rumah Kue manis

Cara memasak saus untuk soba. Cara memasak saus soba dengan jamur. Pilihan saus kecap

Saus untuk soba yang akan kita siapkan hari ini, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto, akan membuat soba yang sudah bergizi dan sehat menjadi lebih enak. Dengan sendirinya, soba adalah hidangan tanpa lemak dan tidak beragi, itulah sebabnya ia membutuhkan semua jenis bumbu dan rempah-rempah tambahan. Alih-alih bumbu dan rempah-rempah, kami akan membuat saus hangat yang lezat untuk soba dari sayuran dan kedelai cincang. Hidangannya akan menjadi sangat kaya, menggugah selera, dan harum. Di rumah, saus vegetarian tanpa daging untuk soba dapat disiapkan dengan sangat sederhana!

Kehadiran daging cincang kedelai dan bawang dengan wortel sudah memungkinkan Anda membuat saus soba yang cukup memuaskan. Namun, semakin banyak sayuran dalam saus seperti itu, semakin enak rasanya. Bagaimana tepatnya Anda bisa memasak saus untuk soba dan bahan apa yang lebih baik untuk digunakan, Anda akan belajar lebih lanjut. Instruksi visual akan membantu Anda dengan mudah dan cepat mengulangi semua langkah memasak dan Anda akan dapat memasak hidangan lezat dengan tangan Anda sendiri. Selain sayuran dan rempah-rempah yang telah disebutkan, Anda dapat dengan aman menambahkan bahan favorit Anda.

Mari kita mulai memasak saus soba untuk makan siang atau makan malam!

paprika manis Bulgaria

Campuran sayuran beku

(1 cengkeh)

(untuk menggoreng)

Lada hitam giling

(rasa)

Tuang sedikit lebih dari dua liter air ke dalam panci volumetrik yang dalam, didihkan cairannya, tambahkan sedikit garam dan tuangkan daging cincang kedelai yang diperoleh ke dalamnya, yang perlu kita rebus. Masak daging cincang selama 6-8 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, isi panci dilewatkan melalui saringan. Kami menunggu sampai semua kelebihan air mengalir, peras daging cincang dengan sendok makan biasa untuk menghilangkan jumlah cairan maksimum. Biarkan daging cincang menjadi dingin dalam mangkuk terpisah.

Sementara cincang kedelai mendingin, siapkan sayuran. Kupas bawang dari kulitnya dan potong dadu berukuran sedang seperti yang ditunjukkan pada foto. Kami membersihkan wortel dan memotongnya sedikit lebih kecil, itu juga bisa diparut di parutan kasar. Bilas paprika, potong menjadi dua, buang tangkai hijau dan biji bagian dalam, lalu potong dadu kecil.

Panaskan wajan dengan beberapa sendok makan minyak sayur. Pertama, goreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan sampai lunak dan berwarna kemerahan.

Setelah itu, kami mengirim sedikit campuran sayuran beku dan paprika cincang ke wajan dengan bawang dan wortel. Tumis semua bahan sampai empuk.

Kami mengirim jumlah pasta tomat yang ditunjukkan dan sedikit air ke sayuran di wajan. Campur semua bahan secara menyeluruh dan didihkan selama 5-7 menit tanpa tutup.

Kami membersihkan siung bawang putih dan memotongnya dengan sangat halus atau melewatinya melalui pers, mengirimkannya ke wajan bersama dengan semua bumbu dan daun salam. Kami juga menuangkan daging cincang kedelai yang didinginkan ke sayuran dan menambahkan sedikit air. Sekali lagi, campur semua komponen saus untuk soba.

Selama 10-15 menit, didihkan saus dengan daging cincang kedelai di atas api sedang sampai matang sepenuhnya.

Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas soba rebus dan sajikan ke meja. Saus vegetarian yang cepat dan tidak diragukan lagi lezat untuk soba dari sayuran dan daging cincang kedelai sudah siap!

Saus apa yang disiapkan di rumah:
- daging. Mereka biasanya terbuat dari daging babi, bagian mana saja dari ayam, atau daging sapi;
- dari sayuran;
- dengan tambahan kefir, krim, krim asam - krim;
- dengan tambahan keju olahan - keju;
- berbagai macam, mencampur semua produk yang terdaftar sebelumnya.

Apa perbedaan antara saus dan saus? Saus apa pun selalu disajikan di atas meja dengan hidangan, tidak seperti saus, yang dapat disajikan dalam mangkuk terpisah.

Situs kami memiliki pilihan resep saus terbesar untuk pasta, sereal, dan lauk pauk lainnya. Semuanya diperiksa oleh koki terbaik, tulis segera!

Kuah sayur untuk irisan daging

Potongan daging cincang berair yang lezat tidak terpikirkan tanpa saus yang harum. Tanpa itu, irisan daging tampak kering dan tidak enak. Dan jika Anda memasaknya di atas dasar tomat dengan sayuran atau membuatnya lembut dengan keju dan jamur. Potongan daging akan mendapatkan rasa yang berbeda, akan berair dan lembut.

Bahan:

tepung - 3 sendok makan;
jamur segar (champignon, jamur tiram, jamur hutan apa saja) - 200 gram;
wortel - 1 besar;
bawang - 2 kepala;
paprika panas;
bawang putih - 5 gigi;
peterseli segar, adas dan kemangi - masing-masing 0,5 ikat;
rempah-rempah dan bumbu seperti yang diinginkan;
kaldu (sayuran atau daging) - 200 ml. (bisa pakai air biasa, air mendidih).

Memasak:
Cuci dan cincang halus semua sayuran. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ringan bawang putih di dalamnya. Tambahkan bawang merah cincang ke bawang putih goreng. Tutup rapat dengan penutup. Rebus sayuran sedikit dan tambahkan wortel cincang atau parut. Aduk sayuran dengan baik. Setelah 10-15 menit, tambahkan irisan jamur segar, paprika panas dan didihkan selama dua puluh menit lagi dengan api kecil.

Goreng tepung secara terpisah sampai berwarna cokelat keemasan. Tuangkan di atas sayuran dan aduk hingga rata. Tuang kaldu ke dalam wajan (lebih baik jika Anda menggunakan daging, maka kuahnya akan harum dan memuaskan) atau air. Mengaduk. Tambahkan bumbu dan bumbu sesuka hati dan rasa, serta rempah segar yang dicincang halus. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-10 menit.

Resep video: saus daging sapi

Saus jamur dari jamur kering hingga soba

Jika Anda memiliki jamur kering di rumah, siapkan saus jamur hangat untuk soba. Dan bubur soba akan mendapatkan rasa dan aroma baru. Anda tidak perlu daging untuk membuat hidangan ini. Memasak saus untuk soba tanpa daging sangat mudah dan cepat.

Produk:

jamur kering - 1 genggam tidak lengkap;
umbi bawang;
mentega -75 gram;
krim asam cair rendah lemak - 75 g;
tepung terigu - 70-90 g;
rempah-rempah dan adas - opsional;
sedikit garam.

Cara memasak saus untuk jamur soba:
Pra-isi jamur kering dengan air hangat selama 1,5-2 jam. Rebus kaldu dari jamur yang direndam selama sekitar satu jam. Tuang kaldu jamur yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah. Siapkan tumis sayuran. Untuk melakukan ini, kupas kepala bawang, cuci dan potong halus. Lalu goreng dengan mentega. Saat bawang menjadi lunak dan memperoleh rona emas, tambahkan jamur rebus dan didihkan campuran selama sekitar 15 menit.
Setelah waktu berlalu, tanpa berhenti mengaduk campuran, tuangkan tepung perlahan ke dalam panci. Pastikan tidak ada gumpalan tepung.

Tambahkan kaldu ke saus jamur. Jumlahnya tergantung pada kepadatan kuah yang diinginkan. Bumbui dengan krim asam, tambahkan garam, bumbu dan adas sesuai keinginan. Setelah beberapa menit, saus jamur dari jamur kering untuk soba sudah siap. Anda bisa mengisinya dengan bubur soba dan menyajikannya di atas meja.

Kuah ayam krim asam

Saus dengan fillet ayam dan krim asam dapat disajikan dengan nasi yang rapuh atau kentang tumbuk yang lembut. Itu bisa dioleskan di atas roti dan dimakan sebagai hidangan independen yang terpisah. Memasak saus ayam dengan krim asam mudah dan sederhana, tetapi perlu diingat bahwa hidangan ini harus dimakan segera setelah dimasak. Karena saat dihangatkan, rasanya tidak lagi enak dan harum. Tuliskan resep saus ayam yang sangat sederhana.

Menggabungkan:

daging ayam - 100-200 g;
bawang - 1-2 kepala;
minyak sayur untuk menggoreng;
krim asam tipis - 2 cangkir;
lada hitam dan garam - masing-masing 1/2 sendok teh;
daun salam 1-3 pcs.

Memasak:
Siapkan daging: bilas, keringkan dan potong kecil-kecil. Semakin halus Anda memotong ayam, semakin cepat kuahnya matang. Goreng ayam dengan api besar dalam minyak sayur. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Tambahkan bawang cincang ke potongan ayam kecoklatan, tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-10 menit. Aduk sesekali. Saat bawang direbus dan menjadi lunak, tambahkan krim asam ke dalam wajan.

Aduk, tutup dan terus didihkan saus ayam selama 10-15 lagi. Matikan kompor, beri garam, tambahkan bumbu favorit Anda, daun salam dan biarkan diseduh. Saus ayam dengan krim asam sudah siap.

Resep Video: Saus Cepat untuk Pasta Cincang

saus babi

Saus daging akan membantu mendiversifikasi rasa hidangan, itu akan membuatnya cerah dan kaya. Siapkan saus berdasarkan daging apa pun, termasuk babi. Daging ini dikombinasikan dengan bumbu apa saja dan dengan semua bahan tambahan. Dengan susu, bumbu kefir, krim asam dan krim, keju dan sayuran, tomat, kecap dan pasta tomat. Pilihan resep saus daging babi tergantung pada preferensi selera dan kebiasaan Anda sendiri.
Dari semua pilihan, yang paling serbaguna dan bergizi adalah saus daging babi dengan pasta tomat. Dapat disajikan dengan soba, pasta, kentang tumbuk. Jika Anda membuatnya tidak terlalu kental, Anda mendapatkan gulai, yang bisa dimakan sebagai hidangan independen.

Produk:

babi - 500 gram;
tepung terigu putih - 50-60 g;
wortel - 1 akar;
bawang putih - 1 kepala;
minyak sayur - untuk menggoreng;
kacang polong allspice - 5-10 kacang polong;
pasta tomat - 25-30 g;
rempah segar - opsional;
daun salam, garam, bumbu favorit.

Cara memasak saus babi yang lezat untuk hidangan kedua:
Cuci daging babi dengan baik dengan air, keringkan dan potong menjadi kubus atau strip tipis. Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam dengan api besar. Goreng potongan daging babi cincang ringan sampai berwarna kecokelatan. Cuci bersih sayuran untuk kuah. Potong bawang menjadi setengah cincin kecil, parut wortel di parutan sedang. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke daging.

Encerkan pasta tomat dalam sedikit air, tuangkan wajan ke dalam jus tomat. Setelah itu, tambahkan tepung, aduk dan tuangkan setengah liter air mendidih ke dalam saus. Didihkan saus daging selama 30 menit dengan api kecil di bawah tutupnya, aduk sesekali. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan allspice, garam, daun salam, beberapa bumbu untuk rasa dan bumbu cincang halus untuk rasa. Matikan kompor dan biarkan kuahnya menyeduh.

Saus tomat tanpa daging

Sangat cocok dengan pasta untuk puasa atau untuk vegetarian. Bumbu dalam komposisi hidangan akan memberikan rasa kaya yang cerah dan mendiversifikasi lauk tanpa lemak. Memasak saus lezat dengan tomat itu sederhana dan cepat, karena hidangan ini tanpa daging. Artinya, tidak perlu waktu lama untuk mempersiapkannya. Pastikan untuk menuliskan resepnya.

Bahan:

4 tomat;
50 gram pasta tomat;
2 siung bawang putih muda;
paprika merah, paprika manis, bumbu favorit lainnya, garam;
peterseli, adas, kemangi.

Memasak:
Siapkan sayuran: Cuci dan kupas tomat. Lebih mudah untuk melakukan ini jika Anda membuat sayatan melintang pada tomat, tuangkan air mendidih di atas sayuran dan masukkan ke dalam air dingin. Setelah prosedur, kulit dihilangkan dengan mudah. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus. Tuang minyak goreng ke dalam wajan dan tambahkan tomat cincang. Campur dengan pasta tomat, garam dan didihkan dengan api kecil sampai massa mengental. Potong bawang putih atau lewati pers dan tambahkan tomat. Tuang di atas bumbu cincang halus dan didihkan selama beberapa menit. Saus tomat tanpa daging untuk pasta sudah siap, Anda bisa memasak spageti dan mentraktir keluarga Anda makan malam yang lezat.

Kuah seperti di TK

Saus lezat, yang kami semua makan di taman dan dengan senang hati meminta lebih banyak. Tuliskan resepnya, anak-anak Anda akan menyukainya. Selain itu, hidangan disiapkan hanya dalam 20 menit.

Bahan

daging babi - 500 g;
kaldu atau air murni apa pun - 200 ml;
pasta tomat - 70-90 g;
minyak sayur untuk menggoreng;
tepung - 50 gram;
bumbu sesuai selera.
sedikit garam.

Memasak:
Bilas dan keringkan daging terlebih dahulu. Potong menjadi kubus dan goreng dalam minyak dalam wajan. Secara terpisah, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan atau panci dan panaskan. Tuang tepung ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat ke dalam panci dan aduk rata. Dalam mangkuk terpisah, panaskan kaldu atau air, tanpa mendidih. Tuang kaldu dalam aliran tipis ke dalam panci, aduk terus. Dalam hal ini, perlu untuk memecahkan gumpalan tepung. Garam, tambahkan bumbu pilihan Anda. Didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Tambahkan daging yang sebelumnya digoreng dan didihkan selama 10 menit. Sausnya sudah siap untuk TK. Ideal dengan kentang tumbuk, pasta, dan bubur gandum.

Ini adalah cara mudah untuk menyiapkan hidangan lezat sejak kecil. Itu disiapkan, sebagai suatu peraturan, dengan pati dalam kaldu sayuran atau daging, kadang-kadang bahkan dengan air. Dibumbui dengan banyak pasta tomat, mayones, atau saus tomat apa pun. Anda bisa memasak dengan kecap, tetapi kemudian Anda tidak perlu menambahkan garam, ternyata sausnya cair dan sangat enak, disajikan dengan irisan daging atau kentang tumbuk. Tetapi jika Anda menginginkan versi yang lebih tebal, tambahkan tepung, bukan tepung. Tuliskan resep terbaik dan sekaligus anggaran untuk saus lezat, yang sering disiapkan di kantin Soviet.

Produk per porsi:

pati - 30 gram;
kaldu apa saja - 380 ml;
pasta tomat, saus tomat atau mayones - 15-20 g;
wortel mentah - 95 g;
bawang - 1 kepala.

Memasak:
Goreng sedikit tepung dalam wajan kering sampai berwarna cokelat muda. Sisihkan untuk saat ini. Kupas dan goreng sayuran (bawang dengan wortel) sampai lunak. Encerkan pati dalam air, aduk rata dan tuangkan ke dalam wajan dengan sayuran. Tambahkan kaldu dengan pasta tomat. Kuah lezat seperti di ruang makan sudah siap.

Kuah hati untuk nasi

Saat menyiapkan saus, proporsinya harus diperhatikan dengan ketat. Jika tidak, Anda mungkin tidak mendapatkan konsistensi hidangan yang diinginkan. Proporsi berikut diterima secara umum: untuk satu gelas air, kaldu, kefir, krim asam cair, whey atau susu, Anda perlu mengambil satu setengah sendok makan tepung atau pati.
Untuk mendapatkan saus untuk irisan daging yang lebih pekat, berair, harum dan kental, disarankan untuk memasaknya dalam mangkuk yang sama tempat irisan daging digoreng;
Untuk mengatasi gumpalan, larutkan tepung dalam sedikit air dan aduk rata. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menggunakan mixer.

Soba adalah sereal yang lezat, sehat, dan murah yang tidak sulit untuk dimasak sama sekali. Ini kaya akan vitamin, elemen pelacak dan serat makanan, yang berkontribusi pada rasa cepat kenyang. Bubur semacam itu dapat disajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging, serta meningkatkan rasanya dengan menyiapkan saus asli untuk soba. Di bawah ini adalah resep paling sederhana dan terjangkau.

Secara tradisional, soba dikombinasikan dengan daging, dan untuk membuat kuahnya hangat dan lezat, Anda dapat mengambil daging babi, sapi, atau sapi muda.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

500 gram daging;
bohlam;
siung bawang putih;
sedikit pasta tomat;
garam dan bumbu yang sesuai;
segelas air matang.

Urutan kerja:

Cuci daging, potong-potong atau kubus, taburi dengan garam, rempah-rempah dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas bawang dan bawang putih, potong, tambahkan daging dan goreng sampai sayuran lunak.
Encerkan pasta tomat dalam air matang, tambahkan saus, tutup dan didihkan sampai empuk.

Saat daging menjadi lunak, masukkan massa yang sudah jadi ke dalam piring dengan sereal, taburi bagian dengan bumbu dan sajikan.

Lauk sayur

Jika tidak ada daging sama sekali di lemari es, Anda bisa memasak makan malam ekonomis dengan menambahkan berbagai macam sayuran ke dalam intinya.

Saus untuk soba tanpa daging terbuat dari produk-produk berikut:

zucchini atau terong;
wortel;
paprika;
Bawang putih;
garam dan bumbu;
tomat berair;
sayuran favorit.

Proses memasak:

Cuci zucchini atau terong, potong dadu dan kirim untuk digoreng.
Kupas dan potong bawang bombay, bawang putih, paprika dan wortel, tambahkan ke piring dan lanjutkan menggoreng.
Saat sayuran siap, potong tomat menjadi kubus, potong sayuran dan tambahkan ke wajan. Setelah itu, taburi piring dengan garam, bumbu dan didihkan di bawah tutupnya sampai matang.

Nasihat. Saus seperti itu juga bisa disiapkan dengan daging, tetapi jika tidak ditemukan, daging cincang kedelai akan membantu membuat hidangan lebih memuaskan.

Memasak dari daging cincang

Soba rebus dilengkapi dengan sempurna dengan saus daging cincang dengan kemangi harum dan kismis lembut.

Untuk memasak, Anda perlu:

400 g daging cincang dari daging apa saja;
Bawang;
Bawang putih;
tomat berair;
segenggam kismis;
seikat kemangi;
garam dan bumbu.

Proses kerja:

Masukkan daging cincang ke dalam wajan, garam, bumbui dengan bumbu dan goreng sedikit.
Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih ke daging dan lanjutkan memasak sampai daging cincang menjadi rapuh.
Parut tomat yang sudah dikupas dan tambahkan ke piring. Jika perlu, isi dengan sedikit air.
Beberapa menit sebelum persiapan, tambahkan kemangi cincang dan kismis yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam saus. Setelah itu, didihkan piring di bawah tutupnya sedikit lagi.

Pada catatan. Sausnya tidak kalah enak jika Anda mengganti kismis dengan sedikit buah prune.

Kuah dengan ayam

Untuk menyiapkan saus soba dengan ayam, lebih baik mengambil fillet unggas. Itu bisa dipotong dalam penggiling daging atau dipotong dengan pisau.

Untuk pekerjaan Anda akan membutuhkan:

450 - 500 g ayam;
Bawang putih;
wortel;
sedikit air matang;
beberapa sendok makan krim asam;
dil;
garam dan rempah-rempah.

Urutan memasak:

Giling wortel dan bawang putih, masukkan ke dalam wajan dan goreng sampai lunak.
Tambahkan ayam, garam dan bumbui hidangan dengan bumbu, lalu lanjutkan memasak.
Encerkan krim asam dengan air matang dan tuangkan ke dalam wadah, lalu tutup dengan penutup dan rebus hidangan dengan baik.

Saus yang sudah jadi diletakkan di atas piring di atas soba, dan kemudian ditaburi dengan dill cincang.

Resep puasa tanpa daging

Mereka yang menjalankan puasa agama atau karena satu dan lain alasan terpaksa berhenti makan daging akan menyukai soba dengan saus tanpa lemak.

Untuk memasak, Anda perlu:

2 - 3 wortel besar;
bohlam;
Bawang putih;
paprika;
tomat;
kacang hijau (segar, beku atau kalengan);
garam dan bumbu;
satu sendok makan cuka 3%.

Prosedur pelaksanaan:

Kupas wortel dan potong di parutan, memungkinkan Anda untuk mengubah sayuran menjadi irisan panjang dan tipis.
Potong bawang menjadi setengah cincin, lalu gabungkan dengan wortel, garam, merica, taburi dengan cuka dan biarkan diasinkan selama seperempat jam.
Potong paprika, tambahkan bawang putih dan kirim ke wajan. Saat sayuran lunak, peras bawang dan wortel dari cuka dan masukkan ke dalam piring.
Potong dadu tomat dan tambahkan ke sayuran. Setelah beberapa menit, tuangkan kacang polong ke dalam wajan, tutup wadah dengan penutup dan berkeringat sebentar.

Pada catatan. Alih-alih kacang polong, Anda bisa menggunakan jagung manis, serta kacang kalengan atau kacang hijau.

Saus jamur dalam bubur jagung

Soba, dilengkapi dengan jamur, dapat dianggap sebagai genre klasik. Untuk menyiapkan saus seperti itu, "daging hutan" diambil dalam bentuk segar, kalengan atau kering.

Untuk memasak, Anda perlu:

500 gram jamur;
Bawang;
krim atau krim asam lemak;
garam dan bumbu yang sesuai.

Prosedur pelaksanaan:

Potong jamur dan goreng dengan api kecil bersama dengan bawang cincang.
Bumbui komposisi dengan garam dan rempah-rempah, aduk rata.
Tambahkan krim atau krim asam yang diencerkan dengan air matang ke jamur, tutup wadah dengan penutup dan didihkan selama seperempat jam.

Cara membuat dengan tomat

Hidangan seperti itu disebut "berburu soba" dan untuk persiapannya, selain tomat, hati ayam dan ventrikel digunakan.

Dalam proses kerja Anda akan membutuhkan:

800 g jeroan ayam itik;
bohlam;
wortel;
Bawang putih;
4 - 5 tomat besar;
air mendidih;
Daun salam;
garam dan bumbu.

Proses memasak:

Bilas jeroan ayam itik secara menyeluruh dan, jika perlu, potong dengan pisau. Kemudian masukkan ke dalam wajan dan goreng.
Tambahkan bawang merah cincang, wortel parut dan bawang putih cincang ke piring, lalu lanjutkan memasak sampai sayuran lunak.
Tuang air matang di atas piring, tambahkan daun salam dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.
Keluarkan daun lavrushka dari saus, tambahkan tomat cincang dan didihkan sebentar di bawah tutupnya.

Penggemar hidangan pedas dapat menambahkan cabai pedas ke dalam saus dengan jeroan ayam itik atau membumbuinya dengan mustard.

Saus krim untuk soba

Untuk hidangan ini kita membutuhkan hati. Lebih baik menggunakan ayam - lebih empuk dan membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasaknya.

Saus dibuat dari bahan-bahan berikut:

400 - 500 g hati ayam;
Bawang;
keju krim olahan (lebih baik mengambil "Amber");
air matang atau kaldu;
sayuran hijau;
garam dan bumbu.

Proses kerja:

Bilas hati secara menyeluruh, potong, garam, bumbui dengan bumbu dan goreng sedikit dengan bawang di atas api sedang.
Sementara jeroan sedang disiapkan, tuangkan air ke dalam mangkuk lain, tambahkan keju cair dan terus api, aduk terus, sampai massa menjadi homogen.
Tuang saus krim keju ke dalam wajan dengan hati, tutup wadah dengan penutup dan biarkan di atas api selama seperempat jam.
Beberapa menit sebelum memasak, tambahkan sayuran cincang ke piring.

Alih-alih keju olahan, Anda dapat menggunakan krim kental, semuanya tergantung pada preferensi pribadi dan produk di lemari es.

Soba adalah sereal yang sangat sehat dan harus ada dalam makanan setiap minggu. Agar hidangan tidak "memucat", diversifikasikan dengan saus, karena Anda dapat membuat variasi yang sangat besar.

Saus soba adalah hidangan yang dikaitkan dengan masa kanak-kanak dan bubur soba ibu yang sangat lezat.

Soba adalah produk yang sangat sehat, yang mengandung banyak protein, vitamin, dan elemen pelacak. Ini sangat bagus sebagai lauk untuk jamur, daging dan ikan. Di Rusia, dari zaman kuno, bubur soba dianggap sebagai makanan heroik yang dapat memulihkan kekuatan prajurit dan petani. Di Italia, hingga hari ini, soba dijual di apotek.

Tentu saja, bubur soba dapat dimakan hanya dengan mentega atau susu, tetapi jika Anda bermimpi, pendekatan ini secara kreatif dan, dapat dikatakan, dengan mempertimbangkan modernitas, maka lebih baik menyiapkan saus untuk soba.

Rasa sausnya unik. Itu tergantung pada bahan yang membuatnya dan preferensi pribadi Anda. Terkadang yang terlihat tidak sesuai memberikan hasil yang sangat baik dan menjadi sebuah merek. Dan merek, tuan-tuan, adalah sesuatu yang dapat Anda banggakan kepada teman-teman Anda, tetapi juga apa yang dapat Anda hasilkan.

Kami akan memberikan perhatian Anda hanya beberapa pilihan untuk saus soba - sisanya terserah Anda. Jangan malas, berkreasilah! Eksperimen hanya diterima.

Saus tomat untuk soba

Dari namanya sendiri sudah jelas bahwa produk unggulan di dalamnya adalah tomat. Mahakarya kuliner ini dapat berguna untuk diet vegetarian, karena lezat bahkan tanpa daging.

Untuk memasak, Anda perlu:

tomat merah - sekitar 200 gr. (sausnya bisa dibuat dari pasta tomat - 3 sendok makan sudah cukup);
wortel - 150 gram;
paprika - 250 gr.;
minyak sayur - 50 ml;
bawang - 150 gram;
bawang putih - 2-3 siung;
peterseli, adas, kemangi atau daun ketumbar - 200 gr.;
lada hitam dan garam - sesuai kebijaksanaan Anda.

Cuci dan bersihkan sayuran dan rempah-rempah secara menyeluruh.
Rebus air dan jatuhkan tomat sejenak untuk menghilangkan kulit dari mereka. Buang bijinya dari tomat yang sudah direbus dan pindahkan ke mangkuk blender.
Kami membebaskan paprika dari kaki dan bijinya, potong-potong dan tambahkan ke tomat.
Pada parutan kasar, parut wortel dan cincang halus bawang.
Tuang minyak ke dalam wajan dan masukkan wortel dan bawang untuk digoreng. Ketika Anda mencium bau khas bawang goreng dan melihat warnanya berubah menjadi emas, dan wortel sedikit pucat, maka sayuran sudah siap.

Jika Anda menggunakan pasta tomat, tambahkan ke rebusan bersama wortel dan bawang dan didihkan selama lima menit.

Pindahkan isi panci ke mangkuk lain dan biarkan hingga dingin.
Dalam mangkuk blender, tempat tomat dan paprika sudah berada, tambahkan campuran wortel-bawang, bubur bawang putih, merica bubuk, dan garam. Kocok semua bahan sampai diperoleh massa yang homogen.
Cincang halus adas, peterseli dan basil (ketumbar) dan campur dengan saus yang sudah jadi. Hijau juga bisa ditambahkan langsung ke blender. Lakukan sesuka Anda, rasa saus yang luar biasa tidak akan menderita karenanya.

Saus untuk hiasan soba sangat cocok dengan daging babi dan sapi rebus, ayam dan sosis, serta ikan rebus dan rebus. Perhatikan bahwa hidangan ini sepenuhnya ramah lingkungan, karena dibuat hanya dari produk alami.

Saus putih untuk soba "A - la Yunani"

Resep hidangan khas ini didominasi oleh mentimun segar, dipetik dari kebun nenek Anda atau dibeli di pasar dari pedagang swasta di musim panas. Saus dan soba sangat bagus untuk kelezatan daging dari unggas atau kelinci, tetapi tanpa kelezatan daging, ini adalah pasangan yang baik.

Mempersiapkan untuk bekerja:

mentimun segar (hanya dari kebun) - pasangan sudah cukup (harus kecil);
krim asam (setidaknya 26% lemak) - 200 gr.;
bawang putih - secukupnya (tetapi tidak kurang dari satu);
peterseli dan adas - 100 gr.;
Garam dan merica - sedikit.

Cuci sayuran sampai bersih, mentimun bisa disiram dengan air mendidih. Jika diinginkan, mentimun dapat dibebaskan dari kulitnya.
Dengan menggunakan pisau atau parutan kasar, potong mentimun. Jika Anda melihat terlalu banyak jus mentimun yang keluar, buanglah.
Tambahkan krim asam ke wadah dengan massa mentimun.
Kami memotong bumbu dan bawang putih yang sudah disiapkan tanpa ampun, menambahkan garam dan merica, campur dengan krim asam - massa mentimun.

Saus soba memiliki rasa segar, ringan, dan aromatik yang menarik. Gourmet akan menghargainya.

saus "jamur"

Campuran krim-jamur asam yang sangat harum dan sehat. Kehadiran jamur hutan di dalamnya sangat menarik: jamur, jamur kunyit, chanterelles, jamur aspen, yang telah Anda kumpulkan dengan tangan Anda sendiri (Anda dapat menggunakan yang beku). Tentu saja, champignon juga cocok, tetapi rasanya akan berubah (tetapi versi eksklusif baru akan muncul).

Bahan-bahan masakannya adalah :

200 gram jamur hutan (sudah dicuci, dibersihkan, dan direbus dalam air asin selama 40 menit);
100 gram kaldu jamur (bisa dari kubus);
50 gram krim asam (setidaknya 18% lemak);
40 gram mentega (setidaknya 72% lemak);
2 bawang besar;
1 wortel besar;
2 sendok makan - tepung premium;
1 siung bawang putih;
3 - 4 tangkai - adas;
sejumput garam.

Urutan memasak:

Pertama-tama, jamur dicuci bersih dalam saringan di bawah air mengalir.
Tuang tepung ke dalam wajan kering dan goreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Ini selanjutnya akan memberi saus rasa tertentu dan mengentalkannya.
Secara terpisah, goreng jamur cincang dalam mentega.
Bawang cincang halus, wortel parut di parutan kasar dan bawang putih melewati pers, tambahkan jamur dan didihkan selama sepuluh menit dengan api kecil di bawah tutup tertutup.
Tuang kaldu jamur dingin ke dalam cangkir, taruh krim asam di sana dan tambahkan tepung goreng. Campur semuanya dengan garpu agar tidak ada gumpalan.
Aduk terus, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan ke jamur dengan sayuran dengan hati-hati. Garam. Biarkan mendidih selama dua atau tiga menit lagi.
Potong dill dan taburkan kreasi kita di atasnya.
Dalam versi ini, kaldu dapat diganti dengan krim, dan peterseli dapat ditambahkan ke adas. Ini akan menghasilkan hidangan yang lebih berkalori tinggi, tetapi juga lebih harum.

"Saus Daging" paling enak dan bergizi

- Ini adalah kelompok yang terpisah, karena mereka menggunakan berbagai jenis daging. Rasa sausnya bervariasi tergantung pada apakah unggas, babi, atau sapi yang digunakan dalam hidangan tersebut.

Bahan:

tenderloin babi (daging sapi atau ayam fillet) - 300 gram;
kaldu daging - 150 mililiter;
pasta tomat - 3 sendok makan (bisa diganti dengan setengah gelas jus tomat);
mentega - 40 gram;
tepung - 2 sendok makan;
bawang - lobak - 2 buah;
bumbu untuk daging - 1 sendok teh (sebaiknya tanpa garam);
garam dan merica secukupnya.

Mari kita mulai memasak:

Bilas tenderloin segar atau fillet ayam di bawah air mengalir dan keringkan dengan serbet.
Kami memotong daging menjadi kubus atau sedotan (sesuka Anda).
Nyalakan kompor dengan api sedang. Masukkan minyak ke dalam wajan, lalu aduk, goreng potongan daging (lima belas menit). Potongannya akan sedikit menyusut dan berwarna coklat.
Tuang setengah dari kaldu daging ke dalam wajan dengan daging goreng, kecilkan api dan didihkan selama dua puluh menit di bawah tutupnya.
Pada saat yang sama, cincang halus bawang, tumis dalam mangkuk terpisah dan masukkan ke dalam wajan dengan rebusan.
Campurkan sisa kaldu dingin dengan tepung dan garam, aduk cepat, tuangkan ke dalam wajan. Campur semuanya dengan seksama, pastikan tidak ada gumpalan dalam cairan.
Pada akhirnya, tambahkan pasta tomat (jus) dan bumbu. Biarkan mendidih selama dua puluh menit.

Dapur kami penuh dengan resep untuk semua jenis sereal, jadi kami sering mencari resep untuk aditif cair untuk mereka. Biasanya, berbagai saus berfungsi sebagai aditif seperti itu, misalnya, saus untuk soba, yang dapat disiapkan dalam variasi bahan yang tak ada habisnya. Saus yang lezat secara kualitatif akan mengubah rasa seluruh hidangan dan, berdasarkan berbagai produk, mendiversifikasi menu keluarga sehari-hari.

Pilihan memasak bisa berdasarkan daging atau jamur, atau dengan sayuran tanpa lemak.

Saus untuk soba berbasis daging

(Resep klasik)

Bahan

Daging (sapi, babi, ayam)- 500 gram + -
— 2 buah. ukuran sedang atau besar + -
Wortel - 1 buah. ukuran besar + -
- rasa + -
Bumbu - sesuai selera + -
- 3 sdm. l. + -
Tepung - 1 sdm. l. + -
- 1 sendok teh. l. + -

Persiapan saus daging

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil atau kecil, memasukkannya ke dalam panci yang dipanaskan dengan minyak sayur dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Sementara dagingnya digoreng, potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus, potong wortel di parutan halus atau kasar.
Saat daging digoreng menjadi kerak yang indah, garam, bumbui dengan rempah-rempah dan tambahkan bawang dan goreng bersama daging sampai warna coklat muda yang indah.
Setelah kita tambahkan wortel. Rebus semua bahan jadi satu dengan api kecil. Kami tidak menambahkan air!
Setelah menerima basis daging dengan sayuran, kami membuat saus darinya. Untuk melakukan ini, masukkan mentega dan tepung ke dalam panci. Aduk rata dan encerkan seluruh isi panci dengan kaldu atau air panas hingga kekentalan yang diinginkan.
Didihkan sampai siap. Pada akhirnya, Anda dapat menambahkan sayuran (opsional).

Kami menyebarkan soba di piring. Di tengah setiap porsi bubur, buat lekukan kecil dan tuangkan saus yang sudah dimasak ke dalamnya.

Kami berharap Anda bon appetit!

Resep saus daging untuk soba

Opsi I: saus dengan tomat

Kita bisa menambahkan pasta tomat atau tomat cincang (tanpa kulit) ke dalam kaldu atau air. Nah meningkatkan rasa 1 sendok teh gula.

Opsi II: saus daging dengan jamur

Bersama dengan daging, Anda bisa menggoreng 200 gram jamur (champignon atau lainnya - kering, misalnya).

Jika jamur dikeringkan, maka sebelum dimasak, pastikan untuk merendamnya selama 2 jam.

Opsi III: saus untuk soba dengan sayuran

Anda dapat menambahkan sayuran favorit Anda ke daging - terong, kembang kol, paprika manis, bawang putih, atau campuran sayuran beku dari supermarket.

Fantasi Anda!

resep kuah sayur

Bahan

Umbi atau bawang putih - 2 potong besar;
Wortel - 2 buah. ukuran sedang;
Pasta tomat - 2 sdm. l.;
Gula - 1 sdm. l.;
Garam secukupnya;
Rempah-rempah - secukupnya;
Krim asam atau krim - 1 sdm. l.

Persiapan saus sayuran untuk soba

Bagaimana cara membuat saus untuk soba pada sayuran dalam versi klasik? Sangat sederhana!

Bawang dipotong halus menjadi kubus atau setengah cincin.
Goreng dalam wajan dengan minyak panas (zaitun atau bunga matahari).
Tambahkan wortel dan goreng lebih lanjut.
Encerkan pasta tomat dalam air (kaldu) dan tuangkan ke dalam panci.
Garam, bumbui dengan rempah-rempah, tambahkan gula dan didihkan semuanya bersama-sama selama beberapa menit.

Pada akhirnya kami menaruh krim atau krim asam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Saus sudah siap!

Cara membuat saus soba dengan terong (labu, zucchini atau zucchini)

Bahan

Terong (labu, zucchini atau zucchini) - 1 pc. atau 300 - 400 gram;
Bawang putih - secukupnya;
Bawang atau bawang merah - 200 g;
Tomat - beberapa potong atau 400-500 g;
Wortel - 1 buah. ukuran sedang;
Garam secukupnya;
Bumbu - secukupnya;
Krim atau krim asam - 2-3 sdm. l.;
Minyak sayur - 3 sdm. l.

Cara membuat kuah terong

Terong (atau zucchini, zucchini, squash) potong dadu, potong bawang putih.
Tuang minyak sayur ke dalam panci panas, masukkan sayuran cincang ke dalamnya, garam, bumbui dengan bumbu dan goreng selama beberapa menit sampai warna coklat muda yang indah.
Tomat dikupas, dicincang dan dimasukkan ke dalam panci dengan sayuran goreng. Goreng sedikit, tambahkan krim (atau krim asam) dan air hingga kekentalan yang diinginkan. Kami meredup sedikit.

Setengah dari saus sayuran untuk soba dapat dikocok dengan blender atau mixer, lalu dicampur dengan paruh kedua.
Tambahkan sayuran cincang.

Saus jamur untuk soba

Bahan

Jamur (champignon, jamur tiram, jamur kering apa saja) - 400-500 g;
Umbi atau bawang putih - 2-3 kepala sedang;
Minyak sayur - 2 sdm. l.;
mentega - 1 sdm. l.;
Tepung - 1 sdm. l.;
Krim asam atau krim - 1 cangkir;
Garam secukupnya;
Bumbu - secukupnya.

Memasak saus dengan jamur

Cuci jamur dan potong-potong dengan ukuran yang diinginkan.
Kami menyebarkannya dalam wajan panas dengan lemak nabati dan menggorengnya sampai warna cokelat yang indah selama setengah jam - 40 menit.
Potong bawang menjadi setengah cincin atau kubus kecil dan tuangkan ke dalam wajan dengan jamur. Goreng bersama jamur.
Segera setelah bawang memperoleh warna yang indah, tambahkan mentega dan tepung, campur dan tuangkan krim (atau krim asam) ke dalam penggorengan kami.
Garam, bumbui dengan bumbu dan didihkan selama beberapa menit.

Saus sudah siap! Kami berharap Anda bon appetit!

Menarik dari Povarenka
Anda sering dapat mendengar pertanyaan logis: "Bagaimana saus untuk soba berbeda dari saus?"
Kuahnya, seperti namanya, ditambahkan langsung ke hidangan, dan sausnya adalah bumbu tambahan yang disajikan secara terpisah dalam alat makan yang disebut perahu saus.