Tekintse meg a téli paradicsompüré receptjeit. Hasznos anyagok és összetétel. Egy egyszerű, lépésről lépésre elkészíthető recept paradicsomos tészta házi készítéséhez

A paradicsompüré olyan termék, amelynek minden konyhában jelen kell lennie. Hiszen a friss, válogatott termékekből készült paradicsompüré különféle ételekhez, szószokhoz adva még aromásabbá, ízletesebbé teszi azokat.

Paradicsomból készült tészta télre - az elkészítés általános elvei

A téli paradicsompüré nemcsak szép színt ad az ételeknek és gazdagítja ízüket, hanem rengeteg hasznos nyomelemet is tartalmaz.

Általában a paradicsom meglepően jól megőrzi minden tulajdonságát hőkezelés után. Ez azt jelenti, hogy a paradicsompüré vasban, foszforban, magnéziumban, cinkben, nikkelben és más anyagokban gazdag. B-, A-, C- és E-vitamint is tartalmaz.

És bár ma a polcokon a paradicsompaszták választéka hatalmas, miután megismerte a kompozíciót, rájön, hogy nem valószínű, hogy annyi hasznot hozna, mint szeretnénk. Ezért jobb, ha paradicsomos tésztát készítünk télre otthon, különösen azért, mert nem olyan nehéz és hosszú.

A házi paradicsompüré összetétele a paradicsomon kívül szükségszerűen sót is tartalmaz. A többi hozzávalót aszerint vehetjük, hogy milyen tésztát szeretnénk kapni: édes, csípős, fűszeres vagy gyógynövényes. Mint mindig a főzés során, a fantázia mozgástere korlátlan. A legjobb, jól bevált recepteket kínáljuk Önnek, és az Ön döntése, hogy kiegészíti-e hozzávalókkal, vagy szigorúan követi-e a receptet.

Recept 1. Tészta paradicsomból télire "Házi készítésű"

Hozzávalók:

Három kilogramm érett piros paradicsom;

Két nagy izzó;

100 g cukor;

fél pohár ecet;

fél pohár víz;

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk, szárát levágjuk, szükség esetén a korhadt helyeket eltávolítjuk. Több szeletre vágjuk.

2. Az előkészített paradicsomot egy mély zománcos tálba terítjük, ide tesszük a megpucolt és apróra vágott hagymát.

3. Öntsünk vizet a zöldségekhez, fedjük le a serpenyőt, tegyük forrni.

4. Amint a tartalom felforr, csökkentse minimálisra a gázt, és forralja körülbelül 15 percig. Ennek az időnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a paradicsom megpuhuljon és kiengedje a levét.

5. Zárja el a gázt, magát a masszát hűtse le.

6. A paradicsomot szitára tesszük, és alaposan ledaráljuk.

7. Elküldjük a burgonyapürét mérsékelt tűzön lankadni. Rendszeresen keverve a masszát, addig főzzük, amíg a püré térfogata ötszörösére csökken.

8. A főzés végén adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót a tésztához.

9. Jól keverjük össze, pároljuk további öt percig, öntsük előre elkészített üvegekbe.

10. Télre feltekerjük a paradicsompürés üvegeket, lehűtjük egy takaró alatt, tegyük el tárolásra.

2. recept. Paradicsomos tészta télre, sütőben főzve

Hozzávalók:

négy kg paradicsom;

120 g só;

Őrölt bors;

10 g őrölt koriander;

10 g fahéj;

10-12 szegfűszeg;

Két vagy három esernyő kapor;

Két szár zeller;

Néhány ág friss bazsalikom és petrezselyem.

Főzési mód:

1. Készítsd elő a paradicsomot: mosd meg, vágd fel, vágd fel.

2. Egy serpenyőbe tesszük, addig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul, és elengedjük a levét.

3. A paradicsomot szűrőre tesszük és jól ledaráljuk, csak burgonyapürére van szükségünk, de a héját, magját ki lehet dobni.

4. Keverje össze a paradicsompürét sóval. Mély tepsibe öntjük. Kiállítás 200 gr-ig melegítve. sütőben két-két és fél óráig. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.

5. Amint besűrűsödik a massza, adjuk hozzá a megmosott zöldeket, a zellert, a kapros esernyőket, a fűszereket. Keverjük össze, pároljuk körülbelül fél óráig.

6. A kész paradicsompüréből télre kivesszük a zöldeket és a zellert, újra összekeverjük, steril edénybe öntjük.

7. Hűtsük le a masszát a fedél alatt, küldjük tárolóba.

3. recept. Tészta paradicsomból télre, lassú tűzhelyben főzve

Hozzávalók:

fél kiló paradicsom;

Két kis masni;

Négy gerezd fokhagyma;

50 ml növényi olaj;

15 g só.

Főzési mód:

1. Alaposan megmosott paradicsom apróra vágva. Tedd egy mély tálba.

2. Hámozott és több darabra vágott hagymát és fokhagymát is oda küldünk.

3. Az összes zöldséget botmixerrel pürésítjük.

4. Keverje össze a paradicsompürét növényi olajjal és sóval.

5. Öntse a masszát a multicooker tálba.

6. Egy órára beállítjuk az "Oltás" üzemmódot, nyitott fedéllel felforraljuk a masszát, majd lecsukjuk a fedőt és a maradék időt pároljuk.

7. A kész paradicsompürét télre kikeverjük, üvegekbe töltjük, feltekerjük.

4. recept. Tészta paradicsomból télire almával

Hozzávalók:

három kilogramm paradicsom;

Két nagy édes-savanyú alma;

Izzó;

35 ml ecet.

Főzési mód:

1. A paradicsomot és a hagymát megmossuk, szeletekre vágjuk, turmixgépben aprítjuk.

2. Ugyanezt csináljuk az almával is: az enyém, kivesszük a magokat, feldaraboljuk és turmixgéppel aprítjuk.

3. Keverje össze a paradicsomot az almával.

4. Pamutszövetből készült rögtönzött zacskóba kenjük a masszát. Kb. 6-8 órára akasztjuk a pürészacskót az edény fölé, hogy a felesleges folyadékot kiürítsük az üvegből.

5. Az idő letelte után a burgonyapürét tegyük át egy serpenyőbe, sózzuk, közepes lángon főzzük 30 percig.

6. Öntsük fel az ecetet, pároljuk további öt percig.

7. Öntsük a pasztát üvegekbe, fedjük le fedővel, és küldjük sterilizálásra előmelegített sütőben 10 percig.

8. Tekerjük fel, hűtsük le, tegyük el tárolásra.

5. recept. Tészta paradicsomból télre fűszernövényekkel

Hozzávalók:

3 kg paradicsom;

20 g cukor;

40 g só;

50 ml almaecet;

Egy csokor bazsalikom;

Egy csomó petrezselyem;

Növényi olaj;

babérlevél;

Paprika;

Koriander ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az érett húsos paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, ha hibák vannak, levágjuk.

2. Az elkészített gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, lassú tűzön kb. 15 percig főzzük.

3. A masszát kicsit lehűtjük, turmixgéppel ledaráljuk.

4. Csökkentse a tüzet, párolja a paradicsompürét körülbelül másfél órán keresztül. A kész paszta állaga sűrű tejfölre kell, hogy hasonlítson, ha a massza nem forr fel úgy, ahogy kellene, és vizesnek bizonyul, növeljük a langyosodási időt.

5. 12-15 perccel a tészta elkészülte előtt sózzuk, apróra vágott fűszernövényeket, cukrot, koriandert, szemes borsot, néhány babérlevelet, és szintén öntsünk rá ecetet.

