Télre zöldségkeverékeket lefagyasztunk. Fagyasztott vegyes zöldségek. Hogyan fagyasszuk le a zöldségeket télre
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Szerelem? Egy nagyszerű módot kínálunk arra, hogy egész évben élvezze a zöldségpörköltet – fagyaszthatja le a zöldségeket. A fagyasztás nagy előnye nem csak az élelmiszerek tartósítása, hanem az is, hogy a pörkölt elkészítéséhez csak bográcsba kell tenni a zöldségeket és pörköltet kell tenni.
Hogyan fagyasztható le a zöldségpörkölt télre? Tudja meg még ma.
Hozzávalók egy adaghoz:
- nagy kaliforniai paprika;
- nagy padlizsán;
- 2 paradicsom;
- 1 chili paprika;
- 1 fiatal cukkini;
- 1 hagyma.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A cukkinit legjobb fiatalon szedni. A régiről le kell húznia a héját, és teljesen meg kell töltenie a belsejét magokkal. A cukkinimagos ragu nem az, amit a hideg estéken szeretnénk. A cukkinit jól megmossuk, a szárát levágjuk és apró kockákra vágjuk. 
A padlizsánt nem kell meghámozni. Jól megmossuk, a szárát levágjuk, és ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a cukkinit. 
A kaliforniai paprikát leöblítjük, a kupakját levágjuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk, a belsejét újra alaposan megmossuk, hogy ne maradjon mag, majd kockákra vágjuk. Ráöntjük a többi zöldségre. 
A hagymát megpucoljuk, megmossuk és tetszés szerint apróra vágjuk. Legjobban azt szeretem, ha a hagymát zöldségpörköltben vékony negyed karikákra vágjuk. A saját ízlésed vezérel. 
Chili paprikával a lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben a pörköltet nem lehet megenni. Nem valószínű, hogy egy egész hüvelyt használ fel a feltüntetett mennyiségű hozzávalóhoz, ezért először vágja finomra a hüvely negyedét. Ha fűszeresebben szereted, tegyél még hozzá. De ami engem illet, jobb őrölt pirospaprikát tenni, mint pörköltet enni, megégetve a belsejét. 
A paradicsomot jól megmossuk, szárát eltávolítjuk, felaprítjuk és a többi zöldséghez adjuk. Óvatosan keverje össze a zöldségeket, ne törje össze őket. Minél több gyümölcslé, annál valószínűbb, hogy jeges kását kap a kijáratnál. 
A vegyes zöldségeket lapos tányérokra, vágódeszkákra terítjük, és fagyasztóba tesszük. Próbálja meg a zöldségek elkészítésének folyamatát a lehető leggyorsabbá tenni. Csökkentse a fagyasztó hőmérsékletét a minimumra, vagy kapcsolja be az azonnali fagyasztás üzemmódot. Minél gyorsabban fagynak meg zöldségei, annál több vitaminhoz jut a hideg téli időszakban, ha pörköltet főz belőlük. A fagyasztott zöldségeket csomagolja zacskóba azzal a feltétellel, hogy az egyik zacskót csak egyszer kell kinyitni. Vagyis egy adagot kell becsomagolni. 
Főzés előtt nem szükséges kiolvasztani a zöldségpörkölt keverékét, ugyanazon az elv szerint főzzük, mint a friss zöldségpörköltet.
És télen biztosan jól fog jönni
A téli hónapokban sokan bolti zöldségkeverékekkel készítenek otthon pörköltet vagy zöldséglevest. Ma szeretnék felajánlani egy receptet a zöldségek fagyasztásához otthoni téli pörköltekhez.
A pörkölt keverék különféle zöldségekből állhat. A fő összetevők lehetnek:
- növényi velő;
- padlizsán;
- édes vagy kaliforniai paprika;
- egy paradicsom;
- sárgarépa;
- zöldbab;
- karfiol;
- zöldborsó;
- kukorica;
- lomb.
Itt önállóan cselekedhet, megváltoztatva a zöldségek mennyiségét és összetételét. Most beszéljünk az egyes zöldségek előkészítéséről külön-külön.
A kialakult szemek nélküli fiatal cukkinit nem kell megtisztítani fagyasztás előtt. A nagy példányokat meghámozzuk, a magvakat tartalmazó belsejét eltávolítjuk, majd levágjuk.
Pörköltekhez használhat nyers cukkinit vagy 3 percig forrásban lévő vízben blansírozva. Ha betartja az összes szabályt, akkor a második lehetőség előnyösebb.
Tekintse meg a „Ízletes velünk” csatorna videóját - Hogyan blansírozzuk a zöldségeket
A padlizsánt nem szabad meghámozni, de meg kell szabadulni a keserűségtől. Ehhez a karikára vagy tányérra vágott padlizsánt bőségesen megszórjuk sóval, és 30 percig ebben a formában hagyjuk, hogy keserű lé váljon ki. Ezután a padlizsánt vízben megmossuk és kockákra vágjuk.
Akárcsak a cukkini, a padlizsán is fagyasztható nyersen vagy blansírozva. Blansírozzuk a padlizsánt körülbelül 4 percig, majd gyorsan hűtsük le.
Édes kaliforniai paprika
Az elkészítéshez használt paprikát egyszerűen megmossuk, és ízlés szerint csíkokra vagy szeletekre vágjuk. A pörköltben lévő paprika színe nem számít.
Paradicsom zöldségpörkölthöz nagy szeletekre vágva. Jobb, ha először eltávolítják a bőrt a paradicsomról. Ehhez a szár tövében kereszt alakú bemetszést ejtünk, és a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk. A manipuláció után a bőr könnyen eltávolítható.
Sárgarépa
A sárgarépát alaposan megmossuk, vékony bőrrel meghámozzuk, majd kerekekre, kockákra vagy szalmára vágjuk.
A sárgarépa színének és alakjának megőrzése érdekében jobb, ha 5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Bár lehet nyers sárgarépát használni pörkölt fagyasztásához.
zöldbab
A zöldbabról levágjuk a szárat, magát a hüvelyt pedig 3-4 centiméteres darabokra vágjuk. Ezután a babot szükségszerűen forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.
Karfiol
A karfiolt virágzatra szedjük. Ezután a zöldséget 30 percig sós vízben kell áztatni, hogy az összes apró rovar kijöjjön, amely a göndör káposztafejet választotta. Fagyasztás előtt a karfiolt 3 percig blansírozni kell forrásban lévő vízben.
Zöldborsó
A zöldborsó hüvely és szemek formájában is felhasználható. De mindkét lehetőséget először forrásban lévő vízben kell tartani 4 percig.
Kukorica
A kukoricát azonnal, vagy a szemek szétválasztása után blansírozhatjuk. A zöldség forrásban lévő vízbe merítése 4 percig tart. Ezt követően a kukoricát jeges vízben kell lehűteni.
Lomb
A pörkölt fagyasztásához bármilyen zöldet használhat. Ez lehet hagyma, petrezselyem, kapor, bazsalikom vagy más fűszernövények. A zöldeket késsel kell aprítani, és hozzá kell adni a munkadarabhoz.
Zöldségpörkölt télre: fagyasztási módszerek
Az első és legköltséghatékonyabb módszer a zöldségek zsákban vagy edényben történő lefagyasztása anélkül, hogy először lefagyasztaná.
Ehhez a szeletelt zöldségeket egy nagy tartályba hajtjuk, és alaposan összekeverjük.
Figyelem! Semmi esetre sem szabad a zöldségeket sózni! Ellenkező esetben a zöldségek levet adnak, ami nem kívánatos a fagyasztáshoz.
A zöldségkeveréket részletekben, egyszerre terítse az előkészített edénybe. Szorosan becsomagolva a fagyasztóba küldjük tárolásra.
Lásd Lubov Kriuk videóját - Zöldségek fagyasztása. Zöldségek betakarítása pörkölthöz télen.
A második módszer szerint a zöldségeket külön-külön lefagyasztjuk vágódeszkán, majd összekeverjük.
Ez a módszer több időt vesz igénybe, de az eredmény az arcon van. A fagyasztás morzsalékosnak bizonyul, mint egy boltban, és könnyebb főzni egy ilyen üres anyagot, mivel nem tapad össze egyetlen csomóvá.
Az idő és a fáradság megtakarítása érdekében a zöldségfélék lefagyasztása külön is elvégezhető, amikor érik. És ha elegendő számú különféle üres lapot lefagyasztanak, elkezdhető a növényi keverékek kialakítása.
Lásd a videót - Felkészülés a télre. Zöldségek fagyasztása pörköltekhez és levesekhez
Egyre több kertész foglalkozik azzal, hogy otthon télre lefagyasztja a zöldségeket. Ez egy gyors módja a téli felkészülésnek. A termékek megtartják a maximális mennyiségű tápanyagot. A szupermarketek polcai tele vannak különféle fagyasztott zöldségekkel és gyümölcsökkel. De mi lehet jobb és finomabb, mint a saját dachában termesztett eper, cseresznye, káposzta és cukkini.
A bőséges betakarítás azonnali feldolgozást igényel. És az ágyakon újabb zöldséghullám érik. A kertésznek gyakran nincs elég ideje a pácolásra és a sózásra. A félkész termékek fagyasztószekrényben történő elhelyezése egyszerű és nem sok időt vesz igénybe.
Szinte mindent lefagyaszthat, ami az országban terem és termést ad: zöldeket, bogyókat, gyümölcsöket és zöldségeket. A legfontosabb dolog a szabályok betartása. Akkor a nyersdarabok hosszú hideg téllel örvendeztetik meg.
Miért van szükség a fagyasztásra
A termés megőrzése a kertész fő feladata. A nyár és a kora ősz forró évszakok. A zöldségek és bogyók azonnali feldolgozást igényelnek. A nyári lakosnak nem mindig van elég ideje savanyúság és pác elkészítésére.
Az élelmiszerek fagyasztása segít. Szinte minden kertes házban van hűtőszekrény és fagyasztó. És az alapanyagok előkészítése és lerakása egy kis időt vesz igénybe.
A fagyasztott termékek előnye a vitaminok tartósítása. A hőkezelés során a legtöbbjük megsemmisül. A termékek tárolásának ez a módja pedig hasznossá teszi a félkész termékeket.
Nem minden kertésznek van elég helye savanyúságok és pácok tárolására. Néhányat (gombát) nem szabad szobahőmérsékleten tartani. A fagyasztott konzerv pedig kompakt.
Szinte bármilyen zöldségkeverék megvásárolható a boltban. De a saját kertben termesztett és saját kezűleg lefagyasztott étel sokkal finomabb.
Általános fagyasztási szabályok
A kiváló minőségű zöldségek beszerzéséhez a szabályoknak megfelelően le kell fagyasztani. Ez megőrzi a színt és a megjelenést. Megfelelően megválogatva és kamrába helyezve a zöldségek jellegzetes állagúak, könnyen és egyszerűen főzhetők.
Milyen hőmérsékleten fagynak meg a zöldségek?
Az előkészített nyersanyagokat a fagyasztóba helyezzük „gyorsfagyasztás” módban. -25 Celsius fok van. Fagyás után (kb. egy óra) -23 fokra emelik a hőmérsékletet.
Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői
A betakarítás nem elég csak tárolni. Ahhoz, hogy télen finom ételeket főzzön, megfelelő termékekre van szüksége. A kiváló minőségű félkész termékek beszerzéséhez kövesse az ajánlásokat:
- Az áruszomszédság szabályát be kell tartani. A fagyasztott zöldségeket nem szabad a hússal, hallal vagy gombával egy rekeszben tárolni. Ha ez utóbbi megromlik, a zöldségek ehetőek maradnak.
- Tárolás előtt alaposan mossa ki és szárítsa meg a fiókokat és a polcokat.
- A csomagolásra ajánlott ráírni a munkadarab típusát és a tárolás dátumát. Ez szükséges a fagyasztó tartalmának gyors felülvizsgálatához.
- A fiókokat és a polcokat a lehető legszorosabban meg kell tölteni. De az előre fagyasztott félkész termékeket le kell rakni. A nyers élelmiszer rétegei összefagynak: lehetetlenné válik kihúzni őket.
- A keverékeket adagolt felhasználáshoz tartályokba kell csomagolni: nehéz kiszedni a nagy zsákokból. A felolvasztott termékek újrafagyasztása nem megengedett.
Ne próbálja meg a teljes termény egészét lefagyasztani: minden munkadarabnak megvan az eltarthatósági ideje. Kár kidobni valamit, amit nem volt időd megenni.
Szavatossági idő
A kertészek gyakran figyelmen kívül hagyják a fagyasztott élelmiszerek eltarthatóságát. Nem biztonságos. Még mínuszban is élnek és szaporodnak a baktériumok. A hideg csak hátráltatja fejlődésüket. A lejárati időn túli lefagyasztás káros lehet az egészségre.
A zöldségfélék -23 és -18 Celsius fok közötti hőmérsékleten történő tárolása esetén a termékek egész évben megőrzik előnyös tulajdonságaikat. -18 feletti negatív hőmérsékleten a zöldség félelem nélkül 8 hónapig fogyasztható.
Minden fagyasztóláda rendelkezik hőmérséklet-érzékelővel. Értékeire rendszeresen oda kell figyelni.
Csomagolás élelmiszer tároláshoz a fagyasztóban
Fagyasztáshoz csak élelmiszer-minőségű csomagolást használjon. A celofán fagyasztózsákok ideálisak. A nyersanyagokat lefektetik bennük, a levegőt kiszorítják. A lapos edények könnyen egymásra rakhatók.
Egyes kertészek élelmiszer-tartályokat használnak. Ezeket ennek megfelelően kell felcímkézni. A tartályt apróra vágott zöldségekkel töltik meg, és fedővel zárják le. A téglalap alakú és azonos méretű tartályok szorosan illeszkednek a polcokra.
Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket télre
A fagyasztott termékek minősége a tárolási szabályok betartásától függ. A fő ajánlásokat be kell tartani:
- Vegyünk érett zöldségeket ép bőrrel. A rothadás vagy foltok jelenléte elfogadhatatlan.
- Lerakás előtt a termékeket alaposan le kell mosni forró vízben. Ezután kiterítjük száradni. A túlzott nedvesség csökkenti a munkadarabok minőségét.
- A sűrű héjat le kell húzni, a magokat a közepéről eltávolítani, a szárakat le kell vágni.
- Ha szükséges, blansírozzuk. Ez a művelet megőrzi az alapanyagok piacképességét.
- Tárolja a munkadarabot szorosan lezárt edényben: ez megóvja a zöldségeket a kiszáradástól.
A zöldségeket vágva vagy egészben fagyasztják. Ez a felhasználástól és a fagyasztóhelytől függ.
Milyen edények kellenek
A mélyhűtőben való elhelyezéshez csak speciális jelöléssel ellátott műanyag edényeket használjon. Ezzel megóvja a repedéstől, a zöldségeket pedig a romlástól.
Üveg vagy porcelán edények használata megengedett a köztes szakaszokban. Lédús zöldségeket (paradicsom) raknak rájuk. Felülről az edényeket ragasztófóliával rögzítik, hogy megakadályozzák a fagyást. Egy óra múlva a fagyasztott darabokat egy tartályba helyezzük.
Meg kell mosnom a zöldségeket fagyasztás előtt?
Feltételezhető, hogy a fagyasztott termékeket teljesen előkészítették a főzéshez. Kiolvasztás után azonnal köretet vagy uzsonnát készíthet belőlük. Ezért a lefektetett zöldségeket forró vízben kell mosni. Erősen szennyezett termékek esetén kefe használata javasolt.
Miért kell blansírozni a zöldségeket fagyasztás előtt
Blansírozás - a zöldségek felváltva merítése forrásban lévő vízbe és hideg vízbe. 2-5 percen belül lefut. Hosszú működés esetén a termék felforr.
A blansírozás bizonyos élelmiszerek fagyasztási folyamatának szükséges része. Lehetővé teszi a prezentáció megtartását. A karfiol e művelet nélkül fehérről szürkére változtatja a színét. Az evés kellemetlenné válik.
Egyes zöldségek blansírozva elérik a hiányzó sűrűséget. Ez megakadályozza a darabok összetapadását.
Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon
Szinte minden, a kertben termesztett zöldséget le kell fagyasztani. De a tároláshoz megfelelően fel kell őket készíteni. Az élelmiszerek gyakran vonzóan frissnek tűnnek, de amikor kivesszük őket a fagyasztóból, nem keltik megenni őket. A masszának felfoghatatlan az állaga és furcsa a színe.
Az ok a közbeszerzési szabályok megsértése. A gyümölcsöket zölden vagy túléretten választották ki, rovarok károsították. A mellkas belsejében a hőmérséklet túl magas vagy instabil volt. A csomagolótartály a csomagolás során megsérült. A csalódások elkerülése érdekében gondosan kövesse a zöldségek válogatására, feldolgozására és lerakására vonatkozó szabályokat.
paradicsom
A bogyókat többféleképpen fagyasztják:
- Húzzuk le a bőrt a paradicsomról. Vágja fel a nagy paradicsomokat darabokra, távolítsa el a magkamrákat a válaszfalakkal együtt. Tegye a maradék száraz részeket egy műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba. A paradicsomot friss fogyasztásra és főzéshez használják.
- Az egész koktélparadicsomot lefagyasztjuk. Válogassa szét a bogyókat, mossa meg és tegye műanyag zacskóba.
- A paradicsomot darabokra vágjuk, és egy rétegben üvegtálra tesszük. Fedjük le ragasztófóliával. Fagyasztás után (60 perc elteltével) a paradicsomot óvatosan ki kell venni, és műanyag zacskóba kell helyezni.
A felolvasztott paradicsom íze ugyanolyan, mint a frissé.
uborka
Az uborka fagyasztásra is alkalmas. Jobb a salátafajták használata. A zöldeket darabokra, gyűrűkre vagy csíkokra kell vágni. Ezután helyezze tartályokba. Ez egy félkész termék téli salátákhoz. De ajánlatos a terméket hat hónapon belül felhasználni.
kaliforniai paprika
A bolgár borsot lefagyasztják téli töltelékhez vagy pörköltekhez, levesekhez. Az első esetben a paprika szárát eltávolítjuk, a magokat megtisztítjuk. A gyümölcsöket egymásba helyezzük és műanyag zacskókba helyezzük. A paprika tölthető.
A második esetben a gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, és kockákra vagy csíkokra vágják. A tartályt szorosan megtöltjük szeletekkel, és láda fagyasztóba tesszük.
Néhány kertész azonnal megtölti a paprikát darált hússal vagy zöldséggel. Hús felhasználása esetén az eltarthatósági idő nem haladhatja meg a 3 hónapot.
padlizsán
A nadálytő ezen képviselőjének durva és keserű bőre van. Ki kell takarítani. Ezután a gyümölcsöket 5-7 percig kell blansírozni. Az összes előkészítő művelet után a padlizsánokat felvágják és lefagyasztják.
A töltelékhez a gyümölcsöket hosszában kettévágjuk, és ebben a formában lefagyasztjuk.
Zöldborsó és tejes kukorica
A zöldborsó és a tejes kukorica a téli saláták kedvenc alapanyagai. Az alkatrészeket magunk fagyasztjuk le:
- gubacsok (három egymás ellen) és hüvely hámozása;
- csomagokba rakni;
- szorosan megkötni.
Az eredmény saláták és levesek remek kiegészítője.
Káposzta
Készítményekhez a brokkoli, a karfiol, a karalábé és a kelbimbó alkalmas. A brokkolit szétszedjük és virágzatra színezzük, a lábakat levágjuk. Ezután 3 percig blansírozzuk. Szárítsa meg a káposztát és fagyassza le egy műanyag zacskóba.
Kelbimbó - fejekre válogatjuk, megtisztítjuk a takaró levelektől, és szintén blansírozzuk. Szárítsa meg és fagyassza le.
A karalábét megtisztítjuk egy sűrű bőrtől, és durva reszelőn bedörzsöljük. Ezután tedd egy műanyag edénybe, és tedd be a fagyasztóba. A felszabaduló levet káposztával lefagyasztjuk. Télen levesek, szószok készítésére használják.
Cukkini, tök, sütőtök
A tököt könnyű és kellemes betakarítani. Először is meg kell tisztítani és eltávolítani a magokat. Pörkölthöz a zöldségeket kockákra kell vágni, töltelékhez - alátétekkel (tisztított közepével). A zöldségeket adagonként (egy elkészítéshez) zacskókba rendezzük és lefagyasztjuk.
zöldbab
A spárgababot különféle ételek készítésére használják. Jó, ha télen szerepel az étlapon.
A hüvelyeket szét kell válogatni, megsérülni – el kell dobni. Ezután vágja le a szárakat és a végeket. Nagy darabokra vágva. A hüvelyeket sós vízben kell kifőzni. A feldolgozási idő 3 perc. Ezután papírtörlőn meg kell szárítani. Az összes lépés után a terméket zacskókba bontják, és egy ládába helyezik. 
Gyömbér
Az ételek kedvelt fűszeres és egészséges kiegészítője. A gyökér a következő módokon fagyasztható:
- Fagyasztóval a termék egészben lefagyasztható. Megmossuk, megszárítjuk és műanyag zacskóba helyezzük.
- A kertészek reszelt gyömbért használnak főzéshez. A gyökeret megmossuk, megtisztítjuk és lereszeljük. Ezután óvatosan tegyük ki egy edényre, és fedjük le fóliával. 60 perc elteltével a fagyasztott félgömböket egy zacskóba vagy tartályba rakják, és raktárba helyezik.
- A gyömbért le lehet fagyasztani apróra vágva. A gyökeret megmossuk, meghámozzuk és kívánt darabokra vágjuk. Zsákba teszik és lefagyasztják.
Az első esetben a leolvasztás után a gyökeret meg kell tisztítani.
Fehér retek
A fehérrépa szerepel a diétás menüben. Levesekhez, pörköltekhez adják. Fehérrépa köret húsételek.
A gyökérnövény lefagyasztása egyszerű. Először megmossuk, meghámozzuk. Ezután kockákra vágjuk és 3 percig blansírozzuk. A megszáradt darabokat műanyag zacskóba tesszük és lefagyasztjuk.
Cukkini
Ez a sárgadinnye képviselője ugyanúgy fagyasztott, mint a cukkini, a tök és a sütőtök.
Burgonya
A kertésznek gyakran nincs ideje burgonyát hámozni. És így szeretne sült krumplit vagy csak sütve főzni! A későbbi használatra való lefagyasztás megoldja a problémát.
Először a meghámozott burgonyát 30 percre hideg vízbe tesszük. A keményítő egy része leülepszik az aljára: ez megőrzi a gyökérnövények ízét fagyasztva.
Ezután a gumókat szeletekre vágjuk, és 5 percig blansírozzuk. Papírtörlőn szárítjuk, zacskóba öntjük és ládában tároljuk.
Fontos, hogy alacsony keményítőtartalmú burgonyát válasszunk: a fagyasztás ízletesebb lesz.
Kukorica
A termék lefagyasztásához viaszos érettségű gubacsokat kell választani. A túl fiatal vagy teljesen érett nem alkalmas: fagyasztva elvesztik megjelenésüket.
Egyes kertészek kukoricát fagyasztanak a csutkára. Ehhez a káposztafejeket meg kell tisztítani a takaró levelektől. Ezután mossuk és blansírozzuk 5 percig. Tedd a csutkákat fagyasztózsákokba (2-3 db) és tedd egy ládába.
A második módszer a szemek fagyasztása. A káposztafejeket meg kell hántani, a szemeket meg kell tisztítani a szárdaraboktól és a törmeléktől. Ezután szűrőedénybe szedjük és 3 percig blansírozzuk. Papírtörlőn csepegtessük le a magokat, és 30 percig szárítsuk. Rendezzük a szárított kukoricát zacskóba, szorosan zárjuk le és jelöljük meg egy ládában.
A második módszer lehetővé teszi, hogy helyet takarítson meg a fagyasztóban. De ez munkaigényesebb.
Egyéb zöldségek
Kényelmes kis sárgarépát és céklát fagyasztani. A gyökérnövényeket meg kell mosni, hámozni, vágni és tartályokba vagy zsákokba helyezni.
Csináld magad zöldségkeverék receptek fagyasztáshoz
A szupermarketek polcai minden ízléshez kínálnak keverékeket. De kellemesebb, ha saját maga készít recepteket a kertben termesztett termékekből. Az összetevők aránya csak a kertész ízlésétől és vágyától függ.
Minden zöldséget külön kell előkészíteni a fagyasztásra. Ezután összekapcsolják, hermetikusan becsomagolják és tárolásra tárolják.
Paprikash
Ez a recept a Balkánról származik. A keverék édespaprikából, cukkiniből (a cukkini helyettesíthető), paradicsomból (bármilyen színű lehet) és zöldbabból áll. Az arányok önkényesek.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a cukkinit és az édes paprikát. A babot 3 percig blansírozzuk sós vízben, majd törölközőn szárítsuk meg. Vágja ki a szeptumokat és a magkamrákat a paradicsomból. Mindent összekeverünk egy nagy tálban, és zacskóba osztjuk. Helyezze a mellkasba.
Falusi zöldségek
A keverék összetétele:
- Kaliforniai paprika;
- brokkoli;
- kukorica;
- zöldbab;
- sárgarépa;
- burgonya.
Minden zöldséget külön főzünk. Blansírozza fel a burgonyát, a babot, a brokkolit és a kukoricát. Ezután a hozzávalókat tetszőleges darabokra vágjuk, egy tálban összekeverjük, zacskóba rendezzük és lefagyasztjuk.
Lecho
Egyes kertészek nem tudják elképzelni étlapjukat e keverék nélkül. Paradicsomból és édes paprikából áll. A paradicsomnak ki kell vágnia a magkamrákat és a válaszfalakat. A paprika esetében távolítsuk el a magokat. Véletlenszerűen felvágjuk, összekeverjük és lefagyasztjuk.
Keverjük össze a "tavasz"
Ezt a keveréket nem csak tavasszal aktívan fogyasztják. A latyakos ősszel és a hideg télen vitaminokra van szükség.
Fel kell készülnie:
- zöldborsó;
- káposzta (brokkoli, karfiol és kelbimbó);
- sárgarépa;
- burgonya.
A zöldségeket külön készítjük el a fagyasztásra. Blansírozzuk a káposztát és a burgonyát. Ezután az összetevőket összekeverjük és tároljuk.
Hawaii keverék
Ez a keverék rizst is tartalmaz. Fogalmazás:
- burgonya;
- zöldborsó;
- bors;
- kukorica.
A rizst sós vízben félig kell főzni. A burgonyát és a kukoricát blansírozzuk. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk, a főtt és lehűtött rizzsel egy tálba rakjuk, összekeverjük. Ezután tartályokba válogatva tároljuk.
Mexikói tál
A keverék nagy mennyiségű összetevőt tartalmaz. A következőkből áll:
- sárgarépa;
- zöldbab;
- édes többszínű paprika;
- kukorica;
- padlizsán;
- vörös bab;
- zöldborsó;
- Lukács;
- gyökérzeller.
A babot (zöld és piros), a kukoricát, a padlizsánt és a zellergyökeret előkészítik fagyasztásra és blansírozzák. Ezután a hozzávalókat törölközőn szárítjuk. A többi zöldséget felaprítjuk. Mindent összekeverünk egy mély tálban, tartályokba rakjuk és tároljuk.
Leolvasztási szabályok
Az ízletes és tápláló ételek elkészítéséhez a fagyasztott zöldségeket megfelelően fel kell olvasztani.
A nyersdarabokat egy mély tálba kell helyezni, és a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. Az ilyen természetes leolvasztás a legtöbb vitamint megőrzi.
A szobahőmérsékleten történő leolvasztás vitaminok, gyümölcslé és megjelenés elvesztéséhez vezet.
Fagyasztott élelmiszerek alkalmazása
A fagyasztott zöldségeket és a keverékeket a friss termékekkel egyformán használják. Készíts belőlük: leveseket, salátákat, szószokat és köreteket. Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez ajánlott betartani az élelmiszerek fagyasztására, tárolására és kiolvasztására vonatkozó szabályokat.
A fagyasztott zöldségkeverékek nagyszerű lehetőséget kínálnak a tökéletes vacsora gyors elkészítésére egy fárasztó munkanap után.
A fagyasztás során a zöldségek megtartják a vitaminokat és a tápanyagokat anélkül, hogy elveszítenék ízüket. Elég kivenni a fagyasztóból a csomagot a fagyasztott keverékkel, a tartalmát egy serpenyőbe, bográcsba tenni, és már kész is az illatos étel.
Először is nézzük meg, mely zöldségeket lehet és kell fagyasztani:
- Zöldbab
- Brokkoli
- Tök
- Sárgarépa
- Cukorrépa
- Karfiol
- Cukkini vagy cukkini
- kelbimbó
- kaliforniai paprika
- Paradicsom
- Kukorica
- Zöldborsó
- padlizsán
- Gomba
A legtöbb zöldséget fagyasztás előtt blansírozni kell, vagyis rövid időre forrásban lévő vízbe kell mártani, majd gyorsan le kell hűteni. Például a cukkinit, a kelbimbót, a padlizsánt, a zöldborsót, a kukoricát blansírozni kell.
A paradicsomot, brokkolit, gombát nem kell forrásban lévő vízbe mártani. A kis koktélparadicsomokat egészben is el lehet tárolni, csak néhány szúrást kell végezni, hogy a gyümölcs ne törjön ki a fagytól. A nagy paradicsom szeletelhető vagy pépesíthető.
Fontos! Csak fehérrépát, retket, retket ne fagyasszunk le.
A zöldségeket külön-külön lefagyaszthatjuk, vagy bármilyen választékban elkészíthetjük.
A legegyszerűbb, de a háziasszony számára nagyon szükséges zöldségkeverék receptjeit szeretnénk kínálni az ujgur lagmanhoz és zöldségpörkölthöz.
Vegyes zöldségekhez Ujgur lagman szükséged lesz:
- piros kaliforniai paprika - 1 kg
- zöld kaliforniai paprika - 500 g
- spárgabab - 3 csokor
- zeller - 2 csokor
- paradicsom (opcionális) - 1 kg
Főzés:
1. Öblítse le, hámozzon meg és szárítsa meg az összes zöldséget.
2. Vágjuk közepes kockákra.
3. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
4. Részletekre bontva – akár fedővel ellátott edényekbe, akár fagyasztózsákokba.
5. Küldje el a fagyasztóba.
Fagyasztottra zöldség pörkölt. Általában a gyakrabban használt zöldségekből ízlése szerinti keveréket készíthet. Ezeket a zöldségeket köretekhez, mártásokhoz vagy akár levesekhez is adhatjuk.
- sárgarépa - 500 g
- kukorica - 300 g (2 csutka)
- piros kaliforniai paprika - 500 g
- cukkini - 500 g
Főzés:
1. A sárgarépát, a cukkinit, a kaliforniai paprikát alaposan megmossuk, meghámozzuk (a cukkinit ne hámozzuk), megszárítjuk.
2. Kés segítségével távolítsa el a kukoricaszemeket a csutkáról, és szó szerint 1-2 percre tedd forrásban lévő vízbe.
3. Az összes többi zöldséget apró kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes összetevőt egy edényben.
5. Oszd fel részekre, akár fedeles edényekben, akár fagyasztótasakokban.
6. Küldje el a fagyasztóba.
Tipp: hogy ne felejtse el, mit és mikor fagyott le, feltétlenül írja alá a csomagokat és a tartályokat (fagyasztás dátuma, összetétele).
Gyerekek első etetésénél külön is lefagyaszthatja az apróra vágott paprikát, cukkinit vagy például karfiolt és brokkolit.
Bármilyen zöldségfagyasztást 8 hónaptól 1 évig tárolnak.
Ahhoz, hogy télen élvezze a nyár ízét, csak szabad helyre van szüksége a hűtőszekrényben és a fagyasztás iránti vágyra.
A zöldek téli lefagyasztására is számos lehetőség kínálkozik, de erről bővebben az új anyagunkban.
Ne felejtsen el feliratkozni távirati csatornánkra, hogy lépést tarthasson az új receptekkel és anyagokkal!
A modern háztartási gépek megjelenésével a gondoskodó háziasszonyoknak kiváló lehetőségük nyílik arra, hogy télre gyümölcsöt és zöldséget szüreteljenek anélkül, hogy hosszú ideig állnának a tűzhely mellett. Ezenkívül a termékek nem veszítik el vitamin-összetételüket, mint a hőkezelés során. Mielőtt elkészítené kedvenc ételét, egyszerűen vegye ki a zöldségeket a fagyasztóból, és olvassa ki őket. A zöldségek télen történő otthoni fagyasztása bizonyos szabályok szerint történik, csak akkor számíthat pozitív eredményre.
A téli előkészületek ezt a módszerét a háziasszonyok nem is olyan régen használták, de már sikerült pozitív véleményeket és népszerűséget nyerniük. A zöldségek fagyasztása lehetővé teszi a termékek hasznos vitamin-összetételének és szerkezetének megmentését. Ezen kívül sok időt takarít meg nyáron, amikor több időt szeretne a szabadban tölteni családjával, nem pedig a tűzhelynél állva téli tartósítást készíteni.
A nők betakarításának ezen módszerének másik előnye a zöldségek friss nyári ízének megőrzése. És vannak, akik lefagyasztják a termékeket félkész termékek formájában, amelyeket nem lehet felolvasztani, hanem azonnal hozzáadják pörköltekhez, levesekhez, borscsokhoz és más ételekhez.
Általános fagyasztási szabályok
Ahhoz, hogy a hideg téli estéken illatos étellel kedveskedjen a családnak, fontos, hogy óvatosan közelítse meg a folyamatot. Ez lehetővé teszi, hogy ne csalódjon a választott betakarítási módszerben, és megtakarítsa a családi költségvetést, mert a zöldségek télen jelentősen drágulnak.
Lehetőség szerint csak friss zöldséget kell lefagyasztania, majd közvetlenül a kerti betakarítás napján vagy a piaci zöldségvásárlás után tegye meg. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy ne a szupermarketekben, hanem a piacokon vásároljanak fagyasztásra alkalmas terméket megbízható gazdáktól.
Fiatal zöldségeket választanak tárolásra, horpadások, foltok, egyéb károsodási jelek és kártevők nyomai nélkül. Az ételkészítés kezdeti szakasza a zöldség fajtájától és a fagyasztás módjától függ, de van egy általános szabály mindenki számára - folyó víz alatt kell lemosni és hagyni, hogy a nedvesség elpárologjon, és csak ezután kezdenek fagyasztani.
Milyen hőmérsékleten fagynak meg a zöldségek?
Ma már szinte minden hűtőszekrény vagy fagyasztó rendelkezik sokkoló fagyasztó funkcióval. Lehetővé teszi a zöldségek gyors fagyasztását az összes hasznos anyag megőrzésével. A folyamat -18 és -23 fok közötti hőmérsékleten megy végbe. Ha a technikának nincs ilyen funkciója, akkor körülbelül -8 fokos hőmérsékleten lefagyasztható, de ez csökkenti a munkadarab eltarthatóságát.
Az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásának jellemzői
Természetes ízük és aromájuk megőrzése érdekében a zöldségeket a többi erős illatú élelmiszertől elkülönítve tárolják. Ne tegyen húst, halat és zöldségkészítményeket a fagyasztó egyik rekeszébe.
Egy másik szabály, amely segít a zöldségeknek hosszabb ideig tartani és nem veszíteni ízüket, az, hogy a fagyasztó hőmérsékletének állandónak kell lennie. A berendezés előre nem látható meghibásodása vagy más olyan körülmény esetén, amikor a hűtőszekrényt le kell választani az elektromos hálózatról, minden zöldséget be kell szerezni és feldolgozni vagy ki kell dobni. Az ismételt fagyasztás az összes vitamin elvesztésével és a termékek szerkezetének elvesztésével jár.
Szavatossági idő
A tárolási idő a fagyasztó hőmérsékletétől, az előkezeléstől és magának a zöldségnek a jellemzőitől függ:
- Ha a fagyasztó hőmérséklete nem alacsonyabb, mint -8 fok, a zöldségek legfeljebb 3 hónapig fogyaszthatók.
- Alacsonyabb árakon (-18 és ez alatt) a frissen fagyasztott terméket hat hónaptól 12 hónapig tárolják, azaz szinte az új betakarításig.
- A sült, főtt, sült és párolt zöldségeket 6-7 hónapig tárolják, majd szerkezetük összeomlani kezd, és nem megy étvágygerjesztő étel elkészítése.
Csomagolás élelmiszer tároláshoz a fagyasztóban
A zöldségek hosszú távú tárolásához a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy szorosan záródó fedéllel ellátott élelmiszer-tartályokat vagy cipzárral ellátott műanyag zacskókat használjanak. Ilyen csomagolás hiányában a közönségesek meglehetősen megfelelőek, a lényeg az, hogy a zöldségeket adagokban csomagolják, és a zsákban ne legyen felesleges levegő.
Egyes háziasszonyok, akik hozzászoktak a költségvetés megtakarításához, ásványvízből készült műanyag palackokat használnak a zöldségek fagyasztóba való tárolására. Ehhez vegyen egy 1,5 literes palackot, és vágja félbe. A felső részt kidobjuk, a zöldségeket pedig az alsó részbe hajtjuk, a tetejét fóliával szorosan meghúzzuk, és betesszük a fagyasztóba. A lényeg az, hogy egy ilyen házi készítésű tartályhoz nincs levegő hozzáférés.
Ne használjon üveg- és kerámia edényeket, valamint olcsó műanyag edényeket a fagyasztáshoz.
Hogyan válasszunk és készítsünk zöldségeket télre
Ha van saját nyaralója, akkor a zöldségek kiválasztásának problémája önmagában megoldódik. Ellenkező esetben érdemes olyan árut vásárolni, amelyet kis mennyiségben zöldségtermesztő egyéni vállalkozók adnak el a piacon. Így nagyobb eséllyel vásárolhat környezetbarát terméket, amely nem tartalmaz növényvédő szereket és egyéb kémiailag káros összetevőket.
Jobb, ha egy kis mennyiségű egészséges terméket a romlás és a bomlás jelei nélkül lefagyasztasz, mint a fagyasztót rossz minőségű zöldségekkel megtölteni. A romlott zöldségeket semmi esetre sem veszik be a betakarításra télre, még ha ezeket a helyeket kivágják is, a fagyasztóban a bomlási folyamat akkor is megtörténik, bár nem olyan gyorsan, mint szobahőmérsékleten.
Milyen edények kellenek
A zöldségek tárolására szolgáló csomagolás mellett ételeket is készítenek. A tálak és serpenyők zománcozott bevonattal készülnek, a vágódeszkák fából vagy edzett üvegből készülnek. A kést is érdemes előre megélezni, hogy a kiválasztott zöldségeket szépen felaprítsuk.
Ha a zöldségeket fagyasztás előtt blansírozni tervezzük, akkor egy zománcbevonatú, terjedelmes szűrőedény készül, és egy lyukas kanálra is szükség lesz, ha a folyamat közvetlenül forrásban lévő vízben történik.
A pamut vagy vászon törülközőknek és papírszalvétáknak készleten kell lenniük.
Meg kell mosnom a zöldségeket fagyasztás előtt?
Még ha a zöldségeket a saját kertjükben termesztették, és nem dolgozták fel semmilyen módon, a mosás akkor is szükséges. Végül is felhalmozzák a port, törmeléket és egyéb szennyeződéseket. Mindez a fagyasztás során felszívódik a zöldség szerkezetébe, és nullára csökkenti a friss termék minden előnyét.
Ha a zöldségeket a piacon vásárolják, akkor a folyóvíz alatti mosás mellett hideg vízbe is áztatják. Az idő a zöldség típusától és az azt követő feldolgozástól függ.
Miért kell blansírozni a zöldségeket fagyasztás előtt
A fagyasztás előtti hőkezelést minden háziasszony egyénileg dönti el. A blansírozás segít megőrizni a zöldség szerkezetét és ízét. Azonban nem minden zöldséget lehet így feldolgozni, mielőtt lefagyasztjuk télire. Például a blansírozás ellenjavallt paradicsom esetében, gőznek vagy forrásban lévő folyadéknak való kitettség során a zöldség teljes szerkezete összeomlik, és a pürét vagy a gyümölcslevet le kell fagyasztani.
Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani otthon
A téli előkészületek szinte bármilyen zöldségből elkészíthetők. A legfontosabb dolog az egész folyamat helyes végrehajtása. Lefagyasztják a paradicsomot és a padlizsánt, a céklát és a sárgarépát, mindenféle káposztát, közönséges és zöldbabot, fiatal zöldborsót és csemegekukoricát, paprikát és cukkinit tökfőzelékkel.
A vállalkozó kedvű háziasszonyok megtanulták, hogyan készítsenek egész keveréket kedvenc ételeik elkészítéséhez. A friss zöldségek változatossá tehetik a csekély téli menüt, és kedveskedhetnek szeretteinek.
paradicsom
A téli fagyasztáshoz kis méretű és vékony héjú paradicsom alkalmas. A szín bármilyen lehet, az eltarthatóságot nem befolyásolja.
Az egész zöldségeket lefagyaszthatja, és télen friss salátákba is felhasználhatja. Ehhez szüksége van:
- Válasszon közepes méretű paradicsomot. Öblítse le őket folyó víz alatt.
- Egyetlen rétegben kiterítjük egy törülközőre, és hagyjuk, hogy a folyadék elpárologjon.
- Készítsünk elő egy vágódeszkát a fagyasztó méretének megfelelően, húzzuk össze fóliával és terítsük rá a paradicsomot.
- Küldje sokkoló fagyasztásra 6-7 órára.
- Ezt követően vegye ki a terméket, csomagolja tárolóedényekbe és küldje el a fagyasztóba hosszú távú tárolásra.
Paradicsomot is elkészíthet a borscs téli öntetéséhez:
- Bármilyen méretű paradicsomot vesznek, amíg teljesen érett, és hideg vízzel lemossák.
- Bármilyen kényelmes módon őröljük, adjunk hozzá sót és fekete borsot.
- Készítsen formákat jéghez vagy nem fém formákat cupcakeshez.
- A kapott keveréket edényekbe öntjük és lefagyasztjuk.
Télen elég, ha egy ilyen adag paradicsompürét veszünk, és egy majdnem kész ételhez adjuk. Nem is kell először kiolvasztania.
uborka
Az uborkát nem használják olyan gyakran téli fagyasztásra, mint más zöldségeket, de néhány háziasszony megtanulta, hogyan kell elkészíteni ezt a terméket a fagyasztóban. Az egész zöldségeket nem fagyasztjuk le, mert miután felengedik, szinte lehetetlen felvágni.
- Válasszon nem túlérett, közepes méretű, fiatal héjú uborkát.
- Mossa le folyó víz alatt, és áztassa egy órán át jeges vízben.
- Ezt követően szárítsa meg papírszalvétával vagy pamut törülközővel, és vágja fel tetszés szerint.
- Vágódeszkára fektetjük úgy, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, és 8-9 órára tegyük a fagyasztóba.
- Miután az uborkát alaposan lefagyasztották, részletekben zsákokba csomagolják és téli tárolásra küldik.
És bár a kiolvasztás után a zöldségek gyengébb ízűek lesznek, mint a frissek, megőrzik aromájukat, és saláták, okroshka és szendvicsöntetek készítésére használhatók.
kaliforniai paprika
A téli betakarításhoz bármilyen színű zöldséget választanak, a lényeg az, hogy vastag falú fajták legyenek. Az ilyen paprika kiolvasztás után étvágygerjesztőbb lesz, mint a vékony falú fajták.
A bolgár borsot először megmossák a szennyeződéstől, és csak ezután vágják ki a magokkal ellátott szárat. Fontos, hogy folyadék ne kerüljön a belsejébe, ez rontja a zöldség ízét a felengedés után.
A paprikát tetszőlegesen vágjuk: kockákra, szívószálakra, negyedekre. Attól függ, milyen ételeket tervezel használni télen. Először sokk üzemmódban lefagyasztják, majd 8 óra elteltével zsákokba vagy tartályokba csomagolják, és télig a fagyasztóba helyezik.
padlizsán
A kékeket frissen és félkész termékek formájában is lefagyasztják. A friss padlizsán elkészítéséhez alaposan le kell mosni a szennyeződéstől, ha a bőr fiatal, nem lehet meghámozni. Vágja le bármilyen kényelmes módon, és előzetesen hajtsa végre a sokkfagyasztást. Előtte blansírozhatja egy edényben forrásban lévő vízben vagy dupla bojlerben.
Nagyon kényelmes kékeket készíteni, tányérokra vagy kockákra vágva, és kis mennyiségű napraforgóolajban megsütjük. Az ilyen félkész termékeket kaviár, tekercs, zöldségpörkölt készítésére használják. A kékek tárolására célszerűbb élelmiszer-minőségű műanyagból készült edényt használni, nem műanyag zacskót.
Zöldborsó és tejes kukorica
A borsót és a tejkukoricát fagyasztják salátákhoz és első fogások főzéséhez. Ezenkívül a hőkezelés folyamata a háziasszony belátása szerint marad. A legfontosabb dolog az, hogy olyan példányokat válasszunk, amelyeket nem károsítanak a rovarok és fiatalok.
Megtisztítják a káposzta hüvelyétől és fejétől, hideg vízzel leöblítik, és megvárják, amíg a nedvesség eltűnik. Zsákokba csomagolva és a fagyasztóba küldve. Az előzetes sokkfagyasztás elhagyható, már hosszú ideig tökéletesen tárolhatók anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.
Káposzta
Télre mindenféle káposzta betakarítható, a fehér káposztától a karfiolig és a karalábéig. Ez a fajta zöldség előzetes blansírozást igényel, így a kiolvasztás után is megőrzi a termék ropogós tulajdonságait.
A folyamat így néz ki:
- Öblítse le a káposztát folyó hideg vízzel, vágja ki a szárát, és vágja levelekre vagy virágzatra.
- Áztassuk enyhén sós vízbe egy órára.
- Ezt követően öblítse le ismét folyó vízzel, és blansírozza.
- A hőkezelést legfeljebb 1-2 percig végezzük, majd a szűrőedényt 30 másodpercre jeges víz alá helyezzük.
- Terítsük ki egy törülközőre, hagyjuk megszáradni a folyadékot.
- Fektesse egy vágódeszkára, és sokk üzemmódban fagyassza le.
- 7-8 óra elteltével bármilyen kényelmes módon becsomagolják, a lényeg az, hogy az adagok elegendőek egy étel elkészítéséhez. Az újrafagyasztás nem megengedett.
Cukkini, tök, sütőtök
Fagyassza le a téli sütőtököt, a tököt és a cukkinit, darabokra vágva. Ezzel helyet takaríthat meg a fagyasztóban, ráadásul a teljes élelmiszerek íztulajdonságai gyengébbek, mint a kiolvasztás után vágottaké.
A folyamat szabványos: mosás, hámozás, köszörülés és előzetes fokozott fagyasztás.
zöldbab
A hasznos zöldbabot télre is lehet betakarítani fűszerezés nélkül és frissen. Ehhez alaposan megmossuk, tetszőleges darabokra vágjuk és 2-3 percig előblansírozzuk. Miután eldobható zacskókba csomagolják és a fagyasztóba küldik.
Gyömbér
A természetes immunmodulátor segít megelőzni a vírusos és fertőző betegségeket télen. Válasszon egy gyökeret a sérülés jelei nélkül és világos árnyalatot. Mossuk meg, vékonyan hámozzuk le a bőréről és vágjuk szeletekre. Fagyasszuk le először egy deszkán sokkoló fagyasztás módban, majd öntsük edényekbe. Télen különféle ételekhez és italokhoz adják.
Fehér retek
A fehérrépa ma már nem nevezhető népszerű terméknek, de a tapasztalt háziasszonyok tisztában vannak számos jótékony tulajdonságával, és biztosan felkészítik a hideg időszakra. Ehhez vegyen egy kis gyökértermést, mossa meg és húzza le a héját.
Kis kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 3 percig blansírozzuk. Lehűtjük és papírtörlőn szárítjuk. Tárolja cipzáras tasakban, és tárolja a fagyasztóban legfeljebb 10 hónapig.
Cukkini
A terméket ugyanúgy fagyasztják, mint a cukkinit. Ha azonban ez egy fiatal cukkini, akkor a héját nem lehet eltávolítani. Mosás után kockákra vagy szívószálakra vágják, és sokkoló fagyasztást végeznek. Ezt követően 8-9 hónapig -18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják.
Burgonya
A burgonya fagyasztása nem a legnépszerűbb betakarítási mód, de a technológia betartásával ez is lehetséges.
A fagyasztóban történő betakarításhoz alacsony keményítő- és cukortartalmú fajtákat választanak ki. Mosás és vágás után fél órára hideg vízbe áztatjuk, majd papírtörlővel szárítjuk. A burgonya sajátossága, hogy nem tartható sokáig törülközőn, gyorsan elsötétül és elveszíti vonzó megjelenését.
Kukorica
A fagyasztásra szánt kukoricát jobb cukorfajtákat venni, de ha a zöldség már nem fiatal, akkor a fagyasztás előtt előmelegítést kell végezni. Műanyag tartályokban vagy zacskóban legfeljebb 8 hónapig tárolandó. Pizzák, saláták és első fogások, zöldségpörköltek készítésekor adják hozzá.
Egyéb zöldségek
Más vitaminkészítményeket is lefagyasztanak a hideg időszakra. Lehet kockára vágott cékla borscshoz és vinaigrettehez, reszelt sárgarépa, csípős paprika és retek, daikon és zöld illatos zöldek.
Csináld magad zöldségkeverék receptek fagyasztáshoz
Kedvenc ételeinek elkészítéséhez saját maga is készíthet keverékeket. Ez időt takarít meg a termékek előkészítésére és pénzt takarít meg a vásárláshoz.
A paprika betakarításához egyenlő arányban vesznek édes piros kaliforniai paprikát, érett paradicsomot, spárgababot és zöldpaprikát. A zöldségeket tetszőleges darabokra vágjuk (lehetőleg kis kockákra), összekeverjük és részletekben lefagyasztjuk.
Ez a keverék sárgarépából, brokkoliból, burgonyából, zöldbabból és kaliforniai paprikából és tejes kukoricából áll. Az összes zöldséget körülbelül 2 percig blansírozzuk lefagyasztás előtt.
Lecho
Fagyban gazdag ízű illatos lecho elkészítéséhez fagyassza le a következő termékek keverékét:
- sárgarépa;
- édes piros paprika;
- cukkini vagy cukkini;
- paradicsom;
- hagyma.
Sokkoló fagyasztás előtt a termékeket blansírozni kell.
Ez a keverék a meleg tavaszi napokra emlékezteti, és vitaminokkal telíti a szervezetet. Ide tartozik a fiatal zöldborsó, többféle káposzta (pekingi, brokkoli, kelbimbó), sárgarépa, burgonya. Az előző keverékekhez hasonlóan készítsük el. Fontos, hogy a vegyes élelmiszereket kis adagokban csomagoljuk.
Az egzotikus hawaii keverék a következő termékeket tartalmazza: rizs (előre főtt), piros kaliforniai paprika, tejkukorica és bababorsó.
A csípős mexikói konyha szerelmeseinek az édes paprika, zöldborsó és csemegekukorica, fiatal tök vagy cukkini és sárgarépa keveréke megfelelő. A zöldségek aránya ízlés szerint választható. A termékek fagyasztás előtt hőkezelésen esnek át.
Leolvasztási szabályok
Ha a nyersdarabokat előzőleg blansírozták vagy bármilyen más termikus módon feldolgozták, akkor azokat nem lehet felolvasztani, hanem azonnal hozzá kell adni a készülő ételekhez. Ha a fagyasztott élelmiszert friss salátába tervezik, akkor éjszaka kiveszik a kamrából, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezik.
Fagyasztott élelmiszerek alkalmazása
A vitaminok szinte minden alkalmazáshoz hasznosak: levesek és borscsok, saláták és vinaigrettek, pizza és pörköltek, pörköltek és sült ételek.
(1
értékelések, átlag: 5,00
5-ből) kapcsolódó cikkek
