Fekete leveles tea. Mi az a hosszú levelű tea és hogyan hasznos. Negatív hatás a testre

A szovjet múltban a hazai polcok meglepték a bemutatott áruk egyhangúságát, és ez alól a tea sem volt kivétel. Minden család szokásosan vásárolt egy fekete hosszú levelet indiai elefánttal a csomagon.

Akár üzletről van szó most. Egy fekete teát, mégpedig ezt a fajtát Oroszország lakosságának 90%-a kedveli, elképzelhetetlen mennyiségű teát állítanak elő. Az adalékanyagokat tartalmazó teafajtákban pedig egyáltalán össze lehet zavarodni.

A jövőbeni csalódások elkerülése érdekében úgy döntöttünk, hogy 11 fajta fekete teát tesztelünk, amelyekhez a fővárosi szupermarketekben vásároltuk az italt és elküldtük vizsgálatra az NPO Impuls LLC tesztközpontjába.

Referenciánk A hagyományos teatermelő országok Srí Lanka, India, Kína és Japán. Az orosz teaimport pontosan egyharmada Srí Lankáról származik, a második helyen India áll (25,2%), Kína és Kenya körülbelül 9%-ot ad, az első ötöt pedig Vietnam zárja – mintegy 8%-kal.

A tea begyűjtésének és szárításának technológiája összetett, időigényes és valódi kézművességet igényel. Ezért ezen a területen továbbra is nagy erővel és erővel alkalmazzák a kétkezi munkát: csak zsenge, fiatal leveleket szednek le az ágakról.

A feldolgozás során a tealevélből eltávolítják a vizet, melynek tartalma 3-7%-ra csökken. A szárítás mellett az alapanyag erjedésen megy keresztül, teljes ciklusa után a tealevelek a legtöbb ember számára ismert fekete színt nyerik el. A folyamat azonban különböző szakaszokban megállítható, és zöld, fehér, sőt kék teát is előállíthat.

A teainfúzió háromféle alkaloidot tartalmaz: koffeint, teobromint és teofillint. A koffein italban leginkább a tealevélben található más anyagokkal kombinálva, és gyakran teinnek is nevezik. A koffeinnél enyhébb hatást gyakorolva a szervezetre, a tein jól tonizál, növeli a motoros aktivitást, a szellemi és fizikai teljesítőképességet, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

A több mint 30 anyagot tartalmazó polifenolok, különösen a tanninok, a teát nélkülözhetetlen diétás termékké varázsolják. Összehúzó hatást keltenek, melynek köszönhetően a tea forrázat serkenti a nyálmirigyek működését és jól oltja a szomjat.

A legtöbb tannin a zöld teákban. Sőt, minél magasabb a tea minősége, annál nagyobb a tannin tartalma. Ezek a polifenolok jól oldódnak forró vízben, így az erős tealevelek lehűtésekor kicsapódnak, és az ital zavarossá válik. Ha újra felmelegítjük, az átlátszóság visszatér. Ha ezt nem tartják be, akkor a tea rossz minőségű.

A tea aromáját a frissen szedett alapanyagokban lévő aromás anyagok összetétele és koncentrációja határozza meg, és függ a gyűjtés évszakától, a teabokor fajtájától, a levelek érettségi fokától és a növekedési régiótól. A tavaszi teában több az aromás anyag, mint a nyári és őszi, a fiatal teában több, mint az érett teában.

Minden településen a tea sajátos aromás palettát fejleszt ki. Az általunk vásárolt minták közül csak hármat csomagoltak a nyersanyagok termesztési helyén - Srí Lankán: Ahmad Tea OP, Dilmah és Nuwara Eliya Mlesna. A Twinings angol reggeli teát Lengyelországban csomagolják, a többit Oroszországban: ezek a Greenfield Magic Yunnan, Riston, Lipton, Brooke Bond, Akbar, Matre de The Noir „Ceylon tippekkel” és „Az Orosz Birodalom koronája”.

Minden minta a gyártó saját specifikációi szerint készül. A penésztartalom minden mintában szignifikánsan alacsonyabbnak bizonyult a megengedettnél, és fémmágneses szennyeződéseket egyáltalán nem észleltek.

A fizikai és kémiai mutatók is rendben voltak: a vízoldható extrakciós anyagok mennyisége, a nedvesség tömeghányada és az összes hamu minden mintában megfelelt a GOST-nak. Az első mutató a tea frissességének megítélésére használható. Ez azt jelenti, hogy azokban az esetekben, amikor a teát az ültetvényektől távol csomagolták, az alapanyagok nem álltak el és nem veszítették el értékes tulajdonságaikat.

Érdekesebbek voltak a kóstoló eredményei. A szakértők szerint a gyártó által prémium teának nyilvánított Twinings English Breakfast Tea valójában nem az, és csak az elsőtől marad el. Brooke Bondnak hasonló problémája van.

Az Ahmad Tea OP is túlbecsülte magát: megjelenéséből ítélve ez nem egy nagylevelű, hanem egy közepes levelű tea, bár ízében és illatában a legmagasabb fokozatnak felel meg.

A Greenfield Magic Yunnan megszerezte a bajnokságot: a dobozon a "csokor" fajta szerepel - az orosz besorolás szerint a legjobb. A borravalók száma azonban nem volt elegendő a cím megszerzéséhez, ezért a kóstolók a legmagasabb fokozatot tulajdonították.

De a Matre de The Noir "Ceylon hegyekkel" szerény volt: a szakértők úgy vélik, hogy a "csokor" fajtához tartozik, bár a legmagasabb a dobozon van feltüntetve.

Általánosságban elmondható, hogy a vizsgálatok azt mutatták, hogy az orosz piacon jelenlévő teagyártók megbízhatóak. Csak tudnia kell minőségi terméket választani.

Mindig ügyeljen a csomagoláson található információkra, minél többet, annál jobb. Ideális esetben meg kell határozni azt a régiót, ahol a teát betakarítják.

A második mutató a csomagolás minősége: minél jobb a lezárás, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy a tartalom nem veszít minőségéből.

A drága teafajtákat a hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt kerámiaedényben kell tárolni.

Mit mondanak a levelek

OP (NARANCS PEKOE) Az ebbe az osztályba tartozó tea csak egész, általában fiatal leveleket tartalmaz. Ez egy "királyi" tea (a narancs nem más, mint Hollandia Orange királyi dinasztiája, az ország - a 16. század legnagyobb teaszállítója). A normál Narancssárga PEKOE nem tartalmaz hegyeket, azonban vannak rügyekkel kiegészített fajták.

BP (BROKEN PEKOE) Tea törött vagy vágott levelekből, amelyek a teljes levelű tea gyártásából származó salakanyagok, vagy speciálisan őröltek. Az ilyen keveréket gyorsabban főzik és erősebben infundálják, ugyanakkor az íz és az aroma finom árnyalatai elvesznek.

P(PEKOE) Rosszul hullámos, érdes, kemény lap.

CTC (VÁGÁS, TÉPÍTÉS ÉS GÖNDÖRZÉS) Granulált tea. A leveleket finom fogakkal ellátott forgó görgőkön vezetik át, amelyek egyszerre vágják és csavarják őket. A tea erősebben főzött, élénkebb színű, de kevésbé gazdag aromájú.

F (RAJTÁSOK) Szitálás, finom teaszemcsék (teazsákokhoz használják).

D (POR) Morzsa, a tea legkisebb részecskéi (teazsákokhoz használják).

Kóstoló eredmények

	Fekete, hosszú levelű ceyloni nagylevelű "Dilmah" tea (AZ EGYEDÜL EREDETŰ TEA 100% TISZTA CEYLON) Legjobb fokozat Megjelenés: különösen nagylevelű, csavart, heterogén, kis mennyiségű nyitott és érdes levéllel, törött levéllel és kis mennyiségű levélnyéllel. Fényes Illat: elég markáns Íz: fanyar, érdes, keserű Pontszám: 4,25 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Fekete tea, hosszú levelű ceyloni nagylevelű "AKBAR" / "AKBAR" Legjobb fokozat Infúzió: átlagon felüli, átlátszó Illat: markáns, elég kellemes Íz: inkább fanyar, keserű utóízzel Főtt levél színe: rézbarna Pontszám: 4,25 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Tea fekete hosszú levelű Ceylon nagylevelű "AZ OROSZ BIRODALOM KORONA" t.zn. "LEHET" Legjobb fokozat Megjelenés: különösen nagylevelű, csavart, kis mennyiségű durva levelekkel és kevés levélnyéllel. Infúzió: átlagon felüli, átlátszó Illat: elég markáns Íz: inkább fanyar, kesernyés, érdes Főtt levél színe: rézbarna Pontszám: 4,25 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Fekete tea hosszú levelű Ceylon levél O.P. AHMAD TEA Megjelenés: közepes levelű (BOP), meglehetősen egységes, csavart, levélnyélekkel. Lombik: átlagon felüli, világos, átlátszó Illat: kifejezett Íz: fanyar, fanyar, markáns keserűséggel Pontszám: 4,5 Ízben és aromában a legmagasabb fokozatnak felel meg, és nem felel meg a címkén feltüntetett megjelenésnek (szüretelés)
	Fekete laza levelű tea "Brooke Bond" / "Brook Bond" Legjobb fokozat Megjelenés: heterogén, kis levelű, nyitott teatányérokkal, levélnyélekkel és rostokkal. Infúzió: közepes, tiszta Illat: elég markáns Íz: közepes fanyarság Főtt levél színe: rézbarna Pontszám: 3,75 Az első osztálynak felel meg
	Fekete laza levelű tea "LIPTON YELLOW LABEL TEA" Legjobb fokozat Megjelenés: meglehetősen egységes, közepes levelű Lombik: közepes, világos, tiszta Illat: elég markáns Íz: fanyar, fanyar Főtt levél színe: réz Pontszám: 4,25 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Fekete tea hosszú levelű Ceylon nagylevelű, standard O.R. RISTON CEYLON PREMIUM Megjelenés: extra nagy levél, egyenletes, egyenletes, jól csavarodott Illat: kifejezett, kellemes Íz: fanyar, telt fanyar, harmonikus keserűséggel Főtt levél színe: rézbarna Pontszám: 5 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Ceylon fekete leveles tea "Matre de The Noir "Ceylon hegyekkel" Legjobb fokozat Megjelenés: nagylevelű, egyenletes, jól tekert, kis mennyiségű ezüst hegyekkel Infúzió: átlagon felüli, fényes, átlátszó, vöröses árnyalattal Illat: kifejezett, kellemes, enyhe virágos jegyekkel Íz: fanyar, telt, fanyar, harmonikus keserűséggel Főtt levél színe: rézbarna Pontszám: 5, 25 Megfelel a "bouquet" fajtának
	Fekete hosszú levelű Ceylon tea "NUWARA ELIYA Mlesna" / "Nuwara Elia Mlesna" Legjobb fokozat Megjelenés: vegyes: közepes levél nagy levéllel, jól csavarodott Infúzió: közepes, fényes, átlátszó, vöröses árnyalattal Illat: kifejezett, kellemes Íz: fanyar, fanyar, harmonikus keserűséggel Főtt levél színe: réz Pontszám: 4,75 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Hosszú levelű fekete tea t.m. "Greenfield" Magic Yunnan Csokor rendezése Megjelenés: nagylevelű, jól tekert, egyenletes, kis mennyiségű aranysárga hegyekkel Infúzió: átlagon felüli, átlátszó Illat: kifejezett, kellemes, enyhe aszalt gyümölcsös jegyekkel Íz: meglehetősen fanyar, lágy, aszalt gyümölcsök ízével Főtt levél színe: réz Pontszám: 4,5 A legmagasabb fokozatnak felel meg
	Tea fekete hosszú levelű kislevelű t.m. "TWININGS" "ENGLISH BREAKFAST TEA" / "Angol tea reggelire" Legjobb fokozat Megjelenés: heterogén, kis levelű, nyitott teatányérokkal, levélnyélekkel, rostokkal és apró dolgokkal Infúzió: közepes, tiszta Illat: elég markáns Íz: közepes fanyarság Főtt levél színe: réz Pontszám: 3,5 Az első osztálynak felel meg

Arisztokratikus ital, út a csendes időtöltéshez és a nyugodt párbeszédhez, az élénkség, az energia és a jó hangulat forrása - a hosszú levelű tea, amely több évszázaddal ezelőtt Kínából került hozzánk. A helyiek, akik teát árultak orosz kereskedőknek, "boy khoa"-nak nevezték. Utóbbi, mivel azt hitte, hogy ez egy drága, kiváló minőségű termék neve, az érthetetlen kifejezést egyszerűbb változatba - „strand tea”-ba fogalmazta át. Mit jelent? A modern fogyasztó megértésében ez a kifejezés minden laza teára vonatkozik, ami valójában helytelen.

Hosszú levelű tea - mi ez? Ez egyfajta fehér tea, amely összetételében kis fehér bolyhokkal (hegyekkel) rendelkező leveleket tartalmaz, amelyek alig kezdenek kinyílni. Az illóolajok koncentrálódnak bennük, amelyek mennyisége és minősége meghatározza az ital aromáját és ízét.

A nyersanyaggyűjtés jellemzői

Az igazi hosszú levelű tea a drága kategóriába tartozik, és jó ökológiájú helyeken nő. A hajtáscsúcsok kézi leszedésével végzett teabimbó-gyűjtést a helyes életmódot folytató, dohányzót, alkoholt, kozmetikumot nem használó, fűszeres illatú fűszereket a főzés során nem használó dolgozók számára engedélyezett. Erre azért van szükség, hogy az ültetvényeken összegyűjtött alapanyagok ne tartalmazzanak idegen szagokat.

A betakarítás után a tealeveleket megpárolják és kézzel szárítják. Ennek eredményeként a bolyhok ezüstössé válnak, maga a tea pedig hihetetlenül étvágygerjesztő és illatos lesz.

Jótékony tulajdonságok

A levelek gazdag kémiai összetételének köszönhetően a hosszú levelű tea pozitív hatással van a szervezetre:

• erősíti az erek falát;
• szabályozza a hemoglobin és a koleszterin szintjét;
• normalizálja az anyagcsere folyamatokat;
• elnyomja a vírusfertőzéseket;
• javítja a bőr és a haj állapotát;
• harcol a fogszuvasodás ellen;
• erősíti az immunitást.

Kedvenc italának gyógyító tulajdonságait az összetételében található vitaminok ruházzák fel. Tehát a B-vitamin normalizálja a belső elválasztású mirigyek működését, az A a látásnak, a D a csontoknak, az E meggátolja az öregedést, a PP antiallergén hatású.

A C-vitaminra jellemző a gyulladáscsökkentő hatás, fokozza a védőfunkciókat. A tanninnal való szoros kapcsolata miatt a magas hőmérséklet nem teszi tönkre.

Kémiai összetétel

A tanninok, amelyek különféle vegyületek keverékei (a teljes összetétel körülbelül 30%-a), lehetővé teszik, hogy élvezze a kész ital illatát. Legtöbbjük a zöld teában található.

Ezenkívül az aminosavak aktívan részt vesznek egy illatos csokor létrehozásában, amelyeket egy másik komponens - fehérjék - szállítanak a szervezetbe; a folyadék gazdag színét pigmentek biztosítják: klorofill, xantofill és karotin.

A tealevél fontos összetevője az illóolajok. A nyersanyagok feldolgozásakor a legtöbb (kb. 70%) gyorsan eltűnik, és helyet ad az új észtereknek, megkettőzve a virágok, citrusfélék, vanília stb. illatát. A hosszú levelű tea nem megfelelő főzése az illóolajok szagának visszafordíthatatlan elvesztését okozza.

Az alkaloidok (tanninok, koffeinek) a tea speciális tonizáló összetevői. A tea több koffeint tartalmaz, mint a kávé. De ez az elem keveredik katechinnel és tanninnal, ami lágyítja a testre gyakorolt ​​hatását.

Nyersanyag-feldolgozási technológia

Mielőtt az asztalra kerül a fogyasztóhoz, a hosszú levelű tea a feldolgozás több szakaszán megy keresztül:

• Hervadás, melynek fő célja a levél kiszáradása. Az eljárás 10-24 óráig tart - természetes körülmények között (árnyékban, napellenző alatt), 3-6 óráig - speciális szárítókban. A hervadás során az alapanyag mintegy 55%-ot veszít nedvességéből, rugalmassá, kevésbé törékennyé válik, ami nagyon fontos a további feldolgozása szempontjából.

• Csavarás. Kézzel vagy gépek-görgők segítségével készül. A művelet végrehajtása során a levelek összegyűrődnek, további lé és olajok szabadulnak fel, amelyek ezt követően kifejezett aromával ruházzák fel az italt.

• Erjedés (oxidációs folyamat). A kicsavarodott levelek nedves, sötét, hűvös helyiségekbe kerülnek, ahol kb. 10 cm vastagságú egyenletes rétegekben kirakják őket, ahol elsötétülnek és jellegzetes aromákat (virágos, diós, fűszeres, gyümölcsös) bocsátanak ki. A kiváló minőségű fermentáció ideális feltételei -15 ° C 90% páratartalom mellett. A folyamat leáll, amint a tea aroma eléri maximális állapotát.
• Szárítás. E művelet során, amelyet nagy kemencékben, magas hőmérséklet hatására hajtanak végre, a felszabaduló illóolajok és tealé szilárdan „ragadnak” a levélhez, és hosszú ideig megőrzik tulajdonságaikat.
• Válogatás. A tea alapanyagait nagylevelűre, közepes levelűre (közepes méretű levelek töredékei), kislevelűre (gyakorlatilag porra) osztják.

Fekete tea

A teapiac a hosszú levelű teák széles választékát kínálja. Csak öt számít a legnépszerűbbnek és általánosan elismertnek. Mindegyik nem csak illatában és ízében különbözik, hanem az alapanyagok feldolgozási módjában is.

A létező tea leggyakoribb fajtája a fekete tea. A termék minőségét a következőképpen határozhatja meg:

• a kész ital fekete színe;
• a lap csavarásának mértéke (minél sűrűbb - annál jobb a minőség);
• aroma - fényes és megfelelő fajta;
• a csavart levelek mérete, a nagylevelű hosszú levelű tea a legjobb minőségű.

100 g száraz nyersanyag kalóriatartalma körülbelül 151,8 kcal; Egy csésze aromás ital 1 gramm teát fogyaszt.

A fekete tea fajtái

A termesztés helyétől függően a fekete teákat a következő fajtákra osztják:

Indián.

• A Darjeeling a világ legdrágább teája. Jelölve van a termesztés helyének, esetenként ültetvényének, a betakarítás időpontjának, a bokrok korának részletes feltüntetésével.
• Asamsky. A fekete hosszú levelű tea kész formában gazdag narancssárga vagy vöröses színű infúzió. Kevésbé aromás, mint a Darjeeling, de erősebb.
• Nilgiri. Közepes íz. Nem túl aromás.
• Sikkim. A fajta ötvözi a kész ital világos színét és a finom illatot.

Kínai.

• Keemun. Ritkán árulják egyetlen fajtaként, gyakran sok tea alapját képezik. A főzött infúzió vörös színű.
• Lapsang. Különleges módon készítik: fenyőtűket égetnek a kemencékben, ahol a tealeveleket szárítják. A keletkező füst fertőtleníti az alapanyagot, sajátos aromával telíti. A fekete hosszú levelű tea legjobb fajtáit tartják számon, amelyek ízét és aromáját a füst nem nyomja el, hanem finoman kombinálja vele.
• Yunnanese. Sötétbarna színű, kifejezetten "földes" ízű.

Ceylon.

• Narancs peco. Az infúzió vörösesbarna, majdnem fekete. Erős és illatos. Az íze durva. Az aroma homályos.

Zöld tea

Az összes fajta közül a legillatosabb a zöld tea. A kíméletes (fekete teánál rövidebb) fermentációs folyamatnak köszönhetően a kész alapanyag színe a lehető legközelebb áll a természeteshez. A levelek nemcsak színüket, hanem maximálisan hasznos anyagokat is megtartanak, ami jótékony hatással van az emberi egészségre. A termék minőségét meghatározó kritérium az ital színe: minél világosabb, annál jobb.

A zöld tea megfelelő főzésének egyik módja:

• forraljuk fel a vizet, vagy inkább addig a pillanatig, amíg buborékok kezdenek megjelenni a vízforraló alján;
• hűtsük le 70-80 ° C-ra;
• tegyen ½ teáskanál tealevelet egy tealevelek edényébe;
• öntsön 1/3 vizet, 2 perc múlva töltse fel a felét, további 2 perc múlva töltse fel 2/3 teáskannát;
• ragaszkodjon puhára (8-10 perc);
• csészékbe öntjük.

100 ml kész ital tiszta formában (adalékanyagok nélkül) 3-5 kalóriát tartalmaz. Ez elhanyagolható, így a zöld tea szerelmesei nem korlátozhatják magukat a használatában. Ezenkívül a termék tulajdonságai javítják az anyagcserét, segítenek megszabadulni a felesleges kilóktól.

Egyéb laza levelű tea

A komplex feldolgozási technológiát a vörös tea jellemzi; Nyersanyagként kis méretű fiatal rügyeket használnak, levelei a kijáratnál eredeti színűek: a széleken fekete és a középső részen zöld. Az ital az elit fajtához tartozik, csodálatos finom ízű, sűrű és összetett aromájú. A főzés szinte forrásban lévő vízzel történik; infúziós idő 2-7 perc.

A sárga teát az egyik legdrágább teának tartják. A fiatal veséket nyersanyagként veszik. A borostyánsárga ital különleges ízű, nehezen összetéveszthető mással. Aroma füstös jegyekkel, azonos színű és méretű tealevelekkel. A sárga tea jellegzetes jele a csésze rózsaszín széle az ital elfogyasztása után.

A fehér tea gyógyító tulajdonságait tekintve sokszorosan felülmúlja az összes többit. Nyersanyagként rügyeket és 1-2 fiatal levelet használnak, amelyeket kora ősszel és kora tavasszal 2 délelőtt 2 napon keresztül szednek le. A tealevelek az előzetes elkészítést követően nem göndörödnek, ellentétben az előző fajtákkal. A felülmúlhatatlan íz, isteni aroma, a főzés után szinte színtelen árnyalat lehetővé teszi, hogy ezt a teát az egészség és a fiatalság megőrzésének garanciájának tekintett elit italok közé sorolják.

Manapság sokkal több teafajta létezik, mint a termeléséről híres régiókban. A klasszikus és gyermekkorunkból megszokott fekete és zöld mellett a sárga, fehér, oolong, pu-erh színre lépett. Igen, és a szokásos mate, gyógynövény- és gyümölcskeverékek, amelyek egyáltalán nem teának számítanak, szilárdan elfoglalták a helyüket a teapolcokon, tovább nehezítve a vásárlók választását. Néha nehéz kiválasztani, hogy milyen teát szeretne látni az asztalán, nem beszélve arról, hogy mindegyiknek megvannak a maga követelményei.

Hogyan ne keveredjen össze a változatosságban, és válassza ki azt, amelyik tetszeni fog Önnek és vendégeinek?

Először is el kell döntenie, hogy a tea feldolgozásának melyik módját szereti. Szeretné élvezni a fekete tea sűrű aromáját, feltölteni szervezetét vitaminokkal és energiával a zöld vagy sárga teának köszönhetően? Arról álmodik, hogy egy drága érdekességgel kényezteti magát fehér tea formájában? Vagy talán jobban szereti az oolong tejes jegyeit vagy a pu-erh erősségét? Itt a te döntésed...

Sokak számára fontos szempont a tea kiválasztásánál a származási ország. Vannak, akik előnyben részesítik a tea szülőhelyét - Kínát, amely a teljes mennyiség ¼-ét szállítja a világpiacra, mert itt gyártják az összes teafajtát. A kínálat tekintetében második India leginkább a fekete teákra „szakosodott” (például Afrika és Törökország), míg Japán a zöld teákra. Indokína fekete és zöld teát is szállít a piacra. A ceyloni teát gyakran az indiai teához hasonlítják. Azt, hogy melyik országot részesíti előnyben, mindenki döntse el. De fontos, hogy a tea a származási országában legyen csomagolva. Ellenkező esetben a szállítás során elveszítheti ízét.

Hasznos megjegyezni, hogy az Indiai Teatanács egyetlen logót hagyott jóvá minden teatermékhez. Az autentikus indiai teát tartalmazó csomagokon megtalálható – ez a minőség tagadhatatlan jele. További logókat vezettek be a darjeelingi, assami és nilgiri teaültetvényeken. Így tett a Sri Lanka Tea Board is, ahol az oroszlán logó a minőség és a hitelesség jele. Ennek a jelzésnek fel kell tüntetnie a csomagoláson, amelynek tartalma természetes Ceylon tea.

A teaválasztás általános követelményei a csomagolás sértetlensége is (elvégre a napfény, a nedvesség és egyéb tényezők hátrányosan befolyásolhatják a tartalom minőségét és ízét), a le nem járt eltarthatóság, összetétel. A természetes tea összetétele nem tartalmazhat keresztelőket és aromákat. A csomagolt teát sötét és hűvös helyen kell tárolni.

„A tea súly szerinti vásárlásakor mindenekelőtt a levél megjelenésére kell figyelni. Ha a levél összeomlik, bármilyen érintésre eltörik, akkor a tea már régi, és nem lesz illatos és kellemes ital. Ezen kívül a tea vásárlásakor figyelni kell az aromára: ha éles, hámló, akkor a csomagolás során vegyszeres aromával permetezték be. Teazacskók vásárlásakor ügyelni kell arra, hogy magán a csomagoláson van-e fém tartó. Ha jelen van, akkor a teaital rossz lesz, mivel a vas oxidálódik, és rossz ízt ad az italnak. Érdemes megnézni a tealevél begyűjtésének dátumát: ha több mint 3 szezonja történt, a tea cukros-földes, fanyar, íztelen lesz. Fontos tudni, hogy a tea súly szerinti csomagolását mikor bontották fel, mivel a tea hajlamos az időjárás viszontagságára és felszívja az idegen szagokat, valamint a levél állapotát – enyhén szőrösnek kell lennie. A tea illata nem lehet éles,- mondja a barista és a Coffee city kávézó menedzsere, Christina Aparina.

Érdemes megjegyezni, hogy bizonyos teafajtákra szállodai követelmények vonatkoznak.

A nyugati szakértők a mai napig ragaszkodnak a tea besorolási rendszeréhez, amely figyelembe veszi a tea fermentációs fokát, az előállítási folyamat sajátosságait, valamint a tealevél méretét és alakját. Az erre vonatkozó információkat a csomagoláson kell feltüntetni. Egész leveles teákhoz megkülönböztetni a következő minőségi kategóriákat:

S(angolul Souchong - Suchong): nagy levelek hosszában csavarodva. Gyakran használják a Lapsang Souchong füstölt teákban.

PS(angolul Pekoe Souchong - Peko Souchong): rövid érdes levelek.

T(angol Tippy - Tips tea): kifújatlan teabimbókból (tippek, angol tippek *). A tiszta tippek tea nagyon ritka és drága.

P(angolul Pekoe - Peko): rövidebb és durvább levelek "csúcsok" nélkül *. A Pekoe a kínai „pak-ho” szó angol változata, jelentése „fehér haj”. Erős infúziót ad finom aromával.

* Tippek (az angol tippekből - tippek) - egy teabokor levélrügyei (nem tévesztendő össze a virágzókkal), amelyek még nem nyíltak ki, vagy csak most kezdtek nyílni.

FP(eng. Flowery Pekoe - Flowery Peko): a leveleket golyókká csavarják.

OP(eng. Orange Pekoe - Orange Peko): hosszú hegyes levelek a tengely mentén csavarodva. Ezt a teát akkor szüretelik, amikor a rügyek már kinyíltak. Az Orange Pekoe ritkán tartalmaz "tippeket". Érdekes módon a "narancs" szónak semmi köze sem a narancshoz, sem a színhez. A kifejezés az Orange Hercegek dinasztiájának holland nevéből származik (hollandul Prins van Oranje). A 16. században a hollandok voltak a legnagyobb teaszállítók, és a legjobb teafajták a városi birtokosok udvarába kerültek. Így a „narancs” az „udvarba szállított tea”, „a narancs hercegéhez méltó tea”. A tea közepes erősségű infúziót ad, finom ízzel és aromával.

OPA(eng. Orange Pekoe A - Orange Pekoe A): ellentétben az Orange Pekoe -val - nagy vastag levelek.

PIPERKŐC(eng. Flowery Orange Pekoe - Flowery Orange Pekoe): zsenge, fiatal levelekből áll, bizonyos "csúcsokkal" kiegészítve. A "tippek" száma a tea minőségét jelzi.

GFOP(angolul Golden Flowery Orange Pekoe - Golden Flowery Orange Pekoe): ez egy FOP tea "arany hegyekkel" (speciális "arany" bimbólevelek hegye).

TGFOP(eng. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): FOP tea megnövelt mennyiségű arany hegyekkel.

FTGFOP(eng. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): Kivételesen jó minőségű FOP tea.

SFTGFOP(Speciális Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe - Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe): a legjobb FOP tea a fiatal levelek "arany hegyeinek" magas tartalmával - a kiváló minőség garanciája. Csak a világ legjobb és legritkább fekete teája érdemli ezt a kategóriát.

Hasonló fokozatokat használnak az osztályozáshoz törött teák, vagyis az egyes levelek darabjaiból áll.

B.O.P.(eng. Broken Orange Pekoe - Broken Orange Pekoe): a tört (vágott) teákat ugyanazzal a technológiával készítik, mint a nagylevelű teákat. A Broken Orange Pekoe a törött tea fő fajtája, amelynek előállításához a levél speciális levágását használják. Erős infúziót ad csodálatos illat- és ízcsokorral.

GBOP(eng. Golden Broken Orange Pekoe - Golden Broken Orange Pekoe).

FBOP(eng. Flowery Broken Orange Pekoe - Flowery Broken Orange Pekoe): tea törött levélből és hegyekből. A "virágos" angol fordítása "virágos / virágos". Az ezzel a kifejezéssel jelölt tea azonban nemcsak hogy nem tartalmazza a teanövény virágait, de hiányzik belőle a virágos aroma sem. Ebben az esetben a "Virágos" szó a kiváló minőségű teát jelenti, arany hegyekkel, amelyek finom, meglepően kellemes ízt és aromát kölcsönöznek az italnak. A Flowery Broken Orange Pekoe egy közepes levelű tea. Erős infúziót ad, gazdag, tartós aromával.

TGBOP(eng. Tippy Golden Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Broken Orange Pekoe).

GFBOP(angol Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

TGFBOP(eng. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe - Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe).

Az alacsony minőségű teák a következőképpen jelölhetők:

CTC- granulált.

F/Rajongók- mag tea.

BOPF(eng. Broken Orange Pekoe Fannings - Broken Orange Pekoe Fannings): természetes szag van. Ez a levél vagy törött tea előállításához használt levelek kis szűrése. Kis mérete ellenére ennek a fajtának minden tealevele jól megkülönböztethető. A "Broken Orange Pekoe Fannings"-t széles körben használják teazacskók gyártásához. Gazdag szín erős infúziót ad.

D/Por- por, apró morzsák. Általában nagyon gyorsan főzik.

BOPD(eng. Broken Orange Pekoe Dust - Broken Orange Pekoe Dust).

PD(eng. Pekoe Dust - Peko Dust).

RD(angol Red Dust - Red Dust): "Red dust".

SRD(angol Super Red Dust - Super Red Dust).

FD(eng. Fine Dust - Fine Dust): "Finom por."

SFD(angol Super Fine Dust - Super Fine Dust).

GD(angolul Golden Dust - Golden Dust).

1 és 2 - a teafajta mutatói. Az 1-es jelzésű tea magasabb minőségű, mint a számcímke nélküli tea. A számok a tealevél méretét is jelzik.

Tehát a minőség alapvető foka az Orange Pekoe vagy az OP. A kiválóság és a minőség tekintetében Golden Flowery Orange Pekoe (GFOP) nyitja meg a teaparádéját. A sorozat a legjobb Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe-val (FTGFOP) zárul. Ez a tea csak a tetejéből áll. Főzés után könnyű átlátszó ital lesz. Ebből a fajta levélből soha nem lesz erős tealevél, de mindig kiváló és illatos. A Virágos Orange Pekoe (FOP) tökéletes délutáni teához, akárcsak az Orange Pekoe.

Mint minden más tea, nehéz meghatározni a minőségi zöld megjelenését. A tea minőségéről akkor a legegyszerűbb beszélni, ha már lefőzték: a frissen főzött zöld tealevél átlátszó olíva árnyalatot ad az italnak. De egy idő után a kiváló minőségű zöld tea kissé zavarossá válik.

Az alapanyagok minőségéről a főzött tealevelekre kattintva tájékozódhat: puhának kell lennie. A tömör levelek hamisítványt jeleznek. A tealevél színének természetes kellemes zöld árnyalatúnak kell lennie. Azt is érdemes megjegyezni, hogy Kína és Japán „híres” az övékről - ezeket a gyártókat kell választania.

A kiváló minőségű pu-erh csomagolásán mindig a következő adatok szerepelnek: minősége (shu vagy shen), forma (tégla, sütőtök, palacsinta, gomba, tál vagy préseletlen) és gyártója. A pu-erh elit fajtáinak gyakran saját neve van. Ha a puerh csomagolásán nincs jelölés, az általában a szüretből származó maradék, ami jelentősen rontja magának az italnak a minőségét. A légmentesen záródó csomagolást is el kell hagyni - nagyon valószínű, hogy penész van a tealevelekben. Próbáljon meg vásárolni egy gyári szabványos, 357 grammos puerh palacsintát vagy egy 250 grammos brikettet a gyártás dátumánál régebbi tanúsítvánnyal vagy egy ismert kínai teagyár nevével.

A tealeveleknek egésznek kell lenniük, nem morzsolódva és dugványok nélkül, nem lehetnek éles színváltozások a felületen. Minden jó minőségű pu-erh-nek jellegzetes aromával kell rendelkeznie. Az infúzió színének a főzés után, mint a zöld tea esetében, átlátszónak kell lennie. Ami a sheng pu-erh-t illeti, a tealevelek színe legyen világos, íze legyen virágos, gyümölcsös vagy gyógynövényes, a zöld tea és a kámforolaj íze enyhén hangsúlyos lehet.

Az érlelt sheng-ben és shu-ban a tealevelek színe sötét borostyánsárga, gazdag lesz, az ízének fás aromájúnak kell lennie, hosszú utóízzel, de ne hagyjon el rothadást és penészt - ez a nem megfelelő tárolási körülményekre utal.

A tea ízének több főzésig, legfeljebb 10 főzésig kell kitartania. A kiváló minőségű puerh főzött levelei egészek maradnak, és nem morzsolódnak. A shen pu-erh levél a főzés után kigördül, míg a shu pu-erh levél ráncos marad.

A kiváló minőségű tealevelek csak vesékből állnak, simított fehér bolyhokkal, amelyek könnyen eltörnek. Az alacsony minőségű sárga teát tekintik olyannak, amelyben élénkzöld színű csúcsok találhatók, valamint ha a tea összetételében vannak szürke tealevelek. A szürke szín azt jelenti, hogy a tea porral át van áztatva. Nem engedjük meg a tea füst aromáját. Ha ilyen teát fehér tálban főz, halvány rózsaszínnek kell maradnia a falán. Ugyanaz az árnyalatú tealevél legyen halványzöld vagy aranyszínű. Fontos megjegyezni, hogy a sárga teát csak Kínában állítják elő korlátozott mennyiségben.

Az egyik legdrágább tea kiválasztását a legnagyobb felelősséggel kell megközelíteni. Kínában és az egon kívül is luxusnak számít ez a tea, és néha még a származási országban is nehéz minőségi italt vásárolni. Általában Fujianban, Guangdongban és egy kicsit Tajvanon gyártják. A tea kiválasztásakor el kell döntenie a kívánt típust. Ha csak bimbókat használnak a termeléshez, akkor az ilyen teát "yinzhen"-nek (ezüst tűleveleknek) nevezik, ha leveleket, akkor az ilyen fehér teát "shou mei"-nek nevezik, és ha egy rügy 1-2 levéllel osztatlan, akkor " bai mu dan" (fehér bazsarózsa). A legnépszerűbb tea az "ezüsttű". Száradáskor a tea színe fehér, enyhén ezüstös, levelei egyenesek, tűszerűek, azonos méretűek és vastagságúak, nem túl nedvesek, de nem is szárazak. A tealevelek színe narancssárga, tiszta, átlátszó. Főzéskor a tealevelek nem veszíthetik el rugalmasságukat, és az illat sem lehet éles.

Ha még nem ismeri az oolong teát, és nem tudja, melyik fajtát (igen, nagyon sok van belőlük) részesítse előnyben, vegye meg a klasszikus „Te Guanyint”. Teg Guanyin az egyik leghíresebb kínai oolong Anxi megyéből (Fujian tartománytól délre). Ebben az esetben a teát az eredeti csomagolásába kell csomagolni, amelyen fel kell tüntetni az összetételt és a lejárati időt.

Minőségi mutatónak minősül, ha a benne lévő tea több különálló dobozba van csomagolva. Főzéskor az italnak világoszöld árnyalatúnak, frissen virágzó orgona enyhe aromájának, enyhén édes ízének és hosszú, élénk utóízének kell lennie.

Mint már említettük, a mate, a gyümölcs és a gyógynövény keveréke nem igazán tea. De mivel egy teázóba ment, hogy kedvencét keresse - és ami a legfontosabb, egy minőségi italt, itt nagy valószínűséggel felkínálják őket.

A termelő országok általában Portugália, Brazília és Argentína. A csomagolás minősége, valamint a tea ára közvetlenül a tartalomtól függ. Itt minden egyszerű: minél jobb a külső, annál jobb a belső. A pár általában gallyakból, levelekből és porból áll. A Classic mate tartalma: 10-20% gallyak, 30-40% por, a többi levél.

gyümölcskeverékek

A keveréknek szükségszerűen tartalmaznia kell a kompozícióban feltüntetett, szabad szemmel látható gyümölcsdarabokat, bogyókat, virágokat. Ha a kompozíció megemlíti a „természetessel azonos aromás adalékanyagokat”, de magukról a gyümölcsökről nem esik szó, jobb, ha egy ilyen keveréket visszatesz a pultba. A keverékek ízesítésének természetes módja, ha illóolajokat adunk az alapanyagokhoz. De mindezek mellett a gyümölcskeverék illata nem lehet éles.

Az ilyen keverékeket gyakrabban nem teaként, hanem terápiás és immunstimuláló szerekként használják. Ezért megbízhatóbb a gyógynövénykeverékeket a gyógyszertárakban vásárolni, és jobb, ha orvossal ellenőrizzük a használati javallatokat és a szükséges keverék összetételét. Ugyanez vonatkozik a manapság egyre népszerűbb fogyókúrás gyógyteákra is. Olvassa el figyelmesen a csomagoláson található információkat. Ha az ital összetételében aromák és színezékek szerepelnek, akkor nem nevezheti hasznosnak. Nagyon fontos magának a nyersanyagnak az eredete: jobb, ha előnyben részesítjük az ökológiailag tiszta területeken gyűjtött gyógynövényeket. A gyógynövénykeverék eltarthatósága 12-18 hónap legyen. Minél frissebb a tea, annál jobb. Fontos megjegyezni, hogy a lejárt tea veszélyes az egészségre.

„A vendégek preferenciáit figyelembe véve a teát évszakokra (szezonokra) vagy napszakokra (reggel, ebéd, este) osztom. Reggel a vendégek szívesebben isszák a klasszikus zöld teát adalékanyagok nélkül, mivel koffeinben gazdag. Ebédidőben előnyben részesítik a bergamottos fekete teát, a klasszikus Ceylont. 15:00-17:00 között népszerűek a gyümölcskeverékek vagy a fekete tea gyümölcsadalékokkal. Este pedig inkább gyömbérteát, mentateát, zöldteát citromfűvel szednek a vendégek, mivel ezek nyugtató hatásúak. Ha az évszakok preferenciáiról beszélünk, akkor télen a vendégek inkább a zöld klasszikust és az oolongokat részesítik előnyben (Te Guan Yin, Gunpowder, kínai zöld mentával, kamilla vagy citromfű). Tavasszal gyakrabban isznak pirosat, klasszikus feketét, pu-erh-t. Nyáron - bármilyen gyümölcs tea jég hozzáadásával, ősszel - sárga tea, zöld jázminnal,- osztja meg megfigyeléseit Christina Aparina.

Jó napot, kedves olvasók! Mindannyian szeretünk elfogyasztani egy csésze teát egy meleg, kellemes társaságban vagy a munkahelyen. El sem tudjuk képzelni, hogy valaha ez az ital nem létezett. A ceyloni tea az egyik legkedveltebb ital az egész világon.

Így például Oroszországban kiváló melegítő ital a hideg napokon. Angliában egyetlen baráti összejövetel sem nélkülözheti. Közép-Ázsia lakói oltják vele szomjukat. Így a teát a területtől, az ország szokásaitól és az időjárási viszonyoktól függően hideg és meleg formában szokás inni.

Korábban a kávét Ceylonban termesztették, és jó termést hozott. Egy ponton azonban gombás betegség támadt a kávéültetvényen, ami a termelés meredek visszaeséséhez vezetett. Az ültetvények helyreállítása nem volt lehetséges, fokozatosan elkezdték pusztítani. Ez az eset vezetett a teatermesztés kezdetéhez.

Az első eladásra szánt teagyártást 1867-ben James Taylor alapította. Teaültetvénye nem sok helyet foglalt, mindössze 77 nm-t.

Idővel azonban James kibővítette és teagyárat nyitott. Ez a gyár 1873-ban állította elő az első tétel Ceylon teát.

Néhány évvel később a teaültetvény túlszárnyalta a kávéültetvényeket, ami azt jelentette, hogy az ital sokak íze volt. Így a ceyloni teát egész Európában elkezdték szállítani.

A tealevelek minőségének ellenőrzése érdekében megnyitották a Teakamrát, amely az összes teatermelést ellenőrizte. Egyébként még mindig létezik.

1934-ben tilalmat vezettek be, amely megtiltotta az alacsony minőségű tea külföldre történő szállítását.

Az 1965-ös év szinte a ceyloni tea fő évévé vált, mivel a hasonló teák között világszerte vezetőnek tartották.

Ma már egyetlen napot sem tudnak elképzelni az emberek ezen ital nélkül, amelyet az egész világ annyira szeret. A Srí Lanka-i teaüzlet virágzik, és továbbra is elképesztő ízével és aromájával örvendezteti meg az ínyenceket.

A ceyloni tea fajtái

A Srí Lankáról származó Ceylon tea sokféle változatban kapható. A személyes ízlési preferenciáktól függően választják ki.

A Srí Lankán előállított fő termék a ceyloni fekete tea. Főzéskor sűrű, sötét italt kapunk. Az íze fanyar. Tonizáló és élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A tea termesztési körülményeitől és termesztési területétől függően a fekete teát típusokra osztják. Tehát a teát a következő ültetvényeken termesztik:

• Nuwara Eliya. Ez egy alpesi ültetvény, amely 2000 m-rel a tenger felett található. Itt termesztik az Elite Ceylon teát, amelyet sok ínyence annyira kedvel. A kész ital világos színű, enyhe ízű, kissé alacsony viszkozitású. A tea olyan ültetvényeken nő, ahol sok eukaliptuszfa és vad menta van, amelyek meghatározzák a kész ital ízét;
• Uda Pussellava. Az itt termesztett teából készült kész ital átlagos erősségű;
• Dimbula. Erről az ültetvényről származó finomság íze élénk. Lehet nagyon gazdag vagy közepes erősségű;
• Uva. Az itt gyűjtött tea különféle teakeverékek része. Minden esetben az eltérő összetétel miatt más ízű;
• Kandy. Az itt termesztett tea fényesen gazdag ízt ad a kész italnak, így az erős fajták kedvelői biztosan szeretni fogják;
• Ruhuna. Ez a Ceylonban termesztett legerősebb tea. A talaj bizonyos jellemzői miatt a tealevelek feketévé válnak, ami a belőlük készített italnak sötét infúziós színt és fanyar ízt ad.

Érdemes egy kicsit beszélni a tea termesztéséről és betakarításáról. Körülbelül 1 millió ember dolgozik teaültetvényeken, köztük nagy számban vannak 12 év feletti nők. A munkások egy része nemzedékről nemzedékre dolgozik ültetvényeken, akik a közelben, speciálisan felszerelt laktanyában élnek.

A legmagasabb minőségű teát csak kézzel szüretelik, két szomszédos levéllel rendelkező bimbó kitépésével.

A legmagasabb minőségű teát csak kézzel szüretelik, két szomszédos levéllel rendelkező bimbó kitépésével. Soha semmilyen szerszámot nem használnak az alapanyagok összegyűjtésére, mindig mindent kézzel csinálnak. A legprofibb teaszedők naponta körülbelül 20 kg elit alapanyagot képesek összegyűjteni. Ez nagyon sok, mert a termék meglehetősen kicsi, és össze kell gyűjteni, kiválasztva a megfelelőt.

Összeszerelés után a terméket mozgatják és feldolgozzák. A feldolgozási szakasz magában foglalja a nyersanyagok szárítását, az erjesztést, a pörkölést és a termékek csomagolását.

A következő típusú ceyloni tea a legnépszerűbb:

• Ceyloni fekete tea. Valójában ez a bai Oroszországban, és a helyes "Bai Hoa" hangzik, ami azt jelenti, hogy kis szempillák vannak a tealeveleken. Ők adják az italnak azt az ízét, amivel rendelkezik. Meg kell jegyezni, hogy nem minden tea laza formában tekinthető hosszú levelűnek. Kis tealevelek kész formában segítenek meghatározni az italt. Ez a teafajta nagyszámú tápanyagot tartalmaz, így kalciumot, foszfort, magnéziumot és káliumot tartalmaz.
  A kész ital színének közelinek kell lennie a feketéhez. Ha a készítményben könnyű tearészeket talál, akkor a terméket rosszul dolgozták fel, vagy teljesen hamis. Az eredeti hosszú levelű Ceylon tea fekete levelekkel és szűk csavarral rendelkezik. Van egy felosztás nagy és kis levelű fajokra.
• Ceylon nagy levelű tea. A termék előállításához csak a fa tetején található egész leveleket kell venni. Itt csak a legnagyobb leveleket választják ki, amelyeket aztán golyókká forgatnak. Az ital lefőzése után kinyílnak és felveszik eredeti formájukat.
  Az ital elkészítése több időt vesz igénybe, mint a kislevelű tea főzése. Ízét fanyarság és fényes íz fogja megkülönböztetni. A nagylevelű fekete ceyloni tea drágább, mint más hasonló fajták.
• Fehér tea. Más módon a halhatatlanság elixírjének nevezik. Meglehetősen rövid ideig tárolják, ezért nagyon nehéz más országokba szállítani. Más teafajtákkal összehasonlítva a fehér teát nagyon ritkán, évente csak kétszer szedik. Szokásos csak reggel gyűjteni, mivel ilyenkor sok hasznos anyagot kaphat belőle.
  A fehér teából készült ital felhasználható gyógyászati ​​célokra: fogfájásra, szívbetegségekre, sőt onkológiára is. Segít megelőzni a daganatok megjelenését, emellett gyógyító hatása is van.
• Zöld Ceylon tea. Ezt az italfajtát csak az Uva ültetvényen állítják elő, máshol nem találja meg. Gazdag aromája nem hasonlítható a kínai hasonló fajtákhoz. Az ital diós és malátás ízű, amelyek a kész italban hangsúlyosabbak.
• Türkiz tea. Előállításához az összegyűjtött levelek különleges módon elszáradnak. Ízében elmondhatjuk, hogy ebben az italban van valami a fekete és a zöld között. Segít égetni a felesleges zsírt és javítja az anyagcserét.

A Ceylon tea használatával bizonyos betegségek megelőzhetők. Így az ital stabil fogyasztása után a következő hasznos tulajdonságok különböztethetők meg:

• A termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi, hogy diétákon is élvezze. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy az alacsony kalóriatartalom csak akkor marad fenn, ha tiszta teát használnak cukor, tej vagy tejszín hozzáadása nélkül;
• Olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely javítja az immunitást és megakadályozza a különféle vírusokat. Ebben a tekintetben ajánlatos hideg időben inni az italt a különféle megfázások megelőzése érdekében;
• Az ital folyamatos, de mértékletes fogyasztása segít megelőzni az érelmeszesedést;
• Jótékony hatást figyeltek meg az idegrendszerre. Az ital nem izgatja, inkább segít megnyugtatni és megszüntetni a szorongást. Fontos azonban megjegyezni, hogy az ital túlzott fogyasztása ellenkező hatáshoz vezethet: ideges ingerlékenység és álmatlanság;
• Segíti a szervezetet megtisztítani a káros anyagoktól, méreganyagoktól és méreganyagoktól. Így az ital lehetővé teszi az emésztőrendszer működésének javítását, az anyagcsere helyreállítását, és segít eltávolítani a felesleges zsírt;
• Megakadályozza az urolithiasist és eltávolítja a homokot a vesékben;
• Serkenti az agy munkáját;
• Megakadályozza a thrombophlebitis kialakulását;
• A tea tonizáló és élénkítő tulajdonsággal rendelkezik;
• Megakadályozza az öregedést, ami lehetővé teszi, hogy tovább éljen;
• Fokozza a szexuális funkciót.

Az egyetlen dolog, amit fontos megjegyezni teaiváskor, hogy az itallal nem szabad visszaélni, tekintettel az álmatlanság vagy idegösszeomlás megjelenésére.

Ceylon tea Sri Lankáról: minden márka

A fő szimbólum, amely azt mondja, hogy a teát minden szabály szerint gyűjtik és Srí Lankán termesztik, egy oroszlán karddal. Ez a szimbólum a minőségbiztosításról beszél. Minden cég, amely ezt a terméket Srí Lankán gyártja, elhelyezi ezt a logót.

Külföldi gyártók nem helyezhetnek el ilyen jelölést. Ez a Srí Lanka-i teagyártó cégek fő megkülönböztető jegye. Az Oroszlán karddal garantálja a Teakamra által felállított minőségi szabványt.

A fő szimbólum, amely azt mondja, hogy a teát minden szabály szerint gyűjtik és Srí Lankán termesztik, egy oroszlán karddal.

A jó Ceylon teát csak eredeti csomagolásban lehet megvásárolni a gyártótól, amelyen az "Oroszlán karddal" szimbólum látható.

Ceylon tea: bélyegek

A Ceylon tea legnépszerűbb márkái közé tartoznak a következők:

• A narancssárga Pekoe nagy vékony levelekkel rendelkezik. Gyümölcsös íze megkülönbözteti másoktól;
• A Broken Orange Pekoe egy közepes levelű tea. Az erős és aromás italok szerelmeseinek vonzó lesz.
• Broken Orange Pekoe Fannings. Nagyon erős ital. Joggal helyettesítheti a kávét;
• Virágos Pekoe. Kiegyensúlyozott íze és erős infúziója van;
• Virágos Orange Pekoe. A levél végén aranyszínű hegy található. Ennek köszönhetően édes és kellemes ízű.

A világ legnépszerűbb itala a tea, és ennek a toniknak számos fajtája létezik. A Bajkhovy tea különösen népszerű, de nem mindenki ismeri a nevének eredetét, így még mindig érdekes, hogy miért nevezik a teát baikhovynak?

Kínában ősidők óta létezik egy nagyon ritka, következésképpen drága teafajta, a „bai hao”. Ez egyfajta fehér tea, amelynek neve szó szerint "fehér bolyhokat" jelent.

A régi időkben a kínai kereskedők, akik megpróbálták elcsábítani a teában nem túl jártas külföldi kereskedőket, ezt a drága kifejezést nemcsak fehér teafajtáknak, hanem más teafajtáknak is nevezték, ezzel próbálva hangsúlyozni a termék minőségét és túlbecsülni az árat. azt.

Az orosz kereskedők, miután árut hoztak hazájukba, és igyekeztek magasabb áron eladni, megpróbálták reprodukálni a kínai piacokon hallott nevet, de nem jártak túl jól. Ezért a teát „baikhovnak” nevezték, hangsúlyozva e fajta ritkaságát és magas költségeit.

Az igazi hosszú levelű tea, melynek teljes neve „Bai Hao Yin Zhen”, valóban nagyon drága, mert szigorúan kézzel kell szüretelni március 15-től április 10-ig, és csak egy adott területen, ahol ideális az éghajlat és tiszta levegő. . Ugyanakkor csak azokat a rügyeket választják ki, amelyeknek még nem volt ideje kinyílni, és bolyhos ezüstös bolyhokkal borítják őket.

Az ilyen tea gyűjtésére vonatkozó engedély megszerzéséhez meg kell felelnie a legszigorúbb követelményeknek: helyes életmódot kell vezetnie, ne dohányozzon, ne igyon alkoholt, fűszereket, ne használjon parfümöket.

Mindezek az intézkedések lehetővé teszik az értékes vesék védelmét minden idegen szagtól, amennyire csak lehetséges.

A fehér tea leveleit kézzel is párolják, majd szárítják. Száradás után a bolyhok ezüstössé válnak, teljes mértékben igazolva a tea nevét. Ez a tea hihetetlenül ízletes és egészséges. Vannak más, olcsóbb fehér teák is, amelyeket a felső levelek felhasználásával szüretenek be. Az ilyen tea összegyűjtése és feldolgozása manuálisan is történik. A fehér fajták közül azonban sem az első, sem a második nem rokon a ma baikhovnak nevezett teával.

Valójában minden létező teafajta ugyanaz a növény, csak különböző részeit használják fel a gyártás során (rügyek, felső fiatal levelek, durvább levelek, virágok), és eltérően dolgozzák fel őket. A ravasz kínai és nem kevésbé vállalkozó orosz kereskedőknek köszönhetően azonban a "strand" szó végül a legtöbb teafajtára elterjedt. Tehát most már hívhatják az igazit, és azt is ... bármilyen)))

Ma már ez a neve minden laza teafajtának, amelynek gyakran csak nagyon távoli kapcsolata van a valódi "fehér bolyhokkal".

Az igazi tea, amelyet szeretettel "ezüsttűknek" neveznek, Bai Hao Yin Zhen, különleges helyet foglal el - ez egy ritka és rendkívül "szeszélyes" tea, amelyet nagyon nagyra értékelnek a szerelmesek körében. Tényleg nem hasonlít semmire.

A császárok ezt a teát kitűnő íze, finom aromái miatt értékelték, mert kitisztítja az elmét és csökkenti a belső hőt, ami a kínai orvoslás elmélete szerint "száz betegség oka".

De a fehér mellett ismerjük a fekete és a zöld teát is.

Miben különböznek?

Európában egészen a 18. századig azt hitték, hogy a zöld és a fekete teát különböző növényekből készítik – a kínai termelők elrejtették előállításuk titkát. A teanövényeket csak a 19. század elején kezdték el Kínából szállítani, a teakészítési receptekkel együtt. Kicsit később a britek felfedeztek egy vadon termő teát Indiában, Camellia sinensis néven. Ebből a növényből fekete és zöld teát is nyernek.

A zöld teát párolják, mielőtt oxidálják, hogy elpusztítsák az enzimeket. Ugyanezek az enzimek, amikor a fekete teát oxidálják, színét feketére változtatják, és a megfelelő "tea" ízt adják. A világ tealeveleinek körülbelül 75%-a fekete teává, a maradék 25%-a zöld teává alakul.

A fekete és zöld tea egyes fajtái további feldolgozáson esnek át – például ha bergamottolajat (egy ehetetlen citrusféléket) adunk a fekete teához, az Earl Grey teává alakul.

Főleg öt országban termesztik a teát: Kínában (majdnem 80% zöld tea), Indiában (főleg fekete), Srí Lankán (gyakran Ceylonként emlegetik, a Lipton tea szülőhelye), Japánban (különféle egzotikus teák) és Tajvanon (különböző fajták). zöld tea).

A tea számos antioxidánst tartalmaz, mértékkel fogyasztva erősíti az immunrendszert, segít a rák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

BOLDOG TEÁZÁST!!! :)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz