Omlós francia hagymás pite receptje. Hagymás kocsonyás francia pite „A legfinomabb. Quiche fügével és kéksajttal

• 1 csésze búzaliszt + 0,5 csésze gurításhoz;
• 0,25 teáskanál só;
• 125 gramm vaj (szobahőmérséklet - puhanak kell lennie);
• 3 evőkanál sűrű tejföl.

Töltelékhez:

• 1 kg vöröshagyma nagyon vékony karikákra vágva (én 700 grammot vettem);
• 4 tojás;
• 1,5 csésze tejföl (jobb, ha 30 százalékos zsírt veszünk);
• 1,5 teáskanál só;
• 0,5 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• egy csipet pirospaprika;
• 0,1 teáskanál szerecsendió.

Hogyan készítsünk francia hagymás pitét

• Főzés után 8-10 adagot kapunk
• Főzési idő: 1 óra 30 perc

Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a torta készen van-e vagy sem? Kicsit megemeljük a formát, ha „lebeg” a töltelék, akkor még nincs kész a sütemény. Felesleges gyufával ellenőrizni a tölteléket, mert az puha, ezért itt nagyon oda kell figyelni, hogyan viselkedik a töltelék. Majdnem olyan, mint egy omlett. A lepényben a szélek közelében lévő töltelék is gyorsabban sül meg, a közepe lassabb.

A pitét forrón kell tálalni. A pite mellé gyógynövényes levest tálalunk. Tatár szósszal is szerettem, főleg, hogy ezt a szószt is Franciaországban találták ki;)

Jó étvágyat kívánok! Szeretném hallani a véleményeteket erről a világhírű pitéről ;)

Kis kísérlet :) Francia hagymás pite sajttal

Nagyon szerettem a francia hagymás pitét, és úgy döntöttem, hogy a tetejére teszek egy kis reszelt sajtot (50 gramm Gouda típusú sajt)

Nyolc recept egy hagyományos francia hagymás lepényhez: a klasszikus és a legérdekesebb variációk.

• liszt - 250 gr
• vaj - 180 gr
• tejföl - 2-3 evőkanál
• hagyma - 300 gr
• tojás - 2 db
• tej - 100 ml
• kemény sajt - 100 gr
• só bors

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a hideg kockára vágott vajat.

Turmixgépben omlósra őröljük.

Adjunk hozzá tejfölt.

A tésztát összegyúrjuk. A töltelék elkészítése közben a tésztát kivehetjük a hűtőbe.

A hagymát félkarikára vágjuk.

A hagymát aranybarnára pirítjuk.

Add hozzá a tojásokat.

Felöntjük tejjel.

Adjunk hozzá reszelt sajtot.

Keverjük össze a tölteléket.

Nyújtsuk ki a tésztát, és tegyük egy piteformába, formázzuk meg az oldalát.

Öntsük a tölteléket a formába.

190 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Elkészült a klasszikus francia hagymás pite! Jó étvágyat!

2. recept: Francia leveles tésztás hagymás pite

• hagyma - 3 db
• bors
• sajt - 100 gr
• tojás - 3 db
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• tejföl - 4 evőkanál
• élesztőmentes leveles tészta - 500 gr

Főzés előtt 1-1,5 órával a leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk (vagy az utasítás szerint elkészítjük).

A hagymás lepényt 220 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Melegen és hidegen egyaránt tálaljuk. Jó étvágyat!

3. recept: Francia hagymás pite tejföllel

• 200 g - búzaliszt
• ½ tk - sütőpor
• 100 g - vaj
• 2 evőkanál - tejföl
• egy csipet só

• 4-5 db. - hagyma (nagy)
• 1 tk – só
• ¼ tk - őrölt feketebors
• 300 ml - tejföl (25%)
• 1 db PC. - tojás
• 200 g - bármilyen kemény sajt ("orosz" típusú)
• olivaolaj.

Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben.

Az előre átszitált búzalisztet, a sütőport és a csipet sót egy megfelelő mélyedénybe öntjük.

Felöntjük az olvasztott vajat és hozzáadjuk a tejfölt.

Gyúrjunk lágy tésztát, ne ragadjon a kezünkhöz.

A kész tésztát egy rétegre nyújtjuk, és vajjal kikent formába tesszük. A tésztát elsimítjuk, oldalakat formázunk. 30 percre hűtőbe küldjük.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

A hagymát olívaolajjal felforrósított serpenyőbe tesszük.

Közepes lángon addig pároljuk, amíg a hagyma térfogata csökken, és világos pirospozsgás színt nem kap. Időnként keverjük meg. A langyosodás végén sózzuk, borsozzuk a masszát, ízlés szerint adjuk hozzá kedvenc fűszereinket. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

A tojást összekeverjük a tejföllel.

A sajtot lereszeljük durva reszelőn.

A hagymás tölteléket egyenletesen elosztjuk a tepsi alján.

Felületét leöntjük tojással elkevert tejföllel. Ezután megszórjuk a hagymás lepényt reszelt sajttal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 percig sütjük, amíg a pite héja aranybarnára nem válik.

Hidegen vagy melegen tálalható. Jó étvágyat!

4. recept: Hagymás pite Provence-i gyógynövényekkel (Lépésről lépésre fotók)

• 200 g búzaliszt;
• 50 ml olívaolaj;
• 130 ml víz;
• 3 g só;
• egy tojássárgája (a kenéshez)

• 4 csirke tojás;
• 400 g hagyma;
• 100 g zeller;
• 70 g sajt;
• rozmaring, kakukkfű, chili paprika

A töltelékhez főzzünk keményre négy tojást.

Pudingos omlós tésztát készítünk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és olívaolajat. Ha margarinnal vagy vajjal készíti a tésztát, akkor meg kell olvasztani őket, amíg teljesen fel nem oldódik forró vízben.

Az összes lisztet forró vízbe öntjük, és egy kanállal intenzíven keverjük össze a tésztát, amíg sűrű csomót nem kap. Ebben a szakaszban problémás lesz kézzel gyúrni a tésztát, mivel elég forró.

Miután a lisztet forró vízzel és olajjal elkevertük, a keverék kissé lehűlt, kézzel tovább dolgozhatjuk a tésztát. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 30 percre hűtőbe tesszük, hogy kihűljön.

A hagymát és a salátazellert felszeleteljük. A zöldségeket olívaolaj és vaj keverékén addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, ízlés szerint sózzuk.

A rozmaringágról leszedjük a leveleket, finomra vágjuk, durva reszelőn levágjuk a piros chili paprika hüvelyét, három kemény sajtot. A töltelék hozzávalóit - reszelt sajt, sült hagyma, rozmaring, kakukkfű és chili - összedolgozzuk.

A tészta 2/3-át sütőpapíron 3-4 milliméter vastagra kinyújtjuk, formába tesszük, egyenletesen elosztjuk az alján és a falakon, oldalt készítünk. A kemény tojásokat kettévágjuk, rákenjük a tésztára.

A tölteléket rákenjük a tojásokra, elsimítjuk, kitöltjük a tojások közötti réseket. A tölteléknek teljesen hidegnek kell lennie, soha ne tegyen meleg ételeket a nyers tésztára.

A maradék tésztát vékony lappá nyújtjuk, ráfektetjük a pitére, a széleit megcsípjük, és bevágásokkal kiengedjük a gőzt. A felületet megkenjük nyers tojássárgájával, ezzel aranybarna színt és fényt kap a torta.

A sütőt 180 Celsius fokra előmelegítjük. Süssünk pitét hagymával és tojással körülbelül 40-50 percig. A kész süteményt lehűtjük és szeletekre vágjuk, megszórjuk kakukkfűvel.

5. recept: Pissaladiere – Francia hagymás pite szardella

• liszt - 500 gr
• meleg víz - 1,5 csésze
• élesztő - 1 tasak
• cukor - 1 evőkanál.
• növényi olaj - 2 evőkanál.

• hagyma - 5 db
• póréhagyma - 500 gr
• paradicsom - 3 db
• száraz kakukkfű - ízlés szerint
• szardella - 1 doboz
• olajbogyó - ízlés szerint

Közönséges sovány tésztát készítünk - keverjük össze az élesztőt liszttel, cukorral, sóval, adjunk hozzá vizet, olajat, gyúrjuk, állítsuk be.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. 5 közepes hagyma - körülbelül fél kiló, ugyanennyi póréhagymát apríts fel.

Először a hagymát pirítsuk meg, pár perc múlva adjuk hozzá a póréhagymát.

Mindezt körülbelül öt percig pirítjuk, és hozzáadunk három darab húsos, héjas paradicsomot felkockázva és egy marék apróra vágott kakukkfüvet. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk 15 percig, majd vegyük le a fedőt, tartsuk a serpenyőben további 10 percig, majd vegyük ki. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

Egy üveg szardellat vékony filécsíkokra vágunk.

A megkelt tésztát egy rétegre nyújtjuk, tepsire terítjük. Kenjük rá a hagymás tölteléket, képletesen szardellacsíkokat és fél olajbogyót ábrázoljunk a tetejére. 30 perc alatt készre sütjük.

6. recept: Hagymás pite sajttal multicookerben (fotóval)

• Vaj - 100 gr. (vagy margarin)
• Liszt - 1 evőkanál. (Normál)
• szóda - 0,5 teáskanál
• Tejföl - 3 evőkanál.

• Hagyma - 4-5 db.
• sajt - 100 gr.
• Tojás - 3 db.
• zöld hagyma
• Növényi olaj

A puha vajat elkeverjük a liszttel, a tejföllel, a szódával és a sóval, lágy tésztát gyúrunk. Tegye a tésztát a multicooker kivajazott táljába, ujjaival simítsa el az alját és az oldalát, formázva az oldalát. Vegye ki a hűtőszekrénybe.

Elkészítjük a hagymás lepényünk töltelékét. Ehhez a hagymát meg kell hámozni, vágni és egy serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütni.

Dörzsölje át a sajtot egy reszelőn, mellesleg használhat ömlesztett sajtot. Keverjük össze a sajtot a tojással és az apróra vágott zöldhagymával.

Adjuk hozzá a pirított hagymát, keverjük össze és tegyük rá a tésztát a multicooker tálba.

Állítsa a "Sütés" módot 60 percre.

A főzés befejezése után kapcsolja ki a multicookert, nyissa fel a fedelet, és hagyja kihűlni a süteményt a tálban. Ezután párolóedénnyel távolítsa el.

Nagyon finom és illatos!

7. recept: Francia hagymás pite paradicsommal és olajbogyóval

• Hagyma - 2 db
• Póréhagyma - 1 szár
• Paradicsomlé vagy friss paradicsom - 1 csésze
• Olajbogyó - 1 doboz
• Bazsalikom, oregánó, kakukkfű - ízlés szerint
• Só, bors - ízlés szerint
• Búzaliszt - 2 csésze
• Víz - 150 ml
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Vaj - 50 gr

A lisztet egy tálba szitáljuk. Adj hozzá sót. Keverjük össze. A lisztbe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a meleg vízzel feloldott élesztőt. A tésztát összegyúrjuk. Végül adjunk hozzá növényi olajat. Gyúrjuk újra a tésztát. A tésztának rugalmasnak, könnyűnek és egyenletesnek kell lennie.

A tésztát fóliával letakarva 1,5 órát meleg helyen kelesztjük.

Oldjuk fel a növényi olajat egy serpenyőben. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá egy kis vajat. A vajat ne azonnal tegyük bele, mert megég.

Tehát kétféle olajat kevertek össze. Adjuk hozzá apróra vágva:
- hagyma félkarikák
- póréhagyma, fehér része, karikák
- póréhagyma, zöld része, szalma

Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a legkisebb megpirul. Ne feledje, hogy semmit sem szabad lebarnítani. A hagymában cukor van, a hagymában a cukrot lassú tűzön karamellizáljuk, így a hagymának felejthetetlen ízt és aromát adunk.

Továbbá, ha paradicsommal csinálod: Vegyél egy bevágást a paradicsomon. Felöntjük forrásban lévő vízzel. 1,5 perc múlva vegye ki. Távolítsa el a bőrt. A paradicsompépet apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.
Paradicsomlével az eredmény ugyanaz lesz, de a töltelékben nem lesz sem paradicsomhéj, sem mag. Paradicsomlé esetén egyszerűen adjunk hozzá paradicsomlevet a hagymához, és főzzük tovább, enyhén csökkentjük a folyadékot.

Adjunk hozzá sót, kakukkfüvet, bazsalikomot. Pároljuk 3-4 percig, majd kapcsoljuk ki. Ha paradicsommal főzzük, akkor a paradicsomot addig kell párolni, amíg a paradicsom teljesen fel nem oldódik a töltelékben.

Telik az idő és megkel a tésztánk.

Tegye a tésztát egy tepsibe. Kerek kell lennie. A tésztát egyenletesen elsimítjuk, az oldalát kissé megmunkálva. A tölteléket a tésztára kenjük. Simítsd ki.

200 fokra előmelegített sütőben megsütjük a tortát. Sütési idő - 15-20 perc.

Kész a pite!

8. recept: Hagymás pite sonkával, kefirrel

• kefir - 300 gr
• tejföl - 3 evőkanál
• tojás - 1 db.
• szódabikarbóna - 0,5 tk

• fehér hagyma - 500 gr
• őrölt pirospaprika - 1 db.
• sonka - 100 gr
• kemény sajt - 100 gr
• suneli komló, só, bors

• tojás - 2 db
• tejföl - 200 gr
• kemény sajt - 100 gr

A hagymát félkarikára vágjuk, és vajban és növényi olajon puhára sütjük. A paprikát csíkokra vágjuk, és 2 percig blansírozzuk. A sonkát csíkokra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá fűszereket, sót, borsot. Keverd össze.

Gyúrjunk lágy tésztát, de ne ragadjon a kezünkhöz.

Töltelék: a tojást sóval, tejföllel összekeverjük, finom reszelőn reszelt sajtot adunk hozzá.

A tésztát kinyújtjuk, formába tesszük, rárakjuk a tölteléket, ráöntjük a tölteléket és 200 ℃-ra előmelegített sütőbe toljuk.
Süssük aranybarnára. Hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat!

Hagymás pite receptek

hagymás pite recept klasszikus francia

50 perc

185 kcal

5 /5 (1 )

Az illatos francia hagymás pite egy ínycsiklandó és nagyon finom csemege, amely a megfelelő recept birtokában gyorsan és egész egyszerűen elkészíthető. Általában egy ilyen termék egyszerűen eltűnik az asztalról a szemünk láttára, egy morzsa sem marad belőle szinte azonnal. Szerencsém volt: édesanyám néhány éve felfedezte az egyik kulináris magazinban az örök romantika hazájának ételeinek szentelt kulináris magazinban a francia hagymás pite nagyszerű, egyszerű receptjét lépésről lépésre fotókkal. Azóta csak ezt az útmutatót követve főzöm a pitéket, mert folyamatosan kiváló eredményeket érek el: finom, tökéletesen sült étel.

Konyhai eszközök

Annak érdekében, hogy a pite elkészítése ne tartson túl sokáig, fontos, hogy időben előkészítse a termék elkészítéséhez és sütéséhez szükséges konyhai eszközöket:

• torta- vagy piteforma (vehet egy levehetőt is), amelynek átmérője legalább 26 cm;
• 23 cm átmérőjű, tapadásmentes bevonatú serpenyő;
• egy kis serpenyő (körülbelül egy liter térfogatú);
• néhány evőkanál és teáskanál;
• a tálak tágasak, mélyek, térfogatuk 300-900 ml;

• vászon és papírtörülközők;
• mérőpohár vagy konyhai mérleg;
• polietilén élelmiszer-fólia vágása;
• vágódeszka;
• lapockacsont
• sodrófa;
• legyintés;

Szükséged lesz

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Ahhoz, hogy a tortád pontosan olyan legyen, mint a francia éttermekben, fontos a megfelelő alapanyagok kiválasztása.

• A pite fő összetevője a hagyma, ezért legyen a lehető legóvatosabb a kiválasztásakor. Kívánatos, hogy a hagyma fiatal és lédús legyen., és nem viselte a bomlás nyomait. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem ajánlott salátahagymafajtákat használni a lepényhez.
• A vajnak a legjobb minőségűnek kell lennie., nem javaslom a helyettesítők és helyettesítők használatát, mivel ezek teljesen ehetetlenné tehetik a terméket. Ezenkívül nem kívánatos a vajat vajas margarinnal helyettesíteni.
• A kukoricakeményítő nem olyan elterjedt üzleteinkben, mint a burgonyakeményítő. Ne aggódj, a recept megvalósításához beválik, csak az a fontos, hogy használat előtt szitáld át.

Főzési sorrend

Tészta

1. A tésztához való vajat tartsuk egy kicsit melegen, hogy megpuhuljon. Majd darabokra vágjuk és egy mély tálba tesszük.
   
   
2. A tetejére szitáljuk a búzalisztet, adjuk hozzá az asztali sót és a sárgáját.
   
   
3. Keverjük össze a masszát, öntsük hozzá a tejet, és robotgéppel gyúrjuk a tésztát.
   
   
4. A kész homogén masszát golyóvá forgatjuk és műanyag fóliába csomagoljuk.
   
   
5. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül húsz percig.
   
   

Töltő

1. A hagymát megtisztítjuk a héjától, és a legvékonyabb félkarikára vágjuk.
   
   
2. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és olvasszuk meg benne a vajat.
3. Ezután öntsük az elkészített hagymát a serpenyőbe, és azonnal keverjük össze.
   
   
4. A hagymás masszát körülbelül húsz percig pirítjuk, közben többször megkeverjük.
   
   
5. Külön keverjük össze a keményítőt két evőkanál tejjel.
   
   
6. A kapott keveréket öntsük a maradék tejhez, és jól keverjük össze.
   
   
7. Ezután öntsük a tejes keveréket egy serpenyőbe, és főzzük a tölteléket, amíg fel nem forr.
   
   
8. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá sót, szerecsendiót és fekete borsot.
   
   
9. A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük, nagy részét enyhén forrásban lévő folyadékba öntjük.
   
   
10. Ezután a tejbe tesszük a párolt hagymát, jól elkeverjük a masszát.
    
    
11. A tölteléket még egy percig melegítjük, majd levesszük a tűzről és kissé lehűtjük.
    
    

A pite összeállítása

1. Egy tepsit jól kikenünk vajjal.
   
   
2. A tésztát leválasztjuk a fóliáról, és kb. 4 mm vastagra kinyújtjuk.
   
   
3. A tésztát óvatosan a formába öntjük, kis oldalakat formázunk belőle.
   
   
4. A felesleges tésztát érdemesebb a forma szélei mentén levágni, nem lesz rá szükségünk.
   
   
5. A hagymás tölteléket megkenjük a tészta felületén, egyenletesen elosztjuk.
   
   
6. A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk.
   
   
7. Süssük a terméket körülbelül negyven percig, amíg barna-arany héjat nem kapunk.
   
   
8. A kész süteményt kivesszük a sütőből, tálalóedénybe tesszük, és tálalás előtt kissé lehűtjük.
   
   

Hogyan tálaljuk ezt a pitét

A hagymás pite nagyszerű ebéd, reggeli vagy vacsora, mivel alacsony kalóriatartalmáról híres, és hihetetlenül tápláló, különösen, ha bizonyos ételekkel szolgálják fel.

• italok (kompót, kvass, tea cukor nélkül);
• szószok (különösen könnyű, például tejföl vagy majonéz).

Ezenkívül a hagymás pite tökéletesen helyettesíti a kenyeret az első fogások használata során: borscht, levesek és okroshka. Jól illik húsételekhez, például pörköltekhez vagy sültekhez is. 1 tk. sóból
Egy csipet szerecsendió
A tortaforma kikenéséhez:
15 g vaj
Lisztből, vajból, sóval, tejjel és tojássárgájával tésztát gyúrunk.
Csomagolja be a tésztát műanyag fóliába, és hagyja pihenni;
A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra szeleteljük.
A hagymát vajjal közepes lángon 20-25 fokon, folyamatos keverés mellett megpirítjuk.
Keverjük össze a kukoricakeményítőt kevés tejjel, majd öntsük a keveréket a többi tejhez.
Főzzük a keveréket folyamatos keverés mellett 5 percig közepes lángon.
Ezután adjunk hozzá fűszereket, 60 g sajtot, főtt hagymát és keverjük össze.
Egy tortaformát kikenünk vajjal.
A tésztát 3-4 mm vastag kör alakúra nyújtjuk.
Helyezze át a tésztát a tortaformába.
Vágja le a felesleges tésztát a széleken.
A hagymás tölteléket a tortahéjba öntjük, és egyenletesen elosztjuk a felületen.
Megszórjuk a tortát 30 g sajttal.
A tortát 190°C-ra előmelegített sütőben kb 40-45 percig sütjük.
——————————————-

————————————————
Ezt a videót a YouTube Videoszerkesztővel szerkesztették (http://www.youtube.com/editor)
Az AIR társult programom - http://join.air.io/assya

https://i.ytimg.com/vi/1zJemt7Qhvw/sddefault.jpg

https://youtu.be/1zJemt7Qhvw

2016-05-08T16:15:43.000Z

Hogyan lehet variálni a standard receptet

Sokak számára a francia hagymás pite a tökéletes étel, amelyhez nemcsak nem kívánatos, de még illetlen is bármit hozzáadni. Csak az a kár, hogy a francia parasztok nem tudtak erről - a pite feltalálói, akik folyamatosan kísérleteztek a tészta és a töltelék összetételével. Ugyanezt te magad is megteheted!

• Tej helyett körülbelül 40 ml zsíros (21%-os) tejfölt vehet fel, amitől a tészta lágyabb és étvágygerjesztőbb megjelenésű lesz. Ezenkívül egyes szakácsok egyáltalán nem adnak tejet a töltelékhez, és közepes zsírtartalmú tejszínt készítenek.
• Azt is érdemes megjegyezni a tészta és a töltelék elkészítésekor bármilyen más fűszert használhat, és nem csak a receptben feltüntetettek. Az őrölt kardamom, a pirospaprika és a rozmaring jól passzol a hagymás töltelékhez.
• Ha te is annyira szereted a hagymás pitét, mint én, akkor biztosan szeretni fogod ezt a remek receptet, ami még az imént leírtnál is könnyebben és gyorsabban elkészíthető.
• Aki mindig siet, és nem tud elég időt szánni a fenti pite sütésére, annak ajánlom, hogy próbálja ki, amivel még egy kezdő szakács is megbirkózik.

• Ahhoz, hogy a tészta puha legyen, minden hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért a folyamat megkezdése előtt körülbelül egy órával vegyük ki a hűtőből.
• A töltelék nagyon fontos, hogy ne süssük túl vagy süssük túl., különben a tortád megjelenése (főleg a vágásban) messze nem lesz ideális. Próbálja meg folyamatosan keverni az összetevőket, és megakadályozza, hogy megégjenek.
• Saját kulináris színvonalának javítása érdekében azt javaslom, hogy gyakrabban vegyen be ilyen pitéket, mert csak a gyakorlatban tanulja meg a tökéletes ételek elkészítését. Például készítsen egy csodálatos

A nyitott pite francia neve - quiche - szilárdan beépült mindennapjainkba. A kishik finomak, gyorsak, gyönyörűek... Ez a hagymás pite, amit ma lépésről lépésre főzök veletek, azoknak is tetszeni fog, akik nem szeretik a hagymát. Sok vendég, aki kipróbálta a pitét, a következő töltési lehetőségeket nevezte meg: káposzta tojással, gomba, tojás + gomba.
A francia hagymás pite elegáns megjelenésű, és fehérboros előételként illik az ünnepi asztalra – tökéletes.

Recept

Teszthez:

• Vaj - 150 gr
• Liszt - 310 gr (ez két teli pohár 250 ml-es)
• Tejföl - 3 evőkanál

Töltelékhez:

• Hagyma (vehet fehér vagy színes) - 450 gr (4-5 nagy fej)
• Növényi olaj sütéshez
• Bors

Töltelékhez:

• Csirke tojás - 2 db.
• Tejföl - 100 gr.
• Kemény sajt - 100 gr.

Hogyan kell főzni

A hagymás francia pite a klasszikus recept szerint egy omlós tészta alapból - egy süteményből, egy töltelékből és egy tojásos-sajtos töltelékből áll, amely megpirulva étvágygerjesztő kérget képez.
Kezdjük a kulináris varázslatot a tészta elkészítésével.
A hűtőből kivett vajat késsel finomra vágjuk, hozzáadjuk a lisztet, és megpróbáljuk összekeverni.

Óvatosan gyűjtsük össze egy csomóban, adjunk hozzá tejfölt.

Amint a tészta golyóvá gyűlt, a „zsemlét” fóliába csomagoljuk, és 40 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a hagymás pite tésztája eléri a szükséges állapotot, kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
Nagyon sok hagymára lesz szükségünk karikára, félkarikára, negyedekre vágva - bármilyen vágási lehetőség megteszi!

Készítsen zsebkendőt és kötényt, és - menjen, vágja fel a hagymát. Ezt a foglalkozást átruházhatja férjére, ahogy ez a mi családunkban gyakran megesik. A férj feltűnően, könny nélkül vág fel hatalmas mennyiségű hagymát grillezéshez és hagymás pitéhez is!
Pshit növényi olajat egy forró serpenyőben, és elterjedt az apróra vágott hagymát. A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk (ügyeljünk arra, hogy a hagyma átlátszó legyen, de még ne legyen kész).
A kihűlt tésztát tepsire kinyújtjuk, vagy formába tesszük, kézzel kiegyenlítjük, így 0,5 cm-es tortavastagságot érünk el.

Megjegyzés: a tészta kinyújtásához rendelkezhet speciális hengerrel, amely megkönnyíti az omlós tészta sütemények elsimítását a tepsiben és a formában egyaránt. Megvagyok nélküle, de egyszer biztosan meglesz.

Tegyük a hagymás tölteléket a tészta tetejére. Ezután öntsük ki a tölteléket.

Hogyan kell kitölteni

A zselés hagymás pite egy finom töltelék jelenlétére utal, amely tojásból, tejfölből és sajtból készül.

A csirke tojást csipet sóval felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot (előzőleg közepes reszelőn dörzsöljük át a sajtot). Összekeverjük. A töltelék készen áll a pitéhez!

Ha szereted a kocsonyás pitéket, imádni fogod a receptet, vedd figyelembe!

A pite oldala enyhén összecsíphető, magasan hagyhatjuk. A francia hagymás pitét 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük 35-40 percre. A pite készenlétét a töltelék durvasága és a tészta szélei határozzák meg.

Ízletes francia pite a klasszikus recept szerint készen áll! Töltsön magadnak egy teát, és harapjon egyet.
A pitét jó magával vinni a természetbe, és itt az ideje nyaralni a tóhoz.
Kínáld a gyerekeknek csodálatos hagymás rakottunkat, sok gyerek számára a gyermekkor réme - hagyma - egyáltalán nem érződik a pitében, és a pite kellemes kiadós csemege lesz.Ez a quiche egy igazi varázslatos tulajdonsággal büszkélkedhet - a hagyma elveszti élességét , keserű íz és erős illat, a piteben Ebben a receptben egészen más ízt, aromát és állagot kap.
Jó étvágyat!

Kapcsolatban áll

A legfinomabb francia hagymás pitét kínálom neked. És nekem tényleg ez ízlik a legjobban. Ha szereted a vastag, bolyhos pitéket, ez nem neked való hely. Nem sok van ebben a tésztában, csak egy ropogós keret a töltelékhez, zsenge és sűrű omlettszerű puding, amely különböző ízeket és állagokat ölel fel. A francia zselés piteben a töltelék 80%-a, a ropogós omlós tészta csak 20%-a. Ez egy kosár, a szovjet cukrászok nyelvén.

Az omlós tésztát a legegyszerűbb elkészíteni. Gyorsan keveredik, mindenkinek bejön. A fő titok a meleg kéz és a hideg tészta érintkezésének minimalizálása. A homoktészta nem szereti a meleget. Az olajnak jéghidegnek kell lennie. Nem kell dagasztani, csak össze kell keverni.

A feltétek bármilyenek lehetnek. A klasszikus francia hagymás pite pitét készítettem: édes buggyantott póréhagymát és édes-sós kolbászos sült szalonnát. A vidám társaság kedvéért medvehagymát tettem hozzájuk, természetesen fagyasztva. A fagyasztott medvehagyma elveszti élességét, de nem veszíti el keserű, fanyar fokhagymás jellegét.

Hozzávalók

A teszthez szüksége van:

• liszt - 300 g
• vaj - 150 g
• víz - 7 evőkanál.
• só - ½ teáskanál

A töltelékhez vesszük:

• póréhagyma - 300 g
• fagyasztott medvehagyma - 750 g
• növényi olaj a sütéshez
• szalonna - 3 szelet
• kemény sajt - 75 g
• tojás - 3 db
• tej - 250 ml
• zöldsaláta köretnek

Gyors hagymás pite aszpik: recept

1. Ezt a fajta tésztát szeretem konyhai robotgépben dagasztani. Használhatja a kezét is. De miért kézzel, ha lehet kombájnban – ez a mottóm.
2. Az összes száraz hozzávalót aprítógépbe öntjük. Fúvóka - kés. A tésztát nem gyúrjuk, hanem feldaraboljuk. Hozzáadjuk a jéghideg szilárd vajkockákat. Ha kézzel gyúrtam, akkor az ujjaimmal a lehető leggyorsabban morzsára dörzsölném.
   
3. De a kombájn majd morzsát csinál nekem.
   
4. Hozzáadom a jeges vizet - és a morzsa morzsává válik.
   
5. Kiveszem a tésztát és gyorsan összegyúrom a kezemmel. Nem tart sokáig. Ha hosszú, akkor kemény lesz. Most kevertem össze ezt a playdo-szerű keveréket. Egyébként olyan kövér, hogy nem ragaszkodik semmihez. Pontosan az asztallapon csinálom.
   
6. Fóliába csomagoltam, palacsintává simítottam, hogy egyenletesen, gyorsan hűljön, és 30 percre a hűtőbe tettem. Ez egy fontos lépés. A hűtőben a lisztben lévő sikérfehérje hatni kezd és összeragasztja a masszát. Rugalmasabb lesz. És az olaj egyszerre megkeményedik, és a tészta leáll. A fóliára azért van szükség, hogy a tészta ne tekeredjen fel, és ne fedje be kemény kéreg, amely kigöngyölve csúnyán eltörik, és a napégette bőrhöz kezd hasonlítani. Brrr.
   
7. Amíg a tészta pihen, megdolgozom a tölteléket egy finom, hagymás francia aszpikos pitehez. A fagyasztott medvehagymát szobahőmérsékleten felolvasztottam és rongyszerűen kicsavartam. Max. nincs szükségem vízre. pép kell. Ha friss volt a medvehagyma, 3 percig blansíroztam, szűrőedénybe dobtam, majd jeges vízbe, és úgy is kinyomkodtam. Szeretek aratni.
   
8. Amíg a zöldekkel dolgoztam, a tészta kihűlt. Minimális liszttel kinyújtottam a formám méretére, sodrófa segítségével a formára tettem, elosztottam a forma hajtásain, az alját villával megszurkáltam. Látható, hogy egy kicsit túlmegy a szélén. Többet kellene kapnunk. És később meglátod, miért.
   
9. A formába babot (vagy tetszőleges tölteléket) tettem és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem. Majd leszedtem a babot és további 8 perc alatt aranybarnára sütöttem. A babra azért van szükség, hogy a sütemény megtartsa formáját és ne buborékoljon a sütő melegében.
   
10. folytatom a tölteléket. A szalonnát találomra vágom, közepes lángon felolvasztom a serpenyőket és kellemes ropogósra sütöm. Nagy tűznél hamar kiég. Türelmet gyűjtök.
    
11. Póréhagymát főzök. A zöldeket pedig apróra vágjuk. Ramson, ha egészben marad, durva lesz. A Zelenushkát fel kell vágni, ahogy kell.
    
12. A hagymát olajon közepes lángon puhára és édesre pároljuk.
    
13. Itt a kész szalonna.
    
14. Íme a kész íj.
    
15. A szalonnát szűrőedénybe dobom. Persze ennek a zsírnak sok íze van, el lehet menteni további rántottára, de én kiöntöttem. A-ta-ta.
    
16. Az arany darabokat póréhagymával és fokhagyma zöldjével kombinálom. Csak melegítek együtt.
    
17. A hagymás lepény töltelékét készítem, amit a legfinomabbnak tartok mind közül, amit mostanában főztem. Tojás, só.
    
18. Tej. Habverővel vertem.
    
19. Sajt.
    
20. Töltelék.
    
21. Íme, mi történik. Őszintén szólva már szeretem.
    
22. Megpróbálom sózni és borsozni.
    
23. Az elkészített formába öntöm a tölteléket. Itt látható, hogy a tészta sütés közben zsugorodott, és persze több szélet kellett hagyni. A réteget vékonyabbra és nagyobbra nyújtjuk. RENDBEN. Legközelebb.
    
24. A legfinomabb francia hagymás pitét 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranysárgára sütöm.
    

Bár főzelékkel van, mégis elég tápláló, így egy zöldsaláta is jól passzol hozzá az egyensúlyért.