rumah Diet

Adonan ragi untuk pizza. Cara memasak adonan pizza, ragi, adonan. Membuat adonan pizza

PIZZA pada dasarnya adalah sandwich panas, dasar adonan yang dipanggang bersama dengan topping ("isi") diletakkan di atasnya, terdiri dari produk yang berbeda.

adonan pizza bisa sangat berbeda, yang utama cocok untuk yang dipilih tambahan, yaitu pemilihan adonan, serta topping, selalu dilakukan sesuai selera chef itu sendiri dan ketersediaan produk.
Ini adalah pilihan bahan yang tidak terbatas yang memberikan ruang untuk kreativitas kuliner dan memungkinkan Anda untuk memasak berbagai pizza yang tak terhitung banyaknya untuk semua selera. Hal ini membuat pizza menjadi salah satu hidangan paling populer di dunia.

Pizza adalah hidangan yang sangat kuno. Penemuan pizza secara tradisional dikaitkan dengan komandan Romawi kuno dan gourmet Lucullus, meskipun selama berabad-abad sebelum dia pizza disiapkan oleh orang Yunani kuno, dan bahkan lebih awal oleh orang Mesir kuno dan penduduk Mesopotamia Kuno.

Pizza (kue adonan dengan topping diletakkan di atasnya) muncul tidak lebih dari awal pendudukan pertanian umat manusia, bahkan mungkin lebih awal. Tapi Lucullus, yang menjadi terkenal karena pestanya yang terkenal, yang membuat pizza populer di seluruh Kekaisaran Romawi yang luas. Pada abad kedua puluh, terutama setelah Perang Dunia ke-2, yang secara signifikan menyatukan seluruh umat manusia dan menandai awal dari globalisasi saat ini, pizza modern memulai perjalanan kemenangan mereka melintasi planet ini.

Pizza yang baru dipanggang yang baik selalu merupakan tambahan yang disambut baik di meja mana pun. Cobalah dan ciptakan pizza asli Anda sendiri, yang akan memuliakan Anda di antara kerabat, teman, dan kenalan.

Bereksperimenlah dengan kombinasi adonan dan topping. Dalam beberapa kasus, hasil yang baik dapat diperoleh dengan mengganti air dalam adonan dengan bir yang baik atau sebagian air dengan vodka (hingga 1/4 vodka dari jumlah total air - ini akan menambah keindahan), anggur kering ( hingga 1/2), tambahan kecil cognac - hingga 1-2 Seni. sendok makan per 1 kg adonan (Anda harus berhati-hati saat menambahkan cognac seperti saat menambahkan cabai ke piring, jika tidak, rasa dan bau cognac yang terlalu terasa dapat membuat produk tidak enak), serta memasukkan rempah segar yang dicincang halus dan rempah-rempah kering. ke dalam adonan rasa.

Selalu ingat bahwa ungkapan seperti "Adonan pizza Italia asli" hanya bisa datang dari orang yang bodoh - masakan Italia tidak begitu buruk karena hanya memiliki satu adonan pizza. (Bandingkan dengan frasa "Pancake Rusia Asli" dan ingat jumlah resep pancake dalam masakan Rusia. Hal yang sama berlaku untuk frasa "Kebab asli" dan banyak lainnya.)

Produk adonan sangat kuno, setidaknya berusia 30 ribu tahun. Hingga saat ini, lebih dari 2.000 resep berbeda untuk membuat adonan yang baik telah dibuat oleh umat manusia. Dan jenis pengujian baru terus dibuat.

Tepung terbaik untuk membuat adonan pizza adalah semolina. Jika tidak ada, Anda bisa menambahkan sedikit ke adonan umpan(sekitar 1/8-1/10 dari jumlah tepung) - ini akan menambah keindahan produk. Beberapa juru masak menambahkan semolina ke dalam adonan, yang sebelumnya diseduh dalam air, seperti semolina (waktu memasak 1 menit), lalu didinginkan hingga hangat.

Menguleni adonan susu membuat produk lebih enak, lebih bergizi, tetapi membuat adonan lengket, menghilangkan udara. Oleh karena itu, susu dapat ditambahkan ke adonan dalam jumlah dari 1/4 hingga maksimum 1/2 dari jumlah total cairan. Banyak jenis adonan yang sangat baik disiapkan tanpa tambahan susu sama sekali.

Hasil yang baik diperoleh dengan menggunakan whey sebagai pengganti air. diperoleh selama persiapan keju cottage atau keju. Untuk mengakumulasi dan mengawetkan whey, dapat dibekukan dalam freezer (umur simpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu minus 18 ° C hingga 1,5-2 bulan, tidak lebih).

Untuk kualitas produk adonan, tidak hanya komposisi dan kualitas yang tepat dari produk awal yang diambil untuk pengujian yang penting, tetapi juga teknologi persiapan adonan.

PENTING!
1) Tepung sebelum menguleni adonan apa pun harus diayak melalui saringan. Ini adalah kondisi yang sangat diperlukan untuk memastikan kualitas semua produk adonan.
2) Pencampuran (pengulenan) adonan yang baik diperlukan setidaknya selama 6-8 menit, optimal - 10-15 menit. Adonan yang dicuci secara menyeluruh dengan tangan memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada saat menggunakan pengaduk mekanis.
3) Saat digulung, adonan ragi sebagian besar kehilangan gelembung gas yang terkumpul. Untuk membuat produk subur, saat menggunakan adonan ragi, jangan lupa tentang pemeriksaan wajib produk sebelum dipanggang selama 10-15 menit sehingga adonan muncul sedikit lebih banyak.

Memotong pizza jauh lebih mudah daripada memotong pai atau pai, waktu memanggang lebih singkat.
Oleh karena itu, pizza dari adonan yang sesuai (lihat di bawah) dan dengan topping yang sesuai (keju, daging, ikan, sayuran, kompleks) dapat berhasil disajikan dengan hidangan pertama alih-alih pai dan pai tradisional dalam kasus seperti itu.
Pizza tipis dengan topping sayuran yang kaya melengkapi kebab dan barbekyu dengan baik.
Pizza yang didekorasi dengan indah dengan topping manis tidak hanya akan menjadi hidangan penutup yang luar biasa, tetapi juga dekorasi meja hidangan penutup.

Pizza dan minuman yang disajikan dengannya bisa menjadi makanan kecil tapi memuaskan.
Sebagai contoh, pizza dari adonan cepat di kefir(seperti pancake cepat, pancake dari adonan ini) mudah dimasak untuk sarapan. Untuk persiapan cepat, adonan kefir yang diremas dalam beberapa menit (ketebalan, seperti untuk pancake) hanya diletakkan di atas wajan atau loyang yang dilumuri minyak, diratakan dengan sendok menjadi lapisan tipis, topping diletakkan di atas secukupnya dan ketersediaan - dan dipanaskan hingga 180 gr. Dari oven selama 10-15 menit (waktu memanggang tergantung ketebalan lapisan adonan). Sarapan panas yang baru dipanggang yang indah sudah siap.

Porsi mini pizza dari adonan ragi (diameter 12 cm).

Ini jenis adonan Anda bisa memasak hampir semua jenis kue buatan sendiri:

Adonan Asam Ragi

SAYA. Adonan ragi non-adonan polos

Roti biasa, pai, donat, dan produk lainnya dengan sedikit muffin biasanya dipanggang dari adonan ini. Agar mereka dipanggang dengan baik, Anda harus mengendurkan adonan dengan ragi dengan benar dan menggabungkannya dengan isian dengan terampil. Jadi, isian asin (dari daging, ikan, jamur) tidak cocok untuk adonan manis dan dibumbui dengan kunyit, lemon, kapulaga; untuk isian manis, Anda tidak bisa memasak adonan asin.

Komposisi adonan ragi non-adonan biasa:
4 cangkir tepung terigu
1-2 sdm. sendok gula
3-4 st. sendok makan minyak sayur
1 butir telur, 20 gram ragi,
1/2 sendok teh garam
1 gelas susu atau air.

Tuang susu hangat atau air hangat (suhu 27-30 °C) ke dalam panci dan larutkan ragi. Tambahkan garam, gula, telur, zat aromatik, tepung yang diayak dan uleni selama 5-8 menit untuk mendapatkan adonan yang homogen, tanpa gumpalan, tidak terlalu kaku.

Jika tidak ada cukup cairan untuk menguleni adonan, tambahkan susu atau air. Sebelum diayak, ukur tepung dengan gelas, tanpa dipadatkan.

Di akhir menguleni, tambahkan minyak yang sudah dipanaskan, aduk rata, tutup panci dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat.

Setelah 2-2,5 jam setelah menguleni, ketika adonan naik dengan kuat, Anda harus menguleninya.

Setelah sekitar 40-50 menit, ketika adonan mulai tenggelam setelah naik maksimal, buat adonan kedua kali dan taruh di atas meja atau talenan yang ditaburi tepung.

Durasi pendekatan pengujian dapat disesuaikan dengan mengubah dosis ragi dan kondisi suhu. Suhu 28-30 ° C dianggap normal; Ketika suhu diturunkan, durasinya melambat; ketika suhu naik, itu mempercepat.

Pada suhu di bawah 10°C dan di atas 35°C, adonan tidak cocok.

Jika terlalu banyak garam atau gula dimasukkan ke dalamnya, fermentasi ragi akan melambat atau berhenti. Dalam hal ini, Anda perlu menguleni bagian baru dari adonan dan mencampurnya dengan asin atau terlalu manis.

Ragi harus berkualitas baik.

Saat menguleni tes, ingat mengikuti:

1) kelebihan air - adonan tidak terbentuk dengan baik; produk tidak jelas, datar;
2) kekurangan air - adonan tidak berfermentasi dengan baik, produk jadi akan menjadi keras;
3) penggantian air dengan susu atau krim - produk jadi memiliki penampilan yang indah, rasanya meningkat;
4) peningkatan jumlah lemak - produk menjadi lebih rapuh dan enak dan tidak basi lebih lama;
5) garam berlebih - adonan tidak berfermentasi dengan baik, produk memiliki rasa asin; warna kulit - pucat;
6) jumlah garam yang tidak mencukupi - produk tidak jelas, hambar;
7) sejumlah besar gula - permukaan produk cepat diwarnai saat dipanggang, dan bagian tengahnya dipanggang perlahan. Juga, adonan tidak pas; ketika lebih dari 35% gula ditambahkan, proses berhenti sepenuhnya;
8) jumlah gula yang tidak mencukupi - produknya pucat dan tanpa pemanis;
9) peningkatan jumlah telur - produk menjadi lebih luar biasa dan enak;
10) mengganti telur dengan kuning telur - produknya lebih rapuh, kuning indah;
11) peningkatan jumlah ragi - fermentasi dipercepat; terlalu banyak ragi memberi produk rasa asam yang tidak enak.

Adonan ragi manis

Metode spons digunakan untuk kue manis. Produk dengan banyak mentega, gula, telur dipanggang dari adonan seperti itu: berbagai roti, roti gulung, pretzel, pai, kue pipih, wanita, kue Paskah, kue kering, kerupuk, dll. Untuk meningkatkan rasa dan aroma ragi manis adonan, zat aromatik dapat ditambahkan ( parutan lemon atau kulit jeruk, kapulaga yang dihancurkan, gula vanila, dll.).

Komposisi adonan ragi yang kaya:
4 cangkir tepung terigu
dari 1-2 hingga 4-8 sdm. sendok gula (lihat CATATAN),
4-8 seni. sendok mentega,
2-8 telur
20 gr ragi
1/2 sendok teh garam
1/2 cangkir susu atau air.

CATATAN TENTANG JUMLAH GULA DALAM Adonan:
Untuk topping tanpa pemanis, 1-2 sdm. sendok gula. 4-8 seni. sendok makan gula ditambahkan ke adonan jika toppingnya manis.
Peningkatan kandungan telur dan mentega dalam adonan membuat adonan lebih enak, lebih kaya, lebih bergizi dan akan menguntungkan pizza apa pun - baik gurih maupun manis.

Dengan metode ini, pertama-tama Anda perlu menguleni adonan cair yang disebut adonan. Untuk menguleni, ambil seluruh norma cairan hangat dan ragi dan setengah norma tepung (sesuai resep).

Adonan harus difermentasi pada suhu 28-30 ° C selama 3-3,5 jam sampai mengembang maksimal. Selama fermentasi, gelembung pecah dengan karbon dioksida muncul di permukaannya. Segera setelah adonan mulai mengendap, Anda bisa mulai menguleni adonan.

Tambahkan semua produk hangat lainnya ke dalam adonan (telur dicampur dengan garam, gula, zat aromatik), secara bertahap tambahkan sisa tepung dan uleni selama 5-8 menit sampai diperoleh massa yang homogen.

Di akhir batch, tambahkan minyak, panaskan hingga konsistensi krim asam kental; lalu tutup panci dengan penutup dan taruh adonan di tempat yang hangat untuk mengembang. Saat adonan mencapai tingkat maksimal, kempiskan dan taruh di atas meja yang ditaburi tepung.

Durasi fermentasi adonan dan adonan juga dapat disesuaikan dengan mengubah kondisi suhu pendekatan, menempatkan panci di tempat yang lebih hangat atau lebih dingin.

Pizza adonan ragi yang lembut

Adonan Segar (Bebas Ragi)

Adonan tidak beragi biasa

Pai dan kue keju tidak beragi dipanggang dari adonan ini. Ini disiapkan terutama dengan krim asam.

Pilihan 1. Komposisi adonan tidak beragi biasa (pada krim asam):
2 cangkir tepung terigu
1 cangkir krim asam
2 sdm. sendok makan mentega atau margarin
2 telur,
1 st. sesendok gula
1/2 sendok teh garam.

Adonan dari jumlah produk ini cukup untuk memanggang 20-25 pai atau kue keju.

Pilihan 2. Komposisi adonan tidak beragi biasa (tanpa krim asam):
2 cangkir tepung terigu
200 gr mentega atau margarin
1 st. sesendok gula
2 sdm. sendok vodka atau cognac,
1/2 sendok teh garam.

Di atas papan atau dalam mangkuk, saring tepung dengan seluncuran dan buat reses di dalamnya, di mana masukkan krim asam, mentega lunak, garam, gula, tuangkan telur.
Uleni adonan dengan cepat. Gulung adonan menjadi bola, taruh di piring dan diamkan selama 30-40 menit.

Adonan soda tanpa pemanis

Pai, pai, kulebyaki, dan produk lainnya dengan isian tanpa pemanis dipanggang dari adonan ini.

Komposisi adonan soda tanpa pemanis:
4 cangkir tepung
100-200 gr mentega atau margarin,
12 sendok makan krim asam,
2 sdm. sendok gula
1/2 sendok teh soda,
1/2 sendok teh garam.
Output produk jadi - 1000 g.

Ayak tepung dengan soda. Campur krim asam, telur, gula dan garam sampai garam dan gula larut. Kocok mentega lunak atau margarin dalam mangkuk dengan spatula kayu selama 5-8 menit, secara bertahap tambahkan campuran krim asam dan telur, lalu tepung, dan dengan cepat (dalam 20-30 detik) uleni adonan. Adonan tidak bisa diuleni untuk waktu yang lama: karbon dioksida, yang terbentuk ketika krim asam dan soda bersentuhan, menguap, dan adonan menjadi keras.
Krim asam dapat diganti dengan kefir, susu kental dan produk susu fermentasi lainnya.

kue kering

Puff pastry bisa berupa ragi (asam) dan tidak beragi. Yang terakhir lebih sering digunakan. Ini tidak mengandung gula sama sekali. Komponen utamanya adalah tepung, mentega, telur, air, terkadang kefir, cuka, cognac atau asam sitrat, garam.

Produk puff pastry renyah, dalamnya lembut dan empuk.

Agar adonan menghasilkan struktur berlapis yang baik, perlu untuk secara ketat mematuhi persyaratan untuk produk dari mana ia dibuat, serta untuk teknologi pembuatannya. Tepung untuk adonan harus diambil hanya dari tingkat tertinggi, mentega - mentega atau margarin krim dengan rasa dan kualitas yang sangat baik.

Elastisitas dan elastisitas adonan diberikan oleh asam (sitrat, asetat) atau cognac; jika tidak ada asam, air bisa diganti dengan kefir asam. Lingkungan asam berkontribusi pada peningkatan viskositas zat protein tepung. Pelapisan adonan dipastikan dengan penggulungannya yang berulang.

Puff pastry harus disiapkan di ruangan yang sejuk dan di piring yang dingin.

Tepung saat menggulung digunakan dengan hemat - hanya agar adonan tidak menempel di papan. Jika ada banyak tepung, maka adonan akan terlalu curam; produk darinya tidak naik dengan baik dan kehilangan rasanya.

Adonan yang sudah jadi disimpan di lemari es atau tempat dingin lainnya.

Karena persiapan puff pastry cukup melelahkan dan memakan waktu, Anda dapat menyederhanakan pekerjaan ini dan membuat puff pastry cincang (instan). Tetapi dari adonan seperti itu, memanggang ternyata kurang rapuh dan empuk daripada dari yang digulung.

Adonan ragi puff

Bahan-bahan untuk puff pastry:
2 cangkir tepung terigu
1 gelas susu atau air
20 gr ragi
1 st. sesendok gula
1/2 sendok teh garam
1 telur
100-300 gram mentega.

Adonan ini menggabungkan kualitas ragi dan puff pastry. Siapkan adonan ragi bebas ragi. Tuang jumlah susu hangat yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, telur, dan garam yang diencerkan secara terpisah dalam sedikit susu atau air. Campur cairan dengan baik, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan.

Di akhir menguleni, Anda bisa menambahkan mentega cair atau minyak sayur dan terus menguleni sampai mentega menyatu dengan adonan. Taburkan sedikit adonan yang sudah diuleni dengan tepung, tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan selama 3-3,5 jam di tempat yang hangat untuk mengembang.

Gulung adonan yang sudah mengembang menjadi lapisan persegi panjang setebal 1-1,5 cm. Taruh mentega atau margarin yang dilunakkan (setengah dari seluruh norma) di tengah, tutupi dengan bagian dari lapisan, di mana Anda juga meletakkan mentega, tutup dengan bagian ketiga dari lapisan (dengan demikian, Anda mendapatkan tiga lapis adonan dan dua lapis mentega). Kemudian taburi adonan dengan tepung dan gulung hingga ketebalan 2-3 cm, singkirkan kelebihan tepung darinya dan lipat menjadi empat. Gulung dan lipat lagi.

Sebagai hasil dari semua operasi, formasi dengan 32 lapisan minyak akan diperoleh. Saat menggulung 200-300 g mentega, adonan yang terbuat dari 2 cangkir tepung harus memiliki setidaknya 32 lapis mentega, jika tidak maka akan bocor saat dipanggang. Saat menggulung 100-200 g mentega, Anda dapat membuat 8-16 lapisan, yaitu melipat lapisan adonan saat menggulung tidak empat kali, tetapi tiga kali, jika tidak lapisan tidak akan terlihat.

Pemotongan adonan harus dilakukan di ruangan yang sejuk pada suhu udara tidak lebih tinggi dari 20 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, adonan harus didinginkan dari waktu ke waktu, memastikan bahwa mentega tidak mengeras, jika tidak maka lapisan adonan akan sobek saat digulung dan bocor saat dipanggang.

kue kering

Dari adonan tanpa pemanis yang luar biasa ini, Anda dapat memasak produk dengan isian manis dan tanpa pemanis. Tetapi Anda harus benar-benar mengikuti aturan untuk mempersiapkan tes semacam itu. Tak satu pun dari adonan yang tidak membutuhkan banyak perhatian dalam pembuatannya. Penyimpangan sekecil apa pun dari rekomendasi mengarah pada fakta bahwa produknya berlapis rendah dan kasar.

(Pilihan 1) :
4 cangkir tepung terigu
2 gelas air putih,
400-600 gr mentega untuk lapisan,
4 sendok teh tepung untuk menggulung mentega,
16 tetes asam sitrat,
1/2 sendok teh garam.
Output produk jadi - 1200 g.

Dengan tidak adanya asam sitrat, dapat diganti dengan cuka: 1 sendok teh cuka 30% untuk 2 cangkir tepung. Garam dan asam tidak hanya meningkatkan rasa adonan, tetapi juga elastisitasnya (saat digulung, adonan lebih baik diregangkan menjadi lapisan tipis). Namun, jumlah garam dan asam yang berlebihan dalam adonan harus dihindari, karena ini berdampak negatif pada rasa produk jadi.

Saat menambahkan telur atau kuning telur ke adonan, yang meningkatkan kualitas produk, mereka harus dituangkan ke dalam gelas dan air harus ditambahkan ke tingkat yang ditentukan. Dalam hal ini, telur menggantikan sebagian air yang disediakan oleh resep.

Produk yang terbuat dari lebih banyak adonan berlemak jauh lebih empuk dan enak.

Cara membuat adonan: tuangkan air ke dalam mangkuk (secukupnya dalam resep) atau air dengan telur, tambahkan asam, lalu tuangkan garam dan, jika sudah larut, tuangkan ke dalam tepung yang diayak. Uleni adonan dengan spatula kayu atau tangan sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan cukup padat.

Jika tepung menyerap banyak air, tambahkan lagi; Jika adonan ternyata cair, tepung harus ditambahkan. Uleni adonan selama 5-8 menit - sampai terpisah dengan baik dari tangan dan mangkuk. Kemudian gulung menjadi bola, taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung, tutup dengan serbet atau mangkuk tempat adonan diremas, dan biarkan selama 20-30 menit: agar lebih elastis dan membentuk lapisan lebih baik saat digulung keluar.

Jika Anda mengganti 1/4 air dengan vodka, rum atau cognac, maka produknya akan menjadi lebih luar biasa dan enak.

Dalam mangkuk atau di atas meja, uleni mentega atau margarin sampai gumpalannya hilang, tambahkan tepung yang dimaksudkan untuk melapisi (lihat resep) dan campur dengan mentega. Mentega dengan penambahan tepung berkontribusi pada pelapisan adonan yang lebih baik. Bentuk mentega menjadi kue persegi datar.

Potong adonan melintang dengan pisau, tambahkan tepung dan giling adonan dengan rolling pin agar bagian tengah lapisan lebih tebal dari bagian pinggirnya. Letakkan kue mentega yang sudah disiapkan dicampur dengan tepung di tengah lapisan, tutup dengan tepi panjang lapisan dan jepit tepi kue.

Letakkan "amplop" yang dihasilkan di atas meja yang ditaburi tepung, taburi dengan tepung dan rolling pin tebal, mulai dari tengah, gulung menjadi lapisan persegi panjang setebal 1 cm. Kemudian, dengan sikat lembut, singkirkan kelebihan tepung. dari permukaan adonan dan lipat empat kali.

Tutup dengan serbet dan biarkan selama 10 menit, lalu balikkan jahitannya, taburi tepung di atas dan di bawah dan gulung lagi hingga ketebalan 1 cm. Sapu tepung dan lipat jahitannya empat kali lagi. Dinginkan adonan selama 20 menit dan gulung lagi dan lipat menjadi empat bagian.

Setelah dingin selama 30 menit, gulung lagi adonan menjadi satu lapis dan lipat empat kali. Tidak disarankan untuk menggulung dan melipat adonan lebih jauh.

Suhu terbaik di ruangan tempat adonan disiapkan adalah 15-17°C. Untuk berdiri itu harus dibawa ke dingin atau dimasukkan ke dalam lemari es.

Untuk menghindari pembengkakan, tusuk lapisan adonan dengan ujung pisau sebelum dipanggang, dan taburi tepi loyang dengan air.

Telur dapat dilumasi hanya di permukaan atas adonan yang diletakkan, tetapi tidak di samping.

Puff segar dipanggang selama 25-30 menit pada suhu 210-230 °C. Saat memanggang, jangan biarkan adonan bergetar, jika tidak maka akan mengendap.

Kesiapan produk potongan ditentukan oleh elastisitas dan warna, kesiapan lapisan ditentukan dengan mengangkat sudut dengan pisau (dalam lapisan yang tidak dipanggang, mudah ditekuk).

kue kering(pilihan 2)

Kue puff dan pai dipanggang dari adonan ini.

Komposisi kue puff(pilihan 2):
2 cangkir tepung terigu
1/2 gelas air
400 gram mentega,
1/2 lemon
1 sendok teh garam.

Ayak tepung, pisahkan setengahnya, campur di atas papan dengan mentega dan, setelah digulung dalam bentuk persegi setebal 1,5-2 cm, taruh di piring dan taruh di tempat yang dingin.

Tuang 1/2 cangkir air ke dalam tepung yang tersisa, peras jus lemon (atau tambahkan asam sitrat encer), garam dan uleni adonan. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan berbaring selama 20-30 menit. Kemudian gulung adonan sehingga lapisannya dua kali lebih lebar dan sedikit lebih panjang dari sepotong adonan dengan mentega yang diletakkan di atas piring.

Letakkan adonan dengan mentega di tengah gulungan, bungkus dan jepit ujungnya. Dengan demikian, adonan dari tepung dengan mentega akan berada di "amplop".

Setelah taburi meja dengan tepung, gulung "amplop" menjadi strip rata dengan lebar 20-25 cm dan tebal sekitar 1 cm. Lipat perlahan adonan menjadi empat, letakkan di atas loyang dan taruh di tempat yang dingin selama 30-40 menit.

Gilas lagi adonan yang sudah dingin, lipat menjadi empat lagi dengan cara yang sama dan simpan kembali di tempat yang dingin. Lakukan hal yang sama untuk ketiga kalinya. Setelah itu, gulung adonan dan potong pai, pai, dll.

Remukkan sisa adonan yang tersisa saat dipotong menjadi gumpalan, tetapi jangan diuleni, tetapi, pegang sedikit di tempat yang dingin, gulung dan buat pai, keranjang, dll.

kue kering(opsi 3)

Puff pastry menurut resep ini diremas dari tepung terigu dalam air dengan tambahan telur, garam dan asam sitrat. Vol-au-vents, kurniki, dan produk serupa lainnya dipanggang darinya.

Komposisi kue puff(opsi 3) :
2 cangkir tepung terigu (termasuk 1 sdm untuk menyiapkan lemak),
215 gr mentega atau margarin
2 telur,
1 gelas air
2 gram asam sitrat,
1 sendok teh garam.

Tuang air dingin ke dalam mangkuk, larutkan asam sitrat, masukkan telur, garam, tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan hingga kalis. Bentuk menjadi bola. Buat potongan dangkal di bagian atas. Tuang sedikit tepung di atas meja, taruh adonan, tutup dengan handuk agar tidak berliku, dan biarkan selama 30 menit.

Adonan juga bisa diremas di atas talenan. Tuang tepung ke dalam slide, buat lekukan (lubang) di tengah, tuangkan air, tambahkan larutan asam sitrat, telur, garam dan, mulai dari tepi lubang, secara bertahap tambahkan tepung dengan sendok (jadi agar air tidak meluap).

Setelah semua tepung tercampur dengan air, uleni adonan (selama 15-20 menit) dan bentuk menjadi sanggul. Buat sayatan berbentuk salib dangkal di atas adonan, biarkan selama 30 menit, tutup dengan handuk agar tidak tergulung.

Kemudian siapkan mentega atau margarin. Tambahkan sedikit tepung ke mentega, campur, bentuk menjadi persegi panjang setebal 2 cm dan dinginkan.

Margarin tanpa menambahkan tepung meluncur di antara lapisan adonan, dan ketebalan lapisan tidak sama.

Untuk pelapisan adonan yang lebih baik, sangat penting bahwa adonan dan mentega yang disiapkan memiliki konsistensi yang sama. Gilas adonan menjadi lapisan persegi panjang setebal 2-2,5 cm, lebih tipis di tepinya. Taruh mentega yang sudah disiapkan di tengah. Hubungkan adonan dari sisi dalam bentuk amplop, sisakan ruang kosong di sekitar tepinya. Jika Anda menaruh minyak di dekat mereka, maka saat bergulir mereka bisa menerobos. Ratakan minyak dengan sedikit tekanan ringan dari rolling pin.

Dinginkan adonan selama 15-20 menit.

Kemudian letakkan adonan di atas meja, gulung dengan hati-hati (menggulung menjauh dari Anda ke satu arah), perhatikan bahwa adonan memiliki ketebalan yang sama dan tidak pecah di mana pun.

Lipat menjadi 2 lapis, dinginkan. Kemudian ulangi prosedurnya. Saat menggulung adonan, tambahkan tepung sesedikit mungkin, jika tidak puff akan menjadi keras.

Basahi sedikit loyang dengan air dan panggang produk dalam oven panas pada suhu 250-260 ° C, sangat hati-hati, tanpa gemetar, jika tidak produk akan mengendap, pengerasan akan terbentuk. Jika adonan mulai terbakar di atasnya, Anda harus menutupinya dengan kertas basah.

Kue puff di kefir

Komposisi puff pastry pada kefir:
2 cangkir tepung terigu
360 gram mentega,
1 telur
1 gelas kefir,
1/3 sendok teh garam
(jangan tambahkan air atau asam).

Dari tepung, kefir, telur dan garam, uleni adonan elastis yang homogen, dinginkan. Uleni sedikit mentega (jangan digiling) dengan sedikit tepung agar adonan menjadi elastis dan lentur.

Gilas adonan berbentuk persegi, taruh mentega yang sudah dihaluskan di tengahnya dan bungkus dalam bentuk amplop. Jepit tepinya agar tepung tidak masuk ke dalam jahitan. Gulung adonan menjadi persegi panjang, sambungkan ujung persegi panjang yang berlawanan di tengah, jepit dan lipat menjadi dua lagi. Dinginkan selama 30 menit.

Setelah itu, gulung adonan menjadi persegi panjang (tetapi berlawanan arah), sambungkan ujung-ujungnya di tengah, saring tepung, jepit jahitannya dan lipat lagi sehingga jahitannya ada di tikungan. Dinginkan selama 2 jam.

Setiap kali Anda menggulung adonan setelah dingin, Anda harus memutarnya 90 °: maka adonan tidak akan sobek karena tegang dan akan menjadi berlapis-lapis. Kemudian balik lapisan lagi 90 °, gulung lagi dan lipat empat kali. Setelah itu, letakkan adonan di tempat dingin selama 20-30 menit, lalu cetak.

Kue puff cincang(makanan cepat saji)

Komposisi puff pastry cincang(makanan cepat saji) :

2 cangkir tepung terigu
3/4 gelas air
300 gr mentega atau margarin
1 telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh jus lemon atau cuka
CATATAN: alih-alih telur, Anda bisa memasukkan 1 sendok teh gula

Ayak tepung di atas papan pai, masukkan mentega dingin ke dalamnya, yang sebelumnya dipotong kecil-kecil, dan dicincang halus dengan pisau. Setelah itu, buat pendalaman pada tepung yang sudah dicampur dengan mentega. Tuang air asin ke dalamnya, tambahkan telur, jus lemon atau cuka dan uleni adonan dengan cepat. Gulung bola, tutupi dengan serbet dan taruh di tempat yang dingin. Sebelum dipanggang, disarankan untuk menggulung adonan seperti itu 2-3 kali dan melipatnya menjadi 3-4 lapisan.

Puff pastry cincang dengan krim asam(makanan cepat saji)

Komposisi puff pastry cincang pada krim asam(makanan cepat saji) :
2 cangkir tepung terigu
200 gram mentega,
1 cangkir krim asam
sejumput garam.
Teknologi persiapan adonan sama dengan resep sebelumnya.

adonan mentega

Bahan adonan dadih mentega:
1 cangkir tepung
125 g keju cottage bebas lemak,
3 seni. sendok makan minyak sayur
1 telur
1 sendok teh garam.

Teknologi persiapan adonan sama seperti pada resep Chopped Puff Pastry.
Dalam bentuk aslinya, adonan harus tipis dan renyah.

Cara Membuat Pizza Cepat!

Video menunjukkan cara membuat pizza di rumah, di rumah.
Adonan pizza bebas ragi.

Cara menyiapkan adonan:
Tuang 2 cangkir tepung di permukaan kerja, seperti dalam video.
Buat sumur dan tuangkan perlahan ke dalam campuran 2 butir telur, setengah gelas susu, satu sendok teh garam dan satu sendok teh minyak bunga matahari.
Uleni adonan pizza setidaknya selama 10 menit.
Kemudian tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 15 menit. Adonan pizza sudah siap.

Selanjutnya, Anda perlu menggulung adonan pizza. Lapisan pertama adalah pasta tomat, atau saus tomat. Oleskan dalam lapisan yang cukup tebal. Kemudian taburi dasar pizza secara merata dengan keju parut, taburi bawang bombay, isian, tomat, dan taburi keju lagi. Lada, garam secukupnya dan masukkan pizza kami ke dalam oven sampai matang.
Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana, pizza sudah siap.
Silakan dinikmati makanannya!

Pizza Calzone (pizza tertutup) dan Margherita oleh Jamie Oliver

Adonan Ajaib di kefir

Dalam video, saya menulis 1 sdt. soda dengan seluncuran, dengan seluncuran - sendok KOPI, satu sendok teh - hadir tanpa tutup!

Untuk tes:
500ml. kefir, 1 sdm. gula, 120-150 ml. minyak sayur, tepung sebanyak yang dibutuhkan (sekitar 3 cangkir), 1 sdt. soda (catatan di atas).

Memasak:
Tambahkan gula, minyak ke kefir dan secara bertahap, aduk, tambahkan tepung. Adonan harus memiliki konsistensi seperti ragi.
Selanjutnya, taburi permukaan kerja dengan tepung, gulung dengan kencang, tetapi jangan terlalu tipis, ambil baking soda dan taburi sedikit adonan. Bungkus dalam amplop dan gulung lagi dengan cara yang sama, taburi dengan soda, bungkus dalam amplop. Gulung untuk ketiga kalinya, taburi dengan diri Anda sendiri, bungkus dalam amplop, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan serbet dan biarkan istirahat selama 30 menit.Teknologi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan kue kering berkualitas tinggi tanpa menggunakan ragi .

Adonan ragi + pai darinya

Bahan: 500ml. susu hangat, 1 sdm. gula pasir, 1 sdt garam dengan slide, 1 sachet ragi (10-11 g), tepung (800-1000 g).

Membuat uap. Bunuh setelah 30 menit.
Tambahkan 100 g plum yang dilunakkan. mentega, 2 butir telur, kocok dengan 5 sdm. gula, tambahkan tepung, uleni adonan dan biarkan selama 30 menit lagi hingga mengembang.
Kemudian kocok lagi, tambahkan lebih banyak tepung, taruh di atas karpet, tuangkan 2 sdm. minyak sayur, dan tambahkan tepung, saring adonan, yang tidak akan menempel di tangan Anda. Bagi menjadi beberapa bagian, biarkan selama 10 menit lagi untuk mendekat, dan kemudian lanjutkan ke pembentukan pai.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Tepung terigu - 4 cangkir,
Gula - 6 sendok makan,
Mentega - 6 sendok makan,
Telur ayam - 5 pcs.,
Ragi - 20 g.,
Garam - setengah sendok teh
Susu - setengah gelas.

Anda bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega, dan air sebagai pengganti susu. Cairannya harus hangat, di mana kita akan membiakkan ragi.

Bagaimana cara membuat adonan pizza asam?

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, ambil setengah gelas susu hangat dan encerkan, encerkan ragi di dalamnya, aduk rata.

Blender dengan alat pengocok memungkinkan Anda mengaduk ragi dengan cepat hingga halus. Cobalah.

Tambahkan setengah volume tepung (2 gelas) ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata (sekali lagi menggunakan blender). Taruh di tempat hangat selama 3 jam hingga mengembang maksimal. Jika adonan mulai mengendap lebih awal, mulailah menguleni adonan.

Campur telur dengan gula dan garam secara menyeluruh. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke adonan bersama dengan sisa tepung. Uleni adonan hingga menjadi homogen. Saya biasanya melakukan ini dalam 8-10 menit.

Panaskan mentega (atau margarin) menjadi krim asam kental dan tambahkan ke adonan, setelah itu aduk rata. Tutup wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang.

Untuk membuat adonan mengembang lebih cepat, letakkan di tempat yang lebih hangat. Jika tidak terburu-buru untuk memasak, tempatkan di lingkungan yang lebih dingin.

Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan dan taruh di atas meja, taburi tepung.

Semuanya. Anda bisa memasak kue! Selamat makan

Resep adonan ragi lainnya untuk pizza.

Untuk adonan: 1,5 cangkir tepung terigu, 0,5 cangkir susu, 2 g gula, 20 g ragi.

Untuk adonan: 2 cangkir tepung terigu. 0 t 25 cangkir susu, 7 cm. sendok makan mentega, 4 butir telur. 0,5 sendok teh garam.

Siapkan adonan dari tepung terigu, susu dan ragi. Hangatkan susu, tuangkan ragi yang diencerkan dalam sedikit susu hangat atau air ke dalamnya, aduk dan tambahkan tepung yang sudah disiapkan (setengah norma), tambahkan gula, dan aduk sampai diperoleh massa yang homogen. Letakkan adonan di tempat yang hangat selama 2-3 jam, proporsi fermentasi. Volume adonan harus meningkat 2-3 kali dan secara bertahap mulai turun. Oprah sudah siap.

Biasanya diperlukan waktu 3-4 jam untuk menyiapkan adonan, tergantung pada kualitas ragi, jumlah muffin yang dimasukkan (semakin banyak muffin, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengembangnya adonan) dan suhu* saat adonan dimasak. Tambahkan sisa susu (hangat), garam dan gula yang dilarutkan dalam sedikit air, telur ke dalam adonan - aduk semuanya, tambahkan tepung dan uleni adonan sampai menjadi halus, elastis dan akan mudah jatuh di belakang tangan dan tangan. dinding piring. Kemudian tambahkan mentega cair, mentega atau margarin meja, minyak sayur ke dalam adonan dan uleni dengan baik. Taburi adonan sedikit dengan tepung, tutup dengan penutup atau kain dan sisihkan.
di tempat yang hangat selama 2 jam untuk fermentasi, lalu buat pukulan.

Resep kedua untuk membuat adonan bolu untuk pizza

Untuk adonan: tepung - 1,5 gelas, susu atau air - 0,7 gelas, gula - 0,5 sdt, ragi - 20 g.

Untuk adonan: tepung - 2 gelas, susu atau air - 0,5 gelas, mentega - 7 sendok makan, telur - 4 buah, garam di ujung pisau.

Adonan spons harus disiapkan dalam dua langkah. Untuk menyiapkan adonan dengan cara ini, pertama buat adonan dari tepung terigu, susu dan ragi. Untuk menguleninya, panaskan susu (sekitar 80% dari norma) hingga 30 ° C, lalu tuangkan ke dalamnya secara terpisah yang diencerkan dalam sedikit susu hangat atau air dan ragi yang sudah disaring. Aduk cairan yang dihasilkan, tambahkan sekitar 1/3 dari jumlah tepung yang disediakan dalam resep, sedikit gula pasir untuk memberi makan ragi dan campur semuanya sampai diperoleh massa yang homogen.

Atau margarin, 4 - 8 sendok makan.

telur- 2 - 8 buah.,

ragi hidup - 20 gr. atau kering - 1 sendok makan,

garam - 0,5 sdt,

susu atau air - 0,5 gelas.

Memasak:

Kami menyiapkan adonan, untuk ini kami menguleni pembicara cair - kami menggabungkan setengah dari semua tepung dengan semua cairan sesuai resep dan ragi, aduk rata, tutup cangkir dengan serbet atau handuk dan diamkan selama 3 - 3,5 jam di tempat yang hangat dengan suhu 28 - 30 derajat C, sampai uap tidak akan naik setinggi mungkin. Selama naik, gelembung akan terbentuk di permukaan, yang akan pecah, yang berarti semuanya berjalan sebagaimana mestinya, segera setelah adonan mulai mengendap, maka saatnya untuk menguleni adonan.
Kami menggabungkan telur (suhu kamar) dengan garam dan kocok sedikit dengan garpu, tuangkan ke dalam adonan, tambahkan gula dan, jika diinginkan, rempah-rempah aromatik, campur. Kemudian secara bertahap tambahkan sisa tepung, campur dan uleni adonan selama 6-8 menit, sampai adonan menjadi homogen.
Kami memanaskan margarin atau mentega sehingga menjadi cair, tetapi tidak panas (suhu tidak boleh lebih dari 35 derajat) dan tambahkan ke adonan di akhir batch. Masukkan adonan ke dalam panci, tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang.
Saat adonan telah naik ke ketinggian maksimum, kempiskan dan taruh di atas meja yang ditaburi tepung. Kami membagi menjadi potongan-potongan 100 - 120 gr., Gulung tipis-tipis, buat sisi-sisinya di sekitar keliling dan taruh isiannya. Waktu naik adonan dan fermentasi penghuni pertama sangat tergantung pada suhu lingkungan.

Cara kedua:

Adonan ragi untuk pizza dengan saus tomat.

Bahan:

tepung - 600 gr.,
gula - 25 gr.,
ragi yang ditekan - 40 gr. atau kering - 2 sendok makan,
garam - 10 gram,
minyak sayur - 20 gr.,
tomat pedas saus- 60 gram,
air - 300 gram.

Metode memasak:

Kami menambahkan ragi dan gula ke 100 g air yang dipanaskan hingga 35 ° C (tetapi tidak lebih !!!). Kami menempatkan campuran (adonan) selama 15 - 20 menit di tempat yang hangat.
Sementara itu, kami menggabungkan minyak sayur dengan 100 gr. air, tambahkan garam, saus tomat dan kocok hingga kental krim asam.
Segera setelah adonan naik ke ketinggian maksimum, kami menggabungkannya dengan campuran kedua minyak sayur dan saus tomat, tambahkan sisa air dan, secara bertahap tambahkan tepung, uleni adonan, uleni selama sekitar 6-8 menit.
Semua bahan untuk menguleni harus hangat. Setelah diuleni, taruh adonan di tempat yang hangat agar berfermentasi dan mengembang.
Kemudian kami menghancurkan adonan dan membaginya menjadi beberapa bagian berdasarkan ukuran pizza yang direncanakan (masing-masing 100 - 150 gr). Kami menggulung potongan menjadi kue tipis, meletakkannya di atas loyang sehingga larut, dan kemudian mengisinya dengan isian dan memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 250 derajat C selama sekitar 5 menit.

Cara ketiga:

Adonan ragi berpori untuk pizza

Bahan:

tepung - 400 gr.,
telur - 2 pcs.,
ragi yang ditekan - 30 gr. atau kering - 1,5 sendok makan,
garam - sejumput
mentega atau margarin - 4 sendok makan,
air atau susu - 250 - 300 gr.

Metode memasak:

Lelehkan margarin atau mentega.
Kami memanaskan susu atau air hingga 32 - 35 derajat C dan encerkan ragi di dalamnya.
Giling telur dengan garam dan tuangkan ke dalam susu dengan ragi, tambahkan setengah tepung, aduk, tambahkan tepung lagi, aduk lagi, pada akhirnya tambahkan margarin atau mentega, dan aduk lagi.
Letakkan adonan di tempat yang hangat dan biarkan mengembang selama setengah jam.
Ternyata adonan sangat lengket dan lembut, tetapi dalam bentuk jadi sangat lembut dan keropos.

Cara keempat:

Adonan ragi cepat untuk pizza.

(Adonan ternyata berlubang dan lembek, apa yang dibutuhkan)

Bahan:

tepung - 4 cangkir,
telur - 2 pcs.,
ragi yang ditekan - 50 gr. atau kering - 3 sendok makan,
garam - di ujung pisau,
mentega atau margarin - 200 gr.,
krim asam - 1 cangkir,
air atau susu - 0,5 gelas,

Metode memasak:

Lelehkan mentega atau margarin dan dinginkan hingga suhu kamar. Dalam susu, suhu 32 - 35 derajat C, aduk ragi dan campur dengan mentega cair.
Kocok telur sedikit dengan sedikit garam dan tambahkan susu bersama dengan krim asam. Sambil diaduk, tambahkan tepung secara bertahap dan uleni adonan.
Anda perlu menguleni adonan sampai berhenti menempel di tangan Anda. Kemudian masukkan adonan ke dalam mangkuk dan taruh di tempat yang hangat. Saat isian sedang dimasak, adonan akan mengembang.

Cara kelima.

Adonan ragi sederhana untuk pizza.

Bahan:

tepung - 200 gr.,
minyak sayur - 2 sendok makan,
ragi yang ditekan - 15 gr. atau kering - 1 sendok makan,
garam - sejumput
susu hangat - 0,5 gelas.

Metode memasak:

Kami menggabungkan semua bahan dan menguleni adonan ragi.
Kami meninggalkan adonan di tempat yang hangat selama 60 menit agar pas, setelah itu kami menguleninya dengan baik.
Jepit sepotong 100 gr. gulung lingkaran darinya dan letakkan di atas formulir dengan sisi tinggi atau penggorengan dilumasi terlebih dahulu dengan oli. Sisi wajan atau wajan harus tinggi, karena adonan akan mengembang dengan baik selama pemeriksaan dan pemanggangan.
Kami menyiapkan isian dan, sebelum meletakkan isian, olesi permukaan adonan dengan kuning telur. Panggang dalam oven dengan api sedang, dengan suhu 190 derajat selama 20 - 30 menit.

Cara keenam:

Adonan pizza ragi kering.

Bahan:

ragi kering - 1 sachet,
gula - 1 sdm,
air - 1,5 gelas,
tepung - 3 gelas + 50 gr untuk digulung,
garam - 0,5 sdt,
minyak zaitun - 0,25 cangkir.

Metode memasak:

Ayak tepung dengan garam di atas meja dengan slide.
Kami mengencerkan ragi dengan air hangat dan menuangkannya ke dalam sumur di atas tepung, tambahkan sisa bahan sesuai resep dan uleni adonan, biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam sehingga naik, lalu uleni dan menjadi dasar untuk pengisian.

Saya berharap dengan artikel ini saya dapat memuaskan semua aspirasi pembaca dan menjawab pertanyaan terpenting, bagaimana cara memasak adonan ragi untuk pizza.

Di restoran pizza, adonan pizza renyah dan digulung tipis, sedangkan di rumah, sebaliknya, seringkali menjadi montok. Tapi bagaimana jika Anda ingin memasak pizza di rumah, seperti di restoran pizza? Oven saat ini sama sekali tidak kalah dengan unit profesional, yang dilengkapi dengan perusahaan industri makanan. Oleh karena itu, situasi di balik hal yang paling penting - ujian.

Jadi, poin utama untuk menyiapkan adonan tipis:

Peran penting dalam persiapan adonan tipis dimainkan oleh penggulungannya yang benar. Dasar adonan adalah ragi, dan komponennya dapat bervariasi tergantung pada ketersediaan yang ada di gudang dapur nyonya rumah.

Untuk persediaan pizza klasik:

sedikit air hangat - 200 ml
ragi kering - 1,5 sdt
gula pasir - 1,5 sdt
garam - 0,5 sdt
tepung - 300 gr
minyak sayur 2 sdm

Membuat uap. Untuk melakukan ini, dalam wadah terpisah, campur ragi, gula, garam, dan satu sendok makan tepung, larutkan dalam air hangat.
Tutup adonan dengan serbet bersih dan biarkan mengembang selama 20-30 menit. Proses fermentasi akan dimulai, dan emulsi bahan akan diambil dengan busa. Ini akan menjadi sinyal untuk mulai menguleni.
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan semua produk yang tersisa ke adonan dan uleni adonan. Hal utama adalah jangan "memukul" adonan dengan tepung terlalu banyak, itu akan menjadi elastis, tetapi tidak kencang, dan tidak menempel di tangan Anda.
Jumlah bahan dalam resep dirancang untuk dua pizza tipis. Momen terpenting telah tiba - gulung adonan tipis. Bagi menjadi dua bagian dan gulung dengan rolling pin.

Di tanah air pizza - Italia, adonan untuk alasnya tidak digulung dengan rolling pin, itu dibentuk dengan tulang jari, digulung berkali-kali di telapak tangan. Jadi ternyata tipis di tengah, dan menebal di tepinya.

Saat ketebalan akhir adonan cocok untuk Anda, olesi permukaannya dengan saus dan mulailah menghias isinya.

Langkah demi langkah resep adonan pizza dengan foto.
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Pasta & Pizza, Adonan Pizza
Kesulitan Resep: resep sederhana

Waktu persiapan: 20 menit
Waktu untuk mempersiapkan: 1 jam
Porsi: 8 porsi
Jumlah kalori: 376 kilokalori

Resep adonan pizza buatan sendiri sederhana dengan foto dan deskripsi langkah demi langkah memasak. Mudah dimasak di rumah dalam 1 jam. Hanya mengandung 376 kilokalori.
Bahan untuk 8 porsi
Tepung terigu 500 gram
Susu 250 ml
Ragi kering 10 gr
Gula 3 sendok teh
Telur ayam 2 potong
Garam 1 sendok teh
Minyak sayur 5 sendok makan

selangkah demi selangkah
Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula, campur, taruh di tempat yang hangat. Adonan akan mengembang (butuh waktu 15 menit).
Kocok telur sebentar, tambahkan garam.
Tambahkan minyak sayur, aduk.
Tambahkan adonan yang sudah didekati, aduk.
Tambahkan tepung, uleni adonan. Adonan seharusnya tidak terlalu keras.
Tutup adonan dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat. Saya menuangkan air hangat ke dalam cangkir dan meletakkan mangkuk di dalamnya. Setelah sekitar 30 menit, adonan akan mengembang.
Gilas adonan yang sudah mengembang (tebal 3-4 mm), bentuk bulat, olesi minyak.
Tambahkan isian.
Masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 20-25 menit.