Bebek dalam saus delima
Instruksi memasak
1 jam Cetak
1. Pertama, siapkan wortel. Kemudian cukup dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5-10 menit bersama bebeknya agar menjadi hangat. Alat Termometer oven
2. Panaskan oven hingga 200 derajat. Olesi loyang besar dengan minyak. Atau wadah pemanggang berdinding tebal yang tahan panas. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting bila perlu diperhatikan dengan ketat rezim suhu: katakanlah dalam hal memanggang.
3. Kupas wortel dan potong kecil-kecil secara diagonal. Jika wortelnya sangat besar, potong dulu menjadi dua memanjang atau menjadi empat bagian. Pindahkan ke mangkuk besar dan tambahkan minyak zaitun(2 sdm), jintan dan garam.
4. Campur semuanya hingga rata dan letakkan tipis-tipis di atas loyang/wadah yang sudah disiapkan.
5. Masukkan ke dalam oven dan masak hingga lembut dan sedikit karamel, aduk sekali selama memasak. Masak selama kurang lebih 35-40 menit.
Boks bayi Cara mengaramel wortel
6. Keluarkan dari oven dan tutupi loyang dengan kertas timah agar tetap hangat.
7. Dada bebek basahi dengan handuk dapur dan buat sayatan pada kulitnya dengan jarak sekitar 1 cm satu sama lain. Garam dan merica di kedua sisi.
Boks bayi Bagaimana mempersiapkannya dada bebek
8. Panaskan oven hingga 200 derajat. Alat Termometer oven Bagaimana oven sebenarnya memanas, meskipun Anda menyetel suhu tertentu, hanya dapat dipahami dengan pengalaman. Lebih baik memiliki termometer kecil yang diletakkan di dalam oven atau digantung di atas panggangan. Dan lebih baik lagi jika ia menunjukkan derajat Celcius dan Fahrenheit secara bersamaan dan akurat - seperti jam tangan Swiss. Termometer penting ketika Anda perlu mengamati rezim suhu dengan ketat: misalnya, saat memanggang.
9. Buat saus bebek dengan mencampurkan minyak zaitun narsharab (2 sdm) dan madu
10. Masukkan ke dalam wajan dingin, kulit menghadap ke bawah, dan nyalakan api besar.
11. Goreng selama kurang lebih 4 menit, balikkan, dan goreng selama 4 menit di sisi lainnya.
12. Letakkan di loyang tahan panas tanpa lemak bocor, olesi bagian dada saja dengan saus menggunakan kuas pastry dan panggang selama kurang lebih 12 menit hingga matang sedang atau sekitar 15 menit hingga matang (waktunya sangat tergantung pada oven dan ukuran payudara).
13. Keluarkan bebek dari oven dan tutup dengan kertas timah selama 3-5 menit untuk istirahat.
14. Jika diinginkan, oleskan sisa saus di atasnya sebelum disajikan.
15. Potong-potong selebar sekitar 1 cm dan sajikan dengan wortel karamel dicampur coklat kemerah-merahan cincang kasar.
Bebek jarang kita masak, untuk acara-acara khusus, dan jika pada umumnya kita suka memasak, maka kita perhatikan cara memanggangnya, isi apa dan lauk apa yang disajikan. Cobalah bebek panggang dengan cara ini resep oriental. Di sini penekanannya bukan pada isiannya, tetapi pada saus dan lauknya, yang beresonansi dan berpadu satu sama lain. Teknik ini juga bisa digunakan dengan ayam - kenapa tidak!
Anda akan perlu:
1 ekor bebek ukuran sedang, siap dimasak
Untuk nasi:
500 gr nasi basmati
1/2 sdt. sendok garam meja kasar
50 gram kelopak almond
50 g pistachio tawar
40 gr manisan kulit jeruk
100 ml minyak dari biji anggur(atau netral lainnya)
125 gram mentega
1/4 sdt. sendok bubuk kunyit
150 gr biji delima
Untuk saus:
60 g kenari cincang
2 bawang bombay
Jus dari 1 jeruk nipis
4 meja. sendok konsentrat delima (atau saus narsharab)
250 ml jus delima
250 ml kaldu ayam
1/2 sdt. sendok gula
sejumput bubuk kunyit
2 meja. sendok minyak sayur
100 gr biji delima
garam lada
Cara memasak:
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Cuci bebek, keringkan, lumuri garam dan merica, bumbui dengan kunyit. Tempatkan burung yang sudah disiapkan ke dalam cetakan dan panggang selama 1 jam 30 menit, olesi secara teratur dengan jus yang dikeluarkan selama memasak.
Siapkan nasi. Bilas sereal secara menyeluruh, uleni dengan tangan Anda di bawah air mengalir. air dingin di atas saringan yang tebal, tuang ke dalam panci dan tutupi dengan air selama 1 jam, air harus menutupi seluruh nasi.
Tambahkan 2 liter air ke dalam panci, mentega, besar garam dapur dan masak selama 8 menit. Masukkan beras ke dalam saringan dan bilas air dingin dan biarkan hingga terkuras seluruhnya.
Ke bagian bawah panci dengan lapisan anti lengket Tuang 1 cm air, tambahkan minyak sayur dan kunyit. Masukkan nasi ke dalam panci dan masak dengan api besar selama 7 menit. Tuang 50 ml air, tutup panci dengan penutup dan lembaran alumunium foil, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama setengah jam lagi.
Goreng kelopak almond dalam wajan tanpa menambahkan lemak. Cincang kasar pistachio, tambahkan kelopak almond, aduk dan angkat. Manisan kulit jeruk cincang halus.
Letakkan nasi di piring saji, campur dengan kelopak almond, pistachio, biji delima dan manisan buah-buahan.
Untuk sausnya, goreng bawang bombay cincang dalam panci dengan minyak sayur selama 2 menit. Tambahkan kacang dan masak selama 2 menit lagi. Tuangkan air jeruk nipis jus delima dan konsentrat, lalu kaldu, tambahkan gula pasir, kunyit dan masak dengan api kecil selama 20-30 menit hingga kuah mengental. Bumbui sesuai selera dan angkat. Sebelum disajikan, masukkan biji delima.
Sebelum disajikan, potong bebek panggang menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan nasi dan saus delima.
Siapkan sausnya. Larutkan gula pasir dalam 0,5 gelas air dalam panci, letakkan di atas api sedang dan masak sambil diaduk hingga gula benar-benar larut. Besarkan api dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna kuning muda. Tambahkan jus delima dan kaldu.
Langkah 2
Cuci paprika dan potong kecil-kecil, buang bagian tengahnya. Tambahkan ke saus. Masak hingga saus berkurang setengahnya, 25 menit. Angkat dari api, biarkan dingin, lalu haluskan dengan blender. Tambahkan jinten dan garam sesuai selera.
Langkah 3
Cuci bebek, keringkan, dan bakar bila perlu. Gosok bagian dalam dan luar dengan garam. Sering-seringlah menusuk kulit dengan garpu. Masukkan bangkai ke dalam pemanggang bebek, dengan bagian dada menghadap ke bawah, tuangkan 0,5 gelas air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 1 jam.
Langkah 4
Tiriskan semua lemak yang dikeluarkan dari bebek. Balikkan dada bebek, tuangkan 3 sdm. aku. saus dan kembali ke oven selama 40 menit.
Langkah 5
Potong bagian atas buah delima dan buat beberapa potongan vertikal di sepanjang kulitnya. Tempatkan buah dalam mangkuk besar berisi air dan buang kulitnya. Keluarkan biji-bijian dengan hati-hati.
Artikel tentang topik tersebut
