Hogyan kell gyúrni a rozskenyeret. Búza-rozskenyér a sütőben. Sovány rozskenyér
A rozskenyér minden bizonnyal az egyik legérdekesebb termék mind ízét, mind elkészítését tekintve.
A főzés nagyon nehéz, és sok profi szakács a rozskenyeret remekműnek tartja pékáruja között.
Azonban mindenképpen meg kell próbálnia a kezét.
Ha szigorúan követi a recepteket, betartja a technológia minden árnyalatát, akkor az eredmény valóban lenyűgözőnek ígérkezik.
A frissen sült kenyér varázslatos tulajdonságokkal rendelkezik - ilyen sebességgel ritkán tűnik el az asztalról, de ha forró rozsliszt kenyeret kelt, akkor általában egy morzsa sem marad.
Rozskenyér otthon a sütőben - a főzés alapelvei
Számos technológia és recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy illatos „fekete” kenyeret süthessen közvetlenül a saját konyhájában. A rozsliszt tésztát élesztővel, kefirrel gyúrjuk élesztővel és élesztő nélkül, speciálisan elkészített kovászsal vagy főzzük.
Ezt a változatosságot két alapvető szabály egyesíti: a liszt minősége és a receptben feltüntetett összes arány pontos betartása.
A minőségi liszt mindig száraz és puha. Az ilyen lisztet ökölbe szorítva a keletkezett csomó nem omlik össze azonnal, de amikor az ujját a felületre nyomjuk, egy lenyomatmintának kell maradnia rajta.
A tészta dagasztása előtt a lisztet hiba nélkül átszitáljuk. A szitált lisztből készült kenyér bolyhos, egyenletes porozitású.
Otthon a rozskenyeret búzaliszt hozzáadásával sütik, szigorúan meghatározott arányban a recept szerint, amelyet nem kívánatos megváltoztatni.
Továbbá, ha a receptben kifejezetten szerepel, ne változtasson a hőmérsékleten. A rozskenyeret otthon, sütőben sütni kell szigorúan az utasításokat követni, ez a különböző tésztarecepteknek köszönhető, itt nincs általános szabály, vigyázz!
"Borodinsky" rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
420 gr. minőségi rozsliszt;
50 ml nem aromás, szol. olajok;
150 ml alacsony zsírtartalmú tej;
130 gr. fehér liszt;
Élesztő "gyors" - 1,5 teáskanál;
1,25 liter tisztított víz;
Asztal. egy kanál fehér cukor;
Egy asztal. egy kanál malátacukorszirup;
Három asztal. kanál rozs (vörös) maláta;
10 g finom, párolt só;
koriander mag - 3 teáskanál;
Szárított köménymag.
Főzési mód:
1. Törjük össze és őröljük meg 2/3 aromás magvakat mozsárban. Ezután összekeverjük a malátával, és fél pohár enyhén lehűtött forrásban lévő vízzel felöntve fél órára félretesszük, infúzióval lehűtjük.
2. Ezt követően azonnal kezdje el a tészta elkészítését. Ehhez hígítsa fel az instant élesztőt meleg, de nem forró tejben. Egyszerre adjuk hozzá az összes cukrot, 2 teli evőkanál fehér lisztet, és jól keverjük, hagyjuk állni negyed órát.
3. Egy széles tálba a tészta dagasztásához finom szitán szitálunk kétféle lisztet: a rozs- és a fehér sütőlisztet, közben keverjük össze.
4. Sózzuk, és egyenletesen elkeverjük a liszttel.
5. Ezután beleöntjük a megnövekedett térfogatú tésztát, a kihűlt malátamasszát, a melaszt, majd a maradék 38 fokra felmelegített vizet felöntve gyúrjuk a tésztát.
6. A tésztának lágynak és nagyon ragadósnak kell lennie, ezért a folyamat során a kezeket enyhén megnedvesítjük növényi olajjal.
7. Fedjük le a tésztatálat egy pamut vagy vászontörlővel, és hagyjuk melegen keleszteni.
8. A tészta készenlétét a további feldolgozásra a térfogat megduplázásával, vagy akár még kicsivel többre kell növelni. A tésztát enyhén kilyukasztjuk, és részekre osztva, előkészített tepsire terítjük.
9. Kapcsolja be a sütőt, és enyhén melegítse fel (30 fokig), tegye bele a formákat a tésztával fél órára a második kelesztéshez.
10. Ezután meleg, semmi esetre sem hideg vízzel kenjük meg a megközelített kenyér felületét, szórjuk meg a maradék magvakkal.
11. Az ilyen kenyeret először negyed óráig sütjük 200 fokon, majd huszonöt percig 180 fokon, majd 19 percig 160 fokon.
Choux rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
30 gramm közönséges kenyér élesztő;
200 gr. durva rozsliszt;
Finomított cukor - 2 evőkanál. l.;
350 gramm sütőliszt;
Bepárló só "Extra" - 10 g;
Jó rozs (száraz) maláta - 2 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. Fehér liszt (150 gr.) Keverjük össze a malátával, és öntsük fel háromszáz milliliter forrásban lévő vízzel.
2. Forrásban lévő vízzel felöntve a masszát villával jól elkavarjuk, hogy ne legyenek csomók.
3. Egy külön tálban oldjuk fel az élesztőt 270 ml enyhén felmelegített vízben. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
4. A malátával megfőzött lisztet és a feloldott élesztőt összekeverjük, és mindent simára keverünk. Az eredmény egy sötétbarna színű folyékony lisztmassza.
5. Az összes maradék lisztet a folyékony lisztmasszába öntjük, és a kezünkhöz nem ragadós tésztát gyúrjuk.
6. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk állni három és fél órát.
7. Kapcsolja be a sütőt, tegyen egy fém csészealjat vízzel az alsó polcra, és melegítse 220 fokra.
8. A térfogatra nőtt tésztát kézzel összegyúrjuk, liszttel megszórjuk, és tepsibe tesszük. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ismét 20-25 percig.
9. Amikor feljön a tészta, tegyük a sütőbe a sütőt, és süssük 45 percig.
10. Ezután vegyük ki a formát, és vegyük ki belőle a cipót, törölközőbe csavarjuk, és három órán át állni hagyjuk, ezalatt a cipó „megérik”.
Kovász recept rozskenyér sütéséhez otthon a sütőben
A recept szerint elkészített kovász nemcsak rozskenyér sütésére használható, hanem jó házi kvast is készíthetünk belőle.
Hozzávalók:
Tíz st. kanál durva rozsliszt;
10 gramm cukor;
Egy kétszáz gramm pohár vizet.
Főzési mód:
1. Hígítsa fel a liszt egy részét (teljes négy evőkanál) száz milliliter hideg vízzel, így sűrű tejfölhöz hasonló állagot ér el.
2. Öntsön kristálycukrot, keverje meg többször, rövid szünetekkel, és egy ruhával letakarva hagyja állni egy napig.
3. Az idő letelte után keverjünk hozzá még 2 evőkanál lisztet, és hígítsuk fel vízzel az előző sűrűségre. Hagyja még egy napig szalvéta alatt.
4. Ügyeljünk arra, hogy a kovász ne legyen sűrű, ezért liszt hozzáadásakor mindig hideg forralt vízzel hígítsuk tejföl vastagságúra.
5. A harmadik napon a kovász a savanyú kenyér jellegzetes illatát kapja, ez normális, csak ilyen eredményre van szükség.
6. Adjunk hozzá ismét lisztet, ha szükséges, hígítsuk fel vízzel, és ismét hagyjuk állni egy napig. A teljesen kovász a negyedik napon lesz kész.
7. Adjunk hozzá ismét lisztet és vizet, keverjük össze. Vegyük ki a kenyér elkészítéséhez szükséges mennyiséget, a többit szorosan zárjuk le, tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.
8. A tároló kovászt hetente egyszer liszttel kell „etetni”, különben „elhal”.
Rozskenyér otthon a kovászos kemencében
Hozzávalók:
Tisztított víz, főtt, hűtött - 300 ml;
Fagyasztott napraforgóolaj;
4 csésze rozsliszt (hámozott);
300 ml kovász a fenti recept szerint;
Egy kis csipet koriander;
10 g só;
50 gramm fehér kristálycukor;
Jó maláta (száraz rozs kvasszal helyettesítve) - 2 evőkanál. kanalak;
60 gr. napraforgómag (héj nélkül).
Főzési mód:
1. Keverjük össze a receptben feltüntetett rozsliszt felét a kovászsal és a lehűtött forralt vízzel. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és hagyjuk 5 órán át, hogy megközelítse. A folyamat során a tészta körülbelül háromszorosára nő.
2. A malátát vagy kvaszt 90 ml forrásban lévő vízben főzzük le, hűtsük le, és adjuk az ekkorra felkelt tésztához.
3. Öntsük a fűszereket, a cukrot és a sót, öntsünk olajat és gyúrjuk a tésztát.
4. Olajozott formákba öntjük, és a formák tetejét pamut- vagy vászonruhával (törülközővel) letakarva hagyjuk 3 órán át állni. Az űrlapokat egyharmaddal javasolt teszttel kitölteni.
5. A megkelt tésztát megszórjuk hámozott magvakkal, és meleg sütőben megsütjük.
6. 45 perctől egy óráig sütjük, 180 fokon. Az időtartam a kapott cipó méretétől függ.
Rozskenyér otthon a sütőben, kefir-élesztő
Hozzávalók:
150 gr. fehér és 250 gr. rozs, durva liszt;
Finomított, nem aromás olaj - 1 evőkanál. l.
200 ml aludttej vagy savanyú kefir, alacsony kalóriatartalmú;
1 tk száraz élesztő;
Kerti só és kristálycukor - 1 teáskanál.
Főzési mód:
1. A tejtermékeket előre melegítse szobahőmérsékletre.
2. Ezután 150 ml harminc fokra felforralt vízzel elkeverjük, és a kapott keverékben sót és kristálycukrot oldunk.
3. A rozs- és sütőbúzalisztet egy keverőtálba öntjük, fokozatosan hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük, az élesztőt egyenletesen elkeverjük a liszttel.
4. Kis mélyedést készítünk, és fokozatosan hozzáöntve a kelt tejes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. Ha a dagasztás során úgy érzi, hogy túl szorosnak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet.
5. A megfelelően összegyúrt tészta rugalmas, sima és puha.
6. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy ruhával, és tegyük „pihenni” fél órára.
7. Kicsit és egyenletesen öntsük bele az olajat, kézzel gyúrjuk, amíg teljesen fel nem szívódik.
8. Ezt követően tegyük át a tésztát egy enyhén felmelegített formába, és egy törülközővel letakarva hagyjuk két órán át kelni.
9. Az asztalt szórjuk meg fehér liszttel, tegyük rá a felkelt tésztát (a térfogat duplájára emelve érezhetően), és formáljunk belőle kerek cipót.
10. Tegye át pergamenre egy serpenyőben, és hagyja egy törülközővel letakarva fél órán keresztül a végső "kellődés"ig.
11. Süssük 200 fokon körülbelül negyven percig.
12. Mielőtt a tepsit a tésztával a sütőbe tennénk, bő vízzel meglocsoljuk a falakat.
Gyors, élesztőmentes, rozskenyér otthon a sütőben kefiren
Hozzávalók:
Joghurt "gyári" tejből vagy közepes zsírtartalmú kefir - 200 ml;
fehér búzaliszt - két pohár;
Egy pohár "durva" rozsliszt;
0,5 tk szódabikarbóna;
Egy kis keverék aromás "provanszi" gyógynövényekből;
Bepárolt só - 5 g;
1 tk finomított cukor.
Főzési mód:
1. Enyhén felmelegített kefir (aludttej), keverje össze szódával, és hagyja negyed órát az asztalon. Ezt nem szabad tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben megtenni, a legjobb, ha akkumulátorról vagy egy tartály savanyú tejet helyezünk meleg vízbe.
2. Ezután keverje össze a sót, a kristálycukrot és a provence-i gyógynövények keverékét egy külön tálban. Öntsük bele a megnövekedett térfogatú kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.
3. Az egész adag rozslisztet vesszük, először egy pohár búzalisztet, majd dagasztáskor szabályozzuk vele a tészta sűrűségét. Viszonylag lágynak és nem folyékonynak kell lennie.
4. A formát vagy a sütőt sütőpapírral letakarjuk, beletesszük a kigyúrt tésztát, és törölközővel letakarva negyed órára „pihenni” tesszük. Célszerű ezt meleg elemen vagy a tűzhely tetején megtenni, miközben bekapcsolja a sütőt, hogy felmelegedjen.
5. Ezt követően készítsünk egy hosszirányú vágást és még néhányat a leendő cipón, és tegyük a formát a tésztával előmelegített sütőbe.
6. Fél órától negyvenöt percig süsse a kenyeret, majd kapcsolja le a sütőt, és hagyja a kenyeret zárt ajtóval további tizenöt percig.
7. A megsült kenyeret kivesszük a sütőből, és törölközőbe tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl.
"Karél" rozskenyér otthon a sütőben
Hozzávalók:
100 gramm liszt, rozs;
Ánizs keveréke köménnyel és korianderrel, körülbelül 8 g;
50 gramm maláta;
300 ml víz (tealevélben);
Sütő liszt - 650 gramm;
10 gramm friss (kenyér) vagy 5 gramm "száraz" élesztő;
250 ml víz (tésztában);
50 gramm mazsola és szárított sárgabarack keveréke;
45 gramm méz;
1,5 tk forrásban lévő (finom) só;
200 ml víz (a tésztában);
80 gramm melasz.
Főzési mód:
1. Először készítse elő a tealeveleket a teszthez. A fűszereket mozsárban őröljük. Hozzáadjuk az összes rozslisztet, a vizet és jól összekeverjük, minimális hőfokon melegítjük, és a legjobban vízfürdőben 70 fokra. Ezután fedje le a tealevelekkel ellátott edényt fóliával, és tegye két órára 70 fokra előmelegített sütőbe. A kész főzet úgy fog kinézni, mint az olvasztott csokoládé.
2. Ezután kezdje el elkészíteni a tésztát. A kész tealeveleket egy pohár hideg vízzel hígítsuk fel. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük fel, hogy feloldódjon, és adjuk hozzá az egész adag búzalisztet. Miután végül mindent összekevert, hagyjuk állni, és közelítsük a tésztát négy órán keresztül.
3. A tészta dagasztása előtt a kimagozott mazsolát és az aszalt sárgabarackot áztasd be forrásban lévő vízbe tíz percre. A vizet lecsepegtetjük, az aszalt gyümölcsöket jól megszárítjuk, nehéz, éles késsel feldaraboljuk, kb. 5 mm-es darabokra, és fehér búzalisztbe forgatjuk.
4. Forrásban lévő vízben oldjuk fel a mézet, a melaszt, a sót, majd enyhe hűtés után adjuk hozzá a kikelt tésztához.
5. A búzalisztet fokozatosan hozzáadva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A dagasztás végén hozzáadjuk az előkészített szárított gyümölcsöket. Hagyja futni a tesztet.
6. Két óra elteltével tegyük a tésztát az asztalra, és kézzel nyomkodjuk le egy kicsit, hogy palacsintát készítsünk. Utána tekerjük szoros tekercsbe, minden fordulattal összecsípjük a széleit.
7. A tésztát egy órára keleszthető formába, vagy sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
8. Miután a tészta megkelt és kicsit lágyabb lett, 180 fokon süssük meg a cipókat. Idő - 1 óra.
Rozskenyér otthon a sütőben - trükkök és tippek
Kelesztés közben ne tegyük túl a tésztát, különben sütés közben elszakad, és a megsült kenyér felületén szakadások jelennek meg.
Minél lágyabb a gyúrt tészta, annál porózusabb a kenyér szerkezete.
Annak érdekében, hogy a kenyér egyenletesen megkeljen sütés közben, több helyen szúrjunk tésztát a tésztába.
A rozskenyér jobban sül, ha van egy edény víz a sütőben. Ezenkívül, mielőtt a tűzhelyet a tésztával feltennénk, a sütő falait bő vízzel meglocsoljuk.
A "karéliai" kenyeret nagyon szeretik a gyerekek, kísérletezhet a recepttel, hogy kedvére tegyen kis gazembereinek. Tehát az aszalt sárgabarackos mazsolát jól helyettesítik a kandírozott citrusfélék, hacsak nem érdemes valamelyest csökkenteni a számukat. Egyszerűen finom rozskenyér apró darab kemény lekvár hozzáadásával.
Ha van tehetséged a sütéshez, próbálj meg egyszerre kétféle tésztából sütni kenyeret – rozsból és búzából. A cipót úgy alakítjuk ki, hogy két különböző színű lapos nyersdarabot hengerré hengerelünk. Az ilyen kenyér mazsola, lekvár, pörkölt dió vagy napraforgómag hozzáadásával is nagyon ízletes.
Nem csoda, hogy azt mondják, hogy mindennek a kenyér a feje. A mai napig egyetlen étkezés sem nélkülözheti ezt a terméket, és a kenyérsütéshez tudó háziasszonyokat mindig nagy becsben tartották. Hogyan süthetünk finom, illatos és porózus rozslisztből készült kenyeret a sütőben? Ma cikkünkben feltárjuk az elkészítésének receptjeit és titkait.
Titokban az egész világon
A rozskenyér szerepel az étrendben. A kenyérsütéshez használt rozsliszt sötét árnyalatú. Ha azt szeretné, hogy a tészta ne legyen túl sötét, a rozslisztet egyenlő arányban hígítsa fel búzaliszttel.
Sajnos nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy finom rozskenyeret süthet otthon a sütőben. Javítsuk meg ezt a helyzetet, és sajátítsuk el a szükséges kulináris készségeket. Mielőtt kimennél a konyhába, és elkezdené gyúrni a tésztát, nézz meg néhány titkot. Ezek a tippek segítenek abban, hogy a kenyér ízletes és szellős legyen:
- A tészta dagasztásához használhatunk száraz, granulált vagy préselt élesztőt.
- Az élesztőt meleg folyadékban kell hígítani, de nem forrón, különben fennáll a párolás veszélye.
- 10-15 percig hagyni kell a tésztát kifőzni, aztán meglátjuk, hogyan áll össze a tészta.
- Az élesztőtészta nem fogadja a hideget és a huzatot – ezt tartsa szem előtt a dagasztásnál.
- A rozslisztből készült kenyértészta kefirrel vagy vízzel gyúrható. Egyes háziasszonyok kovászot használnak.
- A gyúrt rozstésztát egy órán át meleg helyen kell infundálni.
- A sütéshez szükséges formákat finomított növényi olajjal megkenjük vagy sütőpapírral lefedjük.
- Ízlésképpen kömény, szezámmag, napraforgómag, mazsola tehető a tésztához.
- Hagyja teljesen kihűlni a megsült kenyeret, mielőtt kiveszi a formából.
- Ahhoz, hogy szép és étvágygerjesztő aranyhéjat süthessen, kenje meg a kenyeret tejjel vagy tojássárgájával.
Sütési készségek elsajátítása: egyszerű rozskenyér recept
Nem minden háziasszony szeret élesztőtésztát főzni. Ha Ön is közéjük tartozik, javasoljuk, hogy kefiren süssen élesztő nélküli rozslisztből készült kenyeret. A sütőben való sütés előtt ragaszkodni kell a tésztához. Tepsit kenyérrel csak jól felmelegített sütőbe lehet tenni. Ezzel a házi kenyérrecepttel finom kenyeret készíthet különösebb erőfeszítés nélkül. Talán a jövőben teljesen visszautasítja a vásárolt pékárut.
Összetett:
- 0,3 kg szitált rozsliszt;
- 0,1 kg zabpehely;
- 0,2 kg szitált búzaliszt;
- ½ tk szódabikarbóna;
- 0,5 l kefir;
- 30 g lágyított vaj;
- 1 tk só.
Főzés:
- Főzés előtt vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből. A hőmérsékletüknek szobahőmérsékleten kell lennie.
- A kétféle szitált lisztet egy mély edénybe öntjük és jól összekeverjük.
- A liszthez adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott lágy vajat, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sót. Mindent alaposan összekeverünk.
- Adjunk hozzá kefirt a száraz masszához, és keverjük össze az összes hozzávalót.
- A tésztát összegyúrjuk. A kapott masszából cipót faragunk.
- A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, vagy átszitált rozsliszttel megszórjuk, kenyeret teszünk rá.
- Enyhén lisztezzük meg a kenyér tetejét is.
- A cipó tetején keresztben bevágásokat végzünk.
- A tepsit 35 percre a sütőbe küldjük. A sütéshez szükséges hőmérsékleti küszöb nem haladhatja meg a 200 fokot.
Gyors módja a kenyérsütésnek
Ahogy már mondtuk, ha rozslisztből élesztő nélkül süt kenyeret a sütőben, akkor kefir, kovász, joghurt vagy sima víz veheti alapul. A rozskenyér korpával és zúzott zabpehellyel minden ínyencet, valamint a megfelelő táplálkozás támogatóit vonzza.
Összetett:
- 250 ml kefir;
- 1 tk szódabikarbóna;
- 1 tk asztali só;
- 2 evőkanál. l. zúzott korpa;
- 0,5 st. zúzott zabpehely;
- 2,5 st. szitált rozsliszt;
- 1 tk folyékony méz;
- 1 tk kristálycukor.
Főzés:
- A zabpelyhet öntsük egy tálba, és öntsük rá a kefir felét.
- Ebben a formában 20-25 percig hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely jól megdagadjon.
- Egy külön mély tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
- A száraz masszát a megduzzadt zabpehelybe tesszük és összekeverjük.
- Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tiszta kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát.
- A tésztát addig kell gyúrni, amíg egyenletes és rugalmas állagot nem kap, és már nem tapad a kezekhez.
- A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral.
- A tésztából cipót formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
- A sütőlapot 200 ° -os hőmérsékleti küszöbre melegített sütőbe küldjük.
- 50 percig sütjük a kenyeret.
- A megsült kenyeret megkenjük mézzel, közben nem szedjük le a tepsiről.
- A kenyeret szalvétával vagy szövetvágással letakarjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl.
Olasz ciabatta főzés a szabályok szerint
Tudtad, hogy a rozslisztből, gabonakeverék hozzáadásával készült kenyeret ciabattának hívják? Ez az étel az olasz konyhához tartozik.
Összetett:
- 110 g szitált búza- és rozsliszt;
- ½ tk száraz élesztő;
- 0,3 l meleg tisztított víz;
- 3 art. l. gabona keverék;
- ½ tk kristálycukor;
- 1 tk só.
Főzés:
A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Ez a fajta sütés nagyon egészséges, hiszen rengeteg rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.
1. Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőgépben
Kenyérgépben a tésztát nem csak sütik, hanem gyúrják is. Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy a tészta dagasztásával ne piszkosuljon be a keze, így sokkal egyszerűbb finom péksüteményeket sütni benne, mint a sütőben. Emellett jelentősen csökken a mosogatásra fordított idő.
Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:
- 1,5 csésze rozsliszt;
- egy teáskanál élesztő;
- egy kanál olívaolaj vagy olvasztott margarin;
- egy pohár tejsavó;
- egy teáskanál kömény;
- sót és cukrot.
Töltse be az összes hozzávalót a kenyérsütőbe, zárja le a fedelet, és állítsa be a „Rozskenyér” üzemmódot. Semmi többet nem kell tenni. A technológia mindent megtesz helyetted. A tészta elkészítési és sütési ideje 3 óra. Ez idő alatt finom és illatos cipót kap.
2. Rozskenyeret sütünk otthon lassú tűzhelyen
Sok embernek van otthon multicookere. A háziasszonyok nemcsak levesek és másodfogások főzésére, hanem sütésre is használják ezt a készüléket.
A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:
- 350 g rozsliszt;
- egy evőkanál búzaliszt;
- egy teáskanál száraz élesztő;
- egy pohár tej;
- egy teáskanál só és cukor;
- 50 g növényi olaj;
- fokhagyma;
- koriander.
Ez a kenyér sötét színű, gazdag fűszeres ízzel. Elkészítéséhez készítsünk tésztát. A meleg tejbe öntjük a sót és a cukrot, beleöntjük a vajat. Hagyja állni a folyadékot 30 percig. Öntsük a masszát az előre szitált lisztes keverékhez. Egy gerezd fokhagymát és egy teáskanál koriandermagot vágjunk fel egy késsel.
Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja kelni a kenyeret 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.
A tészta kemény és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.
3. Hogyan készítsünk rozslisztből készült kenyeret sütőben
Ha először szeretne rozskenyeret sütni, búzaliszt hozzáadásával készítse elő a tésztát. A rozstészta nagyon szeszélyes és nem emelkedik jól; a búzaliszt segít felgyorsítani a folyamatot. 1:1 arányban keverjük össze rozssal.
A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy-egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és a darált fokhagymát. A tésztát 2 órán át "pihenni" hagyjuk. A masszát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. 40 percre kelesztésre helyezzük. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.
Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és légies kenyeret sütni. Annak elkerülése érdekében, hogy az első tekercs csomós legyen, ismernie kell néhány titkot:
- Feltétlenül készítse elő a gőzt.
- Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
- Tegye a kenyeret forró sütőbe.
- Ha ropogós héjat szeretnénk, a forró kenyeret sütés után hideg vízzel meglocsoljuk, és törölközővel letakarjuk.
- Készítsen ételt jó hangulatban.
Rozskenyér receptek
A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Az alap általában rozs- és búzaliszt keveréke. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászból kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.
1. Élesztős rozslisztes kenyér recept
Egy illatos kenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell elkészítenie:
- 300 g rozsliszt;
- 300 g búzaliszt;
- 400 ml meleg víz;
- 10 g száraz élesztő;
- 1 evőkanál cukor;
- egy kanál sót;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Az élesztőt a zacskóból meleg vízbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Hagyja a folyadéktartályt 15 percig. Ezalatt egy magas habos „sapkának” kell megjelennie a víz felszínén. Öntsön napraforgóolajat a folyadékba, és keverje össze.
A búzalisztet és a rozslisztet átszitáljuk, és összekeverjük. Öntsük a lisztes keverékhez az élesztős vizet és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.
Ezt követően ismét összegyúrjuk, és 40 percre formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Tedd a kenyeret a sütőbe.
A becsült sütési idő 40 perc. A formát nem kell kikenni semmivel, a kenyeret nem kell tojásos keverékkel bekenni.
2. Lenmagos rozskenyér receptje
Nagyon illatos és ízletes rozskenyér készíthető otthon kenyérsütő és lassú tűzhely használata nélkül. Ehhez össze kell keverni a rozs- és búzalisztet 2: 1 arányban. A keverékhez 600 g-ra lesz szükség.
Öntsünk egy kanál vizet egy üres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, morzsoljunk bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál a bankban. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. A lisztes keverékhez öntsünk 150 g lenmagot.
Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja állni 1,5 órát. A csomót ismét összegyúrjuk, és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. A sütéshez használhatunk fém vagy szilikon formákat. Nem szükséges kenni őket, mivel a rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.
A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében a sütőbe helyezés előtt meglocsoljuk a kenyeret hideg vízzel.
3. Élesztőmentes rozsszódás kenyér receptje
Számos lehetőség van a rozskenyér élesztő nélküli elkészítésére. "Emelési mechanizmusként" használjon kovászot vagy szódát. A kenyeret sokáig főzik kovászon, mivel a liszt kelesztéséhez szükséges tápkeverék 3 napos időt igényel.
Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. Egy cipóhoz egy pohár kefirre vagy savanyú tejre lesz szüksége. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Vegyünk 500 g lisztet, és 100 g diót, ½ teáskanál szódát. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.
Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbálj meg mindent gyorsan megtenni, mert a tészta a hosszú tárolástól leülepedhet. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.
4. Kovászos rozskenyér receptje
Ez egy régi recept, amelyben élesztő helyett malátát vagy speciális kovászt használnak. Az előétel elkészítéséhez 100 g lisztet és vizet kell venni. Liszt szükséges rozs. Olyan masszát kell kapnia, ami viszkozitása hasonló a palacsintatésztához.
Öntse ezt a keveréket egy üvegbe, és hagyja 2 napig meleg helyen. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, ami zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a masszát egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.
Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztát gyúrunk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.
A tésztából cipót formázunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér megfelelő, öntsük le vízzel, és szórjuk meg lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.
A kovászos recept több időt vesz igénybe, de a kenyér nagyon illatos. Ráadásul nagyon sokáig nem penészedik. Semmi baj nincs belőle, mint az élesztős sütésnél.
5. Litván söröskenyér receptje
Ez egy egyedülálló sós kenyér recept. Íze enyhén édeskés. Sütőporként élesztő és sör keverékét használják. A tészta elkészítéséhez egyenlő arányban rozs- és búzaliszt keveréket veszünk.
Hozzávalók:
- 500 g lisztkeverék (rozsliszt + búza);
- egy teáskanál élesztő;
- fél pohár kefir;
- egy pohár sötét sör;
- egy evőkanál méz;
- só;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- tojás.
Tegye az összes hozzávalót a kenyérsütőgép táljába, és ha van „Rozskenyér” üzemmód, kapcsolja be. Néhány kenyérsütő nem rendelkezik ezzel a funkcióval. Ezután gyúrja a tésztát "Pizza" vagy "Kenyér" módban. 2 órára kelesztésre helyezzük. 50 percig sütjük.
6. Rozskenyér receptje sajttal és dióval
Diós sós kenyér sütéséhez készítsen elő 500 g rozs- és búzaliszt keveréket a tésztához. Az Opara 200 ml tejből, 20 g préselt élesztőből és egy kanál mézből készül. Miután a „sapka” folyadék megjelenik a tetején, adjunk hozzá 50 g növényi olajat és egy kanál sót.
A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban felaprítjuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.
Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúrjunk lágy tésztát. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.
Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:
Amint látja, rengeteg recept létezik. Kísérletezzen, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbb lehetőséget.
Az utóbbi időben nagyon népszerűvé vált a házi kovászos kenyér sütése. Valaki ezt a kenyeret élesztőmentesnek és nagyon egészségesnek tartja (sőt, az élesztő a kovászban nő). Egyszerűen szeretek házi kenyeret sütni. És a jó minőségű és ízletes rozskenyér kovász nélkül nem fog működni. Az élesztős rozskenyér ragacsos lesz, mintha nem sült volna meg. Ráadásul otthon senki sem szab határt a képzeletének – megteheti. opcionálisan hozzáadhat szárított gyümölcsöt, diót, köményt vagy koriandert. Próbáld ki, nem fogod megbánni! Ízletes, érdekes és gazdaságos! És a frissen sült kenyér illata semmivel sem hasonlítható össze - különleges kényelmet teremt a házban. Családja értékelni fogja erőfeszítéseit.
Hozzávalók:
Kovász - 50 gr.
Víz - 400 gr.
Rozsliszt - 600-700 gr.
Só - 1 teáskanál. (1,5-öt vettem, imádják a sózásomat)
Növényi olaj - formák kenésére.
A házi rozskenyérhez saját kezűleg elkészítheted a kovászos előételt. Egy jó rozskovászhoz több mint egy nap kell, de a sütemények csodálatosak, illatosak és nagyon finomak. Tehát felmelegítjük a vizet - 25 ml-t, 40 fokig, és összekeverjük 25 gramm liszttel. Azonnal vegyünk egy félliteres üveget, amiben elkészítjük a kovászt. A keveréket fedővel lefedjük, de ne zárjuk le szorosan, vehetünk egy fóliát és fogpiszkálóval átszúrjuk. Csak hagyjuk a konyhaasztalon.
Másnap 50 gramm liszt és 50 milliliter víz keverékét adjuk a kovászhoz. Másnapig hagyjuk. A harmadik napon ismét 100 ml víz és 100 gramm liszt keverékét követjük, mindent összekeverünk, majd másnapig lefedjük. A negyedik napon a kovászos tégelyt el lehet rejteni a hűtőszekrényben. És további 3 napig adjunk hozzá 20 gramm liszt és hasonló mennyiségű víz keverékét. Ennyi idő után finom házi rozskenyeret süthet.
Hogyan készítsünk házi rozskenyeret
1. Először vízből, lisztből és kovászból gyúrjuk a tésztát. A vizet melegen kell venni. Liszt körülbelül 300-350 gr. Az állaga olyan, mint a rusztikus sűrű tejföl.
2. Az Opara szobahőmérsékleten 9-12 óráig alkalmas. 2-3-szorosára kell növekednie, és habosodnia kell a felületen. Nagyon kényelmes a tésztát éjszaka feltenni. Például éjjel 12.00-kor dagasztották és reggel már kész is van. A kész tésztába adjuk hozzá a sót, a maradék lisztet (300-350 g). Fa spatulával kényelmesen keverjük össze.
3. A tészta nagyon sűrűnek bizonyul, kicsit nehéz összekeverni, de a spatula sikeresen megbirkózik ezzel a feladattal. A jövőben a kelesztés során kissé folyékonyabb lesz. Nem kell sokáig dagasztani, csak jól összekeverni, hogy ne legyenek csomók. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és hagyjuk keleszteni.
4. Körülbelül 1,5-2 óra elteltével a tészta térfogata 2-3-szorosára nő. Ha átlátszó tálban gyúrtad, látni fogod, milyen légies lett - nagyon szép! Most készen áll a sütésre.
5. Egyszerű alumínium kenyértálak használhatók. Először növényi olajjal kell megkenni, hogy a kenyeret sütés után könnyen le lehessen venni. Ebből a tésztamennyiségből három, körülbelül 350 grammos cipó készül. A tésztát három részre osztjuk, formákba tesszük és óvatosan elsimítjuk. Kényelmes nedves kézzel formázni, mivel a tészta nagyon ragadós. És ismét ráálltunk a próbaverzióra. Ezúttal 40-60 percig. Ha nincs speciális űrlapja, használhat bármilyen más űrlapot.
Amikor a tészta térfogata megkétszereződött, küldhető a sütőbe. A kenyeret 180 fokon, 40 percig sütjük. A sütőt előre fel kell melegíteni, ügyeljen arra, hogy a kenyér ne maradjon túl. Ha elektromos sütőnk van, válasszuk a légkeveréses üzemmódot – minden egyenletesen sül meg rajta. A kész kenyeret kivesszük a formákból, és törülköző alá tesszük hűlni.
Házi készítésű rozskenyér receptek
A forró házi, illatos kenyérnél finomabb ételt nem is lehet nevezni, csak forrón csücsül, az asztalon állva várja a friss vajat, sajtot, húskészítményeket. A kép festői és nagyon ínycsiklandó. Ezt saját maga is elkészítheti, és saját kezűleg süthet finom házi készítésű rozskenyeret, megörvendeztetve barátait és szeretteit.
Nem túl egyszerű a rozskenyeret sütni, de ha megtanulsz néhány trükköt, ismered a sorrendet és felhalmozod a megfelelő termékeket, gyorsan és alaposan elsajátíthatod a sütés tudományát. Ez segít a leginkább bevált és legmegfelelőbb otthoni receptekben, amelyek többször is hasznosak lesznek, és biztosan tetszeni fognak mindenkinek, aki megkóstolja házi kenyerét.
Házi készítésű rozskenyér a sütőben
- Rozsliszt - 300 gramm.
- Búzaliszt - 200 gramm.
- Teljes kiőrlésű búzaliszt - 20 gramm.
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál.
- Maláta - 40 gramm.
- Élesztő: száraz - 1 evőkanál, friss - 20 gramm.
- Forró víz (forrásban lévő víz) - 80 milliliter. Malátához.
- Meleg víz - 350 ml. Egy tesztre.
- Méz - 2 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Só - 1,5 teáskanál.
- Kömény, koriander, szerecsendió - a tésztába és szórásra, ízlés szerint.
Ez a kenyérrecept nagyon sikeres, és ami a legfontosabb, finom, semmiben sem különbözik a drága, jó minőségű bolti kenyértől, de mivel házi készítésű, ízét tekintve minden vásárolt péksüteményt biztosan megkerül. Kezdjük azzal, hogy a malátát forró vízben hígítjuk, a keveréket nagyon alaposan összekeverjük, letakarva hagyjuk, amíg alig melegszik.
Ízletes és illatos házi készítésű rozskenyeret kapunk, ha jól átszitáljuk a lisztet, és helyesen kiszámítjuk az arányokat, hogy a tészta ne legyen nehéz és kemény. Tehát öntsük az összes átszitált lisztet (mindhárom fajta) egy tálba, adjunk hozzá sót, őrölt szerecsendiót, őrölt koriandert és köményt, száraz élesztőt, keverjük össze.
Egy külön tálban össze kell keverni a mézet és a cukrot, és mindezt meleg vízben jól fel kell hígítani. Majd adjuk hozzá a liszthez, majd adjuk hozzá a malátát, és fokozatosan a napraforgóolajat. A tésztát liszt hozzáadása nélkül gyúrjuk, bár nagyon ragadós lesz a kezünkhöz. Utána - fedje le, és állítsa közel 3 óránál tovább.
Ha feljött a tészta, sütőpapírral bélelt, napraforgóolajjal kikent formába kell fektetni, a tetejére egész koriandert szórni. Hagyd még egy órát, majd küldd be a sütőbe 10 percre 220 fokon, majd vedd le 200-ra, és tedd rá még 40 percre, de rendszeresen ellenőrizd a kenyér készét (minden sütő más és más).
Házi készítésű rozskenyér kenyérsütőgépben
Ez a "Borodinsky" pudingos kenyér receptje, pont megfelelő egy kenyérsütő géphez, hihetetlenül ízletes és kielégítő. Egy vekni főzés után 750 grammot nyom.
- Rozs tapétaliszt - 330 gramm.
- Búzaliszt - 75 gramm.
- Száraz élesztő - 1 teáskanál.
- Száraz kovász - 1,5 evőkanál.
- Méz vagy melasz - 1 evőkanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Só - fél teáskanál.
- Víz - 140 ml.
- Napraforgóolaj - fél teáskanál.
- Egy egész koriandert a házi rozskenyerünk tetejére szórni.
Házi kenyérsütő
- Rozsliszt - 75 gramm.
- Forró víz - 250 ml.
- Maláta - 3 evőkanál.
- Őrölt koriander - 1,5 teáskanál.
A hegesztést liszt, maláta és koriander keverékéből készítik, amelyet forrásban lévő vízzel töltenek fel. A tealeveleket meleg helyre kell hűlni, termoszba tehetjük, sok háziasszony azt javasolja, hogy minimum hőfokon a sütőbe tegyük, hogy meleg legyen, kb 2 óra múlva kész is lesz.
Most tedd rá a már kihűlt tealeveleket, majd a vízben hígított melaszt vagy mézet, majd a többi hozzávalót helyezd „tésztadagasztásra” a kenyérsütőgépet. Amikor a tészta kész, meg kell formálnia a kenyeret, és meg kell szórni korianderborsóval, legfeljebb 3 órán át hagyni állni. Utána - 1 óra 10 percig a kenyeret "sütés" módba kell helyezni, átlagos kéreggel. Hagyja kihűlni, és kóstolja meg a legfinomabb házi készítésű Borodinsky rozskenyeret.
Házi készítésű rozs élesztős kenyér
- Rozsliszt - 130 gramm.
- 2. osztályú búzaliszt - 260 gramm.
- Friss élesztő - 15 gramm.
- Só - 10 gramm.
- Cukor - 5 gramm.
- Méz - 1 teáskanál.
- Meleg víz - 250 ml.
- Lágyított vaj - 10 gramm.
Két edényre lesz szükségünk, az elsőben össze kell keverni a rendelkezésre álló liszt felét és egy pohár meleg vizet, a másodikban - hígítsuk fel az élesztőt cukor hozzáadásával meleg vízben (50 milliliter marad). A hozzávalókat 40 percig langyos helyen konyharuha alatt hagyjuk állni.
A megadott idő letelte után a tésztát kell gyúrni a korábban megtöltött két edény tartalmából, hozzáadva a listából az összes hozzávalót a keverékhez. Jól keverjük össze, ha szükséges, adhatunk még hozzá egy-két evőkanál lisztet. Majd a házi kenyérből cipókat formázunk és sütőpapírra tesszük, 40 percre 220 fokos sütőbe küldjük a kenyerünket, de ha van a sütőnek olyan bónusza, mint a fújás, akkor 200-ra melegítjük fel.
Házi készítésű rozskenyér élesztő nélkül
Egy nagyon érdekes és egyedi kenyérrecept, váratlan hozzávalókkal biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki kipróbálja, ráadásul nagyon egészséges, és az alakra nézve teljesen biztonságos, természetesen limitált mennyiségben.
- Rozsliszt - 250 gramm.
- Árpa liszt - 250 gramm.
- Sütőpor - 1 tasak.
- Vaj - 100 gramm.
- Cukor - 50 gramm.
- Szérum - 1 pohár.
- Mogyoró, morzsa - 50 gramm.
- Darált szegfűszeg, őrölt fahéj - fél teáskanál.
- Egész koriander - 1 teáskanál.
- Joghurt adalékanyagok nélkül - 1-2 evőkanál.
- Napraforgóolaj - a forma kenéséhez.
Az ilyen házi rozskenyér elkészítése nagyon egyszerű és gyors, nem kell sokáig várni és állni a konyhában. Csak össze kell keverni az összes száraz hozzávalót, a fűszereket, a cukrot, a sütőport és a lisztet, majd kézzel dörzsölve hozzáadni a vajat, és fel kell hígítani savóval. Az egészet jól összekeverjük, hozzáadjuk a diót, összegyúrjuk a tésztát.
A formát kikenjük olajjal, beleöntjük a tésztát, megkenjük joghurttal, egy órára betesszük a sütőbe, 150 fokra.
Házi készítésű rozskenyér lassú tűzhelyben szárított gyümölcsökkel
- Rozsliszt - 2 csésze.
- Búzaliszt - fél csésze.
- Száraz élesztő - 11 gramm.
- Maláta - 15 gramm.
- Víz - 300 ml.
- Méz - 70 gramm, jobb hajdinát venni.
- Cukor - 2 teáskanál.
- Só - 1 teáskanál.
- Olívaolaj - 5 evőkanál.
- Mazsola - 100 gramm.
- Szárított sárgabarack - 50 gramm.
- Bors, édes, bolgár, szárított - 2 teáskanál.
A jó házi készítésű rozskenyér lassú tűzhelyben süthető, ez jelentősen csökkenti a főzési időt, és az egész család örömére szolgál. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd felöntjük vízzel és jól összekeverjük. Ezután a napraforgóolajjal előzetesen megkent multicooker tálba küldjük 3 órára „kenyér” módban.
Ez idő elteltével meg kell szórni az asztalt liszttel, amelyre a tésztát a multicooker tálból kell feltenni, jól összegyúrni a tésztát, és vissza kell küldeni a multicookerbe kenyér üzemmódba további 1 órára. A megadott idő elteltével nyissa ki a lassú tűzhelyet, fordítsa meg egy tányéron vagy egy konyhai deszkán, tegye fejjel lefelé a tálba, és hagyja még 1 órán át, amíg teljesen meg nem fő. Kivesszük, megvárjuk, míg kihűl, kipróbáljuk különféle adalékokkal, például vajjal vagy sajttal, lazaccal, fűszernövényekkel.
Házi készítésű rozskenyér kávéval
- Rozsliszt - 1 csésze.
- Búzaliszt - 1 csésze.
- Száraz élesztő - 2 teáskanál.
- Só - 1,5 teáskanál.
- Fekete őrölt bors - 1 teáskanál.
- Természetes őrölt kávé - 2 teáskanál.
- Víz - 330 ml.
- Mák – kenyeret szórni.
- Sárgája - kenyér kikenéséhez.
Erős kávét főzünk, amit még forrón 100 gramm rozsliszthez adunk és jól összekeverjük. Ezután, amikor a keverék még meleg, öntsünk rá száraz élesztőt és őrölt borsot. Keverjük össze, 10 perc múlva fokozatosan öntsük ki a rozsmaradványokat, és az összes búzalisztet, valamint a sót, keverjük össze újra, és hagyjuk 40 percig, hogy feljöjjön.
Kenyeret formázunk, további 45 percig - egy órát állni hagyjuk, majd áttesszük egy napraforgóolajjal kikent formába, megkenjük felvert sárgájával, és a házi rozskenyerünket bőségesen megszórjuk mákkal. A sütőt 230 fokra állítjuk, a kenyeret 40 percig hagyjuk sülni.
Kovászossal vagy anélkül, élesztővel vagy anélkül, házi rozskenyér készíthető különféle adalékokkal, szárított gyümölcsökkel, szárított zöldségekkel és gyümölcsökkel, bogyós gyümölcsökkel, a legérdekesebb fűszerekkel, diófélékkel és egyéb nem unalmas alapanyagokkal.
A kenyér sütőben sütése nem egyszerű, több lépésből álló, gondos folyamat. Azt a szakácsot, aki elsajátította, joggal tekintik ásznak. Próbáljuk meg és tanuljuk meg ezt a hasznos dolgot.
Ahhoz, hogy otthon kenyeret süthessen a sütőben, világos cselekvési tervre van szüksége. Először is meg kell határozni, hogy milyen kenyeret szeretnénk látni a kemencében: rozskenyér kemencében, kenyér élesztős kemencében, élesztőmentes kenyér sütőben, kovászos kenyér a sütőben, búza kenyér a sütőben, fokhagymás kenyér a sütőben, kefires kenyér a sütőben . De a legfontosabb kérdés, hogy fehér kenyér lesz-e a sütőben, vagy fekete kenyér a kemencében. A választott opciótól függően kiválasztják a szükséges termékeket, elkészítik az adagokat, kimérik az adagokat.
A sütőben otthoni kenyér csak akkor válik ki, ha minden szabályt betartanak. Időben szitáljon lisztet, melegítse pontosan a vizet vagy a tejet, gyúrja megfelelően a tésztát stb. Sütőben élesztő nélküli kenyér is lehetséges, de íze valamivel rosszabb, mint a hagyományos, bár a szakértők nem tagadják előnyeit. Az otthoni sütőben lévő kenyér helyes receptje élesztő használatát jelenti. Házi kenyér a sütőben, receptek fotókkal a weboldalunkon. Használja a szakértők tanácsát, és finom kenyeret kap a sütőben. Legyen először egyszerű kenyér a sütőben. A képzés megteszi a dolgát, és fokozatosan megtanulod, hogyan kell otthon kenyeret sütni a kemencében. A következő recept, amelyet elsajátított, egy házi készítésű rozskenyér legyen a sütőben. Nagyon étvágygerjesztő és illatos, bármilyen ünnepi asztalt díszít. A sütőben sült rozskenyér receptjét érdemes először tanulmányozni. Idővel az otthoni kemencében sült rozskenyér az ünnepek „programjának fénypontja” lesz.
Kenyér sütőben sütéséhez recept szükséges, mert. az összetevők adagolása nagyon pontos. A sütőben a legegyszerűbb kenyérrecept is pontos számokból és technológiai lépésekből áll. Házi kenyér sütése sütőben szigorú utasítások szerint - kötelező követelmény.
Ha megtanulod, hogyan készíts saját kenyeret, és elégedett vagy a „kemencében való kenyér” nevű munkáddal, akkor a fényképekkel ellátott recepteket meg kell mutatni másoknak. A sütőben lévő kenyér lépésről lépésre történő receptjei különösen hasznosak lesznek, mivel világosak és érthetők a kezdők számára. A legjobb módja annak, hogy megjegyezze, hogyan kell kenyeret sütni a sütőben, egy videó.
A diétát követő embereket érdekelni fogja az élesztőmentes kenyér receptje a sütőben, a kenyér kruton a sütőben. Tanulmányozza tippjeinket, gyakoroljon, próbálja ki, és nemcsak tudni fogja, hanem meg is tanítja másoknak, hogyan kell házi kenyeret sütni a sütőben.
A kenyér íze nagyban függ a termékektől, azok frissességétől, minőségétől, a recept pontos betartásától és az adagolástól. A komponensek „szemmel” hozzáadása elfogadhatatlan.
A folyékony hozzávalók (víz, tej, tejsavó) melegek legyenek, a lisztet pedig szitáljuk, mert így a tészta oxigénnel gazdagodik.
A kenyérsütő formákat a térfogat feléig vagy kétharmadáig meg kell tölteni tésztával, hogy legyen helye kelni. Ha öntőforma nélkül, tepsiben sütjük, minden cipó alá tehetünk egy nagy káposztalevelet, ahogyan az ókorban kemencében sütötték a kenyeret.
A kenyeret fából készült kenyértartóban, zománcozott serpenyőben kell tárolni, törölközővel vagy ruhával letakarva. De jobb, ha kerámia zárt tartályban tárolja.
A kenyér elkészítését különös tisztelettel, lassan kell megközelíteni. Ugyanakkor őseink imát olvastak, áldást kértek Istentől, és csak ezután fogtak munkához.
kapcsolódó cikkek
