Fitur dan tradisi masakan Prancis. Apa yang orang Prancis suka makan untuk sarapan, makan siang, dan makan malam?

Prancis adalah bangsa yang sangat bangga. Mereka bangga dengan bahasa mereka, pendidikan gratis, asuransi kesehatan, demokrasi. Tapi, di atas semua itu, orang Prancis bangga dengan masakan mereka. Di sini, makan bukan lagi budaya, tapi pemujaan. Tidak heran masakan negara ini telah dimasukkan dalam daftar Warisan Budaya Takbenda Dunia oleh UNESCO selama delapan tahun sekarang. Gastronomi pertama dan satu-satunya di dunia.

Bagi orang Prancis, makan siang atau makan malam bukan hanya sekedar makan, tetapi bagian penting dari kehidupan sosial: kesempatan untuk berkumpul dengan teman atau kolega, mengobrol dengan keluarga, dan bersenang-senang. Oleh karena itu, proses ini diatur secara ketat, dan setiap penyimpangan darinya dianggap sebagai penghinaan.

Jadi, orang Prancis tidak menyambut makanan ringan, tetapi makan siang dan makan malam pada waktu yang ditentukan secara ketat. Makan siang - dari 12 hingga 15, nanti - tidak mungkin. Jika Anda ingin makan siang setelah pukul tiga sore, Anda tidak akan menemukan restoran yang layak buka. Anda harus menunggu makan malam, yang dimulai sekitar pukul tujuh malam, atau mencari kafe yang lebih sederhana, katakanlah, sebuah brasserie. Atau, permisi, McDonald's.

Minuman beralkohol selalu, digestif di mana-mana

Makan siang dan makan malam mengikuti skenario yang kurang lebih sama, perbedaannya hanya pada jumlah alkohol (di malam hari, tentu saja, lebih banyak). Pertama-tama, minuman beralkohol. Dua puluh menit sebelum makan, setiap orang Prancis yang menghargai diri sendiri akan minum segelas anggur, port atau minuman keras, mana pun yang Anda suka. Beberapa orang lebih menyukai minuman yang lebih kuat seperti gin atau rum, tetapi di masyarakat sudah menjadi kebiasaan untuk membiarkannya untuk digestif (minuman setelah makan untuk pencernaan yang lebih baik). Anggur putih Alsatian dengan nama yang tidak dapat diucapkan Gewurztraminer (tetangga Jerman membuat diri mereka terasa), berbagai tincture adas manis (misalnya, Pastis dan Ricard), anggur pala manis, dan di musim panas Breton dan sari Norman sangat dihormati sebagai minuman beralkohol.

Omong-omong, jika kita tidak berbicara tentang istirahat makan siang pada hari kerja biasa, tetapi tentang makan malam bersama teman atau makan siang keluarga hari Minggu tradisional 'le répas dominical', maka minuman beralkohol dapat bertahan selama satu jam. Dan jika Anda mendengar di suatu tempat bahwa orang Rusia minum dan minum, dan orang Eropa memiliki budaya minum, maka saya dapat meyakinkan Anda: orang Prancis masih tahu cara minum minuman beralkohol dengan perut kosong. Oleh karena itu, penting untuk beralih dari minuman beralkohol ke hidangan utama tepat waktu.

Bagaimana dengan yang pertama?

Antre, yaitu hidangan pertama atau makanan ringan, terdiri dari tiga jenis: sup, salad, atau, sebenarnya, hidangan pembuka. Di Prancis, seperti halnya di seluruh Eropa, sup tidak dihormati: Anda tidak dapat menemukan potongan daging utuh di dalamnya, seperti di borscht, mereka tidak memasukkan krim asam ke dalamnya, dan, tentu saja, itu tidak akan terjadi. t mengganti hidangan utama.

Yang paling populer adalah sup bawang yang terkenal. Banyak dan banyak bawang goreng dan direbus dalam mentega, kaldu paling gemuk, dan di atasnya - crouton ditutupi dengan keju cair. Hati-hati, sangat tinggi kalori dan super bergizi! Pilihan makanan yang lebih banyak hanyalah sup sayuran, analog dari minestrone Italia. Kaldu tipis dengan potongan kentang, kacang polong, bawang bombay, kacang-kacangan, dan sayuran lainnya sesuai kebijaksanaan koki. Jika diinginkan, Anda dapat menemukan sup ikan dan sup tomat, tetapi hidangan ini kurang umum.

Dari salad, yang paling terkenal adalah salad keju kambing (keju kambing, selada, crouton), salad Nicoise (tuna, kacang hijau, tomat, telur) dan salad Rusia (Olivier yang kita kenal). Salad Rusia terletak di tempat yang sama dengan menu dalam bahasa Rusia - di tempat yang sangat wisata. Ngomong-ngomong, jika pelayan dengan senang hati bertanya apakah akan menambahkan salad ke hidangan utama Anda - jangan menyanjung diri sendiri, dalam pengertian Prancis, salad hanyalah daun selada, hidangan yang lebih kompleks memiliki nama sendiri.

Pilihan lainnya, yang kami beri label sederhana sebagai "makanan pembuka", mencakup semua kesenangan: siput dalam saus burgundy (yaitu, dalam saus bawang putih), kerang rebus, foie gras hati angsa berlemak, tiram, beef tartare atau tartare dari tuna dan ... telur dengan mayones. Ya, orang Prancis suka telur dengan mayones di hidangan utama, dan di depan mata saya, salah satu perwakilan dari negara yang mulia ini, memilih dari siput, kerang, dan foie gras, menetap di atasnya.

Dari makanan pembuka dan seterusnya, makanan dicuci dengan anggur atau bir, dan apa yang mereka minum untuk minuman beralkohol tidak lagi diminum! Jika mereka minum anggur untuk minuman beralkohol, maka mereka minum anggur lain dengan makanan, jangan menyinggung orang Prancis, ikuti aturannya. Dan hati-hati dengan baguette, yang disajikan dalam jumlah banyak, karena hidangan utama dan hidangan penutup masih ada di depan!

Dan untuk yang kedua?

Hidangan utama biasanya daging dan lauk. Ikan - cod atau salmon - juga ditemukan, tetapi jika ini bukan pantai, maka Anda tidak boleh berharap banyak darinya. Dengan daging, pilihannya jauh lebih kaya dan lebih bervariasi. Yang paling terkenal, tentu saja, daging Burgundy: potongan daging sapi rebus dengan kentang. Berkat lama mendekam, daging menjadi empuk, dan sedikit anggur merah memberinya aroma yang halus. Atau steak pantat langka dengan saus Roquefort. Atau selimut daging sapi muda l'ancienne, kelinci dengan saus mustard, kaki domba direbus dengan rosemary…

Atau, di sini, bebek confit - kaki yang mendekam berjam-jam dalam lemaknya sendiri dengan api kecil. Atau bebek magre, fillet kulit yang dipanggang lama di oven, disajikan diiris tipis-tipis dengan sesuatu yang manis seperti buah pir atau jeruk. Hidangan unggas lain yang harus dicoba adalah ayam jago dalam anggur (mungkin terdengar familiar dalam bahasa Prancis - "kokovan" atau 'coq au vin'). Dia, seperti bebek, memasak perlahan, dan karenanya hanya meleleh di mulut Anda. Ngomong-ngomong, orang Prancis mengganti frasa panjang "memasak untuk waktu yang lama dengan api kecil" dengan satu kata - 'mijoter', yang menunjukkan kecintaan mereka pada kelambatan dan ketelitian dalam urusan dapur.

Prancis, meskipun ukurannya sederhana dibandingkan dengan Rusia (jangan beri tahu Prancis ini, mereka memiliki negara terbesar di Uni Eropa), tampaknya besar karena fitur dan perbedaan regional, termasuk yang gastronomi.

Jadi, Alsace yang telah disebutkan terkenal dengan sup krimnya: potongan daging babi, bacon, sosis dan sosis, kentang dengan asinan kubis untuk hiasan. Dari Lorraine, quiche loren menjadi terkenal di seluruh dunia: pai terbuka yang diisi dengan telur, keju, brisket asap (ini adalah resep klasik, yang ada ratusan variasinya). Dan hidangan para gembala Alpine adalah fondue, keju leleh dalam pot, di mana potongan baguette pada tusuk sate tipis dicelupkan. Atau raclette - saudara laki-laki dari fondue, di sini irisan kentang, ketimun atau zaitun dicelupkan ke dalam keju. Dari selatan Prancis, cassoulet menjadi terkenal di seluruh negeri: sup kacang kental dengan daging: babi, unggas, atau domba.

