rumah Pada catatan

Cara menggulung kolak pir. Pir kalengan untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri. Kompot pir dalam slow cooker

Pir cukup sulit untuk diawetkan, tidak mungkin dilakukan tanpa mengetahui rahasia tertentu dalam menyiapkan hidangan. Oleh karena itu, tentang konservasi kolak dari buah pir yang ingin saya bicarakan hari ini. Saya menawarkan beberapa resep untuk membuat minuman lezat ini dengan dan tanpa sterilisasi toples.

Resep kolak pir untuk musim dingin

Peralatan dapur: lap dapur, timbangan dapur, toples tiga liter, tutup besi, pisau panjang yang tajam, alat ukur, panci besar yang dalam, cincin besi atau handuk tua yang tebal, penggulung tutup, selimut hangat.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Cuci 10-13 buah pir secara menyeluruh dengan kain lap dapur, lalu lepaskan ekornya dengan hati-hati agar tidak merusak daging buah.
Kami mengisi toples tiga liter yang bersih dengan pir, sambil melipatnya dengan longgar agar tidak kusut.

Satu toples tiga liter membutuhkan sekitar 10 buah pir, tetapi banyak tergantung pada ukuran buahnya.
Tuang 5 g asam sitrat dan 180-200 g gula ke dalam stoples pir.
Tuang buah-buahan dengan sekitar 1,5 liter air mendidih dan lakukan dalam porsi kecil, sambil mencoba menuangkan air di tengah, dan bukan di dinding toples. Guci harus diisi dengan air mendidih sampai ke leher.
Di bagian bawah panci besar kami menempatkan cincin besi atau meletakkan handuk tebal, di atasnya kami meletakkan toples pir.
Tuang air hangat ke dalam panci sebanyak yang diperlukan sehingga toples setengah terendam dalam cairan.
Kami menutup pir dengan tutup yang disterilkan, biarkan air mendidih dan sterilkan toples setidaknya selama 40 menit.
Setelah waktu ini, kami mengeluarkan kolak dari wajan dan menggulung toples dengan penutup.
Kami mengirim toples kolak ke tempat yang gelap, meletakkannya dengan tutupnya di bawah, dan kemudian membungkusnya dengan baik dengan selimut hangat. Biarkan kolak diseduh dalam bentuk ini setidaknya selama 5-6 jam. Guci harus dingin sampai suhu kamar. Kami memindahkan kolak yang didinginkan ke tempat penyimpanan.

Video resep kolak pir untuk musim dingin

Video di bawah ini menunjukkan cara termudah untuk mengawetkan kolak pir utuh yang lezat untuk musim dingin.

Berpengalaman koki merekomendasikan pengalengan buah pir kecil secara keseluruhan, dan bagi buah berukuran sedang dan besar menjadi dua hingga empat bagian yang sama. Buah utuh kalengan akan terlihat menggugah selera di meja liburan mana pun, tetapi buah yang diiris paling baik digunakan sebagai isian, misalnya, untuk pai atau kue.
Untuk membuat minuman pilih buah yang sangat matang dan keras. Perhatikan baik-baik penyoknya, dan jangan sampai ada potongan atau bagian busuk pada pir.
Jika buahnya memiliki kulit yang padat dan tebal, lebih baik untuk memotongnya dengan pengupas kentang. Ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah dan cepat menghilangkan kulit, dan pada saat yang sama melestarikan pulp buah yang berharga.
Dengan sendirinya, pir adalah buah yang agak manis, jadi jangan berlebihan dengan penambahan gula pasir ke kolak. Jika tidak, kolak bisa terlalu memualkan.
Pastikan untuk menuangkan buah yang diiris atau dikupas dengan air dan tambahkan 1 sendok teh asam sitrat di sana. Prosedur ini diperlukan untuk agar irisan buah pir tidak menggelap dan tidak kehilangan penampilan menarik mereka.

Pastikan untuk menutupi bagian bawah panci dengan handuk tebal atau memasang cincin besi. Kalau tidak, ada kemungkinan bank akan meledak, dan semua upaya akan sia-sia.
Pir utuh paling baik disterilkan lebih lama agar nantinya tidak “meledak” selama penyimpanan.
Saya menyarankan Anda untuk memilih tutup besi untuk mengawetkan kolak pir, karena karet bisa kehilangan elastisitasnya selama proses sterilisasi.
Saya tidak menyarankan menambahkan terlalu banyak bumbu selama pengawetan kolak, lebih baik melakukannya setelah membuka toples.
Kompot pir akan benar-benar siap digunakan hanya setelah 2-3 bulan, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak terburu-buru dan bersabar.
Konservasi semacam itu dapat disimpan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di lemari di dapur atau dapur. Hal utama - jauhkan kolak dari sinar matahari langsung.

Resep kolak pir untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Waktu untuk mempersiapkan: 20-30 menit.
Kandungan kalori (per 100 g): 70-73 kkal.
Kuantitas kompot: tiga liter.
Peralatan dapur: toples tiga liter, mangkuk besar, tutup besi, talenan kayu, alat ukur, pisau panjang yang tajam, mesin pengalengan, handuk hangat.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Video resep kolak pir untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Lihat materi video yang diusulkan, dan pelestarian kolak pir dan kismis tidak akan lagi menjadi masalah besar bagi Anda.

Blackcurrant bisa diganti dengan berry apa saja yang memiliki rasa asam. Berkat berry manis dan asam, rasa kolak pir lebih intens.
Jika buah beri seperti itu tidak ada, ganti dengan asam sitrat. Stoples tiga liter membutuhkan sedikit asam, hanya dua cubitan. Atau, sebagai alternatif, tambahkan jus setengah lemon ke satu stoples tiga liter.
Anda juga dapat menyiapkan kolak pir tanpa berbagai aditif.: masukkan pir cincang ke dalam wadah kaca, tambahkan gula dan tuangkan air mendidih. Lalu kami menggulung toples dengan penutup, membaliknya dan menutupinya dengan sesuatu yang hangat. Selanjutnya, biarkan kolak benar-benar dingin.

Resep kolak pir dengan lemon untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Waktu untuk mempersiapkan: 1:50-2:00
Kandungan kalori (per 100 g): 68-71 kkal.
Kuantitas kompot: tiga liter.
Peralatan dapur: toples tiga liter, pisau dan talenan, handuk hangat, panci, tutup besi, mangkuk besar yang dalam.

Bahan

Langkah demi langkah memasak

Kami memasukkan seperempat lemon ke dalam toples, dan di atasnya 10 buah pir utuh yang sudah dicuci.

Tuang 2-2,5 liter air mendidih ke dalam toples sehingga cairan menutupi buah.
Kami menutup wadah kaca dengan penutup dan membungkusnya dengan handuk hangat sehingga pir "menguap" dan menguning.
Setelah sekitar 20 menit, tiriskan air dari wadah kembali ke mangkuk yang dalam.
Didihkan air, lalu tuangkan buah pir dengan air mendidih untuk kedua kalinya.
Tutup kembali dan bungkus dengan handuk hangat. Dalam bentuk ini, kami membiarkan buah meresap selama setengah jam.
Setelah 30 menit, sekali lagi tiriskan cairan dari toples, tambahkan 150-200 g gula ke dalamnya.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci, masak sirup dengan api kecil sampai kristal gula benar-benar larut.
Isi pir dengan sirup panas dan gulung stoples dengan penutup.
Kami benar-benar membungkus stoples dengan handuk hangat dan membiarkan minuman menjadi dingin sepenuhnya.

Video resep kolak pir dan lemon tanpa sterilisasi

Proses pengawetan kolak pir di atas ditunjukkan dalam video di bawah ini.

Jika Anda memiliki pengetahuan tambahan tentang cara mengawetkan kolak buah pir, silakan bagikan informasinya kepada saya. Beritahu kami, resep apa yang biasanya Anda gunakan untuk membuat minuman buah pir? Mungkin Anda telah menemukan kombinasi buah terbaik atau Anda menambahkan bumbu khusus? Tulis tentang semua ini di komentar. Juga, jangan lupa untuk meninggalkan umpan balik Anda tentang kolak pir sesuai dengan resep di atas. Semoga sukses dan sehat! Silakan dinikmati makanannya!

Pir digunakan untuk memasak selai, selai, marshmallow. Tetapi cara termudah adalah memasak kolak pir untuk musim dingin. Minumannya sangat harum dan enak, tetapi hampir tidak berwarna. Untuk menambah warna, Anda bisa menggunakan berbagai bahan tambahan, misalnya plum atau chokeberry. Berikut adalah beberapa resep untuk membuat kolak buah pir.

Hampir semua jenis pir cocok untuk memasak kolak. Pengecualian adalah varietas musim dingin dengan kulit tebal, kolak dari buah-buahan seperti itu akan menjadi hambar.

Untuk memanen, Anda dapat menggunakan varietas pir kecil, mereka dimasukkan ke dalam stoples utuh. Jika pirnya besar, maka Anda perlu memotong buah-buahan dan memotong kotak benih. Jumlah buah pir yang dimasukkan ke dalam stoples adalah masalah selera. Jika keluarga Anda menyukai buah-buahan dari kolak, maka Anda bisa mengisi toples hingga penuh dengan menumpuk buah tidak terlalu rapat. Jika tujuan Anda adalah untuk mendapatkan minuman, maka Anda hanya perlu mengisi sepertiga kaleng.

Tip: Karena pir adalah buah yang agak manis, kolak harus disiapkan dengan asam sitrat atau jus lemon. Anda dapat mengatasi masalah ini dengan menambahkan buah asam atau beri ke pir.

Kompot dapat disiapkan tanpa sterilisasi, untuk ini, metode pengisian ganda digunakan:

Untuk pertama kalinya, toples dituangkan dengan air mendidih dan disimpan selama sekitar 20 menit, kemudian air dituangkan ke dalam panci, gula dan asam sitrat ditambahkan ke dalamnya, dan didihkan.

