Kkal rebus kacang polong. Kandungan kalori kacang polong dan nilai gizinya
Pisahkan kacang polong, rebus, tanpa garam kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 12,7%, vitamin B5 - 11,9%, vitamin B9 - 16,3%, kalium - 14,5%, fosfor - 12,4%, mangan - 19, 8%, tembaga - 18,1%
Apa gunanya Kacang polong dicincang, direbus, tanpa garam
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim yang paling penting dari metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan tubuh dengan energi dan zat plastik, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan dan kardiovaskular.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B9 sebagai koenzim yang terlibat dalam metabolisme nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan dalam sintesis asam nukleat dan protein, mengakibatkan penghambatan pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Asupan folat yang tidak mencukupi selama kehamilan adalah salah satu penyebab prematuritas , malnutrisi, dan kelainan bentuk bawaan dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat ditunjukkan antara tingkat folat, homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi
Filsuf Tiongkok kuno menyebut kacang polong sebagai "simbol kesuburan, kemurnian, dan kekayaan", juru masak Prancis abad pertengahan menyajikan hidangan dengan produk makanan yang berharga ke meja kerajaan. Di Rusia, sebelum munculnya kentang, hidangan utama memenuhi kebutuhan manusia akan protein nabati, vitamin dan karbohidrat, garam mineral, dan elemen pelacak. Kacang polong rebus tanpa lemak memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi mereka menggantikan produk daging dalam menu sehari-hari. Mudah dicerna mengandung komposisi asam amino yang unik - bukan tanpa alasan kacang polong disebut "daging untuk orang miskin." Kacang polong rebus yang lezat adalah bagian dari berbagai hidangan: sup dan pai, saus dan semur, sereal dan mie.
Menurut klasifikasi, ada tiga jenis tanaman seperti kacang polong. Kandungan kalorinya, serta sifat-sifatnya yang bermanfaat, disebabkan oleh kelompok tertentu.
Dalam mengupas kacang polong, kacang polong itu sendiri memiliki bentuk bulat yang teratur, katup menjadi kaku saat matang. Untuk penyimpanan jangka panjang, kacang polong utuh dikeringkan. Kandungan kalori dari produk semacam itu cukup tinggi - dari 298 hingga 311 kkal per 100 g biji-bijian kering. Analisis nilai energi kacang polong menunjukkan bahwa dari 298 kkal, protein menyumbang 82 kkal, lemak - 18 kkal, dan karbohidrat - 198 kkal. Varietas kacang polong biasanya digunakan untuk membuat sup, sereal atau kentang tumbuk, lauk pauk. Kacang polong rebus memiliki kandungan kalori yang rendah pada kentang tumbuk atau sup, hanya 60 kkal, sedangkan kaya akan protein dan sangat bagus untuk makanan diet.
Tidak seperti varietas yang dikupas, biji-bijian yang kurang berkembang dengan kadar air tinggi dihargai dalam kacang polong gula. Biji kacang polong tersebut rasanya manis, berdaging, tetapi mereka berkerut selama proses pengeringan.
Varietas kacang polong, ketika matang, berubah bentuk bulat, berkerut, menyerupai meninges. Varietas ini kaya akan sukrosa, rasanya manis, dan digunakan untuk pengalengan. Mereka tidak cocok untuk perlakuan panas, meskipun mereka memiliki kandungan kalori terendah dari semua varietas kacang polong.
Hidangan diet: kacang polong rebus, kalori dan manfaatnya
Kacang polong sering disebut "raja sereal" karena komposisinya yang kaya: seluruh spektrum vitamin B, vitamin A dan C, PP dan E. Jumlah mineral dalam kacang polong sangat tinggi: kalsium dan kalium, fosfor, magnesium, zat besi , yodium, selenium, belerang, klorin dan lain-lain. Tanaman tahunan mengandung asam amino penting, piridoksin, banyak enzim, serat. Glukosa berubah menjadi pati saat kacang polong matang. Hidangan kacang polong baik untuk makanan diet, serta bagi mereka yang menjalankan puasa keagamaan.
Studi oleh para ilmuwan Kanada telah mengkonfirmasi bahwa protein nabati kacang polong sangat mudah dicerna, merupakan alternatif yang sangat baik untuk daging, memiliki efek positif pada fungsi jantung dan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, dan menghilangkan pembengkakan. Kacang polong rebus, yang kandungan kalorinya bisa menjadi kejutan yang menyenangkan untuk menurunkan berat badan, berfungsi sebagai hidangan hangat yang sangat baik selama periode penurunan berat badan aktif. Kacang polong rebus juga bermanfaat bagi penderita anemia dan gangguan fungsi ginjal, masalah pada saluran pencernaan (sembelit, mulas, dan gangguan lainnya). Apa lagi kacang rebus yang berharga? Kandungan kalori dan khasiat bermanfaat dari "raja keluarga kacang-kacangan" ini dapat mencegah masalah tiroid (gondok), aterosklerosis, dan obesitas. Selain itu, kacang polong rebus mengembalikan metabolisme dan meredakan sakit kepala.
Apa yang terjadi pada kacang polong selama memasak?
Produk luar biasa - kacang polong! Selama perawatan panas, ia secara signifikan kehilangan kandungan kalorinya, tetapi pada saat yang sama mempertahankan semua sifat penyembuhan! Jadi, misalnya, jika Anda merebus kacang polong yang dihancurkan, Anda bisa mendapatkan 115 kkal per 100 g produk jadi, kacang hijau - 160 kkal, dalam sup kacang - 60-66 kkal. Tetapi jika Anda menambahkan bahan tambahan ke kacang rebus, berapa kandungan kalorinya? Hal yang sama dengan penggorengan bawang akan menghasilkan 73 kkal, dan jika Anda menambahkan daging asap ke hidangan ini - 103 kkal. Haluskan kacang polong juga akan berbeda jika diperkaya dengan berbagai pernak pernik. Dalam bentuknya yang murni, bubur kacang polong (kentang tumbuk) tanpa aditif - 60 kkal, dengan mentega - 103 kkal, dan dengan jamur (champignon) - 140 kkal!
Cara memasak kacang polong
Rekomendasi untuk memasak kacang polong rebus dapat bervariasi tergantung pada varietas "kacang dan lentil", serta cara pengolahannya. Biji-bijian kacang polong utuh tidak dapat direbus tanpa direndam, oleh karena itu perlu mengisinya dengan volume air dua kali lipat dan membiarkannya semalaman (6-12 jam). Semakin tinggi suhu di ruangan tempat kacang polong diinfuskan, semakin pendek interval waktunya, karena kacang polong split dan utuh memiliki kemampuan untuk teroksidasi ketika berada dalam air untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, dalam budaya Timur, ada beberapa rahasia memasak kacang polong utuh atau terbelah tanpa direndam.
Salah satu resep menunjukkan bahwa Anda dapat menambahkan 1 sdt ke panci lima liter. (tanpa “slide”), maka produk akan mudah mendidih lembut. Dalam resep lain - tuangkan kacang polong yang sudah dicuci dengan sedikit air dan nyalakan api, saat mendidih - tambahkan air es. Dari perbedaan suhu, kacang polong pecah. Ternyata kacang polong rebus lunak. Kandungan kalori per 100 gram hidangan seperti itu adalah 60 kkal, Anda bisa menambahkan garam hanya di akhir masakan. Kacang polong cincang, dihancurkan, tidak perlu direndam, tetapi dimasak untuk waktu yang lama, sekitar satu jam.
Untuk kemudahan persiapan, pabrikan modern menyajikan kacang polong yang dihancurkan, dikukus. Produk semacam itu akan siap dalam 35-40 menit. Ini sering direbus dalam kantong, yang membawa kenyamanan tambahan, karena massa kacang rebus tidak mengendap di dasar dan tidak terbakar. Untuk alasan yang sama, berbagai jenis kacang polong dimasak dengan api kecil dalam mangkuk berdinding tebal, dengan sering diaduk.
Bagaimana cara membuat kacang rebus lebih enak?
