Souffle ayam seperti di resep TK. Souffle daging, seperti di taman kanak-kanak: resep untuk anak-anak dan orang dewasa

Suami menuntut souffle ayam seperti di TK? Atau apakah Anda tidak tahu cara memberi makan anak kali ini agar dia puas dan meminta lebih? Maka resep ini pasti akan menarik bagi Anda dan sesuai dengan kemampuan Anda, dan juga akan menyenangkan keluarga Anda dengan rasanya yang lembut dan tak terlupakan.

Resep untuk semua kesempatan: mudah, menggugah selera, dan sehat

Semua orang ingat souffle dada ayam di oven dari masa kecil yang riang. Ini adalah hidangan lumer di mulut yang dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa. Memasaknya juga tidak sulit, namun yang utama adalah menemukan resep seimbang yang tepat. Itulah yang akan kami ceritakan kepada Anda hari ini.

Menggabungkan:

• Ayam - 400 g (kami memilih fillet segar dan terindah);
• Tepung - 3 sdt;
• Telur - 1 buah. (kita akan membutuhkan protein dan kuning telur terpisah);
• Mentega - 30 g;
• Pala - sejumput;
• Krim - 100 ml;
• Hijau - sesuai selera Anda;
• Rempah-rempah - juga secukupnya.

Dari jumlah produk ini Anda akan mendapatkan 6 porsi souffle, dan akan memakan waktu sekitar satu jam untuk memasak.

Memasak:

Hidangan yang sudah jadi sangat enak disajikan dengan kentang tumbuk atau campuran sayuran, ini hanya akan membuatnya lebih memuaskan dan melengkapi karakteristik rasa. Anda juga bisa menuangkan krim asam di atas souffle dada ayam atau mencoba bereksperimen dengan membuat sandwich.

Bagaimana cara membuat souffle menjadi nyata dan tanpa cacat?

Souffle - "sentuhan ringan", terjemahan semacam itu memberi kita bahasa Prancis. Dan segera menjadi jelas bahwa hidangan ini dapat dikenali dari konsistensi, kelembutan, dan kelembutannya yang lapang. Tak heran jika begitu sering disajikan kepada anak kecil dan digandrungi para wanita saat diet berikutnya. Apa yang diperlukan untuk membuat souffle sempurna dan otentik?

Berikut adalah tips paling sederhana namun paling efektif:

• Putih telur adalah bagian integral dari souffle apa pun, termasuk ayam. Anda perlu tahu bahwa Anda hanya perlu mengambil telur segar, baru kemudian protein akan berdetak sebagaimana mestinya. Juga hati-hati memisahkan kuning telur dari protein, bahkan jumlah terkecil dari bagian kuning telur dapat mencegah protein menjadi busa yang ideal;
• Piring tempat Anda mengalahkan protein harus tanpa setetes cairan dan sangat bersih;
• Hal ini juga sangat penting untuk memotong ayam dengan sempurna, pastikan tidak ada potongan besar yang muncul.

Hidangan ini tersedia di hampir setiap restoran Prancis, dan pada pandangan pertama, tampaknya tidak mungkin untuk mengulangi pertunjukan berkualitas tinggi seperti itu. Namun, ini tidak terjadi, souffle ayam dalam oven di rumah tidak kalah indahnya, karena sekarang Anda tahu rahasia persiapannya!

Dari putri saya, saya sering mendengar kata-kata: "Bu, betapa enaknya mereka memberi kami makan di taman kanak-kanak!". Karena itu, saya mencoba memasak hidangan dari diet taman kanak-kanak lebih sering. Hari ini saya akan memasak souffle ikan, yang terkadang diberikan kepada anak-anak di taman kanak-kanak. Hidangan ini cocok untuk balita dan anak yang lebih besar, tetapi orang dewasa juga tidak akan menolaknya!

Souffle ikan untuk anak-anak sangat empuk dan diet. Itu bisa dibuat dari ikan mentah atau rebus. Di souffle, Anda bisa menambahkan sayuran sehat untuk makanan bayi: wortel, brokoli, kembang kol, zucchini, labu. Selain itu, anak-anak mungkin bahkan tidak memperhatikan wortel, bawang, dll yang "tidak disukai" mereka. Sejak anak saya tidak terkecuali, saya juga terus berlatih menambahkan sayuran ke berbagai daging cincang. Misalnya, ketika saya melakukannya, saya menambahkan banyak wortel, bawang, dan bahkan sayuran cincang ke daging cincang. Ternyata baik tidak hanya untuk anak-anak, tetapi juga untuk orang dewasa, karena kandungan kalori dari hidangan tersebut berkurang. Plus, serat yang ditemukan dalam sayuran membantu mencerna daging lebih mudah.

Untuk menyiapkan souffle ikan (seperti di taman kanak-kanak), Anda perlu:

fillet ikan - 500 gr;

Wortel - 1 buah;

Telur - 1 buah;

tepung - 2 sdt;

Susu - 100 ml;

Air - 50 ml;

mentega - 1 sdt;

Resep membuat souffle ikan (seperti di TK):

1. Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air.

Jika Anda memiliki ikan rebus, maka yang ini segera lanjutkan ke poin 4. Anda bisa mengambil ikan apa saja, saya punya fillet pike perch. Satu-satunya adalah, cobalah untuk tidak menggunakan ikan bertulang. Jika Anda memiliki ikan trout atau salmon, maka Anda bisa melakukannya atau. Anak-anak menyukai ikan ini dalam bentuk apapun.

2. Tambahkan wortel parut. Anda bisa menambahkan sayuran apa saja yang diparut atau dicincang halus.

3. Didihkan sampai airnya menguap - 10-15 menit. Anda tidak perlu mencampur.

4. Masukkan ikan yang sudah jadi dengan wortel melalui penggiling daging. Anda bisa menggiling dengan blender. Tambahkan kuning telur dan aduk.

5. Siapkan sausnya. Tuang 100 ml susu atau krim ke dalam wajan, tambahkan 1-2 sdt. tepung terigu, aduk rata agar tidak ada gumpalan dan didihkan, masak hingga mengental. Jika Anda menggunakan susu, tambahkan 1 sdt di bagian akhir. mentega.

6. Masukkan saus ke dalam ikan, garam, aduk.

Jika Anda menambahkan sayuran ke ikan, maka Anda perlu menambahkan 1-2 sendok makan daging cincang. tepung roti.

7. Tambahkan putih telur kocok, mencampur.

8. Tuang adonan ke dalam cetakan lapisan 2-4cm.

Souffle disiapkan dalam bak air atau dalam double boiler. Saya membuat konstruksi seperti itu: Saya menuangkan lebih banyak air panas ke dalam cetakan dan memasukkan cetakan souffle ke dalamnya.

9. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Masak hingga bagian atasnya kecokelatan, sekitar 25-30 menit.

Dinginkan sedikit, potong menjadi beberapa bagian.

Sajikan dengan lauk apa pun atau hanya sayuran segar.

Silakan dinikmati makanannya!

Souffle ayam udara mengacu pada hidangan diet rendah kalori. Teknik pembuatan souffle dada ayam menyerupai casserole daging. Hidangan ini berbeda dari casserole dalam konsistensinya yang lapang dan strukturnya yang halus. Souffle ayam disiapkan untuk anak-anak di taman kanak-kanak dan kantin sekolah.

Untuk menyiapkan hidangan, seperti di taman kanak-kanak, bagian ayam yang paling empuk digunakan - dada. Hidangan dipanggang dalam oven, slow cooker atau dikukus.

Souffle adalah perwakilan dari masakan Prancis. Dalam terjemahan, nama hidangan itu berarti "meningkat", "lalap". Nama hidangan menentukan fitur utama souffle - teksturnya yang lapang. Awalnya, souffle adalah makanan penutup, hidangan manis. Souffle sebagai kursus kedua mulai disiapkan kemudian. Souffle dapat dibuat dari sayuran, jamur, keju cottage, dan daging.

Mempersiapkan souffle yang tepat tidak sulit, tetapi Anda harus mengikuti aturan dan urutan proses. Agar souffle tidak jatuh dan memiliki struktur yang lapang, komponen harus berada pada suhu kamar. Souffle harus dikocok, secara bertahap meningkatkan intensitas blender. Penting untuk tidak membunuh putihnya, jika tidak souffle tidak akan mengembang.

Memasak hidangan favorit Anda itu mudah. Souffle dapat disajikan untuk makan siang, makan malam, atau teh sore.

Waktu persiapan souffle - 1 jam 20 menit.

Bahan:

• fillet ayam cincang - 600 gr;
• mentega - 50 gram;
• minyak sayur;
• telur - 3 buah;
• susu - 100 ml;
• garam.

Memasak:

1. Kocok telur menjadi busa.
2. Tuang susu di atas telur.
3. Campur daging cincang, telur dan garam.
4. Kocok bahan dengan lembut dengan mixer.
5. Lelehkan mentega. Masukkan ke dalam adonan.
6. Campur bahan sampai struktur homogen.
7. Lumasi loyang dengan minyak sayur.
8. Pindahkan daging cincang ke dalam cetakan.
9. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan cetakan dalam oven panas selama 60 menit.

Souffle dada ayam biasa dapat divariasikan dengan menambahkan wortel ke daging cincang. Hidangannya ternyata diet, enak, dan sangat menggugah selera. Souffle dapat disajikan pada setiap makanan sebagai hidangan independen.

Bahan:

• wortel - 70 gram;
• fillet ayam - 600 gram;
• tepung - 2 sdm. l.;
• telur - 4 buah;
• mentega - 100 gram;
• kefir - 300 ml;
• garam.

Memasak:

1. Rebus fillet ayam.
2. Gulirkan daging dalam penggiling daging dua kali.
3. Tambahkan kuning telur dan garam ke daging cincang. Mengaduk.
4. Giling wortel di parutan.
5. Lelehkan mentega dalam panci. Masukkan wortel ke dalam mentega. Rebus wortel selama 5-6 menit sampai lunak.
6. Panggang tepung dalam wajan kering. Tambahkan kefir dengan lembut ke dalam tepung, terus aduk dan pecahkan gumpalan.
7. Campur daging cincang dengan wortel dan kefir. Mengaduk.
8. Kocok putih menjadi busa padat. Pindahkan protein yang sudah dikocok ke dalam adonan.
9. Olesi loyang dengan mentega. Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 30 menit. Matikan oven dan tunggu souffle dingin.

Hidangan diet lembut dapat disiapkan setiap hari untuk makan siang atau makan malam. Hidangan ini disukai tidak hanya oleh anak-anak, tetapi juga oleh orang dewasa, terutama pendukung diet seimbang yang tepat.

Ini akan memakan waktu 1 jam untuk menyiapkan hidangan.

Bahan:

• zucchini - 300 gram;
• fillet ayam - 500 gram;
• yogurt alami - 1 sdm. l.;
• telur - 1 buah;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Gulirkan daging ayam melalui penggiling daging.
2. Kupas zucchini, potong-potong dan gulung dalam penggiling daging.
3. Tambahkan telur dan zucchini ke daging cincang. Campur secara menyeluruh.
4. Tambahkan yogurt dan garam ke dalam adonan. Mengaduk.
5. Bagi adonan ke dalam cetakan kue.
6. Panggang souffle selama 45-50 menit pada suhu 180 derajat.

Souffle ayam dengan kentang baru

Souffle dengan kentang bisa dikukus, dalam slow cooker atau oven. Hidangan ini dapat disajikan untuk makan siang atau camilan sore.

Souffle daging sapi adalah hidangan yang resepnya cukup sederhana. Makanan ini tergolong makanan diet. Dengan sendirinya, daging sapi adalah daging tanpa lemak, diet, sangat cocok untuk orang yang menderita berbagai penyakit pada saluran pencernaan, mengikuti diet terapeutik, serta diet untuk menurunkan berat badan, dan untuk anak-anak sejak usia dini.

Daging mengandung asam amino, vitamin, unsur mikro dan makro. Antara lain, memasuki perut, daging sapi mampu melemahkan pengendapan asam klorida pada dindingnya.

Hidangan daging sapi rebus hampir sama, dan fakta bahwa daging sapi bisa menjadi keras setelah perlakuan panas tidak dikecualikan. Oleh karena itu, dalam seni kuliner, ada resep yang benar dan dapat diakses untuk memasak daging ini, yang merupakan hidangan rendah kalori, sehat, dan lezat.

Prinsipnya adalah membuat bahan dasar daging yang paling lapang dari daging sapi, yang secara harfiah akan menyerupai souffle tanpa bobot berdasarkan putih telur kocok dari toko kue terdekat.

Untuk menyiapkan souffle daging sapi, bahan-bahan berikut harus disertakan dalam resep (perhitungan untuk 1 porsi):

• 350 g daging sapi;
• 1 - 2 telur;
• 1/2 cangkir susu rendah lemak;
• 1/2 bawang bombay;
• 1 sendok makan tepung;
• 1/2 sendok makan mentega;
• sejumput garam dan bumbu apa pun - secukupnya.

Untuk melestarikan gudang zat dan elemen bermanfaatnya dalam daging sapi, itu harus diturunkan ke dalam air mendidih, setelah mencuci daging sapi dengan baik. Potongan daging rebus harus dingin, setelah itu harus digulung dalam penggiling daging atau pengolah makanan sampai benar-benar hancur. Jika diinginkan, daging cincang dapat melewati penggiling daging dua kali. Kemudian bawang cincang halus, garam dan bumbu ditambahkan ke dalamnya.

Selanjutnya, saus disiapkan untuk memberikan lebih banyak kelembutan dan kesegaran, serta rasa pedas yang menarik pada souffle. Di penggorengan kering terpisah, tepung digoreng hingga kuning. Mentega ditambahkan ke dalamnya, dan seluruh massa digoreng lagi sampai semua zat yang mengandung lemak tumpah ke bagian bawah. Bahan saus selanjutnya adalah susu, yang dituangkan ke dalam wajan dengan tepung dan mentega dan diaduk sesekali sampai mengental. Dalam hal ini, harus diperhatikan agar campuran tidak gosong selama memasak.

Telur ditambahkan ke resep souffle. Dan karena yang terakhir dalam memasak sering mempengaruhi kesegaran makanan dan hidangan, daging cincang tidak terkecuali.

Segera setelah saus siap, putih telur harus dipisahkan dari kuning telur, kocok kuning telur dan tuangkan ke dalam daging bersama saus susu. Kemudian cambuk protein menjadi busa yang stabil dan segera tambahkan ke daging giling yang sudah disiapkan.

Souffle daging sapi masa depan harus diletakkan dengan hati-hati di dalam loyang yang dilumuri mentega dan dimasukkan ke dalam oven sampai benar-benar matang. Multicooker dapat berfungsi sebagai alternatif oven. Dapat memasak souffle daging sapi kukus sesuai dengan petunjuk pengoperasian dan berdasarkan mode elektronik yang dipilih.

Mempersiapkan souffle bayi

Hidangan diet seperti souffle daging sapi, meskipun akan menjalani perlakuan panas di dalam oven, sama-sama cocok untuk orang-orang dari segala usia.

Jika hidangan ini hanya ditujukan untuk anak-anak berusia 1 tahun ke atas, jangan tambahkan bawang dan rempah-rempah saat menyiapkan daging sapi untuk anak. Selain itu, yang terakhir, dalam jumlah besar dalam daging sapi, mampu menetralkan rasa souffle yang lembut, mengubahnya menjadi irisan daging.

Jika memasak daging sapi dalam oven dikecualikan sesuai dengan tabel diet yang ditentukan oleh dokter, dan multicooker tidak tersedia, maka menurut resep di atas, Anda dapat mengukus hidangan di bawah tutupnya. Massa daging yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam wajan atau panci rebus, yang sebelumnya dilumuri minyak, dan didihkan di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 25 menit.

Tetapi bagaimana cara memasak souffle diet khusus untuk meja anak-anak? Pertanyaan seperti itu sering menarik bagi ibu muda pada tahap menyusui, ketika anak-anak mereka sudah memiliki gigi dan karena ini ada transisi yang mulus dari meja anak-anak ke orang dewasa. Dalam hal ini, persiapan daging sapi untuk anak paling baik dilakukan dalam bentuk souffle yang sama.

Resepnya mengandung bahan-bahan berikut:

• 200 g daging sapi tanpa lemak;
• 1 telur;
• 1 sendok makan susu;
• 50 g keju cottage;
• 20 gram keju;
• 1 potong roti putih;
• 1 sendok makan minyak sayur.

Sepotong daging sapi rebus dan keju cottage digulung dalam satu massa dalam penggiling daging. Roti putih direndam dalam susu, dan protein dipisahkan dari kuning telur dan dikocok menjadi busa yang lapang. Kemudian roti panjang dan kuning telur yang direndam dalam susu ditambahkan ke massa daging sapi. Souffle masa depan dicampur dan protein ditambahkan ke dalamnya.

Loyang diolesi minyak, souffle daging sapi diletakkan di dalamnya dan ditaburi keju parut. Memanggang dalam oven, keju akan ditutupi dengan kerak emas. Dalam hal mengukus daging sapi untuk anak-anak, resep ini sama-sama cocok untuk memanggang souffle dalam slow cooker, dan di bawah tutup panci di atas api. Waktu memasak dalam oven pada suhu 200 ° C atau kukus hingga 25 menit.

Dalam hidangan seperti itu, alih-alih keju cottage dan roti panjang, sangat ideal untuk menambahkan nasi. Hidangan ini akan menjadi dua kali lipat bermanfaat dan bergizi, dan butiran beras akan membuat souffle terlihat seperti casserole. Bubur nasi harus direbus terlebih dahulu dan didinginkan sebelum ditambahkan ke daging giling. Resepnya bahkan cocok untuk memasak daging sapi dalam slow cooker.

Kebanyakan ibu rumah tangga percaya, dan benar sekali, bahwa tidak ada yang lebih enak dari makanan buatan sendiri, lebih sehat dari itu. Namun demikian, Anda dapat meminjam beberapa resep dari "katering umum" jika memang layak.

Mengapa tidak, misalnya, belajar cara memasak souffle ayam, seperti yang mereka lakukan di "katering untuk anak-anak" - di taman kanak-kanak?

Spesialis terbaik bekerja pada pengembangan resep ini, mereka memikirkan semua nuansa sehingga makanan menjadi enak, sehat dan sesuai dengan karakteristik organisme muda - sulit bagi bayi untuk mengatasi sepotong daging, tetapi konsistensi seperti pure akan sangat berguna.

Orang dewasa tidak akan menolak suguhan seperti itu. Oleh karena itu, souffle ayam yang dimasak dalam cetakan porsi sangat cocok untuk makan malam keluarga di hari Minggu. Souffle dapat disajikan dengan saus (lembut untuk anak-anak dan pedas untuk orang dewasa) dan salad sayuran sebagai lauk.

Cara klasik memasak souffle ayam

Untuk menyiapkan souffle ayam sesuai resep taman kanak-kanak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• fillet ayam - 300 g
• 100 ml susu
• tepung - 3 sendok makan
• minyak - 100 gram

Cara memasak:

Bagaimana cara memanggang hidangan dalam slow cooker?

Bahan yang Diperlukan:

• ayam (dada) - 100 g
• 2 butir telur puyuh
• susu - seperempat gelas
• mentega untuk mengoles cetakan
• sepotong wortel

Cara memasak:

Waktu memasak - 60 menit. Jumlah porsi - 1. Kandungan kalori - 109 kkal per 100 g produk jadi.

Memasak souffle ayam yang empuk di dalam oven

Bahan:

• fillet ayam - 400 g
• 2-3 telur
• susu - 100 ml
• tepung - 2 sendok makan
• minyak - 1 sendok makan

Cara memasak:

Waktu memasak - 60 menit. Jumlah porsi - 4. Kandungan kalori - 118 kkal per 100 g produk jadi.

Souffle lezat seperti di taman kanak-kanak dengan nasi

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat souffle ini:

• fillet ayam - 400 g
• telur - 4 buah
• nasi - 4 sendok makan
• susu - 8 sendok makan
• minyak - 4 sendok teh

Cara memasak:

Waktu memasak - 1 jam 15 menit. Jumlah porsi - 4. Kandungan kalori - 125 kkal per 100 g produk jadi.

Video resep souffle ayam lapang di dalam oven

Bagaimana cara cepat memasak hidangan dalam microwave?

Bahan:

• daging ayam - 300 g
• labu - 200 gram
• susu - 100 ml
• tepung terigu - 1 sendok makan (bisa diganti tepung kanji)
• rempah-rempah

Cara memasak:

Waktu memasak - 50 menit. Jumlah porsi - 3. Kandungan kalori - 110 kkal per 100 g produk jadi.

Untuk souffle, fillet ayam, stik drum atau paha sangat ideal (ayamnya harus muda agar masakannya empuk). Pertama, dagingnya direbus, dan kemudian, hampir siap, diubah menjadi kentang tumbuk. Sebaiknya lakukan menggunakan blender- massa akan menjadi tidak hanya homogen, tetapi juga subur, yang sangat penting untuk souffle.

Kemegahan hidangan jadi juga tergantung pada bahan seperti putih telur. Itu harus dikocok sampai busa yang kuat terbentuk. Menurut para profesional, lebih baik melakukan ini menggunakan pengocok atau garpu biasa, dan bukan mixer.

Cetakan tidak pernah diisi sampai bagian paling atas, karena massa biasanya bertambah volumenya selama memanggang.

Kata Prancis "soufflé" yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia berarti "napas" dan, sebaik mungkin, cocok dengan hidangannya: naik di oven, dan apa yang dikeluarkan darinya jatuh setelah sekitar dua puluh menit - seolah-olah bernafas. Dan agar souffle mengembang dengan baik, pintu oven tidak bisa dibuka saat memanggang, ingat nuansa ini untuk kedepannya.

Kami memanggang souffle daging sehat seperti di taman kanak-kanak

Jika daging ayam terlebih dahulu rendam dalam susu dalam waktu satu jam, souffle akan menjadi sangat empuk. Jika Anda memasak makanan dalam wajan atau di atas loyang, souffle perlu dipotong menjadi beberapa bagian, seperti kue.

Catatan kesegaran akan menambah halus hidangan cincang hijau, serta potongan paprika dicampur ke dalam massa total. Bagus dikombinasikan dengan kacang souffle misalnya kenari. Mereka perlu dihancurkan dan ditaburi dengan hidangan yang sudah jadi. Lezat dan indah.

Sajikan souffle dengan saus susu. Terbuat dari mentega, tepung dan susu rendah lemak. Saat saus berada di panci di atas kompor, saus harus terus diaduk agar tidak menggumpal. Dari minuman, teh dan jeli cocok untuk souffle ayam (juga, omong-omong, seperti di taman kanak-kanak).