Berapa banyak untuk memasak cumi-cumi beku yang tidak dikupas. Bagaimana cara memasak cumi untuk salad dan hidangan lainnya? Berapa banyak untuk memasak cumi-cumi agar empuk dan enak rasanya

Kerang yang dimasak dengan benar harus berwarna putih dengan warna merah muda muda, memiliki daging yang lembut dan berair, dan membangkitkan nafsu makan dengan aroma makanan laut yang halus dan bersih.

Dalam hal ini, manfaat makanan laut ini akan maksimal, dan ada banyak di antaranya - vitamin, protein unik, kalori minimum dengan nilai gizi tinggi.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan cumi?

Produk terbaik baru ditangkap. Namun bagi mereka yang sangat jauh dari lautan, hampir tidak mungkin menemukan kelezatan kesegaran pertama ini.

Di toko dan supermarket, ditawarkan beku, yang juga ideal untuk membuat salad.

Hal utama adalah mengetahui bagaimana memilih produk yang berkualitas. Ada aturan tertentu:

• kamu perlu membeli kerang hanya di supermarket besar. Membelinya di toko yang meragukan tidak diinginkan. Gerai seperti itu, sebagai suatu peraturan, tidak mematuhi norma untuk penyimpanan produk beku;
• makanan laut berkualitas tinggi warna daging putih, terkadang merah muda atau sedikit dengan warna ungu. Kuningnya bangkai berbicara tentang kebobrokan dan kualitasnya yang buruk;
• kerang beku yang baik tidak bisa menjadi satu tumpukan es, bangkai harus mudah dipisahkan satu sama lain. Jika tidak, ini menunjukkan bahwa cumi-cumi dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali, yang di masa depan akan berdampak sangat buruk pada rasa produk;
• pada kerang tidak boleh ada lapisan es yang tebal (icing), jika ada, ini menunjukkan ketidakjujuran penjual. Dengan membeli produk ini dan mencairkannya, berat Anda akan jauh lebih sedikit daripada yang tertera pada paket. Seseorang hanya membayar lebih untuk air biasa;
• makanan laut berkualitas tinggi bangkai yang agak elastis dan dengan mudah mengembalikan bentuk aslinya ketika dikompresi. Jika kerangnya lunak atau seperti jeli, salad yang lezat tidak mungkin dibuat dari kelezatan seperti itu.

Bangkai beku dicairkan segera sebelum dimasak.

Yang terbaik adalah membiarkan cumi-cumi mencair dengan sendirinya.

Untuk melakukan ini, itu ditarik keluar dari freezer dan ditempatkan di rak kulkas.

Anda dapat mempercepat proses pencairan es dengan membiarkan makanan laut mencair pada suhu kamar.

Kebetulan waktu untuk menyiapkan salad singkat, dan produk beku harus digunakan sesegera mungkin.

Apa yang harus dilakukan dalam situasi ini? Aturan utamanya adalah untuk tidak menurunkan bangkai atau cincin beku ke dalam air mendidih, jika tidak, ada risiko tinggi mendapatkan daging yang keras dan hambar. Untuk pencairan cepat, bangkai moluska beku harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air pada suhu kamar. Jadi mereka akan mencair lebih cepat.

Produk dicairkan, yang berarti Anda dapat mulai membersihkannya. Cumi harus ditempatkan dalam panci, tuangkan air mendidih selama beberapa detik. Setelah air mendidih, tiriskan, bilas bangkai di bawah air dingin yang mengalir dan lepaskan film darinya dengan tangan Anda. Pastikan untuk memeriksa kerang di dalam untuk mengetahui keberadaan lempeng tulang belakang. Jeroan ini terlihat seperti potongan plastik transparan, mereka harus ditarik keluar.

Bagaimana cara memasak cumi untuk salad?

Ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, tidak tahu persis berapa banyak memasak cumi untuk salad tepat waktu, mencoba untuk menjaga kelezatan dalam wajan lebih lama. Adalah keliru untuk berasumsi bahwa daging kerang akan lebih baik direbus, empuk dan rasanya lembut. Ini adalah produk khusus, bukan daging atau sayuran, memasak lama, merebus, menggoreng hanya memperburuk rasanya, membuatnya sulit.

cumi segar

Setelah dibersihkan, bangkai segar harus dibilas lagi dengan air dingin, dan kemudian dimasukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.

Kali ini cukup untuk memasak daging kerang, tetapi tetap empuk dan berair.

Setelah cumi rebus mendingin, bisa dipotong untuk salad.

Penting! Air untuk memasak kelezatan diambil persis dalam jumlah sedemikian rupa sehingga hanya menutupi bangkai sedikit, tidak diinginkan untuk mengisi panci dengan air ke atas!

Ngomong-ngomong, pertanyaan tentang air apa untuk memasak cumi untuk salad juga penting. Gourmet sejati percaya itu air seharusnya hanya sedikit asin, tanpa bumbu dan aditif. Dan terlebih lagi tanpa jus lemon, saus. Jadi moluska akan memberikan rasa murni alami yang maksimal.

Tetapi banyak orang ingin meningkatkan rasa produk, selama proses memasak, berbagai bumbu ditambahkan ke wajan: allspice atau kacang polong hitam, rempah kering atau segar. Rasa pedas dari seafood dapat diperoleh dengan membuang cumi-cumi, kulit jeruk atau lemon ke dalam air rebusan cumi-cumi.

Cumi beku

Jika bangkai beku sudah dibeli dibersihkan, warnanya putih.

Sebelum dimasak, fillet dicairkan, dicuci dengan air mengalir dan ditempatkan dalam panci berisi air mendidih.

Dimasak seperti segar tidak lebih dari 2 menit.

Cumi beku yang tidak dikupas memiliki warna kulit merah muda atau ungu.

Sebelum merebus bangkai seperti itu, mereka harus dicairkan menggunakan metode di atas, dibersihkan dan dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Anda bisa memasak cumi dengan cara lain. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci, masukkan bangkai moluska yang sudah dicairkan atau baru dikupas ke dalam wadah lain dan tuangkan air mendidih di atasnya. Kemudian wadah cumi ditutup dengan tutup selama beberapa menit, kelezatan yang sudah jadi dikeluarkan dan didinginkan untuk diproses lebih lanjut.

Cara memasak cincin cumi untuk salad

Seringkali di toko Anda dapat membeli produk setengah jadi dalam bentuk cincin - ini sempurna untuk dimasak.

Untuk salad, lebih baik mengambil bangkai utuh, tetapi cincin juga bisa disiapkan dan direbus dengan benar.

Cincin beku harus dicairkan dengan cara yang sama seperti cumi-cumi utuh, yaitu dibiarkan mencair pada suhu kamar atau dicelupkan ke dalam air hangat.

Berapa banyak yang Anda butuhkan untuk memasak cumi untuk salad dan mengapa?

Aturan utama dan satu-satunya jawaban untuk pertanyaan tentang durasi memasak adalah Anda perlu memasak kerang tidak lebih dari 2 menit, maka dagingnya akan lunak dan berair, dan saladnya akan menjadi luar biasa enak. Jika makanan laut terlalu banyak terpapar dalam air mendidih, dagingnya akan menjadi gelap, keras, kenyal, dan rasanya tidak enak.

Jika masalah ini terjadi, situasinya dapat diselamatkan dengan membiarkan cumi-cumi dimasak selama 30 menit lagi, namun metode memasak ini memiliki beberapa kelemahan:

1. daging kerang akan menjadi lebih lembut, tetapi akan kehilangan volume aslinya secara signifikan;
2. zat bermanfaat yang terkandung dalam moluska hanya akan mendidih;
3. Cumi-cumi tidak akan terasa empuk dan berair seperti jika dimasak dengan cara yang benar.

Aturan untuk menyimpan cumi rebus

Bangkai moluska rebus disimpan dalam wadah plastik dengan penutup tidak lebih dari 2 hari.

Setelah periode waktu ini, mereka dapat memburuk dan jika dimakan, keracunan serius mungkin terjadi.

Bangkai rebus dapat disimpan di dalam freezer, tetapi ketika digunakan dalam salad, moluska tidak akan begitu empuk dan enak.

Cumi harus direbus segera sebelum dimakan, hanya dengan begitu Anda dapat sepenuhnya menikmati rasa dan kelembutannya yang luar biasa dalam hidangan yang dimasak.

Video yang bermanfaat

Secara singkat tentang memasak cumi untuk salad di video ini:

10 bulan yang lalu

Makanan laut sangat populer. Untuk persiapan camilan gourmet atau salad meriah, spesialis kuliner sering menggunakan cumi-cumi. Tentu saja, jika Anda tinggal jauh dari pantai laut, menemukan kerang segar bukanlah tugas yang mudah. Tetapi dalam bentuk beku mereka dapat dibeli di supermarket mana pun. Hari ini kita membahas berapa banyak memasak cumi untuk salad.

Kerang biasa dengan tentakel dan tubuh licin sangat menyukai gourmets dari seluruh dunia karena rasanya yang luar biasa, nilai gizinya yang tinggi, dan kandungan kalorinya yang rendah.

Tidak semua nyonya rumah tahu berapa menit memasak cumi untuk salad. Waktu memasak mereka adalah 1,5-2 menit. Sekarang mari kita lihat lebih dekat beberapa fiturnya.

Nasihat! Jangan memasak daging cumi dalam waktu lama. Jika tidak, ia tidak hanya akan kehilangan rasa alaminya, tetapi juga konsistensinya akan menyerupai karet.

Jadi, berapa banyak untuk memasak bangkai cumi untuk salad jika tidak dibersihkan dan segar? Pertama, Anda perlu menyiapkan moluska untuk perlakuan panas. Setelah dicuci bersih di bawah air mengalir, cumi-cumi ditempatkan selama beberapa detik dalam air mendidih.

Setelah itu, film dapat dengan mudah dilepas. Anda juga perlu melepas bagian dalam piring, yang bentuknya menyerupai plastik. Masukkan bangkai cumi ke dalam air mendidih selama tepat 2 menit. Setelah dingin, mereka dihancurkan dan ditambahkan ke salad.

Dan berapa banyak memasak cumi-cumi yang dicairkan untuk salad? Pada kasus ini durasi perlakuan panas mereka juga 2 menit. Tetapi cincin cumi dimasak sedikit lebih cepat - dalam 1,5 menit.

Beberapa juru masak memiliki pertanyaan tentang mencairkan kerang. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah secara alami. Biarkan cumi di lemari es hingga mencair. Jika Anda ingin mempercepat proses ini, Anda dapat merendam bangkai cumi-cumi dalam air pada suhu kamar atau membiarkannya pada ambang suhu yang sama tanpa menambahkan cairan.

Pada catatan! Jangan gunakan oven microwave atau air panas untuk mencairkan makanan laut. Jadi Anda dengan putus asa merusak rasa daging cumi yang luar biasa.

Manfaat daging cumi untuk orang modern yang tinggal di negara kita yang jauh dari laut sudah jelas. Daging mengandung banyak vitamin dan lemak yang tidak dapat diperoleh dari produk lain. Jika Anda tahu cara memasaknya agar empuk, maka Anda bisa lebih sering memasukkan bahan-bahan ini ke dalam menu harian dan hari raya Anda.

Apakah mungkin untuk memasak cumi yang tidak dikupas?

Menjawab pertanyaan paling populer dari pemilik tentang cara memasak cumi-cumi beku yang tidak dikupas, Anda harus segera mengatakan "tidak mungkin". Pertama-tama, bangkai harus dibersihkan, lalu direbus. Untuk membersihkan cumi-cumi beku, tuangkan air mendidih di atasnya: kulitnya akan cepat menyusut dan tetap berada di bawah air, cukup bilas. Setelah air mendidih, daging sudah setengah matang, oleh karena itu, penting untuk tidak memasaknya terlalu lama selama perlakuan panas lebih lanjut.

Memasak cumi untuk salad

Banyak ibu rumah tangga, setelah menyiram bangkai dengan air mendidih untuk dibersihkan, biarkan daging di dalam air selama lima menit lagi. Selanjutnya, produk tidak bisa dimasak, sudah siap untuk diolah menjadi salad. Tapi sekarang perlu membuang kulit tambahan, taburi daging yang sudah disiapkan dengan jus lemon. Bagi yang tidak suka dengan pengolahan seafood yang minim, ada dua cara memasak cumi untuk salad agar empuk.

Metode nomor 1

Anda perlu mengambil satu liter air, tambahkan garam dan merica secukupnya, daun salam. Sekarang turunkan bangkai ke dalam air mendidih dan tunggu sampai air mendidih lagi. Kemudian segera keluarkan dagingnya.

Metode nomor 2

Anda juga bisa memasak bangkai secara bergantian. Ini berarti daging dicelupkan ke dalam air mendidih. Kemudian nyonya rumah perlu menghitung sampai sepuluh dan mengeluarkan bangkainya. Lakukan hal yang sama pada setiap produk. Keuntungan dari metode memasak ini adalah Anda dapat mengontrol proses memasak secara real time. Jika bangkainya besar atau kecil, maka nyonya rumah akan dapat mengurangi waktu penghitungan, dengan fokus pada situasi tertentu.

Metode nomor 3

Untuk memasak satu kilogram cumi-cumi, Anda perlu merebus dua liter air. Garam airnya dengan baik dan masukkan bangkai cumi-cumi. Angkat panci dari api setelah setengah menit. Tapi biarkan cumi-cumi di dalam air dengan tutupnya tertutup selama 5-10 menit.

Metode nomor 4

Untuk metode memasak ini, Anda memerlukan sendok berlubang, ini akan membantu mengontrol seluruh proses. Garam ditambahkan ke air, bumbu sesuai selera Anda. Tunggu hingga air mendidih. Kemudian, dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan cumi-cumi ke dalam air selama lima menit, dan keluarkan setelah lima detik. Saat air mendidih lagi, turunkan cumi yang sama lagi dan segera keluarkan. Lakukan juga sekitar lima kali. Dalam produk seperti itu Anda bisa memasak.

Penting! Dalam prosesnya, cara memasak cumi beku menjadi lembut, tidak begitu penting bumbu yang ditambahkan ke dalam air. Tetapi bumbu tambahan akan memberi daging rasa khusus. Lada yang paling umum digunakan, cengkeh atau adas kering, peterseli, daun salam.

Cara mengukus cumi

Kami telah menemukan betapa halus dan bermanfaatnya produk yang dijelaskan. Namun, dengan memasak dengan benar dalam air, daging masih kehilangan beberapa kandungan nutrisi dan lemaknya. Untuk menyimpannya secara maksimal, Anda bisa menggunakan cara mengukus.

Untuk metode memasak cumi-cumi ini, Anda harus memiliki pengukus khusus atau panci dengan tutup yang rapat. Daging dengan cara ini dimasak lebih lama daripada dalam air mendidih: sekitar 10 menit. Tetapi ada sejumlah keuntungan dari memasak uap. Pertama-tama, itu adalah juiciness dan kelembutan cumi-cumi. Ukuran bangkai tidak berkurang sebanyak saat merebus daging dalam air mendidih.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan saat memasak cumi untuk salad, segera potong bangkai melintasi serat menjadi cincin atau potongan. Tetapi, harus diingat bahwa waktu memasak dalam air mendidih harus dikurangi seminimal mungkin: satu menit. Semakin kecil potongan produk, semakin cepat mereka memasak.

Dalam hal sifat nutrisinya, cumi-cumi sama sekali tidak kalah dengan makanan laut yang mahal. Dan rasanya yang khas menyerupai daging kepiting. Namun, agar cumi-cumi dalam salad benar-benar "terdengar", Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya. Jadi, mari kita belajar bersama cara menyiapkan cumi untuk salad: berapa banyak yang harus dimasak dan bagaimana memasaknya dengan benar, serta poin penting lainnya.

Cumi-cumi berkualitas tinggi adalah yang dibekukan hanya sekali, setelah ditangkap. Anda dapat mengidentifikasi mereka dengan aromanya: ketika dicairkan, mereka memancarkan aroma kesegaran laut yang halus. Ada tanda lain dari faktor kualitas cumi-cumi. Di bawah kulitnya yang merah-ungu menyembunyikan daging seputih salju - kelezatan yang berharga.

Omong-omong, lebih baik membeli cumi-cumi yang tidak dikupas, mereka pasti tidak mengalami "serangan" kimia dan sepenuhnya mempertahankan manfaat alami mereka. Mencairkan bangkai di rak tengah kulkas selama 3-4 jam.

Cumi untuk salad: rahasia memasak dan memproses

Sebelum merebus cumi untuk salad, mereka harus diproses. Bagaimana cara melakukannya? Kepala dan tentakel dikeluarkan dari cumi-cumi, mereka hanya dicabut. Kemudian bagian dalam dan pelat keras kitin ditarik keluar. Kulit sedikit diangkat dengan pisau di pangkalan, yaitu tempat tentakel dulu berada. Dan tangan ditarik dengan lembut ke ekor. Itu dihapus seluruhnya, seperti stocking. Jika kulitnya tidak terpisah dengan baik, kulitnya dikikis dengan hati-hati dengan pisau dengan mata pisau bundar agar tidak merobek bangkai.

Juga, sebelum menyiapkan cumi-cumi beku untuk salad, mereka dicuci bersih di bawah air dingin yang mengalir, di dalam dan di luar, mencoba menghilangkan film transparan sepenuhnya. Jika tidak, saat dimasak, mereka akan berubah menjadi gulungan putih abu-abu yang tidak rapi pada bangkai.

Banyak orang menyiram cumi-cumi dengan air mendidih sebelum dibersihkan: lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya. Jangan lakukan itu. Prosedur termal seperti itu hanya akan merusak daging cumi yang empuk.

Bagaimana cara memasak cumi untuk salad?

Bagaimana dan berapa banyak memasak cumi beku untuk salad? Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa cumi-cumi yang akan dimasukkan ke dalam salad tidak direbus dalam air, tetapi di dalam rendaman. Di sana mereka memperoleh rasa pedas yang unik. Untuk 1 kg cumi kupas, ambil 2-2,5 liter air dingin, 2 sendok makan garam, 3-4 sendok makan gula, 2 sendok makan cuka alami (misalnya, cuka sari apel), 4-5 kacang polong allspice, 2 -3 lembar daun salam.

Bumbunya direbus selama 5-7 menit. Kemudian bangkai diturunkan ke dalamnya. Satu, maksimal dua menit setelah peletakan, dan tidak mendidih kembali (!) Gas dimatikan. Perlu menganga sedikit, dan cumi-cumi akan menjadi keras, seperti karet. Karena itu, penting bagi setiap ibu rumah tangga untuk mengetahui berapa lama memasak cumi untuk salad. Bangkai rebus tidak dikeluarkan dari rendaman sampai dingin. Cumi panas akan mengeras jika terkena udara.

Juga, untuk salad dan makanan pembuka, Anda dapat membaca di artikel bermanfaat kami lainnya.

Di meja pesta, salad cumi-cumi adalah hidangan pembuka yang sangat diperlukan karena menghilangkan mabuk pagi yang menyakitkan.

Cumi rebus (1 kg) dipotong seperti mie, setebal 0,5 cm, satu bawang bombay dicincang halus dan digoreng dengan minyak wijen (2 sendok makan) hingga kuning keemasan. Tuang 70 ml air panas ke dalam wajan dengan bawang. Tumis bawang goreng, aduk sesekali, selama 2-3 menit.

Siapkan kiriman. Tiga sendok makan kecap dicampur dengan sejumput lada hitam dan 2-3 sendok teh gula. Cabai rawit (0,5-1 polong kecil) dicuci, tangkai dan bijinya dibuang. Potong menjadi cincin yang sangat tipis. Hancurkan 2-3 siung bawang putih dan tambahkan ke saus bersama dengan merica. Bawang (dengan cairan) dan 1-2 sendok makan "tanpa slide" kacang cincang juga diletakkan di sana. Sausnya dicampur dan cumi cincang dituangkan di atasnya.

Salad "Menyenangkan"

Cumi-cumi (0,5 kg) direbus dan didinginkan dalam rendaman dipotong kecil-kecil. Hancurkan dua telur rebus dengan garpu. Keju keras (100 g) digosok pada parutan kasar. Salad asin dan dibumbui secukupnya, dibumbui dengan mayones atau krim asam. Taburi dengan bumbu cincang halus (peterseli, adas).

Kami juga mengundang Anda untuk mencoba

Ini mungkin tampak aneh, tetapi makanan laut yang lezat dan lembut seperti cumi-cumi, sayangnya, adalah tamu langka di meja kami. Tampaknya biaya yang sangat rendah dan kemudahan persiapannya membuat cumi-cumi menjadi salah satu produk paling populer dalam persiapan hidangan makanan laut. Namun, deskripsi yang tidak akurat tentang cara memasak cumi-cumi di sebagian besar resep sering menyebabkan hasil yang salah. Dengan cerita kami hari ini, kami akan mencoba untuk memperbaiki situasi saat ini, karena hidangan cumi yang disiapkan dengan benar dan terampil tidak hanya dibedakan oleh kelembutan dan rasanya yang luar biasa, tetapi juga oleh nilai gizinya yang luar biasa dan bahkan sifat penyembuhannya.

Daging cumi kaya akan asam amino esensial dan secara harfiah merupakan sumber protein. Dalam hal kandungan protein dan vitamin B yang mudah dicerna, cumi-cumi beberapa kali lebih unggul dari makanan yang sudah dikenal seperti ikan atau daging hewan. Selain itu, cumi-cumi kaya akan lemak tak jenuh ganda, yang memainkan peran penting dalam diet seimbang yang tepat. Dan, tentu saja, seperti banyak makanan laut lainnya, cumi-cumi sangat kaya akan mineral berharga seperti besi, fosfor, yodium, dan tembaga. Ciri khas lain dari cumi-cumi adalah kandungan zat ekstraktif yang tinggi dalam dagingnya, yang mendorong pelepasan cairan pencernaan, yang membuat cumi-cumi menjadi produk yang penting dan berguna bagi semua orang yang menderita penyakit saluran pencernaan.

Rasa dan aroma cumi yang luar biasa lembut sama sekali tidak memiliki rasa amis yang menonjol dan lebih menyerupai rasa daging lobster. Cumi-cumi sangat bagus tidak hanya untuk membuat salad, tetapi juga untuk menggoreng, merebus, membuat sup. Daging cumi-cumi telah menemukan aplikasi terluas dalam masakan Mediterania dan masakan negara-negara Asia. Kekhasan memasak daging cumi membutuhkan pengetahuan tentang beberapa rahasia dan tip sederhana, rahasia yang telah dikumpulkan dan disiapkan oleh Culinary Eden untuk Anda hari ini. Lantas, bagaimana cara memasak cumi?

1. Saat memilih cumi, perhatikan fakta bahwa bangkai cumi beku tidak saling menempel dan mudah dipisahkan satu sama lain. Cumi-cumi yang disatukan dalam satu gumpalan akan memberi tahu Anda bahwa mereka telah dicairkan. Daging cumi-cumi seperti itu bisa terasa pahit dan menyebar saat dimasak. Warna film yang menutupi bangkai cumi bisa dari abu-abu, sedikit merah muda hingga ungu, tetapi warna dagingnya sendiri harus putih. Jika warna daging cumi-cumi berbeda dengan warna putih, ini berarti cumi-cumi tersebut telah dicairkan, dan dagingnya telah menyerap warna cangkangnya. Rasa daging seperti itu bisa rusak tanpa bisa diperbaiki.

2. Membersihkan cumi-cumi dianggap oleh banyak orang sebagai tugas yang merepotkan dan tidak menyenangkan, namun sebenarnya tidak demikian. Untuk membersihkan cumi-cumi dengan cepat dan mudah dari film yang menutupinya, masukkan cumi-cumi beku ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih di atasnya. Hampir semua kulit cumi akan langsung menggulung dan menjauh dari dagingnya. Segera tiriskan air mendidih dan bersihkan cumi-cumi dari sisa-sisa film di bawah air mengalir, lalu dengan hati-hati lepaskan bagian dalam dan tali transparan (tulang belakang) dengan jari-jari Anda. Cumi-cumi Anda benar-benar siap untuk dimasak lebih lanjut!

3. Cara memasak cumi yang paling mudah adalah dengan merebusnya. Sangat sering, cumi-cumi direkomendasikan untuk direbus selama 3-5 menit. Dan di situlah letak kesalahan fatal! Cumi-cumi yang disiapkan dengan cara ini keras dan hambar. Rahasianya sederhana. Daging cumi harus dimasak kurang dari tiga menit atau lebih dari 30 menit. Setelah 30 menit memasak, daging cumi akan kembali menjadi lunak dan empuk, tetapi akan kehilangan banyak berat dan volume. Untuk merebus cumi dengan benar, rebus dua liter air dalam panci, tambahkan garam secukupnya, daun salam dan merica. Biarkan air bumbu mendidih selama 5 menit lagi. Kemudian turunkan cumi yang sudah dicairkan dan dikupas satu per satu ke dalam air mendidih. Perlahan turunkan satu cumi ke dalam air, cepat hitung sampai sepuluh, dan keluarkan cumi dengan sendok berlubang. Biarkan air mendidih lagi dan turunkan cumi-cumi berikutnya. Cumi-cumi yang direbus dengan cara ini sangat empuk, lembut dan enak.

4. Cumi rebus bisa dimakan sebagai hidangan utama, disiram dengan saus putih apa saja, atau bisa digunakan untuk membuat salad. Cobalah salad cumi Mediterania yang lembut dan menyegarkan ini. Potong setengah ikat daun selada jangan terlalu halus, masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam, taburi dengan jus lemon dan aduk. 150 gram. keju feta (atau keju Adyghe) dipotong dadu. Potong satu cumi rebus menjadi potongan tipis. 100 gram Anggur hijau tanpa biji dipisahkan dari cabang dan memotong setiap buah menjadi dua. Masukkan keju, cumi-cumi, dan anggur ke dalam mangkuk salad dengan selada, garam, bumbui dengan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dan aduk perlahan.

5. Camilan lezat yang luar biasa diperoleh dengan cincin cumi goreng. Lelehkan dan kupas 1 kg. cumi-cumi. Potong mereka menjadi cincin tipis. Untuk menyiapkan adonan, campur kg hingga rata. tepung terigu, liter bir ringan, 2 butir telur dan 1 sendok teh garam. Adonan yang sudah jadi harus menyerupai krim asam dengan ketebalan. Panaskan 1 liter minyak sayur dalam wajan atau panci yang dalam. Roti setiap cincin cumi dalam tepung, celupkan ke dalam adonan dan goreng dalam minyak mendidih sampai berwarna cokelat keemasan. Goreng tidak lebih dari 2 - 3 menit! Keluarkan cincin yang sudah jadi dengan sendok berlubang dari minyak dan masukkan saringan atau di atas handuk kertas untuk menghilangkan sisa minyak. Sajikan dengan dua hingga tiga jenis saus yang berbeda.

6. Cumi goreng sebagai hidangan panas utama? Mudah! Mudah dan sangat sederhana. Potong dua cumi-cumi kecil menjadi cincin. Potong dua kepala bawang menjadi setengah cincin, dan dua siung bawang putih menjadi kelopak tipis. Dalam wajan penggorengan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun dan goreng bawang merah dan bawang putih di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan cumi, 1 sdm. sesendok pasta tomat, garam, lada hitam dan merah secukupnya. Campur semuanya dan goreng dengan api sedang selama 2 menit. Angkat dari api segera dan sajikan dengan lauk kentang rebus atau nasi.

7. Irisan daging yang terbuat dari daging cumi sangat enak, empuk dan harum. Dimasak dengan cara biasa, mereka akan menyenangkan Anda dengan rasa yang lembut dan aroma yang lembut, sementara dikukus, irisan daging ini akan berfungsi sebagai hidangan makanan yang sangat lezat. Bilas dan bersihkan kg. cumi-cumi. Lewati mereka sekali melalui penggiling daging dengan parutan halus. Kemudian cincang cumi-cumi cincang melalui penggiling daging untuk kedua kalinya, bersama dengan 2 potong roti putih yang direndam dalam krim, satu telur rebus, satu bawang merah dan 1 sampai 2 siung bawang putih. Tambahkan garam, lada hitam, dan rosemary giling ke daging cincang yang sudah jadi secukupnya. Campur semuanya dengan seksama dan kocok ringan dengan pengocok atau mixer. Dari daging cincang, bentuk irisan kecil, gulingkan dalam campuran remah roti dan biji wijen, lalu goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan salad sayuran segar dan saus krim.

8. Hidangan yang benar-benar nikmat adalah sup pure yang terbuat dari kembang kol dan cumi-cumi. Dengan kombinasi tekstur yang lembut dan aroma yang menawan, sup ini mampu memikat siapa saja. Masukkan 500 gr ke dalam panci kecil. kembang kol, dipecah menjadi kuntum. Tambahkan satu wortel, potong-potong besar, dan satu bawang bombay, potong empat. Tuang sayuran dengan air sehingga hanya sedikit pecah, tambahkan garam dan masak dengan api sedang selama 30 - 35 menit. Tiriskan kaldu ke dalam mangkuk terpisah, dan potong sayuran rebus dalam blender atau penggiling daging. Pindahkan pure sayuran kembali ke wajan, tambahkan 100 gr. krim kental dan encerkan dengan kaldu sayuran hingga kepadatan yang diinginkan. Dalam sup sayuran yang sudah jadi, tambahkan dua cumi-cumi kecil, potong menjadi cincin. Taruh panci sup di atas api, didihkan dan didihkan selama 2 menit. Sajikan segera.

9. Tentu saja, berbicara tentang makanan laut, sulit untuk mengabaikan hidangan masakan Mediterania yang begitu populer di seluruh dunia seperti risotto. Ayo coba masak risotto cumi? Kupas dan potong memanjang tipis 430 gr. cumi-cumi. Dalam wajan kecil, panaskan 1 sdm. sendok minyak zaitun, tambahkan satu sendok teh oregano dan daun rosemary (segar atau kering), sedikit serpihan paprika merah dan 1 sendok teh bawang putih cincang halus. Goreng semua 30 detik dan kemudian tambahkan cumi-cumi. Panggang selama 1 menit lagi. Angkat dari api dan tiriskan jus yang dikeluarkan cumi-cumi. Campurkan jus cumi dengan 5 cangkir kaldu ikan dalam panci terpisah dan didihkan. Dalam wajan yang dalam dengan api besar, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan 3 siung bawang putih cincang halus dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan, 2 menit, aduk terus. Kemudian tambahkan 1 cangkir beras gandum panjang dan goreng selama 4 hingga 5 menit sambil terus diaduk. Tuang 1 cangkir anggur putih kering ke dalam nasi dan masak sampai benar-benar terserap. Jangan lupa untuk mengaduk! Selanjutnya, mulailah menambahkan campuran kaldu ikan dan jus cumi. Tambahkan cangkir sekaligus. Tambahkan setiap porsi berikutnya hanya ketika nasi benar-benar menyerap yang sebelumnya. Jangan lupa untuk mengaduk nasi secara menyeluruh dan tetap panaskan! Masak nasi dengan cara ini sampai hampir empuk, hanya sedikit garing (al dente). Ini akan membawa Anda 18 - 20 menit. Untuk nasi yang sudah jadi, tambahkan cumi-cumi Anda, 3 sdm. sendok peterseli cincang, campur semuanya dengan seksama dan panaskan dengan api kecil selama 1 menit. Sebelum disajikan, tambahkan garam, lada hitam, dan sedikit perasan lemon.

10. Jika resep sebelumnya tampak terlalu rumit bagi Anda - jangan khawatir, tetapi cobalah memasak hidangan Mediterania lainnya. Cumi-cumi dengan kismis dan kacang pinus dimasak di Italia pada Malam Natal. 700 gram. Potong cumi menjadi potongan-potongan kecil. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan 2 siung bawang putih cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan cumi-cumi, 2 cangkir tomat kalengan atau tomat segar yang dicincang halus, cangkir air, dan garam dan merica secukupnya. Tutup panci dengan penutup dan didihkan semuanya bersama-sama selama 10 menit. Tambahkan cangkir zaitun hitam, cangkir kismis dan 2 sdm. sendok kacang pinus. Campur semuanya dengan seksama dan didihkan di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Sajikan dengan crispbread atau crouton.

Tentu saja, secara fisik tidak mungkin untuk menggambarkan semua variasi hidangan cumi yang tak ada habisnya, terutama dalam kerangka artikel kecil, namun, mengetahui rahasia dasar memasak makanan laut yang lezat ini pasti akan membantu Anda memilih dan memberi tahu Anda cara memasak cumi. . Dan "Eden Kuliner" di halamannya selalu siap untuk menyenangkan Anda dengan semakin banyak resep baru untuk memasak hidangan cumi.