Karalábé káposzta - a nyers és főtt zöldség előnyei és ártalmai. Hogyan kell főzni a karalábé káposztát? Vitamin saláta. Egészséges zabkása reggelire

A karalábé név a német kifejezésből származik, ami „káposztarépa”. A zöldség szokatlan ízéhez kapcsolódik, hasonló a fehérrépához, de édesebb és lágyabb. A karalábé azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek egyszerre táplálóak és egészségesek.

A karalábé tápértéke és jótékony tulajdonságai

A karalábé egy alacsony kalóriatartalmú zöldség. Egy 100 grammos nyers karalábé csak 27 kalóriát tartalmaz. Ebből körülbelül 6 g lassú szénhidrát, és csaknem 5 g egészséges élelmi rost. Ez a káposzta karotinoidokat, A-, C- és K-vitamint, antioxidánsokat, kalciumot, káliumot, vasat, foszfort, mangánt és rezet is tartalmaz, amelyek előnyei sokrétűek és felbecsülhetetlenek.

A karalábéban található magas káliumszint hasznossá teszi ezt a káposztát az acidózis elleni küzdelemben, amely betegség a szervezet sav-bázis egyensúlyának felborulásával jár. Ezenkívül ez az ásványi anyag segít szabályozni a szív- és izomösszehúzódások gyakoriságát, segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az antioxidánsok hasznossá teszik a zöldséget az asztma, a rák és a szervezet általános öregedése elleni küzdelemben. A karalábé a többi keresztes virágú zöldséghez hasonlóan fitokemikáliákat tartalmaz, például szulforafánt, indol-karbinolt, izotiocinátokat, amelyekről kimutatták, hogy védenek a prosztata- és vastagbélrák ellen. Ezeknek a fitokemikáliáknak gyulladáscsökkentő hatása is van. Csökkentik a szívbetegségek, a stroke, a cukorbetegség, az Alzheimer-kór, a csontritkulás és más gyakori betegségek kockázatát.

A fiatal karalábé nyersen, vékony szeletekre vágva, szószba mártva fogyasztható

A karalábéban található magnézium segít stabilizálni a vérnyomást. Ezenkívül ez az ásványi anyag fontos szerepet játszik a csontok és a szív egészségében. Az élelmi rost (rost) nemcsak stabilizálja az emésztést, hanem megoldja az emésztési zavarokkal járó problémákat is.

Magas C-vitamin tartalma (kb. másfél ajánlott napi adag) teszi ezt a zöldséget hasznossá az immunitás erősítésére. Ezenkívül ez a vitamin segít a szervezetben felszívni a vasat, így megóvja a vashiányos vérszegénységet, és segít a tápanyagokból energiát termelni. Az aszkorbinsav hozzájárul a kötőszövet, a fogak és a csontok egészségéhez is. A karalábéban még több hasznos vitamin található, mint a narancslében.

Mellékhatások és ellenjavallatok

Mint minden keresztesvirágúnak, a karalábénak is van egy ízletes mellékhatása – puffadás. Az ilyen típusú káposztában is vannak purinok, amelyek köveket okozhatnak a húgyúti és az epehólyagban. A karalábé goitrogéneket, a keresztes virágú zöldségekben található növényi alapú vegyületeket tartalmazhat, amelyek pajzsmirigyduzzanatot okozhatnak. Ezért a karalábét nem szabad enni olyan betegeknek, akiknek e szerv működési zavara van.

A karalábénak két fajtája van: zöld és lila. A felső réteg színének különbsége ellenére a zöldség belseje nem tér el színben és tápértékben.

Hogyan kell használni a karalábé

Válasszon kis gyökérnövényeket: minél kisebb a karalábé, annál édesebb. A nagyon nagy gyümölcsök általában fásabb ízűek. Válasszon kemény, nehéz karalábét, zöld levelekkel, kerülje a töpörödött tetejű, repedezett gyökerű zöldségeket. A friss karalábé kellemes aromájú, és kifejezetten ropogós a fogakon.

A karalábéleveleket jól megmosva salátába, valamint a nyers apró gyökérzöldségeket meghámozva, julienne-re vágva használhatjuk. A karalábéból hasznos levet lehet préselni. A karalábé megtisztítása és apróra vágása után a káposzta (gyökér és levelei) párolható. A felszeletelt gyökérzöldségeket grillezhetjük vagy serpenyőben süthetjük, tésztába márthatjuk és ránthatjuk, más zöldségekkel együtt süthetjük. A kis darabokra vágott karalábé palacsintához, például cukkinihez vagy sárgarépához adható. A sült káposztát pépesre tesszük, a főtt káposztát pépesítjük, tejszínnel és fűszerekkel ízesítjük, és szokatlan köretet kapunk. A karalábé jól illik a többi hozzávalóval a galuskához, palacsintához, pitékhez.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A paprika magjait kivesszük, a fokhagymával együtt felaprítjuk. A káposztát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egy mély és széles serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot, és illatosra pároljuk. Ezután rátesszük a karalábé darabokat, és puhára sütjük. Sóval, borssal, szezámolajjal és szójaszósszal ízesítjük, felöntjük a meleg csirkehúslevessel, és 8-10 percig pároljuk a levest. Apróra vágott korianderrel díszítve tálaljuk. Valamint a karalábé hámozása és felkockázása után zöldségkrémlevesekhez is hozzáadhatja ezt az egészséges zöldséget.

A karalábé név ennek a zöldségnövénynek a német nevéből származik - Karalábé, amely "répa káposzta"-nak fordítható. Ebben a szokatlan kerti káposztafajtában nem leveleket használnak táplálékul, hanem megvastagodott, fehérrépaszerű szárat. Most a karalábé aktívan termesztik Nyugat-Európa és Észak-Amerika országaiban. Ennek a növénynek az igénytelensége, hidegállósága és a termés relatív sebessége (körülbelül 60–75 nap az ültetéstől számítva) lehetővé teszi, hogy még a Távol-Északon is termeszthető. De hazánkban nem különösebben értékelik, és főleg amatőrök termesztik.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

A karalábé káposztát alacsony kalóriatartalmú termékként értékelik - 44 kcal / 100 g nyers zöldség. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez pontosan a szár azon részének a kalóriatartalma, amelyet étkezésre használnak. Az egész növény kalóriatartalma még alacsonyabb - 27 kcal / 100 g.

Tehát a karalábé elfogyasztott nyers részének 100 g összetétele a következőket tartalmazza:

• víz - 86,2 g;
• szénhidrátok - 7,9 g;
• cukor - 7,4 g;
• fehérjék - 2,8 g;
• hamu - 1,2 g;
• keményítő és dextrinek - 0,5 g;
• szerves savak - 0,1 g;
• zsírok - 0,1 g;
• élelmi rost - 0,1 g.

Vitamintartalom 100 grammonként:

• - 50 mg;
• - 12,3 mg;
• PP (nikotinsav) - 1,2 mg;
• niacin - 0,9 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,2 mg;
• - 0,17 mg;
• béta-karotin - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• B1 (tiamin) - 0,06 mg;
• - 0,05 mg;
• B9 (folsav) - 18 mcg;
• - 17 mcg;
• - 0,1 mcg.

Ásványi anyagok 100 g-ban:

• - 370 mg;
• - 50 mg;
• - 46 mg;
• - 30 mg;
• - 10 mg;
• alumínium - 0,8 µg;
• - 0,7 mcg;
• vas - 0,6 mg.

Tudtad? Származási helye a Földközi-tenger vidéke. Az ókori Róma lakói fogyasztották, "caulorap"-nak nevezték, ami "szárrépa"-nak felel meg. A karalábé csak a 17. században szerzett széles körű népszerűséget, amikor ezt a növényt elkezdték termeszteni. és kereskedj vele parasztok Németországból.

Ember számára fontos aminosavakat is tartalmaz, főleg esszenciális arginint, izoleucint, leucint, lizint, valint, treonint, hisztidint, triptofánt.

A karalábé előnyei a szervezet számára

A nagyon alacsony kalóriatartalom, a zsírok és a koleszterin hiánya miatt ezt a zöldséget különféle étrendekben használják, beleértve a fogyást is. A kellően magas vitamin- és ásványianyag-tartalma értékessé teszi a bébiételek számára, különösen azért, mert ez a káposztafajta nem gázképző. A karalábé magas aszkorbinsavat tartalmaz, több, mint a citrusfélékben.

100 gramm nyers élelmiszer a napi C-vitamin adag körülbelül felét tartalmazza, így immunerősítő táplálék, és biztosítja antioxidáns tulajdonságait (más vitaminokkal és elemekkel együtt). A nyers karalábé rágása jót tesz a fogaknak, mivel erősíti az ínyet és gátolja a szájüreg gyulladását.

Tudtad? A karalábélevet a népi gyógyászat nemcsak a fogíny kezelésére használja, hanem köhögés, gyomor-bélrendszeri, máj- és epehólyag-, lép-, vesebetegségek esetén is vérszegénység, májgyulladás esetén.

Magas káliumtartalmának köszönhetően képes eltávolítani a felesleges vizet az emberi szervezetből, eltávolítja a puffadást és csökkenti a magas vérnyomást, hozzájárulva az anyagcsere normalizálásához. A karalábé, a kerti káposzta többi fajtájához hasonlóan, rákmegelőzésnek számít.

Mit lehet főzni és mivel kombinálható

A karalábé káposzta íze leginkább a káposztaszár ízére hasonlít, csak lágyabb és édesebb. A legjobb, ha más zöldségekkel egészítjük ki, de egyes ételekben fő termékként is használható.