Kedua kalinya, toples dituangkan dengan sirup yang sudah mendidih, setelah itu wadah harus digulung rapat.

Fakta menarik: orang Yunani kuno percaya bahwa pir adalah obat terbaik untuk mabuk laut. Mereka mencoba membawa buah-buahan ini selama perjalanan laut.

Kompot pir untuk musim dingin - resep untuk toples 3 liter

Versi kolak paling sederhana disiapkan hanya dari buah pir. Berikut ini adalah resep untuk toples 3 liter.

10-15 pir matang;
200-250 gram. Sahara;
2,5 liter air;
0,5 sendok teh asam sitrat.

Kami memilah buah-buahan, mencucinya dan memotongnya menjadi irisan, memotong bijinya. Kami memasukkan pir cincang ke dalam panci, tambahkan gula dan asam sitrat di sana, tuangkan dalam air murni yang dingin.

Didihkan dan masak selama 15 menit. Selama proses memasak, Anda dapat mencampur buah dengan lembut sekali. Seringkali Anda tidak perlu ikut campur, jika tidak, irisan buah pir akan berantakan.

Bank akan dicuci dan disterilkan. Tuang kolak ke dalam stoples yang sudah disiapkan sehingga cairan memenuhi stoples sepenuhnya. Segera gulung tutupnya. Kami membalikkan toples, meletakkannya di tutupnya. Dari atas, kami membungkus toples dengan selimut hangat. Setelah sehari, kami mengeluarkan bank dan membawanya untuk disimpan.

Kompot aromatik dengan lemon

Anda tidak dapat menambahkan asam sitrat ke kolak, tetapi memasaknya dengan lemon, minumannya akan menjadi lebih harum.

1 kg pir;
1 jeruk nipis;
gula pasir 250 gr. untuk botol tiga liter.

1 kg pir;
1 kg plum;
2,5 liter air;
300 gram Sahara.

Cuci buah dengan baik. Potong plum dengan pisau di sepanjang alur, bagi menjadi dua dan buang bijinya. Potong buah pir menjadi empat bagian, buang bijinya. Kami memasukkan setengah buah prem dan seperempat buah pir ke dalam stoples.

Isi stoples dengan air mendidih dan tutup dengan tutupnya. Kami meninggalkan untuk berdiri selama 20 menit. Kemudian tiriskan air ke dalam panci dan tambahkan gula. Didihkan. Tuang sirup mendidih ke dalam stoples, isi stoples ke atas. Kami menutup stoples dengan tutup rebus.

dengan buah persik

Versi lain dari minuman manis disiapkan dengan tambahan.

5 buah pir;
6-8 buah persik;
2 liter air;
250 gram. Sahara.

Lepuh buah persik dengan air mendidih, potong menjadi dua dan buang bijinya. Dengan menggunakan pisau kecil, lepaskan kulit dari buah persik. Cuci buah pir dengan baik, potong menjadi empat bagian, buang bijinya.

Dalam stoples tiga liter, yang kami cuci dengan baik dan melepuh dengan air mendidih. Kami memasukkan seperempat buah pir ke dalam stoples, letakkan setengah buah persik di atasnya. Isi dengan air mendidih dan diamkan selama 20 menit. Tiriskan air dari stoples dan didihkan, tambahkan gula ke dalam air. Tuang sirup mendidih ke dalam stoples dan segera gulung dengan tutup rebus.

Minuman raspberry sehat

Pir dalam kolak cocok dengan raspberry. Minuman ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Dapat digunakan sebagai antipiretik untuk pilek. Untuk toples liter.

1 buah pir besar;
100 gram raspberi;
200 gram Sahara.

Kami memilah-milah raspberry, membuang yang rusak. Tuang air ke dalam mangkuk besar dan celupkan buah beri ke dalamnya, aduk perlahan. Di bawah air mengalir, buah beri yang lembut tidak boleh dicuci, mereka bisa kusut. Kami menyebarkan beri di atas piring yang bersih dan kering dan membiarkannya kering.

Tuang raspberry ke bagian bawah stoples bersih. Cuci buah pir, potong kecil-kecil. Kulitnya tidak perlu dipotong, tetapi bijinya harus dipotong.

Nasihat! Pir untuk membuat kolak tidak boleh terlalu matang, buah-buahan dengan pulp padat harus dipilih.

Kami berdiri di toples gula dan menuangkan air mendidih. Kami menutup stoples dengan tutup dan mensterilkan stoples dalam air mendidih selama 15 menit. Kemudian kami mengeluarkan toples dan menggulungnya rapat dengan tutup kaleng.

Kompot pir untuk musim dingin tanpa sterilisasi sangat mudah disiapkan. Setidaknya begitulah resep dari buku masak lama milik Ibu. Itulah tepatnya yang akan saya gunakan, karena hari ini saya mendapat seember buah pir harum yang luar biasa, yang diperlakukan oleh tetangga kami.

Kenangan masa kecil saya mengingatkan saya bagaimana ibu saya dan saya membuat kolak pir harum untuk musim dingin tanpa memasak. Tanggung jawab saya termasuk menyiapkan buah-buahan untuk pengalengan. Saya memilah-milahnya, sisihkan yang keras untuk kolak, dan yang lunak untuk membuat selai. Kami selalu memasukkan daun mint ke dalam setiap toples dan menambahkan sedikit vanilin. Kompot pir kami ternyata sangat harum. Perpaduan buah, mint, dan vanila yang memberikan aroma yang nikmat pada minuman ini.

Baru-baru ini, saya sedikit melupakan buah pir, dan tidak memasaknya. Tapi sebelumnya, ibu saya dan saya memasak kolak untuk musim dingin, selai, selai pir, dan bahkan membuat pure buah pir untuk musim dingin tanpa gula untuk adik laki-laki saya. Hanya saja kakek memiliki pohon pir besar yang tumbuh di dachanya, yang memberikan panen yang baik setiap tahun. Itu sebabnya kami selalu memiliki berbagai resep lezat.

Sekarang tidak ada kemungkinan seperti itu, kami biasanya membeli buah-buahan di pasar. Karena kesempatan seperti itu telah datang hari ini dalam bentuk seember kecantikan yang harum, mengapa tidak mengisi kembali persiapan Anda? Untuk waktu yang lama saya meragukan pilihan resepnya, karena saya pikir kolak seperti itu hanya perlu disterilkan. Dalam panas seperti itu, entah bagaimana saya tidak ingin membiakkan lebih banyak panas di dapur, jadi saya ingat metode ini.

Saya memilah-milah buah-buahan, menyisihkan sebagian untuk selai, dan sebagian untuk kolak. Anda mendapatkan tiga kaleng tiga liter minuman, dan beberapa stoples selai. Anak saya tidak suka banyak buah dalam minuman, mereka lebih tertarik pada cairan itu sendiri. Oleh karena itu, berdasarkan selera mereka, saya sendiri menaruh sedikit buah. Jika Anda menyukai banyak buah dalam kolak, maka Anda bisa meletakkannya di pundak. Dalam hal ini, Anda perlu mengukur lebih sedikit gula (sekitar 1 cangkir per toples tiga liter).

Minuman seperti itu tidak cerah, jadi untuk mewarnainya, Anda bisa menambahkan segenggam ceri, kismis, prem ceri, atau gooseberry. Perusahaan seperti itu tidak hanya akan membuat warnanya lebih cerah dan lebih menggugah selera, tetapi juga menambah asam, yang tidak dimiliki pir. Dan lebih tepatnya, mereka tidak memilikinya sama sekali.

Jika Anda memiliki beberapa apel, maka Anda dapat membuat kolak pir dan apel untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini akan menjadi sangat lezat juga! Saya akan menunjukkan kepada Anda dua cara terbaik dan paling nyaman tanpa sterilisasi, tidak ada yang lain.

Kompot pir untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Pir (agak hijau dan keras)
Gula - 300 - 350 gram per toples 3 liter;
Asam sitrat - 1 sdt;
Panili;
Sedikit mint.

Cara membuat kolak pir untuk musim dingin dengan asam sitrat:

Jika karena alasan tertentu bank Anda membengkak, maka alasannya mungkin sebagai berikut:

buah yang tidak dicuci atau busuk;
wadah yang dicuci dengan buruk atau tutup yang tidak steril;
tutup yang tidak tertutup rapat.

Saya mendapatkan kolak pir paling enak untuk musim dingin tanpa sterilisasi, saya puas dengan pekerjaan yang dilakukan.

Dan Anda memilih dari resep saya yang Anda suka, keduanya bagus! Kami hanya memiliki resep buatan sendiri yang terbukti di situs kami, jadi Anda tidak akan menyia-nyiakan produk Anda.

Jangan lewatkan resep baru, masak bersama kami dan berlangganan berita!

Diskusi: 9 komentar

Juga, toples bisa membengkak karena panas, mis. mereka berdiri hangat untuk waktu yang lama, saya juga memiliki ini ... maaf untuk semua kerja keras ....

Membalas

Pilihan kolak yang sangat baik, tetapi milik saya sedikit berbeda. Saya tidak memucat pir, saya hanya mengambil buah kecil, paling sering saya menggunakan Keindahan Hutan, yang tumbuh bersama kami. Saya mencuci dan memasukkannya ke dalam stoples. Dan kemudian saya menuangkannya dengan sirup mendidih. Saya juga menggabungkan banyak buah pir dengan buah beri yang berbeda, saya sangat suka kombinasi buah prem, buckthorn laut dan pir, sangat enak.

Membalas

Menariknya, Anda segera menuangkan sirup dan tidak mensterilkan, Slavyana? Dan aku tidak mempertaruhkan itu. Baik direbus atau disterilkan.

Membalas
1. Tidak, saya tidak melakukan hal lain. Ya, entah bagaimana semuanya baik-baik saja, kolak seperti itu tidak pernah lepas landas. Meskipun saya selalu memasukkan 200 gram gula per 1 liter, dan dengan pir sedikit lebih banyak, sekitar 250 per liter.

