Cara memasak terong direbus dengan sayuran. Terong rebus dengan sayuran
Sayuran aneh dari keluarga nightshade, yang memiliki warna ungu tua, masuk ke masakan Eropa dan banyak negara lain dari bagian timur India, tempat mereka ditanam selama berabad-abad. Terong rebus dengan sayur sangat menyehatkan, sesuai resepnya dimasak dalam wajan bersama bawang bombay, wortel, paprika, tomat, bawang putih dan bahan lainnya.
Cara memasak terong rebus dengan sayuran
ada banyak berbagai pilihan resep di mana sayuran rebus dengan terong disiapkan. Agar hidangannya menjadi benar, Anda harus mengikuti rekomendasi memasak tertentu. Diantaranya adalah cara memasak, pengolahan bahan, dan cara memotong sayuran. Cara yang paling bermanfaat, menurut ahli gizi, adalah merebus.
Persiapan awal meliputi pencucian produk, pembuangan batang dan kulit. Beberapa resep mengharuskan terung membuang kulitnya yang gelap dan merendam terong sebentar dalam air asin untuk menghilangkan rasa pahitnya sebelum dimasak dalam wajan. Namun, chef berpengalaman mengklaim bahwa rasa pahit tidak terasa setelah dimasak.
Anda hanya perlu mengambil buah-buahan muda dengan kulit biru-ungu. Mereka juga dapat dibedakan dari tangkainya yang berwarna hijau. Cara memotong terong seperti di foto juga sangat penting. Jika potongannya terlalu kecil, rasa bahan utamanya akan hilang dibandingkan bahan lainnya, jadi pilihan terbaik adalah memotongnya menjadi kubus, strip, irisan atau lingkaran berukuran 1 cm.
Cara merebus terong di penggorengan
Wajan cocok untuk menyiapkan terong rebus. Di atasnya sayuran digoreng terlebih dahulu dengan mentega, kemudian ditambahkan kaldu, jus sayur, dan air biasa. Diinginkan bahwa suhu cairan setidaknya 80 derajat. Selain itu, sebelum merebus terong dengan sayuran, penting untuk memilih penggorengan dengan sisi yang tinggi. Anda bisa menambahkannya ke hidangan ini kuantitas yang dibutuhkan cairan.
Cara merebus terong yang nikmat
Di semua resep, terong dimasak dengan sayuran lainnya. Mereka membantu menonjolkan rasa pedas yang tidak biasa dari hidangan jadi. Peran khusus dimainkan oleh rempah-rempah yang berbeda, yang digunakan secara independen dari komponen lainnya. Disarankan untuk menghabiskan setidaknya 20 menit untuk persiapan. Jika Anda tidak tahu berapa lama merebus terong, terong mungkin akan terlalu matang dan hasilnya tidak seindah di foto.
Resep terong rebus dengan sayuran
Masakan banyak negara menawarkan pilihan resep yang berbeda. Mereka berbeda dalam kandungan kalori, jumlah bahan dan waktu persiapan. Sayuran seperti wortel, tomat, dan zucchini cocok dengan terong. Keserbagunaan masakan tersebut adalah dapat digunakan sebagai lauk sayuran atau dimakan terpisah, dimakan dingin atau panas.
Dengan bawang putih
- Waktu: 32 menit.
- Jumlah porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 46 kkal.
- Masakan: oriental.
- Kesulitan: mudah.
Resep terong rebus ini paling sederhana, bahannya minimal, sehingga ibu rumah tangga pemula pun bisa dengan mudah menyiapkannya. Produk seperti bawang putih cincang akan memberikan ketajaman dan kepedasan khusus pada hidangan. Jika Anda menggiling makanan yang sudah dimasak dan didinginkan dalam blender, Anda akan mendapatkan kaviar terong yang lezat.
Bahan-bahan:
- kaldu siap – 100 ml;
- terong – 300 gram;
- wortel – 2 buah;
- bawang putih – 2-3 siung sedang;
- daun salam – 1 buah;
- minyak bunga matahari – 50 ml;
- bawang – 1 buah;
- garam – 2 gram;
- peterseli kering – 3 gram.
Metode memasak:
- Kulit terong dan komponen lainnya dihilangkan.
- Sayuran dipotong-potong, dan bawang putih dipotong dadu kecil, berukuran 3 mm.
- Bawang bombay dan wortel ditumis selama 5 menit.
- Terong ditambahkan.
- Kaldu ditambahkan.
- Hidangan disiapkan sekitar 20-23 menit, setelah itu kompor dimatikan.
- Bawang putih dicampur dengan bahan lainnya.
Dengan wortel
- Waktu: 30-35 menit.
- Jumlah porsi: 5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 95 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang dan makan malam.
- Masakan: oriental.
- Kesulitan: mudah.
Sayuran ini digunakan dalam banyak resep bersama dengan blueberry. Bahan-bahannya cocok satu sama lain sesuai selera, dan pasta tomat akan menambah rasa asam pada masakan. Selain itu, bahkan setelah perlakuan panas seperti merebus, wortel masih mengandung banyak vitamin A yang bermanfaat. Hidangan yang paling tidak biasa adalah perahu rebus yang terbuat dari bahan utama wortel dan bawang bombay.
Bahan-bahan:
- terong kecil – 4-5 buah;
- wortel – 6 buah;
- pasta tomat – 50 ml;
- minyak bunga matahari – 100ml;
- air matang – 100ml;
- bawang – 1 buah;
- garam – 2 gram;
- sayuran hijau – 5 gram.
Metode memasak:
- Parut wortel di parutan halus, potong bawang bombay menjadi kubus.
- Terong dipotong menjadi dua.
- Yang biru digoreng kedua sisinya menggunakan minyak sayur.
- Goreng bawang bombay dan wortel selama 5 menit, tambahkan pasta tomat ke dalamnya.
- Dengan menggunakan sendok, keluarkan bagian tengah terong, potong-potong lalu campur dengan tumis wortel dan bawang bombay.
- Isiannya ditempatkan di dalam “perahu”.
- Sayuran isi ditempatkan di atas loyang di dalam oven dan diisi dengan air.
- Didihkan selama 25 menit.
- Letakkan di piring dan taburi dengan peterseli dan dill.
Dengan zucchini
- Waktu: 35-40 menit.
- Jumlah porsi: 4-5 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 75 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang dan makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: mudah.
Selama memasak, Anda harus memantau proporsinya dengan ketat agar volume zucchini tidak lebih besar dari terong. Jika tidak, Anda tidak akan bisa memasak terong rebus yang enak. Setelah siap, zucchini memperoleh satu properti yang perlu diperhitungkan - dalam hidangan mereka mendominasi komponen lain, mengganggu mereka.
Bahan-bahan:
- bawang putih – 2 siung;
- terong – 500 gram;
- paprika – 2 buah;
- jus wortel – 100 ml;
- air – 100ml;
- bawang bombay – 2 buah;
- minyak sayur – 50ml;
- garam – 2 gram;
- krim asam 100 ml;
- zucchini kecil – 350 g.
Metode memasak:
- Zucchini, terong, bawang bombay dan paprika dipotong menjadi cincin.
- Goreng dalam minyak dan angkat di atas kain kering.
- Sayuran ditempatkan di wajan berlapis-lapis secara acak.
- Setiap lapisan diasinkan.
- Jus wortel dengan krim asam ditambahkan ke wadah memasak.
- Letakkan penggorengan di atas api selama 25 menit.
- Setelah dimatikan, tutup lagi selama 10 menit.
Dengan daging dan sayuran
- Waktu: 50-60 menit.
- Jumlah porsi: 4 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 350 kkal.
- Tujuan: untuk makan malam.
- Masakan: India.
- Kesulitan: sedang.
Berbagai jenis daging, seperti ayam, sapi, atau babi, cocok dipadukan dengan daging berwarna biru. Jika makan siang disiapkan dengan slow cooker, bahan dagingnya direbus atau digoreng terlebih dahulu, lalu ditambahkan ke dalam rebusan sayur. Saat disajikan, disarankan untuk menghiasnya dengan beberapa tangkai herba. Hidangannya sangat enak dan terlihat menggugah selera tidak hanya di foto.
Bahan-bahan:
- daun salam – 1 buah;
- terong – 3 buah;
- dada ayam – 500 gram;
- wortel – 2 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- air – 150 gram;
- garam – 2 gram.
Metode memasak:
- Ayam dipotong menjadi kubus sedang.
- Panggang selama 20 menit.
- Wortel dan bawang bombay, potong cincin, ditambahkan ke dalamnya.
- Pada saat yang sama, yang biru dipotong menjadi cincin dan disiram dengan air mendidih yang diberi garam.
- Sayuran diperas dan ditambahkan ke daging.
- Air ditambahkan.
- Perebusan dilanjutkan hingga matang sempurna.
Dengan kentang
- Waktu: 35-40 menit.
- Jumlah porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 345 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Eropa.
- Kesulitan: mudah.
Dengan tambahan kentang, rebusan apa pun tidak hanya menjadi lebih mengenyangkan, tetapi juga lebih tinggi kalori karena kandungan patinya yang tinggi. Ahli gizi tidak menganjurkan memakannya dalam jumlah banyak bagi orang yang sedang diet. Kentangnya membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, jadi sebaiknya Anda mulai menggorengnya, lalu semua sayuran akan direbus secara merata.
Bahan-bahan:
- air matang – 100ml;
- minyak sayur – 50ml;
- terong – 400 gram;
- wortel – 2 buah;
- paprika – 2 buah;
- kentang – 5 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- garam secukupnya;
- adas – 4 gram.
Metode memasak:
- Kupas sayuran dan potong dadu berukuran tidak lebih dari 1,5 cm.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Tempatkan semua yang ada di multicooker berlapis-lapis secara acak.
- Tuangkan air mendidih, merica dan garam.
- Aktifkan mode “Pemadaman”.
- Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan dill.
Terong rebus dengan sayuran ala Georgia
- Waktu: 25-30 menit.
- Jumlah porsi: 3 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 540 kkal.
- Tujuan: untuk makan siang.
- Masakan: Georgia.
- Kesulitan: sedang.
Jika Anda mempelajari dengan cermat cara memasak terong dalam bahasa Georgia, akan terlihat jelas bahwa bumbu dan rempah khas masakan nasional digunakan di sini. Resep ini tidak memerlukan air atau kaldu. Sebagai gantinya, mereka menaruh tomat, yang mengeluarkan banyak jus saat direbus, tetapi agar hal ini terjadi, Anda harus membuang kulitnya terlebih dahulu, lalu semua komponen akan mendidih di dalam cairan.
Bahan-bahan:
- terong – 2 buah;
- wortel – 200 gram;
- tomat – 4 buah;
- cabai – 1 buah;
- minyak bunga matahari – 100ml;
- bawang putih – 2 siung;
- bawang bombay – 2 buah;
- daun salam – 2 buah;
- garam – 3 gram;
- hop-suneli - 1 sdm. aku.;
- herba segar (ketumbar, peterseli) – 5 g.
Metode memasak:
- Proses tomat, buang kulitnya.
- Potong sisa bahan menjadi potongan-potongan.
- Goreng sayuran.
- Tambahkan tomat, bumbu, bumbu oriental.
- Setelah 10 menit, tambahkan bawang putih.
- Tutup dengan penutup dan tunggu 10 menit.
Video
Anda bisa menyiapkan banyak hidangan dari terong, terutama masakan Georgia. Tak hanya camilan, sayuran pun bisa ditambahkan ke dalam semur dengan berbagai bahan. Mereka berpadu sempurna satu sama lain, dan hidangannya menjadi sangat berair dan beraroma.
Prinsip memasak umum
Dianjurkan untuk selalu merendam terong sebelum dimasak atau diasinkan. Hal ini mengurangi risiko bahwa seluruh hidangan akan terasa pahit dan tidak enak. Buah-buahan muda biasanya memiliki lebih sedikit biji dan rasa pahit.
Wajan tempat rebusan akan disiapkan harus dipanaskan dengan baik terlebih dahulu agar minyak dapat dipanaskan secara menyeluruh. Sayuran dimasak dengan sangat cepat, lebih baik jangan tinggalkan kompor dan sering-sering mengaduk adonan.
Biasanya, rebusan bisa disajikan panas, dingin, atau hangat. Beberapa bahkan menaruhnya di atas roti, sehingga menghasilkan sandwich. Lebih baik memasak kurang matang daripada terlalu matang, jika tidak semua bahan akan berubah menjadi bubur.
Cara memasak terong rebus dengan sayuran
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Komposisi hidangan ini yang cukup kaya memiliki banyak rasa yang berpadu sempurna satu sama lain.
Cara memasak:
Tip: alih-alih tomat, Anda bisa mengonsumsi setengah gelas jus tomat. Namun lebih baik tidak menambahkan pasta tomat, karena akan merusak rasa sayuran lainnya.
Terong rebus dengan sayuran dan daging
Para pria sangat menyukai resep ini justru karena kandungan daging sapi di dalamnya. Ini membuatnya lebih memuaskan.
Berapa lama - 1 jam.
Berapa kandungan kalorinya - 81 kalori.
Cara memasak:
- Potong terong yang sudah dicuci menjadi irisan, buang batangnya. Bumbui secukupnya dengan garam dan diamkan selama lima belas menit.
- Selanjutnya, cuci lingkarannya, hilangkan kelembapannya, dan goreng dengan sedikit minyak.
- Masukkan daging melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender.
- Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang halus, tambahkan garam dan merica.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan, buang batangnya.
- Potong lada menjadi irisan yang sama tanpa biji.
- Tempatkan bahan-bahan berlapis-lapis dalam panci kecil: terong, paprika, daging, bawang bombay, tomat.
- Setiap lapisan harus ditaburi bumbu dan garam favorit Anda.
- Pastikan untuk menuangkan jus tomat segar di atasnya.
- Didihkan tidak lebih dari dua puluh menit di bawah tutupnya, sajikan panas, ditaburi bumbu cincang di atasnya.
Tip: jus tomat bisa diganti dengan pure tomat. Pertama-tama Anda perlu merebus tomat.
Metode memasak dalam slow cooker
Sayuran dalam slow cooker mempertahankan nutrisinya lebih baik, dan risiko gosong berkurang.
Berapa lama - 1 jam 35 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 28 kalori.
Cara memasak:
- Cuci sayuran. Buang kulit bawang bombay, kupas kulit wortel, buang batang terong, dan buang kapsul biji dari paprika. Potong semua buah menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
- Masukkan semua sayuran, kecuali merica, ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Rebusan” dengan pengatur waktu selama satu jam.
- Agar juiciness bisa ditambahkan 50 ml air. Tutup penutupnya.
- Saat perangkat memberi sinyal, buka tutupnya dan tambahkan merica.
- Cuci tomat, potong batangnya, potong dadu kecil dan tambahkan ke massa total.
- Biarkan mendidih selama dua puluh menit lagi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Lima belas menit sebelum kesiapan, tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas, bumbu halus, dan bumbu cincang.
- Rebusannya bisa disajikan hangat atau dingin.
Tip: Anda bisa menambahkan beberapa serpihan cabai untuk menambah rasa.
Sayuran campur yang direbus
Kombinasi sayuran dalam jumlah besar merupakan bom vitamin bagi tubuh! Ternyata berwarna-warni dan cukup empuk berkat zucchini.
Berapa banyak waktu - 45 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 46 kalori.
Cara memasak:
- Potong wortel yang sudah dikupas menjadi potongan besar.
- Buang kulit bawang bombay dan potong dadu.
- Potong zucchini menjadi kubus. Jika buah sudah tua, buang kulitnya dan bersihkan bijinya terlebih dahulu.
- Potong terong menjadi kubus yang sama, potong batangnya.
- Tomat harus direbus: masukkan ke dalam air mendidih sebentar, setelah dipotong dari bawah. Buang kulitnya, potong batangnya, potong daging buahnya menjadi kubus.
- Buang kulit bawang putih.
- Masukkan terong ke dalam penggorengan dan goreng sebentar.
- Selanjutnya masukkan wortel, aduk dan goreng.
- Tambahkan zucchini, dan setelah lima menit tambahkan bawang bombay ke dalam campuran.
- Setelah semua sayuran digoreng sebentar, tambahkan sedikit tepung. Goreng selama lima menit lagi, aduk terus.
- Selanjutnya tambahkan tomat dan bumbui seluruh campuran.
- Biarkan sayuran mendidih, lalu tutup dengan penutup dan kecilkan api menjadi kecil.
- Setelah sekitar sepuluh menit, tambahkan bawang putih cincang dan matikan kompor. Diamkan sebentar dan sajikan.
Tip: jika sayuran memberi terlalu sedikit jus, Anda bisa menambahkan sedikit air dengan aman. Tambahkan garam sesuai keinginan.
Cara memasak lauk sayur dengan paprika dan tomat
Hidangan cerah yang memadukan warna sayuran dan rempah-rempah. Aroma kemangi langsung menggugah selera.
Berapa banyak waktu - 25 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 27 kalori.
Cara memasak:
- Kupas terong dan potong dadu berukuran 2x10 cm.
- Potong tomat yang sudah dicuci menjadi beberapa irisan besar.
- Cincang kedua jenis paprika hingga halus.
- Cincang halus juga bawang bombay yang sudah dikupas.
- Goreng semua sayuran dalam wajan, kecuali tomat.
- Tambahkan sedikit garam, aduk dan goreng selama kurang lebih enam menit.
- Selanjutnya, kecilkan api, tambahkan tomat, aduk, dan tutup dengan penutup.
- Masak selama sekitar lima belas menit, dan selama waktu ini cincang halus bawang putih, kemangi, dan daun ketumbar yang sudah dikupas. Tambahkan setelah semua sayuran matang dan kompor dimatikan.
Tip: jika Anda tidak memiliki kemangi segar, empat sejumput kemangi kering sudah cukup.
Resep dengan kentang
Salah satu hidangan paling bergizi saat ini. Semua berkat kentang gorengnya, yang cocok dengan bahan lainnya.
Berapa banyak waktu - 35 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 39 kalori.
Cara memasak:
- Cuci terong, potong batangnya, potong daging buahnya menjadi kubus kecil.
- Cuci kentang, kupas, potong menjadi irisan cukup tipis.
- Buang bijinya dari lada dan potong kotak besar.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas.
- Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan kentang dan goreng selama lima menit.
- Kemudian masukkan terong, bawang merah, bawang putih dan merica. Mengaduk.
- Bumbui sesuai selera.
- Tuang kaldu, tutup dan masak selama sekitar dua puluh menit sampai matang. Sajikan panas, ditaburi bumbu cincang.
Tip: Aneka bumbu sangat cocok untuk masakan.
Terong rebus dengan bawang putih
Rebusan cepat dengan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang nyata.
Berapa banyak waktu - 50 menit.
Berapa kandungan kalorinya - 93 kalori.
Cara memasak:
- Cincang halus bawang bombay tanpa dikupas, lalu goreng hingga berwarna keemasan.
- Potong terong yang sudah dicuci menjadi kubus dan rendam selama setengah jam hingga satu jam dalam air dingin.
- Selanjutnya, tambahkan terong ke dalam bawang bombay dan goreng semuanya kembali hingga matang. Ini memakan waktu sekitar dua puluh menit.
- Cincang halus tomat yang sudah dicuci tanpa batang.
- Potong adas.
- Tambahkan tomat ke dalam wajan, masak lagi selama dua menit. Matikan api dan taburkan dill di atasnya.
- Masukkan bawang putih melalui alat press, aduk ke dalam piring, lalu sajikan segera.
Tip: tomat dalam jusnya sendiri juga cocok untuk resep ini.
Anda tidak hanya bisa memotong terong menjadi kubus. Seseorang melewatinya melalui penggiling daging, sehingga menghasilkan lebih banyak kaviar daripada rebusan. Namun sisa komponennya dipotong kasar. Maka disarankan untuk mengambil tomat yang padat dan berdaging.
Jika Anda ingin mempertahankan warna terang terong, Anda perlu menaburkannya dengan sedikit jus lemon sebelum dimasak. Agar tetap juicy, Anda bisa mencelupkannya ke dalam putih telur. Dan jika terlalu banyak menyerap minyak, lebih baik dikeringkan sebentar di dalam oven terlebih dahulu.
Rebusan ini juga bisa disimpan untuk musim dingin dalam toples kecil. Dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai tambahan sereal dan kentang.
Terong serbaguna bisa disajikan dengan apa saja. Dan itu akan selalu sangat menggugah selera, mudah dan cepat!
Terong rebus- Ini adalah alternatif yang bagus untuk kaviar terong. Cobalah membuatnya setidaknya sekali, dan Anda akan terus mempersiapkan persiapan ini.
Terong rebus - resep
Bahan-bahan:Tomat biru sedang, 4 pcs.
- garam - satu setengah sendok makan
- bawang bombay, paprika – 4 pcs.
- gula pasir – 1,65 sdm. aku.
- cuka, minyak sayur - masing-masing 50 ml
Langkah-langkah memasak:
Cuci sayuran, potong rapi. Campurkan dengan garam, cuka, gula pasir, mentega, aduk. Rebus campuran dalam kuali kecil (sekitar setengah jam). Tempatkan dalam wadah panas dan steril dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.
Resep dengan kubis
Anda akan perlu:
Yang biru kecil – 3 kg
- kubis – 2 kg
- bawang bombay, wortel, paprika - oleh? kg
- garam
- bawang putih – 290 gram
- cabai – 2 buah.
- sari cuka – 30 g
- minyak bunga matahari – 0,5 liter
Cara memasak:
Masukkan buah terong ke dalam air mendidih untuk dimasak dan lanjutkan memasak selama 5 menit. Peras sayuran dan potong-potong. Potong sisa sayuran: potong kubis menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay menjadi cincin, parut wortel, potong lada menjadi potongan tipis, dan haluskan merica pahit dan bawang putih melalui penggiling daging. Kemas campuran ke dalam stoples dan sterilkan selama seperempat jam. Menggulung. siap!
Terong rebus dengan tomat
Anda akan perlu:Satu sendok besar garam meja
- tomat biru - masing-masing 1 kg
- liter minyak sayur
- kemangi – 195 gram
- kepala bawang putih
Langkah-langkah memasak:
Potong yang biru menjadi beberapa bagian dengan sisi 1 cm, kulitnya boleh dibiarkan. Potong tomat dengan cara yang sama. Tempatkan sayuran di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Sayuran harus mendapatkan kulit dan kelembutan berwarna coklat keemasan yang indah. Kupas beberapa siung bawang putih dan potong kecil-kecil. Potong daun kemangi dan campur dengan bawang putih. Tuang campuran pedas yang dihasilkan dengan minyak apa saja. Masukkan bahan-bahannya. Segera setelah sayuran dipanggang, masukkan ke dalam stoples panggang. Tempatkan kemangi dan bawang putih di atasnya. Persiapannya akan lebih beraroma.
Nilai juga rasanya.
Resep dengan daun ketumbar
Produk yang Dibutuhkan:
buah terong
- Tomat besar
- lada merah dan hitam
- minyak bunga matahari
- bawang bombai
- paprika manis
- wortel
- garam
- ketumbar
Cara memasak:
Potong wortel yang sudah dikupas menjadi lingkaran tipis. Potong setiap lingkaran menjadi empat bagian. Potong tomat, merica, bawang bombay biru menjadi kubus kecil. Goreng wortel dengan lemak panas. Tata sisa sayuran, taburi garam dan bumbui dengan merica. taburkan daun ketumbar cincang di atasnya.
Bagaimana menurutmu?
Zucchini rebus dan terong
Bahan-bahan:
buah terong
- bawang bombai
- zucchini sedang
- tomat matang – 4 buah.
- caper - sendok makan
- minyak zaitun – 2 sdm. sendok
- cuka anggur - sendok makan
- rempah-rempah
- siung bawang putih
Persiapan:
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, campur dengan batang peterseli, bawang putih tumbuk, bawang merah, bawang putih cincang. Goreng campuran dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit. Sayuran tidak boleh gosong. Kupas zucchini biru dan zucchini, potong dadu, pindahkan ke penggorengan, besarkan api, lanjutkan menggoreng selama 5 menit lagi. Segera tambahkan tomat cincang (Anda harus mengupasnya terlebih dahulu) dan caper cincang. Didihkan sayuran, kecilkan api hingga cairannya sedikit menggelembung, masak selama 30 menit hingga empuk. Setelah Anda puas dengan konsistensi massanya, angkat zucchini rebus dari api. Tambahkan bumbu cincang, bumbui dengan bumbu dan garam, taburi dengan jus lemon. Aduk sayuran, biarkan beberapa menit, sajikan segera.
Lakukan dan.
Terong Kaviar
Produk yang Dibutuhkan:
Kepala bawang putih besar
- tomat – 1,5 kg
- wortel – 745 gram
- yang biru – 3 kg
- bawang bombay – 1,1 kg
- Paprika Bulgaria – 745 g
- garam – 3,2 sdm. aku.
- beberapa sendok besar cuka meja
- gula – 5,2 sdm. aku.
- merica bubuk
- minyak sayur
Langkah-langkah memasak:
Goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan besar, goreng paprika secara terpisah. Tempatkan sayuran dalam panci besar. Cuci buah terong, potong dadu kecil atau irisan kecil. Tempatkan dalam mangkuk terpisah, taburi banyak garam, dan tutupi dengan air dingin. Biarkan selama 40 menit agar semua rasa pahitnya hilang. Saat terung didiamkan dalam mangkuk, mulailah menyiapkan sayuran lainnya. Kupas siung bawang putih, lewati alat press, dan pindahkan ke mangkuk terpisah. Cuci tomat, kupas, potong dadu kecil, dan haluskan dengan blender. Tempatkan buah dalam saringan dan biarkan cairannya mengalir selama beberapa menit.
Letakkan panci besar di atas kompor, tuangkan 1/3 minyak sayur, panaskan, lalu tambahkan terong. Aduk selama beberapa menit. Tambahkan tomat, aduk, tutup dengan penutup. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam wadah, uleni, dan tutup di atasnya. Siapkan wadah bertutup - cuci dengan soda, berikan perhatian khusus pada tutupnya. Masukkan ke dalam oven untuk disterilkan. Tuangkan air mendidih ke atas tutupnya dan masukkan ke dalam oven di sebelah wadah. Masukkan bawang putih ke dalam wadah, tambahkan pasta tomat, aduk, terus didihkan selama tepat 7 menit. Tambahkan 2 sdm. aku. 9% asam asetat. Tambahkan 4 sdm. aku. gula pasir, bumbu dan garam. Setelah beberapa menit, keluarkan dan kemas.
Pada sayuran basi dan terlalu matang, kandungan solanin meningkat secara signifikan sehingga memberikan rasa pahit pada makanan. Untuk menghindari rasa pahit pada hidangan yang sudah jadi, buah-buahan dimasukkan ke dalam larutan garam selama beberapa menit atau ditaburi garam. Kemudian bisa dimasak seperti biasa. Resep terong rebus sangat banyak dan masing-masing memiliki cita rasa tersendiri. Yang biru bisa direbus dengan krim asam, dengan kentang, dengan daging. Tomat menambah rasa ringan dan empuk, sedangkan bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah menambah rasa pedas dan pedas.
Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep adalah:
Ada pilihan isian yang bagus untuk diet atau puasa. Nuansa rasa baru akan ditambahkan ke makanan dengan bahan-bahan asli: paprika, zaitun, caper. Dalam masakan Cina, sayuran ini dimasak dengan jahe dan kecap, dalam masakan Georgia - dengan keju feta atau kenari, dan dalam bahasa Turki - dengan daging cincang. Setelah direbus, yang berwarna biru dapat digunakan baik sebagai produk mandiri maupun sebagai komponen rebusan atau salad. Terong rebus adalah bahan dasar yang sangat baik untuk kaviar sayuran atau ratatouille. Mereka bisa dikalengkan untuk memanjakan keluarga Anda dengan kelezatan musim panas sepanjang tahun.
Terong memiliki rasa yang unik, dan jarang sekali ibu rumah tangga menolak membuat sup dari terong di musim panas, saat sayuran masih segar dan tersedia. Ada banyak pilihan untuk hidangan “biru”. Tak sedikit di antaranya ditempati oleh terong yang direbus dengan sayur. Hampir semua orang menyukai hidangan ini, bahkan orang yang memperhatikan sosoknya pun tidak menolaknya.
Fitur memasak
Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa merebus terong dengan sayuran sehingga hasilnya menjadi sajian yang lezat. Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya:
- Terong mengandung solanin. Zat inilah yang memberi mereka rasa pahit. Cara menghilangkannya sederhana: cukup taburi potongan sayuran dengan garam dan bilas setelah 10 menit. Pilihan alternatifnya adalah dengan merendam terong dalam larutan garam. Untuk melakukan ini, encerkan 2-3 sendok teh garam ke dalam satu liter air, rendam terong di dalamnya, dan cuci setelah 20 menit.
- Sebelum menyiapkan rebusan, sayuran harus dikeringkan, jika tidak masakan akan menjadi encer.
- Anda bisa merebus terong dalam air atau kaldu, tetapi jika Anda memasukkan banyak tomat ke dalam komposisinya, biasanya tidak perlu menambahkan cairan.
- Jika Anda menggoreng sayuran sebelum direbus, bentuknya akan lebih baik dan rebusannya akan lebih menggugah selera. Ini juga akan meningkatkan kandungan kalori pada masakan.
- Terong cocok dengan tomat. Mereka bisa digunakan sebagai saus atau direbus dengan potongan “biru” besar. Jika tomat digunakan sebagai pengganti saus, tomat dikupas sebelum ditambahkan ke piring dan dipotong. Jika Anda memotong kulit tomat dan merebus buah dalam air mendidih selama 2-3 menit, menghilangkan kulit dari sayuran tidak akan sulit.
- Bawang putih sering ditambahkan ke rebusan terong. Kalau langsung ditaruh di piring, rasanya harum, tapi tidak pedas. Untuk menambah rasa pedas pada hidangan pembuka, bawang putih ditambahkan segera setelah persiapan.
Anda bisa merebus terong dengan sayuran di dalam panci, penggorengan, atau slow cooker.
Terong direbus dengan sayuran dalam kuali
- terong - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- kentang - 0,5 kg;
- tomat - 0,5 kg;
- bawang - 100 gram;
- minyak sayur - 40 ml;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci sayuran, keringkan dengan handuk.
- Potong terong menjadi kubus berukuran sekitar satu setengah sentimeter, beri garam, biarkan selama 10 menit.
- Potong tomat melintang dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah 2-3 menit, keluarkan sayuran dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam wadah berisi air dingin agar cepat dingin. Buang kulitnya. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
- Kupas kentang dan potong dadu sedikit lebih kecil dari potongan terong.
- Bilas terong dengan air mengalir dan keringkan.
- Kupas paprika dan buang batangnya secara bersamaan. Potong cincin menjadi empat bagian.
- Tuang minyak ke dasar kuali dan masukkan bawang bombay ke dalamnya. Jika sudah berwarna keemasan, tambahkan terong dan goreng dengan api sedang.
- Tambahkan sisa sayuran, aduk, kecilkan api.
- Rebus dengan api kecil, tutup, selama 30-40 menit sampai kentang matang. 10 menit sebelum proses berakhir, tambahkan garam dan merica ke dalam rebusan.
Kuali dapat diganti dengan panci jika dindingnya tebal dan bagian bawahnya dilapisi anti lengket. Sebelum disajikan, rebusannya tidak ada salahnya ditaburi bumbu cincang.
Terong direbus dengan sayuran dalam slow cooker
- terong - 0,6 kg;
- tomat - 0,4 kg;
- paprika - 0,4 kg;
- bawang - 100 gram;
- bawang putih - 4 siung;
- pasta tomat - 40 ml;
- air - 60ml;
- garam, merica - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci terong. Potong menjadi empat bagian lingkaran setebal 1 cm, celupkan ke dalam larutan garam selama 20 menit, cuci bersih, keringkan dengan serbet.
- Cuci tomat dan keringkan dengan handuk kertas. Gunting segel di sekitar batangnya. Tanpa dikupas, potong tomat menjadi irisan besar.
- Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil.
- Cincang halus bawang putih.
- Cuci paprika dan keringkan. Buang batang beserta bijinya. Potong-potong besar.
- Campurkan sayuran menjadi satu, campur, dan pindahkan ke mangkuk multicooker. Bumbui dengan garam dan merica.
- Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan di atas sayuran.
- Jalankan multicooker dengan memilih program “Rebusan”. Atur pengatur waktu selama 30 menit.
Berkat pemanasan yang seragam, sayuran matang dengan baik, tetap mempertahankan bentuknya, meskipun tidak digoreng. Versi rebusan terong dan sayuran lainnya ini akan menarik bagi para pendukung pola makan sehat. Anda bisa merebus sayuran sesuai resep ini di dalam oven dalam panci, tetapi akan memakan waktu satu setengah kali lebih lama.
Terong direbus dengan sayuran di penggorengan
- terong - 0,4 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- bawang putih - 4 siung;
- tomat - 0,3 kg;
- ketumbar - 5 g;
- hop-suneli - 5 g;
- wortel - 100 gram;
- bawang - 100 gram;
- daun ketumbar segar - 50 g;
- air - 100ml;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.
Metode memasak:
- Potong terong menjadi lingkaran setebal setengah sentimeter. Bumbui dengan garam. Setelah 10 menit, bilas dan keringkan dengan handuk dapur.
- Buang bijinya dari lada dan potong menjadi seperempat cincin.
- Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
- Kerok wortel, cuci bersih, keringkan dengan serbet dan potong-potong menggunakan parutan.
- Goreng bawang bombay, wortel, paprika dan terong secara terpisah dalam wajan.
- Tempatkan sayuran dalam wajan atau panci berlapis-lapis: pertama wortel, lalu bawang bombay, lalu terong, lalu paprika.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat dan kupas. Menggunakan blender, haluskan. Jika Anda tidak memiliki blender di rumah, Anda bisa menggosok daging tomat melalui saringan, maka masakannya akan menjadi lebih empuk.
- Campur pure tomat dengan bawang putih, garam dan rempah-rempah melewati mesin press.
- Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas sayuran.
- Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Didihkan selama 10 menit.
Hidangan yang disiapkan menurut resep ini mengingatkan pada ajapsandali, hidangan masakan Georgia yang populer.
Terong direbus dengan sayuran dalam krim asam
- terong - 0,4 kg;
- zucchini - 0,25 kg;
- kentang - 0,2 kg;
- tomat - 0,25 kg;
- bawang - 100 gram;
- minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
- krim asam - 0,2 liter;
- garam, merica, rempah segar - secukupnya.
Metode memasak:
- Potong terong menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm, celupkan ke dalam larutan garam selama 20 menit. Bilas dan biarkan mengering.
- Cuci zucchini. Jika ukurannya besar, potong kulitnya menggunakan pengupas sayur, lalu potong sayur menjadi dua dan ambil daging buah serta bijinya dengan sendok.
- Potong tomat menjadi kubus besar tanpa mengupasnya.
- Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil.
- Kupas kentang, potong umbinya menjadi kubus kecil.
- Tuang minyak ke dasar kuali atau panci dan masukkan sayuran ke dalamnya. Goreng dengan api sedang selama 7-8 menit.
- Tuang krim asam, kecilkan api. Tutupi kuali atau penggorengan dengan penutup. Rebus sayuran selama 20-25 menit hingga matang sepenuhnya.
- 5 menit sebelum proses berakhir, tambahkan bumbu segar, bumbu, dan garam ke dalam masakan.
Rebusan yang diolah menurut resep ini memiliki rasa yang ringan. Ternyata cukup mengenyangkan untuk menggantikan makan siang atau makan malam lengkap, namun tidak terlalu tinggi kalori.
Terong bisa direbus dengan berbagai macam sayuran. Yang paling umum digunakan adalah zucchini, bawang bombay, wortel, paprika, bawang putih dan kentang. Anda bisa melengkapi hidangan dengan daging atau jamur, sehingga menjadi lebih aromatik, memuaskan, dan lezat. Terong yang direbus dengan sayuran bisa dimasak di atas kompor, di oven, atau di slow cooker. Hasilnya tidak hanya bergantung pada resepnya, tetapi juga pada cara menyiapkan sup sayuran.
Artikel tentang topik tersebut
