rumah Minuman

Olahan paling enak dari tomat. Bagaimana menyiapkan tomat untuk musim dingin, kami sedang mempelajari cara

Jika Anda suka membuat persiapan dari sayuran untuk musim dingin, maka pastikan untuk memperhatikan tomat. Sayuran yang luar biasa ini dapat diasinkan dan diasinkan secara terpisah (hijau dan merah), dapat ditambahkan ke berbagai gulungan sayuran, dan Anda juga dapat menyiapkan jus tomat di rumah dalam salad, lecho, adjika. Ada begitu banyak resep untuk persiapan musim dingin dari tomat yang bisa Anda daftarkan untuk waktu yang sangat lama. Lebih baik tidak membuang waktu, tetapi mulailah menyiapkan gulungan tomat yang lezat untuk masa depan. Resep sederhana dan terperinci dengan foto langkah demi langkah yang dikumpulkan dalam koleksi ini akan membantu Anda, apakah Anda seorang pemula atau sudah menjadi profesional pengalengan rumahan.

Resep yang dipilih untuk memanen tomat untuk musim dingin

Resep tomat terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Salad zucchini pedas yang disiapkan hari ini adalah persiapan buatan sendiri yang lezat yang mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Untuk mempersiapkannya untuk musim dingin, Anda tidak perlu banyak waktu. Salad zucchini memiliki rasa yang tajam dan, pada saat yang sama, sangat manis.

Mungkin, olahan dari tomat ternyata yang paling enak menurut saya. Dan di musim dingin, aroma pedas dari tomat merah, ditutupi dengan bumbu dan bawang putih, menyebar ke seluruh dapur, dengan cepat membangkitkan selera para pecinta.

Untuk perhatian Anda adalah resep yang sangat baik untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin untuk setiap selera. Perlu dipersiapkan dengan hati-hati, sedikit waktu dan di musim dingin Anda akan menikmati tomat lezat dari stoples.

Tentu saja, tomat membutuhkan perhatian yang cermat untuk diri mereka sendiri, seperti untuk kelopaknya. Ini perlu, karena saya menganggapnya sebagai sayuran yang lebih berubah-ubah dibandingkan dengan.

Tomat harus matang dan segar - kualitas dalam dan tanpa kerusakan di luar. Mereka harus dicuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam stoples, bahkan disarankan untuk berendam dalam air dingin selama beberapa jam.

Pada setiap tomat, buat lubang di pangkal batang dengan tusuk gigi kayu yang bersih. Langkah ini akan membantu menjaga kulit tetap utuh dalam air mendidih.

Kami menambahkan sayuran ke silinder sesuai dengan preferensi kami. Dill akan memberikan aroma favorit yang pedas, lebih baik menggunakan payung untuk rasa yang lebih cerah. Peterseli hijau adalah pilihan yang bagus untuk berteman dengan tomat dalam toples, daun dan batangnya berguna. Memiliki rasa yang segar dan aroma yang harum, tidak boleh luput jika ditambahkan bumbu. Tarragon bagi pecinta rasa asli bumbu dan sayuran di dalamnya. Seledri adalah sayuran hijau bagi pecinta aroma cerah dan rasa yang berani, tetapi saya akui ini adalah teman favorit saya untuk sayuran merah.

Rempah-rempah yang sangat baik untuk sayuran merah adalah lada hitam dalam kacang polong, serta allspice dan daun salam. Biji ketumbar dan biji sawi akan menghiasi persiapan tomat dengan rasanya, bawang putih segar atau kering akan memberikan kombinasi yang sempurna. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan beberapa potong cabai ke dalam polong merah - ini untuk pecinta sayuran dalam stoples yang lebih tajam.

Komponen wajib adalah asam sitrat, cuka atau esensi cuka, serta garam dan gula dalam jumlah yang cukup. Saat memanen tomat untuk musim dingin, pengawet adalah suatu keharusan. Banyak ibu rumah tangga juga menambahkan asam asetilsalisilat (aspirin) ke dalam rendaman, sebagai perlindungan tambahan untuk jahitan.

Resep tomat dengan asam sitrat per toples liter

Berikut adalah resep tomat yang luar biasa untuk musim dingin, yang rasanya akan dihargai oleh banyak pecinta olahan buatan sendiri. Cobalah untuk memasak dan Anda akan berhasil.

Tarragon adalah ramuan pedas yang akan memberi tomat rasa asli dan aroma yang menarik. Tambahkan atau tidak ke silinder, terserah Anda. Jika tidak ada, Anda dapat menambahkan yang klasik - payung dill atau peterseli.

Anda akan perlu:

600 g tomat per toples 1 liter

Rempah-rempah per toples 1 liter:

2 buah. anyelir
2 gunung allspice
2 gunung lada hitam
1 dokter hewan. tarragon (tarragon)

Untuk rendaman dalam 1 liter air:

1 st. l. garam tanpa slide
5 st. l. dengan setumpuk gula
1/3 sdt asam sitrat

Metode memasak:

Siapkan tomat - cuci bersih, urutkan

Sterilkan stoples dan tutupnya

Menggunakan resep ini, stoples tidak bisa disterilkan, tetapi hanya dicuci dengan baik

Di setiap toples, masukkan lada hitam, cengkeh, allspice, tarragon sesuai resep

Kami menusuk setiap tomat di pangkalan dengan garpu tajam secara melintang agar tidak pecah karena panas.

Isi silinder dengan tomat sampai bahu, tidak perlu diisi sampai leher

Tiriskan air ke dalam panci, ukur volume cairan yang dihasilkan, tambahkan garam, gula dan asam sitrat sesuai resep, aduk, didihkan

Tuang rendaman panas ke dalam silinder, segera tutup dengan tutupnya

Tutup tutup stoples dengan kunci pengalengan, balikkan, bungkus dengan selimut hangat

Silakan dinikmati makanannya!

Tomat untuk musim dingin dengan wortel dan bawang

Persahabatan tomat, wortel, dan bawang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga, dan karenanya sayuran dengan bawang putih dan rempah-rempah menurut resep ini sangat enak dan indah. Nikmati musim dingin dengan jahitan berkualitas tinggi yang disiapkan oleh tangan Anda. Pekerjaan musim panas sangat menyenangkan!

Anda membutuhkan toples 0,5 liter:

150 gr tomat
1 buah. wortel
1 buah. Bawang
2-3 angin. seledri
5-6 gunung. lada hitam
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 sdm. l. 9% cuka
1,5 st. l. minyak sayur
200ml air panas
2 gigi Bawang putih
1 tab. aspirin (opsional)

Metode memasak:

Bilas sayuran dalam air mengalir, masukkan ke dalam stoples bersih. Kulit mereka tidak boleh rusak.
Kupas bawang dan wortel, bilas dan potong, bawang menjadi dua cincin, dan wortel dalam kubus besar. Tempatkan sayuran dalam stoples bersama dengan batang seledri, mengisi celah di antara tomat. Cincang kasar siung bawang putih ke dalam stoples.
Rebus air, tuangkan ke dalam stoples sayuran, tuangkan di atas pisau atau sendok makan agar gelas tidak pecah karena perubahan suhu. Tutup stoples dengan tutup bersih dan biarkan tomat hangat dalam air mendidih selama 20-25 menit.
Kemudian, dengan menggunakan tutup pembuangan, tiriskan cairan dari setiap toples ke dalam panci atau panci. Tambahkan semua bumbu sesuai resep ke dalam rendaman, kecuali cuka dan minyak sayur. Tempatkan panci dengan rendaman di atas kompor, didihkan.
Tuang minyak, cuka ke dalam setiap toples, masukkan aspirin sesuai keinginan. Selanjutnya, tuangkan sayuran ke dalam stoples dengan rendaman panas, tutup silinder dengan tutupnya, tutup dengan kunci.
Periksa kekuatan penutupan dengan membalik toples ke tutupnya, bungkus dengan selimut hangat, biarkan gulungan di dalamnya sampai benar-benar dingin.
Jauhkan blanko dari sinar matahari!

Silakan dinikmati makanannya!

Memanen tomat dengan bawang putih untuk musim dingin

Menurut resep sederhana ini, tomat yang sangat indah diperoleh, seolah-olah di salju. Bawang putih yang dicincang dalam blender sangat ringan, ia bergerak bebas dalam bumbunya, menempel dengan indah di sayuran, di antara menjenuhkannya dengan rasa dan aroma yang sangat cerah.

Pastikan untuk mencoba resep tomat ini! Semoga beruntung!

Anda membutuhkan toples 1 liter:

500-600 gr tomat
0,5 sdt biji-biji mustar
1 sendok teh Bawang putih
0,5 sdt esensi cuka 70%
3 seni. l. gula per 1 liter air
1 st. l. garam per 1 liter air
2-3 gunung allspice

Metode memasak:

Sterilkan stoples dan tutup dengan uap atau dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda

Bilas dan urutkan tomat secara menyeluruh

Kami menusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di pangkalan.

Tuang tomat ke dalam stoples dengan air mendidih, tutup dengan tutupnya, biarkan hangat selama 20 menit

Di tempat terpisah, rebus 2 liter air, tambahkan garam, gula sesuai resep, masak bumbu marinasi di atas api hingga mendidih

Kupas bawang putih, cuci bersih

Haluskan dalam blender

Tiriskan air panas dari silinder, kita tidak akan membutuhkannya lagi

Tuang rendaman panas di atas tomat

Tuang sari cuka ke dalam setiap toples:

1 l - 1/2 sendok teh
0,5 l - 1/4 sendok teh

Segera tutup balon dengan tutup, tutup dengan kunci pengalengan

Balikkan kaleng tomat panas, bungkus, biarkan dingin sepenuhnya dalam selimut

Pada awalnya, rendaman dalam botol akan sedikit keruh, karena bawang putih kita hancurkan dengan blender

Tetapi ketika toples mendingin, endapannya akan tenang - bumbunya akan menjadi transparan dengan "salju" putih dari bawang putih cincang

Silakan dinikmati makanannya!

Resep tomat musim dingin paling enak dengan seledri

Dalam resep ini, seledri, yang memiliki rasa dan aroma yang cerah, memberi tomat ketajaman dan kepedasan khusus. Layak untuk mencoba menyiapkan tomat untuk musim dingin begitu saja.

Ini adalah resep favorit saya, sangat sering saya menggunakannya dalam persiapan buatan saya untuk orang yang saya cintai. Pastikan untuk memasak tomat dengan seledri! Ini enak!

Anda akan perlu:

3kg tomat
500 gr seledri
30 gr biji sawi
6 gigi Bawang putih
4-6 payung dill
50 gr garam
55 gr gula pasir
15 ml cuka sari 80%
2 liter air
20 gr biji ketumbar
4 hal. daun salam

Metode memasak:

Sterilkan semua silinder dan tutup dengan cara yang nyaman bagi Anda
Hal ini diperlukan untuk mengeringkan biji ketumbar dan mustard, panaskan dalam wajan panas kering selama beberapa menit, tahan daun salam dalam air mendidih selama 60 detik
Selanjutnya, taruh ketumbar dan biji mustard di bagian bawah toples, tambahkan daun salam, bawang putih cincang kasar, payung dill ke rempah-rempah, tetapi pertama-tama mereka harus dipisahkan dari cabang dan dituangkan dengan air mendidih
Rendam batang seledri dan sayuran hijau dalam air dingin selama 10-15 menit, lalu keringkan, lalu potong batang menjadi kubus, dan biarkan sayuran utuh, masukkan semuanya ke dalam botol kaca
Bilas tomat kecil dengan air dingin, buang tangkainya, tusuk masing-masing dengan tusuk gigi di dasarnya, atur rapat dalam stoples, tambahkan payung dill di atasnya, sedikit seledri hijau
Tuang blanko dengan sayuran terlebih dahulu dengan air mendidih selama 20 menit, lalu tuangkan air dari silinder ke dalam panci yang nyaman, ukur volumenya, tambahkan air hingga 2 liter, larutkan gula, garam sesuai resep
Bumbunya harus direbus selama 5 menit, angkat dari api, tambahkan esensi cuka ke dalamnya
Dengan bumbu yang sudah jadi, isi silinder dengan sayuran ke bagian paling atas, gulung dengan hati-hati dengan kunci pengawet atau gunakan tutup sekrup untuk kaca dengan ulir
Stoples tertutup harus segera dibalik di lantai, ditutup dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Di penghujung hari, simpan sayuran dalam stoples di tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Silakan dinikmati makanannya!

Tomat untuk musim dingin dengan paprika dalam toples 3 liter

Nilai tambah besar dalam resep ini adalah Anda sendiri yang mengatur jumlah bawang dan paprika di dalam toples. Paprika manis jenuh dengan aroma pedas yang luar biasa dari tomat dan bumbu yang melimpah, ternyata sangat enak.

Itu harus dimasukkan ke dalam toples yang lebih besar, karena akan ada banyak yang ingin berpesta. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!

Anda membutuhkan botol 3 liter:

2kg tomat
15-20 g peterseli
1 buah. Bawang
1 buah. paprika manis
3 buah. kacang polong allspice
10 buah. merica hitam
2 gigi Bawang putih
2 buah. daun salam
35 gr garam
70 gr gula pasir
70 ml cuka 9%

Metode memasak:

Masukkan peterseli, bawang putih cincang, lada hitam, allspice, daun salam ke dalam botol 3 liter yang sudah disiapkan di bagian bawah

Potong bawang menjadi cincin, kupas paprika dari bijinya, potong-potong

Tusuk setiap tomat dengan tusuk gigi di dasarnya.

Kami memasukkan tomat ke dalam balon, mengisi kekosongan dengan irisan paprika, onion ring

Kami mengisi balon dengan air mendidih, menuangkannya ke bagian luar sendok makan agar gelas tidak pecah

Tutup botol dengan penutup yang bersih, biarkan tomat menghangat selama 20-25 menit

Tambahkan garam, gula ke dalamnya, didihkan cairannya

Tuang tomat dalam balon dengan rendaman panas, segera tutup dengan aman dengan kunci

Balikkan toples, bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep video untuk tomat untuk musim dingin, jilat jari Anda

Saat ini, bahkan di musim dingin, Anda dapat dengan mudah menemukan sayuran segar di setiap supermarket. Satu-satunya pertanyaan adalah: apakah mereka akan berguna? Karena alasan inilah sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka sayuran dari kebun dan bekerja tanpa lelah, memanennya untuk musim dingin.

Kami mendedikasikan pilihan ini untuk tomat: asin dan acar, manis dan pedas, dalam jeli, dalam jus apel dan bahkan dalam sirup. Ada banyak pilihan - pilihan ada di tangan Anda!

1. Tomat dengan thyme dan minyak zaitun

1 kg tomat ceri;
250 ml minyak zaitun;
4 siung bawang putih;
3 seni. sendok cuka anggur;
jus 1 lemon;
merica hitam;
sejumput garam;
beberapa tangkai thyme.

Resep:

Cuci tomat, keringkan. Letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen dan masukkan ke dalam oven. Keringkan pada suhu 90 ° C selama 3-4 jam.Tomat harus lembut saat disentuh, sedikit mengkerut, tetapi tidak kering.
Dalam wajan penggorengan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan minyak, goreng bawang putih cincang halus sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan, sisihkan. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam minyak rasa bawang putih, taburi dengan gula, karamel selama 2 menit. Tambahkan cuka dan, tingkatkan panasnya, biarkan menguap.
Masukkan tomat bersama minyak ke dalam toples kaca, tambahkan bawang putih goreng, tangkai thyme, jus lemon, dan merica hitam yang dihancurkan.

2. Acar tomat dalam jus apel

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
1,5 liter jus apel;
1 st. sesendok garam.

Resep:

Cuci tomat, tusuk tangkainya dengan garpu di beberapa tempat, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan air mendidih selama 10 menit. Tiriskan airnya. Tuang air mendidih ke dalam stoples, setelah 10 menit. mengeringkan.
Didihkan jus apel dengan garam, lalu tuangkan di atas stoples tomat. Gulung, balikkan dan biarkan dingin.
Simpan tomat dalam jus apel di tempat yang sejuk.

3. Tomat asin dengan bawang putih dan dill

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
5 siung bawang putih;
setengah ikat adas;
3 daun salam;
bumbu secukupnya;
1 st. sesendok garam;
1 sendok teh gula.

Resep:

Cuci tomat dengan baik. Kupas dan potong bawang putih. Cuci adas dan daun salam. Masukkan tomat, garam, gula, bawang putih, adas, daun salam, bumbu ke dalam kantong plastik.
Kocok tas dan biarkan pada suhu kamar selama 2 hari.

4. Tomat pedas dengan kayu manis dan cengkeh

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat;
1 kepala bawang putih;
4 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda butuhkan (untuk 2 liter air):

4 daun salam;
4 merica hitam;
4 cengkeh;
0,5 sdt kayu manis bubuk;
100 gram gula pasir;
90 gram garam;
2 sdm. perahu esensi cuka.

Resep:

Siapkan bumbu marinasi. Campur semua bahan (kecuali sari cuka), tambahkan air, didihkan dan masak selama 7 menit. Dinginkan sebentar marinadenya, tuang essencenya.
Kupas bawang putih, cuci tomat sampai bersih.
Masukkan tomat ke dalam stoples yang disterilkan, bergantian dengan rempah-rempah. Tuang rendaman panas, biarkan selama 10 menit.
Didihkan kembali marinade, dinginkan sebentar, tuang ke stoples dan gulung. Balikkan sampai benar-benar dingin.

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat matang;
tarragon;
5 siung bawang putih;
1-2 cabai;
daun kismis;
daun ceri.

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan (per 1 liter air):

2 sdm. sendok garam.

Resep:

Cuci tomat dengan baik. Kupas bawang putih. Cuci cabai, tarragon, daun kismis dan ceri secara menyeluruh.
Siapkan air garam. Campur air dengan garam, didihkan.
Masukkan tomat dan rempah-rempah ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air garam panas. Kemudian segera gulung tutupnya, balikkan, sisihkan hingga dingin.

Pastikan untuk mencoba - rasa aslinya!

Untuk memasak, Anda perlu:

3 kg tomat;
6 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman yang Anda perlukan (per 1 liter air):

100 gram gula pasir;
100 ml cuka 9%;
1 st. sesendok garam.

Resep:

Cuci tomat dan kuntum dill dan keringkan dengan baik. Kemudian masukkan ke dalam stoples kering yang disterilkan dan tuangkan air mendidih. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
Tiriskan air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan garam dan gula. Rebus dan tuangkan ke dalam toples tomat.
Tambahkan cuka ke dalam toples dan segera gulung dengan tutup steril. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Simpan di tempat yang sejuk.

Camilan enak!

Untuk memasak, Anda perlu:

1 kg tomat;
5 siung bawang putih;
1 payung dill.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan (per 1 liter air):

2 daun salam;
5 merica hitam;
5 cengkeh;
2 sdm. sendok gula;
1 st. sendok garam;
1 st. sendok sari cuka.

Resep:

Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, daun salam, cengkeh, merica ke dalam air, didihkan. Rebus selama 5 menit dengan api kecil. Dinginkan, tambahkan esens cuka.
Kupas siung bawang putih. Cuci tomat dan payung dill, keringkan dengan baik.
Masukkan tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian dengan rempah-rempah. Lalu tuang marinade panas, diamkan 10 menit.
Tuang kembali rendaman ke dalam wajan, didihkan, agak dingin, tuangkan stoples dengan tomat, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

8. Tomat dalam agar-agar dengan dill dan bawang bombay

Untuk memasak, Anda perlu:

2 kg tomat;
3 merica hitam;
3 kacang polong allspice;
tangkai peterseli;
1-2 daun salam;
1 bawang kecil.

Untuk menyiapkan isian, Anda perlu (untuk 1 liter air):

1 st. sesendok garam;
1 st. sesendok gula;
2 sdm. sendok gelatin dalam butiran.

Resep:

Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Tusuk tomat di semua sisi dengan tusuk gigi. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, masukkan allspice, lada hitam, dan daun salam. Letakkan lapisan tomat, cincin bawang, tangkai peterseli.
Siapkan isian. Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tuangkan 200 ml air dingin, campur dan biarkan selama 40 menit. Tambahkan gula dan garam ke dalam sisa air, didihkan. Tambahkan gelatin bengkak ke rendaman panas, aduk, didihkan, tapi jangan sampai mendidih.
Isi stoples dengan tomat dengan isian yang sudah jadi.
Tutup dengan tutup yang disterilkan, tempatkan stoples dalam panci besar dengan air hangat, didihkan air, sterilkan selama 10 menit. Setelah sterilisasi, segera gulung stoples. Balikkan dan biarkan dingin.

Dari masakan Italia.

Untuk memasak, Anda perlu (per toples 1 liter):

0,5 kg tomat kecil (ceri, jari wanita);
1 sendok teh cuka balsamic putih;
1 buah vanili;
300 gram gula pasir;
150 ml air jeruk lemon.

Resep:

Cuci tomat, tuangkan air mendidih selama 30 detik, dinginkan dan buang kulitnya, potong menjadi dua.
Campurkan jus lemon dengan gula, campur, taruh di atas kompor dan masak sampai gula benar-benar larut.
Masukkan tomat ke dalam sirup, didihkan, segera angkat dari api, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Potong buah vanili, pisahkan bijinya. Taruh panci dengan tomat di atas api, tambahkan vanili dan biji vanila, didihkan, kecilkan api dan masak selama 45 menit.
Panaskan cuka balsamic dan didihkan hingga volumenya berkurang 3 kali lipat (cuka akan mengental). Tambahkan cuka balsamic rebus ke dalam selai dan masak selama 10-15 menit lagi.
Atur selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan penutup, dinginkan.
Simpan di tempat yang sejuk.

Untuk memasak, Anda perlu:

500 g tomat matang;
500 gram gula pasir;
jus dan kulit 1 lemon;
1-2 apel hijau;
50 ml rum.

Resep:

Kupas tomat matang, buang kulit dan bijinya, potong atau cincang dengan mixer. Tambahkan 500 g gula, jus, dan kulit 1 lemon. Aduk rata dan dinginkan semalaman.
Cuci apel, kupas, parut di parutan kasar dan campur dengan tomat. Masak, aduk, dengan api kecil sampai empuk, sekitar 1 jam.
Tuang rum ke dalam selai yang agak dingin. Atur dalam stoples yang disterilkan, tutup dan, setelah dingin, dinginkan.

Resep:

Isi toples dengan tomat hingga bagian paling atas. Sekarang kita merebus satu setengah liter air, tunggu airnya agak dingin, tuangkan air ke dalam toples tomat, lalu tutup dengan tutup yang sudah direbus.
Bungkus toples tomat dengan handuk kering selama 15 menit. Setelah lima belas menit, didihkan air yang dituangkan dari toples ke dalam panci. Tuang kembali air mendidih ke dalam stoples selama 15 menit. Jangan lupa untuk membungkus toples dengan handuk.
Dengan hati-hati, agar tidak membakar diri sendiri, tuangkan kembali air ke dalam panci. Airnya sudah menyerap aroma bumbu sehingga cukup cocok untuk membuat bumbu marinasi. Kami menambahkan ke dalam air produk yang ditentukan di awal resep (kecuali untuk cuka dan biji sesawi) - ini adalah gula pasir dan garam.
Sebelum mengisi toples dengan rendaman ini, biarkan rendaman mendidih selama beberapa menit. Kami membuang biji sesawi ke dalam toples, menuangkan cuka, lalu mengisi toples dengan rendaman mendidih.
Kami menutup toples dengan erat, membaliknya, membungkusnya dengan selimut untuk malam itu. Di pagi hari kami mengeluarkan pengawet dari bawah selimut, mengirimkannya ke penyimpanan.

Menurut nilai gizinya di antara sayuran, tomat menempati salah satu tempat pertama. Tomat (tomat) mengandung 93,8 persen air, 1,6-6,4 - gula, 0,3-1,7 - asam sitrat, protein, vitamin C (40 mg per 100 g buah), B1, B2, PP , K, karoten, dari zat mineral - garam besi, fosfor, kalium.

Mereka memiliki kandungan kalori rendah (19,7 kkal per 100 g buah), sehingga direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan. Tidak adanya zat khusus di dalamnya - purin - memungkinkan mereka untuk digunakan oleh pasien dengan asam urat. Tomat direkomendasikan untuk makanan bagi pasien dengan berbagai jenis gangguan metabolisme. Mereka berguna dalam penyakit pada saluran kardiovaskular. Pektin buah menurunkan kadar kolesterol dalam darah, menghambat pertumbuhan bakteri.

Bookmark untuk penyimpanan jangka panjang

Untuk penandaan untuk penyimpanan jangka panjang, tomat dari penanaman terlambat dari tahap kematangan susu atau hijau diambil, buah-buahan sehat dipilih dan ditempatkan dalam kotak dengan tutup teralis dengan batang ke atas. Di bagian bawah kotak di antara buah-buahan, serutan kecil kering (terbaik dari semua birch) atau gambut dituangkan, Anda juga dapat membungkus setiap buah dengan kertas. Suhu terbaik untuk menyimpan tomat adalah 12°C. Umur simpan tomat menurut metode ini adalah dari 1 hingga 3 bulan.

Menurut metode penyimpanan kedua, buah-buahan yang dikumpulkan pada akhir Oktober pada tahap kematangan seperti susu dibungkus dengan kertas tipis hitam, ditempatkan di kotak rendah yang didesinfeksi (tipe Bulgaria) dengan jerami kering dan bersih dan dibawa ke tempat yang gelap, penyimpanan berventilasi. Di sini mereka perlu disimpan pada suhu 8-10 ° C. Dengan cara ini, tomat bisa disimpan hingga Januari.

Untuk panen, tomat dikalengkan, diasinkan, diasinkan, selai dibuat.

TOMAT MERAH ALAMI
Pilih buah-buahan dengan warna merata yang baik, padat dan ukurannya seragam, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan air garam mendidih. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan, simpan dalam liter air mendidih - 8-10 menit, tiga liter - 15-20 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam atau 35 g garam dan 6 g asam sitrat.

TOMAT SELURUH TANPA KULIT
Untuk menyiapkan makanan kaleng, gunakan buah berbentuk oval atau prem merah, serta tomat bundar kecil, dengan diameter hingga 3-4 cm.
Sortir tomat berdasarkan ukuran, tingkat kematangan dan warna, buang batangnya, bilas dengan air mengalir, masukkan saringan atau di atas jaring blansing, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit dan dinginkan dengan air dingin. Setelah itu, kulit mudah dipisahkan dari ampasnya dengan pisau.
Tempatkan tomat yang sudah dikupas dalam stoples yang sudah disiapkan dan tuangkan air garam panas di atasnya. Sterilkan stoples yang diisi pada suhu 110 ° C: dengan kapasitas 0,5 l - 5-8 menit dari saat mendidih, dengan kapasitas 1 l - 10-12 menit.
Untuk air garam: untuk 1 liter air - 50-60 g garam.

TOMAT DALAM JUICE SENDIRI TANPA KULIT
Rebus tomat yang dipilih untuk pengalengan tanpa kulit, celupkan ke dalam saringan dalam air mendidih selama 1-1,5 menit, lalu segera dinginkan, celupkan ke dalam air dingin atau tuangkan dengan air dingin. Pada saat yang sama, kulit tomat retak dan dihilangkan dengan baik.
Selanjutnya, proses memasaknya sama seperti pada resep sebelumnya.

Tomat Kalengan Tanpa Kupas
Tomat kalengan mempertahankan rasa, aroma, dan nilai gizinya. Pilih tomat segar, bentuknya teratur, dengan permukaan halus, tomat kuat, tidak rusak oleh penyakit dan hama, tanpa bintik-bintik terbakar sinar matahari. Selain itu, tomat harus matang sempurna - warna merah pekat, tanpa bintik hijau atau kuning-hijau di dekat tangkai. Tomat lunak dan terlalu matang, serta tomat dengan banyak biji atau daging longgar, tidak cocok untuk pengalengan. Anda tidak dapat menggunakan buah yang sangat besar dan pecah-pecah. Dari mereka siapkan jus tomat untuk dituangkan.

Kupas tomat yang dipilih untuk pengalengan dari batangnya, bilas dengan air dingin yang mengalir. Karena tomat tidak pucat, maka perlu untuk menghilangkan mikroorganisme yang menempel padanya selama pencucian. Tusuk tomat di beberapa tempat dengan garpu, masukkan ke dalam stoples dan tuangkan jus tomat yang baru disiapkan, didinginkan hingga suhu 80-85 ° C dengan penambahan garam meja. Sterilkan stoples dan segel yang diisi. Tetap terbalik sampai dingin.

Siapkan jus tomat untuk dituangkan dari tomat yang kuat dan matang; buah lunak yang terlalu matang juga bisa digunakan. Buang batang, tanaman hijau, bagian yang rusak karena terbakar sinar matahari dan penyakit, bilas tomat dengan air mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam piring yang sesuai dan masak sampai lunak dan keluar sarinya, lalu gosok dengan saringan halus untuk memisahkan biji dan kulitnya. .

Tambahkan garam ke jus tomat parut, lalu didihkan. Umur simpan jus tomat setelah persiapan adalah satu jam. Kemudian mulai berfermentasi dengan cepat dan menjadi tidak cocok untuk dituang. Mengingat hal ini, saat menyiapkan sejumlah besar makanan kaleng, jus tomat untuk dituangkan harus disiapkan dalam porsi terpisah.
Untuk menuangkan: untuk 1 liter jus tomat - 20-30 g garam meja.

Tomat Kalengan dengan Paprika
Dikemas dalam stoples, tomat kupas dan rempah-rempah tuangkan air garam. Tempatkan toples dalam panci dengan air hangat, nyalakan api, didihkan air dan simpan toples dalam air mendidih selama 20 menit. Kemudian keluarkan dari wajan, tambahkan sari cuka dan gulung dengan tutup kaleng. Tomat harus disimpan di tempat yang paling dingin.
Untuk satu toples tiga liter - tomat - 2,5 kg, cabai merah - 1 senar, paprika merah - 1 polong, lada hitam - 10 kacang polong, allspice hitam - 5 kacang polong, peterseli segar (akar dengan sayuran) - 1 buah , wortel segar - 1 buah.

Untuk menyiapkan air garam - 30 g garam meja dan 60 g gula pasir per 2 liter air, 4 sendok teh esensi cuka 80%.

Acar tomat
Ada banyak cara dan resep untuk membuat acar tomat. Mereka berbeda dalam rasio yang berbeda dalam bumbu garam, gula dan satu set rempah-rempah. Tomat acar sebagian besar kecil: hijau, susu, coklat, merah muda. Di bagian bawah toples taruh bumbu dan rempah-rempah. Tuang stoples tomat dengan rendaman mendidih, sterilkan dan gulung dengan tutup kaleng.

Untuk cara pertama: daun salam - 3 pcs., lada hitam - 10 kacang polong, cabai merah - setengah polong, cengkeh - 10 pcs., kayu manis - di ujung pisau; untuk rendaman - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 4 sendok teh esensi cuka.

Untuk cara kedua: batang dill - 10 lembar, daun blackcurrant - 10 lembar, peterseli - 15 g, mint - 10 g, cabai merah - 1 polong; untuk rendaman - untuk 1 liter air, ambil 50 g garam meja, 50 g gula pasir dan 3 sendok teh esensi cuka.

Untuk cara ketiga: pada toples tiga liter, ambil 6 gelas air, 2 sdm. sendok garam, 4 sdm. sendok gula pasir, 6 kacang polong hitam dan allspice, 6 buah cengkeh, 3 lembar daun salam, satu buah cabai merah, rebus semuanya, lalu tuangkan setengah gelas cuka 9 persen.

tomat asin
Masukkan tomat ke dalam silinder atau bak, geser dengan bumbu, cuci dengan air garam. Tutup silinder secara longgar dengan tutup, dan letakkan lingkaran di bak dan sedikit beban di atasnya. Harus diingat bahwa tomat yang lebih matang dituangkan dengan air garam yang lebih kuat. Anda cukup menaburkannya dengan garam tanpa menuangkan larutan - tomat akan mengeluarkan jus.

Untuk 10 kg tomat - 2 semak adas dan 1 - tarragon, 1-2 polong cabai, beberapa daun kismis hitam segar, lobak, seledri dan peterseli, parsnip;
untuk 10 liter air garam - 600 g garam.

TOMAT ASIN DENGAN MUSTARD (RESEP LAMA)
Bilas tomat keras yang sedikit mentah dan masukkan ke dalam tong, ember atau wajan, taburi dengan daun blackcurrant. Letakkan daun ini di bagian bawah juga. Dalam air garam rebus yang sudah disiapkan, setelah dingin, tambahkan mustard kering, aduk dan diamkan.

Saat air garam menjadi transparan, sedikit kekuningan, Anda bisa menuangkan tomat di atasnya. Dari atas, seperti biasa, letakkan kain bersih dan opresi.

Untuk air garam: untuk seember air - 2 gelas tipis gula, segelas garam, 15 daun salam, satu sendok teh kacang polong allspice dan lada pahit yang dihancurkan, satu bungkus (100 g) mustard kering.

TOMAT ASIN DENGAN WORTEL
Bilas tomat kecil yang matang dan matang secara menyeluruh. Jangan sobek batangnya - agar tomat tidak mengalir keluar, tetap kencang, mereka bisa dipotong-potong, seperti yang segar. Masukkan tomat ke dalam bak, ember, wajan dalam barisan, taburi dengan wortel parut, tambahkan paprika merah, adas, bawang putih, daun salam dan tuangkan air garam, letakkan penindasan di atasnya.

Simpan di tempat yang sejuk. Jika pada akhir musim dingin tomat mulai menjadi asam, Anda harus mengeluarkannya dari air garam, mencucinya, mengembalikannya ke tempatnya dan mengisinya dengan air segar. Setelah itu, mereka akan tinggal selama 3-4 bulan lagi.

Untuk 8-10 bagian tomat - 1 bagian wortel;
untuk air garam - ambil 500 g garam dalam seember air.

TOMAT ASIN DALAM TAS
Kantong plastik digunakan sebagai wadah pengasinan. Cuci tomat pilihan dengan kematangan sedang, lalu siapkan daun ceri, kismis, adas dan seledri, bilas dan tiriskan. Potong bit gula secara terpisah - ini menunda proses oksidatif. Masukkan selapis sayuran ke dalam tas, lalu selapis tomat, lagi hijau, bit gula cincang, dan tomat. Lapisan tanaman hijau diletakkan di atas segalanya. Ikat tas dengan erat dan masukkan ke dalam tong atau kotak.
Setelah dua hari, tuangkan campuran sayuran ke dalam tas dengan air garam.

Untuk menyiapkan air garam, ambil air untuk setengah kapasitas tas, garam, tambahkan dill, panas dan allspice, daun salam, rebus semuanya.

Air garam, setelah dingin, saring dan tuangkan ke dalam tas, yang kemudian diikat erat.
UNTUK air garam - untuk 1,5 liter air - 100 g garam, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

TOMAT ASIN DALAM JUICE SENDIRI
Tuang daun blackcurrant yang baru dipetik di bagian bawah tong yang sudah disiapkan dan taruh tomat merah dalam barisan, lapisi setiap baris dengan daun blackcurrant, taburi dengan garam dan bubuk mustard. Setelah meletakkan beberapa baris tomat, tuangkan dengan massa tomat tumbuk. Jadi bergantian sampai laras penuh. Letakkan satu bagian bumbu di bagian bawah laras, yang lain - di tengah, yang terakhir - di atas tomat.

Tutupi tomat dengan daun blackcurrant di atasnya, gabus tong dan tambahkan massa tomat melalui lubang lidah dan alur.
Fermentasi berlangsung 6-7 hari, setelah itu lubang lidah-dan-alur disegel dan laras dipindahkan ke tempat yang dingin.
Untuk 10 kg tomat dengan massa tomat - 500 g garam.

GARAM KERING DARI TOMAT
Sortir tomat, pilih yang tidak dapat digunakan, lalu cuci dan masukkan ke dalam tong, taburi setiap baris dengan garam meja kering. Tutup laras dengan lingkaran, di atasnya ada sedikit tekanan. Simpan di tempat yang dingin.
Untuk 10 kg tomat - 1,1-1,2 kg garam.

TOMAT ASIN DENGAN JAGUNG MUDA
Untuk pengasinan, pilih tomat keras berwarna merah dan hijau. Pengasinan dilakukan dalam tong kayu ek kecil (25-50 l) atau botol kaca. Di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan, taruh daun blackcurrant, yang sebelumnya tersiram air panas dengan air mendidih. Cuci tomat, bumbu halus, batang muda dan daun jagung dengan air dingin. Letakkan lapisan daun jagung di bagian bawah tong, lalu deretan tomat dan rempah-rempah. Potong batang jagung muda menjadi potongan-potongan sepanjang 1-2 cm, lapisi setiap baris tomat dengannya.

Taburi tomat dengan daun jagung dan tuangkan air bersih. Tuang garam ke dalam kantong kasa bersih, yang diletakkan di atas daun jagung sehingga berada di dalam air.

Tutup laras dengan lingkaran kecil, di atas - beban kecil.
Untuk 10 kg tomat - 550-600 g garam.

TOMAT DENGAN ANGGUR
Tomat yang dimaksudkan untuk pengalengan, dikupas dari batangnya, dicuci, ditusuk di beberapa tempat. Masukkan bumbu, tomat, anggur, garam, gula ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit.
Didihkan kembali air yang sudah ditiriskan, tuang di atas tomat dan gulung.

Untuk toples tiga liter - 1 paprika, 1 cabai, 3 siung bawang putih, 2 daun salam, 5 daun kismis, 4 daun ceri, 10 merica hitam, 1 daun lobak, 2 tangkai dill, peterseli, 1 cm, a sesendok garam. 1 st. sesendok gula, 1 ikat anggur.

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN WORTEL
Dalam panci masukkan bawang cincang halus, irisan tomat hijau, irisan wortel, sayuran hijau. Tuang semua ini dengan minyak sayur dan didihkan selama 30 menit. Saat tomat lunak, tambahkan bawang putih cincang.
Atur dalam stoples setengah liter dan sterilkan selama 15 menit dalam air mendidih, gulung.

5-6 tomat hijau besar, dua bawang. 2 wortel, 60 g minyak sayur, 5 siung bawang putih, peterseli dan seledri.

DESSERT TOMAT
Bilas tomat padat berukuran sedang, kupas dari batangnya, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, cincang sebelumnya di beberapa tempat. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, tambahkan daun serai.
Rebus jus apel, tambahkan gula dan garam, tuangkan tomat dengan isi mendidih, setelah 3-5 menit tiriskan isinya, rebus, ulangi dua kali lagi. Setelah teluk ketiga, gulung toples.

Pada toples tiga liter - 8-10 daun serai; untuk menuangkan - untuk 1 liter jus apel - 30 g garam, 30 g gula.

TOMAT LEMBUT
Bilas tomat, pilih ukuran yang sama, rebus dalam air mendidih selama setengah menit, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan sayuran hijau: daun lemon balm, tarragon. Siapkan isian, di mana tambahkan jus kismis, madu, garam.
Tuang tomat dengan larutan mendidih, setelah 3-5 menit tiriskan larutan, rebus kembali. Ulangi dua kali lagi. Setelah rongga ketiga, gulung toples, balikkan hingga dingin.

Pada toples tiga liter - 30 g lemon balm dan daun tarragon;
untuk mengisi: untuk 1 liter air - 300 g jus kismis merah, 50 g madu, 50 g garam.

TOMAT DALAM GELATIN
Cuci tomat padat besar, potong menjadi 4-6 bagian. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Masukkan tomat dan bawang ke dalam stoples, secara bergantian berlapis-lapis (2-3 bawang besar akan dibutuhkan untuk stoples tiga liter). Siapkan air garam: rebus air, garam, gula dan bumbu selama 3-5 menit. Tuang gelatin dengan air hangat dan biarkan selama 3-4 jam. Campur air garam dengan larutan gelatin dan tuangkan stoples dengan sayuran. Sterilkan stoples tiga liter selama 20-30 menit. Sebelum menutup toples dengan penutup, tuangkan 1 sendok teh cuka.

Untuk air garam - 4 liter air, 100 g garam, 500 g gula, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, allspice, daun salam, adas);
untuk larutan gelatin - 200 g air hangat, 11 sendok teh gelatin.

TOMAT DENGAN GOSEBERRI
Sortir gooseberry, potong ekornya, potong. Siapkan tomat dengan merebusnya selama setengah menit dalam air mendidih. Tuang tomat yang sudah disiapkan dengan gooseberry, masukkan ke dalam toples tiga liter. Rebus isian, tuangkan larutan mendidih di atas tomat, setelah 3-5 menit tuangkan larutan ke dalam panci, didihkan lagi.
Ulangi dua kali lagi. Setelah ketiga kalinya, gulung toples.

Untuk menuangkan ke dalam 1 liter air - 50 g garam, 50 g gula.

TOMAT DENGAN BAWANG PUTIH
Kupas bawang putih, rebus tomat selama setengah menit dalam air mendidih, lalu buat 2-3 tusukan di atasnya dengan tongkat kayu agar kulit tomat tidak pecah. Siapkan isian jus apel, garam dan gula. Masukkan tomat ke dalam toples tiga liter, taburi dengan bawang putih, tuangkan isian mendidih, cepat gulung dan balikkan sampai dingin.
Demikian pula, Anda bisa memasak tomat dengan bawang, yang sudah dipotong menjadi cincin.

Bawang putih dan bawang bombay adalah tanaman phytoncida, jadi sekali tuang sudah cukup.
Untuk menuangkan - 1 liter jus apel, 50 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang putih), 30 g garam dan gula (untuk tomat dengan bawang).

TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG PUTIH
Bilas tomat hijau dengan bentuk dan ukuran yang sama, buat potongan dengan pisau tajam. Di dalam setiap tomat, taruh sepiring bawang putih, setangkai adas atau peterseli. Tempatkan dengan hati-hati dalam stoples liter yang sudah disiapkan, tuangkan rendaman panas dan sterilkan selama 20 menit.

Setelah itu, tepian dengan cepat digulung dan dibolak-balik hingga dingin.
Untuk rendaman: untuk 1 liter air - 1 sdm. sesendok garam, 2 sdm. sendok gula, 60 g cuka.

KAVIAR DARI TOMAT HIJAU
Untuk menyiapkan kaviar dari tomat hijau, ambil buah hijau, utuh, tanpa batang, dengan berbagai ukuran dan bentuk. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan wortel dan akar peterseli, bawang ke dalam komposisi kaviar. Panggang tomat, sayuran akar, dan bawang dalam oven atau oven Rusia.

Setelah itu, masukkan semua komponen melalui penggiling daging, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, saus tomat, aduk rata, didihkan dan isi stoples kaca dengan campuran yang dihasilkan, tutup dengan tutup kering yang bersih dan sterilkan selama 1 jam, lalu gabus dan terbalik.

Untuk 1 kg kaviar - 600 g tomat hijau, 200 g wortel, 100 g saus tomat, 50 g bawang goreng dalam minyak sayur, 25 g peterseli, 15 g garam meja, 10 g gula pasir.

KAVIAR TOMAT
Panggang tomat, melewati penggiling daging, tambahkan garam, merica dan bawang goreng dalam minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Isi stoples 3/4 penuh dan atasnya dengan saus tomat panas.

Saus dibuat dari massa tomat tumbuk, yang perlu Anda tambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, gula dan garam (secukupnya).

JUICE, pure, pasta tomat
Cuci tomat matang dengan air dingin yang mengalir, potong-potong, masukkan ke dalam panci tanpa air dan nyalakan. Saat dipanaskan, tomat akan mengeluarkan jus dan mengendap.

Tambahkan tomat baru, lalu lebih banyak lagi, sampai wajan terisi penuh. Panaskan dengan api kecil selama sekitar 20 menit sampai massa mendidih, lalu tiriskan jus, tuangkan panas ke dalam botol, hangatkan botol selama 25-35 menit.
Siapkan pure dan pasta dari massa tomat yang tersisa di wajan. Untuk kentang tumbuk, perlu direbus 2-2,5 kali, untuk pasta - 5-7 kali. Atur dalam stoples kaca dan sterilkan selama 30-40 menit.

Untuk 1 kg pure atau pasta jadi - 3 sdm. sendok garam.

JUS TOMAT DENGAN PULP
Tomat yang matang, terlalu matang, berwarna baik dapat dicuci, dikupas dan direbus, lalu digosok melalui saringan. Uapkan jus selama sekitar 30 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih. Sterilkan selama 30 menit pada suhu 90 ° C.
Jus diencerkan dengan jus lemon di musim dingin dan disajikan sebagai minuman. Anda bisa membuat sup dan saus darinya.

SUS TOMAT PEDAS
Rebus tomat tumbuk dalam panci sampai setengah dari volume aslinya.Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan gula pasir, cuka, garam, bawang putih, merica, kayu manis, cengkeh. Semua ini dapat dituangkan langsung ke dalam massa tomat atau dimasukkan ke dalam tas dan direbus di dalamnya, dan dibuang setelah dimasak.

Tuang saus panas ke dalam stoples atau botol, sterilkan dalam air mendidih dan segel.

Untuk 2,5 kg tomat yang baru dihaluskan - 150 g gula pasir, 20-25 g garam, 0,5 g bawang putih kupas, 0,5 g lada hitam, 1 g allspice, 1,5-2 g cengkeh, 1,5-2 g kayu manis , cuka secukupnya.

SAUS TOMAT-APPLE
Kupas tomat, potong menjadi 4 bagian, lepaskan inti dari apel dan cincang halus, potong bawang, buang bijinya dari paprika hijau. Masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan kismis, gula, garam, anggur atau cuka meja, mustard kering, Anda bisa memasukkan jahe giling. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 2 jam. Dinginkan, masukkan ke dalam stoples dan ikat. Simpan di tempat yang gelap.

6 tomat, 2 cangkir apel cincang, 3 paprika, 2 cangkir kismis, 1 cangkir bawang cincang, 3,5 cangkir gula, 1/4 cangkir garam, 3 cangkir anggur atau cuka meja, 60 g mustard kering, 2 sdm. sendok makan jahe giling.

rempah-rempah dari tomat
Cuci tomat merah matang, tuangkan di atas air mendidih dan melewati penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Cuci dan parut lobak, campur dengan tomat giling, tambahkan gula, garam, minyak sayur dan aduk.
Atur bumbu yang sudah jadi dalam stoples kecil dan tutup dengan penutup.

Simpan di tempat yang sejuk.
1 kg tomat matang, 300 g bawang putih, 200 g lobak, 100 g minyak sayur, 100 g gula, 15 g garam.

ADJIKA DI RUMAH
Bilas tomat, wortel, paprika, apel, capsicum merah dengan baik dan lewati penggiling daging. Kemudian pindahkan ke panci dan masak selama 1 jam dari saat mendidih.

Setelah dingin, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, cuka, gula, minyak bunga matahari, garam, campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam stoples panas atau botol susu dan tutup (botol dapat ditutup dengan puting susu), simpan di tempat yang dingin.

Untuk 2,5 kg tomat - 1 kg wortel, 1 kg paprika manis, 1 kg apel, 100 g capsicum merah, 200 g bawang putih yang dihancurkan, 1 cangkir cuka, 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, 1/4 cangkir garam.

PERSIAPAN UNTUK KURSUS KEDUA DENGAN TOMAT
Sortir tomat berdasarkan ukuran dan kualitasnya. Cuci yang terbaik dan potong menjadi 2-4 bagian, sisanya akan digunakan untuk menyiapkan isian. Kupas paprika manis dari batang dan bijinya, cuci bersih, potong-potong. Terong juga dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam air garam selama setengah jam (3 sendok makan garam per 1 liter air) untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang ujungnya dari kacang hijau, lalu potong-potong sepanjang 2-3 cm, cuci bersih. Celupkan lada dan kacang selama 3-5 menit dalam air mendidih, lalu dalam air dingin.

Siapkan isian: potong tomat menjadi beberapa bagian, rebus selama 10 menit dan gosok melalui saringan atau saringan. Garam massa yang dihasilkan dan, aduk, didihkan. Masukkan paprika, terong, kacang hijau yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan isian panas dan didihkan selama 20-30 menit lagi dengan api kecil.

Di setiap toples masukkan seledri cincang, peterseli, lalu selapis tomat, dan di atasnya - selapis sayuran.
Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan setengah liter - 30 menit, liter - 40 menit.
Untuk toples setengah liter - 125 g tomat, 125 g lada, 75 g terong, 25 g kacang hijau, 2-10 g bumbu, 5 g garam, 150 g saus tomat.

TOMAT DALAM MINYAK BUNGA MATAHARI
Di bagian bawah toples liter taruh daun salam, lada hitam, bawang dipotong menjadi cincin. Kemudian taruh tomat merah dengan erat, potong menjadi dua, dengan bubur padat. Berbaring dengan sisi yang dipotong ke bawah. Tempatkan beberapa cincin bawang di atasnya.
Tuang rendaman di atas tomat, masukkan ke dalam panci berisi air dan sterilkan selama 15 menit, tutup dengan penutup. Sebelum gabus, tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam stoples sehingga menutupi rendaman dengan lapisan.

1 bawang bombay, 2 daun salam, 6 merica hitam; untuk rendaman: untuk 1 liter air - 7-10 daun salam, 15 merica hitam, 15 cengkeh, 3 sdm. sendok garam, 2 sdm. sendok makan gula, setelah mendidih, tambahkan 3 sdm. sendok cuka.

SALAD TOMAT HIJAU DENGAN BAWANG DAN MERAH
Tuang air mendidih di atas tomat, dinginkan, potong-potong dan, campurkan dengan onion ring dan irisan paprika. Tambahkan adas, garam, gula, merica ke dalam salad, masukkan rapat ke dalam stoples steril, tuangkan rendaman mendidih dan sterilkan stoples setengah liter - 10 menit, stoples liter - 20 menit, tambahkan minyak sayur di bagian akhir. Bank menggulung.
Anda juga bisa menambahkan kol parut cincang ke salad seperti itu.

Untuk 1 kg tomat hijau -0,5 kg bawang, 3-4 paprika manis; untuk rendaman - untuk 1 liter air - 70 g cuka, 20 g gula, 50 g garam.

TOMAT HIJAU DENGAN SAYURAN
Cincang halus tomat hijau dan bawang, parut wortel di parutan kasar. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam dan biarkan selama 10-12 jam. Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur, cuka 9% ke dalam panci, tambahkan gula, lada hitam dan daun salam, nyalakan api dan didihkan. Tuang rendaman panas ke dalam massa salad, campur semuanya dengan seksama dan nyalakan lagi. Setelah mendidih, masak selama setengah jam, aduk terus. Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

3 kg tomat hijau, 1,5 kg wortel, 1,5 kg bawang, 100 g garam; untuk rendaman - 300 g minyak sayur, 200-250 g cuka, 300 g gula, 5-6 merica hitam, 5-6 daun salam.

SELAI TOMAT
Pilih tomat mentah utuh yang kecil dan keras, bilas sampai bersih. Dengan obeng bersih, buat lubang yang dalam dengan hati-hati di sisi depan (melawan tangkai) dan dengan hati-hati, agar tidak menyentuh ampas, buang bijinya. Masukkan sepotong kenari ke dalam rongga yang dihasilkan. Tuang tomat isi dengan sirup setengah jadi dan biarkan selama 5-6 jam.
Setelah itu, masak hingga empuk selama kurang lebih satu jam. Jika tidak ada kenari, Anda bisa membuat selai dari beberapa tomat.