Biztosan, a leghasznosabb a nyers káposzta salátákban való felhasználása. Ehhez a legjobb, ha lereszeljük, és hozzáadunk zöldségeket, például sárgarépát, uborkát, retket, salátát, fűszernövényeket, zöldborsót, főtt kukoricát, avokádót, édes-savanyú almát.
Megtöltheti őket növényi olajokkal, citromlével vagy ecettel (lehetőleg almával), tejföllel és majonézzel, szójaszószt, mézet, koriandert, fokhagymát vagy reszelt gyömbért, szezámmagot, diót és magvakat, chili paprikát. Vannak saláták hús, kolbász vagy főtt tojás hozzáadásával. Főzhet karalábét koreai nyelven, vagy adhat hozzá koreai sárgarépát.

Fontos! Főzés előtt a karalábé káposztát 15 percig sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a talajt és a felesleges műtrágyát. Ezt megelőzően meg kell tisztítani a zöldséget a szárától, és le kell vágni a végeit. A zöldség nitrátkoncentrációjának csökkentése érdekében a legjobb, ha fél órára vízbe áztatjuk, vagy (főzéskor) forralás után leengedjük az első vizet.

Mint a legtöbb zöldség, ez a fajta káposzta süthető, süthető, párolható és főzhető is. Pácolásra és tartósításra is használják. Levesek készítésére használják, beleértve a püréleveseket is. Ezek a levesek főzhetők hússal, de leggyakrabban zöldséglevesek készülnek.

A karalábé pörkölt, általában más zöldségek hozzáadásával, tejfölben vagy tejszínben. Darált hússal töltik és tejfölben pörköltek vagy paradicsompürét használnak, sütőben is süthetnek töltött zöldséget. Pörköltekhez adják, tisztán zöldség- és húspörköltekhez egyaránt.

A palacsintát karalábéval készítjük (hasonlóan a cukkinis palacsintához), a káposztadarabokat tésztában sütjük.
A finomabbra vágottakat egyszerűen növényi olajban sütjük, míg más zöldségeket (hagyma, paprika, sárgarépa), valamint gombát leggyakrabban adunk hozzá. Lehetőség van paradicsompüré, szójaszósz hozzáadására.

Köretként halhoz vagy szárnyashoz gyakran főtt, sült vagy párolt karalábé káposztát használnak, szósszal leöntve.

Leggyakrabban más zöldségeket használnak az ilyen típusú káposztával - burgonya, sárgarépa, hagyma, cukkini, paprika stb. Valamint zöldek, tojás, gomba, csirke. Tölteléknek bármilyen darált hús, sajt, csiperkegomba használható.

Hogyan válasszunk vásárláskor

Az öreg karalábénak sok durva rostja van, így a fiatal káposzta finomabb lesz - 6–12 centiméter. A túlnőtt karalábéban vastagabb gyümölcsök, ami már nem lesz ízletes. A szín fajtától függ, és lehet akár lila is, de az íze kb. A levelek nem lehetnek lomhák, a zöldség testén nem lehetnek vágások vagy kérdéses foltok. A sokáig tárolt zöldség kemény lesz, így minél frissebb ez a káposzta, annál jobb.

Fontos! A nitrátokkal és növényvédő szerekkel leginkább telített zöldségeket Törökországból, Egyiptomból, Izraelből, Hollandiából importálják hozzánk - ezek az országok gazdag termést gyűjtenek a nagy mennyiségű műtrágya talajba juttatása miatt. A legjobb hazai zöldségeket vásárolni, vagy a volt Szovjetunió országaiból, Bulgáriából.

Hogyan kell otthon tárolni

Természetesen a legmegbízhatóbb saját terméket termeszteni, és akkor a megtermelt zöldséget otthon kell tartani.

Ez a zöldség körülbelül három hétig tárolható a hűtőszekrényben, meghámozva a leveleket, amelyek nedvességet vehetnek fel, ne mossák meg. Ilyenkor a legjobb, ha egy nedves ruhával vagy csak papírral betakarjuk és zacskóba rakjuk, és nem ajánlott a táskát megkötni, nyitva tartani. Tárolásra is használhatod a pincét (ha van). Speciális rizómával ellátott dobozokba fektetve 10 ºС-nál nem magasabb hőmérsékleten, lehetőleg 0 ºС-nál közelebbi hőmérsékleten és körülbelül 95% páratartalom mellett. a karalábé körülbelül három hónapig tárolható.

Ezt a káposztát tisztítás és tányérra vágás után speciális szárítóban vagy tepsiben száríthatjuk. Ezután tiszta (lehetőleg steril) üvegekbe bontjuk, és sötét, száraz helyen tároljuk.

Fontos! A késői karalábéfajták (általában lila színű) csaknem kétszer olyan hosszúra nőnek, de akár öt hónapig is eltarthatók, és nem fásodnak olyan gyorsan, mint a koraiak. De a sokáig tárolt karalábé még mindig kemény rostokkal rendelkezik, ezért a zöldség egy részét le kell vágni, hogy ne rontsa el az étel ízét.

A karalábé fagyasztható. Ehhez a megmosott, meghámozott savanyú káposzta szeleteit három percig forrásban lévő vízben kell blansírozni, majd nagyon hideg vízbe helyezni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután csomagolja adagos zacskókba vagy műanyag edényekbe, és tegye be a fagyasztóba.

A karalábé káposztát is lehet sózni, pácolni vagy befőzni.

Ellenjavallatok és károk

Annak ellenére, hogy a karalábé meglehetősen egészséges zöldség, az alábbi ellenjavallatok listája van:

• egyéni érzékenység a termékkel szemben;
• hasnyálmirigy-gyulladás az exacerbáció szakaszában;
• fokozott savasság gastritissel;
• gyomorfekély, valamint nyombélfekély;
• kifejezett alacsony nyomás.

A karalábé egyéni intoleranciája ritka, de ha a káposzta elfogyasztása után először bőrkiütések, viszketés, bőrpír és negatív bélreakciók (hasmenés, puffadás) jelentkeznek, azonnal forduljon orvoshoz, és zárja ki ezt a terméket az étrendből.

A karalábé negatív tulajdonságokkal rendelkezik - ez a káposzta nitrátokat halmoz fel, amelyek mérgezést okozhatnak, és negatívan befolyásolhatják az egész testet.

Ezért a legjobb a szabadföldön termesztett karalábé vásárlása, peszticidek és nitráttartalmú műtrágyák használata nélkül. Vásárolja meg ezt a terméket ne spontán piacokon, hanem jól bevált eladóktól.

Fontos! A nitrátok krónikus fogyasztásával és a szervezet mérgezésével csökken a hatékonyság, megjelenik a beriberi, az anyagcsere, valamint a belső szervek normális működése. Ennek eredménye a depresszió, a depresszió..

A karalábé káposzta nagyon megfelelő lesz a gyermekmenüben, valamint a magvak, elhízott vagy ödémás emberek étrendjében. De még ha teljesen egészséges is, akkor sem szabad elhanyagolni ezt a terméket. Ha nem biztos abban, hogy a nitrátok normálisak a vásárolt zöldségben, akkor jobb, ha főzés előtt vízbe áztatja. A saját kezűleg termesztett zöldségek természetesen nagyobb önbizalmat keltenek, és hosszú ideig betakaríthatóak és tárolhatók.

A karalábé egy olyan káposztafajta, amely hangzatos nevét a fehérrépához való külső hasonlóságáról kapta, ezért a németek „kohl rube”-nak nevezték, ami fehérrépa káposztát jelent.

Valójában a zöldséggel való első megismerkedéskor gyanakvás támad a gyökérnövényekkel, például a fehérrépával való kapcsolatával kapcsolatban. De valójában az ehető rész nem más, mint egy szártermés. Zamatos és finom íze frissítő és káposzta árnyalatú.

Észak-Európát hazájuknak tekintik, és ennek a szokatlan zöldségnek az első említése a 16. századból származik. Ma ez az igénytelen káposzta a termesztésben világszerte elismerést nyert. Nemcsak Európában, Indiában, Kínában, hanem nálunk is fogyasztják. Sajnos az orosz élelmiszerkosárban az 1. számú zöldség nem az. Kár érte, mert számos hasznos tulajdonsága van.

A karalábé magas C-vitamin-tartalma miatt az "északi citrom" becenevet kapta. A C-vitamin egyszerűen szükséges az ember normális növekedéséhez, fejlődéséhez és életéhez.

A diétás tulajdonságok is a legfontosabbak: 100 g termék mindössze 41,7 kcal-t tartalmaz.

Mi kerül még a szervezetünkbe ezzel a zöldséggel:

• vitaminok A, B2, PP;
• ásványi sók;
• magnézium, kalcium, vas;
• növényi fehérje;
• cellulóz;
• fruktóz;
• szőlőcukor;
• kénvegyületek.

Jótékony tulajdonságok

Bármely táplálkozási szakember megerősíti, hogy bármilyen fajta káposzta nagyon egészséges és tele van vitaminokkal. A karalábé az első helyen szerepel ezen a listán, mert leggyakrabban nyersen fogyasztják, miután a legfelső rétegről (héjból) meghámozzák.

A rendszeres étkezés jótékony hatással van az általános állapotra és a munkára:

• máj;
• gyomor-bél traktus;
• epehólyag.

Az élelmiszerek rendszeres fogyasztása normalizálja az anyagcserét.

1. Ennek a káposztának egy hasznos tulajdonsága - a felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből - a magas vérnyomásos betegek és a szervezetben vízvisszatartásban szenvedők értékelni fogják.
2. Az emelkedett vér koleszterinszintű betegeknél a karalábé étrendbe vétele megakadályozza a „rossz” koleszterin felhalmozódását az edényekben.
3. A gyümölcs hasznos anyagainak kémiai összetétele elősegíti a szívizom erősítését, megelőző hatást fejt ki az érelmeszesedés ellen és segít a vérnyomás csökkentésében.
4. A magas C-vitamin-tartalom megállítja a kórokozó baktériumok és fertőzések kialakulását, a káposztában található fitoncidek pedig növelik az immunitást.
5. Az elhízás a XXI. század másik diagnózisa. Hasznos tulajdonságai káposzta és itt jön a mentő. Alacsony kalóriatartalma megakadályozza a túlevést, a rostok pedig erőteljes tisztítószerként hatnak a bélfalakra – eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből.
6. A karalábéban található enzimek védelmet nyújtanak a vastag- és végbélrák ellen. Ehhez gyakrabban kell használnia ezt a terméket.

Ne hanyagolja el ezt a csodálatos káposztát. Enyhe és kellemes ízű, ezért az orvosok és táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a terhes nők és a gyermekek vegye be étrendjükbe.

A gyümölcslé és a főzet előnyei

Ezek a gyógyitalok (a hagyományos orvoslás forrásai szerint) segítenek:

• anginával és köhögéssel;
• vitaminhiánnyal;
• kolecisztitisz és hepatitis esetén: napi 3-4 alkalommal, 1/3 csésze;
• skorbut megelőzésére.

Ennek a káposztának a főzetét (a levelekkel együtt) asztma és tüdőtuberkulózis kezelésére használják.

A karalábéból származó gyümölcslevet és héjat a kozmetológiában használják, öregedésgátló vitaminos arcmaszkok készítésére használják. A fagyasztott gyümölcslevet reggelente tisztítószerként használják.

A vacsora tálalva

Leggyakrabban a karalábét frissen fogyasztják. Reszelőn bedörzsöljük, műanyagokra, pálcikákra vágjuk, összekeverjük más zöldségekkel, növényi olajokkal, diófélékkel, gyümölcsökkel.

Milyen további előnyökkel jár a karalábé a szájüregben:

• növényi rostok masszírozzák az íny felszínét, serkentik a vérkeringést;
• a gyümölcslé gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik a szájgyulladás és az ínygyulladás súlyosbodása során;
• gyümölcslé és rostok végzik a szájüreg természetes higiéniáját.

A karalábé-t a posztoperatív időszakban olyan betegeknek írják fel, akiknél a szervezet csökkent a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességével és idegi kimerültséggel.

A termék használatának hat évszázados története során az emberek rengeteg ételt megtanultak belőle főzni: karalábéból pörköltet készítenek, palacsintát sütnek, hússal és zöldséggel töltenek, konzerveket, sütnek, pörköltek és szószokat főznek. .

A 6 cm-es átmérő az ideális méret érett szárhoz. Főzés előtt megtisztítják a föld maradványaitól, megmossák és meghámozzák.

Szárításkor is tökéletesen megőrzi minden tulajdonságát.

Ellenjavallatok

Ennek a nagyon hasznos zöldségnek nincs ellenjavallata, csak az akut hasnyálmirigy-gyulladásra és a gyomornedv fokozott savasságára vonatkoznak korlátozások. Vannak egyéni intolerancia esetei is.

A káposzta előnyei az emésztésre, a harmónia fenntartására és az általános egészségre tagadhatatlanok. Sőt, a káposzta ebben az esetben egy kollektív kép, amely számos rokon, de észrevehetően eltérő növényfajtát kombinál. És ha a fehér, vörös-lila, pekingi káposzta gyakori és meglehetősen ismerős vendég a konyhánkban, akkor a közelmúltban a piacokon és a szupermarketekben más, néha teljesen ismeretlen és idegen káposztafajtákat láthat. Ha legközelebb vásárol, fordítson fokozott figyelmet, vagy akár kifejezetten karalábét keres. Könnyen felismerhető többek között a külseje alapján: gömb alakú szár, amelyen „bojtorján” levelek állnak.

Egy ilyen kissé nevetséges megjelenés nem akadályozta meg a karalábé népszerűségét és odaadó szeretetét az ínyencek körében szerte a világon. Az európaiak, különösen az olaszok a Római Birodalom idejétől ismerték, és a 16. század után a kontinens más lakói is megkóstolták. A „karalábé” nevet a németek adták a káposztának, két szót kombinálva: kohl („káposzta”) és rübe („fehérrépa”), amelyek tökéletesen közvetítik ennek a zöldségnek a vizuális benyomását. A karalábé azonban "hagymás" imázsa ellenére káposzta, és ugyanolyan főzési módokra alkalmas, mint más káposztafajták. Persze némi árnyalattal. Tehát itt az ideje megtanulni, hogyan kell főzni karalábé káposztát, hogy ízletes, egészséges és sokoldalú ételeket készítsen.

Karalábé káposzta: tulajdonságai és előnyei
A karalábé szár gyanúsan úgy néz ki, mint egy halványzöld (néha lila) fehérrépa, pedig valójában a legelterjedtebb és legismertebb kerti káposzta közvetlen és nagyon közeli rokona. Ez a zöldség léggömb alakú része, amelyet étkezésre használnak. Kívül védőhéj borítja, belül pedig lédús, ropogós és rostos állagát tekintve meglehetősen gyengéd magot tartalmaz. Ami az ízét illeti, a karalábéban hasonlít a fehér káposzta ízére - pontosabban még a kocsányára is, csak sokkal lágyabb, édesebb, jellegzetes élesség nélkül. A karalábé mindössze két hónap alatt teljesen beérik, és éppen fiatal, korán érő termései ideálisak fogyasztásra.

A karalábé a legintenzívebb hőkezelés után is nagy előnyökkel járhat az emberi szervezet számára. Ez elsősorban a benne lévő magas növényi rosttartalomnak, valamint a zöldség vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhető. Különösen gazdag C-vitaminban – még a citrusféléknél és a fekete ribizlinél is többet. Szintén húsa B, PP és A csoportba tartozó vitaminokat, enzimeket és ásványi sókat tartalmaz. Közülük különösen jelentős helyet foglalnak el a káliumvegyületek, amelyek jótékony hatással vannak a vérnyomásra és a szívizom állapotára. A glükóz, a fruktóz és a kén is fontos szerepet játszik ebben az egészséges tápanyag-együttesben. Ugyanakkor a karalábé diétás, alacsony kalóriatartalmú termék marad, mindössze 42 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.

Vagyis a karalábé szinte ideális termék azoknak, akik szeretnének fogyni és a jövőben nem hízni, normalizálni a vérnyomást és az emésztést, gazdagítani szervezetüket alapvető anyagokkal és erősíteni az immunitást. A dicséretes célok felé vezető úton egyetlen akadály a káposztás ételek iránti sokakra jellemző ellenszenv lehet. Ebben az esetben van egy jó módszer - az igazán sikeres karalábé alapú receptek elsajátítására. És ahhoz, hogy a kulináris rögtönzés sikeres legyen, jobb, ha kicsi, sima, körülbelül 7 centiméter átmérőjű káposztát választunk. Ezek a legpuhábbak, nincs markáns káposzta árnyalat az illatban, gyorsan főnek, édeskés, kissé dióra emlékeztető utóízt adva a kész ételnek.

Karalábé receptek
A karalábé nyersen fogyasztható friss saláták részeként, vízben, húslevesben főzve és párolva, párolva, sütve, sütve... Általában a káposztához és a fehérrépához is megfelelő receptek szerint főzzük. A karalábé íze tökéletesen kiegészíti és kombinálja a csirkét, a halat, a tenger gyümölcseit, a mogyorót, a hagymát, a paradicsomot és más zöldségeket. A karalábé legnépszerűbb fűszerei a szerecsendió, a tejszín és a szójaszósz. De bármilyen más kombinációban a karalábé meglehetősen megfelelő lesz - ez egy rendkívül sokoldalú termék. Kísérletezve vele különféle módon vághatja a karalábét, darálhatja reszelőn és turmixgépben, hozzáadhatja levesekhez, péksüteményekhez és zöldségturmixokhoz. De a zöldséggel való kezdéshez javasoljuk, hogy sajátítson el néhány egyszerű receptet:
Ezek a karalábé káposzta elkészítésének alapvető módszerei. Miután tökéletesen elsajátította őket, könnyen áttérhet az összetett receptekre, amelyek megvalósításához több összetevőre és időre van szükség. De a fent felsorolt ​​ételek mindig a segítségedre lesznek, ha gyorsan kell illatos, tápláló és ugyanakkor könnyű ételeket felszolgálni az asztalra. Szinte mindenkinek tetszeni fognak, még a gyerekeknek és a válogatós ínyenceknek is. A karalábé használatának ritka ellenjavallatai csak a gyomorbetegségek bizonyos formáinak nevezhetők. De a tinédzserek, a terhes nők és a szoptató anyák számára a karalábé csak előnyöket, erőt és jó hangulatot hoz.

A karalábé a zöldség kategóriába tartozik. A kultúra egy köztes szakasz a fehérrépa és a káposzta között. A szakértők bebizonyították, hogy a kis mennyiségű kalória nincs hatással a termés magas tápértékére.

A karalábé összetétele

A karalábé egészséges étel. A zöldség kalóriatartalma 43 kcal. 100 gr-onként. A tápanyagok magas felhalmozódása lehetővé teszi a rossz koleszterin megszabadulását és számos súlyos betegség megelőzését.

100 gr-ban. karalábé sűrítmény 1,8 gr. rost, 10,6 gr. szénhidrát, 2,7 gr. fehérje és csak 0,12 gr. zsír. A zöldség összetétele sok aszkorbinsavat tartalmaz, amely tartalma meghaladja a citrusfélékben lévő C-vitamin mennyiségét.

Az aszkorbinsav növeli az immunitást, ami rendkívül hasznos az emberek számára a vírusfertőzések terjedése során. Ezenkívül a C-vitamin megakadályozza a körmök szétválását, megerősíti a csontokat, és csökkenti a fogszuvasodás valószínűségét gyermekeknél.

A karalábé tartalmaz még riboflavint, retinolt, pantoténsavat, folsavat, piridoxint, tiamint. A makrotápanyagok közül érdemes kiemelni a magnéziumot, káliumot, foszfort, kalciumot. A felsorolt ​​ásványi vegyületek felelősek az idegrendszer, a szívizom és az emésztőrendszer működéséért.

A növény magában foglalja a rezet, cinket, mangánt. A zöldség vasban gazdag, amely szabályozza az új vérsejtek képződését. Ennek köszönhetően a vérszegénység megelőzésére kerül sor. Szisztematikus bevitellel a fáradtság csökken, a gyengeség és a szédülés eltűnik, a migrén eltűnik.

A karalábé hatása a szervezetre

• növeli a látásélességet, erősíti a szem izmait;
• kitölti a csontszövet üregeit és megerősíti;
• fokozza a vérkeringést;
• felgyorsítja a bél perisztaltikáját;
• küzd a köszvény ellen;
• normalizálja a központi idegrendszer munkáját;
• kiterjeszti a vércsatornákat és megszabadítja azokat a méreganyagoktól;
• javítja a gyomor-bél traktus aktivitását;
• csökkenti a vérnyomást;
• segít megőrizni az izmok épségét;
• elősegíti az élelmiszer jobb emészthetőségét;
• véd az onkológiától;
• csökkenti a puffadást;
• erősíti a test védőhéját;
• segít a fogyásban.

A karalábé előnyei

1. A diuretikus hatás lehetővé teszi az ödéma gyors megszabadulását, valamint a vesebetegség megelőzését. Ezenkívül a termék csökkenti a vérnyomást és a normál tartományban tartja azt, ez a tulajdonság hasznos a magas vérnyomású betegek számára.
2. A karalábé rostot és más gyorsan emészthető rostokat tartalmaz. Ez segít a szervezetnek megbirkózni a rossz koleszterinnel és eltávolítani a vérből.
3. A növényt érelmeszesedés megelőzésére és kezelésére használják. Képes finoman kinyitni az edényeket és fokozni a vérkeringést, ezáltal csökkentve a vérrögök kialakulásának valószínűségét. Emiatt a visszeres betegeknek karalábét kell enniük.
4. Az élelmi rostok aminosavakkal kombinálva befolyásolják a táplálék felszívódását a belekben. A karalábé megakadályozza az elzáródást, küzd a székrekedés ellen.
5. A karalábéból bélrák elleni gyógyszereket lehet készíteni. A zöldség gátolja az új kapillárisok kialakulását, megakadályozza a rosszindulatú sejtek szaporodását.
6. A frissen facsart növényi gyümölcslevet gyakran használják a tuberkulózis kezelésére. A gyógymód elkészítéséhez keverjen össze 20 gr. méz 100 ml-rel. friss. Vegyünk naponta háromszor egy órával étkezés előtt. Ugyanerre a célra fehér káposztalevet használnak.
7. Az alacsony kalóriatartalom miatt a karalábé gyakran szerepel az étlapon, amelynek célja a testtömeg csökkentése. A zöldség szabályozza a szénhidrátok energiává történő átalakulását, nem pedig a testzsírt. A termék gyakori használatra ajánlott elhízott emberek számára.
8. A káposztát azoknak az embereknek kell fogyasztania, akik a gyomor alacsony savasságától és ennek alapján gyomorhurut kialakulásától szenvednek. A zöldség az optimális szintre emeli a mutatókat, eltávolítja a gyulladásos folyamatokat a belső szerv üregében.
9. A terméket kívánatos a test általános tisztítására használni. A beérkező antioxidánsok megszabadítják a bőr pórusait a szennyeződésektől, a felhám régi részecskéitől és a kiválasztott zsírtól. A máj munkája is javul, a szerkezetében lévő üregek feltöltődnek.
10. A káposzta alkalmazást talált a légzőrendszeri betegségek kezelésében. Tehát a karalábé a hörghurut és az asztma leküzdésére szolgál. A népi gyógymódok hatásának fokozása érdekében jobb, ha főzetet készít a tetejéről, és beviszi.

1. Ha rendellenességei vannak a szív- és érrendszer munkájában, készítsen citrusféléken alapuló italt. Mérjünk ki 0,3 kg-ot. karalábé, 50 gr. grapefruit.
2. Préselje ki a levet a káposztából és a citrusfélékből, keverje össze. Hűtőbe tesszük hűlni. 0,1 l-t használjon. naponta kétszer. A kezelés időtartama 1 hónap.

Karalábé magas vérnyomással

1. A magas vérnyomás elleni hatékony gyógyszer elkészítéséhez nyomja ki a levet 0,25 kg-ból. karalábé. Keverjük össze olvasztott mézzel 25 gr mennyiségben. Egy órára hűtőbe küldjük.
2. A gyógyszert kissé lehűtve vegye be. A kapott nyersanyagok mennyisége - 50 gr. A fogyasztás gyakorisága napi háromszor. A tanfolyam 1,5-2 hétig tart.

Karalábé ödéma ellen

1. Ahhoz, hogy rövid időn belül megszabaduljon a végtagok duzzanatától, készítsen hatékony készítményt. Ehhez forraljuk fel 200 ml-es tartályban. vizet és öntsünk bele 12 gr. eper levelek. Infundálja a gyógyszert körülbelül egyharmad órán keresztül.
2. Szűrjük le, keverjük össze 90 ml-rel. karalábélé. Simára keverjük. A gyógyszert a nap folyamán kell fogyasztani. A terápia időtartama 15 nap.

Karalábé köszvényre

1. A köszvény diagnosztizálása során a tünetek enyhíthetők gyógyító szer segítségével. Vegyünk 45 gr. hámozott dió, apróra vágva. Keverjük össze 200 ml-rel. káposztalé és 20 ml. virágméz.
2. Az eszközt naponta legalább 3-szor, 40 gr-ot ajánlott fogyasztani. A tanfolyam időtartama - 1 hónap. Ha szükséges, tartson 3 hét szünetet, ismételje meg a manipulációt.

Karalábé bélbántalmakra

1. A bélmozgás normalizálása érdekében készítse elő a következő gyógymódot. Szerezzen levet 4 gerezd fokhagymából, keverje össze 140 ml-rel. karalábélé, keverjük össze 15 gr. friss méz.
2. Alaposan keverjük össze, amíg homogén pasztát nem kapunk. A gyógyszert naponta egyszer teljes egészében kell bevenni. A kezelés folyamata 25 napig tart.

Karalábé bőrproblémákra

1. Az arcszín javítása érdekében a szakértők javasolják a hatékony készítmény szisztematikus használatát.
2. Az eszköz könnyen elkészíthető saját kezűleg. Keverjük össze egy 240 ml-es pohárban. káposztalé, 100 ml. friss cékla, fokhagyma fejéből kifőzve és 25 gr. homoktövis méz.
3. A hozzávalókat homogén masszává tesszük. A szerszámot 25 gr-ig kell inni. fél órával étkezés előtt naponta 5 alkalommal. A kezelést 1,5 hónapig kell elvégezni.

1. A nem kívánt kilogrammoktól való megszabaduláshoz szisztematikusan használjon hatékony készítményt. Elkészítéséhez forgassunk 10 gr. kapor egy tálba.
2. Keverjük hozzá 75 ml-t. céklalé, 100 ml. káposzta és 80 ml. répalé. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Igya meg a gyógyszert naponta kétszer, 100 ml-t. Tanfolyam - 2 hét.

Karalábé az alacsony gyomorsavért

1. A készítmény segít normalizálni a gyomor savasságát. 100 ml-ből készül. sárgarépa friss, 110 ml. karalábélé és 60 ml. savanyú káposzta sóoldat.
2. Keverje össze az összetevőket, igyon naponta kétszer 60 ml-t. A tanfolyamot legalább 1 hónapig be kell tartani. Szükség esetén ismételje meg a terápiát.

Káros karalábé

Kétségtelen, hogy a káposzta értékes az ember számára. Nehéz leírni a zöldség összes hasznos tulajdonságát. Felhívjuk figyelmét, hogy a termék különleges esetekben ellenjavallt.

A káposzta fogyasztása tilos a gyomor-bél traktus működési zavarai, túlzott savasság, hasnyálmirigy-gyulladás, fekélyek és gyomorhurut esetén.

A zöldség más olyan termékekkel is fogyasztható, amelyek semlegesítik a karalábé savasságát. A sárgarépa rendelkezik ezzel a tulajdonsággal.

Étkezéshez a karalábé leveleit és termését használják fel, amelyek sok értékes enzimet koncentrálnak. Fogyaszthatja a növényt pörkölt formájában, nyersen, főzve vagy sütve. Szedés előtt szüntesse meg az ellenjavallatokat.

Videó: karalábé saláta sárgarépával

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz