Finom pizza tészta. Vékony tészta pizzához, mint egy pizzériában. Élesztős kefires pizzaalap receptje

Igazi pizza készíthető otthon, a pizzatészta pedig otthon is tökéletesen elkészíthető. A házi pizzatésztának meg kell felelnie a pizzatészta fő kritériumának: rugalmasnak kell lennie, hogy kézzel jól ki tudja nyújtani, és vékony héjú legyen. Hogyan készítsünk pizzatésztát helyesen? - kérdezed. Nos, nézzük meg, hogyan kell gyorsan és helyesen főzni a pizzatésztát. A pizzatészta receptje még fontosabb, mint a feltét receptje. Az ízletes pizzatészta a finom pizza kulcsa. Nagyon fontos, hogy vékony legyen pizza tészta. A vékony pizzatészta receptje hagyományosan élesztőt tartalmaz. De készíthető élesztőmentes pizzatészta is. Az élesztőmentes pizzatészta receptje előételként hagyományos élesztőmentes tésztatermékeket használ. Ehhez készítsen pizzatésztát kefiren, pizzatésztát tejen. Gyors és egyszerű pizzatészta készíthető instant száraz élesztővel. Ha nincs is sok tapasztalatod a tésztával, valószínűleg elkészítheted a legegyszerűbb pizzatésztát. Végül is a gyártásához lisztre, vízre, sóra, cukorra, élesztőre és vajra van szüksége. Ideális esetben az élesztős pizzatészta közönséges és durumliszt keverékéből készül, de a mi közönséges lisztünk is megfelelő. Ugyanakkor általában sokan hajlamosak gyorsan megfőzni a pizzatésztát. Valóban, egy gyors pizzatészta 20 perc alatt elkészíthető. Azt javasoljuk, hogy szánjon időt egy jó pizzatészta elkészítésére. Csak töltsön el még 10-15 percet. Először is, hogy elkészüljön pizza tészta vékony, jól kell gyúrni. Ez a pizzatészta készítésének teljes titka: kb 10 percig dagasztjuk, amíg elasztikus lesz, nem szakad fel, hogy egy igazi pizzaiolóhoz hasonlóan kézzel kinyújthassuk egy leendő pizza méretűre. Az olasz pizzatészta receptje azt javasolja, hogy hagyjuk állni 20 percig, ezalatt a liszt megduzzad, az élesztő pedig játszani fog. Ennek eredményeként a házi pizzatészta nem fog elszakadni, ami nagyon fontos egy finom vékony pizzatészta elkészítéséhez. Ezenkívül az olasz pizza tésztáját szükségszerűen olívaolaj hozzáadásával kell elkészíteni. Ha továbbra is kérdései vannak, tekintse meg a pizzatészta elkészítésének módját a fényképes utasításokkal. Kövesse a receptet lépésről lépésre, és igazi pizzatésztát kap. Egy fényképes recept segít annak, aki még mindig „te”-n van a tesztben. És ne félj attól, hogy száraz pizzatésztát kapsz, az igazi pizza nem lehet nedves. Vannak azonban, akik szeretik a folyékony pizzatésztát. A pizzatésztát gyakran kefirrel vagy tejföllel készítik, a lisztet átszitálják, hogy oxigénnel telítődjön, a szódát ecettel lehűtik. Az eredmény egy puha tészta, amelyet egy tepsibe öntünk.

A főzési kérdésre adott válasz hasonló lesz. pizza tészta egy pékségben. Itt minden még egyszerűbb, hiszen a lényeg, hogy a tészta hozzávalóit a megfelelő sorrendben rakd össze, a többit a gép elvégzi helyetted.

Mennyire finom otthon és könnyen elkészíthető pizzatészta? Élesztővel vagy élesztő nélkül, vízen, tejen vagy kefiren? A pizzatészta receptjei ugyanolyan változatosak, mint maga a pizza. A pizza szerelmesei kulináris preferenciáiktól függően az egyik vagy másik receptet részesítik előnyben, ugyanakkor mindenki azt szeretné, hogy a házi pizzája vékony és puha legyen, mint egy olasz pizzériában, vagy fordítva, ropogós kéreggel.

A TestoVed összegyűjtötte Önnek a 11 legjobb pizzatészta receptet minden ízléshez. Biztosak vagyunk benne, hogy mindenki talál magának egy egyszerű és ízletes módot, hogy a legkedveltebb olasz ételhez ízlése szerint tésztát készítsen, megtanulja a pizza finom sütését és a pizzatészta helyes elkészítését.

A nemzeti olasz étel pizza, ami egy nyitott lepény vagy lapos kenyér különféle töltelékekkel, elsősorban paradicsommal és mozzarella sajttal. A "pizza" kifejezést először a 20. századi szövegekben találták meg, bár a pizza ősei - a sajtos tortillák - az ókori görög konyhában léteztek.

A modern pizza feltalálását a 18. század végén és a 19. század elején a nápolyi kulináris szakembereknek tulajdonítják. Azóta több száz, ha nem ezer módszert találtak fel a pizza és a pizzatészta elkészítésére. Ma 4 élesztős és 7 élesztőmentes tésztareceptről, az olasz pizzériaszerű házi pizzakészítés finomságairól és titkairól fogunk beszélni, és azt is elmondjuk, hogyan fagyaszthatod le a megmaradt tésztát későbbi felhasználásra.

Hogyan készítsünk tésztát házi pizzához: főzési szabályok

Milyen tésztát válasszunk otthoni pizza készítéshez? A klasszikus olasz változat és a legegyszerűbb pizzatészta tojás nélküli élesztős alap vízben, de egyáltalán nem kell a hagyományos technikát követni. Az otthoni főzés során a pizzatészta élesztő nélkül, kefirre, tejre vagy tejfölre, majonézre vagy akár sörre készül. Készítsen bolyhos, ropogós pizzatésztát vagy vékony és puha, mint egy pizzériában – döntse el Ön.

Olvas:- három recept bolyhos és puha puffos pizzához.

Függetlenül attól, hogy melyik receptet választja, a pizzatészta legyen rugalmas és puha (kivéve persze, ha tészta), rugalmas és könnyen kezelhető a dagasztás során. Ha dagasztás közben túl sok lisztet adunk hozzá, hogy ne ragadjon a kezünkhöz, akkor a szükséges állag eltűnik.

Tesztelt tanácsok. Ebben a helyzetben a legjobb megoldás az, ha dagasztáskor nem adunk lisztet, hanem megkenjük a kezünket növényi olajjal.

Az igazi olasz pizza közvetlen sütésénél a két legfontosabb feltétel a magas hőmérséklet és a minimális feltét. A pizzaiolo (it. pizzaiolo) olasz mesterei nem véletlenül főznek pizzát speciális fatüzelésű kemencékben. A hagyományos pompei sütőben a hőmérséklet olyan magas, hogy a pizza mindössze 90 másodperc alatt elkészül.

A lelkes pizzaimádóknak érdemes megfontolni egy speciális fatüzelésű vagy gázos pizzasütő beszerzését – az ilyen sütőt egy vidéki vagy magánház hátsó udvarára kell telepíteni – vagy gondoskodni kell egy hordozható elektromos mini sütő vásárlásáról, amely beltéri használatra is alkalmas, pl. egy lakásban.

Sütő hiányában melegítse elő a sütőt maximumra, minél magasabb a hőmérséklet, annál jobb. Például 260 ° C-on mindössze 5-10 perc alatt, 220 ° C-on - 10-15 perc alatt. Ugyanezen okból tegyen előre egy tepsit vagy egy speciális pizzasütéshez szükséges követ a sütőbe, hogy legyen ideje felmelegedni, és tegye át a pizzát egy már forró felületre.

Minél több feltét van a pizzán, annál hosszabb a főzési idő, annál nedvesebb lesz a kész sütemény - egyáltalán nem olyan eredmény, amit a házi pizzával szeretnénk elérni. Korlátozza magát egy vékony réteg kedvenc öntetével és egy kis mennyiségű jó sajttal.

Élesztős pizzatészta gyorsan

10 perc az elkészítésre

5 perc az elkészítéshez

270 kcal 100 grammonként

Klasszikus recept instant élesztős pizzatésztához lépésről lépésre fotókkal.

A feltüntetett mennyiségű hozzávalóból körülbelül 450-500 g kész tésztát kapunk, ami elegendő egy nagy pizza vagy két közepes, körülbelül 25 cm átmérőjű pizza sütéséhez.

Az élesztős pizzatészta lefagyasztható, és legfeljebb három hónapig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók

• nagy sebességű száraz élesztő - 1 teáskanál;
• meleg víz (nem forró) - háromnegyed pohár;
• búzaliszt - 2 csésze;
• só - 1,5 tk

Főzés

1. Készítse elő a szükséges hozzávalókat: élesztőt, meleg vizet, lisztet és sót. Oldjuk fel az élesztőt a vízben: öntsük a vizet a keverőedénybe vagy egy nagy tálba, szórjuk egyenletesen az élesztőt a vízbe, és hagyjuk, amíg fel nem oldódik.
2. A lisztet és a sót az élesztős vízhez adjuk, gumilapáttal elkeverjük. Ekkor a tésztának el kell kezdenie lisztes csomókká csomósodni.
3. Mixerrel vagy kézzel lisztezett vágódeszkán dagasztjuk 5-8 percig, amíg a tésztából sima, enyhén ragacsos golyó nem lesz, ami az ujjunkkal megnyomva visszaugrik. Ha a tészta túlságosan ragad a keverőedényhez vagy a kézhez, adjunk hozzá még egy kis lisztet, de legfeljebb 1 evőkanál. egy időben.
4. 1.opció: azonnal készíts pizzát. Ha az idő korlátozott, a dagasztás után azonnal használjon élesztős pizzatésztát. A kész péksütemények vékonyak lesznek, ropogós alappal.
5. 2. lehetőség: hagyjuk kelni a tésztát. Ha ugyanazon a napon tervezünk pizzát készíteni, és van szabad időnk, kenjük meg a tálat növényi olajjal, tegyük oda a tésztát, fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1-1,5 órán keresztül növekedni.
6. 3. lehetőség: készítsd el előre az alapot. Ha a következő napokban pizzát sütünk, fedjük le a tésztás tálat és tegyük be a hűtőbe. Ha van időd, hagyhatod a tésztát legalább fél órát kelni, mielőtt a hűtőbe teszed, bár ezt a lépést kihagyhatod.
7. Ha a tészta hűtőben volt, vegyük ki és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Közben a sütőt előmelegítjük, amennyire csak lehet. Helyezzen egy pizzakövet vagy egy vastag, alacsony oldalú tepsit a sütő alsó harmadába.
8. A tésztát kettéosztjuk, mindkét felét kinyújtjuk vagy 25 cm átmérőjű kör alakúra lapítjuk, sütőpapírra tesszük, negyed csésze szósszal, sajttal és ízlés szerint feltétekkel megkenjük. Óvatosan tegyük át a pizzát egy tepsire vagy kőre, és süssük aranybarnára és a sajtolvadásig. A sütési idő függ a sütő hőmérsékletétől és attól, hogy milyen vékonyra vagy vastagra nyújtjuk ki az alapot.
9. Kicsit lehűtjük és azonnal tálaljuk. A tészta második felét mártással, sajttal és töltelékkel bevonjuk, és a sütőbe küldjük.

Vékony és puha pizzatészta, mint egy pizzériában

A puha és vékony pizzatésztát, mint egy pizzériában, élesztővel készítik, de az elkészítésének számos finomsága van. Ennél a receptnél mindig csak kiváló minőségű búzalisztet szabad használni, amely lágy állagot ad a tészta számára.

Gyorsabb főzési lehetőség, ha a tésztát langyos helyen fél órát kelesztjük, bár az ideális megoldás az, ha 12-24 órára vagy még tovább tesszük a hűtőbe. Ez a módszer lassítja a tészta erjedését, a vékony és puha pizzaalap pedig sokkal finomabb.

A megadott mennyiségű termékből egy 30-35 cm átmérőjű pizza készül.

Hozzávalók

• meleg víz (körülbelül 45 ° C) - egy pohár kétharmada;
• cukor - 1 teáskanál;
• száraz gyorshatású vagy nyers (préselt) élesztő - 1 tk. csúszda nélkül;
• búzaliszt - 1 csésze és háromnegyed;
• só - 0,5 teáskanál;
• olivaolaj;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzés

1. Egy kis tálban keverjük össze a cukrot és a meleg vizet. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Az élesztőt egyenletesen szórjuk el a víz felszínén, keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg hab nem képződik.
2. A lisztet és a sót egy közepes tálba öntjük. Adjunk hozzá vizet élesztővel. Addig keverjük, amíg puha tészta nem lesz.
3. Lisztezett felületre tesszük, és 5 percig dagasztjuk, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet egyszerre.
4. Golyóvá formázzuk, és olajozott tálba tesszük, néhányszor megforgatjuk, hogy a tésztát teljesen bevonja az olaj. Fedjük le a tálat egy törülközővel vagy fóliával, és hagyjuk melegen, amíg duplájára nem nő, körülbelül 30 percig, vagy legalább 12-24 órára a hűtőszekrényben.
5. A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és 2 percig dagasztjuk. Kb. 18 cm átmérőjű koronggá lapítsuk tenyérrel.Hagyjuk 2-3 percig.
6. A kezünkkel még egy kicsit kinyújtjuk az alapot, ismét hagyjuk békén 2-3 percig. Az eljárást többször megismételjük, amíg az alap 30-35 cm átmérőjű lesz.
7. Egy megfelelő tepsit kikenünk olajjal és megszórjuk keményítővel. Az alapra kenjük a szószt és a tölteléket, majd óvatosan áttesszük a formába. A sütő alsó rácsán magas hőfokon készre sütjük.

Ne adjunk hozzá túl sok szószt – egy igazi pizzának, mint egy pizzériában, nem szabad nedvesnek lennie.

Hiteles olasz pizzatészta recept

Szigorúan véve szinte minden élesztős pizzatészta olasz, bár Olaszország minden régiója a maga módján készíti el a pizzát. Például a nápolyi pizza vékony alapja csak magas fehérjetartalmú búzalisztből, élesztőből, sóból és vízből áll. A legnépszerűbb nápolyi pizza a Margherita San Marzano paradicsommal és mozzarella sajttal.

A hagyományos szicíliai pizza általában meglehetősen vastag és négyzet alakú, mint a focaccia, tetején hagyma, szardella, paradicsom és fűszernövények, valamint caciocavallo vagy paradicsom sajt.

A DoughVed egy másik receptet kínál az olasz pizzatésztához otthon: az olívaolaj jelenléte miatt az ilyen tésztát nem kell sokáig erjedni hagyni, a pizza az összes összetevő összekeverése után 10 percen belül süthető. .

Hozzávalók

• meleg víz (45 ° C) - 1 csésze;
• cukor - 1 evőkanál;
• száraz élesztő - 2 tk csúszdával;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• só - 1 teáskanál;
• búzaliszt - 2,5 csésze.

Főzés

1. A cukrot és az élesztőt meleg vízben addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá olívaolajat és sót, keverjük újra.
2. Kis adagokban elkezdjük belekeverni a lisztet. Addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz. 10 percig hagyjuk.
3. Közben felmelegítjük a sütőt. Kenjük meg az ujjainkat olívaolajjal, és a kezünkkel lapítsuk a tésztát a kívánt formára. Adj hozzá tetszés szerinti szószt és feltéteket.
4. Óvatosan helyezzük át a pizzadarabot a kőre, és forró sütőben süssük addig, amíg a töltelék el nem készül. Kicsit lehűtjük és tálaljuk.

Ebből a hozzávaló mennyiségből két közepesen kerek, 30 cm átmérőjű pizzát főzhetsz.

Pizzatészta élesztő nélkül: recept 5 percben

Ez a legegyszerűbb élesztőmentes pizzatészta: egy 5 perces recept mindössze 5 összetevőt tartalmaz - liszt, sütőpor, só, tej, vaj. A tésztát nem kell hagyni, hogy összeálljon, elég összekeverni az összes hozzávalót, és már mehet is a sütés.

Hozzávalók

• búzaliszt - 2 csésze és negyed;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - negyed teáskanál;
• tej - 1 pohár;
• vaj szobahőmérsékleten - 50 g.

Főzés

1. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. Készítsünk elő egy tepsit vagy egy követ.
2. Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót. Tésztakeverővel kis sebességgel vagy spatulával addig gyúrjuk, amíg a tészta golyóvá nem kezd összegyűlni.
3. A vágódeszkát és a sodrófát meghintjük liszttel. A tésztát a deszkára helyezzük, és kezünkkel golyóvá formáljuk. Sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságúra.
4. Rákenjük a szószt és a tölteléket, 220 °C-on 12-15 percig sütjük. Vegyük ki a sütőből, hűtsük pár percig, és tálaljuk a pizzát az asztalra.

Az 5 perces élesztőmentes pizzatészta receptje remekül szolgál egy finom és gyors vacsora elkészítéséhez sietve: az illatos házi pizza mindössze 15 perc alatt készen lesz. Érdemes egyszerű tölteléket is használni, a kolbász és a sajt ideális.

Recept pizzatésztához kefiren élesztő nélkül

Az élesztőmentes kefir pizza tészta sütőben egy másik nagyszerű alternatíva a klasszikus recepthez. Egyszerűen és gyorsan elkészítjük, belül nagyon finom és puha, a tetején pedig gyönyörű arany héjú, nem rosszabb, mint az élesztő.

Hozzávalók

• kefir - 140 ml (fél pohár);
• búzaliszt - 200 g (egy és kétharmada pohár);
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 2 tk

Főzés

1. Az írót, a lisztet, a sót, a szódát és az olajat egy tálban simára keverjük.
2. A lágy tésztát néhány percig gyúrjuk. Ha túl erősen tapadna a kézhez, adjunk hozzá 1 ek. lisztet egyszerre, vagy kenje meg a tenyerét növényi olajjal. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá 1 tk. kefir vagy víz.
3. Kenjük meg a tálat növényi olajjal, tegyük bele a tésztát, zárjuk le és hagyjuk állni 45 percig. Nem sokkal a megadott idő lejárta előtt elkészítjük a tölteléket és előmelegítjük a sütőt.
4. Kinyújtjuk vagy kiegyenlítjük a tésztát, megkenjük szósszal, betakarjuk töltelékkel és 15 percig sütjük 220 °C-on. A forró pizzát azonnal tálaljuk.

A mozzarella sajt a legjobban kombinálható kefir tésztával.

Finom és gyors pizzatészta

Natúr joghurtból, adalékanyagok nélkül, nagyon finom és gyors, élesztő nélküli pizzatészta készíthető. Abszolút bármilyen töltelék, legyen sós vagy édes, megfelelő egy ilyen alaphoz - a pizza mindig elképesztően ízletes lesz, a lényeg az, hogy ne felejtsük el sütőport hozzáadni a tésztához.

Hozzávalók

• búzaliszt - 1-1,5 csésze;
• sütőpor - 1,5 teáskanál;
• só - háromnegyed teáskanál;
• natúr joghurt - 1 csésze.

Főzés

1. Keverjük össze és keverjük össze a száraz hozzávalókat - lisztet, sütőport és sót.
2. Egy keverőtálban keverjük össze a száraz hozzávalókat a joghurttal. Keverjük simára, szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát. A tésztát közepes-nagy sebességgel gyúrjuk.
3. Alternatív megoldás: Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és egy spatulával keverje simára. Bőségesen lisztezett deszkán 5-8 percig gyúrjuk.
4. Ha szükséges, ha nagyon sűrű a joghurt, kis adagokban adjunk hozzá még egy fél pohár lisztet. A tészta tapintásra enyhén ragacsos legyen, de nem ragadhat a kezéhez.
5. Az alapot a kezünkkel a forma méretének megfelelően elsimítjuk, a tetejére szósz és töltelék. Forró sütőben 220°C-on 10-12 percig sütjük (a sütési időt a felhasznált töltelék függvényében állítjuk be).

A kész tészta elegendő két közepes pizza vagy egy nagyon nagy nyitott pite sütéséhez. Natúr joghurt hiányában tejföllel vagy sűrű zsíros kefirrel helyettesíthető.

Pizza tészta tejjel élesztő nélkül

A tejben, élesztő nélküli pizzatészta receptjének különbsége a tojás és az olívaolaj összetételében rejlik. Ez a két összetevő biztosítja az élesztőmentes tejes pizzatészta szükséges rugalmasságát és rugalmasságát. Az alapot nagyon gyorsan elkészítik - csak össze kell keverni az összes szükséges összetevőt.

Hozzávalók

• búzaliszt - másfél pohár;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• só - egy csipet;
• csirke tojás - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• tej - fél pohár.

Főzés

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. A közepén lyukat készítünk.
2. Egy külön tálban keverjük simára a tojást, az olívaolajat és a tejet. Öntsük a mélyedésbe az ömlesztett hozzávalókba. Addig keverjük, amíg lágy tésztát nem kapunk.
3. Lisztezett tálba tesszük, és kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Kézzel lapítsuk el a tepsi méretűre.
4. A kapott tortát megkenjük a szósszal és a töltelékkel, jól felmelegített sütőben készre sütjük. Hűtsük le pár percig, és azonnal tálaljuk a forró pizzát az asztalra.

A receptben szereplő sütőpor szükséges, bár helyettesíthető 0,5 tk. előoltott szódabikarbóna.

Vékony pizzatészta receptje élesztő nélkül

A vízben élesztő nélküli vékony pizzatészta gyorsan és a legolcsóbb összetevőkből készül - lisztből, vízből, sütőporból, sóból és olívaolajból (ez utóbbi helyettesíthető növényi olajjal). Ha nincs otthon élesztő, tej vagy kefir, ez a finom és vékony tészta receptje segít néhány perc alatt elkészíteni a finom házi készítésű olasz stílusú pizzát.

Hozzávalók

• búzaliszt - 2,5 csésze (350 g);
• sütőpor - 2,5-3 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• víz - 0,75-1 csésze (170-220 ml).

Főzés

1. Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport és sót. Adjunk hozzá olívaolajat és háromnegyed pohár vizet. Addig keverjük, amíg a massza golyóvá nem áll össze.
2. Ha a tészta túl sűrű, adjunk hozzá még egy negyed csésze vizet – legyen puha és nem ragadós.
3. Lisztezett munkalapon kézzel dagasztjuk 3-4 percig.
4. Kézzel a tetszőleges formára elegyengetjük az alapot, rárakjuk a szószt, a sajtot és a tölteléket. 220°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig, vagy amíg meg nem sütjük.

Ezzel a mennyiségű tésztával két közepes méretű vékony (kb. 35 cm átmérőjű) pizzát süthetünk. Az eredeti íz érdekében liszttel való gyúrás előtt fokhagymaport, szárított bazsalikomot vagy olasz fűszernövények keverékét keverheti össze.

Folyékony tészta instant pizzához

Az instant pizzatészta egy másik módja a házi pizza felverésének. Kefirre, tejfölre, tejre, sőt majonézre is készül a pizza gyors tésztája, nem kell kézzel gyúrni vagy 2 órát állni sütés előtt.

Hozzávalók

• búzaliszt - 1 csésze;
• Provence gyógynövények - negyed teáskanál;
• csirke tojás - 2 db;
• tej - egy pohár kétharmada;
• só - negyed teáskanál

Főzés

1. A lisztet, a szárított fűszernövényeket, a tojást, a tejet és a sót összekeverjük. Alaposan simára keverjük.
2. Egy tepsit kenjünk ki zsírral és szórjunk meg liszttel. A masszát egy tepsibe öntjük, és egy spatulával egyenletesen elosztjuk.
3. A pizzalapot 200°C-ra előmelegített sütőben megsütjük.
4. Kivesszük az alapot és rátesszük a szószt, ízlés szerint sajtot és a kedvenc tölteléket. Süssük a töltelékkel együtt további 15 percig 200 °C-on.

Ebből a tésztából nagyon finom, körülbelül 20 × 30 cm-es pizzát süthet a sütőben, vagy főzhet. Ideális feltét a darált hús vagy a szalámi kolbász.

Tejfölös tészta pizzához

Az élesztőmentes tejfölös pizzatészta azért jó, mert a receptben sem sütőpor, sem csirke tojás nem szerepel - csak tejföl, vaj, liszt és egy kis só. Az összes hozzávalót csak össze kell keverni és összegyúrni, és azonnal finom pizzát süthetünk.

Hozzávalók

• vaj - 150 g;
• tejföl - 1 csésze;
• búzaliszt - 2,5 csésze;
• só - egy csipet.

Főzés

1. A vajat felolvasztjuk és kissé lehűtjük. Az olvasztott vajat, a tejfölt és a sót összekeverjük.
2. A lisztet kis adagokban kezdjük hozzáadni, minden alkalommal alaposan összekeverve. A tészta legyen puha, enyhén olajos, ne ragadjon a kézhez. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, különben összehúzódik.
3. A tésztát kettéosztjuk, ha két kis pizzát készítünk. Mindegyik felét kézzel összegyúrjuk, kevés liszttel megszórjuk, és golyóvá formáljuk.
4. Mindkét golyót két pizzalapba simítjuk, megkenjük mártással, megkenjük a sajttal és a kívánt töltelékkel. Jól felmelegített sütőben készre sütjük.

Ebből a mennyiségű tejfölből, vajból, lisztből és sóból két kicsi vagy egy nagy pizza készíthető. Ne feledje, hogy minél több feltétet használ az alaphoz, annál tovább sül a házi pizza a sütőben.

Recept pizzatészta kenyérsütőgépben

Az élesztős pizzatészta kenyérsütőgépben valószínűleg a legegyszerűbb módja a klasszikus olasz alap elkészítésének. A kenyérsütő elvégzi helyetted a tészta dagasztásának minden munkáját. A Panasonic, a Redmond és a Mulinex sokkal könnyebbé teszi az otthoni pizzakészítés teljes folyamatát, az LG és a Kenwood pedig ugyanilyen jól.

Tesztelt tanácsok. A szükséges programok neve modellenként eltérő lehet: figyelmesen olvassa el a kenyérsütő gép használati útmutatóját.

Hozzávalók 500 g tésztához

• víz - egy pohár kétharmada;
• növényi olaj - 4 teáskanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• kenyér vagy búzaliszt - 2 csésze;
• nagy sebességű száraz élesztő - 1,5 teáskanál;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

700 g tésztához tartozó arányok

• víz - 1 pohár;
• olíva- vagy növényi olaj - 2 evőkanál;
• só - háromnegyed teáskanál;
• liszt kenyér vagy búza sütéséhez - 3 csésze;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál.

Főzés

1. Adjon hozzá vizet, növényi olajat, sót, lisztet és élesztőt a kenyérsütőgép edényébe a mellékelt útmutatóban megadott vagy a kenyérsütőgép gyártója által javasolt sorrendben.
2. A kenyérsütőgépet „Pizza” (Panasonic, Mulineks, Kenwood) vagy „Dough” (Redmond, LG) üzemmódba állítjuk. A szükséges program a kenyérsütő gép modelljétől függően eltérően hívható: „Pizza tészta”, „Észtesztő tészta”.
3. Amikor a kenyérsütő befejezte a programot, vegye ki a tésztát, és lisztezett felületen gyúrja át gyengén. Minden pizza formáját kivajazzuk, és keményítővel megszórjuk. A tésztát kinyújtjuk a formában, és ízlés szerint töltelékkel megkenjük.
4. Süssük 220°C-on 15-20 percig, vagy amíg az alap aranybarna nem lesz, és a sajt olvadni és buborékolni kezd.

Egy 500 g-os recepttel 1-2 pizza készíthető, a kívánt vastagságtól és átmérőtől függően. Egy 700 g-os recept elegendő három pizza elkészítéséhez, mint egy közepes méretű olasz pizzériához.

Nagyon egyszerű diverzifikálni a klasszikus élesztős tésztát pizzához egy kenyérsütőgépben:

• teljes kiőrlésű: Kövesse a fenti receptet, de a liszt felét cserélje ki teljes kiőrlésű lisztre. Próbálja feltétként gombát, kemény sajtot és tálkát vagy szalonnát használni.
• Olasz bazsalikommal és parmezánnal: adjunk hozzá 3 ek. reszelt parmezán és 1 tk. szárított bazsalikom liszttel együtt. Jól párosítható zöldpaprikával, lila hagymával, paradicsommal és mozzarellával.
• mexikói stílusban: Liszttel összekeverünk 2-3 ek. kukoricakeményítő és 1 evőkanál. Mexikói fűszerkeveréket, és hagyja ki a sót a receptből. A tetejére csípős paradicsomszószt, pirított marhahúst, hagymát, kaliforniai paprikát és cheddar sajtot teszünk.

Hogyan kell lefagyasztani a tésztát

Sok pizzatészta-receptet két vagy akár három nyitott pite készítésére terveztek - ez meglehetősen kényelmes, de nem mindig alkalmas egy kis család számára. Annak érdekében, hogy ne egyen egy pizzát egy hétig, a tésztát lefagyaszthatjuk.

Teljesen bármilyen tésztát lefagyaszthat, kivéve a folyékony tésztát - az élesztőt először hagyni kell felfutni, majd 1 pizza elkészítéséhez elegendő adagokra kell osztani. Az ilyen nyersdarabok legfeljebb három hónapig tárolhatók a fagyasztóban - az elkészítés napjának előestéjén tegyen át egy adagot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, és hagyja egy éjszakán át.

Amire szükséged van

• teljesen elkészített tészta (ha élesztő, először hagyni kell felkelni) bármilyen mennyiségben;
• olivaolaj;
• pergamen vagy sütőpapír;
• fagyasztózsákok.

Utasítás

1. A tésztát a kiválasztott recept szerint gyúrjuk. Külön golyókat formázunk, amelyek 1 pizza elkészítéséhez elegendőek.
2. Papírra fektetjük (ez nem kötelező, de kényelmesebb vele dolgozni), és minden golyót minden oldalról vékony olívaolajjal bekenünk.
3. A labdát egy zacskóba tesszük fagyasztásra, lezárjuk a műanyag cipzárt és kiengedjük az összes levegőt a zsákból. Betesszük a fagyasztóba, és legfeljebb három hónapig tároljuk.

Használat előtt elég egy csomagot 12 órára a hűtőben mozgatni, majd a tésztát kivenni a csomagolásból és fél órát szobahőmérsékleten felmelegedni hagyni.

Barátaim, reméljük, segítettünk eldönteni, hogyan készítsünk pizzatésztát nem rosszabbul, mint egy olasz pizzériában. Ossza meg receptjeit, véleményeit és új kulináris ötleteit a megjegyzésekben!

Igazi pizza készíthető otthon, a pizzatészta pedig otthon is tökéletesen elkészíthető. A házi pizzatésztának meg kell felelnie a pizzatészta fő kritériumának: rugalmasnak kell lennie, hogy kézzel jól ki tudja nyújtani, és vékony héjú legyen. Hogyan készítsünk pizzatésztát helyesen? - kérdezed. Nos, nézzük meg, hogyan kell gyorsan és helyesen főzni a pizzatésztát. A pizzatészta receptje még fontosabb, mint a feltét receptje. Az ízletes pizzatészta a finom pizza kulcsa. Nagyon fontos, hogy vékony legyen pizza tészta. A vékony pizzatészta receptje hagyományosan élesztőt tartalmaz. De készíthető élesztőmentes pizzatészta is. Az élesztőmentes pizzatészta receptje előételként hagyományos élesztőmentes tésztatermékeket használ. Ehhez készítsen pizzatésztát kefiren, pizzatésztát tejen. Gyors és egyszerű pizzatészta készíthető instant száraz élesztővel. Ha nincs is sok tapasztalatod a tésztával, valószínűleg elkészítheted a legegyszerűbb pizzatésztát. Végül is a gyártásához lisztre, vízre, sóra, cukorra, élesztőre és vajra van szüksége. Ideális esetben az élesztős pizzatészta közönséges és durumliszt keverékéből készül, de a mi közönséges lisztünk is megfelelő. Ugyanakkor általában sokan hajlamosak gyorsan megfőzni a pizzatésztát. Valóban, egy gyors pizzatészta 20 perc alatt elkészíthető. Azt javasoljuk, hogy szánjon időt egy jó pizzatészta elkészítésére. Csak töltsön el még 10-15 percet. Először is, hogy elkészüljön pizza tészta vékony, jól kell gyúrni. Ez a pizzatészta készítésének teljes titka: kb 10 percig dagasztjuk, amíg elasztikus lesz, nem szakad fel, hogy egy igazi pizzaiolóhoz hasonlóan kézzel kinyújthassuk egy leendő pizza méretűre. Az olasz pizzatészta receptje azt javasolja, hogy hagyjuk állni 20 percig, ezalatt a liszt megduzzad, az élesztő pedig játszani fog. Ennek eredményeként a házi pizzatészta nem fog elszakadni, ami nagyon fontos egy finom vékony pizzatészta elkészítéséhez. Ezenkívül az olasz pizza tésztáját szükségszerűen olívaolaj hozzáadásával kell elkészíteni. Ha továbbra is kérdései vannak, tekintse meg a pizzatészta elkészítésének módját a fényképes utasításokkal. Kövesse a receptet lépésről lépésre, és igazi pizzatésztát kap. Egy fényképes recept segít annak, aki még mindig „te”-n van a tesztben. És ne félj attól, hogy száraz pizzatésztát kapsz, az igazi pizza nem lehet nedves. Vannak azonban, akik szeretik a folyékony pizzatésztát. A pizzatésztát gyakran kefirrel vagy tejföllel készítik, a lisztet átszitálják, hogy oxigénnel telítődjön, a szódát ecettel lehűtik. Az eredmény egy puha tészta, amelyet egy tepsibe öntünk.

A főzési kérdésre adott válasz hasonló lesz. pizza tészta egy pékségben. Itt minden még egyszerűbb, hiszen a lényeg, hogy a tészta hozzávalóit a megfelelő sorrendben rakd össze, a többit a gép elvégzi helyetted.

Sziasztok! Próbáltál már otthon pizzát készíteni? Gyakran főzöm a családomnak, és nagyon szeretik. Általában azonnal több kis darabot készítek különböző töltelékekkel.

Persze nem vagyunk olaszok, de azt hiszem, teljesen el tudjuk sajátítani ezt a fajta lepényt. Valójában ez is tészta, különféle töltelékekkel a tetejére. A lényeg az, hogy megfelelően előkészítse.

A főzésről már írtam, mert nem volt semmi nehéz a tészta elkészítésében?

Itt is elég egyszerűen és gyorsan elkészül. Tehát ma elmondom, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ilyen tésztát. És szokás szerint több recept közül lehet választani. Tekintse meg a főzésre vonatkozó recepteket is.

A lisztet főzés előtt célszerű szitán átszitálni, így lazább lesz. Ez a tipp bármilyen liszttészta elkészítéséhez alkalmas.

A tészta nagyon vékony és nagyon gyorsan megsül.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 csésze
• Víz - 1 pohár
• Tojás - 1 db.
• Sütőpor - 1 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál
• Növényi olaj - 4 teáskanál

1. Törjük fel a tojást, adjuk hozzá a cukrot és a sót, keverjük össze.

2. Adjon hozzá növényi olajat.

4. Ezt a masszát lassan hozzáöntve és kevergetve összekeverjük a tésztával.

A lisztet jobb, ha a legmagasabb fokozatot választja.

5. A tésztát kézzel gyúrjuk. A tészta nem lehet ragadós.

6. A tésztát két részre osztjuk és kinyújtjuk. A második rész egyelőre hűtőbe tehető, és később készíthetünk belőle pizzát.

7. A felsodort tésztát az előkészített tepsibe tesszük.

Most bármilyen tölteléket tehetünk a tésztára.

Egy gyors recept kefires főzéshez

Próbáljon ki egy másik ötperces receptet.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Tojás - 2 db.
• Kefir - 250 ml.
• Só - 0,5 teáskanál
• Soda - 0,5 teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál

1. Öntsünk kefirt egy tálba, sózzuk és adjunk hozzá szódát. Hagyja 5 percig főzni.

2. Törj bele tojást és keverd össze.

3. Öntsük bele az olajat, és keverjük újra.

4. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet a tésztához.

5. Keverjük addig, amíg sűrű nem lesz.

6. Fedjük le és hagyjuk állni 20 percig.

Nos, itt kész is van, kinyújthatjuk, és hozzáadhatjuk a tölteléket.

Videó arról, hogyan készítsünk nagyon finom élesztős tésztát pizzához

Itt van egy videó, amit a youtube-on találtam. A termékek összetétele itt egy adagra van kiválasztva.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,5 csésze
• Száraz élesztő - 1 teáskanál
• Víz - 0,5 csésze
• Cukor - 1 teáskanál
• Só, növényi olaj

Most pedig nézzük meg a videót

Nagyon sok pozitív vélemény van, szerintem egy próbát megér.

Klasszikus, lépésről lépésre elkészített élesztő recept

Vékony és vastag pizzákhoz egyaránt alkalmas.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Tojás - 2 db.
• Élesztő - 25 gr.
• Tej - 200 ml.
• Cukor - 1 teáskanál
• Olívaolaj - 2-3 evőkanál
• Só - 0,5 teáskanál

1. Az élesztőt feloldjuk a meleg tejben, és hozzáadjuk a cukrot. Ezután hagyja 10-15 percig. Habnak kell lennie a tej felületén.

2. Ezután adjuk hozzá a tojást, a sót és az olajat. Mindent jól összekeverünk.

Az olívaolaj a legjobb ehhez a teszthez.

3. Ezután a lisztet részenként, kevergetve hozzáadjuk.

4. A tésztát kanállal kavarjuk, majd ha sűrűsödik, kézzel dagasztjuk egyneművé.

5. Fedjük le valamivel és tegyük száraz, meleg helyre egy órára, hogy ne keljen fel valahol kétszer.

6. Így kell növekednie. Oszd több részre és nyújtsd ki.

Ha vékony pizzatésztát szeretnénk kinyújtani, akkor 1-1,5 mm vastagságúra nyújtjuk, megkenjük szósszal vagy olívaolajjal, rátesszük a tölteléket és a sütőbe küldjük.

Ha vastag alapot szeretnénk, akkor nyújtsuk ki 3 mm-re, sütőben a felére nő.

És bármilyen tölteléket felvehetsz, ami eszedbe jut - sajttal, kolbásszal, sonkával, uborkával, paradicsommal, tenger gyümölcseivel, különféle szószokkal -, ha a fantáziád elég.

Remélem tetszeni fognak receptjeim és tippjeim. Várom észrevételeiket. És egyelőre ennyi. Sok szerencsét.

A pizza egy olyan étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. A tölteléket szinte bármilyen hűtőben megmaradt ételből elkészíthetjük - egy darab sajt, pár szelet kolbász, kolbász, paradicsom, ecetes uborka, olajbogyó, hagyma stb. De a pizzatésztát szigorúan a választott recept szerint gyúrják. Elsősorban tőle függ a kész csemege íze.

A sok pizzéria minden városban azt sugallja, hogy mennyire népszerű az étel, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megközelíteni a tésztát az ilyen süteményekhez. Valójában egészen egyszerűen a következő termékekből készül: 480 g liszt, 1 tk. só, 310 ml tiszta ivóvíz, 2 tk. gyors élesztő, 3-4 ek. olivaolaj.

1. A liszthez száraz élesztőt öntünk, vizet és olajat adunk hozzá. Kívánatos, hogy a termékek ne legyenek hidegek.
2. Ezekből az összetevőkből lágy tésztát gyúrunk, amelyet fóliával borítunk, és 40-50 percig meleg helyen küldjük.
3. Ezután elkezdheti az étel alapját képezni.

A jelzett számú komponensből három körülbelül 33 cm átmérőjű alapot kapunk.

Főzés élesztő hozzáadása nélkül

Még ha a kulináris szakembernek nem is volt kéznél élesztője, ez nem akadályozza meg abban, hogy lédús, illatos pizzával kedveskedjen családjának. A többi hozzávalóból: 420 g liszt, csipetnyi finom só, 45 g tejszínes margarin, 110 ml jeges víz, csipet cukor.

1. Először a lisztet szitálják az asztalra alacsony csúszda formájában.
2. A közepén mélyedést készítenek, ahová sós hideg vizet öntenek. A hozzávalókat késsel óvatosan összekeverjük. Az eredménynek egyenletes, meredek masszának kell lennie.
3. 1,5 óra hidegben törülköző alatti pihentetés után a tésztát kiszedjük, kinyújtjuk és margarindarabkákat küldünk a közepére.
4. A masszát a boríték elve szerint megcsípjük, liszttel megszórjuk és vékonyra (varrással lefelé) kinyújtjuk.
5. A tésztát háromszori hajtogatás után sodrófával újra jól kinyújtjuk.
6. A hajtogatási és görgetési eljárást ismételjük meg.
7. További 1 óra hidegben tartás után a massza pizzakészítésre kész.

Az ilyen élesztőmentes pizzatészta segítségével vékony, ropogós finomságot készíthet bármilyen töltelékkel.

Kefirre

A legegyszerűbb tészta nagyon gyorsan elkészül. Ezt elősegíti a kefirből származó élesztő és tejsavbaktériumok közös munkája. A tejterméken kívül (130 ml) vegyen be: ½ kiskanál gyors élesztőt, csipet sót, 200-220 g lisztet, 6-7 g kristálycukrot.

1. A kefirt kissé felmelegítjük, az összes száraz összetevőt beleöntjük (csak a liszt 1/3-a).
2. Habverővel való alapos keverés után a masszának addig kell állnia, amíg nyilvánvaló buborékok nem jelennek meg a felületén.
3. Ezután hozzáadhatja a maradék lisztet, és elkezdheti kefiren dagasztani a pizzatésztát.
4. Ennek eredményeként könnyen le kell maradnia az ujjak mögött.

A tészta jól megkel, ezért egy vékony pizza elkészítéséhez a lehető leggondosabban kell kinyújtani.

Élesztős tészta pizzához

Az ilyen tésztát legalább 1,5-2 órán át kell infundálni, ezért előre kell gyúrnia. Ehhez készítsen termékeket: 520 g búzaliszt, 2 evőkanál. só, 320 ml ivóvíz, ½ evőkanál. gyors élesztő, 1 tk kristálycukor.

1. Körülbelül 90 ml-t öntünk a felmelegített vízből, amelyben feloldjuk az élesztőt és a cukrot. A fólia alatt a tészta néhány percig kelni fog. Amikor a keverék buborékosodik, folytathatja vele a munkát.
2. A lisztet párszor átszitáljuk, megsózzuk és az élesztős keverékhez öntjük.
3. Alapos dagasztás után rugalmas tésztát kell kapni, amely könnyen lemarad az ujjak mögött. Ha szükséges, adhatunk hozzá még lisztet vagy folyadékot.
4. Meleg helyen a masszát legalább 1,5 órán át kelesztjük, kilyukasztás után pizzaalappá formázhatjuk.

Az ilyen élesztőtészta fagyasztóban hosszú ideig tárolható.

Nagyböjti lehetőség a vízen

A tárgyalt massza fő titka az alapos, hosszan tartó keveredésben rejlik. Sokat kell dolgozni a kezével. A recept felhasználása: 120 ml forralt hűtött víz, 1,5 ek. liszt, 4-5 ek. olívaolaj, só.

1. Nagyon fontos, hogy a lisztet jól átszitáljuk egy széles tálba. Ezt célszerű néhányszor megtenni.
2. Az átszitált liszthez csipetnyi sót, kívánság szerint őrölt fekete borsot, valamint vizet és olajat adunk.
3. Először a masszát kanállal összegyúrjuk, majd az asztalra fektetjük és kézzel óvatosan összegyúrjuk. Ezt legalább 10-12 percig kell végezni.
4. A kapott tésztát "zsemlére" sodorjuk, fóliába csomagoljuk és 45-55 percre hidegre tesszük.

A pizza elkészítéséhez a masszát körülbelül 5-7 mm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük a kiválasztott mártással és meglocsoljuk a feltétekkel.

Vékony tészta olasz pizzához

Ez a tészta különösen népszerű a kulináris szakemberek körében. Végül is lehetővé teszi, hogy olyan finomságokat főzzön, mint Olaszország leghíresebb pizzériáiban. A recept összetétele a következőket tartalmazza: körülbelül 4 evőkanál. fehér liszt, 2,5 kiskanál gyorsélesztő, 1,5 ek. ivóvíz, csipetnyi kristálycukor, 1,5 ek. minőségi olívaolaj, csipetnyi finom só.

1. Az első szakaszban a vizet felmelegítik, feloldják benne a cukrot és az élesztőt. Ezután hagynia kell az alkatrészeket felébredni, és dolgozni kell. Ez 5-7 percet vesz igénybe.
2. Amíg a tészta készül, egy külön tálban összekeverjük az olívaolajat, a sót és az átszitált lisztet. Már ebben a szakaszban hozzáadhat egy csipet oregánót.
3. Mindkét masszát egyesítjük és összekeverjük.
4. Az eredmény egy sűrű, nem ragadós tészta lesz, amely fólia alatt olívaolajjal megkenve körülbelül 1,5 órán át kelni fog hőforrás mellett.

A kinyújtott vékony tésztára rárakjuk a tölteléket, a szószt, és a csemegét a sütőben sütésig sütjük.

Hogyan főzzek tejjel?

A tejalapú pizza mindig nagyon kielégítőnek bizonyul. Nagyszerű, ha elvihet egy házi készítésű terméket. De a bolti tej is jó (1 csésze). Ezen kívül felhasználható lesz: nyers tojás, 1/3 tk. szódabikarbóna, 12-14 ek. búzaliszt, 1 kiskanál só.

1. A tojást sóval jól felverjük. A massza felületén stabil habnak kell megjelennie. Ehhez használhat keverőt vagy speciális keverőfúvókát.
2. Ezután szobahőmérsékletű tejet és szódabikarbónát adunk a masszához. Ez utóbbit nem szükséges eloltani.
3. Alapos dagasztás után a tésztának kicsit pihennie kell. Elég 12-15 perc.
4. Ekkor elkészítheti a tölteléket, például paradicsomot és ecetes uborkát apróra vághat, hagymás csiperkegombát süthet, füstölt kolbászt vághat, sajtot reszelhet.
5. A tepsit tetszőleges olajjal vagy zsírral kikenjük, beleöntjük a tésztát, rárakjuk a kiválasztott adalékokat.
6. Forró sütőben (200-220 fokon) mindössze 15-20 percig sül az étel.

A töltelék hozzáadása előtt az így kapott gyors pizzatésztát meg kell kenni provence-i ketchuppal vagy bármilyen más kedvenc szósszal.

Bolyhos pizzatészta

A tészta bolyhos változata lehetővé teszi az úgynevezett "amerikai" pizza elkészítését. Sűrűnek, kielégítőnek és étvágygerjesztőnek bizonyul. Egy ilyen ételhez minden töltelék alkalmas.És a teszthez elő kell készítenie: 320 ml tiszta ivóvíz, 1 tk. cukor, 440 g legmagasabb minőségű fehér búzaliszt, 2 kiskanál gyors élesztő, csipet só és ugyanennyi kukoricakeményítő, 30 ml olívaolaj. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan lehet a pizzatésztát bolyhossá tenni.

1. A dagasztás során célszerű a raktáron lévő konyhai eszközöket használni. Például egy mixer, kombájn vagy turmixgép speciális tartozékkal. Ez nagyban megkönnyíti a háziasszony munkáját.
2. A meleg (de nem forró!) ivóvizet édesítik és élesztővel kombinálják. A kapott keveréket hagyjuk néhány percig.
3. Az olívaolajat, a sót és az összes (előzőleg átszitált) lisztet összekeverjük egy mély tálban.
4. A két masszát összekeverjük és jól összekeverjük. A liszt minőségétől függően ebből az összetevőből egy kicsit többre lehet szükség. A lényeg az, hogy a tészta rugalmas és meglehetősen puha legyen.
5. A masszának körülbelül 2 órán keresztül melegen kell lennie, amíg jelentősen megnő.

Ropogós és finom száraz élesztő recept

Ez egy másik olasz recept. Valószínűleg azonnal az első teszt után egyenesen a háziasszony szakácskönyvéhez megy. A recept tartalma: 460 g I. osztályú liszt, 12 g só, 4 g gyors élesztő, 40 ml hidegen sajtolt olívaolaj, 1 tk. kristálycukor, 330 ml meleg ivóvíz.

1. A felhasznált folyadék ideális hőmérséklete 30-40 fok. Forróbb folyadékban az élesztő gyakran elpusztul. A sót és az olívaolajat elkeverjük a vízben.
2. A lisztet egy széles tálba szitáljuk, gyors élesztővel és kristálycukorral elkeverjük. Alapos keverés után a száraz hozzávalókat egy halomba rakjuk, amelynek közepébe olajjal és sóval felforrósított vizet öntünk.
3. A kétféle komponenst kézzel simára keverjük. A liszttel bőségesen beszórt edényben a tésztát fóliával letakarjuk, és kelesztésre melegítjük. Ehhez fűtetlen sütőbe küldheti bekapcsolt lámpával.
4. Amikor a massza körülbelül 2-szeresére nő, ideje kinyújtani a tésztát a pizza számára.

Fontos, hogy ne felejtsünk el alacsony oldalakat készíteni az alapra, hogy a szósz és a töltelék ne folyjon ki.

Felfújt élesztő tészta

A leveles tésztás pizza különösen ízletes - ropogós, vékony, puha. És nagyon egyszerűen elkészíthető a következő összetevők felhasználásával: nyers tojás, 2 evőkanál. fehér liszt, 1/3 tk só, fél csomag vaj, 1 ek. kristálycukor, 1,5 ek. tehéntej, 25 g friss élesztő.

1. Először is, a friss élesztőt, amelyet korábban a hűtőszekrényből távolítottak el, enyhén felmelegített tejben hígítjuk.
2. A kapott keverékbe cukrot öntünk, tojást öntünk, sót adunk hozzá.
3. A lisztet óvatosan szitán átszitáljuk. Lehet, hogy ezt az eljárást többször meg kell ismételnie.
4. A lisztet a tejkeverékhez küldjük.
5. A tésztát először kanállal, majd kézzel gyúrjuk.
6. Végül folyékony vajat küldenek rá.
7. A simára gyúrt masszát 2,5-3 órán keresztül melegen hagyjuk. Ez idő alatt jelentősen növelnie kell a hangerőt.
8. A megkelt tésztát 3 részre osztjuk. Mindkettőt kinyújtjuk és egymásra halmozzuk. A réteget 4-szer hajtogatják. Ismét ki kell nyújtani, és három részre kell osztani. Az eljárást legalább 4-5 alkalommal megismételjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+