Jika Anda menuangkan kacang polong rebus dengan kaldu daging, jamur atau sayuran, kandungan kalorinya akan sedikit meningkat, tetapi hidangannya akan menjadi lebih bergizi. Kacang polong yang dimasak dalam jumlah besar sangat harum dan lezat. Semakin banyak bubur dan sup kubis yang dimasak secara bersamaan, semakin baik rasa masakannya. Kacang polong juga lebih cepat dan lebih lembut, saat dimasak, mentega atau minyak sayur ditambahkan (sedikit). Susu memberi kacang polong rasa yang lembut jika Anda menambahkannya ke air saat memasak. Haluskan yang sangat baik diperoleh dari kacang hijau. Itu tidak mengandung aftertaste tepung, tetapi menjadi lembut dan meleleh di mulut. Kacang polong yang baru dibekukan, yang sering ditemukan di supermarket kami, tidak perlu dicairkan. Ini siap untuk perlakuan panas. Polong muda dicelupkan ke dalam air mendidih tanpa garam, dan garam ditambahkan secukupnya di akhir pemasakan, saat kacang polong lunak.
Fitur diet kacang polong
Keuntungan memasukkan kacang polong rebus dan berbagai hidangan darinya dalam makanan sehari-hari orang-orang yang ingin menurunkan berat badan adalah:
- toleransi yang baik;
- kurangnya rasa lapar;
- pelestarian jaringan otot;
- berbagai bahan tambahan;
- diet seimbang;
- ketersediaan legum;
- efek pembersihan;
- metabolisme ditingkatkan.
Dan sebagai kesimpulan ... Kacang polong dan tata rias
Kacang polong rebus dalam bentuk puree dapat digunakan sebagai komponen masker pemutih wajah yang memperbaiki warna kulit, meremajakan kulit, dan menghilangkan bengkak dan jerawat.
Kacang polong kering jenuh dengan vitamin B dan A dan asam askorbat. Ini mengandung banyak zat besi, fosfor, kalsium, kalium, seng, magnesium.
Kandungan kalori kacang polong yang direbus dalam air per 100 gram adalah 59,8 kkal. Dalam 100 g produk:
- 5,9 gram protein;
- 0 gram lemak;
- 9,1 gram karbohidrat.
Kacang polong rebus diperkaya dengan vitamin B, A, E, C, PP, mineral belerang, magnesium, kalium, yodium, natrium, kalsium, klorin. Dengan konsumsi hidangan seperti itu secara teratur, kerja jantung dan pembuluh darah menjadi normal, metabolisme dipercepat, tekanan darah diturunkan, kolesterol dalam darah berkurang, dan usus dibersihkan dari racun.
Kacang polong rebus kalori dalam kentang tumbuk per 100 gram
Kandungan kalori kacang polong rebus berupa kentang tumbuk per 100 gramnya adalah 35,4 kkal. Dalam 100 g hidangan:
- 2,15 gram protein;
- 0,19 gram lemak;
- 6,8 gram karbohidrat.
Selain kacang polong, kentang, rempah-rempah, garam, wortel, dan bawang ditambahkan ke pure. Hidangan ini kaya akan vitamin dan mineral yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, sistem pembuluh darah, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kandungan kalori kacang hijau per 100 gram
Kandungan kalori kacang hijau segar per 100 gram adalah 74 kkal. 100 g kacang polong mengandung:
- 5,2 gram protein;
- 0,15 gram lemak;
- 13,6 gram karbohidrat.
Produk ini jenuh dengan protein esensial, gula nabati yang bermanfaat, lemak nabati yang mudah dicerna. Ini mengandung banyak vitamin B, PP, asam amino esensial. Jika Anda tidak memiliki masalah dengan saluran pencernaan, pastikan untuk memasukkan kacang hijau ke dalam makanan Anda.
Kandungan kalori kacang polong kalengan per 100 gram
Kandungan kalori kacang polong kalengan per 100 gram adalah 55,7 kkal. Dalam 100 g produk:
- 3,58 gram protein;
- 0,13 gram lemak;
- 9,9 gram karbohidrat.
Kacang polong kalengan membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kesehatan tulang, mencegah perkembangan onkologi, dan merupakan alat yang efektif untuk mencegah anemia. Dengan penggunaan produk ini secara teratur, kerja sistem saraf menjadi normal, kekebalan meningkat.
Kacang polong goreng kalori per 100 gram
Kandungan kalori kacang polong goreng per 100 gramnya cukup besar dan berjumlah 170 kkal. 100 gram porsi mengandung:
- 5,1 gram protein;
- 13 gram lemak;
- 8,4 gram karbohidrat.
Dokter dan ahli gizi tidak merekomendasikan untuk menyalahgunakan hidangan seperti itu. Dalam jumlah yang sangat terbatas, kacang polong panggang diperbolehkan saat menurunkan berat badan dan selama diet. Itu harus ditinggalkan dengan kolesistitis, pankreatitis, proses inflamasi lambung dan usus. Saat makan berlebihan dengan kacang polong goreng, perut kembung, diare, sembelit dan gangguan lain pada saluran pencernaan terjadi.
Manfaat kacang hijau
Berikut manfaat kacang hijau yang sudah terbukti:
- produk jenuh dengan asam sitrat dan oksalat, yang diperlukan untuk batu ginjal dan pasir;
- sifat diuretik kacang hijau memungkinkan untuk menggunakannya dengan kecenderungan edema;
- produk ini diperkaya dengan serat, yang merangsang kerja lambung dan usus, menghilangkan racun dari tubuh;
- mineral dan vitamin kacang hijau bermanfaat untuk kesehatan jantung, pembuluh darah, memberikan pencegahan yang efektif terhadap pembekuan darah dan hipertensi;
- kacang-kacangan mengandung banyak yodium dan zat besi - mineral yang mencegah anemia;
- dengan konsumsi kacang-kacangan secara teratur, metabolisme dipulihkan, proses penuaan tubuh terhambat, dan efek antioksidan yang kuat diberikan;
- kacang polong menormalkan metabolisme lemak, menurunkan kadar kolesterol jahat;
- kacang hijau karena jumlah vitamin B yang besar berguna untuk merangsang otak.
Bahaya kacang hijau
Dari penggunaan kacang hijau harus ditinggalkan ketika:
- gangguan peredaran darah;
- eksaserbasi penyakit gastrointestinal;
- dengan kecenderungan kembung dan perut kembung;
- mendiagnosis penyakit kandung empedu dan saluran, serta pankreas.
Untuk menghilangkan sifat "kembung" kacang polong, kacang polong harus direndam dalam air sebelum direbus selama 12 jam.
Kacang polong adalah salah satu kacang polong tertua yang dibudidayakan oleh umat manusia. Salah satu hidangan musim semi-musim panas paling favorit untuk anak-anak dan orang dewasa adalah kacang hijau muda, manis dan segar, segar dari kebun, jadi akan berguna untuk mencari tahu apa lagi yang bisa menyenangkan tanaman ini selain rasanya yang enak.
Rasa dan penampilan
Kacang hijau cerah diapit dalam pod seluler lonjong, terdiri dari dua bagian dengan warna yang tidak kalah jenuh. Legum muda memiliki rasa manis, lembut, kacang polong berair dan lembut. Dalam memasak, varietas otak dan gula adalah yang paling berharga, mereka dibekukan dan diawetkan untuk musim dingin.
Komposisi kimia
Kacang hijau mengandung sedikit asam organik, tetapi hampir seluruh daftar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh, serta serat dan gula alami. 
vitamin
Kacang polong mengandung vitamin A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, PP.
Mineral
- Makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, belerang, silikon, klorin.
- Elemen jejak: aluminium, boron, vanadium, besi, yodium, kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, nikel, timah, selenium, fluor, kromium, seng.
Konten kalori produk
Hanya ada 55 kilokalori per seratus gram produk.
Protein lemak karbohidrat
- Protein - 5 gram.
- Lemak - 0,2 g.
- Karbohidrat - 8,3 g.
Tahukah kamu? Ahli biologi Austria, ahli botani dan biarawan Augustinian Gregor Mendel, yang melakukan eksperimen pada kacang polong, membuktikan keberadaan gen dan transmisi sifat-sifat turun-temurun oleh mereka. Terlepas dari kenyataan bahwa pada tahun 1865 penemuannya skeptis, hari ini ilmuwan itu disebut sebagai pendiri ilmu keturunan.
Apa manfaat kacang hijau segar?
Ahli gizi berbicara tentang manfaat produk, dan penyembuh tradisional menggunakan sayuran hijau dalam berbagai resep obat.
Untuk orang dewasa
Produk ini bermanfaat dan bahkan direkomendasikan oleh dokter untuk penderita diabetes dan penyakit kardiovaskular, penyakit hati dan ginjal, beri-beri. Hidangan dengan kacang-kacangan berguna untuk membersihkan darah dari kolesterol, membersihkan hati dari racun, nitrat, dan produk pengurai obat. Kacang polong dianggap sebagai profilaksis terhadap aterosklerosis, hipertensi, obesitas, kerapuhan tulang. Komposisi, jenuh dengan mineral dan vitamin, menormalkan kerja sistem endokrin, latar belakang hormonal, yang akan mempengaruhi kesehatan sistem reproduksi.
Untuk anak-anak
Produk dapat diperkenalkan ke makanan bayi sejak delapan bulan, jika bayi sudah mencoba sayuran, keju cottage, daging. Tidak diinginkan untuk memberikan kacang polong dalam bentuk mentah pada usia yang begitu muda, lebih baik setelah perlakuan panas dalam bentuk kentang tumbuk, misalnya. Dari satu setengah tahun, Anda bisa memberi segar dalam porsi kecil. 
Keuntungan kacang polong muda dibandingkan yang tua adalah jumlah serat yang lebih sedikit yang berat untuk saluran pencernaan yang halus, dan juga memiliki lebih sedikit alergenisitas. Produk ini berguna untuk pertumbuhan otot, tulang dan jaringan ikat, mobilitas sendi. Berkat yodium, itu menormalkan fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan fungsi otak. Kacang polong memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral, memperkuat kekebalan, kardiovaskular, sistem saraf pusat, dan memiliki efek positif pada saluran pencernaan.
Apakah mungkin menggunakan kacang polong untuk hamil dan menyusui?
Kacang hijau segar jenuh dengan banyak elemen yang berguna untuk perjalanan normal kehamilan dan perkembangan janin: asam folat, magnesium, kalium, kalsium, selenium, seng, dan lainnya. Karena itu, wanita dalam posisi dapat dan harus makan produk, tetapi Anda tidak boleh berlebihan agar tidak menyebabkan perut kembung.
Komposisi nutrisi yang sama akan membantu ibu menyusui pulih dari persalinan, melindungi kekebalan dan mengisi kembali pasokan vitamin dan mineral. Produk segar harus dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi kecil, mengamati perilaku bayi. 
Saat menggunakan produk beku, jangan mencairkannya di microwave, lebih baik biarkan sebentar untuk mencairkannya secara alami. Kacang polong kalengan bisa berbahaya karena adanya bahan tambahan kimia di dalamnya: pengawet, penstabil, dan lain-lain.
Bahaya dan kontraindikasi
Purin dalam komposisi kultur, ketika dihancurkan, membentuk asam urat, oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakannya dalam kondisi seperti itu:
- encok;
- radang usus besar;
- diatesis asam urat;
- penyakit urolitiasis.
Penting! Konsumsi kacang polong yang berlebihan dapat menyebabkan kembung, berat di perut dan peningkatan pembentukan gas.
Aturan untuk memilih produk yang berkualitas
Periode pematangan budaya dimulai pada Mei-Juni, tergantung pada iklim di wilayah tersebut. Saat memilih, lebih baik memberikan preferensi pada polong di mana kacang polong mempertahankan kesegaran dan elemen bermanfaatnya lebih lama, dan bukan pada produk yang sudah dimurnikan. Kualitas berikut berbicara tentang kesegaran:
- warna hijau cerah;
- tidak adanya bintik-bintik kuning dan gelap;
- kulit polong yang lembut dan elastis.
Bagaimana cara menyimpan kacang polong untuk musim dingin
Membekukan
Konservasi
Bahan(untuk enam kaleng 0,5 l):
- kacang hijau - sekitar 2.800 kg;
- gula -1 sdm. l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- 9% cuka - 100 ml.
Memasak:
Tahukah kamu? Munculnya kacang hijau di meja mereka, Prancis berutang pada Marie de Medici. Ratu masa depan membawa serta koki pribadinya dan resepnya sendiri, di mana produknya bukan yang terakhir.
Selengkapnya tentang manfaatnya: cara membuat masker dari kacang polong muda
Sifat kosmetik kultur disebabkan oleh adanya vitamin kecantikan: A, C, E, serta sejumlah besar mineral yang terlibat dalam struktur dan regenerasi sel, termasuk kulit dan lempeng kuku, yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi rambut.
Untuk kulit
Masker untuk kulit kering. Campurkan kentang tumbuk dari dua sendok makan produk rebus dengan jumlah jus apel dan kuning telur yang sama. Oleskan massa pada wajah dalam lapisan tipis, bilas saat campuran mengering dan mulai mengencangkan kulit. Setelah dicuci, oleskan krim bergizi tekstur ringan. Untuk kulit yang sangat kering, masker digunakan tiga kali seminggu selama sebulan. 
Untuk kulit normal. Giling kacang polong kering menjadi tepung, campur satu sendok makan tepung dengan satu sendok teh minyak zaitun dan kuning telur. Massa dioleskan ke wajah dan leher selama dua puluh menit, dicuci dengan air dingin. Dapat diterapkan dua kali seminggu.
Untuk kulit berminyak. Giling dua sendok makan kacang polong dalam pure, tambahkan dua sendok makan whey, campur. Oleskan ke wajah dan leher yang telah dibersihkan selama dua puluh menit. Cuci bersih dengan air hangat.
Kacang polong adalah tanaman dari keluarga kacang-kacangan, buahnya dimakan baik segar atau beku, serta dikeringkan dan dimasak. Ini adalah produk universal dari mana Anda bisa memasak hidangan pertama dan kedua, dan salad. Komposisi kacang polong unik - memiliki kandungan vitamin dan mineral yang sangat tinggi, dan dalam hal kandungan protein, kacang polong dekat dengan daging - mengandung lebih dari 20%. Selain itu, protein ini mengandung hampir semua asam amino yang diperlukan seseorang, termasuk yang esensial, dan diserap jauh lebih baik daripada protein yang berasal dari hewan.
Hampir setengah dari massa kacang polong (kering) adalah karbohidrat - ini adalah karbohidrat lambat, berkat kacang polong yang jenuh dan memberi energi untuk waktu yang lama. Karbohidrat merupakan sumber utama kandungan kalori dalam kacang polong.
Produk ini juga mengandung banyak serat - lebih dari 11% massa. Karena keberadaannya, kacang polong memiliki efek pembersihan pada tubuh dan menghilangkan tidak hanya racun dan racun darinya, tetapi juga kelebihan kolesterol, dan juga merangsang motilitas usus dan melawan sembelit. Kandungan vitamin B yang tinggi menjadikan kacang polong sebagai antidepresan alami, vitamin ini merangsang aktivitas otak, meningkatkan fungsi sistem saraf, mengurangi kelelahan dan menormalkan tidur, serta meningkatkan ketahanan terhadap stres dan memperbaiki mood. Kacang polong juga mengandung:
- berguna untuk pembuluh darah dan vitamin darah PP;
- beta karoten;
- vitamin A, penting untuk kulit dan penglihatan yang baik;
- vitamin E, yang memiliki sifat antioksidan;
- biotin, yang memperbaiki kondisi kulit, rambut dan kuku dan meningkatkan daya tahan selama aktivitas fisik;
- Kolin, diperlukan untuk semua proses sintesis dalam tubuh.
Kacang polong kaya akan kalsium, yang diperlukan untuk jaringan tulang. Ini juga mengandung magnesium, yang terlibat dalam semua proses yang terjadi dalam tubuh, belerang, klorin, natrium, seng, tembaga, mangan, besi, yodium, fosfor, fluor, dan elemen mikro dan makro lainnya yang sangat penting dan berguna bagi tubuh. . Selenium membantu memperpanjang masa muda dan menghalangi masuknya zat beracun ke dalam tubuh dari luar; berkat unsur-unsur lain, kacang polong memiliki efek menguntungkan pada tulang, pembuluh darah, kondisi gigi, kuku, kulit, rambut, meningkatkan metabolisme energi, meningkatkan proses regenerasi dalam tubuh.
Kalium yang terkandung dalam jumlah besar dalam kacang polong patut mendapat perhatian khusus - tidak hanya menghilangkan kelebihan garam dari tubuh, mencegah terjadinya edema, tetapi juga memperkuat otot dan meningkatkan kerja mereka, termasuk kerja otot jantung.
Kandungan kalori kacang polong kering adalah 298 kkal per 100 g. Saat dimasak, itu meningkat beberapa kali, jenuh dengan air, sehingga kandungan kalori kacang polong yang dimasak jauh lebih rendah. Kacang polong harus direbus dalam air setidaknya selama 40 menit, selama waktu itu volumenya meningkat 3-5 kali (kandungan kalori kacang polong per 100 g berkurang dengan jumlah yang sama). Volume kacang polong akan meningkat lebih banyak lagi jika Anda mengisinya dengan air selama beberapa jam (atau semalaman).
Kandungan kalori kacang hijau segar adalah 55 kkal per 100 g. Ketika biji-bijian kacang polong dibekukan, mereka kehilangan kelembaban, masing-masing, berat kering per satuan volume meningkat, oleh karena itu kandungan kalori kacang hijau beku lebih tinggi dan 75 kkal per 100 g. Tidak layak untuk menyalahgunakan kacang hijau segar atau yang dicairkan - ini adalah makanan yang cukup kasar yang mengandung banyak serat, sehingga dapat melukai selaput lendir lambung atau usus, dan juga dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas.
Kacang polong mengandung asam sitrat, yang membantu memecah lemak; ia memiliki efek diuretik, koleretik dan pencahar ringan, ia juga memiliki sifat antikarsinogenik, mempromosikan pembubaran batu ginjal.
Kandungan kalori kacang polong yang dimasak
Bubur, kentang tumbuk, sup, dan makanan kaleng secara tradisional dibuat dari kacang polong. Kandungan kalori pure kacang polong dari kacang polong rebus tanpa menambahkan minyak hanya akan 60 kkal per 100 g (dalam porsi rata-rata 220-240 g). Jika Anda menambahkan mentega atau margarin saat memasak, maka kandungan kalori pure kacang polong sudah sekitar 120-130 kkal per 100 g. Bubur kacang dan pure kacang berbeda dalam konsistensi, komposisi dan kandungan kalorinya hampir sama (penyimpangan muncul karena ketebalan yang berbeda, penggunaan minyak dalam memasak, dll.).
Kandungan kalori sup kacang polong dipengaruhi oleh tingkat kepadatan dan bahan tambahannya. Sup kacang polong kepadatan sedang tanpa daging panggang, daging, sosis, dll. mengandung 60-65 kkal per 100 g. Kandungan kalori sup kacang dengan daging goreng dan asap sudah menjadi 73-78 kkal per 100 g. Semakin kental sup, semakin banyak kalori yang dikandungnya. Sup kacang berkalori paling tinggi adalah sup di mana ada daging goreng dan asap, sosis, lemak babi atau kerupuk.
Kandungan kalori kacang polong kalengan tergantung pada aditif apa yang digunakan produsen.- Banyak orang menambahkan gula ke makanan kaleng untuk membuat kacang polong lebih manis, yang meningkatkan kandungan kalorinya. Proporsi air garam dan kacang polong dalam toples juga penting. Misalnya, kandungan kalori kacang Veres kalengan adalah 38 kkal per 100 g, produk Bonduelle mengandung 52 kkal per 100 g, dan kacang hijau Heinz mengandung 70 kkal per 100 g.
Diet kacang polong
Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kacang polong hampir tidak bisa disebut rendah, sifat bermanfaat dan dietnya begitu besar sehingga diet kacang polong dikembangkan atas dasar itu.
Ahli gizi berjanji dengan bantuan diet ini menyingkirkan 2-5 kg per minggu. Diet kacang polong sederhana, terjangkau, dan dapat ditoleransi dengan baik. Kerugiannya bisa disebut fakta bahwa penurunan berat badan terjadi tidak hanya karena pembakaran lemak, tetapi juga karena atrofi jaringan otot. Untuk menghindarinya, selama diet, Anda pasti harus berolahraga.
Menu dietnya sederhana: setiap hari saat makan siang, Anda pasti harus makan hidangan yang terbuat dari kacang polong - sup, kentang tumbuk, bubur, dll. Sarapan terdiri dari sereal dan produk susu asam; untuk makan malam, disarankan untuk makan sayuran dalam bentuk segar atau direbus (direbus). Sebagai camilan, Anda bisa makan buah beri dan buah-buahan. Selama diet, hidangan daging tidak dikonsumsi - tubuh menerima semua protein dari kacang polong.
Kandungan kalori yang tinggi dari kacang polong memberi tubuh manusia energi, dan tidak adanya lemak hewani dalam makanan memiliki efek positif pada gambar tersebut. Diet seperti itu meningkatkan pencernaan, mempercepat metabolisme dan meningkatkan pembakaran lemak, sementara suasana hati Anda membaik, kondisi rambut, kuku dan kulit menjadi lebih baik, dan efisiensi meningkat.
Jika Anda menyukai artikel ini, silakan pilih:(4 Suara)
Artikel Terkait
