Resep langkah demi langkah untuk membuat Imereti khachapuri. Khachapuri Imeretian - resep langkah demi langkah

Khachapuri dianggap sebagai hidangan tepung nasional Georgia, yang terdiri dari roti dan keju.

Hari ini Anda dapat menemukan banyak pilihan untuk menyiapkan produk semacam itu, dan saya ingin menawarkan salah satu resepnya, yaitu Imeretian khachapuri yang dipanggang dalam oven.

resep khachapuri Imeretian

Peralatan dapur: mangkuk kecil yang dalam; mangkuk yang dalam; mengocok; spatula dan sikat silikon; parutan; handuk dapur; paku payung; kertas perkamen; loyang; pisau; garpu; sendok teh; sendok makan; menyajikan peralatan.

Bahan

Bagaimana memilih bahan yang tepat?

Dasar isian khachapuri adalah keju, dan dalam kasus kami, ada beberapa jenis keju. Suluguni, keju feta, dan mozzarella adalah keju acar, jadi penting untuk mengetahui bagaimana tampilannya dan sifat apa yang dimilikinya untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas tinggi dan segar.

Dalam hal struktur, produk semacam itu harus elastis, tetapi pada saat yang sama lunak. Jika keju longgar, rapuh, menempel pada pisau atau tangan, dan ada kerak di permukaan, produk ini tidak segar.

Perhatikan komposisinya, tidak boleh mengandung lemak nabati.
Keju segar memiliki bau yang menyenangkan, rasanya tidak pahit dan berminyak.

Langkah demi langkah memasak hidangan Georgia

Menyiapkan adonan dan isian

Untuk melakukan ini, tuangkan 5 g ragi kering, 7 g gula ke dalam mangkuk kecil, tuangkan 200 ml susu hangat dan tuangkan 80 g tepung. Campur semuanya dengan pengocok sampai halus, dan biarkan adonan di tempat yang hangat selama 15-30 menit. Saat ragi mulai bekerja, adonan akan naik volumenya 3-4 kali lipat. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk meninggalkannya dalam oven yang sedikit dipanaskan (jika dapur tidak terlalu hangat) atau membungkusnya dengan handuk.
Dalam mangkuk yang dalam, yang cocok untuk menguleni adonan, kocok 1 butir telur, tambahkan garam secukupnya (sekitar 0,5 sdt) dan campur semuanya dengan baik. Kemudian tuangkan 120 g mentega cair dan dingin ke dalam massa telur yang dihasilkan (sisa 20 g akan digunakan untuk merendam khachapuri yang sudah jadi.), Dan campur semuanya dengan baik.
Selanjutnya, tambahkan adonan, 420 g tepung dan uleni adonan.
Ini mudah dilakukan pada awalnya dengan sendok atau spatula, dan kemudian dengan tangan Anda. Semakin baik dan lebih lama Anda menguleni adonan dengan tangan Anda, kue-kue yang dihasilkan akan semakin lapang dan lembut, seperti yang mereka katakan "adonan ragi menyukai tangan."
Adonan yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk, ditutup dengan handuk dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 1,5 jam agar pas.
Parut Suluguni (200 g), mozzarella (250 g) dan keju (250 g) ke dalam satu mangkuk di atas parutan kasar lalu aduk rata agar semua jenis keju merata.
Persiapan larutan telur. Agar produk mendapatkan kerak yang mengkilap dan seragam selama proses pemanggangan, sebelum mengirim blanko khachapuri ke oven, perlu diolesi dengan larutan telur di atasnya. Untuk melakukan ini, ambil 1 telur ayam dan pisahkan protein dari kuningnya. Tambahkan 30-40 g air ke kuning telur dan kocok dengan baik sampai massa cair homogen.

Memasak khachapuri

Silakan dinikmati makanannya!

Video memasak khachapuri Imereti

Saya sarankan Anda menonton video di mana Anda dapat dengan jelas melihat semua seluk-beluk proses menyiapkan kue ini.

Cara menyajikan hidangan dan dengan apa

Kue-kue seperti itu sangat memuaskan, enak dan tidak memerlukan hidangan tambahan khusus. Dapat disajikan dengan bumbu, berbagai saus yang cocok dengan keju, dan sayuran. Juga, jika Anda mengharapkan tamu, hidangan seperti itu akan cocok untuk minum teh atau hanya untuk camilan hangat.

Pilihan memasak dan mengisi lainnya yang memungkinkan

Produk tepung seperti itu dapat dibuat tidak hanya di dalam oven, jika Anda lebih menyukai makanan yang digoreng, cobalah "khachapuri dalam wajan". Anda juga dapat menggunakan tidak hanya adonan ragi, misalnya, pecinta puff pastry dapat mencoba memasak dari puff pastry atau yang tidak kalah enak dan renyah - khachapuri dari roti pita - yang membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak. Dan jika Anda ingin mengejutkan keluarga atau teman Anda, masaklah "Adjarian khachapuri".

Sudahkah Anda mencoba hidangan Georgia ini? Opsi mana yang paling Anda sukai? Bagikan resep Anda, tinggalkan umpan balik dan komentar.

Khachapuri adalah hidangan masakan Georgia, yang merupakan kue yang subur dengan keju. Adonan untuk khachapuri dapat disiapkan dengan penambahan ragi atau berdasarkan organisme asam laktat matsoni. Ini juga mengubah cara memasak.

Selain itu, hanya keju Imeretian yang digunakan, tetapi jika tidak tersedia, banyak yang menaruhnya.

resep adonan ragi

Anda harus mengotak-atik adonan ragi, tetapi jika Anda ingin menikmati khachapuri yang lezat selama beberapa hari, maka opsi ini lebih disukai, karena kue ragi tetap lunak selama beberapa hari, dan kue-kue matsoni hanya enak segera setelah dimasak. Setelah beberapa waktu, ia kehilangan rasanya, meskipun disiapkan lebih mudah dan lebih cepat.

Apa yang kau butuhkan:

air minum bersih - 250 ml;
ragi segar - 20 g;
450 gram. tepung;
minyak sayur - 3 sdm. aku;
sejumput gula;
1/2 sdt garam sederhana;
keju suluguni - 600 g;
1 telur mentah;
minyak - 40 gram.

Resep:

Panaskan air dan tambahkan ragi yang dihancurkan, garam dan sedikit gula. Kirim minyak sayur ke sana.
Tuang 350 gram. tepung diayak dan mencapai keseragaman.
Tuang tepung dalam beberapa lintasan sampai Anda mendapatkan adonan lembut yang tidak menempel di tangan Anda.
Taruh di tempat yang hangat dan tunggu hingga mengembang dua kali lipat.
Saat akan datang, parut keju, tambahkan telur dan tuangkan 2 sdt. tepung.
Mencapai keseragaman dan membagi menjadi 2 bagian yang identik. Dari masing-masing membentuk gumpalan.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 2 bagian dan gulung kue dari masing-masing.
Letakkan bola keju di tengah dan kumpulkan ujung-ujungnya menjadi simpul.
Anda dapat menggunakan tangan Anda, atau Anda dapat meratakan simpul dengan penggulung untuk mendapatkan kue.
Pindahkan keduanya ke perkamen, yang ditutup dengan loyang, buat lubang di tengahnya agar uap keluar dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit, panaskan hingga 250 .
Olesi kue-kue panas dengan mentega dan sajikan.

resep matsoni

Matsoni diganti dengan kefir, susu kental atau krim asam, meskipun ini tidak diterima di Georgia. Jika memungkinkan, lebih baik menggunakan organisme asam laktat ini atau mencampurnya dengan produk susu fermentasi apa pun.

Apa yang kau butuhkan:

matsoni - 1 liter;
3 telur mentah;
minyak sayur - 3-4 sdm. aku;
gula - 1 sdm. aku;
soda - 1 sdt;
1/2 sdt garam;
tepung;
keju acar apa saja - 1 kg;
, pra-meleleh - 2-3 sdm. l.

Resep:

Tambahkan telur, garam, gula, dan soda ke dalam yogurt. Biarkan selama satu jam.
Tuang minyak dan tambahkan tepung - cukup untuk mendapatkan adonan dingin, sedikit lengket di tangan Anda. Menyisihkan.
Giling keju, tambahkan 2 butir telur dan mentega.
Bagi adonan menjadi 5 bagian yang sama dan jumlah bagian yang sama yang Anda butuhkan dari isian.
Dari setiap potongan adonan, bentuk kue dengan tangan Anda atau penggulung. Masukkan isian ke dalam, bentuk simpul dan ratakan.
Goreng dalam wajan di kedua sisi dengan tambahan minyak sayur.

Ini adalah dua resep utama untuk khachapuri Imeretian. Cobalah memasak keduanya. Semoga beruntung!

Khachapuri Imeretian - resep langkah demi langkah memasak salah satu jenis khachapuri, pai lumer di mulut dengan isian keju. Khachapuri adalah hidangan nasional tradisional Georgia yang paling terkenal. Imeruli khachapuri adalah kue bundar isi keju Imeretian, resep pie paling enak. Jika Anda belum pernah memanggang khachapuri sebelumnya, saya sangat menyarankan untuk memulai dengan opsi ini.

Khachapuri Imeretian - resep langkah demi langkah

Bahan

200 gram adonan untuk khachapuri (lihat),
tepung - untuk adonan adonan tambahan.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan sesuai dengan tautan di atas. Ini akan cukup untuk memasak tiga imeruli khachapuri.

Bahan Isi

2 butir telur (1 kuning untuk mengoles khachapuri, opsional)
30 gram mentega,
600 g keju Imereti (bisa diganti dengan keju Feta atau Mozzarella).

Memasak

Parut keju. Tambahkan satu telur dan 20 g mentega.

Campur bahan.

Uleni adonan yang sudah jadi sebelum digunakan. Biarkan selama 10 menit.

Bagi adonan menjadi tiga bagian, gulung setiap kue bulat. Taruh sepertiga dari isian di tengah kue.

Gulung isian ke dalam adonan.

Segel dengan tangan.

Balikkan dan uleni dengan tangan Anda, jaga agar bentuknya tetap bulat.

Gulung dengan hati-hati dengan rolling pin.

Seperti inilah seharusnya imeruli sebelum dipanggang di oven.

Taburi loyang dengan tepung sedikit. Panggang khachapuri dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu sedang selama sekitar 15 menit.

Jika Anda ingin melumasi khachapuri dengan kuning telur, untuk kulit keemasan, Anda harus melakukannya 5 menit sebelum siap.

Olesi imeruli yang sudah jadi dengan mentega, segera setelah kami mengeluarkannya dari oven. Mentega akan melembutkan adonan dan membuat khachapuri lebih menggugah selera dan menarik.

Imeruli khachapuri potong dan sajikan segera. Silakan dinikmati makanannya!

Jenis khachapuri yang paling terkenal di luar Georgia adalah Adjarian dan Imereti. Adjara dan Imereti adalah dua wilayah Georgia yang dibedakan oleh tradisi mereka dan, khususnya, masakannya.

Khachapuri adalah nama umum hidangan Georgia, yang secara harfiah berarti dua kata: roti dan keju. Adjarian dan Imereti khachapuri berbeda baik dalam bentuk maupun cara persiapannya. Dalam gaya Imeretian - bentuknya bulat dan terlihat seperti roti pipih biasa.

Tapi nyatanya, lapisan adonan dalam bentuk ini sangat tipis, dan kejunya banyak. Mereka terlihat sedikit seperti Megrelian khachapuri. Tapi yang Imeretian digoreng dalam wajan, dan yang Mingrelian ada di dalam oven dan mereka juga memiliki lapisan keju panggang di atasnya.

Aturan dasar untuk memasak khachapuri Imereti

Kue dimasak dengan cara tertentu dan digoreng dalam wajan kering. Adonan untuk khachapuri Imeretian disiapkan di atas matsoni. Ini adalah produk susu fermentasi yang memiliki rasa dan tekstur yang mirip dengan yogurt Yunani. Dalam masakan Georgia, matsoni sangat sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, termasuk adonan.

Adonan dengan menggunakan matsoni ternyata luar biasa lembut, empuk dan subur. Itu dibuat tanpa menggunakan ragi. Agar sedikit naik saat memanggang, sedikit soda ditambahkan di sana. Anda dapat mengganti matsoni dengan yogurt kental, kefir, atau krim asam. Anda juga bisa menggunakan susu kental atau susu panggang yang difermentasi.

Sekarang, adonan ragi paling sering digunakan untuk membuat khachapuri. Untuk membuatnya lembut, susu diambil sebagai pengganti air, mentega atau margarin juga ditambahkan ke dalam adonan. Keju untuk khachapuri Imeretian digunakan secara berbeda. Itu bisa berupa Suluguni, Imeretinsky, tong atau lainnya. Jika keju tidak cukup berlemak, mentega ditambahkan ke dalamnya, jika terlalu asin, "diencerkan" dengan keju cottage.

Khachapuri Imeretian dengan matsoni

Hal utama dalam memasak khachapuri Imeretian adalah menyiapkan bahan-bahan utama sehingga semuanya ada di tangan: adonan, isian keju, minyak sayur untuk menggoreng, tepung untuk membersihkan permukaan, rolling pin. Jenis khachapuri ini digoreng dalam wajan di kedua sisinya, dan semuanya terjadi cukup cepat. Saat satu khachapuri digoreng, Anda perlu membuat yang berikutnya.

Komponen untuk tes:

tepung - 3 cangkir;
matsoni - 450 ml;
telur - 1 buah;
soda - sendok teh;
garam - sendok teh;

Bahan isian:

keju feta - 300-350 g;
keju suluguni - 300-350 g;
kuning telur atau 1 butir telur.

Anda juga membutuhkan mentega untuk melapisi khachapuri yang sudah jadi dan minyak sayur untuk menggoreng. Tetapi Anda dapat melakukannya tanpa yang terakhir.

Resep:

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Lebih baik memasaknya terlebih dahulu sehingga menjadi lebih seragam dan padat, tetapi pada saat yang sama tetap lunak. Campur matsoni dengan telur, garam, gula dan soda. Dan kemudian secara bertahap tambahkan tepung.
Tepung harus diayak terlebih dahulu. Adonan berbahan dasar matsoni sangat mudah diolah. Itu hanya bisa rusak oleh kelebihan tepung, yang akan sulit diperbaiki dengan sesuatu. Itu sebabnya tepung harus diperkenalkan secara bertahap.
Adonan harus lembut dan sedikit lengket di tangan Anda. Itu dibungkus dengan cling film dan disimpan di lemari es. Lebih baik jika itu tetap di sana sepanjang malam. Tapi, jika tidak ada waktu, maka Anda bisa membatasi diri hingga 30-40 menit.
Sekarang Anda perlu menyiapkan isian. Keju parut dicampur dengan kuning telur dan lihat konsistensinya. Jika kejunya kering, tambahkan telur utuh. Jika keju terlalu asin, maka keju cottage ditambahkan ke isian.
Isian juga harus disimpan di tempat yang sejuk untuk sementara waktu.
Untuk menyiapkan khachapuri, adonan dibagi menjadi bola-bola seukuran kepalan tangan anak-anak. Mereka juga membuat bola dari isian keju. Jumlahnya harus sebanyak bagian adonan.
Adonan digulung menjadi kue dengan diameter wajan Anda. Dalam hal ini, ketebalan kue tidak boleh kurang dari satu sentimeter.
Tempatkan bola keju di tengahnya. Sekarang tepi adonan perlu dijepit, kumpulkan dari atas.
"Pai" yang dihasilkan dibalik dan ditekan ringan dengan tangan Anda untuk membuat kue yang rata.
Seseorang menggunakan rolling pin untuk menggulung khachapuri ke ukuran aslinya. Seseorang hanya menghancurkan kue sehingga menjadi ukuran panci lagi. Ada cara yang tidak semua orang pakai: buat lubang di tengah kue sebelum digiling agar udara yang menumpuk di antara lapisan keluar saat digulung. Maka khachapuri pasti tidak akan robek.
Goreng khachapuri dalam wajan dengan atau tanpa minyak sayur. Kue panas diolesi dengan mentega di atasnya.

Khachapuri Imeretian pada adonan ragi

Sekarang paling sering, adonan ragi digunakan dalam persiapan khachapuri. Meskipun membutuhkan waktu lebih lama daripada adonan berbasis matsoni, ternyata menjadi lembut dan lapang seperti pada minuman susu asam Georgia. Bagi sebagian orang, ini adalah penghematan yang signifikan, terutama ketika Anda harus mengganti yogurt dengan krim asam.

Untuk menyiapkan adonan ragi, Anda hanya perlu: air, tepung, ragi, garam. Anda dapat mempercepat aksi ragi dengan menambahkan gula. Tapi ini tidak perlu, adonan akan tetap bekerja, hanya sedikit waktu yang akan dihabiskan untuk itu. Anda dapat meningkatkan adonan dengan menambahkan susu dan mentega. Tepung harus ditambahkan sedemikian rupa sehingga adonan menjadi lunak, seperti untuk pai.

Komponen untuk tes:

tepung - 3-3,5 cangkir;
susu - 1 gelas;
air - 1 gelas;
minyak sayur - 2 sendok makan;
garam - sendok teh;
gula pasir - 1 sendok teh.

Bahan isian:

keju brynza dan suluguni - 600-700 g;
telur - 1 buah.

Resep:

Pertama, Anda perlu meletakkan kapal uap. Untuk melakukan ini, campur gula, susu hangat, air dan ragi. Aduk campuran dengan benar.
Anda perlu menuangkan sedikit tepung ke dalam campuran yang dihasilkan sehingga adonan menjadi sangat cair, konsistensinya mirip dengan kefir.
Adonan yang dihasilkan harus dikeluarkan di tempat yang hangat.
Segera setelah mulai menggelembung dan naik, tambahkan garam dan minyak sayur di sana. Campur semuanya sampai garam larut.
Sekarang tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan yang lembut. Adonan harus diremas-remas sampai lengket di tangan.
Sekarang adonan perlu dikeluarkan di tempat yang hangat agar mengembang dengan benar.
Gosok keju di parutan kasar atau engkol di penggiling daging, tambahkan telur ke dalamnya. Isi yang sudah jadi akan menahan bentuknya jika Anda menekannya sedikit dengan tangan Anda.
Keluarkan adonan jika sudah mengembang. Bagilah menjadi beberapa bagian, seukuran kepalan tangan.
Gulung setiap bagian menjadi kue, setebal 1 cm.
Bola isian diletakkan di tengah kue.
Tepi kue diikat di bagian atas.
Sekarang Anda perlu membersihkan meja dan membalikkan bola di atasnya. Sekarang Anda perlu menekannya dengan lembut, meratakannya menjadi kue. Pertama, lakukan dengan tangan, lalu bantu dengan rolling pin.
Diameter khachapuri harus sama dengan diameter asli kue. Anda perlu menghitung sedemikian rupa agar khachapuri mudah dikeluarkan ke dalam wajan.
Mereka digoreng di kedua sisi, dan kemudian diolesi dengan mentega atau ghee dan ditumpuk.

Video:

Khachapuri adalah salah satu hidangan nasional yang telah disiapkan di Georgia selama berabad-abad. Ada banyak variasi dari hidangan ini. Itu dimasak dengan yogurt, produk susu atau hanya di atas air.

Untuk isian, Anda bisa mengambil keju atau keju apa saja. Sekarang ada banyak pilihan untuk memasak khachapuri. Pecinta masakan pemula selalu dihadapkan pada pertanyaan, resep mana yang lebih tepat?

Tidak ada cara yang benar, yang utama adalah memasak sesuai tradisi, dan Anda pasti akan menemukan pilihan terbaik. Kami akan mempertimbangkan resep untuk membuat khachapuri Imeretian dengan foto visual.

Perbedaan antara Imereti dan Megrelian khachapuri

Sebelum Anda mulai memasak khachapuri Imeretian, Anda pasti harus mencari tahu bagaimana khachapuri tersebut berbeda dari versi Megrelian.

Orang yang tidak tahu akan mengatakan bahwa ini adalah resep yang identik. Tapi tetap saja ada perbedaan. Jadi, Megrelian dan Imeretian khachapuri: apa bedanya?

Khachapuri Imeretian adalah roti pipih dengan isian keju di dalamnya. Kue seperti itu paling sering dipanggang di atas air. Anda bisa makan kue-kue seperti itu baik panas maupun sudah dingin.

Anda dapat membawanya saat piknik atau berjalan-jalan untuk menikmati makanan ringan bersama mereka, karena bahkan ketika didinginkan, khachapuri seperti itu sangat lezat.

Tapi Megrelian khachapuri adalah jenis kue yang sama sekali berbeda. Adonan disiapkan di atas air atau matsoni, tetapi lebih sulit disiapkan.

Anda perlu makan khachapuri panas, karena isian keju tidak hanya di dalam, tetapi juga di luar. Ya, dan terlihat lebih enak saat panas.

Setelah khachapuri mendingin, rasanya tidak lagi enak, jadi Anda perlu punya waktu untuk menikmatinya. Anda juga tidak akan bisa membawanya saat piknik, karena sangat lembut. Tapi kedua resep ini ada, hanya semua orang menyukai versi mereka sendiri.

resep khachapuri Imeretian

Berikut adalah resep termudah untuk khachapuri Imeretian. Setiap ahli kuliner pasti harus mencoba memasak hidangan ini, karena sangat enak!

Khachapuri Imeretian mulai dimasak langsung dari persiapan adonan. Anda akan membutuhkan piring yang dalam di mana Anda perlu menuangkan air hangat, tetapi tidak panas, karena ragi tidak akan berkembang biak dalam air panas.

Seperti yang sudah jelas, Anda perlu menghancurkan ragi ke dalam air. Maka Anda perlu mencampur sedikit agar ragi larut, dan tambahkan garam dan gula. Anda juga perlu menuangkan sedikit minyak bunga matahari, dan kemudian mencampur basis cair yang dihasilkan secara menyeluruh.

Setelah itu, tepung harus ditambahkan ke cairan yang dihasilkan, yang harus diayak beberapa kali, jika tidak adonan tidak akan menjadi subur dan enak. Setelah menambahkan tepung, semuanya harus tercampur rata menggunakan sendok atau spatula khusus.

Setelah adonan mengental, Anda dapat menguleninya dengan tangan Anda, serta menaburkan tepung di atasnya jika ternyata terlalu cair.

Setelah adonan tidak lengket, harus digulung menjadi bola dan diletakkan di piring yang dalam. Piring perlu ditutup dengan handuk atau tas dan diletakkan di tempat yang hangat agar adonan mulai mengembang.

Pertama kali adonan perlu dikocok dan menunggu hingga mengembang kembali, ini mungkin memakan waktu sekitar setengah jam.

Saat adonan mengembang, Anda bisa membuat isiannya, yang sangat mudah disiapkan. Anda perlu mengambil keju dan memarutnya di parutan terbesar di piring.

Kemudian Anda bisa menambahkan telur dan sedikit tepung ke keju. Isinya tercampur rata dan digulung menjadi bola-bola.

Maka Anda perlu mengambil adonan yang sudah jadi. Itu harus dibagi menjadi bola dan digulung menjadi kue tipis.

Kemudian letakkan bola dari isian di tengah adonan yang digulung, dan kencangkan ujung adonan, seolah-olah melipatnya menjadi dua.

Adonan yang dihasilkan dengan isian perlu digulung sedikit dengan rolling pin. Tetapi lebih baik melakukannya dengan tangan Anda, karena rolling pin dapat merusak khachapuri yang belum selesai.

Setelah itu, khachapuri dikirim ke oven selama seperempat jam, dan dipanggang pada suhu 250 derajat. Kue-kue yang sudah jadi harus dikeluarkan segera setelah mulai berwarna kecokelatan.

Kemudian kue seperti itu diolesi dengan minyak dan disajikan di meja, dipotong menjadi delapan bagian. Yang terbaik adalah makan khachapuri Imeretian saat masih panas, sehingga akan jauh lebih enak.