rumah Pada catatan

Minuman keras aprikot di rumah. Tingtur aprikot di rumah. Cara membuat minuman keras dari aprikot: tahapan membuat minuman dan karakteristiknya

Minuman keras aprikot di rumah dapat disiapkan oleh semua orang. Moonshine selalu menjadi topik yang sangat hangat di masyarakat. Beberapa menggunakannya sebagai alternatif vodka tradisional, menemukan minuman ini jauh lebih kuat dan lebih murah. Yang lain memilihnya karena kealamian dan rasanya yang lebih terasa. Sampai saat ini, ada sejumlah besar berbagai resep yang memungkinkan Anda membuat alkohol, ditandai dengan kekuatan dan rasa yang berbeda.

Nonsen aprikot: komponen yang diperlukan dan proses memasak

Bagaimana cara membuat minuman keras? Dengan sendirinya, proses ini cukup sederhana dan terdiri dari distilasi, yang disiapkan khusus untuk tumbuk cair ini. Ini adalah kualitas dan sifatnya yang memberikan aroma pada minuman jadi, dan juga bertanggung jawab atas konsistensinya. Berdasarkan ini, dapat disimpulkan bahwa pembuatan tumbuk adalah salah satu tahap terpenting yang memungkinkan Anda membuat minuman keras aprikot yang paling lezat.

Perlu dicatat bahwa pembuatan minuman semacam itu hanya melibatkan penggunaan buah yang matang dan utuh. Setiap pembusukan, penghancuran, atau cacat lainnya pasti akan memengaruhi rasa nabati, secara signifikan merusaknya. Dan Anda juga perlu tahu bahwa aprikot harus digunakan diadu, jadi pastikan untuk mengeluarkannya sebelum mulai memasak. Tulang pohon buah apa pun mengandung sedikit asam hidrosianat, yang tidak hanya dapat merusak rasa minuman yang sudah jadi, tetapi juga membuat racun darinya. Hanya dengan mempertimbangkan fitur-fitur ini, Anda dapat yakin untuk mendapatkan hasil yang baik dan alkohol berkualitas tinggi.
Secara umum, resep nabati dari aprikot adalah sebagai berikut:

aprikot - 10 kg;
gula - 10 kg;
air - 3-4 liter.

Seperti yang Anda lihat dari komponen di atas, menyiapkan tumbuk tidak begitu sulit. Resep ini didasarkan pada penggunaan ragi alami yang melapisi lapisan atas buah. Pada kulitnya, Anda dapat melihat lapisan kecil keputihan atau transparan, yang berfungsi sebagai lingkungan jamur alami.

Moonshine aprikot yang disiapkan dengan cara ini benar-benar lembut dan memiliki aroma yang lembut.

Cara membuat minuman keras dari aprikot: tahapan membuat minuman dan karakteristiknya

Untuk menyiapkan tumbuk, aprikot harus dicuci di bawah air mengalir, membersihkan kotoran dan debu, tetapi tidak lebih, karena lapisan ragi dapat rusak selama pemrosesan yang sangat hati-hati. Dan Anda juga perlu membuang tulangnya, dan menggiling dagingnya dengan penggiling daging atau blender. Dengan demikian, kita akan mendapatkan dasar yang sangat baik untuk tumbuk di masa depan. Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan gula dan aduk rata.

Setelah itu, tambahkan air dan tutup dengan penutup, taruh campuran yang dihasilkan di tempat yang gelap. Braga harus diinfuskan pada mikroorganisme alami selama 20-40 hari sampai proses fermentasi benar-benar selesai.

Namun, ada opsi alternatif, di mana, sebelum mencampur komponen, perlu menambahkan 80-100 g ragi kering ke dalamnya. Mereka akan berfungsi sebagai katalis untuk reaksi dan secara signifikan mempercepat proses fermentasi.

Berkat ini, nabati dari aprikot dapat dikeluarkan 5-10 hari sebelumnya, tetapi ini dapat memengaruhi rasanya, membuatnya lebih pahit dan keras. Berdasarkan ini, yang terbaik adalah menggunakan resep tradisional dan jamur ragi alami, yang merupakan bagian integral dari alam.

Anda dapat mengatur prosedur fermentasi dengan sarung tangan karet atau segel air, yang memungkinkan Anda untuk secara akurat menentukan keberadaan pembentukan gas di dalam wadah. Segera setelah reaksi selesai, prosedur distilasi dapat dimulai. Untuk melakukan ini, pisahkan cairan dari ampas dan tuangkan ke dalam kubus distilasi, menghasilkan minuman pedas yang dibedakan oleh rasa dan aromanya yang tak tertandingi. Selain itu, penggunaan metode klasik dan jamur alami akan membuat nabati sangat harum dan lezat.

Tingtur aprikot: membuat minuman aromatik dan deskripsinya

Tingtur aprikot tidak kalah populernya dengan minuman nabati tradisional.
Selain itu, alembic sama sekali tidak diperlukan untuk persiapannya, tetapi sejumlah alkohol atau vodka siap pakai akan dibutuhkan. Berdasarkan ini, muncul pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan tingtur aprikot, yang akan membantu menjawab resep kami berikutnya. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan seperangkat bahan berikut:

aprikot - 1,5 kg;
vodka - 1 liter.

Dua komponen inilah yang akan cukup untuk menyiapkan tingtur lengkap. Secara umum, minuman keras dibuat cukup sederhana, Anda hanya perlu menuangkan buah dengan alkohol dan membiarkan campuran ini selama 20-30 hari. Namun, tingtur aprikot dan pembuatannya mengandung beberapa nuansa. Pertama-tama, mereka terdiri dari persiapan buah itu sendiri. Mereka harus terlebih dahulu dicuci bersih, menghilangkan semua kotoran dan debu. Selain itu, Anda perlu membuang tulang dan memisahkan kulitnya, hanya menyisakan ampasnya. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan vodka dan meletakkannya di tempat yang gelap. Dalam posisi ini, campuran harus bertahan setidaknya selama 3-5 hari, setelah itu harus dicampur dan disisihkan untuk meresap selama 20-25 hari lagi. Segera setelah minuman benar-benar mengendap, itu harus disaring dan dibersihkan. Setelah itu, ia akan memperoleh aroma akhir dan rasa penuh.

Alih-alih aprikot, Anda bisa menggunakan tulangnya, yang diresapi dengan nabati. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 0,5 liter vodka, tambahkan 20-25 lubang aprikot ke dalamnya, tahan cairan ini setidaknya selama 40-50 hari, dan saring minuman yang dihasilkan dengan baik. Akibatnya, tingtur pada biji aprikot akan memperoleh rasa almond yang unik dan aroma yang lembut. Secara umum, masing-masing resep ini berfungsi sebagai dasar untuk membuat minuman lezat yang dapat menghiasi meja pesta dan menyenangkan para tamu yang berkumpul di sana.

Kesimpulan tentang topik

Moonshine aprikot dapat menjadi hiasan untuk meja apa pun, dan membuatnya di rumah tidak begitu sulit. Namun, ini akan memakan banyak waktu yang dibutuhkan untuk membuat mash. Pada saat yang sama, hasil kerja seperti itu akan menjadi sangat luar biasa, menghadirkan minuman yang harum dan lembut yang dapat menyenangkan setiap penikmat alkohol.

Alkohol buatan sendiri berbeda tidak hanya dalam kualitas, tetapi juga dalam rasa. Setelah minuman keras aprikot, kepala Anda dijamin tidak akan sakit (tentu saja, jika Anda tahu takarannya). Penting untuk mengetahui beberapa nuansa produksi untuk mendapatkan minuman yang enak. . Anda akan menemukan resep untuk membuat minuman keras dari aprikot di bawah ini.

Sekarang mari kita cari tahu cara memasak tumbuk aprikot. Untuk memulainya, penting untuk mengetahui dengan pasti apakah Anda akan menambahkan ragi. Jika tidak, maka buah tidak bisa dicuci. Di permukaannya ada sejumlah besar kultur ragi. Adapun ragi yang dibeli, yang terbaik adalah membeli yang hidup yang ditekan - mereka alami, tetapi yang bubuk mengandung sejumlah besar bahan kimia tambahan, tidak peduli bagaimana produsen membuktikan sebaliknya.

Braga akan membutuhkan yang berikut: Bahan:

10kg buah, sebaiknya agak terlalu matang
10 sampai 15 liter air
Sekitar lima kilogram bungkus gula
Ragi alami ditekan - sekitar 100 gram.

Tumbuk aprikot dengan gula tidak memerlukan pembersihan buah secara menyeluruh - cukup potong menjadi dua dan buang batunya. Buah-buahan perlu disortir, potong area yang busuk, tetapi Anda bisa membiarkannya menjadi lunak dan sedikit rusak.

Kemudian isi buah dengan air. Itu harus bersih - pegas atau disaring. Dalam hal apapun jangan minum rebus! Jika Anda menyiapkan tumbuk tanpa gula, maka Anda membutuhkan sekitar 10 liter, dan jika dengan itu, maka sekitar 15 liter.

Sekarang tuangkan campuran ke dalam wadah yang sesuai, botol besar berwarna gelap adalah yang terbaik. Sedang mengerjakan segel air. Untuk melakukan ini, ambil sarung tangan lateks biasa dan tarik ke leher wadah yang diisi. Sekarang tumbuk aprikot untuk nabati ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat untuk proses fermentasi. Bagaimana memahami bahwa itu telah berhenti? Sarung tangan terlepas, dan endapan mengendap di dasar. Tanda-tanda seperti itu dengan jelas menunjukkan bahwa saatnya telah tiba untuk penyulingan pertama minuman masa depan. Untuk melakukan ini, tumbuk harus disaring melalui kain tipis yang bersih. Pada saat yang sama, apa yang disebut "kepala" - 500 ml pertama - dibuang. Moonshine dari aprikot lembut, mudah diminum dan tidak menyebabkan sakit kepala (dengan camilan yang baik dan konsumsi moderat). Jika Anda ingin meningkatkan aroma buah, kami sarankan untuk menambahkan beberapa buah segar ke dalam botol dan biarkan minumannya diseduh.

Di negara-negara Balkan, minuman seperti rakia. Karena iklim negara-negara Semenanjung Balkan sangat menguntungkan, sejumlah besar hasil panen memungkinkan Anda untuk menyiapkan minuman beralkohol semacam itu. .

Bagaimana minuman itu dibuat? Resep Rakia termasuk bahan-bahan berikut:

Aprikot - 25 kilogram buah matang. Lebih baik memilih varietas manis agar tidak menambahkan banyak gula dan ragi.
Air bersih - 75 liter. Seperti disebutkan di atas, lebih baik mengambil pegas atau dari filter.
Gula - sekitar dua puluh kilogram.
Ragi alami yang ditekan - 200g.

Mari kita mulai memasak:

Buah tidak dicuci, batu dihilangkan dan dihancurkan dengan food processor.
Segera masukkan buah ke dalam wadah yang diinginkan dan isi dengan air. Seharusnya tidak dingin - tahan pada suhu kamar selama satu jam. Tambahkan gula dan aduk rata hingga larut.
Tuang ragi dengan air hangat, beri sejumput gula dan tunggu busa mulai terbentuk. Setelah itu, tuangkan campuran ke dalam mash kami. Pilihan lain adalah menyiapkan apa yang disebut "starter", yang mempercepat proses fermentasi. Untuk melakukan ini, siapkan campuran selama dua hari. Encerkan ragi dengan air hangat, tambahkan sekitar satu liter pure buah. Resep minuman keras aprikot buatan sendiri yang sederhana dilengkapi dengan sedikit gula. Piring dibiarkan di tempat yang hangat. Campuran semacam itu memungkinkan Anda untuk memulai proses fermentasi secepat mungkin.
Kami meletakkan wadah dengan tumbuk aprikot di tempat yang hangat, tidak melupakan sarung tangan. Begitu jatuh, dan sedimen tenggelam ke dasar, prosesnya selesai. Brendi asli tidak disaring, untuk proses penyulingan diambil wadah dengan bagian bawah yang menebal. Distilasi dilakukan dengan api kecil atau penangas air.
Setengah liter pertama dan terakhir harus dibuang. Minuman ini juga dimurnikan menggunakan filter karbon khusus.

Moonshine dari aprikot menurut resep Balkan sudah siap! Walkie-talkie disajikan dengan keju atau potongan daging yang lezat.

Resep tumbuk aprikot lain yang tidak akan membuat Anda acuh tak acuh:

Kami membersihkan 20 kilogram buah dari batu dan memeras jusnya. Lebih mudah melakukan ini seperti ini - pertama buat pure, lalu peras cairannya dengan kain kasa. Teknik ini akan memungkinkan Anda untuk tidak menambahkan banyak gula dan ragi.
Kami membuat sirup dari satu setengah kilogram gula dan 0,7 liter air murni. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dengan air dan nyalakan api lambat. Masak sampai gula benar-benar larut selama sekitar 10 menit.
Ragi (100 gram) diencerkan dengan air hangat. Tuang sirup yang telah didinginkan ke keadaan hangat ke dalam tumbuk kami. Kami juga mengirim ragi yang tercampur rata dengan air ke sana.
Kami mengeluarkan wadah di tempat yang hangat untuk mempercepat proses fermentasi. Seperti biasa, kami menggunakan sarung tangan. Estimasi waktu penyelesaian adalah 10 sampai 14 hari.
Dengan bantuan penyuling, kami menyaring minuman dengan distilasi fraksional tunggal.

Distilasi pertama dari minuman keras aprikot

Sedang mengerjakan pertama distilasi aprikot mash Anda harus membeli unit distilasi yang berfungsi sebagai penyuling konvensional. Prosedur ini dilakukan pada suhu maksimum dengan pasokan air maksimum - aturan utama yang digunakan dalam proses memasak nabati dari aprikot di rumah. Pada saat yang sama, tangki diisi tidak lebih dari dua pertiga. Biasanya hasilnya tumbuk aprikot volume 7l. Setelah itu, pervak dibiarkan meresap selama beberapa hari di tempat yang gelap.

Jika cairan yang dihasilkan ternyata keruh, dalam hal ini, Anda juga dapat menggunakan filter yang terbuat dari karbon aktif yang dihancurkan. Namun, seperti yang dipastikan oleh banyak orang yang membuat alkohol buah di rumah, ini akan berdampak buruk pada aroma minuman beralkohol.

Penyulingan ulang brendi aprikot

Ulang pembersihan sebelum, cara membuat minuman keras dari aprikot, harus dilakukan dengan memotong bagian kepala minuman, yang mengandung banyak alkohol yang mudah menguap. Sebelum distilasi, alkohol mentah, jika perlu, diencerkan dan dituangkan ke dalam tangki, yang pemanasannya dihidupkan dengan daya minimum.

Segera setelah cairan yang dihasilkan berhenti memancarkan aroma aseton yang tidak menyenangkan, Anda dapat mulai memilih "tubuh". Apa yang sudah didapat dapat dituang atau digunakan sebagai desinfektan untuk peralatan.

Dalam proses memilih "tubuh", tidak akan berlebihan untuk meningkatkan pemanasan sedikit. Pemilihan harus dilanjutkan hingga kira-kira lima puluh derajat di sungai - sampai fraksi berawan dengan bau yang tidak sedap mulai menetes dari minuman nabati. Itu juga bisa dikeluarkan hampir sampai akhir dan digunakan untuk membuat brendi aprikot nanti.

Jadi, sebelum Anda memasak, penting untuk mengetahui beberapa seluk-beluk:

Jika buahnya asam, maka sangat penting untuk menambahkan gula, jika tidak, alkohol yang sudah jadi akan menjadi terlalu sedikit. Penambahan gula memungkinkan untuk meningkatkan hasil hampir 2 kali lipat. Jika buahnya manis, maka membuat bubur aprikot tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya adalah minuman beralkohol yang enak.
Sedangkan untuk ragi, resep tumbuk paling sering menyertakannya. Anda dapat mengatasinya tanpa mereka, tetapi dalam hal ini, hasil yang diinginkan harus menunggu berbulan-bulan. Tanpa ragi dan gula proses fermentasi akan melambat secara signifikan, jadi sebaiknya tambahkan ragi jika buahnya mengandung banyak gula. Ada pendapat bahwa minuman itu, karena percepatan proses, bisa menjadi kurang berkualitas. Namun, pengalaman menunjukkan bahwa perbedaannya tidak terlalu besar.
Jika minuman keras aprikot setelah padang rumput pertama, ternyata tidak terlalu harum, nada buah terasa samar di dalamnya - untuk saat minuman dimasukkan, masukkan beberapa buah segar ke dalam wadah bersamanya.
Juga, untuk memberikan minuman masa depan yang menyenangkan dari almond, seperti, misalnya, minuman keras, nabati yang tidak dimurnikan dimasukkan ke dalam tulang - hanya tiga biji pecah per liter yang akan cukup.
Ketika disuling ulang, asam hidrosianat yang terkandung di dalamnya akan mulai terurai menjadi hidrokarbon aromatik. Namun, Anda harus berhati-hati - tidak banyak orang yang menyukai rasa almond.
Ketika kekuatan produk yang dihasilkan mulai berkurang selama proses penyulingan, perlu untuk menyisihkan wadah dengan fraksi dan mengganti hidangan lainnya. Selanjutnya, pemilihan akan berlanjut untuk 300 ml - sementara minuman belum menjadi keruh dan memiliki aroma aprikot yang menyenangkan, dapat ditambahkan ke "tubuh".
Anda dapat minum setelah beberapa minggu infus dalam wadah kaca, diencerkan terlebih dahulu dengan air bersih hingga empat puluh derajat.
Untuk mengubah nabati menjadi brendi alami, yang terbaik adalah menyimpannya dalam tong. Jika Anda tidak memiliki wadah seperti itu, Anda dapat menggunakan opsi alternatif murah - keripik ek.

Moonshine dari selai aprikot

Bagaimana cara membuat tumbuk dari selai aprikot? Semua orang akrab dengan situasi ketika beberapa toples tersisa, tetapi Anda tidak ingin memakannya lagi. Jadi mari kita siapkan minuman beralkohol yang luar biasa yang tidak menyebabkan gejala mabuk yang tidak menyenangkan. Resep minuman keras aprikot membutuhkan penggunaan komponen berikut:

Selai - sekitar tiga liter, yang lama bisa.
Gula - tiga kilogram
Lima belas liter air murni.
Ragi yang ditekan - sekitar 100 gram.

Proses memasaknya sangat sederhana - selai harus diencerkan dengan air hangat, kami menaruh gula dan ragi, dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah proses fermentasi selesai, perlu untuk membersihkan dan menyaring nabati dengan metode apa pun yang nyaman dan akrab bagi Anda.

Anda tidak hanya dapat membuat minuman keras, tetapi juga brendi asli. Minuman seperti itu tidak akan membuat tamu acuh tak acuh. Brendi aprikot disiapkan seperti ini:

Kami membersihkan satu setengah kilogram buah dari batu dan memotongnya menjadi dua.
Tulang itu sendiri harus dibelah, inti bagian dalam ditarik keluar dan direndam dalam satu liter vodka.
Giling bagian buah menjadi pure.
Tambahkan dua liter cognac ke pure buah dan biarkan diseduh.
Kami mencampur kedua cairan dan memasukkan sekitar satu setengah kilogram gula. Kami membiarkan minuman brendi kami selama sekitar 10 hari di tempat yang sejuk.
Brendi dari aprikot untuk minuman nabati siap! Ternyata sangat enak, dengan catatan almond pedas.

Masalah utama adalah sejumlah besar pektin dalam buah-buahan. Zat ini mengikat pulp buah, tidak memungkinkan jumlah jus yang cukup untuk dipisahkan. Selain itu, pektin berkontribusi pada produksi metil alkohol, yang tidak kita butuhkan sama sekali. Ada beberapa opsi untuk menyelesaikan masalah:

Pemanasan selesai harus untuk minuman keras hingga tujuh puluh derajat. Jika Anda membuat nabati dari aprikot tanpa ragi, metode ini tidak dapat digunakan, karena kultur ragi di permukaan buah akan mati.
Daging buah setelah putaran yang baik direndam dalam air hangat selama beberapa jam, dan kemudian cairannya disaring. Metode ini cocok untuk semua opsi pembuatan bir rumahan untuk minuman keras - baik dengan dan tanpa ragi.

Bagian pertama dan terakhir dari nabati dituangkan - mereka mungkin mengandung metil hidrat, yang tidak kita butuhkan.

Seperti yang Anda lihat, sangat mudah untuk membuat minuman keras aprikot atau brendi tanpa banyak usaha. Minuman beralkohol buatan sendiri dijamin tidak membahayakan kesehatan Anda (konsumsi sedang), mereka akan memberi Anda kesenangan nyata.

Moonshine dari aprikot adalah minuman lezat dengan aroma buah yang lembut. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan buah segar dan selai darinya. Kualitas mash untuk distilasi tergantung pada bahan tambahan dan kesesuaian dengan teknologi selama proses persiapan.

Aprikot adalah komponen dari banyak hidangan. Kandungan gula yang tinggi (12-14%) memungkinkan untuk menyiapkan minuman beralkohol - nabati dari aprikot, yang memiliki rasa buah yang lembut dan aroma yang menyenangkan.

Untuk tumbuk buah, Anda dapat menggunakan buah utuh atau pecah dalam bentuk apa pun. Persyaratan utama bahan baku adalah tidak adanya jamur dan busuk.

Untuk tumbuk, jenis buahnya tidak penting. Kriteria seleksi utama adalah kematangan. Buah mentah tidak cocok untuk proses ini, pulp harus mudah dihancurkan dengan jus yang melimpah.

Haluskan buah persik dapat ditambahkan sebagai komponen pada cairan fermentasi. Menambahkan buah-buahan lain dapat mengalahkan rasa yang lembut.

Resep mash termasuk bahan-bahan berikut:

aprikot - 10 kg;
air - 8-15 liter;
ragi - 100 gram;
gula - 5 kg.

Penambahan ragi akan membantu mempercepat proses fermentasi. Kehadiran gula akan meningkatkan hasil produk akhir, tetapi memperburuk rasanya.

Braga dari aprikot, fermentasi tanpa ragi, akan menghasilkan 1,5 liter minuman beralkohol dari 10 kg buah pada output.

Memilih resep untuk membuat minuman keras di rumah, Anda harus mengandalkan kualitas buahnya. Untuk aprikot rasa manis, tidak diperlukan bahan tambahan. Tambahkan gula ke pure buah asam.

Ragi mampu mengurangi proses pembuatan mash dari 40-45 hari menjadi 1-1,5 minggu. Minuman yang dibuat dari mash yang difermentasi secara operasional dengan partisipasi ragi akan berwarna keruh dan memiliki bau sekunder.

Urutan dan kehalusan fermentasi

Proses menyiapkan tumbuk untuk distilasi dari aprikot di rumah meliputi:

Keluaran nabati harus dibagi dengan hati-hati dan suhu dalam peralatan dipantau, karena padang rumput pertama, yang terbentuk pada suhu hingga + 89,5 ° C, mengandung racun.

Metode pembersihan tidak disarankan untuk nabati yang terbuat dari buah murni. Distilasi berulang akan membantu menjaga rasa dan aroma.

Memasak dari selai aprikot

Selai aprikot juga bisa digunakan untuk minuman keras. Satu-satunya syarat adalah tidak boleh mengandung jamur. Untuk menyiapkan minuman, ambil:

selai buah - 6 liter;
air - 30 liter;
ragi - 300 g.

Dari komponen yang terdaftar, output nabati akan menjadi 6 liter. Menambahkan 3 kg gula meningkatkan hasil produk akhir menjadi 9 liter.

Braga disiapkan dengan cara biasa.
Selai dilarutkan dalam air dan starter ragi ditambahkan.
Cairan yang disiapkan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang gelap dan hangat.
Untuk persiapan penghuni pertama, lebih baik menggunakan ragi beralkohol. Ini akan meningkatkan hasil produk akhir.

Minuman nabati buatan sendiri membutuhkan keterampilan dalam membuat tumbuk, penyulingan, dan pemurnian produk akhir.

Resep minuman keras aprikot memiliki kehalusannya sendiri. Saat menambahkan gula ke pure buah, ragi harus ditambahkan. Proses menyiapkan mash harus dilakukan secara alami.

Produk berkualitas tinggi di pintu keluar dapat diperoleh dengan menggabungkan 3 bagian pure dengan 2 bagian air. Anda dapat menambahkan 1 bagian buah persik matang yang dihancurkan ke dalam tumbuk, yang akan meningkatkan rasa minuman dan memberikan kontras. Agar mash menjadi hangat dan mulai berfermentasi, itu harus terkena sinar matahari.

Tumbuk siap dapat diletakkan di atas api kecil untuk pemanasan tanpa penyaringan. Cairan jarang terbakar saat menggunakan alembic berkualitas. Pemanasan lambat diperlukan untuk fraksinasi nabati yang sistematis.

Untuk mempertahankan aroma buah aprikot, disarankan untuk membuat hanya 2 tangkapan. Pemurnian produk akhir dapat dilakukan dengan menggunakan filter karbon.

Braga disiapkan dengan ragi dan gula harus disaring sebelum dipanaskan. Diperbolehkan melakukan distilasi cepat dengan metode biasa.

Tumbuk aprikot dasar - resep langkah demi langkah yang sederhana

Resep paling sederhana untuk cairan distilasi didasarkan pada penggunaan buah, air dan gula. Fermentasi akan berlangsung pada ragi yang terletak di permukaan aprikot.

Jika buahnya sangat manis, maka lebih sedikit gula yang dapat ditambahkan daripada yang ditunjukkan dalam proporsi. Braga yang dibuat secara eksklusif dari buah aprikot menghasilkan lebih sedikit nabati, dan meningkatkan jumlah gula dalam wort membuatnya lebih mungkin untuk mendapatkan nabati, daripada brendi dengan aroma yang lembut.

Proporsi optimal minuman aprikot tanpa ragi: berdasarkan 2 ember buah matang, ambil 10-12 liter air dan 4 kg gula.

Untuk fermentasi cepat dan berkualitas tinggi, gula dapat dibalik.

Selangkah demi selangkah:

Kekeruhan yang berlebihan dapat dihilangkan menggunakan filter karbon, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa mereka tidak hanya menyerap minyak fusel, tetapi juga aroma. Jika selama penyulingan destilat kehilangan bau aprikotnya, maka Anda bisa menambahkan buah segar ke dalam toples pervak.

Nilai tambah

Rasa almond dibuat menggunakan beberapa biji yang ditambahkan ke nabati. Dalam proses berulang mentah hingga kandungan alkohol 30%.

Destilasi dilakukan dengan pemanasan lambat dengan daya minimum. Setelah pemilihan fraksi pertama, yang mengandung metil alkohol berbahaya dan minyak fusel, lanjutkan ke bagian utama distilat. "Ekor" dipilih untuk penggunaan selanjutnya untuk tujuan teknis, mereka tidak dapat diminum.

Setiap resep dan teknologi untuk menyiapkan minuman beralkohol dari aprikot berbeda satu sama lain. Kesempurnaan rasa dicapai melalui penggunaan bahan-bahan berkualitas dan metode penyulingan.

Tetapi perlu diingat bahwa alkohol dalam bentuk apa pun berbahaya bagi kesehatan, jadi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Aprikot adalah buah yang paling umum di negara-negara CIS, sehingga tersedia untuk semua orang. Selai harum terbuat dari aprikot, jeli, kolak, selai dan hidangan lezat lainnya disiapkan. Aplikasi aprikot tidak berakhir di situ, karena pembuat minuman keras juga menggunakan buah ini dalam pembuatan alkohol buatan sendiri. Ada banyak cara untuk membantu membuat minuman keras dari aprikot di rumah.

Sifat aprikot

Aprikot adalah buah yang mengandung fruktosa, tetapi tidak cukup untuk sepenuhnya melakukannya tanpa gula dan ragi saat. Misalnya, jika Anda tidak menambahkan produk ini ke aprikot, maka dari 10 kilogram buah Anda hanya bisa mendapatkan 1,2 liter nabati. Jika aprikot itu sendiri manis, maka angka ini akan lebih tinggi.

Moonshine dari aprikot

Adapun ragi, mereka, seperti gula, mempercepat proses persiapan tumbuk, tetapi perlu dicatat bahwa menurut resep untuk membuat minuman keras dari aprikot, lebih baik menambahkan ragi anggur. Namun, saat menambahkan ragi ke nabati, Anda harus berhati-hati, karena kelebihan komponen ini dapat menyebabkan percepatan fermentasi tumbuk dan mendistorsi rasa nabati yang sudah jadi.

resep

Ada banyak resep yang memungkinkan Anda menyiapkan minuman keras aprikot, tetapi pertama-tama Anda harus mempertimbangkan cara tradisional membuat minuman:

Anda harus menyiapkan 10 kilogram aprikot, 8-15 liter air, 20 gram ragi kering, dan 5 kilogram gula.
Pada aprikot yang belum dicuci, ada yang disebut ragi liar, yang juga harus berpartisipasi dalam proses fermentasi tumbuk. Tetapi diinginkan untuk membuang bijinya, karena mereka dapat memberi rasa pahit pada minuman nabati.
Pada tahap ini, aprikot yang diadu harus dipotong dalam blender atau melewati penggiling daging.
Haluskan aprikot harus dituangkan dengan air. Jika gula tidak ditambahkan, maka air tidak boleh lebih dari 10 liter. Jika ditambahkan gula, maka harus ditambah sedikitnya 15 liter air.
Wadah dengan mash harus diletakkan berkeliaran di tempat gelap; pertama, segel air harus ditempatkan di leher botol. Durasi periode fermentasi secara langsung tergantung pada apakah ragi ditambahkan ke mash. Jika dalam komposisi bahan baku, maka proses fermentasi akan berlangsung 7-10 hari. Jika tidak ada ragi dalam tumbuk, maka fermentasi akan berlangsung setidaknya 1 bulan. Akhir dari proses fermentasi dapat dianggap jatuh dan lepasnya sarung tangan hidrolock.
Sebelum penyulingan tumbuk, bahan baku harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa. Saat menyaring nabati, perlu untuk memecahnya menjadi fraksi: "kepala", "tubuh" dan "ekor". Baru setelah itu minuman tersebut dapat dikonsumsi.

Moonshine juga bisa dibuat dari selai aprikot. Resep seperti itu berguna untuk musim dingin, ketika buah-buahan segar tidak tersedia. Moonshine yang terbuat dari selai aprikot akan lebih rendah aromanya dibandingkan alkohol yang terbuat dari aprikot segar, tetapi tidak bisa disebut hambar.

Untuk membuat minuman keras dari selai aprikot, Anda harus:

Siapkan komponen yang diperlukan: 3 liter selai, 150 gram ragi yang ditekan, 3 kilogram gula, 15 liter air.
Untuk memulainya, selai harus diencerkan dalam air hangat, lalu tambahkan gula dan ragi di sana.
Kosong selama 5 hari harus ditempatkan di tempat yang hangat, yang memungkinkannya berfermentasi.
Begitu mash siap, itu harus disuling melalui minuman nabati.

Jika semua aturan untuk membuat minuman keras dari aprikot diikuti, hasilnya adalah 6-9 liter minuman berkualitas.

Secara lebih rinci, Anda harus mempertimbangkan distilasi tumbuk yang dibuat dari aprikot atau selai darinya. Dalam proses distilasi tumbuk, perhatian harus diberikan pada distilasi fraksi seperti "kepala", karena terdiri dari metil alkohol dan aseton. Penggunaan bahkan dalam jumlah yang sangat kecil dari zat-zat ini dapat menyebabkan keracunan, gangguan sistem saraf, kebutaan, dan bahkan kematian seseorang! Bagian dari "kepala" adalah sekitar 5% dari jumlah nabati yang harus diperoleh di pintu keluar.

Saat menyuling nabati, penting juga untuk menghilangkan minyak fusel, beberapa di antaranya membentuk 8% dari volume nabati yang harus diperoleh pada output.

Moonshine dapat disiapkan tidak hanya dari aprikot, tetapi juga dari prem ceri, prem, apel, dan pir. Bahan baku buah telah lama dianggap sebagai salah satu yang paling cocok untuk persiapan tumbuk berkualitas tinggi.

Aprikot adalah buah yang cukup populer dan digunakan dalam banyak resep berbeda. Moonshine aprikot adalah salah satu minuman paling aromatik dengan rasa buah yang halus. Aprikot dari varietas apa pun cocok untuk dimasak: matang dan matang, dan selai aprikot juga cocok (Anda bahkan dapat mengambil yang sangat tua, yang utama adalah tidak ada jamur).

Buah yang luar biasa ini mulai menyebar dari Armenia, dan di beberapa negara disebut "apel Armenia"

Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep paling menarik untuk membuat minuman keras dari aprikot, dengan instruksi terperinci untuk memasak, yang akan memungkinkan Anda dengan mudah menyiapkan minuman ini di rumah. Informasi dikumpulkan dari seluruh Internet, jadi Anda tidak perlu pergi dari situs ke situs untuk menemukan jawaban atas pertanyaan Anda.

Moonshine dari aprikot: rahasia memasak

Aprikot adalah yang paling populer kedua setelah apel. Dalam resep apa mereka tidak digunakan! Selai, minuman keras, kolak, tincture, anggur... Variasi rasa minuman yang dibuat dari buah-buahan ini sangat luas, dan setiap kali mereka mengejutkan dengan sensasi baru.

Hari ini kita akan melihat cara membuat minuman keras aprikot buatan sendiri tanpa menggunakan ragi dan gula. Tanpa bahan-bahan ini, minuman menjadi lembut, kaya, memperoleh aroma yang lembut dan tidak memiliki rasa ragi yang khas. Mari kita coba membuat ulang di rumah tiga opsi untuk minuman keras aprikot, dengan fokus pada kecepatan, kualitas, dan kuantitas.

Moonshine dari aprikot segar

Untuk membuat minuman keras paling lezat dari aprikot segar, tidak perlu membeli buah yang sempurna dan tidak rusak. Buahnya bisa apa saja: besar dan kecil, utuh dan pecah, matang dan matang - semuanya akan dihancurkan tanpa ampun. Hal utama adalah bahwa aprikot tidak boleh membusuk dan berjamur.

Bahan yang Diperlukan:

aprikot - 10 kg;
air - 8-15 liter;
ragi - 100 g (Anda dapat menambahkannya jika Anda mau - untuk mempercepat proses fermentasi);
gula - 5 kg (tambahan adalah opsional, karena gula memperburuk rasa minuman, tetapi meningkatkan volumenya).

Penting untuk diketahui

Braga tanpa gula akan menghasilkan sekitar 1,5 liter nabati (dari 10 kg aprikot). Rasa manis yang diperlukan akan diberikan oleh buah itu sendiri karena fruktosa yang dikandungnya. Gula, di sisi lain, dapat melipatgandakan atau melipatgandakan volume minuman, sekaligus memengaruhi rasanya.

Apa yang harus dilakukan? Semuanya sederhana. Saat menguraikan resep, mulailah dari buah-buahan Anda. Jika mereka cukup manis, Anda tidak perlu ragi dan gula, tetapi dalam kasus aprikot asam, lebih baik untuk mempermanis nabati.

Ragi, seperti yang disebutkan di atas, mempercepat proses fermentasi. Moonshine dari aprikot matang tanpa ragi akan berfermentasi untuk waktu yang sangat lama - sekitar 40-45 hari, sambil menambahkannya akan mengurangi periode ini menjadi 7-10 hari. Namun, ada beberapa "perangkap" di sini juga - fermentasi operasional akan memberi minuman rasa dan aroma tertentu.

Menarik kesimpulan

Jadi, mari kita pecahkan semuanya:

Resepnya, yang tidak melibatkan ragi dan gula, menghasilkan minuman nabati yang lezat, bersih, dan berkualitas tinggi. Benar, itu akan menjadi kecil (maksimum 1,5 liter), dan proses memasak akan memakan waktu satu setengah bulan. Tetapi di sisi lain, rasa ragi yang tidak sepenuhnya menyenangkan akan hilang.
Dengan partisipasi gula, waktu persiapan tidak berkurang, tetapi hasil minuman meningkat secara signifikan. Minus - kualitas minuman keras sedikit memburuk.
Cara yang paling efisien adalah dengan penambahan ragi dan gula. Namun, di sini kecepatan datang dengan mengorbankan kualitas - minuman keras ternyata "rata-rata" dan tidak begitu bersih.

Resep mana yang harus dipilih pada akhirnya terserah Anda. Saat memilih, mulailah dari apa yang lebih penting bagi Anda - persyaratan, kualitas, atau hasil tumbukan.

Teknologi manufaktur di rumah

Siapkan buah. Jika Anda memutuskan untuk membuat nabati tanpa ragi, Anda tidak boleh mencuci aprikot.
Bebaskan buah dari batu dan potong dengan blender atau penggiling daging.
Isi bubur yang dihasilkan dengan air. Tanpa gula, 10 liter sudah cukup, dengan gula - 15 liter air. Secara terpisah, encerkan ragi dalam air hangat dan tambahkan ke dalam campuran (opsional).
Braga harus disimpan di tempat yang gelap tapi hangat dengan penutup yang tertutup rapat (segel air atau sarung tangan karet bisa digunakan).
Infus akan bertahan: 7-10 hari (dengan tambahan ragi), 40-45 hari (tanpa itu).
Ketika tumbuk memperoleh warna terang dan rasa pahit, dan endapan terbentuk di bagian bawah wadah, Anda dapat melanjutkan ke penyulingan.
Sebelum ini, saring cairan melalui beberapa lapis kain kasa.
Distilasi dilakukan pada minuman keras khusus. Bagilah hasil produk menjadi pecahan. Batch pertama ("kepala") harus dipilih, karena mengandung zat beracun.
Setelah menghilangkan fraksi pertama, Anda dapat mulai mengumpulkan hasil utama hingga kadar alkohol turun di bawah 45%.
Pada tahap selanjutnya, output dari apa yang disebut "ekor" yang kaya akan minyak fusel akan dimulai. Untuk membersihkannya, nabati harus didorong beberapa kali lagi.

Perhatian! Jika nabati disiapkan tanpa ragi, lebih baik tidak menerapkan metode pembersihan apa pun, tetapi cukup ulangi distilasi. Ini akan membantu mempertahankan rasa dan aroma aprikot yang cerah.

Hasilnya adalah minuman yang lembut dan mudah diminum yang rasanya seperti aprikot hoppy vodka.

Resep terperinci disajikan dalam video di bawah ini.

Moonshine dari selai aprikot

Ada cara yang bagus untuk menyimpan selai aprikot yang berjamur atau difermentasi - buat minuman nabati yang luar biasa darinya.

Bahan:

selai aprikot - 6 l:
air - 30 liter;
ragi - 300 g.

Proses memasak:

Larutkan selai aprikot dalam air hangat hingga halus. Tambahkan ke dalamnya ragi ragi yang dibuat secara terpisah.
Perhatian! Untuk menambah jumlah nabati, Anda dapat menambahkan 3 kg gula ke dalam resep.
Tutup braga dan kirim untuk meresap selama 5 hari di tempat yang hangat dan gelap.
Selanjutnya, nabati disuling dan dimurnikan dengan metode apa pun yang diketahui.

Dari bahan-bahan ini, 6 liter minuman harus diperoleh, dan dengan partisipasi gula - 9 liter.

Perhatian! Saat menyiapkan selai - dasar untuk minuman keras, pastikan tidak ada jejak jamur di atasnya. Yang terakhir ini sangat berbahaya bagi tubuh.

Resep nabati dari selai aprikot dijelaskan langkah demi langkah dalam video:

chtopit.ru

Memilih bahan baku

Aprikot cocok untuk varietas apa pun - ini tidak akan memengaruhi rasa dan aroma minuman. Mereka bisa menjadi kematangan pertama dan sepenuhnya matang. Buah-buahan yang keriput juga bisa. Yang paling penting adalah aprikot tidak menunjukkan tanda-tanda jamur dan busuk.

Gula dan ragi - untuk ditambahkan atau tidak

Aprikot mengandung jumlah fruktosa yang berbeda. Indikator ini tergantung di mana buah ditanam, serta varietasnya. Perkiraan kandungan fruktosa adalah 11%. Dapat dihitung bahwa tanpa memasukkan gula pasir dari 10 kg bahan baku, sekitar 1,2 liter nabati aprikot akan diperoleh. Ketika gula ditambahkan sesuai resep, hasilnya meningkat menjadi 7 liter. Namun, sifat organoleptik alkohol tidak diragukan lagi akan menjadi lebih buruk.

Yang terbaik adalah tidak menambahkan ragi atau gula pasir ke dalam resep. Tapi kemudian aprikot Anda harus sangat manis. Saat menyuling minuman seperti itu, Anda tidak akan mendapatkan minuman keras biasa, tetapi schnapps Jerman asli. Tetapi jika bahan bakunya bersifat asam, maka tidak mungkin dilakukan tanpa gula pasir, karena hasil produk akan sangat kecil.

Aprikot segar memiliki ragi liar secara default. Mereka dapat memfermentasi wort dengan sempurna sendiri, tetapi mereka akan membutuhkan banyak waktu - sedikit lebih dari sebulan. Jika Anda menambahkan ragi ke dalam resep, maka tumbuk akan siap dalam 5-10 hari. Namun, ini akan berdampak negatif pada rasa dan bau minuman di masa depan. Jika Anda punya waktu dan keinginan untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi, buat tumbuk aprikot tanpa menambahkan ragi.

Yang Mulia - resepnya!

Kita akan butuh:

10 kg bahan baku:
dari 8 hingga 15 liter air;
5 kg gula - opsional;
20 g ragi kering atau 100 g ragi - bahan pilihan Anda.

Persiapan bubur

Bahan baku tidak boleh dicuci, jika tidak, Anda akan menyingkirkan spora ragi liar. Buang semua tulang, karena mereka "memberi" alkohol rasa pahit.
Sekarang aprikot harus diubah menjadi semacam bubur. Blender atau penggiling daging akan membantu Anda dalam hal ini. Anda juga bisa menghancurkan buah dengan tangan Anda. Tempatkan massa homogen dalam wadah fermentasi.
Kami menambahkan air, gula pasir, dan ragi (sebelumnya diencerkan sesuai dengan instruksi) ke dalamnya. Campurkan zat. Jika Anda membuat tumbuk tanpa gula, maka ambil 8-10 liter air. Jika Anda menambahkan pasir, maka tambah "dosis" air sebanyak 5 liter.
Sarung tangan karet dengan lubang diletakkan di kapal atau segel air dipasang. Bawa wadah ke tempat yang hangat dan gelap. Jika Anda memilih ragi liar untuk fermentasi, maka tanda-tanda pertama akan muncul setelah sekitar 2 hari. Dalam hal menambahkan ragi - setelah 2 jam. Anda akan mengamati desisan dan munculnya tutup busa. Beberapa saat kemudian, segel air akan mulai menggelembung, dan sarung tangan akan mengembang.
Setelah 10-40 hari (tergantung pada metode fermentasi yang dipilih), tumbuk aprikot Anda di rumah akan siap. Anda akan melihat ini dengan tanda-tanda berikut: segel air akan berhenti menggelegak air (sarung tangan akan jatuh), tumbuk akan menjadi lebih ringan, rasanya mengeluarkan kepahitan, ada endapan di dasar kapal. Saatnya untuk melanjutkan ke langkah berikutnya - distilasi.

Memasak nabati dari aprikot

Saring mash Anda dengan hati-hati dengan kain tipis. Ini adalah suatu keharusan, karena potongan pulp cenderung terbakar selama proses distilasi. Rasa minuman dari ini akan menjadi jauh lebih buruk, dan bahkan mungkin memburuk. Seperti yang mereka katakan, seekor lalat dalam salep ...
Distilasi dapat dilakukan dalam minuman keras dengan desain apa pun. Hentikan distilasi segera setelah ABV turun di bawah 30%. Namun para ahli tidak menyarankan untuk membersihkan minuman ini. Lagi pula, dengan itu, hampir semua rasa aprikot akan hilang. Untuk meningkatkan kualitas, pastikan untuk melakukan penyulingan ulang.
Encerkan alkohol yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 18-20%, dan kemudian kirimkan ke distilasi sekunder.
Kami memilih fraksi kepala - 50-100 ml pertama, jika gula tidak ditambahkan (jika tidak - 200-250 ml). Cairan ini tidak layak untuk dikonsumsi. Kemudian kami melanjutkan distilasi sampai kekuatan alkohol di bawah 40 derajat.
Sekarang encerkan minuman dengan kekuatan yang Anda suka. Biasanya 40-45 derajat. Sebelum Anda memanjakan diri dengan minuman keras aprikot, rendam di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa hari. Ini akan meningkatkan sifat organoleptik minuman.

winemake.com

Sayang, kamu adalah apricosmos! Memasak minuman keras aprikot yang lezat

Moonshine aprikot mungkin adalah sulingan buah paling populer di dunia setelah anggur. Brandy (schnapps, brendi) dari aprikot dibuat di seluruh dunia - dari Kaukasus dan Timur Tengah hingga Balkan, Jerman, Amerika Serikat. Banyak penikmat menempatkan minuman keras aprikot tua yang baik bahkan lebih tinggi daripada cognac vintage - hanya untuk mendapatkan minuman elit yang Anda butuhkan untuk membuatnya benar. Bagaimana sebenarnya? Kami membaca di artikel!

Aprikot - buah itu! Terlepas dari kenyataan bahwa buah ini enggan memberikan jus dan mengandung banyak pektin, buah ini digunakan dengan kuat dan utama untuk persiapan berbagai macam alkohol - anggur, minuman keras, minuman keras.
Tetapi nabati dari aprikot paling baik diperoleh di rumah - ketika disuling, rasa dan aroma buah beri terkonsentrasi, buah-buahan, bahkan tidak terlalu cerah, diubah menjadi produk menakjubkan yang menjadi sangat tipis dan elegan setelah lama terpapar.
Hari ini kita akan belajar cara membuat aprikot nabati menggunakan resep paling sederhana sebagai contoh, tetapi dengan nuansa yang memungkinkan Anda mengubah sulingan buah biasa menjadi mahakarya unik Anda sendiri!

Nonsen buatan sendiri dari aprikot - masalah utama
Persiapan tumbuk dari aprikot untuk nabati
Distilasi pertama dari minuman keras aprikot
Redistilasi, penuaan brendi aprikot

Masalah utama

Aprikot adalah pohon dari genus "plum", masing-masing, masalah utama buah ini untuk pembuat anggur dan minuman keras adalah pektin, yang terkandung dalam buah-buahan secara berlebihan.
Pektin mengikat serat tanaman, tidak membiarkan jus terpisah, membuat tumbuk (dan distilat yang diperoleh darinya) keruh, dan juga mendorong pembentukan metil alkohol, yang sama sekali tidak diperlukan dalam brendi aprikot.
Berbicara tentang anggur aprikot, kami secara singkat menyentuh topik ini (omong-omong, salah satu resep anggur yang diberikan dalam artikel ini cocok untuk membuat tumbuk - akan siap setelah fermentasi utama).

Jadi, untuk mengekstrak jus lebih cepat, lebih mudah dan penuh, tanpa meninggalkan cairan berharga dalam perasan, Anda dapat menggunakan metode berikut:

Memanaskan wort hingga 60-70 derajat selama 20-30 menit;
Metode difus: ekstraksi kasar, setelah itu - infus ekstraksi dalam air hangat selama beberapa jam (air dalam hal ini diambil dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep);
Enzim pektolitik - ada banyak, misalnya "Klarifikasi DEPECTIL", google untuk membantu Anda. Setelah perawatan enzim, wort perlu dipanaskan lagi.

Ada satu tetapi - ketiga metode menyiratkan bahwa tumbuk akan berfermentasi pada kultur ragi murni - CKD, ragi untuk anggur buah, mereka dijual di Internet. Jika Anda ingin membuat tumbuk dengan cara yang lebih sederhana, Anda tidak bisa memanaskan buahnya, serta mencucinya - biadab ragi yang malang tinggal di sana, mengerikan di wajah, baik di dalam - mereka cukup mampu memfermentasi wort.

Moonshine dari aprikot tanpa ragi dimasak lebih lama dan ternyata lebih sedikit, karena "orang biadab" menghasilkan tidak lebih dari 14-15 derajat. Alkohol dan ragi roti bahkan lebih mudah dan lebih cepat, tetapi produk yang dihasilkan akan memiliki rasa nabati yang jelas, yang sangat sulit untuk dihilangkan. Secara umum, pilihan ada di tangan Anda.

Persiapan tumbuk dari aprikot untuk nabati

Resep dasar yang paling sederhana, dengan ragi liar, menurut teknologi "merah" - yaitu, wort akan berfermentasi bersama dengan ampasnya.

Tip #1: Untuk gula, jika buah Anda sangat, sangat manis, Anda bisa menambahkannya lebih sedikit daripada yang ada di resep.
Moonshine aprikot tanpa gula, tentu saja, adalah hal yang mulia, tetapi tanpa pamrih, karena hasilnya sangat kecil.
Di sisi lain, semakin banyak gula, semakin banyak peluang untuk mendapatkan bukan brendi aprikot, tetapi minuman keras gula.
Bagaimanapun, harus diingat bahwa kandungan gula dalam keharusan selama fermentasi dengan ragi liar tidak boleh melebihi 25%, dengan mempertimbangkan gula buahnya sendiri (secara kasar, 150 gram per liter), jika tidak, tumbuk tidak akan berfermentasi.

Proporsi optimal dan terbukti untuk nabati aprikot tanpa ragi adalah sebagai berikut:

2 ember aprikot matang;
4 kg gula (untuk fermentasi lebih cepat, gula bisa dibalik);
10-12 liter air bersih.

Untuk menyiapkan wort, Anda perlu memilah buah-buahan, memotong bagian yang busuk dan berjamur, membuang bijinya (dengan tulang, tumbuk dari nabati akan memiliki rasa almond yang terlalu, jika Anda suka, kami akan menambahkan tulangnya nanti , setelah putaran pertama). Hancurkan buah-buahan dengan tangan Anda atau dengan naksir, tambahkan semua air dan gula, aduk rata dan masukkan ke dalam wadah dengan leher lebar, ditutup dengan kain kasa, di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa hari. Besok atau lusa, topi bubur terbentuk di wort - itu harus dirobohkan, secara berkala mengaduk massa dengan sendok kayu. Setelah beberapa hari fermentasi, wort siap dipasang di bawah segel air.

agar tumbuk menjadi lebih ringan, dan nabati aprikot lebih murni dan mulia, wort dapat dibuat menggunakan teknologi yang berbeda, sedikit lebih rumit. Untuk melakukan ini, semua buah diambil, sepertiga air dan sepertiga gula, semuanya diremas dengan baik dan difermentasi dengan cara yang sama. Tetapi setelah 2-3 hari fermentasi, cairan yang dihasilkan dikeringkan, dan ampasnya diperas dengan baik, semuanya diencerkan dengan sisa air dan gula dan ditempatkan di bawah penutup.

Wort yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah yang sesuai - botol atau tong plastik dan ditempatkan di bawah segel air atau di bawah sarung tangan untuk fermentasi cepat. Tahap ini dapat berlangsung dari seminggu hingga hampir sebulan - tergantung pada suhu, rasa manis buah, kepadatan tumbuk dan keadaan lainnya. Pada CKD semuanya berjalan lebih cepat. Setelah rana berhenti meniup gelembung, tumbuk sudah siap.

hanya pemilik generator uap yang dapat sepenuhnya yakin bahwa bard tidak akan terbakar sampai ke dasar kubus. Jika Anda akan mengemudi bukan dengan uap, tetapi dengan cara biasa - tumbuk harus dipisahkan dari ampas dengan menekan dan menyaring, dan untuk kemurnian penuh - Anda dapat menggunakan salah satu metode pemurnian anggur yang dijelaskan dalam artikel ini.

Distilasi pertama dari minuman keras aprikot

Anda akan memerlukan peralatan distilasi yang beroperasi dalam mode penyuling konvensional. Distilasi dilakukan pada suhu maksimum, dengan pasokan air semaksimal mungkin - ini adalah aturan umum untuk semua minuman buah. Untuk mencegah cipratan masuk ke produk jadi, pengukus dapat dipasang di depan lemari es. Tangki, tentu saja, tidak diisi lebih dari 2/3 volume.

Distilasi dilakukan hampir kering - sedangkan bau buah masih tercium di tailing. Jika Anda takut dengan metil alkohol, sudah di padang rumput pertama, Anda dapat memilih beberapa kepala, untuk volume kami - sekitar 100 ml. Dari volume buah yang ditunjukkan, harus diperoleh sekitar 5-7 liter nabati aprikot dengan kekuatan sekitar 30-40 derajat.

Sekarang pervak perlu dibiarkan istirahat selama beberapa hari. Jika distilat ternyata terlalu keruh, itu juga dapat didorong melalui filter karbon, tetapi, kata mereka, ini berdampak negatif pada aroma minuman.

jika minuman keras setelah padang rumput pertama ternyata tidak cukup harum, nada buah-buahan tidak terasa enak di dalamnya - untuk waktu istirahat, Anda bisa membuang beberapa aprikot segar ke dalam toples.
Juga, untuk memberikan minuman masa depan catatan almond ringan, seperti minuman keras Amaretto, alkohol mentah dapat diinfuskan pada lubang aprikot - hanya 3-4 nukleolus yang rusak per liter
Dengan destilasi berulang, asam hidrosianat yang terkandung di dalamnya akan terurai menjadi senyawa aromatik. Tapi hati-hati - tidak semua orang menyukai aroma almond.

Redistilasi, penuaan brendi aprikot

Penyulingan ulang diperlukan untuk buah nabati apa pun, itu harus dilakukan secara fraksional - dengan memotong kepala yang kaya akan alkohol yang mudah menguap: metilen dan sejenisnya, dan ekor yang mengandung minyak fusel. Sebelum distilasi, minyak mentah diencerkan hingga 30 derajat, jika perlu. Cairan encer dituangkan ke dalam tangki, pemanasan dihidupkan dengan daya minimum - distilat harus menetes secara harfiah 2-3 tetes per detik.

Fraksi kepala diambil dalam jumlah 5-10% AC - ini kira-kira 250 ml per volume kami. Segera setelah cairan yang menetes berhenti mencium bau aseton yang tidak menyenangkan, pemilihan tubuh dapat dimulai. "Kepala" tidak digunakan, mereka dapat dituangkan atau digunakan, misalnya, untuk mendisinfeksi peralatan saat menyeduh bir buatan sendiri.

Saat memilih pemanasan "hati" dapat sedikit ditingkatkan. Seleksi berlanjut hingga sekitar 50 derajat di dalam jet - sampai "kekeruhan" yang berbau tidak sedap - fraksi ekor - menetes dari peralatan. Mereka juga dapat didorong hampir kering dan digunakan saat berikutnya Anda membuat brendi aprikot.

ketika kekuatan nabati berkurang dan "ekor" sudah dalam perjalanan, lebih baik untuk menghapus fraksi kepala yang dihasilkan dan mengganti piring terpisah di bawah lemari es. Selanjutnya, pemilihan berlanjut secara harfiah dalam 200-300 ml - sementara nabati belum mendung dan memiliki aroma aprikot yang menyenangkan, dapat ditambahkan ke tubuh

Semuanya, minuman keras dari aprikot sudah siap! Dimungkinkan untuk meminumnya setelah satu atau dua minggu istirahat dalam gelas, yang sebelumnya diencerkan dengan air bersih hingga 40-45 derajat.
Tetapi untuk mengubah nabati menjadi brendi aprikot asli, masih disarankan untuk menyimpannya dalam tong. Jika Anda tidak memiliki tong, gunakan alternatifnya yang sederhana dan murah - keripik ek, saya menulis tentang sifat dan persiapannya di artikel ini.
Serpihan kayu perlu diletakkan sedikit - satu keping 10 cm per liter nabati, atau bahkan kurang, jika tidak, ada risiko mengubah minuman menjadi "bangku" (pelayan Anda yang patuh sudah memiliki pengalaman pahit), dan menyimpannya lebih lama, setidaknya beberapa bulan.

Jadi kami belajar cara mengusir nabati dari aprikot di rumah! Seperti yang dapat kita lihat, tidak ada yang supernatural dalam hal ini, baik peralatan canggih maupun keterampilan virtuoso apa pun tidak diperlukan - hanya keinginan dan cinta yang tulus untuk minuman rumahan elit sejati - sulingan buah!

therumdiary.ru

RESEP MINUMAN APRIKOT

Aprikot dianggap sebagai salah satu buah paling populer, karena hasilnya yang tinggi, ratusan ribu ton buah harum dipanen setiap tahun. Mereka makan aprikot, baik segar maupun kalengan, misalnya, mereka memasak selai atau selai, minuman keras aprikot atau, lebih sederhana, aprikot tidak kalah populer.

Saat ini, ada lusinan resep minuman buatan sendiri, tetapi kriteria utama untuk persiapannya adalah bahan-bahannya - apakah akan menggunakan gula dan ragi atau tidak - pilihannya murni individu, dalam hal apa pun, minuman keras aprikot akan menjadi luar biasa!

KLASIK SELALU DALAM FASHION

Resep yang paling populer adalah resep dengan gula dan ragi.

Terlepas dari banyak kontroversi mengenai penambahan bahan-bahan ini, nabati aprikot akan menjadi harum dengan palet buah yang lembut.

Untuk menyiapkan minuman di rumah, Anda perlu:

Aprikot segar (buah terkompresi, berair, dan bahkan terlalu matang sempurna) - 10 kg;
Gula - 5 kg;
Ragi yang ditekan - 100 gr;
Air - 10 - 15 liter (tergantung pada struktur aprikot).

Dalam resep klasik, tumbuk disiapkan dengan gula karena itu memungkinkan Anda untuk meningkatkan hasil akhir minuman setidaknya 3 kali lipat. Beberapa gourmets masih bersikeras pada resep tanpa gula, tetapi jika alih-alih buah madu yang berdaging ada aprikot asam, hasilnya akan sangat kecil, jadi dalam hal ini gula adalah keselamatan.

Agar mash diputar ulang lebih cepat, ragi digunakan. Anda dapat melakukannya tanpa mereka, tetapi dalam hal ini, proses fermentasi akan meningkat dari 7 menjadi 30-40 hari.

Untuk menyiapkan aprikot di rumah, Anda harus terlebih dahulu menyortir dan mencuci buah, pastikan agar busuk tidak tersangkut, lalu setiap aprikot harus diadu. Setelah tahap persiapan, buah harus dicincang, penggiling daging biasa atau blender modern sangat cocok untuk ini. Haluskan buah yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol atau wadah di mana tumbuk akan dimainkan, tambahkan ragi, setelah dilarutkan dalam air, tambahkan sisa air.

Perlindungan matahari

Wadah harus ditinggalkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung, lehernya harus diberi segel air. Cara paling nyaman dan termudah adalah dengan membeli sarung tangan lateks di apotek dan meletakkannya di leher wadah tempat tumbuk dimainkan. Keuntungan lain dari sarung tangan adalah pemahaman visual tentang akhir proses fermentasi (sarung tangan akan mengempis, dan sedimen akan muncul di bagian bawah).

Setelah fermentasi selesai, tahap selanjutnya dimulai - distilasi primer. Untuk melakukan ini, saring konsistensi yang dihasilkan melalui kain tipis. Total output dibagi dengan:

"Kepala" adalah 0,1 - 0,2 liter pertama, yang memiliki bau khas karena aldehida yang ada dalam komposisi;
Pintu keluar utama (dikumpulkan selama benteng dijaga hingga 30 °;
"Ekor" - faksi terakhir, yang digunakan untuk meningkatkan kekuatan tumbukan berikutnya, atau tidak menggunakannya.

Moonshine aprikot akan menjadi lembut dengan aroma yang menyenangkan dan sedikit aftertaste jika Anda menyaring ulang.

MENYIAPKAN APRICOT TANPA GULA DAN RAGI

Untuk membuat minuman keras di rumah, Anda perlu:

aprikot matang - 5 kg;
Air - 7 - 9 liter.

PENTING: Buah-buahan sama sekali tidak dicuci, mereka hanya dikupas, dihaluskan dengan kentang tumbuk dan diisi dengan air.

Lebih baik mengambil aprikot manis, semakin tinggi kadar gulanya, semakin baik hasilnya. Braga biaya dari 2 minggu hingga 1,5 bulan, durasi akan tergantung pada kadar gula buah, semakin tinggi, semakin cepat proses fermentasi akan berakhir. Distilasi bisa fraksional, tetapi lebih baik memilih yang ganda.

Siapkan minuman berkualitas yang lezat untuk diri sendiri dan orang-orang tersayang!

RESEP VIDEO

samogon-braga.ru

Membuat minuman sesuai resep Balkan

Fitur membuat alkohol buatan sendiri

Jika Anda memutuskan untuk memasak nabati dari buah lezat ini di rumah dalam kondisi normal, Anda harus tahu tentang fitur-fiturnya. Selera tidak menipu kita - buah ini rata-rata mengandung sekitar 18% gula, dalam permainan liar (pejantan) - sekitar 8%, yang juga tidak buruk.

Dari aprikot, meskipun kental, itu masih jus, dan tidak dihaluskan, seperti dari pisang atau labu, jadi Anda bisa membatasi jumlah air dalam wort. Saat menambahkan air, tambahkan gula untuk membawa kadar gula tumbukan masa depan menjadi 20%. Lubang buah matang mudah dipisahkan, kulitnya tipis, sehingga tidak sulit untuk mengolah aprikot.

resep

Di negara-negara Semenanjung Balkan, "apel Armenia" digunakan untuk membuat minuman yang lezat dan sangat populer di kalangan wisatawan - raki kaysieva. Ini diperoleh dengan distilasi fraksional tunggal atau ganda diikuti dengan penuaan dalam tong kayu ek. Mengapa tidak membuat minuman keras aprikot ini di penyulingan rumah Anda?

Brendi aprikot terbuat dari buah-buahan matang yang benar-benar hancur yang belum mulai membusuk dengan cara apa pun. Jika tidak, memfermentasinya dengan benar dengan ragi minimum tidak akan berhasil. Kita akan butuh

aprikot matang (kultivar) - 25 kg;
air siap saji - 75 liter;
gula - 20 kg;
ragi yang ditekan - 200 gr.

Langkah-langkah memasak

Minuman harus dibiarkan istirahat selama beberapa hari, dan bisa diminum dingin atau sedikit hangat. Sebagai hidangan pembuka - potongan daging dan keju.

Jika Anda pertama kali membuat jus dari aprikot, dan hanya membuat tumbuk darinya, maka Anda hampir tidak bisa menambahkan ragi. Anda akan mendapatkan nabati yang harum dan murni dari aprikot, yang tidak harus disuling dua kali. Sekitar 6 liter jus dengan kandungan gula sekitar 10%-15% akan keluar dari 10 kg buah. Akan membutuhkan:

aprikot - 20 kg;
gula - 1,5 kg;
ragi yang ditekan - 100 gr.

Penting: jus dari tempat bertengger mungkin memiliki tingkat keasaman yang sangat tinggi (standar - 1%). Itu dapat dirobohkan dengan menambahkan air lunak dalam perbandingan 1: 1 atau menuangkan jus lain dengan kandungan asam rendah - apel (dari varietas domestik memiliki keasaman 0,2%), persik (0,4%), ceri (0,4%) .

Jangan mencuci aprikot, buang bijinya dan peras untuk jus. Kami membuat sirup gula jenuh dari gula (0,7 air dan 1,5 gula), dinginkan hingga + 30 ° C, tuangkan ke dalam jus.
Kami membiakkan ragi, menunggu munculnya busa yang melimpah dan menuangkannya ke dalam wort. Kami menempatkan berkeliaran di tempat yang hangat (t sekitar + 25 ° C).
Estimasi waktu pengerjaan adalah 10 hari. Kami menyuling di penyuling dengan distilasi fraksional tunggal dan menikmati aroma yang luar biasa.

minuman surgawi

Rasa minuman keras aprikot yang sejuk mengingatkan akan angin sepoi-sepoi di tepi pantai, malam yang hangat, dan musim panas. Nah, jika Anda ingin lebih panas, lakukan seperti yang dilakukan orang Bulgaria: tambahkan karamel atau gula yang dibakar, beberapa kulit jeruk, beberapa kuncup cengkeh dan sepotong kayu manis ke dalam minuman dan panaskan (jangan sampai mendidih!) Turki. Malam yang dingin dan lembap akan langsung berubah menjadi liburan.

samogonpil.ru

Cara membuat minuman di rumah

Aprikot mungkin adalah buah paling populer di negara kita, dalam hal persaingan, mereka hanya kalah dengan apel. Dan hari ini kita akan melihat satu resep yang sangat enak dan harum tentang cara membuat minuman keras buatan sendiri dari buah yang luar biasa ini. Versi klasik dari resep ini tidak menggunakan ragi dan gula, yang membuat minuman ini sangat lembut dan beraroma, tanpa karakteristik rasa ragi dari gula nabati. Tapi kita akan melihat tiga variasi utama, dengan fokus pada kualitas, kecepatan dan kuantitas.

Untuk membuat nabati dari aprikot, hal pertama yang perlu kita lakukan adalah menyiapkan buahnya. Anda dapat menggunakan berbagai jenis aprikot, besar atau kecil, tidak masalah, bahkan yang dipukuli yang dikumpulkan dari lantai akan berhasil. Yang penting tidak busuk atau berjamur.

Menggabungkan:

10kg. aprikot;
8-15 liter. air;
Ragi kering 20 g atau 100 g. ditekan (opsional, mereka ditambahkan untuk mempercepat fermentasi);
5kg. gula (opsional, menambahkan sedikit akan menurunkan kualitas tetapi secara signifikan meningkatkan hasil nabati)

Sedikit teori

Jika Anda tidak menambahkan gula ke tumbuk, maka saat keluar dari 10 kilogram aprikot kita akan mendapatkan sekitar 1,2 liter nabati, asalkan buahnya mengandung 11% fruktosa.
Menambahkan gula dapat meningkatkan hasil hingga 3-4 kali lipat, tetapi akan meninggalkan jejak kecil pada rasa minuman.
Terserah Anda untuk memutuskan, tetapi lebih baik fokus pada aprikot, jika manis kita bisa melakukannya tanpa gula dan ragi, dan sebagai hasilnya kita mendapatkan schnapps aprikot yang sangat baik.
Tetapi jika buah Anda asam, maka sangat sedikit nabati yang dihasilkan tanpa gula.

Adapun ragi, mereka diperlukan untuk mempercepat proses fermentasi, karena ragi yang ada di aprikot berfermentasi dengan baik, tetapi untuk waktu yang lama. Seluruh proses dapat berlangsung selama satu setengah bulan, sementara dengan toko roti, mash mengembara sedikit lebih dari seminggu, atau bahkan kurang. Namun fermentasi yang dipercepat akan berdampak buruk pada rasa dan aroma minuman.

Semua seutuhnya:

Tanpa menggunakan ragi dan gula, kami mendapatkan minuman yang berkualitas, tetapi sangat sedikit dan kami harus menunggu lama.
Dengan gula, Anda harus menunggu hampir sama, tetapi kami akan meningkatkan hasil beberapa kali dengan sedikit penurunan kualitas.
Dengan ragi dan gula nabati kita akan mendapatkan dengan cepat dan banyak, tetapi kualitasnya jauh lebih buruk.

Memasak:

Kami memindahkan tumbuk kami untuk berkeliaran di tempat yang hangat dan gelap, di leher kami memasang sarung tangan karet atau segel air sebagai katup. Fermentasi dapat berlangsung dari seminggu (dengan ragi) hingga satu setengah bulan (tanpa ragi). Segera setelah sarung tangan ditiup, tumbukan akan menjadi cerah, rasanya menjadi pahit dan endapan akan jatuh ke dasar.Fermentasi dapat dianggap selesai dan Anda dapat memulai distilasi.

Sebelum distilasi, kami menyaring tumbuk melalui kain tipis agar sisa-sisa aprikot tidak terbakar. Output harus dibagi menjadi pecahan. 100-200ml pertama. ini adalah kepala, mereka mudah dibedakan dengan bau yang tidak sedap. Dilarang keras memakannya. Segera setelah kami memilih kepala, kami mulai mengumpulkan pintu keluar utama sampai bentengnya turun di bawah 30 derajat.

Untuk membersihkan nabati aprikot ini, terutama jika dibuat tanpa menggunakan ragi, lebih baik tidak menggunakan metode pembersihan apa pun selain distilasi berulang untuk mempertahankan aroma dan rasa yang luar biasa dari minuman aprikot.

Minumnya gampang, di pagi hari kepala tidak sakit, rasanya sangat enak sehingga Anda bahkan tidak ingin ngemil.

MOONSHINE DARI JAM

Tentu saja, minuman ini tidak harum dan enak seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya, tetapi sebagai pilihan untuk memberi kehidupan baru pada selai lama, itu akan berhasil.

Bahan:

3 liter selai aprikot;
150 g ragi yang ditekan;
3kg. Sahara;
15 liter air.

Memasak:

Encerkan selai dalam air hangat, tambahkan gula dan ragi encer.
Kami mengembara di tempat gelap yang hangat selama 5 hari.
Kemudian kami menyaring dan membersihkannya dengan cara apa pun yang Anda tahu.

Pada output, kami mendapatkan dari 6 hingga 9 liter nabati. Untuk informasi lebih lanjut tentang membuat nabati dari selai lama, lihat di sini.

alkozona.ru

Moonshine dari aprikot tanpa ragi

Bahan yang Diperlukan

9 liter aprikot
3 kilogram gula pasir
15-18 liter air

Proses memasak

Tulang dikeluarkan dari aprikot, dan ampasnya harus dihaluskan
2-3 liter air dituangkan ke dalam massa aprikot yang dihancurkan, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari
Larutkan gula dalam 10 liter air dan tambahkan ke massa buah
Proses fermentasi memakan waktu 2 sampai 3 minggu
Saat fermentasi berhenti, tumbuk bisa disuling

Saat penyulingan, jangan lupa untuk menghilangkan fraksi kepala. akan ada alkohol yang hampir murni (tidak memiliki aroma dan rasa buah yang diperlukan). Biasanya nabati aprikot terbuat dari kekuatan lemah atau sedang. Sebagai pemurnian dari kotoran berbahaya, penggunaan filter karbon atau kain lebih disukai (melewati filter beberapa kali). Paling baik digunakan untuk minuman keras.

Aprikot nabati dengan ragi

Pastikan untuk membuang biji dari buahnya

Bahan yang Diperlukan

10-11 kilogram aprikot
100-150 gram ragi
9-10 kilogram gula pasir
3-4 liter air

Proses memasak

Buahnya dikupas, tulangnya dibuang; aprikot dilewatkan melalui penggiling daging atau blender
Gula larut dalam air hangat
Massa aprikot ditempatkan di tangki fermentasi, kemudian dituangkan dengan air hangat yang dihasilkan dengan gula dan ragi ditambahkan
Semuanya dicampur dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5-7 hari
Di akhir fermentasi, Anda dapat menyaring tumbuk, Anda membutuhkan 2 distilasi

www.samogon.ru

Tingtur aprikot: membuat minuman aromatik dan deskripsinya

aprikot - 1,5 kg;
vodka - 1 liter.

kernel aprikot

Alih-alih aprikot, Anda bisa menggunakan tulangnya, yang diresapi dengan nabati.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 0,5 liter vodka, tambahkan 20-25 lubang aprikot ke dalamnya, tahan cairan ini setidaknya selama 40-50 hari, dan saring minuman yang dihasilkan dengan baik.
Akibatnya, tingtur pada biji aprikot akan memperoleh rasa almond yang unik dan aroma yang lembut.
Secara umum, masing-masing resep ini berfungsi sebagai dasar untuk membuat minuman lezat yang dapat menghiasi meja pesta dan menyenangkan para tamu yang berkumpul di sana.

samogonhik.ru

Kontraindikasi

Tumbuk aprikot menghasilkan minuman beralkohol yang kuat. Penggunaan yang berlebihan berbahaya bagi kesehatan, jadi berhati-hatilah. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tingtur untuk menyembuhkan penyakit, jangan lupa untuk berkonsultasi dengan spesialis. Ada kemungkinan Anda memiliki masalah lain yang mungkin memburuk setelah mengonsumsi obat aprikot. Koktail terbaik menurut Moonshine Men.