Pir adalah buah yang sangat enak dan sehat, tetapi mengandung banyak gula, dan karena itu tidak dapat disimpan segar untuk waktu yang lama. Jalan keluar yang baik dari situasi mereka adalah kolak pir tanpa sterilisasi untuk musim dingin, kaya akan vitamin, memuaskan dahaga dengan sempurna, orang dewasa dan anak-anak menyukainya. Biasanya, minuman kaleng disiapkan di musim panas atau musim gugur, ketika ada banyak buah dan beri segar. Kami akan berbicara tentang resep paling umum untuk membuat kolak pir nanti.

Bagaimana memilih pir yang tepat untuk kolak?

Minuman kaleng pir sangat berguna, mereka direkomendasikan untuk obesitas, diabetes (jika gula tidak ditambahkan ke kolak), radang saluran kemih. Pir meningkatkan hemoglobin, mengobati kelenjar tiroid, dan memiliki sifat antipiretik. Kompot dengan pir adalah minuman penyembuhan dan suguhan yang lezat. Di setiap wilayah negara, pohon pir dari berbagai varietas ditanam, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memasak kolak. Tapi, sebelum Anda mulai memasak seaming musim dingin, Anda harus memilih buah yang tepat:

Ada sejumlah besar varietas pir, beberapa matang pada akhir Agustus (biasa), yang lain pada awal September, sisanya pada bulan Oktober (musim dingin, Timur Jauh). Varietas apa pun cocok untuk pengalengan, tetapi penting agar buahnya tidak rusak, dipukuli, dengan cacat atau lubang cacing.
Untuk kolak dari varietas pir musim gugur dan musim dingin, disarankan untuk menggunakan buah yang dipetik dari pohon saat masih hijau, karena matang di luar pohon, mereka menjadi lebih enak dan lebih manis.
Yang paling enak adalah kolak dengan pir segar.
Jika Anda ingin mendapatkan minuman yang harum, gunakan pir varietas Asia.
Buah-buahan yang terlalu matang tidak cocok untuk kolak, mereka dengan cepat mendidih lembut dan membuat tampilan jelek dalam toples.
Jika Anda akan menggulung pir utuh, pilih buah kecil; buah besar atau sedang cocok untuk diawetkan dalam irisan.
Pir dengan kulit padat atau keras tidak sepenuhnya memenuhi minuman dengan rasanya, jadi disarankan untuk membersihkannya terlebih dahulu dari kulitnya. Agar penampilan buah yang dikupas tidak memburuk dan tidak menjadi gelap, isi dengan air dengan asam sitrat.
Pilihan ideal untuk kolak adalah pir yang sedikit mentah dengan pulp padat. Anda dapat memeriksanya dengan sedikit menekan ibu jari Anda di bagian atas buah. Jika sedikit penyok muncul, buah siap untuk pengalengan.

Cara menutup kolak tanpa sterilisasi: resep langkah demi langkah dengan foto

Ibu rumah tangga modern tidak memiliki cukup waktu yang dapat dicurahkan untuk menyiapkan jahitan untuk minum, sehingga mereka lebih suka melakukan pengawetan dengan cara yang dipercepat - tanpa sterilisasi. Proses pemanenan ini sangat menghemat waktu dan tenaga. Kompot tanpa sterilisasi dalam hal rasa dan khasiatnya tidak kalah dengan minuman kaleng biasa, tetapi umur simpannya tidak terlalu lama (tidak lebih dari satu tahun).

Agar bakteri dan mikroba yang memengaruhi keamanan produk tidak berkembang dalam persiapan musim dingin, Anda perlu menyiapkan stoples. Untuk melakukannya, gunakan metode berikut untuk dipilih:

Pegang wadah kaca selama 3-5 menit di atas uap.
Isi stoples dengan air dan kirim selama 1-2 menit dalam microwave.
Keringkan wadah kaca yang sudah dicuci secara menyeluruh di dalam oven, pada suhu 180 derajat.

Kompot pir, tergantung pada bahan tambahan, rempah-rempah dan rempah-rempah, mungkin memiliki rasa yang berbeda. Seseorang suka menambahkan kayu manis ke kolak, yang lain suka cengkeh kering, beberapa lebih suka piring buah. Setiap orang memiliki resep khusus mereka sendiri: buah-buahan direbus di atas kompor, dalam slow cooker, digulung mentah, tetapi ada beberapa aturan dan rahasia untuk membuat manisan yang lezat:

Setelah dipotong, daging buah pir cepat menjadi gelap, jadi disarankan untuk menyemprot irisan buah dengan jus lemon.
Untuk membuat rasa kolak kurang memualkan, disarankan untuk menambahkan asam sitrat atau cuka ke dalamnya, tuangkan lebih sedikit gula.
Rempah-rempah, rempah-rempah dan beri seperti kayu manis, cengkeh, allspice, adas bintang, blackberry, marjoram, chokeberry, sage, buckthorn laut, abu gunung, lingonberry, melon, kapulaga, pala cocok dengan pir.
Tidak disarankan untuk menyimpan pir dalam air untuk waktu yang lama, mereka kehilangan sifat vitaminnya.
Gula ditambahkan ke sirup tergantung pada rasa buah pir.
Kompot pir memiliki penampilan yang ringan dan tidak menarik, jadi disarankan untuk menambahkan buah beri dan buah yang cerah.
Bank dengan kolak yang sudah jadi disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Resep sederhana untuk kolak dari pir dan apel hijau

Kami mempersembahkan kepada Anda resep untuk kolak pir-apel sederhana. Karena kombinasi rasa dari dua jenis buah, asam apel dan manis pir, kolak mendapat rasa pedas yang kaya. Bahan-bahan yang membentuk minuman memastikan pelestarian jangka panjang dan rasa yang kaya. Dalam resep ini, kami tidak menggunakan asam sitrat, itu akan diganti dengan asam malat. Untuk menyiapkan blanko untuk musim dingin, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

pir segar - 2-3 kg;
apel ranetki - 2-3 kg;
air minum;
gula - 300 g per toples tiga liter.

Metode memasak:

Pertama-tama, siapkan toples. Cuci sampai bersih, rawat dengan air mendidih atau uap panas agar tidak ada bakteri yang tertinggal di dalamnya yang memicu proses fermentasi minuman.
Kemudian bilas apel dan pir dengan baik.
Potong buah menjadi dua, potong inti dengan biji. Untuk seaming, kita hanya membutuhkan ampas buahnya, yang perlu dihancurkan menjadi irisan.
Bilas potongan buah yang dipotong lagi dalam air, tetapi jangan merendamnya.
Atur apel dan pir dalam stoples, isi 1/3 atau dari seluruh volume (sesuka Anda).
Selanjutnya, siapkan sirup. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan didihkan. Isi toples buah ke atas dengan cairan panas manis yang sudah jadi.
Kencangkan kolak dengan tutupnya.
Balikkan kaleng kolak, bungkus dengan selimut, pertahankan posisi ini selama sehari.

Kompot lezat dari pir liar segar

Kompot dari pir liar dianggap yang paling bermanfaat dan vitamin. Dalam penampilan dan rasanya, pir liar tidak berbeda dengan pir taman, pilih buah yang matang dan indah. Untuk 1 toples tiga liter kita membutuhkan:

pir liar - 1,5 kg;
gula - 500-750 g;
asam sitrat - dengan mata;
air.

Metode memasak:

Cuci pir dengan baik, kupas, potong dagingnya menjadi kubus berukuran sedang, setelah mengeluarkan inti dengan batu.
Kemudian buah-buahan perlu direbus sedikit, untuk ini, masukkan buah-buahan ke dalam panci berisi air dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit.
Pada saat ini, sterilkan stoples dengan menahannya di atas uap selama 3-5 menit.
Setelah waktu berlalu, tarik irisan buah pir dari wajan dan isi toples dengan potongan tersebut hingga setinggi bahu.
Tuang gula ke dalam kaldu pir yang tersisa, tambahkan asam sitrat. Campur semuanya, didihkan.
Isi toples dengan pir ke atas dengan air mendidih yang manis.
Gulung tutupnya.

Cara membuat minuman dari pir dan plum kebun rumah

Kompot dengan cherry plum dan country atau pir buatan sendiri sangat berguna untuk pencernaan. Itu disiapkan dengan tambahan plum biru atau kuning. Plum ceri, seperti buah pir, memiliki rasa yang luar biasa dan khasiat yang bermanfaat. Untuk kolak, hanya prem matang dengan kulit utuh yang dibutuhkan. Tentukan sendiri perbandingan buah dalam seaming, tergantung selera Anda. Untuk kolak kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

pir kuning berair - 2 kg;
plum ceri biru atau kuning matang - 1 kg;
gula - 100-200 gram;
vanillin - tas.
air.

Metode memasak langkah demi langkah:

Bilas pir di bawah air mengalir, bersihkan dengan handuk kertas dan potong buah menjadi irisan kecil. Pir tidak perlu dikupas dalam resep ini.
Cuci buah plum ceri, potong menjadi dua dan buang batunya.
Selanjutnya, siapkan sirup gula, didihkan.
Celupkan pir cincang ke dalam sirup mendidih, rebus lagi. Kemudian matikan gas.
Biarkan pir meresap ke dalam sirup selama 10-15 menit.
Selanjutnya, masukkan buah ke dalam saringan, biarkan cairannya mengalir sedikit.
Masukkan irisan buah pir yang sudah disaring dan prem ceri yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples.
Kemudian tuangkan sirup panas ke atas wadah, gulung tutupnya.

Pir dibelah dua dengan kayu manis dan lemon

Kami menyarankan menyiapkan kolak pir yang menyegarkan. Untuk memberikan minuman rasa pedas, tambahkan beberapa batang kayu manis, lemon akan memberikan rasa asam, dan kita akan mendapatkan warna kolak yang indah dengan bantuan kismis. Bahan-bahan yang diperlukan untuk toples 3 liter adalah sebagai berikut:

pir manis kecil - 1 kg;
kismis - 1 cangkir;
gula - 150-200 g;
lemon - beberapa cincin;
air.

Metode memasak:

Tuang batang kayu manis dengan 1 liter air mendidih, biarkan selama 15-20 menit hingga meresap.
Sementara itu, cuci buah pir, potong menjadi dua, buang inti dengan bijinya.
Cuci kismis.
Potong lemon menjadi cincin tanpa memotong kulitnya. Jika tidak ada lemon, siapkan kolak dengan asam sitrat.
Taruh panci berisi air hingga mendidih. Saat air mendidih, isi stoples dengan buah.
Tuang pir, kismis, gula hingga setengah wadah.
Tuang tingtur cokelat ke dalam air mendidih dengan air, didihkan lagi dan tuangkan ke dalam stoples.
Kami menutup tutupnya, meletakkan gulungan terbalik, membungkusnya, membiarkannya dalam posisi ini semalaman.

Pir kalengan Siberia

Pir Siberia memiliki rasa manis dan asam yang spesifik dan kulit yang keras. Buahnya berukuran kecil, sehingga digunakan utuh untuk dipelintir. Untuk membuat kolak pir Siberia, kita perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

kismis - 50 g;
mentega - 2 sdm. sendok;
jus lemon - 1-2 sdm. sendok;
gula - 1 cangkir;
vanila - sekantong;
kayu manis - 1 sendok teh;
jahe - sejumput;
pala - sejumput;
apel - 1 kg;
Pir Siberia - 1 kg;
air.

Metode memasak:

Bank disterilkan sebelumnya di bawah uap panas.
Kami mencuci apel, pir, kismis dengan air mengalir.
Campur mentega dengan kismis, jus lemon, gula, vanila, rempah-rempah. Kami menaruhnya di atas api dan menghangatkannya sedikit. Kemudian tambahkan air.
Saat campuran mendidih, tuangkan apel dan pir, yang sebelumnya dikupas dan dipotong menjadi kubus besar.
Kami memasak semuanya dengan api kecil selama 15-20 menit.
Tuang kolak yang sudah jadi ke dalam stoples, gulung tutupnya.

Cara membuat berbagai macam pir, anggur, persik dengan jeruk

Berbagai macam kolak adalah koktail vitamin yang lezat: pir membantu mengatasi pilek, jeruk meningkatkan proses pencernaan, anggur mengencangkan tubuh, buah persik meningkatkan kekebalan. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

pir keras matang - 1 kg;
persik kehijauan - 1 kg;
anggur - 300-400 gram;
oranye - 1-2 pcs.;
gula - 300 gram;
air.

Metode memasak:

Untuk kolak, kami memilih buah persik dan pir yang sedikit mentah agar tidak mendidih selama proses memasak. Semua buah dicuci, dibersihkan dari kotoran.
Kami memisahkan anggur dari cabang.
Persik dipotong menjadi dua, buang batunya, lepaskan kulitnya dengan pisau. Potong bagian buah persik menjadi irisan.
Cuci jeruk, dan agar kulitnya tidak terasa pahit, celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu dalam air dingin. Kemudian potong buah menjadi irisan.
Kupas buah pir, potong menjadi 4 bagian, tanpa inti.
Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Segera setelah air mendidih, tuangkan gula, ketika benar-benar larut, kecilkan api, masak selama 10-15 menit lagi.
Tuang buah ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Kemudian tuangkan sirup ke atas.
Kami menggulung stoples, menurunkan tutupnya, membungkusnya dengan handuk hangat, biarkan semalaman.

FAQ

Sebelum membawa jahitan ke dapur untuk disimpan, kami sarankan untuk mengamatinya selama 1-2 minggu untuk menentukan apakah kolak rusak. Misalnya, jika minuman disiapkan dengan benar, maka setelah beberapa hari buahnya menjadi cerah, menjadi transparan. Ketika kekeruhan, gelembung gas, busa terlihat di stoples, ini berarti produk Anda mulai memburuk, mungkin berfermentasi atau menjadi putih.

Mengapa minuman dalam toples menjadi keruh?

Kadang-kadang kolak mulai menjadi asam atau berjamur, sementara menjadi keruh. Alasannya adalah:

Sterilisasi toples tidak memadai.
Segel buruk pada tutup.
Buah yang tidak dicuci dengan baik.
Wadah kaca rusak.

Untuk menghindari munculnya jamur dan kekeruhan minuman, Anda perlu:

Rebus buah.
Tuang buah hanya dengan sirup panas.
Gunakan buah mentah.
Memantau kebersihan stoples dan tidak adanya cacat pada stoples.

Mengapa kolak meledak?

Penutup rusak karena alasan berikut:

Buah basi digunakan untuk konservasi.
Buahnya tidak dicuci dengan baik.
Aturan perlakuan panas buah-buahan tidak diperhatikan.
Tutup kaleng bekas digunakan, dengan karet gelang yang kehilangan elastisitasnya.
Rol mesin jahitan rusak, akibatnya kekencangan lipatan jahitan rusak.
Penutup timah memiliki cacat (retak, tusukan).

Kondisi utama untuk jahitan berkualitas tinggi adalah persiapan hidangan yang cermat dan pemilihan produk:

Sebelum pengalengan, stoples diperiksa, dicuci dengan baik dan disterilkan.
Tutupnya harus direbus.
Cuci buah dan sayuran dengan baik, singkirkan tempat-tempat yang membusuk.

Video: Resep untuk pir kecil utuh di rumah

Ada banyak resep untuk pengalengan pir. Mereka digulung menjadi dua, irisan, kubus, dengan dan tanpa kulit, serta utuh. Buah utuh dalam toples terlihat lebih indah, lebih sedikit mendidih dan tidak kehilangan sifat vitaminnya untuk waktu yang lama. Cara memasak pengawetan pir seperti itu di rumah, petunjuk langkah demi langkah, lihat semua rahasia dan nuansa proses jahitan di klip video berikutnya.

Produk
untuk 3 liter minuman
Pir - 7 besar
Air - 3 liter
Lemon - setengah atau utuh secukupnya dan tergantung pada manisnya buah pir
Madu - 2 sendok makan
Gula (lebih disukai coklat) - 100 gram
Kayu manis - 1 batang
Selain itu, untuk warna, Anda dapat menambahkan sedikit kismis atau prem

Cara cepat memasak kolak pir
1. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci.
1. Cuci pir dan, tanpa dikupas, potong tipis-tipis.
2. Cuci lemon dan potong-potong.
3. Masukkan gula ke dalam air matang dan aduk sampai benar-benar larut.
4. Masukkan buah pir, lemon, kayu manis.
5. Rebus kolak selama 15 menit setelah mendidih kembali.
6. Dinginkan kolak dengan menempatkan panci dalam mangkuk berisi es atau air es.
7. Tambahkan 2 sendok makan madu ke kolak dingin, aduk.

Fkusnofakty

- Jika pir sangat kulit tebal, itu harus dihapus atau direndam dalam air mendidih selama dua menit. Pembersihan - kulit dan kotak benih dengan ikatan pembuluh (serat keras yang mengalir dari ekor ke kotak benih) tidak perlu segera dibuang. Lebih baik mengisinya dengan air dan didihkan selama 7 menit. Selanjutnya, gunakan kaldu untuk membuat sirup.

- Warna kolak pir pucat akan memberikan segenggam beri berwarna cerah - raspberry, chokeberry, kismis hitam. Jika setengah pir digunakan untuk kolak, pinggul mawar dapat ditambahkan ke ceruk dari kotak benih, dari mana biji telah dikeluarkan.

Berdasarkan kolak pir, Anda bisa memasak anggur tanpa alkohol sangat hangat dalam cuaca dingin. Untuk melakukan ini, minuman disiapkan dengan tambahan kayu manis dan cengkeh, dikonsumsi panas. Selain itu, Anda dapat menambahkan anggur atau cognac.

Untuk kolak yang disiapkan untuk musim dingin, berbuah kecil varietas pir, yang dapat dimasukkan ke dalam toples secara keseluruhan. Dalam bentuk jadi, mereka akan menjadi hiasan asli untuk kue, makanan penutup, es krim. Sangat baik untuk memasak kolak adalah varietas "Memori untuk PN Yakovlev", "Severyanka", "Svetlyanka", "Skorospelka dari Michurinsk". Penting bahwa kolak termanis diperoleh dari varietas pir musim panas. Kompot seperti itu akan menjadi yang paling berguna, dan buah pir di dalamnya akan mempertahankan volume dan bentuknya. Jika kolak dimasak dari varietas musim gugur, penting untuk meletakkan buah pada suhu kamar selama beberapa hari sebelum memasak kolak. Saat pir menjadi lunak saat ditekan, Anda bisa mulai memasak kolak. Anda dapat membedakan pir yang baik dari yang liar dengan duri di cabang: mereka hanya ada pada pir liar.

Saat menyiapkan kolak untuk musim dingin, Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit pir, dan tergantung pada ini, variasikan jumlah sirup. Itu tergantung pada apa yang Anda inginkan lebih banyak dari kolak: minuman atau pir dalam sirup.

Pir segar mengandung serat kasar, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Dalam pir yang diproses secara termal, struktur daging buahnya berubah, yang membuatnya berguna bahkan untuk nutrisi makanan. Dalam kolak, rasa dan aroma pir ditingkatkan, buah-buahan mempertahankan bentuknya, daging buahnya tetap elastis dan berair.

Kompot pir mempertahankan antimikroba dan sifat bakterisida buah pir Minuman ini adalah diuretik yang kuat - itu menyiram ginjal dan menurunkan sistem peredaran darah.

- kalori kolak pir rata-rata 70 kkal / 100 gram. Angka ini semakin tinggi, semakin banyak gula yang digunakan dalam memasak.