rumah Hidangan penutup

Adjika yang sangat enak. Adjika buatan sendiri untuk musim dingin - resep paling enak Resep sederhana untuk adjika dari tomat dan bawang putih

Mari kita bawa sentuhan eksotisme Kaukasia ke kehidupan sehari-hari kita yang kelabu - kita akan memasak adjika pedas dan harum! Hari ini saya menawarkan resep adjika terbaik tanpa memasak untuk musim dingin. Persiapannya sangat sederhana, tidak butuh banyak waktu, dan rasanya enak! Cukup jilat jarimu! Resep kami dengan foto akan memberi tahu Anda cara membuat adjika dengan mudah dan cepat, tanpa perlakuan panas.

Saya akan mengatakannya langsung: apa yang sering kita masak di garis lintang kita dan dengan bangga disebut "adjika" tidak sesuai dengan hidangan otentik. Bumbu pedas pedas Abkhazia asli disiapkan tanpa tomat. Tetapi kami akan mempertimbangkan resep terbaik dalam versi yang berbeda: lebih akrab bagi kami, dengan tomat, dan bumbu klasik Abkhazia, dan variasi Georgia dengan kenari dan ketumbar. Hal utama adalah menemukan bahan yang tepat, dan resep memasaknya sangat sederhana di mana-mana.

Adjika mentah dari tomat dengan bawang putih

Pertama, saya akan membagikan resep adjika dari tomat dengan bawang putih dan merica tanpa dimasak. Ini adalah versi bumbu yang disesuaikan dengan kondisi kami. Tomat harus dipilih matang, berdaging, sedikit matang. Persiapan seperti itu mempertahankan rasa dan sifat menguntungkan dari sayuran segar, memiliki efek antimikroba yang kuat, dan melindungi dari pilek.

Bahan:

1 kg tomat;
300 gram paprika;
60 g cabai merah panas;
60 g bawang putih (1 kepala sedang);
60 g cuka sari apel;
100 gram gula pasir;
2-3 sdt garam.

Memasak:

Cuci tomat, siapkan untuk dipotong. Untuk melakukan ini, rebus dengan air mendidih, celupkan ke dalam air dingin selama satu menit dan lepaskan kulitnya. Potong bagian atas.
Cuci paprika, buang biji dan batangnya, potong memanjang menjadi strip lebar. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya.
Dalam cabai, potong hanya kakinya, tinggalkan bijinya. Campurkan tomat, paprika manis dan panas, bawang putih. Giling melalui penggiling daging atau dalam mangkuk blender.
Tambahkan garam, gula, tuangkan cuka ke sayuran cincang. Campur, biarkan diseduh selama tiga jam untuk pembubaran garam yang lebih baik.
Kami mensterilkan stoples untuk adjika terlebih dahulu, tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Mari kita dekomposisi adjika menjadi bank.

Kami akan menyimpannya di lemari es. Inilah resep klasik tanpa memasak adjika dari tomat dan bawang putih.

Adjika Abkhazian: resep mentah klasik

Adjika mentah klasik nyata untuk musim dingin disiapkan tanpa tomat. Ada pilihan yang berbeda, saya akan memberi tahu Anda resep paling sederhana. Bumbunya kental, rasanya segar dan sangat pedas.

Bahan:

30 buah. polong besar cabai;
1,5 buah. kepala bawang putih besar;
2 sdm. l. garam (tidak beryodium);
2 sdm. l. fenugreek biru;
1 st. l. biji dill;
4 sdt ketumbar;
2 sdt zira (jinten).

Tip: Saya membeli rempah-rempah di pasar dari pedagang Abkhaz. Anda dapat membeli campuran Abkhaz yang sudah jadi untuk adjika.

Memasak:

Bilas cabai, buang batangnya. Operasi ini paling baik dilakukan dengan sarung tangan.
Kami membersihkan bawang putih, membongkar menjadi cengkeh, cuci. Campur lada dan bawang putih, haluskan dalam blender. Masukkan ke dalam mangkuk besar.
Keringkan zira dan ketumbar dalam panci di atas api kecil, aduk hingga muncul aroma yang kuat. Kemudian kami mencampurnya dengan biji dill dan fenugreek, menggiling semua bumbu dalam food processor atau penggiling kopi. Jika diinginkan, Anda cukup menghancurkannya dengan lesung dan alu.
Kami menggabungkan campuran lada dengan rempah-rempah, tambahkan garam, aduk rata. Kami meletakkannya dalam stoples yang tersiram air panas. Tutup dengan penutup yang bersih.

Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Adjika mentah "kuat" yang lezat dengan lobak

Memasak adjika di rumah dari tomat tanpa dimasak memiliki banyak variasi. Saya akan berbagi dengan Anda resep tentang cara memasak bumbu panas dengan lobak dan peterseli.

Bahan:

2 kg tomat merah;
10 buah. paprika merah ukuran sedang;
3-4 buah. merica;
100-200 g akar lobak;
160 g bawang putih (2 kepala besar);
100 gram gula pasir;
2-3 sdt garam;
70 g cuka meja;
1 ikat adas;
1 ikat peterseli.

Memasak:

Rebus tomat dan paprika dengan air mendidih. Setelah dingin, lepaskan kulitnya.
Kami memotong lobak menjadi lingkaran tipis, cabai - menjadi cincin. Kami membagi bawang putih menjadi cengkeh. Kami melewatkan semua sayuran melalui penggiling daging atau menggiling dalam blender.
Cincang halus peterseli dan adas yang sudah dicuci, tambahkan ke campuran tomat-lada. Tuang gula, garam, tuangkan cuka. Campur dengan baik.
Tuang ke dalam botol tiga liter, tutup. Adjika dengan merica dan rempah-rempah sudah siap. Kami tetap dingin.

Catatan: Bumbu mungkin sedikit berfermentasi selama penyimpanan lama. Jangan takut - aduk untuk melepaskan gas. Benda kerja akan mendapatkan rasa tomat acar yang menyenangkan.

Adjika dari plum

Saya suka menyimpan resep yang menarik, dan sekarang saya menawarkan salah satunya. Bumbu dibuat dari buah prem tanpa dimasak, dengan pasta tomat dan paprika. Plum memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan:

1 kg plum segar;
1 kg paprika;
2-3 kepala bawang putih;
500 g pasta tomat;
1-1,5 polong cabai;
1,5 st. l. garam.

Memasak:

Cuci plum, buang bijinya. Bilas paprika yang sudah dicuci, potong, buang bijinya.
Cabe rawit yang sudah dicuci dipotong menjadi cincin. Kami membersihkan bawang putih, mencucinya. Campur semuanya dan giling dengan blender (atau melewati penggiling daging).
Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, tambahkan pasta tomat, aduk rata.
Kami meletakkannya di stoples bersih, tutup.
Adjika dengan plum dan paprika siap tanpa dimasak. Berkat prem dan pasta tomat, kami memasaknya tanpa cuka.

Tidak mungkin membayangkan resep adjika terbaik tanpa memasak untuk musim dingin tanpa video terperinci. Ini salah satunya, semuanya sangat mudah dan jelas.

Resep tanpa memasak dengan aspirin

Jika Anda masih takut bahwa persiapan mentah untuk musim dingin akan meledak, Anda bisa bermain aman dan memasak adjika dengan aspirin. Proporsi klasik adalah satu tablet aspirin per setengah liter bumbu jadi. Dalam jumlah ini, obat tidak akan membahayakan tubuh Anda.

Bahan:

4 kg tomat;
2 kg paprika;
200 gram bawang putih;
3 buah. merica;
200 ml cuka 9%;
3 tablet aspirin;
Rempah-rempah untuk adjika - secukupnya.

Memasak:

Keringkan sayuran yang sudah dicuci di atas handuk kertas atau serbet. Rebus tomat dan paprika dengan air mendidih, lalu siram dengan air dingin. Keluarkan kulit dari mereka dengan hati-hati.
Potong-potong dan lewati penggiling daging (atau blender).
Bilas cabai, buang bijinya. Kami juga mencuci bawang putih, kupas irisannya. Masukkan cabai dan bawang putih melalui penggiling daging, campur dengan massa tomat-lada. Lalu tuangkan cuka.
Hancurkan aspirin dengan tumbukan dalam lesung atau piring, tambahkan ke adjika dan aduk rata. Kami menutupi benda kerja dengan kain kasa, diamkan selama sekitar satu hari agar semua bahan larut dengan baik.
Sementara itu, sterilkan stoples dan tutupnya. Aduk adjika yang sudah jadi lagi, masukkan ke dalam stoples dengan sendok, kencangkan tutupnya. Dapat ditutup dengan tutup plastik.

Kami menyimpan benda kerja di ruang bawah tanah atau lemari es.

Adjika Georgia dengan cabai

Ini adalah bumbu Georgia yang populer, tanpa dimasak, pedas, dengan merica dan kacang. Kamu membutuhkan banyak cabai rawit.

Tip: Lebih baik memasak bumbu dengan sarung tangan.

Bahan:

1 kg cabai kering dalam polong;
200 g kenari (sebaiknya mentah, tidak digoreng);
60-70 g biji ketumbar;
100 g hop-suneli;
1 ikat daun ketumbar hijau;
1 ikat peterseli;
300 gram bawang putih;
300 gram garam kasar;
Sedikit kayu manis (sesuai selera).

Memasak:

Kami mencuci cabai merah dan rendam selama 1 jam dalam air dingin. Lalu kita tiriskan airnya. Keringkan lada, buang bijinya.
Daun ketumbar dan peterseli juga perlu dicuci dan dikeringkan. Kami membersihkan bawang putih, membagi menjadi irisan, mencuci.
Kami melewati cabai, bawang putih, kacang-kacangan melalui penggiling daging. Anda dapat mengulangi operasi ini dua atau tiga kali. Jika banyak cairan yang keluar, lebih baik tiriskan.
Kemudian pindahkan campuran ke mangkuk yang dalam. Tambahkan peterseli cincang halus dan daun ketumbar, garam, ketumbar dan suneli hop ke dalamnya. Campur dengan baik.
Tutup dan biarkan pada suhu kamar selama tiga hari. Jangan lupa untuk mengaduknya dua kali sehari.
Lalu kita pindahkan bumbu panas ke dalam toples kering, tutup. Adjika disimpan dengan sempurna di lemari es atau ruang bawah tanah selama berbulan-bulan.

Catatan: Bumbu ini baik untuk melumasi daging atau ayam sebelum dipanggang di oven.

Jahe pedas tanpa cuka

Orang-orang juga menyebutnya "Percikan" - karena warnanya yang merah cerah dan rasanya yang menghangatkan. Resepnya tanpa cuka, dan cabai berperan sebagai pengawet alami di sini. Teman-temanku menyimpan bumbu ini di dalam ruangan, pantry. Mereka mengatakan itu tidak merusak. Tapi saya tidak mengambil risiko dan menyimpannya di lemari es.

Bahan:

3 kg tomat matang;
1 kg paprika;
400 gram cabai rawit;
2 kepala bawang putih besar;
6 seni. l. garam.

Memasak:

Kami mencuci tomat, mengeringkannya, memotong batangnya. Kami memotong melintang di atas, melepuh dengan air mendidih dan turun selama satu menit dalam air dingin. Kemudian kita keluarkan dan lepaskan kulitnya dengan mudah.
Cuci paprika, buang bijinya, potong-potong. Cuci juga cabai, potong ekor, buang bijinya, potong cincin.
Kami membersihkan bawang putih, membaginya menjadi gigi, mencuci, memotongnya menjadi irisan tipis.
Giling semua sayuran melalui penggiling daging atau blender hingga halus. Tambahkan garam, aduk. Kami membiarkannya diseduh selama tiga hari. Kami mengaduk bumbu dua kali sehari.
Kemudian kami menguraikan adjika menjadi stoples bersih, tutup dengan tutup plastik. Kami memasukkan lemari es untuk penyimpanan. Bumbu harum pedas siap!

Seperti yang Anda lihat, resep adjika terbaik tanpa memasak untuk musim dingin sangat mudah, menyenangkan dan menyenangkan untuk dimasak bersama mereka, dan makan hidangan dengan bumbu harum adalah kesenangan nyata! Harapkan diri Anda dan keluarga Anda dengan adjika yang lezat. Silakan dinikmati makanannya!

Adjika pedas, dimasak dengan cara apa pun, akan membantu melengkapi hidangan utama apa pun dan mengubah suguhan daging yang tidak terlalu sukses. Untuk membuat saus seperti itu, Anda memerlukan satu set kecil bahan dan bumbu yang tersedia, dan resep yang jelas.

Bagaimana cara memasak adjika pedas?

Adjika pedas adalah resep yang mengandung sejumlah besar cabai (cabai, "ringan") dan bawang putih. Sebagai aturan, bumbu seperti itu tidak memburuk, bahkan jika tidak ada cuka atau gula dalam komposisinya. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah apa saja.

Adjika pedas yang sebenarnya adalah Kaukasia. Sebagai aturan, itu tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya keluar sangat pedas dan sangat asin. Dalam bentuknya yang murni, itu tidak dimakan.
Saus tomat, yang populer di daerah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
Adjika pedas yang lezat disiapkan untuk musim dingin, terbuat dari zucchini, tomat, prem, bit, dan bahkan mentimun.
Adjika pedas dapat disiapkan dengan tiga cara: direbus, mentah, dan difermentasi.

Pedas nyata - campuran paprika dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan begitu saja, lebih sering bertindak sebagai bumbu untuk persiapan saus multi-komponen. Untuk memasak, Anda memerlukan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar saat membersihkan bahan panas. Lada apa pun bisa digunakan: hijau atau merah.

Bahan:

polong lada - 500 g;
bawang putih - 2 kepala;
ketumbar - 1,5 sdt;
adas (biji) - 2 sdt;
garam - 2 sdm. l.;
fenugreek dan jintan - masing-masing 1 sdt.

Memasak

Masukkan ketumbar dan biji fenugreek ke dalam wajan panas yang kering, tambahkan adas dan jinten setelah 20-30 detik.
Goreng selama setengah menit, tuangkan ke dalam mortar, giling.
Tempatkan bawang putih, paprika kupas, rempah-rempah, garam dalam mangkuk blender.
Pukul-pukul sampai halus, sebarkan di piring yang sudah disiapkan.
Adjika pedas disimpan untuk musim dingin di lemari es.

Yang ini cepat dan mudah disiapkan. Bumbu tidak dimakan dalam bentuk murni, rasanya terlalu asin dan sangat membakar. Ini ditambahkan sebagai bahan pedas dalam pembuatan saus atau bumbu kompleks. Benda kerja dapat disimpan selama beberapa tahun di ruangan yang sejuk atau di lemari es.

Bahan:

paprika (hijau) - 1 kg;
cabai - 500 gram;
bawang putih - 400 gram;
adas - 200 gram;
peterseli - 200 gram;
kenari - 250 gram;
garam - 150 gram.

Memasak

Kupas paprika dan bawang putih.
Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, kocok dengan blender sampai konsistensi pasta.
Bagikan dalam wadah, masukkan ke dalam penyimpanan.

Adjika dengan cabai dan tomat adalah cara biasa untuk membuat saus seperti itu, dilengkapi dengan bawang putih, rempah-rempah, dan terkadang rempah-rempah. Ini disiapkan dengan fermentasi, oleh karena itu, sebelum mencicipi adjika, Anda harus bersabar. Wadah di mana saus akan difermentasi harus diisi dengan tidak lebih dari 2/3 volume piring.

Bahan:

tomat - 3 kg;
paprika manis - 1,5 kg;
bawang putih - 0,5 kg;
cabai - 0,5 kg;
peterseli, adas - masing-masing 50 g;
kemangi ungu - 50 g;
ketumbar - 100 gram;
hop-suneli - 50 g;
lobak - 250 gram;
ketumbar tanah - 50 g;
garam dan gula - masing-masing 100 g;
cuka - 70 ml.

Memasak

Gulir semua bahan melalui penggiling daging (termasuk sayuran).
Tuang semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
Taruh di ruangan yang hangat.
Fermentasi akan berlangsung selama 12-14 hari. Kemudian bisa disumbat dan dimasukkan ke dalam dingin untuk disimpan.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Pedas akan mengingatkan banyak orang pada kaviar, tetapi sausnya disiapkan menggunakan teknologi yang sedikit berbeda dan hasilnya menjadi sangat pedas dan pedas. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi cabai dan bawang putih tetap yang utama, mereka menambah rasa terbakar, cuka akan bertindak sebagai pengawet.

Bahan:

zucchini - 1 kg;
tomat - 500 gram;
paprika manis - 200 gram;
cabai - 150 gram;
bawang putih - 3 kepala;
gula - 30 gram;
cuka - 30 ml;
hop-suneli - 20 g;
fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l.

Memasak

Kupas zucchini, paprika, bawang putih dan gulir melalui penggiling daging.
Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
Masak selama 20 menit. Tuangkan cuka.
Tuang ke dalam stoples, tutup. Setelah pendinginan lambat, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau dapur yang dingin.

adjika . mentimun pedas

Pilihan yang sangat tidak biasa adalah adjika yang terbuat dari paprika hijau dan mentimun. Semua orang terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat, atau zucchini, jadi resep ini pasti akan mengejutkan setiap pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Adjika seperti itu dapat disiapkan untuk masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging maupun sayuran.

Bahan:

mentimun - 2 kg;
tomat - 200 gram;
lada "ringan" - 5-6 pcs.;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur - 50 ml;
cuka - 50 ml;
garam.

Memasak

Rebus tomat, kupas, kocok dengan blender.
Parut mentimun, masukkan tomat.
Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kecilkan api untuk merebus massa.
Haluskan bawang putih dan paprika (tanpa biji), tuangkan ke dalam massa mentimun-tomat, campur.
Memasak adjika pedas akan berlangsung 10 menit lagi.
Tuang ke dalam cuka, didihkan selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan letakkan terlebih dahulu di bawah penutup, setelah 2 hari taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Adjika bit pedas untuk musim dingin

Adjika pedas buatan sendiri disiapkan dengan berbagai bahan dasar, contoh yang baik untuk menggunakan panen berlebih adalah bit pedas dan saus cabai pedas yang luar biasa ini. Itu ditambahkan ke sup, melengkapi hidangan utama, dan begitu saja, dengan sepotong roti, adjika akan menarik bagi semua pecinta makanan lezat dan tidak biasa.

Bahan:

bit - 300 gram;
cabai - 4 polong;
bawang putih - 2 kepala;
jus tomat - l;
minyak sayur - 20 ml;
paprika manis - 200 gram;
garam, gula;
cuka - 20 ml.

Memasak

Kupas bit, potong dan haluskan dengan blender dengan minyak sayur.
Rebus dengan pure bit dengan api kecil, garam, tambahkan gula.
Tuang jus tomat, tambahkan bawang putih tumbuk dan paprika.
Didihkan, aduk, 30 menit.
Tuang cuka, angkat dari kompor setelah 2 menit.
Pukul dengan blender, kemas dalam wadah steril.
Masukkan panas untuk pendinginan lambat, setelah 2 hari atur ulang di ruangan yang dingin.

Adjika yang lezat dan sangat pedas yang terbuat dari cabai dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta suguhan gurih. Sausnya lezat baik dalam bentuk murni maupun sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam saus multi-komponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, oleh karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.

Bahan:

paprika manis - 5 kg;
cabai - 1 kg;
bawang putih - 500 gram;
garam - 70 gram.
adas, ketumbar, peterseli, dan tarragon - masing-masing 100 g.

Memasak

Kupas paprika dari biji, bawang putih dari sekam.
Gulir semua bahan, termasuk sayuran, melalui penggiling daging.
Tambahkan garam, aduk.
Sebarkan dalam wadah yang disterilkan, masukkan ke dalam lemari es.

Adjika . wortel pedas

Adjika sayuran pedas di rumah dapat disiapkan berdasarkan wortel, minyak sayur akan menjadi bahan tambahan yang penting, tidak boleh murah dan berkualitas buruk. Saus ini keluarnya cukup panas, sehingga cocok dengan menu sebagai camilan gurih asli.

Bahan:

wortel - 2 kg;
paprika - 1 kg;
cabai - 5-6 polong;
tomat - 3 kg;
minyak sulingan - sdm.;
garam.

Memasak

Potong tomat menjadi pure, tuangkan ke dalam panci besar.
Haluskan paprika dan bawang putih, pindahkan ke tomat.
Parut wortel di parutan halus, masukkan dalam jumlah besar.
Tuang minyak dan tambahkan garam.
Rebus adjika dengan api minimum selama 3-4 jam.
Tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan, tutup rapat.
Panaskan selama 2 hari untuk pendinginan lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin

Lezat dan sangat pedas dari tomat mentah akan menjadi kebanggaan di antara persiapan buatan sendiri. Sausnya memiliki warna yang kaya dan rasa pedas yang tak tertandingi. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi hidangan utama daging apa pun, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk mengisi sandwich, menggantikan saus tomat yang dibeli di toko dengan itu.

Bahan:

tomat hijau - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
cabai - 600 gram;
bawang putih - 150 gram;
cuka - 150 ml;
gula - 100 gram;
garam.

Memasak

Kupas paprika dari biji, lewati dengan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
Tuang ke dalam cuka, tuangkan ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, panaskan untuk sterilisasi sendiri.

Adjika pedas dengan apel

Resep yang tidak biasa untuk adjika pedas dengan apel akan menarik bagi para koki yang mencari kombinasi menarik dalam hidangan. Rasa asam yang menarik cocok dengan berbagai hidangan, dan rasa pedas tidak akan membuat pemakan acuh tak acuh. Agar adjika yang keluar tidak terlalu manis, pilihlah jenis buah yang asam, Anda bisa menggunakan buah yang masih mentah.

Bahan:

tomat - 2 kg;
paprika manis - 1 kg;
apel hijau - 500 g;
bawang putih - 3 kepala;
cabai - 200 gram;
minyak sayur - 200 ml;
garam.

Memasak

Buang biji dari paprika dan apel. Lewati dengan tomat, bawang putih melalui penggiling daging.
Pindahkan ke panci, tuangkan dalam minyak, garam, didihkan selama 2 jam.
Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, segel.
Balikkan stoples dan letakkan di tempat yang hangat agar dingin perlahan. Simpan di tempat yang sejuk.

Adjika pedas dengan lobak

Adjika yang sangat pedas dengan tambahan lobak ternyata enak. Penggemar suguhan panas pasti akan menyukai saus ini. Ini dapat ditambahkan ke bumbu, disajikan dengan hidangan utama. Adjika disiapkan tanpa dimasak, tanpa fermentasi dan tanpa menambahkan cuka, oleh karena itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Di situs, resep adjika tanpa tomat untuk musim dingin dan tidak hanya diwakili oleh lusinan item yang berbeda: dengan penambahan bahan-bahan sederhana dan lebih eksotis, dengan dan tanpa perlakuan panas, dengan penyimpanan jangka panjang atau "langsung di atas meja " pilihan. Pedasnya bumbu bisa divariasikan dengan menambahkan cabai dan bawang putih dalam volume yang berbeda.

Dalam bentuk klasiknya, adjika selalu disiapkan tanpa tomat - hanya cabai merah, bawang putih, dan banyak bumbu yang ditambahkan ke dalamnya. Tetapi ada banyak variasi pasta harum ini - dengan tambahan tidak hanya tomat, tetapi juga paprika, zucchini, wortel, bahkan apel. Pada prinsipnya, Anda dapat membatasi diri Anda pada yang klasik - kami membeli 1 kg cabai (misalnya), sepasang sarung tangan karet tipis (wajib) dan melanjutkan ke yang kosong.

Lima resep adjika tercepat tanpa tomat untuk musim dingin:

Berikut ini perkiraan resep adjika tanpa tomat dalam bentuk klasiknya:

Kenakan sarung tangan karet. Buang semua biji dari cabai merah dan giling melalui penggiling daging dua kali atau potong dengan blender hingga menjadi bubur.
Giling bawang putih dalam lesung, campur dengan bumbu secukupnya: ketumbar, utskho-suneli, dan garam.
Gulir kenari melalui penggiling daging.
Campur kedua massa sampai halus.
Pindahkan ke wadah yang sesuai (toples dengan penutup) dan letakkan di tempat yang sejuk.
Seperti yang Anda lihat, versi adjika ini tidak mengalami perlakuan panas. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es. Karena pedasnya lada, lada dapat digunakan dalam jumlah kecil sebagai tambahan untuk berbagai macam hidangan, termasuk sereal bebas gula, casserole, sup, daging, dan sebagainya. Adjika dapat dicampur dengan mayones, lebih disukai buatan sendiri, untuk mendapatkan saus yang lezat. Jika Anda mengoleskannya pada ayam dan memanggangnya dalam oven, Anda mendapatkan kerak goreng yang lezat.

Lima produk yang paling umum digunakan dalam resep adjika adalah:

jika Anda menggoreng ringan bumbu kering dalam wajan tanpa minyak, bau adjika yang sudah jadi akan lebih harum
jika adjika tidak dimaksudkan untuk dioleskan pada roti, tetapi sebagai bumbu untuk hidangan lainnya, lebih baik menuangkan lebih banyak garam ke dalamnya, dan kemudian menggunakannya sebagai gantinya - dalam bentuk ini, saus dapat disimpan di luar lemari es
metode penyimpanan lain adalah pembekuan: masukkan adjika ke dalam nampan es, lalu sortir kubus yang sudah jadi ke dalam kantong kering dan simpan di freezer

Adjika adalah hidangan Georgia dan Abkhazia, dan bukan rahasia lagi bahwa itu adalah favorit. Setiap hidangan masakan nasional muncul di negaranya sendiri hanya berkat produk yang terkenal dengan tanah tempat mereka tumbuh.

Itu sebabnya, dasar hidangan negara-negara selatan adalah cabai pedas, dan adjika Rusia kami adalah tomat.

Resep untuk memasak adjika

Pada abad yang lalu, resep adjika adalah sama, terdiri dari tiga komponen: merica, garam dan fenugreek, dan pada awalnya hanya garam dan merica. Saat ini, sejumlah besar resep telah muncul, masing-masing memiliki hak untuk memasak kehidupan.

Perhatian! Jika Anda memutuskan untuk memasak adjika asli dan tidak menemukan tanaman seperti fenugreek, Anda dapat menggantinya dengan bumbu Khmeli-Suneli atau set Suneli. Dan tomat untuk adjika harus selalu dipilih sangat keras, tidak berair.

Adjika Abkhazia

Pedas, klasik (resep untuk musim dingin dengan tomat) adzhichka, disiapkan untuk masa depan sepanjang tahun, dan untuk penyajian cepat di meja pesta.

Bahan makanannya:

polong cabai (11 buah);
bawang putih / kepala (1 pc.);
fenugreek biru (dua sendok makan);
tomat (2,1 kg.);
garam meja / 110 g.

Memasak:

Polong lada singkirkan semua yang berlebihan, giling sehalus mungkin.

Celupkan tomat ke dalam air mendidih, buang kulitnya, putar bersama dengan siung bawang putih segar yang sudah dikupas. Campur dengan merica, garam. Taruh di atas kompor panas selama tepat tiga menit. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak meninggalkan panci agar dapat mengaduk massa tanpa gangguan.

Adjika pedas, resep sederhana dan cepat Anda akan menjilat jari Anda

Adjika semacam itu disiapkan tidak terlalu sulit dan cepat, Anda dapat melakukannya bahkan tanpa perangkat teknis.

Bahan makanannya:

capsicum, pahit (0,8 kg);
bawang putih (3-4 siung);
campuran "hop" (55 gr.);
kacang-kacangan, kenari (5 buah);
tomat (2 kg.);
garam meja / 110 g.

Memasak:

Lepuh, buang kulitnya, haluskan dengan garpu, tiriskan jusnya.

Buang semua yang berlebihan dari paprika, giling halus, masukkan ke dalam wadah di mana tomat sudah diletakkan. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Garam dan bumbui hidangan, aduk semuanya. Hancurkan kacang, aduk, tiriskan airnya. Hidangan dapat didekorasi dengan bumbu dan disajikan di meja.

Perhatian - ini akan menarik! Di masa lalu, ibu rumah tangga melakukan ini dengan dua batu. Satu digunakan sebagai papan, yang lain sebagai pendorong / alu.

Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika dengan lobak ditemukan di Kaukasus. Ini menyerupai "lobak" Siberia, tetapi lebih aromatik karena penambahan rempah-rempah dan merica. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sehat, karena lobak telah lama digunakan secara luas tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional.

Bahan makanannya:

tomat (4,2 kg.);
merica / gogoshary (2,3 kg.);
merica / panas (7-10 pcs.)
bawang putih / kepala (5 pcs.);
lobak (12 buah);
gula (1/2 gelas);
garam (130 gram);
peterseli (seikat).
fenugreek biru (45 gr.).

Memasak:

Tomat disiapkan: bilas, singkirkan kelebihan, putar. Anda dapat melakukannya secara manual, menggunakan penggiling daging, dan menggunakan mixer.

Buang biji dari kedua jenis paprika, bilas dan juga putar. Tambahkan ke tomat, campur, tiriskan jus yang dihasilkan.

Kupas lobak dan bawang putih. Giling sehalus mungkin, tambahkan adjika di masa depan.

Tuang bumbu, garam dan pemanis. Campur semuanya dengan baik. Biarkan diseduh, lalu tiriskan jusnya.

Masukkan ke dalam stoples, yang harus dipasteurisasi terlebih dahulu, lalu dipasteurisasi lagi dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Di musim dingin, peterseli ditambahkan ke adjika dengan lobak dan bawang putih, tetapi sudah saat disajikan. Menggulung dengan peterseli tidak sepadan, adjika bisa menjadi asam.

Adjika lezat dari tomat dan merica

Dalam hal rasa, hidangan seperti itu tidak akan menghasilkan Georgia alami, dan paprika akan membuatnya lebih tebal dan lebih aromatik. Tomat yang terbaik adalah memilih yang berdaging, tetapi tidak terlalu matang, jika tidak banyak jus akan muncul.

Bahan makanannya:

cabai (6 buah);
tomat (2 kg);
lada, gogoshary (0,8 kg);
bawang putih (2 kepala);
hop-suneli (2 sdm / l);
cuka, buah (25 ml);
gula (245 gr.);
garam (100 gram).

Memasak:

Kupas cabai, giling halus bersama siung bawang putih yang sudah disiapkan sebelumnya.

Bilas tomat, buang kelebihannya, potong, gulir hingga halus.

Gogoshary, bilas, buang bijinya. Juga putar atau potong menjadi irisan kecil.

Tempatkan semua produk yang dimasak dalam satu wadah, aduk rata, tiriskan jus. Setelah itu, bumbui, garam, tambahkan cuka dan gula.

Didihkan dengan api kecil selama setengah jam, aduk sepanjang waktu. Kemudian didihkan, sekali lagi, aduk terus, seperti yang ditunjukkan dalam video. Angkat hidangan pedas yang dimasak dari kompor, dinginkan, sajikan. Anda juga dapat menyiapkan adjika seperti itu untuk periode musim dingin untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat dan harum sepanjang tahun.

Video menunjukkan secara rinci setiap langkah memasak adjika lezat dari tomat dan paprika. Video dalam resep sangat nyaman digunakan, kapan saja Anda dapat menjeda bingkai atau menggulirnya beberapa kali.

Resep adjika klasik dari tomat dan bawang putih

Nama "Adjika Rusia" paling cocok untuk resep ini. Sejak itu ditemukan di negara kita.

Bahan makanannya:

tomat, keras (2,3 kg.);
pedas, lada pahit (12 pcs.);
bawang putih (4 kepala);
garam (110 gram);
satu set bumbu suneli (70 gr.);
cuka (50 ml).

Memasak:

Cuci tomat, buang tangkainya. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan penggiling daging (besar) dan mixer, sambil tidak lupa mengalirkan jus yang muncul.

Siapkan polong bakar: buang biji, tangkai. Giling, tata ke produk parut lainnya.

Hal yang sama harus dilakukan dengan kepala bawang putih: giling, masukkan adjika di masa depan.

Tuang cuka dengan hati-hati.

Campur semua bahan dengan baik, biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Adjika seperti itu juga dapat disajikan direbus, langsung ke meja, tetapi pada saat yang sama, tidak semua komponen harus dimasak. Polong bawang putih dan merica ditambahkan terakhir sebelum direbus. Dan, tentu saja, jangan lupa minyaknya.

Perhatian! Saat bekerja dengan cabai, sarung tangan harus dipakai. Ini akan mengiritasi kulit, dan masuk ke mata sangat berbahaya bagi kesehatan.

Adjika dari tomat dan merica dengan bawang putih direbus untuk musim dingin

Adjika lezat, berair, dan sehat di musim dingin tidak hanya akan memperkaya meja Anda dengan vitamin, tetapi juga mengingatkan Anda pada musim panas yang terik.

Bahan makanannya:

tomat (2,7 kg.);
wortel (5 buah);
bawang putih (2 kepala);
lada gogoshary (1,2 kg.);
polong cabai (10 buah);
minyak nabati / tidak dimurnikan (265 ml);
cuka biasa (30 ml);
gula (235 gr.);
garam (125 gram);
bumbu hop-suneli (45 gr.).

Memasak:

Lepuh tomat dan buang kulitnya, potong untuk dipelintir. Putar, tiriskan jus berlebih.

Bersihkan gogoshary dari isi dalam dan tangkainya, potong-potong. Lepuh, buang kulitnya dan juga putar.

Kupas, cuci dan potong wortel dengan penggiling daging.

Tambahkan siung bawang putih parut, cuka, gula dan garam. Campur secara menyeluruh. Nyalakan api perlahan, bawa ke keadaan mendidih aktif, usahakan selalu dekat dan campur. Nyalakan api perlahan. Tunggu sampai adjika berhenti mendidih. Setelah itu, masak selama tepat satu jam dengan tutupnya tertutup.

Kupas cabai, giling dan tambahkan ke adjika. Biarkan di atas kompor tanpa api selama beberapa jam. Tempatkan adjika dingin dalam stoples yang dipasteurisasi.

Perhatian! Untuk persiapan adjika, yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel, tanah liat atau besi cor.

Adjika rebus dengan apel

Apel dalam adjika memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa asam. Setelah menyajikan hidangan pembuka seperti itu ke meja, para tamu akan melupakan hidangan lainnya. Selain itu, dengan mengorbankan apel, dia juga akan menerima tambahan vitamin kompleks, yang sangat kurang sepanjang tahun.

Bahan makanannya:

tomat (3,2 kg.);
lada gogoshary (1,3 kg.);
wortel (5 buah);
cabai (11 buah);
apel, varietas hijau (1,3 kg.);
bawang putih (2 kepala);
bawang (8 kepala);
minyak mentah (400 ml);
cuka (50 ml);
gula pasir (255);
garam (155 gram);
fenugreek biru (45 gr.).

Memasak:

Rendam tomat dalam air mendidih selama lima detik, buang kulitnya, potong batangnya. Potong menjadi irisan kecil dan rapi. Tiriskan jusnya.

Kupas wortel, haluskan, tambahkan tomat.

Paprika manis dan pahit untuk singkirkan batang dan bijinya. Putar pada mode sedang, tambahkan ke sisa sayuran. Aduk, tiriskan airnya.

Cincang halus bawang bombay. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.

Tiriskan jus dari sayuran, masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan bawang putih parut, garam, bumbu, cuka, gula. Campur semuanya. Nyalakan api perlahan.

Lepaskan kulitnya dari apel, potong dadu, tambahkan ke adjika. Didihkan, aduk terus dan matikan api. Dinginkan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan gulung. Setelah itu, taruh di tempat gelap, bungkus dengan hati-hati untuk malam itu.

Adjika . Georgia asli

Jika Anda menyukai hidangan pedas, maka resep adjika Georgia asli hanya untuk Anda. Resepnya tidak hanya mudah disiapkan dan rasanya tak terlupakan, tetapi juga sehat. Sejumlah besar vitamin "C" akan membantu tubuh mengatasi virus apa pun sepanjang tahun.

Bahan makanannya:

cabai / merah anggur (2,5 kg);
prem, agak hijau (8 pcs.);
bawang putih (5 kepala);
hop-suneli (65 gr.);
daun ketumbar (210 gr.);
kenari, dikupas (130 gr.);
garam (140 gram).

Memasak:

Buang batang dan biji dari cabai. Giling sehalus mungkin agar massanya homogen.

Rendam plum dalam air mendidih, lepaskan lapisan atas, buang batunya, gulir juga dan tambahkan lada.

Giling halus bawang putih, tambahkan ke adjika.

Hancurkan kenari dalam mortar, tambahkan ke adjika.

Bumbui, garam, tambahkan gula dan daun ketumbar. Campur semuanya dengan baik. Diamkan selama tiga jam, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan.

Resepnya akan membantu Anda selangkah demi selangkah untuk memahami semua seluk-beluk memasak adjika Georgia. Dalam video Anda akan melihat betapa kaya warna yang dimiliki adjika Georgia asli.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

Adjika buatan sendiri tanpa paprika adalah camilan yang sangat baik untuk meja liburan apa pun, tetapi bisa sangat pedas. Tetapi manfaatnya di musim dingin akan jauh lebih besar daripada dari kemasan obat antivirus.

Bahan makanannya:

tomat berdaging (3,3 kg.);
cabai (10 buah);
bawang putih (5 kepala);
ketumbar (50 gr.);
paprika (70 gram);
hop-suneli (70 gr.);
cuka (70 ml.);
garam (110 gram).

Memasak:

Bilas tomat, buang tangkai yang ada, potong dadu kecil, tiriskan jusnya.

Buang biji dari paprika, putar, tambahkan tomat.

Kupas bawang putih dan giling, tambahkan ke adjika di masa depan.

Bumbui massa yang dihasilkan, garam, tambahkan cuka. Nyalakan api perlahan selama 20 menit, sambil terus mengaduk benda kerja, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan, pindahkan ke stoples, sudah dipasteurisasi.

Adjika mentah untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Adjika tanpa memasak tentu saja merupakan nilai tambah yang besar bagi mereka yang ingin mendapatkan vitamin sepanjang tahun. Tapi, agar nilai plus ini tidak berubah menjadi minus, Anda harus hati-hati menyiapkan sayuran dan hidangan: bilas, melepuh dengan air mendidih baik di luar maupun di dalam.

Bahan makanannya:

Tomat (3,1 kg);
paprika manis / gogoshary (1,1 kg);
cabai (10 polong);
ketumbar / basil / peterseli (semua 70 gr.);
bawang putih (3 kepala);
cuka / anggur (200 ml);
garam / penggilingan kasar (130 gr.).

Memasak:

Bilas tomat, potong tangkai yang ada. Potong menjadi kubus kecil, lalu hancurkan dengan naksir.

Paprika, panas dan manis, tanpa biji, singkirkan tangkainya.

Giling halus dalam penggiling daging, taruh di atas tomat.

Bumbui dengan bumbu di atas, peras bawang putih, aduk semuanya dengan tangan bersih, tuangkan cuka, aduk dengan sendok, garam, campur lagi dan tiriskan airnya.

Gulung ke dalam wadah yang dipasteurisasi atau jatuhkan ke meja.

Perhatian! Garam ditambahkan terakhir, karena membantu memberi jus berlebih dan tidak perlu ke sayuran.

Ringkasan

Adjika adalah hidangan yang sangat sehat yang akan memberi tubuh vitamin sepanjang tahun. Namun, meskipun demikian, jangan lupa bahwa hidangannya sangat pedas. Dianjurkan untuk membatasi penggunaannya pada satu kali makan. Dan untuk orang dengan masalah pencernaan, hidangan pedas seperti itu umumnya dikontraindikasikan.