"Spark" padlizsán télre: egy régi recept és új lehetőségek a finom elkészítéshez. "Spark" padlizsán télre (sütés nélkül)

Először alaposan mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg a nedvességtől, vágja körökre, tegye egy edénybe. A padlizsán sajátos keserű ízének eltávolításához a zöldségeket hideg vízzel kell önteni, és asztali sót kell hozzáadni. Pácold be a padlizsánt 30 percig, majd engedd le a folyadékot, öblítsd le és szárítsd meg a zöldséget. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, helyezze ki a padlizsánbögréket, süsse mindkét oldalát világos aranyszínűre 3 percig. A növényi olaj mennyiségének csökkentése érdekében enyhén szórja meg a padlizsánt búzaliszttel. Vékony, nem merev héjat le lehet vágni: főzés közben megpuhul.

Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, részekre osztjuk, a magokat kiszedjük, szeletekre vágjuk és turmixgéppel pürésítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, pirospaprikát. Sózzuk és fűszerezzük a masszát, adjunk hozzá növényi olajat és asztali ecet esszenciát. A napraforgó előtti olajat fel kell forralni. Annak érdekében, hogy a házi készítésű készítmény íze szokatlan legyen, javasoljuk szójaszósz, méhméz hozzáadását.

Bármilyen kényelmes módon előzetesen sterilizáljuk az edényt, szárítjuk a nedvességtől, és padlizsán köröket fektetünk a tetejére. A tetejét meglocsoljuk olajjal, fűszerekkel. Ezenkívül szelet sárgarépa-, cukkini- és paradicsomkarikák is tehetők egy üvegbe.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen egy hajtogatott konyharuhát az aljára, tegyen egy üveget padlizsánnal, fedje le, és 20 percig sterilizálja.

Most szorosan lezárjuk az üveget, megfordítjuk, és ellenőrizzük a szivárgást, takaróba csomagoljuk és egy napig hűlni hagyjuk. A pácolt padlizsánt hűtőszekrényben/pincében tároljuk.

Főzési idő: 1 óra. Adagok tartályonként: 1 doboz.

Tipp: Ahhoz, hogy a pácolt padlizsán fűszeres és ízletes legyen, öntsön paradicsomszósszal, ketchuppal vagy paradicsompürével.

Jó étvágyat!

A fűszeres padlizsánsaláták kedvelőinek azt javaslom, hogy főzzenek egy finom Ogonyok salátát. Ezeket a "Spark" padlizsánokat sokan jól ismerik és szeretik. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő háziasszony számára sem lesz nehéz. Csak meg kell sütni a padlizsánt, összekeverni forró szósszal és feltekerni. A nagyon csípős ételek kedvelői kedvükre növelhetik a pirospaprika mennyiségét. Próbáld ki ezeket is.
Ebből az alapanyagmennyiségből 4 liter fűszeres padlizsán Spark készül télre. Az összetevők tömegét tisztított formában tüntettem fel. A bolgár és a csípős paprikát pontosan pirosra vettem, így a saláta szósz szép és gazdag színű lett.

Hozzávalók:

- padlizsán - 3 kg,
- növényi olaj - 500 ml,
- só - 1 evőkanál. (csúszdával).

Mártáshoz:

- kaliforniai paprika - 8 db,
- ecet - 225 ml,
- fokhagyma - 225 gr,
- só - 0,75 evőkanál,
- piros csípős paprika - 2 db.



Az Ogonyok saláta elkészítését legjobb padlizsánnal kezdeni, mert egy-két órát állni kell sóval, hogy kijön a keserűség. És ez idő alatt lehetőség lesz az üvegek sterilizálására és a szósz elkészítésére. A padlizsánt jól megmossuk, a farkát és a fenekét levágjuk. A padlizsánt legjobb fiatalon, fekete mag nélkül szedni, felvágva finomabb és szebb is. Annak meghatározásához, hogy mely padlizsánok magjai még nem érettek meg, próbálja lenyomni őket. Ha a padlizsán kissé ruganyos és nem túl kemény, akkor a zöldség még fiatal.

Vágja a padlizsánt körülbelül 5-6 milliméter széles körökre. Megszórjuk sóval, és kézzel jól összekeverjük. Mivel sok a padlizsán, azt javaslom, hogy mindent egy nagy fém vagy műanyag tálban csináljunk. Sokkal egyszerűbb lesz benne zöldségeket keverni. Hagyja a padlizsánt lédülni legalább egy órán keresztül. Ezután lecsepegtetjük, és mindkét oldalát megsütjük.

A csípős szósz elkészítéséhez először meg kell tisztítani a bolgár és piros csípős paprika magját, és jól le kell öblíteni. A csípős paprikát javaslom kesztyűben tisztítani, különben később megégeti az ujjait.

Hámozzuk meg a fokhagymát is.

Kétféle borsot őrölünk meg fokhagymával húsdarálóban. Ezt az eljárást ismét csak kesztyűben szabad elvégezni.

Adjunk hozzá ecetet és sót az őrölt masszához. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk főni egy ideig, amíg a padlizsán sül. Felhívom a figyelmet, hogy a szósz egyáltalán nem igényel főzést, annyi ecet van benne, hogy a saláta több télen keresztül is tökéletesen elálljon.

Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk, padlizsán karikákat teszünk, és közepes lángon megsütjük. Zöldségeket egyszerre két serpenyőben sütöttem, hogy meggyorsítsam a folyamatot.

Amikor a zöldségek az egyik oldalukon barnulni kezdenek, megfordítjuk és készre sütjük. Ha szükséges, folyamatosan adjunk hozzá olajat, de ne töltsük túl. A zöldségek nem úszhatnak benne. A padlizsán elég erősen felszívja az olajat, ezért sok kell belőle.

Azonnal öntsük a serpenyőből a sült padlizsánt a szószba, keverjük össze egy kicsit, és tegyük üvegekbe, amelyeket először jól ki kell mosni szódával, és legalább 5 percig sterilizálni kell. Forraljuk a fedőket öt percig.

Padlizsán karikák, szósszal keverve, szorosan üvegekbe csomagolva és fedővel (ón vagy csavarva) lezárva.

Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Tartsa addig, amíg teljesen ki nem hűl. Mindenképpen próbáld ki ezeket az egyszerű és finomakat.

Az Eggplants Spark készen áll a télre. Még várni kell a telet és élvezni az ízét. Tárolja a tartósítást a többi pörgetéssel együtt sötét és hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy étvágygerjesztő, fűszeres, majonéz nélküli előétel, népies nevén "könnyű" padlizsán, isteni ajándék a csípős, szokatlan és ízletes téli zöldségétel szerelmeseinek, sterilizálás nélkül betakarítva. Fogyasztható, télre bezárható.

Könnyen elkészíthető és gyorsan elhagyja az asztalt. Ha nem szereted a nagyon csípős ételeket, akkor csak kedvedre kell csökkentened a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét. De ez a lehetőség csak élelmiszerekhez alkalmas. A családomban ez a kedvenc étel, amelyet mind étkezésre, mind későbbi felhasználásra készítenek. Ezért megosztom kedvenc téli padlizsánreceptem, a "Spark" 5 kg-os, sterilizálás nélkül, üvegekben elkészített padlizsán receptemet, amivel egész évben elfogyaszthatod ezt a finomságot. Ételnek általában a fele normát megfőzök, és egy napig állni hagyom a hűtőben.

Hozzávalók:

• 5 kg padlizsán.
• 350 g fokhagyma.
• 100 g csípős élénkpiros bárányszarv-fajta paprika (vehet még egy csípőt).
• 300 g 9 százalékos ecet.
• 500 g édes bolgár narancs - piros paprika.
• Napraforgóolaj sütéshez (kb. liter) és só.

Hogyan kell főzni a padlizsán szikráját: egy recept télre sterilizálás nélkül

1. Padlizsán feldolgozás.

Mossa meg a padlizsánt, vágja le a hegyét és a farkát. A bőrt nem kell lehúzni. Vágjuk 2-3 cm vastag darabokra, és tegyük egy mély serpenyőbe. Rétegen elosztjuk és durva sóval megszórjuk. 3 órán át keverjük szobahőmérsékleten.

2. Fűszerkészítés.

Forgassunk húsdarálóban 350 g fokhagymát, 100 g keserű pirospaprikát és 500 g édes pirospaprikát. Felöntjük ecettel. A fűszerezés fűszeres és savanyú lesz. Jobb, ha nem próbálod ki.

3. Üvegek elkészítése.

5 kg padlizsánhoz 5 literes üvegek és 5 műanyag fedő szükséges a melegen tartósításhoz. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, és forraljuk fel. A serpenyőre rácsot teszünk, és fejjel lefelé egy üveget teszünk rá. 10-15 percig sterilizáljuk. A közelben vizet teszünk a fedőkhöz. 80 fokra melegítjük. És mielőtt az üveget fedővel lezárná, mártsa 2 percre forró vízbe, és gyorsan tegye rá az üvegre.

4. Padlizsán megsütése és üvegekbe helyezése.

Enyhén távolítsuk el a sót a padlizsánról (leöblíthetjük), és mindkét oldalukat búzaszínűre sütjük. Kiveszem az üveget a sterilizálásból, és amíg meleg, azonnal elkezdem belerakni a padlizsánt és a fűszereket. Az üveg aljára öntök pár evőkanál ételízesítőt. Ezután hozzáadom a padlizsánt. Aztán fűszerezés, majd újra kékek, fűszerezés és így tovább.

Minden alkalommal egy kanállal szorosan összenyomom a rétegeket, hogy ne legyenek üregek. Amikor az üveg vállig tele van, öntsön néhány evőkanál szagtalan olajat a serpenyőbe. Forraljuk fel és öntsük egy üvegbe. Merítse a fedelet meleg vízbe, és zárja le az edényt. Az asztalon hagyjuk kihűlni. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, elrejthetők a hűtőszekrényben, vagy leengedhetők a pincébe. Ha főzni szeretne, az olajban sült padlizsánt a mártásba forgatja. Keverjük össze és hagyjuk állni reggelig. Jó étvágyat kívánunk!

Leírás

"Spark" padlizsán télre- ez nem egy nálunk megszokott banális zöldségkonzerv, hanem egy remek falat, nagyon csípős ízzel. Biztosan tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek!

Ennek a konzerv zöldségsalátának a receptje nem új. Éppen ellenkezőleg, meglehetősen réginek nevezhető. Nagyanyáink így főzték a fűszeres padlizsánkonzervet. Talán a főzési folyamat kissé zavarosnak és hosszúnak tűnik az Ön számára. Azonban ne habozzon megfőzni egy ilyen előételt vagy sem. Feltétlenül főzzön! Ha télen kinyitja ezt a fűszeres salátát, például burgonyapürével, örülni fog, hogy nem volt lusta. A ráfordított idő és erőfeszítés megéri! By the way, a padlizsán saláta "Spark" jó lesz az ünnepi asztalon. Meglátod, a vodkás férfiak azonnal megeszik!

Mi ez a készítmény? Ez csak sült padlizsán szeletek fűszeres paradicsom alapú szósszal kombinálva. Általánosságban elmondható, hogy az ilyen előétel elkészítésének receptje egyszerűbb, mint összetett. Győződjön meg erről az alábbi, lépésről lépésre készült fotórecept megtekintésével.

Általánosságban elmondható, hogy ha szereted a fűszeres ételeket, akkor mindenképpen próbáld ki az Ogonyok padlizsánt télire főzni receptünk szerint!

Hozzávalók

• 
  (5 kg)
• 
  (300 g)
• 
  (10 db piros)
• 
  (8 db)
• 
  (1 kg)
• 
  (0,5 l)
• 
  (1 st.)
• 
  (íz)

A főzés lépései

Kezdjük a konzerv ételek főzését padlizsán elkészítésével. Alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a farkukat. Most a padlizsánt fél centiméter vastag szeletekre kell vágni. Az apróra vágott zöldséget egy mély edénybe tesszük, és bőségesen megszórjuk sóval. Hagyja a padlizsánt ebben az állapotban két órán keresztül. Ez idő alatt sötét színű levet bocsátanak ki. Vele együtt minden keserűség elhagyja a padlizsánt. Ezért a megadott idő elteltével le kell üríteni.



Most a padlizsánt növényi olajban kell sütni. Ehhez használhat egy közönséges serpenyőt, de továbbra is javasoljuk az üst használatát. Ezzel a konyhai eszközzel gyorsabban megy a folyamat. A padlizsánszeleteket adagonként megpirítjuk. A készeket külön tálba tesszük.



Ez a lépés a forró szósz elkészítése. Azonban egy másik eljárással kezdjük. Elő kell készítenünk az üvegeket a tartósításhoz. Megtisztítjuk őket közönséges szódabikarbónával. Ezután forrásban lévő vizet öntünk rájuk. Ugyanezt tesszük a fedőkkel is.



Most kezdjük el magának a szósznak az elkészítését. Ehhez mossa meg a paradicsomot és a paprikát (édes és fűszeres) a csap alatt. A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Felhívjuk figyelmét, hogy a csípős paprikával csak kesztyűben kell dolgozni! Tehát a paprikát húsdarálón is átengedik. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától. Ezt követően húsdarálón is átpasszírozzuk őket. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Ezután elküldjük a leendő szószt a tűzhelyre forralni. Amikor a forralás megkezdődik, ecetet kell hozzáadnia, és ízlés szerint sót kell adni. Ezután a mártást további öt percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.



Minden általunk elkészített üveg aljába öntsünk 2 ek. l. csípős szósz. Helyezzen egy réteg padlizsánt a tetejére. Őket viszont a szósz tetejére öntik. Így a tetejéig megtöltjük az üvegeket. Fedővel letakarjuk, majd sterilizáljuk. A sterilizáláshoz vegyen egy tágas serpenyőt, és fedje le az alját egy törülközővel. Ezután töltse fel ezt a serpenyőt vízzel (a víz magasságban érje el az edénybe helyezett edény közepét), és küldje el a tűzhelyre. Amikor a víz felmelegszik, tegyünk bele zöldségsalátával töltött üvegeket. Csökkentse a tüzet minimálisra. Hagyja így 40 percig.



A sterilizálási folyamat végén a "Spark" padlizsán üvegeit azonnal le kell dugózni fedéllel. Ezután fordítsa fejjel lefelé a nyersdarabokat, tekerje be valami meleggel, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután az üvegeket a konyhaszekrénybe lehet küldeni tárolásra.



Jó étvágyat kívánunk!

A padlizsánom, karikára vágva. Ne őröljük - ha túl vékonyak a darabok, sütés után lyukas lapos palacsintát kapunk, a pác villával történő felöntése után pedig csak a héját szedhetjük fel. 7-8 mm-es (kb. centiméteres) darabokra szoktam vágni.

Sózzuk, megvárjuk, míg a padlizsán kiönti a levét, lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük. A paprikát megmossuk és megtisztítjuk, a szárát eltávolítjuk. A csípős paprikában elhagyhatja a magokat - további élességet adnak.

Tegye át az összes borsot és fokhagymát egy húsdarálón. Gyönyörű kása lett belőle! Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és öntsük a borsba. Vigyázat, sziszegni és gurgulázni fog! Sózzuk, adjunk hozzá ecetet.

Egy fedővel ellátott edénybe (vagy kimosott üvegekbe - ha a padlizsánt tartósítani akarja) tegyen egy réteg padlizsánt. Bőségesen meglocsoljuk mártással. Még egy réteg padlizsán. Ismét szósz – és így tovább, amíg a sült kis kék körök el nem fogynak. Azonnal az asztalra tálalni kívánt előételt legalább egy napig pácolni kell, ezért tegyük be a hűtőbe, és várjuk meg, amíg a padlizsán összeér a borssal. A "Spark" konzerveket sterilizálják és fedővel lezárják. Jó étvágyat kívánunk!