Voila, sekarang pencuci mulut

Creme brulee, fondant, profiteroles, tiramisu, chocolate mousse, es krim atau keju. Ya, orang Prancis menyajikan keju sebagai hidangan penutup, jangan kaget. Karena itu, jika masih ada baguette dan kekuatan, Anda bisa mengambil sepotong Camembert atau Roquefort untuk pencuci mulut. Jika tidak, salad buah membantu. Hanya saja, jangan lewatkan hidangan penutup - jangan patah semangat orang Prancis. Pesan kopi, nikmati aftertaste secara detail dan jangan lupa digestif: setumpuk kuat akan membantu Anda bertahan di pesta ini.

Urutan penyajian hidangan ini dipertahankan bahkan dalam kasus pesta di rumah, dan ini adalah perbedaan besar dari meja Rusia yang biasa kita makan. Lingkungan salad dengan hidangan utama mengejutkan orang Prancis biasa, dan jika dia melihat irisan buah (baca - makanan penutup) di meja yang sama, maka sistem sarafnya tidak akan pernah pulih. Mimpi buruk Prancis lainnya di meja Rusia adalah bahwa tidak ada yang berhenti di antara minuman beralkohol dan makanan yang sebenarnya, tidak seorang pun! Semua orang makan dan minum sekaligus, tanpa mengubah minuman untuk minuman beralkohol menjadi minuman untuk makanan pembuka. Jadi, sementara orang Prancis itu menghabiskan minumannya, orang-orang Rusia itu sudah lama menari.

Sekali lagi saya akan mengatakan tentang jam makan: mereka tidak boleh dilanggar! Jika seorang Prancis melihat anaknya makan yogurt pada waktu yang salah, skandal tidak dapat dihindari. Soalnya, makan yogurt - nafsu makan terganggu - makan malam tidak selesai - bebek confit terbang ke tempat sampah - sakit maag.

Apakah Anda yakin tidak melewatkan sesuatu?

Dan sebagai kesimpulan, melanggar hukum logika, katakanlah sepatah kata tentang sarapan. Tidak ada sarapan di Prancis. Lupakan apa kata ibu dan nenek, ini bukan makanan utama di sini. Sulit dipercaya, tetapi rata-rata orang Prancis benar-benar memiliki kopi dengan croissant untuk sarapan, yang secara opsional diganti dengan roti dengan cokelat atau selai, roti panggang dengan selai, bagel dengan kismis, atau yang serupa. Pada umumnya hanya sederhana, hanya karbohidrat. Di kafe dan restoran, Anda harus mencari sarapan biasa dengan kata "Amerika" atau "Inggris". Namun, orang Prancis tidak terlalu khawatir bahwa setelah sarapan sederhana mereka, setelah dua jam mereka merasa lapar, bagaimanapun, makan siang dimulai pukul 12, dan rezim tidak dapat dipatahkan, dan inilah saatnya untuk sedikit pemanasan dengan minuman beralkohol.

Tidak ada satu pun masakan nasional yang dapat mengungguli Prancis dalam orisinalitas dan kecanggihannya. Apa yang dimakan di Prancis berbeda dengan makanan di negara lain. Masakan Prancis adalah seni. Setiap hidangan disiapkan sesuai dengan resepnya sendiri, menambahkan cita rasanya sendiri bahkan pada resep terkenal.

Masakan Prancis

Prancis telah membawa kemewahan nyata untuk masakan sehari-hari. Menara tinggi dibangun dari hidangan manis. Daging, tiram, ikan ditumpuk di "alas". Dibandingkan dengan negara-negara Eropa lainnya, koki Prancis menggunakan lebih sedikit produk susu. Keju Prancis adalah pengecualian. Lebih dari tiga ribu saus digunakan dalam masakan Prancis. Semua hidangan Prancis disiapkan secara eksklusif dari produk segar, kualitas produk dipertahankan setelah perlakuan panas. Masakan Prancis beragam, di berbagai wilayah negara mungkin ada ketidaksepakatan mengenai resep beberapa hidangan. Namun, terlepas dari daerahnya, masakan Prancis penuh dengan sayuran dan tanaman umbi-umbian.

Tentang masakan Provence

Sangat diperlukan dalam masakan Provencal adalah sayuran, bawang putih, rempah-rempah: tarragon, marjoram, oregano, basil, dill, peterseli, rosemary. Sayuran digunakan dalam hidangan panas dan dingin. Hidangan sayuran disiapkan dengan sangat lezat, jadi terkadang mereka menggantikan yang utama.

Cod, pike, halibut, carp, sarden menghiasi sebagian besar hidangan Provencal. Bouillabaisse sangat populer di Prancis dengan varietas kecil ikan, makanan laut, sayuran, anggur, dan rempah-rempah. Kerang dan tiram sangat diminati.

Daging di Provence digunakan dengan menahan diri. Ada beberapa hidangan: sup daging sapi, sup domba, babi guling, ham Parma, yang ada di meja Prancis.

Makanan penutup di Provence sangat diminati. Selalu ada cokelat, kacang, nougat, buah kering, kue kering di atas meja. Salah satu pai favorit saya adalah clafoutis dengan isian apel-ceri-aprikot. Di toko kue mana pun selalu ada kue, roti, kue, selai jeruk, permen, creme brulee.

Tentang masakan Burgundia

Masakan Burgundy menggunakan anggur di banyak hidangan. Anggur ditambahkan ke saus, saus. Daging dan siput direndam dalam anggur. Siput disajikan tanpa cangkang, menambahkan peterseli dan bawang.

Tentang masakan Normandia

Produk susu dihargai di Normandia: krim, mentega, keju Camembert. Di Normandia, daging dan ikan selalu dimasak dengan krim. Dan hidangan seperti daging sapi Normandia dengan krim dan jamur dan bebek ala Rouen dapat dimasak dengan begitu nikmat hanya di Normandia.

Tentang masakan Lorraine

Lorraine terkenal dengan pai terbukanya dengan irisan lemak babi asap atau ham dengan keju leleh. Hidangan nasionalnya adalah rebusan Alsatian dengan daging babi dan dada asap.

Tentang masakan Lyon

Masakan Lyon terkenal dengan sup bawang gratin Lyon yang luar biasa lezat. Hidangan Natal tradisional adalah capon panggang dengan chestnut. Capon (jantan muda) ditanam di kandang, yang membuat dagingnya berair, rasanya tidak ada bandingannya.

masakan Prancis

Setiap hidangan yang dimasak di Prancis dapat diingat seumur hidup. Hidangan paling terkenal yang disiapkan oleh koki Prancis adalah kaki katak. Prancis juga terkenal dengan kejunya, mereka menghasilkan lebih dari 500 varietas berbeda: keras, lunak, muda, tua, dengan kerak, dengan jamur. Juga dikenal adalah "siput di Burgundy", telur "cocote" dengan extragone. Hidangan nasional seperti ratatouille, julienne, baguette, croissant tidak hanya dikenal di Prancis. Seringkali mereka juga ada di meja orang Rusia.

Minuman nasional Prancis adalah anggur, yang paling terkenal adalah Bordeaux dan Burgundy. Anggur disajikan dengan hampir setiap hidangan, dan terkadang termasuk dalam biaya set makanan. Sampanye Prancis, cognac, Calvados tidak kalah terkenal di dunia.

Masakan Prancis terkenal dengan keragaman dan keseimbangannya. Hari ini tamu saya Maria akan menceritakan tentang rahasia dan detail diet sehat orang Prancis. Masha adalah ibu dari dua anak, bilingual Rusia-Prancis. Tinggal di Prancis, ia mempelajari tradisi dan kehidupan negara yang menarik ini, termasuk masakan Prancis dan kebiasaan kuliner orang Prancis.

Masakan Prancis dianggap sebagai salah satu masakan terbaik di dunia. Saat menyebutkan masakan Prancis, imajinasi menarik kepada kita hidangan yang indah dan kompleks, disajikan dengan indah di meja yang elegan. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa di Prancis ada hidangan sederhana setiap hari dan lezat yang dapat dengan aman dikaitkan dengan masakan sehat. Secara umum, seluruh sistem masakan Prancis sehari-hari dibangun tepat di atas aturan makan sehat. Saya akan memberi tahu Anda bagaimana orang Prancis melakukannya.

Setiap daerah memiliki masakannya sendiri berdasarkan kondisi iklim.

Prancis adalah negara kecil dibandingkan dengan Rusia, ia memiliki banyak wilayah kecil, dan setiap wilayah, bahkan bagian dari wilayah tersebut, tentu terkenal dengan masakan, hidangan khusus, dan produk lokalnya. Masakan tepi laut Aquitaine sangat berbeda dari masakan Alsace yang berbatasan dengan Jerman, masakan Provence selatan tidak mirip dengan masakan Picardy utara. Apa yang bisa saya katakan, Prancis memiliki lebih dari tiga ratus jenis keju!

Spesialisasi kuliner ini dikaitkan dengan iklim Prancis yang beragam dan dengan kecintaan orang Prancis pada masakan mereka, yang tanpa lelah mereka tingkatkan, sementara pada saat yang sama memberikan penghormatan kepada tradisi.

Anak-anak diajarkan untuk makan dengan benar sejak kecil, menciptakan menu yang seimbang dan bervariasi untuk mereka.

Orang Prancis suka menciptakan kombinasi baru dari berbagai bahan dan memvariasikan makanan mereka. Mereka membesarkan anak-anak mereka sebagaimana mestinya. Sejak awal memberi makan, orang Prancis kecil mencoba tidak hanya pure apel atau kubis, tetapi campuran apel-mangga dan alpukat-bulgur. Sejak kecil, orang Prancis mengembangkan selera mereka. Anak itu tidak suka daun bawang yang dihaluskan dengan wortel? Tidak ada, kami akan mencoba memberikannya dalam sebulan. Pada saat yang sama, orang tua menyajikan momen makan sebagai eksperimen kuliner yang menarik. Dan resep apa untuk anak-anak, Anda akan menjilat jari Anda!

Ketika seorang anak tumbuh dewasa, ia mulai mencoba makanan orang dewasa dengan penuh minat, untuk mengamati reaksi orang tuanya saat makan. Orang tua Prancis sangat suka mendiskusikan di meja kombinasi produk yang mereka suka dan tidak suka. Dan karena orang dewasa makan sangat beragam, menyiapkan makanan lezat untuk diri mereka sendiri, anak-anak juga tertarik untuk makan sama seperti orang tua mereka. Di Perancis, anak-anak menyukai sayuran, sangat sering anak-anak diberi kacang hijau rebus dengan krim asam atau mentega, ini bisa dikatakan sebagai lauk klasik.

Aspek penting dari nutrisi yang tepat sejak masa kanak-kanak adalah duduk dengan benar di meja makan dan memberikan makanan yang cukup waktu untuk diserap oleh tubuh.

Makanan yang disajikan dengan indah dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.

Jus tidak dikonsumsi setiap saat, air dianggap sebagai minuman utama.

Camilan juga tidak diterima di sini. Setiap orang Prancis makan empat kali sehari: sarapan, makan siang, teh sore, dan makan malam. Dan, dalam waktu yang ditentukan secara ketat!

Orang Prancis menyukai masakan daerah mereka dan lebih memilih produk yang ditanam di daerah mereka sendiri.

Lagi pula, ini berarti bahwa produk-produk ini tidak diangkut ke negeri yang jauh untuk waktu yang lama, yang berarti mereka segar. Kelebihan lainnya adalah Anda dapat pergi dan melihat bagaimana tepatnya produsen menanam sayuran dan buah-buahan, apa yang dia tabur, dan bagaimana dia memupuk. Banyak produsen membuka toko dan menjual semuanya secara langsung, bisa dikatakan, dari lapangan. Dan di beberapa peternakan, Anda bisa datang sendiri, mengumpulkan produk musiman langsung dari semak-semak dan membayarnya di pintu keluar. Di sinilah makanan segar masuk!

Beberapa orang Prancis tidak makan makanan di luar musim, misalnya, mereka tidak makan tomat di musim dingin dan labu di musim panas.

Pada setiap label produk apa pun, tertulis oleh siapa dan bagaimana produk itu diproduksi, dan juga apakah mengandung GMO dan pewarna kimia.

Semua orang Prancis suka pergi ke pasar untuk mencari makanan, di mana produsen lokal sering membawa barang-barang mereka. Pertama, orang Prancis yakin bahwa produk di toko memiliki kualitas yang kurang sempurna, dan kedua, penjual di pasar akan selalu menyarankan hidangan apa yang dapat disiapkan dari produk ini atau itu, bumbu apa yang digunakan. Dan omong-omong, ada banyak rempah-rempah di Prancis, dan juga, yang mengejutkan saya, cuka: cuka sari apel, raspberry, kenari, aprikot, dll.

Daging terbaik diambil dari tukang daging tepercaya, yang dapat memilih daging untuk irisan daging sesuai pesanan, dan di toko ikan mereka akan memberi tahu Anda tentang hidangan baru. Roti yang enak dan enak, tentu saja, dibeli dari tukang roti, dan makanan penutup di toko kue.

Semua produk ini dapat dibeli di supermarket dan berkualitas baik. Tetapi produk terbaik dibeli di warung makan bertema. Mungkin, sikap terhadap makanan ini memungkinkan orang Prancis memiliki banyak pilihan produk berkualitas.

Sehubungan dengan pilihan yang begitu luas, mungkin semua orang Prancis adalah penikmat masakan. Bagi mereka, dapur seperti pengalaman chemistry yang menyenangkan yang memungkinkan mereka mendapatkan sesuatu yang baru dan enak. Mereka dapat berbicara berjam-jam tentang keju mana yang cocok dengan anggur mana, makanan pembuka mana yang cocok dengan hidangan mana, dan saus mana yang paling cocok dengan jamur atau cumi-cumi.

Orang Prancis menyukai makanan yang bervariasi, masakan bagi mereka adalah variasi yang tak ada habisnya, pesta rasa. Mereka semua pecinta kuliner.

Di Prancis, tidak ada yang benar-benar berpegang teguh pada diet, dan orang Prancis tetap langsing.

Apa rahasianya? Dalam kombinasi optimal makanan berlemak dan tidak begitu: banyak daging atau ikan dengan sayuran, sedikit keju atau saus dan makanan penutup yang sangat kecil dalam bentuk buah atau yogurt. Segala macam kue dan kue kering lainnya kadang-kadang dibeli atau disiapkan, dan tidak terus-menerus. Porsinya juga kecil untuk orang Prancis, ini boleh dicoba, dicicipi, jangan sampai kenyang. Hal yang sama berlaku untuk anggur. Anda bisa makan enak selama liburan atau saat makan malam keluarga di hari Minggu.

Cara memasaknya juga sangat beragam: dikukus, di oven, mentah atau direbus. Misalnya, orang Prancis makan jamur mentah. Dan tartare yang terkenal adalah potongan tipis daging sapi mentah dengan saus.

Orang Prancis tidak suka makanan yang terlalu matang dan terlalu matang. Banyak orang menggunakan termometer dapur saat memasak daging atau ikan.

Di TV, setiap iklan makanan disertai dengan saran tentang nutrisi yang tepat. "Makan sayur dan buah minimal lima kali sehari, jangan terlalu banyak mengonsumsi makanan berlemak, asin, dan manis". Sekolah sering mengadakan kelas tematik tentang nutrisi yang tepat. Di banyak lembaga pendidikan dilarang menjual cokelat dan soda. Bahkan makanan cepat saji yang terkenal, McDonald's, memerintahkan pemerintah Prancis untuk mengurangi porsi dan menambahkan sayuran, salad, air dan jus ke dalam menu.

Diet seimbang untuk orang Prancis dikombinasikan dengan konsep ringan, aktivitas olahraga teratur: berjalan kaki, bersepeda, joging, atau berenang.

Ternyata arti dari makan sehat Perancis adalah ini: makan seimbang (lebih banyak sayuran dan protein, lebih sedikit lemak dan manisan), makan secara teratur, mencoba segalanya, tetapi sedikit demi sedikit, diversifikasi diet Anda, pilih makanan berkualitas baik dan olahraga!

Saya ingin mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Mary untuk artikel yang begitu mendetail dan menarik! Pada gilirannya, saya akan menyiapkan untuk pembaca saya resep langkah demi langkah dari masakan Prancis dalam waktu dekat.

Terima kasih telah bersamaku!

Sistem makanan di Prancis secara langsung berlawanan dengan aturan sensasional: makan sarapan sendiri, berbagi makan siang dengan teman, dan memberikan makan malam kepada musuh.

Sarapan Prancis sangat sederhana dan disebut sarapan kecil karena suatu alasan. (le petit dejeuner). Paling sering, itu terbatas pada secangkir kopi dan roti kecil, bagel, atau sandwich. Sangat menarik untuk dicatat bahwa saat sarapan orang Prancis lebih suka sandwich manis - seringkali roti dengan mentega dan selai / selai.

Makan siang (dalam terminologi Prancis "sarapan", le dejeuner) mulai jam 12 siang. Biasanya terdiri dari makanan pembuka, salad hijau, hidangan daging atau ikan, keju dan kopi.

Makan malam, pada jam 6-7 malam, disebut makan siang (le dner) dan juga menyediakan beberapa hidangan: minuman beralkohol, salad hijau, hidangan panas (daging dengan lauk), piring keju (beberapa jenis keju dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas piring yang disediakan khusus untuk ini) dan kopi dengan permen (sering dengan cokelat, kue).

Tradisi kuliner Prancis telah dilestarikan tidak hanya di restoran yang bagus, tetapi juga di keluarga biasa. Saat makan malam keluarga yang meriah, dan terutama saat makan malam dengan tamu, Anda dapat dengan sempurna melihat fitur utama masakan Prancis.

Sebelum makan malam dimulai, para tamu ditawari "minuman beralkohol" - minuman beralkohol dengan kacang, almond, atau biskuit kering - untuk merangsang nafsu makan. Makan siang yang tepat, seperti pada abad ke-16, dimulai dengan "pengantar": camilan sayuran, daging, atau ikan. Sop sudah jarang dimakan sekarang, lebih sering di kampung. Dasar dari makan malam kota yang meriah adalah ikan, daging atau unggas dengan anggur putih atau merah yang sesuai.

Di luar negeri, orang Prancis dianggap sebagai pecinta katak, dan itu sama sekali bukan kebetulan, karena orang Prancis benar-benar rela memakan daging putih lembut kaki belakang katak, yang rasanya seperti daging ayam. Namun, untuk makan malam keluarga, ini adalah kesenangan yang agak mahal, sehingga kaki kodok tidak dimakan setiap hari.

Dalam keluarga Prancis biasa, mereka paling sering makan steak dengan kentang goreng, sup dengan sayuran, sup kelinci atau. Selain steak daging sapi, steak daging kuda juga disiapkan, yang dijual di toko daging khusus.

Dari hidangan yang eksotis untuk orang Rusia, orang Prancis menyukai kerang dan siput. Beberapa cangkang dimakan mentah - menyerupai tiram. Lainnya disiapkan secara khusus - dagingnya mirip dengan daging kepiting atau udang karang. Hidangan yang sangat lezat diperoleh dari siput escargot besar: mereka dipanggang dalam minyak dengan peterseli dan bawang putih dan disajikan langsung di wastafel.

Untuk liburan keluarga utama - Natal - di masa lalu mereka memasak babi hutan panggang. Kemudian digantikan oleh babi, sekarang lebih sering menjadi kalkun. Meja Natal biasanya dihiasi dengan sepiring tiram dan kue khusus berbentuk lonjong - "logo Natal" . Bagian akhir dari makan malam meriah terdiri dari selada hijau, keju, buah-buahan, permen, dan kopi. Setelah kopi, para tamu ditawari cognac atau minuman; mereka secara kolektif disebut "pencernaan" - memfasilitasi pencernaan. Jika minuman beralkohol membuka prosedur makan malam yang meriah, maka digestif menyelesaikannya.

Ini adalah tradisi sederhana dari meja Prancis yang biasa! Jangan lupa untuk memeriksa halaman resep Prancis kami. Ini adalah pilihan resep yang cukup sederhana dan mudah diterapkan di mana Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang untuk bumbu dan bahan yang unik. Anda dapat dengan mudah memasak semuanya sendiri!

Dalam mempersiapkan artikel, bahan dari buku oleh V.P. Smirnov "Prancis: tradisi, orang, kesan"

Vincent Vega: Tahukah Anda apa yang mereka sebut burger keju seperempat pon di Paris?
Jules: Apa, mereka tidak menyebutnya burger keju seperempat pon?
Vincent: Mereka memiliki sistem metrik di sana. Mereka bahkan tidak mengerti apa itu seperempat pon.
Jules: Dan apa yang mereka sebut dia?
Vincent: Mereka menyebutnya Royal Cheeseburger.
Jules: "Burger keju kerajaan"? Apa yang mereka sebut "Big Mac"?
Vincent: "Big Mac" adalah "Big Mac", hanya saja mereka menyebutnya "Le Big Mac".

(Fiksi Pulp, sutradara Quentin Tarantino)

Sarapan:
Orang Prancis menyantap sarapan yang sangat manis. Sereal, croissant (croissant Prancis asli adalah croissant tanpa isian dan terbuat dari puff pastry dengan mentega), roti puff pastry dengan cokelat, sepotong baguette dengan nutella, mentega, atau selai (dan salah satunya, tidak keduanya sama-sama.walaupun saya masih percaya bahwa mentega + selai = sukses). Croissant dan roti lebih baik dibeli di boulangerie! Ini adalah kue yang enak. Lebih baik tidak pergi ke boulangerie dengan perut kosong - banyaknya kue tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Mereka minum kopi, lebih jarang teh, dan sangat sering cokelat panas, yang tidak ada hubungannya dengan cokelat panas yang dibuat di Rusia, kental dan kaya, melainkan apa yang kita sebut kakao dari susu dan Nesquik. Minuman diminum dari mangkuk, mencelupkan semua yang mereka makan ke dalamnya, baik itu baguette atau croissant. Terlihat menjijikkan. Tapi rasanya lebih enak

Makan siang (sekitar pukul 11.30 hingga 14.00):
Makan siang adalah kejutan terbesar bagi saya. Untuk makan siang, orang Prancis makan ... sandwich. Lebih tepatnya, satu sandwich panjang, terdiri dari setengah baguette, dipotong di tengah, dengan mentega dan ham di dalamnya - jambon-beurre kanonik (ham-mentega). Ada, tentu saja, banyak variasi pada tema - dengan keju, dengan salami, dengan gherkin, ayam, dll. Ini sandwich, makanan penutup, minuman - bersama-sama harganya 7-10 euro. Tentu saja, pada hari Minggu, ibu atau ayah bisa memasak quiche atau pizza, tetapi ini sangat jarang terjadi.

Camilan sore (16:00-17:00):
Pada saat ini, anak-anak pulang dari sekolah dan langsung dibujuk dengan kue dan jus. Karena…

Makan malam hanya akan diadakan pada pukul 19.30-21.00:
Sudah terlambat, tentu saja. Ada berbagai kombinasi hidangan. Misalnya, makan malam terdiri dari 3 hidangan: hidangan utama (sandwich dengan pate, dan terkadang untuk Malam Tahun Baru dan foie gras :), plât (hidangan sebenarnya + salad salad) dan hidangan penutup.
Untuk hidangan penutup, mereka sering "menyajikan" ... yogurt. Ya, ya, jika Anda tidak tahu, yogurt adalah makanan penutup, dan ternyata berbahaya untuk dimakan di pagi hari, seperti yang dilakukan orang Rusia sepanjang masa dewasa mereka!
Seperti apa platnya:
Quiche Lorraine adalah masakan Prancis klasik yang luar biasa. Bagaimana Anda menjelaskannya dalam kata-katanya? Pai telur dadar bacon terbuka? Telur dadar dengan bacon dalam adonan? Secara umum, lihat foto #2. Hal utama adalah bahwa memasak sangat difasilitasi dalam segala hal: adonan dibeli sudah jadi, bulat, bacon dipotong, keju diparut. Kecuali jika Anda harus mencampur telur dengan krim sendiri.

Gatelttes de sarrasin - hidangan ini biasanya dimakan hanya di musim dingin, karena, menurut orang Prancis, cukup berlemak. Jadi, ini adalah panekuk yang terbuat dari tepung gelap (soba), di mana keju parut, sepotong ham (tipis seperti kertas) dan telur goreng biasa dibungkus. Untuk orang Rusia, ini lebih seperti sarapan standar.

Cassoulet adalah hidangan musim dingin lainnya. Kacang dengan sosis dan potongan bebek. Itu sering dibeli sudah jadi dalam kaleng besar.

Juga untuk makan malam terkadang ada: sup pure labu, daging dan kacang hijau, dada ayam dan kacang hijau, irisan daging (siap dan beku) dan kacang hijau. Kadang-kadang ada pasta, bukan kacang. Dan selalu menggigit dengan salad selada. Berbicara tentang saus salad, inilah resepnya: 2 sdm minyak zaitun, 1 sdm. cuka balsamic, 1 sdt mustard, garam, merica, aduk hingga rata. Siap!
Untuk hidangan penutup, seperti yang sudah disebutkan, selalu ada yogurt.
Di restoran Anda dapat menemukan semua yang sama, ditambah kentang goreng, daging cincang mentah dengan telur mentah, burger, tiram, pizza.

Jika Anda mengambil daging, Anda harus menentukan seberapa baik daging itu harus digoreng (bleu / mentah - saignant / dengan darah - titik / setengah goreng - bien cuit / goreng). Tidak ada yang mengambil yang terakhir, karena dianggap terlalu tangguh. Nah, makanan penutup standar: piring keju, tiramisu, pai cokelat dengan bagian tengah cair dan pai apel terbuka, yang disiapkan seperti ini: taruh apel yang diiris tipis pada adonan yang sudah jadi, masukkan ke dalam oven selama 20 menit - kamu sudah selesai!

(Dikunjungi 2 258 kali, 1 kunjungan hari ini)