atsiras pirmieji lašai, kurie 60–70 laipsnių kampu pavirs plona srovele.
- Pirmus 30 - 50 gramų, reikia nuvarvinti, galima dar šiek tiek, tai vadinamosios "galvutės".
- Jokiu būdu nepalikite jų, geriau juos naudoti techniniams poreikiams.
- Tarp žmonių galvos dar vadinamos „pervach“. Kartais gali išgirsti – „čia aš pagriebiau pervachą, klasė“.
- Pervach negali būti klasė - tai grynas acetonas, užuodžia pirmųjų 50 gramų skysčio, stiprus acetono kvapas.
- Galvutės atskiriamos, sumažinkite šilumą iki minimumo, kad sustabdytumėte turbulentinį distiliavimo procesą.
- Laikydami 65–85 laipsnių temperatūrą, ugnį sureguliuokite taip, kad produktas išeitų lėtai.
- Produkto stiprumą galima patikrinti į šaukštą įpylus kelis lašus, padegus, liepsna bus raudonai mėlyna.
- Stipraus produkto tūris prie išėjimo bus maždaug 1 litras iš 5 litrų išpiltos medžiagos.
- Išbandžius gėrimą, jis nustoja degti, alkoholio buvimą galima nustatyti pagal skonį.
- Iš karto sakau, kad gaminant nerekomenduojama imti mėginio, tačiau reikia nustatyti tvirtovės buvimą su keliais lašais ant liežuvio, alkoholio buvimą pajusite lengvu deginimo pojūčiu.
- Jei prieš tai paėmėte didesnį mėginį, nustatyti alkoholio buvimą iš kelių lašų bus labai problematiška.
- Jūs nustatėte, kad gautame produkte alkoholio yra minimaliai arba jo nėra.
- Padėkite naujus indus po išėjimu ir toliau važiuokite, tada turėsite vadinamąsias „uodeges“.
- Jums jų prireiks norint atskiesti gautą produktą iki reikiamo stiprumo.
- Tokiu atveju temperatūra palaipsniui pradės kilti iki užvirimo.
Surinkę nedidelį skaičių uodegų (kiek jų jums reikia, nustatykite išmatuodami gauto pagrindinio produkto stiprumą alkoholio matuokliu), išjunkite ugnį, baikite šią pamoką, jei dar turite medžiagos distiliavimui ir Jei nuspręsite tęsti procesą, turite papildyti distiliatorių nauja misos dalimi.
Tuo pačiu metu būtinai dirbkite su storomis pirštinėmis, kad nesusidegintumėte, būtinai atjunkite ir išleiskite skystį iš garintuvo, visi fuzeliai ir eteriniai aliejai lieka džiovykloje, išskalaukite.
Gatavas produktas iki reikiamo stiprumo turi būti atskiestas uodegomis ir paliktas atvėsti.
Konjakui tvirtovė yra per 40 laipsnių, viskis šiek tiek daugiau nei 45 - 50 gr., Jei planuojate gaminti tinktūras, likerį, galite naudoti šiek tiek mažiau nei 40 gr.
Net ir šiame etape gėrimas, pagamintas iš sulčių, uogienių, pasirodo skanus, aromatingas ir praktiškai be fuzelio aliejaus kvapo, kurio nereikia pakartotinai distiliuoti.
Tada galite perpilti per anglies filtrą, į 3 litrų talpos indelį įberti 2–3 arbatinius šaukštelius ąžuolo drožlių arba 3–4 slyvų gabaliukus ir nusiųsti į tamsią vietą užpilti.
Užtikrinu, tokie gėrimai labai patiks visiems, net ir negeriantiems stipriųjų gėrimų.
susiję straipsniai