6. Ha kész a paszta, forrón helyezze steril edénybe.

7. Minden üvegbe öntsön egy kanál növényi olajat a tésztára, tekerje fel magukat az üvegeket, hűtse le a masszát, tegye el tárolásra.

6. recept. Paradicsompüré télire mustárral és borókabogyóval

Hozzávalók:

3,5 kg paradicsom;

600 g hagyma;

450 ml ecet;

fél kiló cukor;

10 borókabogyó;

Egy kanál zúzott babérlevél;

60 g fűszeres mustár;

120 ml víz;

Főzési mód:

1. Az alaposan megmosott és szeletekre vágott paradicsomot, valamint az apróra vágott hagymát egy mély zománcozott tálba terítjük.

2. Öntsük fel a hozzávalókat vízzel, keverjük össze, forraljuk fel a masszát.

3. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, hozzáadjuk a megmosott borókabogyót, a mustárt, a cukrot, a sót és a fűszereket, felöntjük az ecettel. Az összes hozzávalót turmixgépben őröljük.

4. Melegítse elő a sütőt, csökkentse a hőt minimálisra.

5. Öntse a paradicsompürét fűszerekkel egy mély formába, küldje el a masszát a sütőbe öt órára, hogy a folyadék teljesen elpárologjon. Ne felejtse el időnként megkeverni a tésztát.

6. A kész pasztának gazdag bordó színt és tejföl sűrűségét kell kapnia.

7. Hűtsük le a paradicsompürét télre, helyezzük át speciális zárt tartályokba tárolásra, küldjük el a hűtőszekrénybe.

7. recept. Paradicsompüré télire édes paprikával

Hozzávalók:

Hét kilogramm paradicsom;

Egy kilogramm édes paprika (piros);

60 g só.

Főzési mód:

1. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, levágjuk a szárát, alaposan leöblítjük és nagy darabokra vágjuk.

2. Vágjuk két részre a megmosott paradicsomot, távolítsuk el a magházat a magokkal együtt.

3. Az elkészített zöldségeket a serpenyőbe tesszük, minimális hőfokon forraljuk, körülbelül egy órán át pároljuk, ezalatt a paradicsom levet enged, a zöldségek megpuhulnak, a gyümölcshéj megfő, a massza kettőt forral. háromszor.

4. A kapott zöldségpürét kissé lehűtjük, sózzuk, a hozzávalókat turmixgéppel összedaráljuk.

5. Tegyük vissza a pürét a serpenyőbe, lassan kapcsoljuk be a gázt, és forraljuk fel a masszát a szükséges állagúra.

6. A paradicsompürét steril üvegekbe tesszük, fedelét feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, az üvegeket takaróval betakarjuk, ott tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

7. Távolítsa el a pasztát, hogy hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolja.

8. recept. Cukkini adjika paradicsompürével télire

Hozzávalók:

2,5 kilogramm fiatal cukkini;

Fél csésze hámozott fokhagyma;

chili;

300 ml növényi olaj;

130 g cukor;

80 g só;

280 g paradicsompüré (bármelyik, a fenti módon elkészített, megfelelő);

60 ml ecet.

Főzési mód:

1. A cukkinit és a chilit megmossuk. Távolítsa el a bőrt a cukkiniről, távolítsa el a hegyeket. A paprikát megtisztítjuk a magoktól.

2. Mindkét hozzávalót átpasszírozzuk egy húsdarálón.

3. Tegye a kapott pürét egy nagy zománcozott serpenyőbe, öntse bele az olajat, adjon hozzá sót, paradicsompürét, kristálycukrot.

4. Alaposan keverjük össze a masszát, forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk körülbelül egy óra-15 percig.

5. A főzés végén felöntjük az ecettel.

6. A kész adjikát télire paradicsompürével üvegekbe töltjük, feltekerjük.

7. Hűtse le a munkadarabot fejjel lefelé fordítva egy napig, majd tegye el tárolásra.

Paradicsompüré télre - trükkök és tippek

A téli paradicsompürét adható zöldségpörköltekhez, forró első fogásokhoz. Hússzószokhoz öntetnek is jó. Befőzéshez használják, zöldséghez adják a kaviárt, lecsót, paradicsomot saját levükben. Ha a paradicsompürét vízzel hígítjuk, csodálatos paradicsomlevet kapunk.

Ha sokféle vizes paradicsommal rendelkezik, akkor jobb, ha nem ad hozzá vizet főzés közben - a paszta vizes lesz.

Ha nem vagy túl lusta, és eltávolítja a magokat a paradicsomból, akkor a paszta gazdag bordó színű lesz, mert a paradicsommagok adnak halvány árnyalatot a kész terméknek.

A fűszereket csak a főmassza felforrása után terítse szét, így jobban kinyílik az aromájuk, és nem zavarja meg a paradicsom ízét.

Főzés közben ne felejtsük el megkeverni a tésztát, nehogy megégjen.

Ha a zöldeket csak azért teszed a tésztába, hogy ízt adj, kösd kötegbe - sokkal könnyebb lesz eltávolítani a zöldeket a kész masszából.

Annak érdekében, hogy egy nyitott paradicsompüré tégely ne penészesedjen télen, enyhén sózzuk meg a tetejét, és kenjünk be vékony réteg napraforgóolajjal.

Tároláshoz a legjobb kis üvegeket használni: 200, 300, maximum 500 grammos.

Nem minden szakács tudja, hogyan kell otthon paradicsompürét készíteni. Végül is egy ilyen illatos és sűrű mártást bármelyik szupermarketben megvásárolhat. Érdemes azonban megjegyezni, hogy az üzletben árusított termék nem mindig a legjobb minőségű. Ebben a tekintetben felhívjuk figyelmét, amely otthon nagyon ízletesnek és illatosnak bizonyul.

Hogyan készítsünk paradicsompürét friss paradicsomból

Szükséges hozzávalók:

• nagy izzók - 1-3 db;
• nagy piros paradicsom - 3 kg;
• asztali só - 20 g (ízlés szerint adjuk hozzá);
• cukor homok - 115 g;
• ecet 9% - ½ csésze;
• szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis darab fahéj és egyéb fűszerek – saját belátása szerint adjuk hozzá.

Mielőtt otthon paradicsompürét készítene, vásároljon a boltban, vagy szedjen több kilogramm nagy paradicsomot a saját kertjéből. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen terméknek érettnek kell lennie. Hiszen ha zöldségeket használ a főzéshez, azok jelentősen rontják a tészta ízét és aromáját.

Zöldségek feldolgozása

A tészta ízletes és gyors elkészítésének megértéséhez emlékeznie kell arra, hogy egy ilyen termék sokkal aromásabb, ha nem csak érett paradicsomot, hanem hagymafejeket is használ a főzés során. Így az összes bemutatott zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Mellesleg, néhány háziasszony inkább húsdarálóval dolgozza fel ezeket az összetevőket. De nem javasoljuk az ilyen eljárás végrehajtását, mivel a paradicsomot továbbra is átdörzsöljük egy szitán.

Zöldségek párolása

Az összes termék feldolgozása után (zománcozott) tálba kell tenni őket, és nagyon alacsony lángon 18-20 percig főzni. Ezalatt az összetevők puhává válnak, majd pépesíthetjük őket.

Zöldségek darálása

Amikor a paradicsom és a hagyma jól megfőtt, kissé le kell hűteni, majd egy finom szitába tesszük, és tördeljük át. Ennek eredményeként folyékony és illatos paradicsommasszát kell kapnia csomók nélkül.

Hőkezelés

Hogyan készítsünk paradicsompürét otthon, hogy vastag és illatos legyen? Ehhez az elkészített masszát ismét egy serpenyőbe (zománcozott) kell helyezni, majd forralni és főzni, amíg térfogata 2,5-szeresére csökken. Ezenkívül fűszereket és fűszereket (szegfűszeg, őrölt fekete bors, zellermag, egy kis fahéj stb.) kell hozzáadni egy ilyen termékhez. Annak érdekében, hogy ne rontsák el a paszta homogén állagát, célszerű sajtruhába csomagolni és egy tálba tenni. Ezenkívül cukrot és sót kell önteni a tartályba, valamint 9% -os ecetet kell önteni.

A főzés utolsó szakasza

Miután a paszta felforrt, el kell távolítani belőle a fűszerekkel ellátott gézzacskót, majd a terméket kis sterilizált üvegedényekbe kell bontani, és fel kell tekerni.

Most már tudja, hogyan készítsen paradicsompürét otthon. Egy ilyen üres felhasználható különféle szószok elkészítéséhez, valamint más ételekhez adható.

A paradicsompürét jogosan tekintik univerzális ételnek. Ennek alapján készülnek a levesek, húsöntetek, salátaöntetek, köretek és még sok más. Ha a nyári szezonban a terméket friss paradicsommal helyettesítheti, akkor télen a háziasszonyok kénytelenek paradicsompürét vásárolni. A bolti termék tartósítószerrel és ízstabilizátorral van tele, ezért gyakran gyomorégést okoz. Sokan jobban szeretik megérteni a kulináris rést, ezért hatékony recepteket választanak a paradicsompüré otthoni elkészítéséhez. Tekintsük őket sorrendben.

Paradicsompüré: klasszikus recept

• asztali ecet (koncentráció 6%) - 125 ml.
• érett paradicsom - 3,2 kg.
• hagyma - 2 db.
• granulált cukor - 120 gr.
• finom só - ízlés szerint

1. A szilva alakú paradicsom a paradicsompüré készítésének legjobb módja. A lényeg az, hogy érettek, sűrűek, rugalmasak, de semmiképpen sem zöldek.
2. Mossa meg a paradicsomot a csap alatt, szárítsa meg egy törülközővel, hogy ne legyen benne víz. Vágja ki a szárat és az egyéb ráncos/rohadt helyeket.
3. Kezdje el szeletelni a paradicsomot. Függőlegesen vagy vízszintesen két részre őröljük, az elosztás feltételes, nem szükséges 2 egyenlő részre vágni.
4. Hámozzuk meg a hagymát, tegyük zománcozott serpenyőbe, öntsünk bele 145 ml-t. szűrt víz. Öntsük a felaprított paradicsomot, fedjük le és kapcsoljuk be a tüzet.
5. Közepes teljesítményen hozza a keveréket az első buborékok megjelenéséig, majd csökkentse a hőt és kezdje el párolni. Alacsony teljesítmény mellett a keveréket körülbelül negyed órán át kell főzni. Ezalatt a paradicsom megindítja a levét és megpuhul.
6. Az összes manipuláció után kapcsolja ki a hőt, és hűtse le a jövőbeli tésztát szobahőmérsékletre. Vegyünk egy konyhai szitát, töröljük át rajta a megfőtt hozzávalókat. Ügyeljen arra, hogy egy mély tálat tegyünk le, a tészta belefolyik.
7. A héj, a magok és a szárak belekerülnek a tortába (ha nem távolítottad el). Ezenkívül a hagyma a maradványokba kerül, csak baktericid hatáshoz és aromához van szükség. Kívánt esetben még néhányszor kihagyhatja az előzőleg leszűrt keveréket.
8. Ezután öntsük a masszát a serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzhelyre. Pároljuk és addig keverjük, amíg a tészta el nem fogy. A tömeg általában 5 ponttal csökken. Ezen a ponton lehet kikapcsolni az égőt.
9. Öntsön kristálycukrot és sót a forró tésztába, várja meg, amíg a granulátum feloldódik. Értékelje az eredményt, ha szükséges, módosítsa az ízt, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Azonnal öntsön asztali ecetet.
10. Sterilizálja az üvegeket és a fedőket, szárítsa meg a tartályt, hogy a fedél ne duzzadjon. A forró tésztát egy edénybe öntjük, lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk. Csomagoljon minden üveget meleg törülközőbe vagy takaróba, hagyja teljesen kihűlni. Tegye át a pasztát hosszú távú tárolásra a pincében.

Paradicsompüré a sütőben

• paradicsom "Plum" - 3,7 kg.
• kősó - 110 gr.
• őrölt fekete bors - 10 gr.
• őrölt koriander - 7 gr.
• fahéj - 10 gr.
• szegfű - 12 rügy
• friss kapor - fél csokor
• bazsalikom, zeller (friss)

1. Válogassa át a paradicsomot, ne hagyja ki a romlott és túl érett paradicsomot. Mossa meg, szárítsa meg, hogy minden nedvességet eltávolítson. Vágja le a rothadt helyeket, távolítsa el a szárát, a paradicsomot vágja több részre.
2. Készítsen gőzfürdőt a paradicsomhoz. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk forrásban lévő vizet, tegyünk a tetejére szűrőedényt vagy szitát. Tedd bele a paradicsomot bőrrel lefelé, tedd a tűzhelyre. Forraljuk fel a vizet körülbelül 10 percig, hogy a gyümölcsök megpárolják.
3. Mivel sok a paradicsom, ajánlatos a teljes mennyiséget 5-8 részre osztani, majd minden tételt külön feldolgozni. Előfordulhat, hogy növelnie kell a hőkezelés időtartamát, minden a paradicsom érettségi fokától függ.
4. Amikor a paradicsom megpuhult, előveszünk egy konyhai szitát. Helyezzen alá egy széles serpenyőt, törölje le a paradicsomot. Dobd el a tortát, nem lesz rá szükség sehol. Keverje össze a leendő tésztát fűszerekkel, friss, apróra vágott kaporral, bazsalikommal és zellerrel. Édesítsük, sózzuk.
5. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Vegyünk egy magas oldalú tepsit (egy tepsi nem megy), öntsük bele a paradicsommasszát. Pároljuk a keveréket körülbelül 2,5 órán keresztül, 20 percenként nyissa ki az ajtót, és keverje össze a készítményt. Ellenőrizzük a konzisztenciát, a pasztának sűrűvé kell válnia.
6. Az előírt idő elteltével, amikor a massza elérte a kívánt állagot, távolítsa el belőle a bazsalikomot és a zellert. Sterilizálja az üvegedényeket és a fedőket, öntse a pasztát tartályokba, parafa. Fordítsd fejjel lefelé, csomagold be egy vastag ruhába.
7. Hagyja a kompozíciót szobahőmérsékleten hűlni körülbelül egy napig. Ezt követően küldje el a kész terméket a kamrába, pincébe vagy hűtőszekrénybe hosszú távú tárolásra. Szükség szerint fogyasszuk.

• paradicsom - 1,3 kg.
• bolgár paprika - 1,2 kg.
• granulált cukor (lehetőleg barna) - 225 gr.
• őrölt só - 65 gr.
• piros chili paprika - 30 gr.
• olívaolaj - 110 ml.
• fokhagyma - 1 fej

1. A paradicsomot szűrőedénybe mártjuk, folyó víz alatt leöblítjük, majd törölközővel töröljük szárazra. Vágjuk ki az ehetetlen részeket, vágjunk keresztbe a bőrön.
2. Öntsünk tiszta vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, azonnal tegyük bele a paradicsomot, hagyjuk 7 percig „gurgulázni”. Ekkor öntsön jeges vizet egy másik edénybe.
3. 7 perc elteltével tegye át a paradicsomot egy második tálba. Hagyja állni 3 percig, majd távolítsa el a héját. Vágja fel a gyümölcsöt 4 egyenlő részre, távolítsa el a magokat egy evőkanál vagy teáskanál segítségével.
4. Küldje el a kapott gyümölcsöket egy turmixgépbe, és tegye zabkása állapotába. Ha vannak magvak a masszában, szitán átpasszírozzuk, a felesleget eltávolítjuk.
5. Az összetört paradicsomot több tálba öntjük. A paprikát és a kaliforniai paprikát megmossuk, kimagozzuk, apróra vágjuk, paradicsomra küldjük.
6. A fokhagymát passzírozzuk át a zúzáson, tegyük a paradicsomra is. Öntsön oda fűszereket, sót, olajat, cukrot és egyéb összetevőket. Keverje össze, zárja be a multicookert, állítsa be az „Oltás” módot (időtartam 1 óra 25 perc).
7. Ekkor sterilizálja az üvegeket fedővel. Amikor a tészta megfőtt, értékelje az eredményt, és folytassa a csomagolással. A lezárás után minden üveget csavarjon be meleg ruhával, és helyezze a nyakát a padlóra.
8. Amikor a paradicsompüré szobahőmérsékletűre hűlt, ellenőrizze, hogy a fedők puffadtak-e. Ezután küldje el a végterméket a hűtőszekrénybe, a pincébe vagy a pincébe.

Olasz paradicsompüré

• paradicsom - 4,7 kg.
• hagyma - 450 gr.
• borsó bors - 20 db.
• fahéjas paprika - 1 db.
• szegfű - 13 rügy
• olívaolaj vagy növényi - 90 ml.
• asztali ecet oldat - 475 ml.
• só 55 gr.

1. Tisztítsuk meg a hagymát a héjától. Mossa meg a paradicsomot, és távolítsa el a szárát. A paradicsomot apróra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a zöldségeket háromszor átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. Helyezze a kapott zabkását gézzacskóba, hajtsa össze az anyagot 7 rétegre. A széleket megkötözzük, a mosdókagyló fölé akasztjuk, éjszakára hagyjuk. Ezalatt a folyadék lefolyik, csak át kell tenni a keveréket egy üstbe vagy egy vastag fenekű serpenyőbe.
3. A fűszereket vászonzacskóba tesszük, apróra törve adjunk hozzá egy fahéjhüvelyt. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és hozza a masszát, amíg az első buborékok megjelennek.
4. Amint a kompozíció forrni kezd, küldjön be egy vászonzacskót, és párolja a terméket további negyed óráig. A megadott idő elteltével vegye ki a zacskót az edényekből.
5. Sózzuk, felöntjük az ecetes oldattal, 15 percig főzzük. Kezdje el sterilizálni az üvegeket és a fedeleket. A hőkezelés után a paradicsompürét még forró edényekbe öntjük, kevés olajjal felöntjük és feltekerjük.
6. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le meleg takaróval. Várja meg, amíg a paradicsompüré kihűl. Ezután helyezze át az üvegeket a kompozícióval a hosszú távú tároláshoz hűvös helyen.
7. Ha azt tervezi, hogy a paradicsompürét hűtőszekrényben tárolja, lezárhatja az üvegeket műanyag fedővel. Ebben az esetben az eltarthatósági idő csökken, célszerű a következő hónapban felhasználni a terméket.

Friss paradicsomból nem nehéz elkészíteni a paradicsompürét, ha ismeri az eljárást. Fontolja meg a lehetőségeket őrölt bors, szegfűszeg, koriander hozzáadásával. Állítsuk be a só és a cukor arányát, főzzük a masszát lassú tűzhelyen vagy sütőben.

Videó: fűszeres paradicsompüré

Ez a népszerű termék minden otthon konyhájában elérhető. Paradicsompüré nélkül lehetetlen elkészíteni sok kedvenc ételünket: vörösborscsot, káposzta tekercseket, szószokat és mártásokat. Ő ad nekik jellegzetes ízt és élénk színt. Most, a zöldségszezonban lehetőség nyílik arra, hogy saját kezűleg főzzön paradicsompürét. Minőségi szempontból sokkal hasznosabb lesz, mint megvásárolva, mivel tartósítószer és különféle adalékanyagok nélkül készül. 4 kg paradicsomból körülbelül 700 g paradicsompürét kapunk a kimeneten.

Hozzávalók

• Paradicsom - 4 kg

Információ

Megőrzés
Adagok - 1
Főzési idő - 3 óra 0 perc

Házi paradicsompüré: hogyan kell főzni

A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Turmixgép segítségével pürésítjük a paradicsomot.

A héj és a magvak eltávolításához a masszát óvatosan át kell dörzsölni egy szitán.

Dobja ki a tortát, és tegye át a paradicsompürét a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon.

Forraljuk két (vagy több) órán át, időnként megkeverve és ellenőrizve a sűrűséget. Amint a paradicsompüré elkezd gurgulázni és intenzíven "köpni", szünet nélkül kell keverni, különben a paszta megéghet.

Tegye a forrásban lévő paradicsompürét előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket valami melegbe. Hagyjuk teljesen kihűlni és hűtsük le. Jó étvágyat kívánunk!

A paradicsompürét mindig szeptember közepén készítem el télire, amikor is jelentősen csökken a paradicsom ára. Az ilyen tartósítás sokat segít télen, amikor az érett paradicsom élénk színét és nyári aromáját szeretné az első vagy a második meleg ételhez hozzáadni. Az ilyen készítménynek azonban megvannak a maga hátrányai is - több mint 2 órán keresztül készítik, és körülbelül 3-4-szer forralják fel, de megéri!

Főzéshez mindenkinek ajánlom, de ne feledjük, hogy a paradicsompürét csak hidegen tároljuk: pincében vagy hűtőben. Ha szobahőmérsékleten szeretné tárolni, a főzés során feltétlenül adjon hozzá ecetet. Készítsen tésztát húsos paradicsomfajtákból - a népszerű és olcsó "Cream" fajtát használtam, azt hiszem, minden régióban megtalálható.

Tehát öblítse le a paradicsomot vízben, és kezdje el főzni.

Kiválasztjuk a megfelelő vastag fenekű edényt, és a paradicsomot szeletekre vagy karikákra vágjuk bele, zöld dugványokat vágva ki belőle.

Helyezze az edényt a tűzhelyre, és többször megkeverve forralja fel a tartalmát. Víz hozzáadása nem szükséges - próbáljuk elpárologtatni! Ezután mérsékeljük a lángot, és 30 percig főzzük a paradicsomszeleteket puhára.

A tartály forró tartalmát kanállal őrölje át szitán, eltávolítva a süteményt és a magokat, nehogy megégesse a kezét.

Miután a kapott paradicsomlevet péppel visszaöntötte az üstbe vagy serpenyőbe. Ismét tegye a tartályt a tűzre, de már minimálisra, és forralja tovább körülbelül 1,5 órán át, időnként megkeverve. Ne felejtsen el hozzáadni sót és szükség esetén 9%-os ecetet.

Körülbelül egy óra langyosodás után a lé kétharmadával elpárolog, és pépes lesz. Ebben a szakaszban sokkal gyakrabban kell keverni, mint az elején. Mivel mindenki maga határozza meg a paszta sűrűségének fokát, így a gurgulázása alapján úgy döntöttem, hogy itt megállok, és sterilizáltam a tartályokat.

2 kg érett paradicsomból kb 350-400 ml paradicsompürét kaptam. A forró tésztát sterilizált üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk vákuumfedelekkel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és csavarja be őket egy takaróba, és hagyja ott, amíg teljesen kihűl.

A téli házi paradicsompüré készen áll. Tegyük raktárba. A paradicsompüré körülbelül 1 évig eláll.

Boldog kulináris törekvéseket!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz