Leveselőkészületek télre. Téli előkészületek levesekhez: jól bevált receptek. zöldségleves öntet

Bombareceptek borscs, levesek, hodgepodge-ok és savanyúságok önteteihez télire

Borscht, leves és egyéb ételek öntete

A zöldségek és fűszernövények sózásakor tavaszig sok vitamint megtartanak. Régóta készítem így a zöldségeket. Ez nagyon kényelmes télen: borscht, leves vagy más ételek főzésekor tegyen 1-2 evőkanál illatos öntetet. Ne felejtse el később kicsit kevésbé sózni az ételt.

Hozzávalók:

• paradicsom - 500 gr .;
• hagyma - 500 gr.;
• sárgarépa - 500 gr.;
• édes paprika - 500 g;
• petrezselyem - 300 g;
• só - 500 gr.

Főzés:

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát és a paprikát vékony csíkokra vágjuk.

A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és szintén feldaraboljuk.

A zöldeket finomra vágjuk. (A recept több zöldet ír, mint a fotón. Csak ezúttal nem volt elég zöldem.)

Sózzuk (ha "extra" akkor 400g.) És mindent összekeverünk. 10 perc múlva az öntetet (a kiengedett levet is) üvegekbe kenjük, és nejlon fedővel lefedjük.
Az öltözködés szobahőmérsékleten jól eláll.

A feltüntetett zöldségmennyiségből 4 db 0,5 literes dobozt kaptunk.

Borsch öntet

2 kg cékla
250 gr. Luke
750 gr. paradicsom
250 gr édes paprika
1 fej fokhagyma
100 gr. Szahara
100 gr. ecet 9%
250 gr. rast. olajok
30 gr só (evőkanál)
kapor, petrezselyem (elhagyható)

A paradicsomot, a paprikát és a hagymát kockákra vágjuk (ha kívánja, turmixgépben őrölheti vagy húsdarálóban tekerheti - ez nem fontos)

Három nyers hámozott cékla durva reszelőn ...

Tegyünk mindent (A FOKHAGYMÁT KIVÉVE!!!) egy lábosba, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, és 40 percig pároljuk, időnként megkeverve...
Amíg minden párolódik, mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedőket.

40 perc elteltével préseljük bele a fokhagymát a serpenyőbe, és pároljuk további 10 percig, időnként szintén megkeverve.

MINDEN! Rendezzük bankokban és tekerjük fel. A bankok reggelig melegbe vannak csomagolva.
A késztermék kibocsátása a megadott mennyiségű zöldségből 2,5 liter.

Zöldségöntet zellerrel

2 literes üvegekhez kb.
12-15 közepes sárgarépa
1,5 kg bors
6 nagy hagyma
csokor kapor, petrezselyem
negyed zellergyökér (helyettesíthető szárral, vagy amatőrnek akár nélküle is lehet)
2 fej fokhagyma
durva só körülbelül 200 gramm
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a borsot, a hagymát, a fűszernövényeket, a zellert finomra vágjuk, a fokhagymát vékony tányérra, az egészet megsózzuk, összekeverjük, 30 percig állni hagyjuk (a lé kivonásához)
Tiszta üvegekbe hajtogatva a lével együtt, kicsit megnyomkodva, fedővel lezárva hűtőben, nagyon jól tárolható és sokáig eláll

A húslevesek elkészítésekor vigyázni kell a sóval, mivel az öntet sós, nem sózom a levest, adok hozzá pár evőkanál öntetet, aztán már tájékozódom, hogy adjunk-e sót vagy sem)

Gomba hodgepodge

• 10 db 0,5 literes dobozhoz: 1 kg káposzta,
• 1 kg paradicsom,
• 1 kg sárgarépa
• 0,5 kg hagyma,
• 2 kg gomba sós vízben megfőzve
• 0,3 l növényi olaj,
• 3-4 babérlevél,
• csípős és illatos bors, só ízlés szerint.

A káposztát, három sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk, a hagymát csíkokra vágjuk, a paradicsomot apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát, az olajat, a sót, és lassú tűzön 20-25 percig pároljuk.

Ezután adjuk hozzá a gombát a zöldségekhez, pároljuk puhára (10-15 perc). 3 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, keserűt és szegfűborsot. Mindent forrón üvegekbe rakunk és feltekerjük.

Levesöntet cékla tetejéről

300 g répa teteje
200 g - sóska
50 g zöld kapor,
200 ml vizet
25 g só.

A cékla tetejét felaprítjuk, megsózzuk, sóskát, kaprot adunk hozzá, összekeverjük, felöntjük vízzel és forralás után 5 percig főzzük. Ezután üvegekbe tesszük, feltekerjük, hidegen tároljuk.

leves öntet

1 kg vöröshagyma, 1 kg édes paprika (piros és sárga), 3 kg paradicsom, 1 kg sárgarépa, 0,5 l napraforgóolaj, 0,5 csésze só, fűszernövények.

A zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk, vagy kombájnban ledaráljuk, sóval, olajjal összekeverjük, és lassú tűzön 30 percig főzzük (forralás után). 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Ha forró, tegyük ki sterilizált üvegekbe (lehetőleg 0,5 literes) és tekerjük fel.

Előkészítés a babos borscshoz

• A télre elkészített babos borscsöntet ízletes borscsot készít. Ez az öntet nemcsak borscshoz illik, hanem salátaként is fogyasztható.

• - 5 kg paradicsom
• - 1,5 kg bab
• - 2,5 kg cékla
• - 1,5 kg sárgarépa
• - 1 kg hagyma
• - 1 kg kaliforniai paprika
• - só ízlés szerint (kb. 5 evőkanál)
• - 0,400 gr növényi olaj
• - 0,250 g 9%-os ecet
• - zöldek (petrezselyem, kapor)
• A paradicsomot húsdarálóban megforgatjuk, három céklát és sárgarépát durva reszelőn, a hagymát félkarikára, a paprikát szívószállal megforgatjuk.
• A babot majdnem készre főzzük.
• Mindent egy nagy serpenyőbe teszünk, adjunk hozzá sót, növényi olajat. Ecet és zöldek - a végén.
• Forralás után 40-50 percig főzzük.
• A forró öntetet üvegekbe rakjuk, feltekerjük és a „bunda” alá.

Fűszer a téli okroshka számára

A fűszerezést a következő betakarításig tárolják. Nemcsak okroshkában, hanem salátákban is használható.

• Torma gyökerei - 200 g,
• 300 g zöld kapor,
• 350 g friss uborka,
• 150 g só.

Három torma gyökeret finom reszelőn, apróra vágjuk a kaprot, dörzsöljük az uborkát egy durva reszelőn. Az apróra vágott zöldségeket sózzuk, mindent alaposan összekeverünk. A fűszereket üvegekbe rakjuk, nejlon fedővel lezárjuk és hűtőben tároljuk.

A savanyúság fűszerezése savanyúsággal

Egy kilogramm árpát 2 órán át főzök. Hozzáadom 1 kg sárgarépát, hagymát, paradicsomot, 3-4 darab kaliforniai paprikát, egy fej fokhagymát, paradicsompürét 2 ek. kanalakat. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Só 4 evőkanál, cukor 2 evőkanál, ecet 9% 2 evőkanál, 1 csésze napraforgóolaj. A főzés végén pácolt uborka 1 kg vagy kevesebb. Még 20 percig főzöm és üvegekbe forgatom.

A savanyúság fűszerezése friss uborkával

Hozzávalók:
3 kg FRISS uborka
1 kg sárgarépa
1 kg hagyma
0,5 l paradicsompüré
250 g cukor
200 ml növényi olaj
4 evőkanál só
500 g főtt árpa
100 g 9%-os ecet

Az uborkát és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk.

Keverje össze az uborkát, sárgarépát, hagymát, paradicsompürét, cukrot, növényi olajat, sót egy serpenyőben. 40 percig forraljuk. 40 perc múlva adjuk hozzá a főtt árpát, és további 5 perc múlva öntsük fel az ecetet.

Az egészet steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Amikor levest szeretnénk, főzzük fel a húslevest, adjunk hozzá burgonyát, és a vége előtt 10-15 perccel adjunk hozzá egy üveg savanyúságot. Nagyon finom és kevesebb probléma. Csak egyszer kell bütykölni, ha meg tudod őrizni!
koolinar.ru

1 kg paradicsom, 300-500 g hagyma, ~ 300 g sárgarépa, 500 g hámozott piros kaliforniai paprika (azaz farok és mag nélkül), 1,5 kg káposzta, 2 tk cukor, 3-4 tk só, 2 tk 70%-os ecet, ha szükséges - csípős paprika

Darálja a paradicsomot pürében - turmixgépben vagy húsdarálóban.
Vágja le a káposztát (nagy vagy kicsi - a leveshez szokásos módon).
A hagymát, a sárgarépát és a paprikát megmossuk és meghámozzuk.
Grind - vágja vagy engedje át egy húsdarálón vagy turmixgépen.

Tegye tűzre a serpenyőt paradicsomlével és más zöldségekkel (kivéve a káposztát). Amikor felforr a massza, leszedjük a habot és beleöntjük a káposztát.

Hagyja a masszát 10-20 percig forrni minimális lángon. Keverjük gyakran, mint a káposzta lesüllyed az aljára és megéghet.
Öntsön sót, cukrot és öntsön ecetet.
Tedd át sterilizált üvegekbe.

Szorosan zárja le, és feküdjön meleg takaró alá, amíg teljesen kihűl.

Remélem tetszett és minden hasznos volt.

Ne felejts el LIKE-ot nyomni

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll

Télen nem nélkülözheti a levest. Telít, melegít, és tetszeni fog a léleknek. A különböző országokból származó embereknek megvan a kedvenc leveseik, amelyek változatossá tehetik az asztalt, és ideálisak ebédre egy hideg napon.

weboldalösszegyűjtöttük Önnek a finom téli levesek legjobb receptjeit a világ minden tájáról - sűrű, gazdag és illatos.

A híres bolgár gulyás (bograchguyash)

A hagyományos és Magyarországon nagyon népszerű legjobb gulyás versenyeken ezt a levest szabad tűzön főzik. Nemcsak azért, mert így főztek az igazi magyar pásztorok, hanem a különleges ételek kedvéért is, amiben csak te tudsz megfelelő gulyást főzni. Pontos neve bograchguyash (bogracsgulyas), vagyis "gulyás edényből".

Szükséged lesz:

• 1 kg csont nélküli marhahús
• 4-5 csík szalonna vagy disznózsír (lehet növényi olaj is)
• 300 g hagyma
• 3 art. l. paprika
• só, kömény, fokhagyma
• 1 kg burgonya
• 140 g paprika (édeszöld vagy piros)
• 1 paradicsom
• 2-3 liter víz vagy húsleves
• 6 adaghoz chipette-hez (gombóchoz): 80 g liszt, 1 tojás, só

Főzés:

• Lédús, sok inas hús (lapocka, vágott, csülök) 1,5-2 cm oldalas kockákra vágva.Olvasztott zsírban (vagy vajban) az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Csökkentse a hőt, tegyük bele a paprikát nem túl forró zsiradékba, gyorsan keverjük össze, azonnal tegyük bele a húst, adjuk hozzá a köménnyel elkevert zúzott fokhagymát, adjunk hozzá egy kevés vizet, és időnként megkeverve, lassú tűzön pároljuk tovább. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, de mindig apránként, hogy a húst ne főzzük meg, hanem kis mennyiségű folyadékban pároljuk.
• Amíg a hús párolódik, meghámozzuk és kockákra vágjuk 1 cm-es burgonyával, zöldpaprikával, paradicsommal, és chipettet is készítünk. Amikor a hús majdnem kész, hagyjuk elpárologni a levét, hogy csak a zsír maradjon a serpenyőben. Adjuk hozzá a burgonyát a húshoz, jól keverjük össze és pároljuk addig, amíg a burgonya „üveges” nem lesz, majd öntsük hozzá a húslevest vagy vizet, és tegyük bele a zöldpaprikát és a paradicsomot.
• Amikor a burgonya már majdnem megfőtt, közvetlenül tálalás előtt tegyük a chipseket a levesbe, és hagyjuk felforrni. Végül a leves mennyiségét húsleves vagy víz hozzáadásával szabályozzuk, utána újra kell sózni.
• Hogyan főzzünk chipotle-t. A chipette teszt neve a magyar „chipkedni” szóból ered, ami annyit tesz, hogy „csíp”. Lisztből, tojásból és sóból (víz nélkül) kemény tésztát gyúrunk. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb 1 mm vastag lappá, majd lisztezett kézzel csipkedjünk le róla köröm nagyságú formátlan darabokat. Forraljuk fel ezeket a darabokat forrásban lévő levesben. Ha kész a tészta (3-4 perc elteltével), akkor felúszik a felszínre.

Német sűrű Pichelsteiner

A vastag és kielégítő Pichelsteiner a világ 100 leghíresebb receptjét tartalmazó aranygyűjteményben szerepel. Tiszteletére a németországi Regene városában 130 éve tartanak ünnepet éjszakai csónakázással, jelmezes felvonulással, vásárral és tűzijátékkal.

Szükséged lesz:

• 600 g háromféle hús (sertés, marha, csirke vagy borjú)
• 2 hagyma
• 750 g burgonya
• 1 gyökérzeller (kb. 200 g)
• 3 sárgarépa
• 1 szál póréhagyma
• só, paprikapor
• 1 csokor petrezselyem
• húsleves vagy víz

Főzés:

• A húst darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A többi zöldséget meghámozzuk. A burgonyát és a zellert kockákra, a sárgarépát vastag karikákra vágjuk. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk.
• Helyezze a húst, a burgonyát és a többi zöldséget az edénybe. Forró húslevest vagy csak vizet öntünk fel úgy, hogy csak a felső réteget fedje el. Sózzuk és fűszerpaprikaporral ízesítjük. Lefedve, lassú tűzön főzzük körülbelül 1,5 órán keresztül. A petrezselymet vágjuk fel, egy perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez.

Angol pörkölt babbal

Az Egyesült Királyságban a tél nem a legmelegebb. Ezért a pörkölt a rómaiak kora óta a szegények kedvence, és gyakran az egyetlen csemege télen. Az arisztokraták sem tagadták meg maguktól a sűrű, gazdag leves elfogyasztásának örömét.

Szükséged lesz:

• 500 g marhahús
• 150-200 g darált hús (sertés vagy marha)
• 2 sárgarépa
• 1 izzó
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze vörösbab
• 0,5 csésze fagyasztott (vagy konzerv) zöldborsó
• 1 csésze zöldbab, frissen vagy fagyasztva
• 2-3 burgonya
• 4 evőkanál. l. szója szósz
• paradicsompüré, só, fekete bors, cukor, édes paprika, babérlevél

Főzés:

• Áztassuk be a vörösbabot egy éjszakára, majd öblítsük le, forraljuk egy külön tálban puhára, majd engedjük le a vizet. Forraljuk fel a húst; miután a húsleves felforrt, leszedjük a habot és hozzáadjuk a babérlevelet, puhára főzzük.
• A megfőtt húst kivesszük a léből, a lébe apró kockákra vágott burgonyát teszünk, puhára főzzük. Ezután adjuk hozzá a kész babot, a sárgarépát, a zöldbabot, a borsót. Öntse a szójaszószt közvetlenül a húslevesbe.
• A finomra vágott hagymát paradicsompürével megpirítjuk (kb. 1-1,5 evőkanál), és a húsleveshez adjuk. Adjunk hozzá több paradicsompürét (kb. további 2 evőkanál) ízlés szerint és finomra vágott fokhagymát. A darált húst külön serpenyőbe tesszük, megszórjuk sóval, fekete borssal, puhára sütjük és a pörkölthöz adjuk. A megfőtt húst darabokra vágjuk, és szintén a levesbe tesszük.
• Adjunk hozzá egy kevés cukrot (hogy ne legyen savanyú), édes paprikát és még kicsit izzadjuk meg.

Palesztin vöröslencse és sütőtök leves

Az illatos püréleves vitaminokban és növényi fehérjében gazdag, és tortillával is nagyon finom.

Szükséged lesz:

• 3 art. l. olivaolaj
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 közepes sárgarépa
• 2 zellerszár
• 1 közepes hagyma
• 1 tk őrölt kömény
• 1/2 tk szárított chili paprika
• 400 g sütőtök
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1,5 liter csirke alaplé vagy víz
• 1 csésze vöröslencse
• petrezselyem és paprika a díszítéshez

Főzés:

• Egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát, a zellert és a hagymát, és folyamatos keverés mellett 12-14 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a köményt, a chilit, a kockára vágott sütőtököt, sózzuk, borsozzuk, és addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul.
• Adjuk hozzá a húslevest és a lencsét, és forraljuk fel. Ha egy serpenyőben párolt zöldséget, a zöldségeket lencsével tedd egy lábasba, öntsd fel a húslevessel, és ott főzd tovább.
• Csökkentse a hőt, és lefedve pároljuk 20 percig, amíg a lencse megpuhul. Hagyjuk kicsit kihűlni a levest, majd turmixgéppel pürésítsük. Tálkákba osztjuk, petrezselyemmel és paprikával díszítjük, tortillával és citromkarikákkal (ízlés szerint) tálaljuk.

Fűszeres mexikói tortilla

A forró, fűszeres és meglehetősen könnyű leves nagyon népszerű Latin-Amerikában.

Szükséged lesz:

• 1 nagy chili paprika
• 400 g kockára vágott paradicsom
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 3 gerezd fokhagyma, meghámozva
• 1 közepes hagyma
• 1,5 l csirkehúsleves
• szárított koriander
• 600-700 g főtt csirkemell darabokra vágva
• sót és frissen őrölt fekete borsot
• 150 g reszelt kemény sajt
• 1-2 kockára vágott avokádó
• tejföl, lime szeletek a tálaláshoz
• kukorica chips (kb. 4 csésze)

Főzés:

• A chilipaprikát erős fenekű serpenyőben nagy lángon pirítsuk meg, időnként megforgatjuk. Távolítsuk el a magokat, és turmixgépben turmixoljuk össze a paradicsommal együtt. A fokhagymát és a hagymát olajon aranybarnára pirítjuk, paradicsommal és chilivel turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.
• Öntsük a paradicsomos keveréket a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük forrásig, 8-10 percig. Adjuk hozzá a levest és a koriandert, forraljuk vissza. Csökkentse a hőt, és forralja 15 percig. Adjuk hozzá a csirkét, sózzuk, borsozzuk, majd melegítsük újra.
• A chipseket tálakba osztjuk (a tálaláshoz tartva egy részét), és megkenjük a levessel, sajttal, avokádószeletekkel, chipsekkel és tejföllel díszítjük. Lime szeletekkel tálaljuk.

Klasszikus borscs

Forró borscs, de fokhagymával - a hideg orosz tél legjobb melegítő levest még nem találták fel.

Szükséged lesz:

• 3 liter vizet
• 700-800 g marhahús csonton
• 300 g friss káposzta
• 2-3 közepes burgonya
• 2 kisebb vagy 1 közepes cékla
• 1 sárgarépa
• 1 izzó
• 1 st. l. paradicsompüré és 1 kis paradicsom
• növényi olaj a sütéshez
• 2 gerezd fokhagyma
• só, őrölt fekete bors, babérlevél, fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom)
• tejföl a tálaláshoz

Főzés:

• Az első lépés a húsleves felforralása. Ehhez a marhahúst a csonton folyó víz alatt öblítsük le, tegyük egy lábasba, és öntsük fel hideg vízzel. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
• Amíg a húsleves készül, meg kell hámozni és vágni a zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, céklát, hagymát. Amikor a hús megsült, ki kell venni a húslevesből, és kissé le kell hűteni. Ezután válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk apró darabokra. A feldarabolt főtt húst mártsuk vissza a húslevesbe. Ne felejtse el rendszeresen lefejteni a habot a húsleves felületéről.
• Amikor a húsleves felforr, az apróra vágott friss káposztát a serpenyőbe küldjük. A kockákra vágott burgonyát a káposzta után a serpenyőbe küldjük, miután a víz ismét felforrt, és sózzuk.
• Egy serpenyőben megpirítjuk a csíkokra vágott céklát. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és sárgarépát. Ezután paradicsompüré és reszelt paradicsom. Miután a paradicsom kissé besűrűsödött, öntsön egy pohár húslevest. 10 percig pároljuk, majd a sült borscshoz küldjük.
• Főzés előtt 5 perccel adj hozzá fűszereket a leveshez, és adj hozzá apróra vágott (vagy zúzott) fokhagymát friss, apróra vágott fűszernövényekkel - közvetlenül a kikapcsolás előtt.
• Hagyja a borscsot fél órát főzni, és minden tányérba egy kanál tejfölt tesz az asztalra.

Fűszeres grúz kharcho

Szükséged lesz:

• 400 g marhahús
• 3 hagyma
• 4 evőkanál. l. rizs
• 500 g paradicsom
• kapor, petrezselyem, koriander ízlés szerint
• 1 gerezd fokhagyma

Főzés:

• Öntsünk 2-2,5 liter hideg vizet a serpenyőbe, tegyük rá a darabokra vágott húst és a csontokat, és tegyük tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot és csökkentse a hőt. Hagyjuk főni másfél órát. A főzés vége előtt fél órával a húsleveshez tehetünk petrezselymet vagy zellergyökeret, ízlés szerint sózzuk.
• Közben a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon kis lángon megpirítjuk. Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a húslevesből készült húst (kapcsoljuk le a tüzet alatta), és 5 percig pirítsuk.
• Ezután adjunk hozzá pár evőkanál húslevest, és pároljuk zárt fedő alatt körülbelül 15 percig.
• Amíg a hús és a hagyma párolódik, elkészítjük a paradicsomot. Az enyémben kereszt alakú vágásokat készítsen, és néhány percig forró vizet öntsön. Ezután könnyedén eltávolítjuk a bőrt, és közepes méretű kockákra vágjuk.
• A paradicsomkockákat egy serpenyőben hússal és hagymával megkenjük, és 10 percig pároljuk. A serpenyő tartalmát a húslevesbe küldjük, amely már ismét a tűzhelyen van és forrni készül.
• A rizst felforralt húslevesbe öntjük. 5 percig forraljuk a levest, mérsékeljük a hőt közepesre, és hozzáadjuk a fűszereket. Ezután zúzott fokhagymát és apróra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem, koriander) és azonnal kapcsolja ki. Mielőtt a levest az asztalra tálalná, hagyja egy órán át főzni.

amerikai leves

A leves sűrű leves, híres amerikai étel. Az ország különböző részein különböző módon készítik: szalonnával, hallal, garnélarákkal, brokkolival, kukoricával. De mindig van tejszín és sajt a kompozícióban. Ez a kiadós leves kiváló hideg időben, amikor fel kell melegedni.

Szükséged lesz:

• 200-300 g szalonna
• 400 g fagyasztott vagy konzerv kukorica
• 3-4 burgonya
• 1 liter csirkehúsleves
• 500 ml tejszín (10%)
• 2 evőkanál. l. Liszt
• 1 zellerszár
• 1 kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 200 g kemény sajt
• só, fekete őrölt bors

Főzés:

• A szalonnát apró kockákra vágjuk és egy kanál növényi olajon enyhén megsütjük egy serpenyőben, ahol elkészítjük a levest. Akkor vedd ki. Az olajba tesszük a finomra vágott hagymát, és puhára pároljuk.
• Vágjuk fel a burgonyát, tegyük egy lábasba, és öntsük fel a csirkehúslevessel. 15-20 percig főzzük, hogy a burgonya falapáttal dörzsölve összetörjön.
• Közben apróra vágjuk a kaliforniai paprikát, a zellert, és serpenyőben külön-külön megpirítjuk, fagyasztott kukoricát adunk hozzá (ha konzerv, akkor a kész húslevesbe kell tenni).
• Ha krumplipüré tört, a léhez adjuk a liszttel elkevert tejszínt, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá a pirított szalonnát, a zöldségeket és a kukoricát (ha konzervet használunk) a leveshez. Ismét fel kell forralni a levest, és bele kell tenni a reszelt sajt egy részét, 10 percig hagyni állni.
• Tálalás előtt a levest reszelt sajttal és fűszernövényekkel díszítjük.

Magyaros leves karfiollal, paprikával, galuskával

Kiváló téli leves lehetőség vegetáriánusok számára.

Szükséged lesz:

• 1/3 csésze liszt
• 0,5 tk só
• 6 art. l. hűtött vaj
• 1 tojás
• 1,5 csípős paprika (aki nem szereti a csípőt, helyettesítheti a bolgárral)
• 1 nagy hagyma
• 1,5-2 liter zöldségleves vagy víz
• 1 kis fej karfiol
• 1 közepes sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
• só, frissen őrölt fekete bors
• 1 kis csokor petrezselyem

Főzés:

• Gombócokat készítünk: Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, adjunk hozzá 4 ek. l. vajat, és a lisztet vajjal bedörzsöljük addig, amíg borsó nagyságú csomókká nem formálódnak. Hozzáadjuk a tojást, tésztát készítünk. Hűtőbe tesszük.
• A maradék olajat egy serpenyőbe tesszük, felforrósítjuk, és az apróra vágott paprikát és a hagymát puhára pirítjuk. Felöntjük a húslevessel vagy vízzel, beletesszük a karfiolt és a sárgarépát virágzatra válogatva. Sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. Csökkentse a hőt közepesre, és keverés közben főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 15 percig.
• Egy teáskanállal le kell csípni a tésztadarabokat, és forrásban lévő levesbe kell dobni (kb. fél kanál), főzzük 3 percig. Tálkákba öntjük és petrezselyemmel díszítjük.

Adjunk hozzá alaplét, apróra vágott burgonyát, sárgarépát, zellert és póréhagymát, majorannát és német kolbászokat, és pároljuk addig, amíg a zöldségek megpuhulnak és a kolbász megpuhul. Ha kész füstölt kolbászt vagy kolbászt használ, 10 perccel az elkészítés előtt tegye be.

A füstölt húsokat kivesszük a levesből, karikákra vágjuk, a szalonnát kiszedjük. Kikapcsolás előtt tegyen szerecsendiót, sót és borsot, és hagyja felfőni. Miután a levest tálakba osztottuk, petrezselyemmel és kolbászszeletekkel díszítjük.

Ízletes olasz paradicsomleves tortellinivel és spenóttal

Szükséged lesz:

• 1 izzó
• 6 gerezd fokhagyma
• 600-700 g konzerv vagy friss paradicsom
• 1 liter csirkehúsleves
• 1 tk szárított bazsalikom
• 1 tk szárított oregánó
• 1 babérlevél
• 1 tk paprika
• 1/2 tk. só és fekete bors (ha nem szereted a csípőseket, nem tehetsz bele annyi borsot)
• 200-300 g tortellini sajttal vagy más töltelékkel
• 200-300 g friss vagy fagyasztott spenót
• kevés reszelt kemény sajt és friss fűszernövények

Főzés:

• Ha friss paradicsomot használunk, készítsük elő: öntsük fel forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, vágjuk darabokra, és serpenyőben, fedő alatt pároljuk néhány percig.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és 5 percig pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és 1 percig pároljuk, amíg szép illat nem lesz.
• Beletesszük a paradicsomot (apróra vágott konzerv vagy párolt), felöntjük a húslével, hozzáadjuk a bazsalikomot, az oregánót és a babérlevelet, és felforraljuk.
Főzés:
• A rizst egy liter vízben puhára főzzük (kb. 45 perc). Leöntjük a vizet, ha van, és félretesszük.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, enyhén megpirítjuk benne az apróra vágott hagymát, a zellert és a sárgarépát. Ezután beletesszük a kakukkfüvet és a lisztet, kevergetve pároljuk további 2-3 percig. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk.
• Adjuk hozzá az apróra vágott csirkemellet, a gombát, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a rizst, és felöntjük a tejszínnel, a levest ismét felforraljuk, és 5 percig melegítjük. Kapcsolja ki, tegye bele a petrezselymet, és hagyja egy kicsit főni.

25661 1

20.09.18

Javában tart a téli készülődés szezonja, üvegről üvegre zárjuk, finom konzervekkel töltjük fel készleteinket, hogy télen ínycsiklandó ecetes vagy sózott zöldségeket, salátákat, lekvárokat élvezhessünk. Ma az első fogás konzerv receptjeit válogattuk össze. Télen, amikor gondok vannak az ízletes zöldségekkel, kivesz egy üveget egy ilyen készítményből, megtölti húslevessel vagy vízzel, hozzáadja a húst vagy a csirkét, ennyi, kész az első étel. A levesek főzése nagyon egyszerű, és még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a feladattal. Készítsen levesöntetet most, hogy télen ne kelljen sok időt töltenie a meleg ételek elkészítésével!

Pácolás télre

Sok recept javasolja az árpa vagy rizs hozzáadását a savanyúság elkészítéséhez. Azt tanácsoljuk, hogy ezt ne tegye, jobb, ha nem ad hozzá gyöngyszemet, mert a munkadarab zavarossá válik, hanem közvetlenül a leves főzésekor tegye bele.

Hozzávalók:

• friss uborka 1 kg.
• sárgarépa 2 kg.
• hagyma 2 kg.
• fokhagyma 2 fej
• kapor 1 csokor
• petrezselyem 1 csokor
• só 1 ek. l.
• ecet 50 ml.

Főzési mód: A sárgarépát és az uborkát megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk. A zöldségeket lereszeljük. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A zöldeket megmossuk és felaprítjuk. Keverje össze az összes összetevőt. Forraljuk fel, főzzük 5 percig. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
A savanyúság főzése: leveshez forraljon 0,5 csésze mosott árpát 2 liter húslevesben 30 percig, adjon hozzá egy 0,5 literes üvegből. Készre főzzük.

Solyanka gombával télre

Hozzávalók:

• fehér gomba 600 g.
• víz 700 ml.
• sárgarépa 600 g.
• fehér káposzta 800 g
• kristálycukor 40 g.
• só 20 g.
• hagyma 250 g.
• növényi olaj 100 ml.
• paradicsomszósz 150 ml.
• őrölt fekete bors 10 g.
• asztali ecet 9% 30 ml.

Főzési mód: A gombát szétválogatjuk, megmossuk és durvára vágjuk. 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. A meghámozott sárgarépát lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. A zöldségeket cukorral és sóval pépesítjük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és olajon megpirítjuk. Tegye a káposztát sárgarépával, gombával, keverje össze, és tegye egy serpenyőbe, közepes lángon párolja fedő alatt körülbelül 40 percig. Adjuk hozzá a szószt, borsozzuk és pároljuk 15 percig. Felöntjük az ecettel, további 5 percig pároljuk. Rendezzük bankokban, tekerjük fel. 12 óra elteltével hűvös helyre helyezzük át az üvegeket.

Shchi télre

Hozzávalók:

• fehér káposzta 1 kg.
• paradicsom 1/2 kg.
• sárgarépa 300 g
• kaliforniai paprika 300 g.
• hagyma 300 g
• kristálycukor 3 ek. l.
• só 1,5 ek. l.
• növényi olaj 70 ml.
• ecet 70% 1 ek. l.

Főzési mód: A hagymát megpucoljuk, csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk 50 ml-t. növényi olajat, tegye a hagymát egy serpenyőbe, és pirítsa áttetszővé. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Tegye a sárgarépát a hagymára, keverje össze, pirítsa tovább. A paradicsomot meghámozzuk, bemetszünk, először forrásban lévő, majd hideg vízbe engedjük. Távolítsa el a magokat és a hártyát a paprikáról. A paradicsomot és a paprikát csíkokra vágjuk. Tegye a zöldségeket a serpenyőbe, és párolja további 5 percig. A káposztát megmossuk, megszárítjuk és feldaraboljuk. A maradék olajat egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, a serpenyőből kitesszük a káposztát és a sült zöldségeket. Sózzuk a masszát, adjunk hozzá kristálycukrot, forraljuk fel a masszát, majd mérsékeljük a hőmérsékletet közepesre, pároljuk 5-10 percig. Ezután felöntjük az ecettel, és további 5 percig pároljuk. A kész masszát tedd előre elkészített üvegekbe, tekerd fel a fedőt. Fejjel lefelé hűtsük egy takaró alatt.

Borscs télire

Hozzávalók:

• cékla 2 kg.
• sárgarépa 2 kg.
• fehér káposzta 2 kg.
• paradicsom 2 kg.
• hagyma 1 kg.
• növényi olaj 750 ml.
• só 4 ek. l.
• kristálycukor 4 ek. l.
• citromsav 2 tk

Főzési mód: A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A káposztát megmossuk, felaprítjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy nagy serpenyőbe, keverje össze, öntsön növényi olajat, tegyen sót, cukrot és citromsavat. Tedd az edényt a tűzhelyre, forrald fel. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 40 percig, időnként megkeverve. Készítse elő az üvegeket: melegítse elő őket a sütőben. A keveréket előkészített üvegekbe osztjuk és fedővel lezárjuk. Fejjel lefelé hűtsük egy takaró alatt.

Kharcho télre

Hozzávalók:

• érett paradicsom 2 kg.
• szilva 200 g
• hagyma 0,5 kg.
• fokhagyma 100 g
• chili paprika 1 db.
• dió 100 g
• koriander 2 csokor
• rizs 150 g.
• komló-suneli 1 ek. l.
• szemes fekete bors 6 db.
• babérlevél 1 db.
• só 1 ek. l.
• kristálycukor 2 ek. l.
• ecet 3 ek. l.
• növényi olaj 100 ml.

Főzési mód: A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, húsdarálóban vagy turmixgépben aprítjuk. Hámozzuk meg a hagymát. Vágja fel az erős paprikát, távolítsa el a magokat. A hagymát és a borsot apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, beletesszük a hagymát és a borsot, addig sütjük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Hozzáadjuk a suneli komlót, és aranybarnára sütjük. A szilvát puhára főzzük, a pépet szitán átdaráljuk. A koriandert apróra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. A diót enyhén megpirítjuk egy száraz serpenyőben, és felaprítjuk. Egy serpenyőben összekeverjük az apróra vágott paradicsomot, a pirított hagymát paprikával, a szilvapürét, és közepes lángon kb. 40 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet, rizst, és főzzük további 20 percig. Végül hozzáadjuk a fokhagymát, és további 15 percig főzzük. A forró levest öntsük előkészített üvegekbe, csavarjuk fel a fedőt. Fejjel lefelé hűtsük egy takaró alatt.

Ebben a cikkben különféle recepteket találhat a téli kötszerek elkészítéséhez az első ételekhez.

Ha szereti az első zöldséges fogásokat, akkor nem árt, ha télen fűszereket készít a levesek főzéséhez. Télen ugyanis a zöldségek általában drágulnak, és nem minden fajtájuk található a polcokon. A tartósítást pedig nemcsak hosszú ideig tároljuk, hanem minimálisra csökkenti az első fogás elkészítésének folyamatát is.

Téli leves ízesítése sóval: recept

Ezt az öntetet a következő zöldségszezonig tároljuk. Csak az első forró fogások elkészítésekor vegye figyelembe, hogy az üvegben lévő zöldségek sósak. Használat előtt célszerű szűrőedényben kiöblíteni.

Recept:

Összetett:

• Bors - 275 g
• Hagyma - 925 g
• Paradicsom - 925 g
• Só - 925 g
• kapor - 225 g
• Petrezselyem - 225 g

Folyamat:

1. Készítse elő az összes zöldséget aprításhoz
2. A paradicsomot kockákra vágjuk
3. Keverjük össze a hozzávalókat egy tálban
4. Sózzuk
5. Keverje össze mindent újra
6. Fedővel ellátott üvegedénybe helyezzük

Zöldségízesítő leveshez télre: recept

Ha ilyen öntetet készít, akkor télen nem kell sokáig főznie zöldséglevest. Elég lesz, ha a burgonyát meghámozzuk és fűszerezve megfőzzük.

Recept:

Összetett:

• Hagyma - 4 db.
• sárgarépa - 950 g
• Víz - 950 ml
• Paradicsom - 225 g
• Só - 2-3 evőkanál.
• Ecet - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 1 csokor.

Folyamat:

1. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk
2. A sárgarépát lereszeljük, a többit feldaraboljuk
3. Keverje össze az összes hozzávalót egy tálban
4. Forraljuk fel a savanyúságot
5. Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe
6. Töltse fel őket forró sóoldattal
7. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30-40 percig
8. A fűszerezést feltekerjük

Fűszerezés a téli levesekhez főzés nélkül: recept

A háziasszonyoknak nem mindig van sok idejük a házi befőttek elkészítésére. A fűszerezés folyamata pedig megköveteli a főzés minden szakaszának végrehajtását, hogy az öntet a jövőben ne romoljon. A fűszerezés különösen hosszú ideig tart. A folyamat lerövidítése érdekében az előkészített zöldségeket egyszerűen lefagyaszthatja a hűtőszekrényben. További részletek.

Téli levesek fűszerezése: fagyasztási recept

Recept:

Összetett:

• Édes paprika - 975 g
• sárgarépa - 975 g
• Paradicsom - 325 g
• Hagyma - 2 db.
• Zöldek - 1 csomó.

Folyamat:

1. Húzzuk le a bőrt a paradicsomról
2. A sárgarépát meghámozzuk, a paprika közepét eltávolítjuk
3. felaprítjuk a zöldségeket
4. keverd össze
5. Tedd adagos kiszerelésbe
6. Óvatosan tegyük a fűszereket a fagyasztóba

borsóleves fűszerezése

A fagyasztott zöldségek alkalmasak borsóleveshez.

Recept:

Alkatrészek:

• Kapor - 1 csokor.
• Petrezselyemzöld - 1 csokor.
• Sárgarépa - 965 g
• Íj -3 db.

Főzési folyamat:

1. A sárgarépát, hagymát meghámozzuk, megmossuk
2. felaprítjuk a zöldségeket
3. Külön tálban keverjük össze
4. Csomagolja műanyag zacskókba
5. Ezután tedd be őket a fagyasztóba

fűszerek gombaleveshez

Ahhoz, hogy a gombaleves télen illatos legyen, mint nyáron, készítse el a következő öntetet.

Recept:

Alkatrészek:

• Gomba (sampinyon, vargánya) - 195 g
• Paradicsom - 325 g
• sárgarépa - 55 g
• Hagyma - 1 db.
• Petrezselyem gyökér - 25 g
• Zöldek - 1 csomó.
• Lavrushka - 3 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Citromsav - 4 g
• Gombaleves - 275 ml
• Só, cukor - egyenként 24 g

Folyamat:

1. A gombát, zöldséget megtisztítjuk, megmossuk
2. Főzzük puhára a gombát sóval, fokhagymával, citrommal, cukorral, babérlevéllel és petrezselyemgyökérrel.
3. A zöldségeket feldaraboljuk, a sárgarépát lereszeljük
4. Egy tálban összekeverjük a gombát és az apróra vágott zöldségeket
5. Üvegekbe töltjük
6. Forró húslevessel töltjük
7. Sterilizáljuk 36-40 percig
8. Zárja le az üvegeket fém fedővel

sütőtök leves fűszerezése

Maga a sütőtök tökéletesen tárolható télen hűvös helyiségben. De ha nagy töktermés van télen, akkor lefagyaszthatja a fagyasztóban. Ehhez elegendő egy nagy bogyót meghámozni és eltávolítani a magokat, öblíteni és kockákra vágni. Majd tedd műanyag edényekbe és a fagyasztóba.

csirkeleves fűszerezése

A zöldek jól passzolnak a csirkehúshoz. Ezért a cérnametélt csirkeleveshez nyár óta elegendő lesz kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, zöldhagyma tollat ​​gyűjteni. Mindent alaposan öblítsen le folyó víz alatt. Csokorba formázzuk, és normál műanyag zacskóban a fagyasztóban lefagyasztjuk.

FONTOS: Csirkehús fűszereként tökéletes a piros, fekete bors, kakukkfű, szegfűszeg, szerecsendió.

Kharcho leves fűszerezése

Recept:

Összetett:

• Fokhagyma - 125 g
• Rizs - 55 g
• Hagyma - 4 db.
• Paradicsom - 2,4 kg
• Savanyú szilva - 185 g
• Csípős paprika - 1 db.
• Suneli komló - 4 g
• Dió - 125 g
• Zöldek - 1 csomó.
• Növényi olaj - 85 ml
• Só, cukor - 1 evőkanál.
• Szegfűbors - 4 db.
• Ecet - 35 ml
• Lavrushka - 1 db.

Főzés:

1. Előkészítjük a zöldségeket, szilvát
2. Hámozza meg a diót
3. mossa meg a rizst
4. A paradicsomot, a szilvát (kimagozva) nyomd át egy facsarón
5. A diót enyhén megpirítjuk és turmixgépben ledaráljuk
6. Egy serpenyőben olajon pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá fűszereket
7. Keverje össze az összes összetevőt
8. Tedd fel a tűzre
9. 45-65 percig forraljuk
10. Ezután üvegekbe töltjük a fűszereket, és feltekerjük

Fűszer az uborkás savanyúsághoz

A savanyúságleves szerelmeseinek az alábbiakban ismertetett téli öltözködési recept megfelelő.

Összetett:

• sárgarépa - 275 g
• Fokhagyma - 1 db.
• Hagyma - 275 g
• Uborka - 1,5 kg
• Só, cukor - 2 evőkanál.
• Ecet - 5 evőkanál
• Olaj - 175 ml
• Zöldek - 1 csomó.

Folyamat:

1. Mossa meg az összes zöldséget
2. A sárgarépát meghámozzuk, feldaraboljuk, lereszeljük
3. Keverje össze az összes hozzávalót, beleértve az ecetet, sót stb.
4. Hagyjuk állni körülbelül három órát
5. Ezután tedd lángra őket
6. 17 perc elteltével az öntetet elosztjuk az üvegek között, fedővel feltekerjük

Ízesítő hodgepodge-hoz télre

Recept:

Összetett:

• Gomba (sampinyon) - 1,9 kg
• Káposzta - 1 db.
• sárgarépa - 975 g
• Hagyma - 475 g
• Olaj - 275 ml
• Zöldek - 1 csomó.
• Citromsav - 4 g
• Paradicsom - 975 g

Folyamat:

1. A hámozott és megmosott zöldségeket, gombát ledaráljuk
2. A káposztát felaprítjuk
3. A hagymát sárgarépával megpirítjuk
4. A gombát is megpirítjuk.
5. Ezután mindent összekeverünk és 35-46 percig főzzük
6. Rendszeresen vegyen mintát
7. A zöldségeket főzni kell
8. Csak készenlét után küldje el őket üvegedényekbe

Az okroshka fűszerezése télre

Recept:

• Uborka - 375 g
• kapor - 275 g
• Torma - 195 g
• Só - 175 g

Folyamat:

1. A zöldeket, az uborkát megmossuk, felaprítjuk, összekeverjük
2. A tartalmát megszórjuk sóval
3. Az öntetet üvegekbe küldjük, majd hidegen

Videó: Fűszerek az első fogásokhoz: főzési titkok

Legyünk őszinték, nem mindenki szeret főzni. Ez természetesen érdekes tevékenység, de sok időt vesz igénybe, különösen, ha nagy családot kell etetni. De rengeteg módszer létezik a főzési folyamat egyszerűbbé és gyorsabbá tételére. Az egyik univerzális blank a téli első fogásokhoz. Egyetértek, egyszerűbb kinyitni egy előre elkészített üveget, és fél óra alatt finom borscsot vagy levest főzni anélkül, hogy időt veszítene a zöldségek előkészítésére, szeletelésére és párolására. Ezeket a recepteket nagyanyáink használták, amikor különféle leveseket készítettek: hajdina, bab, csalán, kharcho és mások. Kínálunk egy receptet a téli leves elkészítéséhez, lépésről lépésre festve, fotókkal és videókkal.

Téli zöldségleves receptje

A leves félkész termék fő változata az úgynevezett "nyár". De a levest nemcsak nyáron, hanem télen is készítik. Néha az ilyen levest vidéki levesnek nevezik, mert zöldségeket és gyökérnövényeket tartalmaz, amelyeket általában nyaralókban termesztenek. Ez a legmegfelelőbb recept azoknak a családoknak, akiknek tagjai túlságosan eltérő ízléssel és preferenciákkal rendelkeznek. Hidd el, ez a leves mindenkinek ízleni fog, mert könnyed és kellemes íze van.

Hozzávalók

Adagok: - + 10

• Fejes káposzta 500 g
• hagyma 200 g
• sárgarépa 250 g
• zöld paradicsom 350 g
• bolgár bors 350 g
• alma 100 g
• növényi olaj 100 ml
• ecet 1 tk
• szemes fekete bors 2 g
• só 20 g
• cukor 50 g

adagonként

Kalória: 169 kcal

Fehérjék: 2,4 g

Zsírok: 10,3 g

Szénhidrátok: 16,7 g

60 perc. Videó recept Nyomtatás

Az összes hozzávalót megtisztítjuk, durva reszelőn háromszor felvágjuk. Csinálj tetszés szerint, de az egyenletes sütéshez a darabok mérete megközelítőleg azonos legyen.

Nagy kapacitású serpenyőt keresünk, mert sok a zöldség. Kívánatos, hogy a serpenyő vastag alja és tapadásmentes bevonata legyen, de jobb, ha azt a lehetőséget választja, amelyhez szokott.

Öntsön növényi olajat és öntsön fűszereket - sót, cukrot, borsot. A zöldségeket szétterítjük, ezt egyenként is megtehetjük, összekeverhetjük, adagonként főzhetjük. Közepes lángon megsütjük. Ezután adjunk hozzá ecetet, és pároljuk lefedve körülbelül 15-20 percig.

Üvegekbe töltjük és feltekerjük. További sterilizálás nem szükséges.

Az ilyen félkész terméket nem lehet üvegekbe zárni, hanem lefagyasztani. Annak az ételnek az íze, amelynek elkészítésekor fagyasztott leveskészítményeket használtak, egyáltalán nem különbözik.

Recept a savanyúság betakarításához télen

A téli savanyúság előkészítése egy tégelyben van minden, ami az első fogás elkészítéséhez szükséges. Ez kétszeresen kényelmes azoknak a családoknak, akik nyaralóval rendelkeznek, mert az ilyen készítmények lehetővé teszik, hogy sokat spóroljon a drága zöldségek vásárlásán hideg időben.




A téli félkész termék receptje az Ön preferenciáitól és a szükséges termékek elérhetőségétől függ, de a legkényelmesebb savanyúságot készíteni rizzsel vagy árpával.

Főzési idő: 60 perc

Adagok: 10

energia érték

• kalória - 217,4 kcal;
• fehérjék - 4,8 g;
• zsírok - 11 g;
• szénhidrát - 24,8 g.

Hozzávalók

• árpa - 250 g;
• pácolt uborka - 500 g;
• víz - 500 ml;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsompüré - 100 g;
• só - 20 g;
• őrölt fekete bors - 5 g.

Lépésről lépésre főzés

1. A savanyúság öntet főzése a gabonafélék elkészítésével kezdődik. Az árpát meg kell tölteni vízzel, és hagyni kell megduzzadni. Néhány órára elég lesz, de kényelmesebb este önteni a gabonát, és reggel folytatni a főzést.
2. Amikor az árpa megduzzad, meg kell mosni és felforralni. Ehhez töltse fel a gabonát vízzel úgy, hogy a víz térfogata kétszerese legyen a zabkása mennyiségének. Azok. 250 g gyöngyárpához 500 ml víz szükséges.
3. Főzzük az árpát, amíg az összes víz el nem forr. Lehet, hogy kissé alulsült, de ez most nem számít.
4. Zöldségek főzése. Mossa meg és tisztítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Finomra vágjuk a hagymát, három sárgarépát durva reszelőn.
5. Ugyanígy elkészítjük az uborkát.
6. Tegye a serpenyőbe a hagymát, a sárgarépát és az uborkát. Napraforgóolajon 7-10 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét. Fedővel lefedjük, és közepes lángon tovább pároljuk.
7. 5-7 perc múlva adjuk hozzá az árpát. Nagyon sok van belőle, ezért jobb, ha vastag aljú, tágas serpenyőket vagy serpenyőket használunk. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje a keveréket. Forraljuk további 10 percig, időnként megkeverve.
8. Óvatosan helyezze a forró főzetet az üvegekbe, csavarja fel csavarkulccsal, vagy csavarja szorosan a fedelet, ha menetes üvegeket használ. Hűtsük le és tároljuk hideg helyen.

Fontos: az uborkát nem kell lereszelni, lehet kockákra vágni, de akkor érdemes kicsit tovább párolni.

Ha nem akar az üvegekkel vacakolni, küldje el az üreset a fagyasztóba, ahol több hónapig eláll.

Az autoklávban való főzés jellemzője

Az első lehetőség a téli levesek üvegekben való elkészítésére a tűzhelyen, a második egy autoklávban van.

Néhány „haladó” háziasszony az autokláv segítségével készíti elő a leveseket. Ne féljen ettől a szörnyű szótól, ez csak egy olyan készülék, amely nyomás alatt főzi az ételeket. Talán van otthon, és egyszerűen multicookernek hívják gyorsfőző funkcióval.

A lassú tűzhelyen a téli forgatásnak számos funkciója és előnye van, nevezetesen:

• a készülék maga főz. Nem kell keverni, felkapcsolni a tüzet és így tovább;
• a főzési idő csökken;
• a termékek megőrzik természetes ízüket, színüket, valamint vitaminokat és tápanyagokat;
• Szinte zsiradék nélkül is főzhet.

De mivel a készülék eszköze eltér egy egyszerű serpenyőtől, a következő fontos dolgokat kell megjegyezni:

• a gyorsfőző és az autokláv nagy nyomáson főz, ami azt jelenti, hogy a fedél zárása után vákuumot hoz létre. Ha elfelejtett valamit feltenni, akkor valószínűleg nem lesz lehetséges jelenteni;
• a termékeket nem felváltva, hanem azonnal helyezik el, ezért szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett sorrendet;
• ha még soha nem főzött gyorsfőzőben és autoklávban, akkor készüljön fel arra, hogy az étel íze más lesz;
• A kész munkadarab mennyisége az autokláv térfogatától függ. Ne főzzön több zöldséget, mint amennyi belefér a készülék edényébe.

Ha van otthon ilyen csodaeszköz, akkor természetesen megkönnyíti a téli tartósítást, ez vonatkozik a levesek készítésére is. Próbáld ki, de a recept kiválasztásakor keresd az „autokláv vagy gyorsfőző” jelzést.

Tanács: A modern szakácsok gyakran javasolják hüvelyesek (borsó vagy bab) főzését ezzel a módszerrel, mivel az autoklávban ez sokkal kevesebb időt vesz igénybe.

Hogyan főzzünk levest alapléből

Nos, a pincéje tele van kész levesekkel, és ideje felhasználni őket. Kitaláljuk, hogyan főzzük meg az első ételt a munkadarabból.

Ez egyszerű:

1. Forraljuk fel a húslevest, ha szoktuk forralni. Ez egyébként egy gyorsfőzőben „oltó” üzemmódban könnyen megtehető.
2. Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott burgonyát a húsleveshez, és főzzük puhára.
3. Nyissa ki az edényt a munkadarabbal, és öntse a tartalmát a serpenyőbe. Pároljuk körülbelül 5 percig.
4. Az öntetet a leveshez adjuk. Főzzük további 5-7 percig. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszernövényeket.

Így nyáron nagyon kevés időt töltve nagyban megkönnyítheti a főzést télen. A leveskészítés ízletes és praktikus, mert az egész család élvezni fogja a friss pörköltet és megnyalja az ujjait.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz