A sertéshús vörös hús? Mi az a vörös hús? Melyik hús piros és melyik fehér

A helyes táplálkozás sok híve folyamatosan felteszi magának a kérdést: melyik hús egészségesebb - fehér vagy piros? Elég nehéz határozott választ adni. De próbáljunk meg mindent sorban megérteni.

Mi az a vörös hús?

A vörös hús bárány, sertés. Részben a nyúlhús is ebbe a típusba tartozik. Ennek az állatnak vörös és fehér húsa van - 40:60 százalékos arányban. Ahogy az állat öregszik, több a fehér hús, mint a vörös hús.

A marhahús a legnépszerűbb húsfajta. De az az állítás, hogy piros, vitatható. Ha az állat fiatal, a húsa világosabb. Az életkorral sötétebbé válik. Tehát egy egyéves állat húsa fehérnek tulajdonítható.

Miért egy bizonyos színű a hús?

Mi az a vörös hús? A mioglobin adja a színét. Ez egyfajta szív- és vázizomfehérje. A mioglobin minden izomban megtalálható, de változó mennyiségben. Ez a fehérje különböző módon telített oxigénnel. Ettől függ a hús bizonyos színe. Ezenkívül az állat életkora és aktivitása (bizonyos terhelés és mozgási fok) szintén befolyásolja a színt. Fiatal állatoknál a táplálék típusa rendkívül fontos. A hímek húsa gyakran vörösebb, mint a nőstényeké. Ha az állat izomzata fejlettebb, húsa gazdagabb lesz. A mioglobin nagyon alacsony a fiatal marhafajtákban.

A vörös hús rossz

Melyik húshoz tartozik Jót tesz a szervezetnek? Általánosan elfogadott, hogy valóban káros, mivel sok koleszterint tartalmaz. Az is zsíros. A vörös húsból főzve koleszterin szabadul fel, ami a rák megjelenését váltja ki. A hagyomány szerint a fehér húst egészségesnek tartják. Számos kísérletet és tanulmányt végeztek amerikai táplálkozási szakértők. Bizonyítékot találtak a vörös hús káros hatásaira. De aztán ezeket az ítéleteket megcáfolták. A legtöbb kutatást az Egyesült Államokban végezték. Itt az emberek inkább finomat ettek finom kéreggel. Lehet, hogy rákkeltő anyagokat tartalmaz. De ez nem jelenti azt, hogy a marhahúst teljesen el kell hagyni.

Melyik hús tekinthető vörösnek? Tényleg olyan rossz, mint mondják? Nem maga a hús káros, hanem az elkészítési módja. Ha sült, akkor biztosan rossz. Nem számít, hogy fehér vagy piros.

Ugyanezek az amerikai tudósok megállapították, hogy ha a nők kizárják a vörös húst az étrendjükből, az azonnal hatással lesz a megjelenésükre. Az állati fehérjeforrás egyszerűen pótolhatatlan.

Ha szereti a vörös húst, annak sovány fajtáit érdemes fogyasztania. Ennek eredményeként minden kockázat jelentősen csökkenthető. Ugyanilyen fontos az elkészítésének módja. Tehát egy sovány darált húspogácsa, amit grillen sütsz, előnyösebb lesz, mint egy zsíros, sok olajban sült.

A vörös hús sok vasat tartalmaz. Hasznos?

Milyen húst neveznek vörösnek - már megtudtuk. Van valami haszna a szervezetnek? Manapság szokás megvitatni egy ilyen jelenséget, mint a beriberit. Nagyon keveset beszélnek az ásványi anyagok és vitaminok túlzott mennyiségéről. A vörös hús fontos vasszállító szervezetünk számára.

Mennyire van szüksége ebből az ásványból egy embernek? Gyakran előfordul, hogy szervezetünknek vasra van szüksége. Ennek eredményeként a vérszegénységet kifejezett formában észlelik. Ha a vas felhalmozódik a szervezetünkben és nem ürül ki, az komoly veszélyt jelenthet egészségünkre. Valószínűleg egy olyan szörnyű betegség előfordulása, mint a rák. Meglehetősen nehéz megérteni, hogy mennyi vas halmozódik fel, van-e felesleg. Csak közvetett jelek vannak. Az egyik a túl sok pigmentáció.

De a vas az, amely részt vesz a vörösvértestek képződésében. A menstruáció során ezeknek a sejteknek egy része elvész. Ennek eredményeként megjelenik a fáradtság, csökken a hatékonyság, megzavarodik az alvás és depresszió lép fel. Mindezek az okok befolyásolják a bőr és a körmök állapotát.

fehér hús

Melyik hús piros és melyik fehér? A baromfiban mindkét húsfajta megtalálható. Szárnyak és népszerű mellek - fehér; sok láb kedvence - vörös hús. Ugyanez mondható el a pulykáról is. A sovány fiatal sertéshúst fehérnek is nevezik. Ez például egy vágás. De leginkább a sertéshús vörös hús. Sokkal több fehérjét tartalmaz, mint a halban vagy a csirkében.

Mi az a vörös hús? Miért tartják a fehéret előnyösebbnek a szervezet számára? Talán azért, mert alacsonyabb a kalóriatartalma. A fehér hús telítetlen zsírokban gazdag. A halban található fehérje nagyon hasznos. A táplálkozási szakértők szerint a fehér hús nagyon kevés fehérjét tartalmaz. De ez nem jelenti azt, hogy kevésbé hasznos. Ha valaki fogyni szeretne, csökkenti a koleszterinszintet a szervezetben és helyesen étkezik, a fehér húst kell választani.

Mit kell enni diéta közben

Mi az a vörös hús? Diéta alatt megengedett? Ha egy személy speciális diétát követ, amelynek során nagyon kevés koleszterinnek kell lennie a szervezetben, akkor a sertés-, bárány- és marhahúst teljesen ki kell zárni az étrendből. Az ideális lehetőség a sovány fajták: baromfi, hal, borjúhús.

Vannak olyan diéták is, amelyekben a vörös húst teljesen kizárják az étrendből. Ebben az esetben csak pulykát, csirkét, sovány sertéshúst és halat kell enni. A legjobb, ha felforraljuk őket.

A hús hasznossági tényezőjét nem csak egy bizonyos fajta befolyásolja. Az alkalmazott hőkezelési módszer is fontos. Annak érdekében, hogy a szervezet a lehető legnagyobb haszonhoz jusson, teljesen el kell hagynia a füstölt és sült húst. Egy ilyen étvágygerjesztő kéregben biztosan felhalmozódnak a rákkeltő anyagok. A legjobb az ilyen terméket forralni, sütőben sütni vagy grillezni. Ebben az esetben nem lesz zsíros, és megőrzi a maximális előnyt.

Egyél helyesen és légy egészséges!

Fehér hús vagy vörös hús? Melyik a jobb enni? Melyik a hasznosabb? Tekintettel arra, hogy a szakértők véleménye e két húsfajtával kapcsolatban eltérő, az átlagfogyasztónak nagyon nehéz eldöntenie, hogy melyiket részesítse előnyben. Ebben a cikkben bemutatjuk, mit kell tudni a vörös és fehér húsról ahhoz, hogy mindkettőt enni tudjon.

Az tény, hogy nem annyira a felhasznált hús fajtája a fontos, hanem a mennyisége, valamint az elkészítési módja. A fehér és a vörös hús egyaránt jót tesz a szervezetnek, bár a mérleg a fehér hús javára billen, és egészségesebbnek tartják, a vörös húst pedig egészségtelennek tartják. Mi az alapja ennek a véleménynek, és mi vezet a fehér és a vörös hús közötti hasznossági különbség kialakulásához? Olvasson tovább, hogy megtudja, milyen egészségügyi előnyökkel jár, ha megfelelően elkészítve mind a vörös, mind a fehér húst fogyaszt.

Különbség, előnyei és hátrányai

Kezdjük az alapokkal. A fehér hús forrása a baromfi, különösen a csirke és a pulyka, valamint a hal (és más tenger gyümölcsei). A nyúlhús is fehér húsnak számít. A fehér húst világos színe miatt hívják így. A vörös hús viszont a bárány-, marha- és sertéshús. A kacsahús, bár baromfihús, mégis a vörös húsokhoz tartozik. A vörös hús a nevét is gazdag, sötét színéről kapta. Valójában a világosabb húst fehérnek, míg a sötétebbet vörösnek nevezik.

Minden a vörös húsról

A vörös hús kiváló fehérje-, riboflavin-, vas- és tiaminforrásnak számít. Emellett gazdag telített zsír- és koleszterinforrás is, amely nemcsak súlygyarapodást okoz, hanem túlzott fogyasztása esetén a szívre is árthat. Ezért mondják, hogy a vörös hús egészségtelen. Ráadásul a legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az indokolatlan mennyiségű vörös hús fogyasztása különféle ráktípusok kialakulásához vezethet. További probléma, hogy a vörös húst leggyakrabban sütve tálalják sok adalékanyaggal, például sajttal, sült krumplival, majonézzel és más hasonló élelmiszerekkel, ami az egészségtelen súlygyarapodást okozza. Ez egy másik oka a vörös hússal kapcsolatos negatív értékeléseknek.

A vörös hús szerelmeseinek azonban tudniuk kell, hogy a sovány vörös hús fogyasztása csökkentheti a fent említett betegségek bármelyikének kialakulásának kockázatát. Például egy sovány darált marhahúsból készült grillezett burgerpogácsa lényegesen egészségesebb, mint egy zsíros rántott burgerpogácsa.

Minden a fehér húsról

A fehér hús köztudottan alacsonyabb kalóriatartalmú, és kiváló forrása az esszenciális telítetlen zsíroknak. Sőt, a halban található fehérje mindenki számára rendkívül előnyös. És bár nincs kockázat a fehér hús fogyasztásával kapcsolatban, a táplálkozási szakértők a legszegényebb fehérjeforrásnak nevezik. Valójában a fehérje mennyisége kevesebb lehet, mint a vörös húsban. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér hús egészségtelen. Valójában ideális azok számára, akik megpróbálnak fogyni, csökkenteni a szervezet koleszterinszintjét és egészséges életmódot folytatnak.

A vörös húshoz hasonlóan a fehér húst is inkább grillezve, párolva vagy főzve kell fogyasztani, mint olajban sütni.

Az olajban sütés csak kalóriát ad hozzá, és hiábavalóvá tesz minden fogyásra és egészséges életmódra tett kísérletet. Összefoglalva, fontos megérteni, hogy a vörös és a fehér húst is mértékkel kell fogyasztani. Ezenkívül figyelni kell a hús főzési módjára. A vörös hús nem káros, ha soványan eszik más egészséges ételekkel, például friss zöldségekkel és gyümölcsökkel. Kiegyensúlyozott étrendre van szükség ahhoz, hogy bármely termék hasznos legyen a szervezet számára. Hasonlóképpen, a fehér hús is előnyös, ha mértékkel fogyasztjuk a kiegyensúlyozott étrend részeként. Általában mindkettő kis mennyisége lehetővé teszi, hogy kihasználja a vörös és fehér hús fogyasztásának előnyeit. Ne gondolja, hogy ezek közül bármelyik káros vagy nem hasznos. Mindkét faj kínál valamit a szervezetünknek, és ésszerű mennyiségben használva csak hasznot hoz.

Videó

A marhahús, sertéshús, bárány, részben pulyka a vörös húsok közé tartozik, amelynek jellegzetes színe van. A vörös húsban található hasznos tulajdonságok, vitaminok, makro- és mikroelemek számos betegség elkerülésében segítenek. Helytelen termékválasztással, használattal (heti arányok, arány a fennálló betegségekkel) a hatás éppen az ellenkezőjét mutathatja ki.

Vörös hús - mi az

Minden húskészítmény két típusra osztható: vörös és fehér. Az első típusba tartozik a sertés-, marha-, ló-, bárány- és részben nyúlhús (fehér és vörös hús 40/60 arányban). A tetem színe a különböző módon oxigénnel telített mioglobulin (egyfajta fehérje) mennyiségétől, az állat életkorától (a fiatal egyed könnyebb), mozgékonyságától és a terhelés mértékétől függ. A hús színe függhet a nemtől (hímeknél vörösebb), az izomzattól (minél több az izom, annál gazdagabb a szín).

Előny és kár

A vörös hús pozitív tulajdonságai feltárulnak, feltéve, hogy a termék friss. Ez a hasznos forrás számos makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek jó hatással vannak a szervezetre:

• a szervezet teljes működéséhez szükséges nagy mennyiségű fehérje tartalma;
• vas, amely fenntartja a vörösvértestek szintjét, amelyek szükségesek a vörösvértestek - vérsejtek - fejlődéséhez (kis mennyiségben jótékony hatású vérszegénység esetén a vas ásványianyag hiánya miatt);
• kreatin, amely oxigénnel látja el az izmokat, segíti a sportolókat és más, fizikai és szellemi túlterheltséget tapasztaló embereket;
• B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP vitaminok;
• kálium;
• magnézium;
• kén;
• klór;
• cink;
• réz;
• ón;
• kobalt;
• nikkel.

Ha helytelenül használják, a vörös hús már nem gyakorol pozitív hatást a szervezetre. Ebben az esetben a termék negatív oldalai feltárulnak:

• hozzájárul a szív munkájához kapcsolódó betegségek (ischaemiás szívbetegség), szív- és érrendszeri betegségek kockázatához;
• az onkológia kockázata a termék túlzott használatával: férfiaknál vastagbélrák, nőknél menopauza idején, emlőrák;

Marhahús

Az állat, amelyből vörös hús származik, határozza meg, hogy a termék mely tápanyagokat tartalmazza. A marhahúsnak gazdag vörös színűnek, rostos szerkezetűnek, lágy, krémes zsírrétegnek kell lennie. A marhahús előnyei és hátrányai:

• jótékony hatással van a mozgásszervi rendszerre, mivel a marhahús könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot és káliumot tartalmaz;
• a látás javítása, a szív- és érrendszer normalizálása, tk. A marhahús C-, A-vitamint tartalmaz.
• sovány vörös húsnak tekinthető;
• A marhahús negatív tulajdonságai közé tartozik a purinbázis tartalma, amely köszvényhez és osteochondrosishoz vezethet.

Sertéshús

Sertéshús vásárlásakor ügyelni kell a szagra: semlegesnek kell lennie, nem szabad kellemetlen dohosságot árasztani. A rugalmasság, a világos árnyalat és a testzsír kis százaléka a minőségi termék jele. A friss sertéshús rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal és vitaminokkal:

• magas fehérje-, vas-, cinktartalom;
• gazdag foszforban, magnéziumban, amely pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését és csökkenti a koleszterinszintet;
• B-vitamint tartalmaz;
• Szedés ellenjavallata - ekcémás és egyéb bőrbetegségben szenvedőknek, valamint a termékkel szembeni allergiáknak bőrirritáció és viszketés formájában (a készítményben hisztaminkoncentráció van).

Ürühús

A friss, ehető bárány legyen egyenletes színű, rugalmas (ujjal megnyomva a megereszkedett rész visszakerül a helyére), fényes, enyhén nedves, minimális zsírtartalmú legyen. A megfelelő választással a bárány a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a magas kalcium-, fluor-, vas-, magnézium-tartalom az étvágy növekedéséhez vezet, míg az élelmiszer könnyen emészthető, a hasnyálmirigy aktív munkája, ami lehetővé teszi a termék gyermeknek történő adását;
• alacsonyabb, mint a sertés- és marhahúsban, koleszterintartalom;
• csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
• a pajzsmirigy működésének pozitív hatása;
• vörös hús alkalmas idősek és gyermekek számára, mint pozitívan befolyásolja a vérképzést, a fogakat, a hajat és a csontokat.

pulyka

A friss termék egyenletes színű (minél vörösebb, annál több fehérje és kevesebb zsír), rugalmas izomzattal, száraz, sima, rugalmas bőrrel rendelkezik. A vörös hús a madár combja és alsócombja, a szárny és a mell nem kapcsolódik hozzájuk. Pozitív és negatív tulajdonságok:

• magas foszfortartalom, amely megfelel a vörös pulyka halarányainak;
• a vörös pulyka összetétele B, PP vitaminokat tartalmaz;
• szelén, magnézium segít normalizálni az idegrendszert, megakadályozza a rák kialakulását;
• köszvényes vagy veseelégtelenségben szenvedőknek kerülniük kell a pulyka vörös húsának fogyasztását (vagy takarékosan kell tenniük) a magas nátriumtartalma miatt;
• hipertóniás betegeknek ezt a fajta húst só nélkül kell fogyasztaniuk.

A rossz arányok és a vörös hús étkezési szabályainak megtagadása negatív eredményekhez vezethet. Ez akkor is megtörténhet, ha a terméknek számos pozitív tulajdonsága van. Ezért érdemes elolvasni a tippeket, hogyan használd az edényeket saját magad kárára:

1. A termék frissessége, természetessége. Egy romlott termék nem hordozhat pozitív tulajdonságokat. Érdemes utánajárni, hogy beteg volt-e az állat, van-e a termékben antibiotikum, hormon. Vörös húst kell vásárolnia egy olyan szállítótól, amelyben magabiztos, és ellenőriznie kell, hogy a termék mennyire friss és természetes.
2. Moderálás. A vörös hús rendszeres, napi és hosszú távú fogyasztása túlbőséghez vezethet, és ellenkező irányba állíthatja a várt pozitív eredményt. A termék heti normája 0,3 kg minden második napon. Felváltva hallal, zöldséggel, szárnyassal.
3. A felesleges koleszterin elutasítása. A zsírt el kell távolítani, jobb, ha sovány terméket választunk. A pörkölt terméket (amelynek kérgében rákkeltő anyagok halmozódnak fel) grillezett ételre kell cserélni.
4. A késztermékek visszautasítása. Jobb előnyben részesíteni az egész darabot vagy a darált húst, mint a bolti kolbászt és kolbászt. Az utolsó termékek önállóan is elkészíthetők.
5. Koleszterin ellenőrzés. Évente egyszer egy orvoslátogatás segít az étrend beállításában és a mutatók nyomon követésében.
6. Támogatás a megfelelő táplálkozáshoz. A fenti árnyalatok mindegyike működni fog, ha az étrendet helyesen és tisztán állítják be olyan étrenddel, amely nem tartalmaz káros termékeket.

Vörös hús receptek

Számos ízletes és eredeti étel található a híres szakácsok választékában. Az egyik a marhahús vörösborban. Próbálja meg gyorsan elkészíteni ezt a lehetőséget egy nap. majd a vendégek és a háztartás tagjainak kedvére. Kiadós és alacsony kalóriatartalmú, gyors és nem olyan nehéz - ennek a főételnek az előnyei nyilvánvalóak a tapasztalt háziasszonyok és kezdők számára.

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 207 kcal / 100 g.
• Úticél: családi ebéd, vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, hosszabb ideig kell főzni, mint például a sertéshúst. A vörösboros étel gyengéd és ártalmatlan lesz: az alkohol a feldolgozás során elpárolog. A marhahús vörösborban való tálalása alkalmas családi ebédre, vacsorára vagy vendégek fogadására. Az alkohollal jobb nem spórolni: előfordulhat, hogy a vörös hús nem olyan krémes és ízletes.

Hozzávalók:

• marhahús - 500-600 g;
• Shiraz bor vagy más drága bor - 1,5 evőkanál;
• friss rozmaring - 1 db;
• tej - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 20 ml;
• vaj - 2 evőkanál. l;
• ecet - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• só és őrölt bors - 0,5 teáskanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a felesleges zsírrétegeket, vágja közepes méretű darabokra.
2. Egy mély tálban keverjük össze a marhahúst, a vörösbort, adjunk hozzá olajat, ecetet, fűszereket. Hagyja a keveréket hűvös helyen, fedő alatt állni 30 perctől 12 óráig.
3. Amikor a termék pácolt, melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegye bele a marhahúst, süsse közepes lángon mindkét oldalát.
4. Hozzáadjuk a hagymát félkarikára, hozzáadjuk a marhahúshoz.
5. Az aranybarnára sült zöldségekbe bort öntünk, tüzet rakunk, megvárjuk, míg a folyadék elpárolog.
6. Felöntjük a borral, minimálisra csökkentjük a hőt, megvárjuk, míg a folyadék 2/3-a elfő.
7. Az ételt körettel tálaljuk.

Egy másik lehetőség a sertés chakhokhbili. Az étel eredetiségét a háziasszonyok és a szakácsok tapasztalatai igazolják, a grúz változat egyszerűsége pedig mindenkit meghódít. Ezt a kushanbét a legjobban nyáron főzni, amikor igazi illatos paradicsom és fűszernövények vannak a boltok polcain. A könnyű előkészítés kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

• Idő: 60 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 256 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: kaukázusi (grúz).
• Nehézség: könnyű.

A grúz konyha ételének a Chakhokhbili elkészítéséhez kezdetben vörös csirkehúst használnak, de nem klasszikus főzési lehetőségek is lehetségesek, például sertéshús. Zöldségpörköltet egyszerű elkészíteni, nem sok időt vesz igénybe, vacsora közben pedig kóstolóval kedveskedhet a vendégeknek és a háztartásnak. A sertéshús puha és elolvad a szájban. Fűszeres szószokkal tálalható.

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• nagy paradicsom - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• friss fűszernövények - ízlés szerint;
• fűszerezés hagyományos komló-suneli - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott, a felesleges zsírtól elkülönített vörös húst egy felforrósított üstbe vagy egy vastag aljú, növényi olajjal ellátott serpenyőbe tesszük.
2. Amikor a vörös hús elkezd levet ereszteni, le kell engedni.
3. A paradicsomot és a hagymát nagy félkarikára vágjuk, a főtt vörös húshoz adjuk, 15-20 percig pároljuk.
4. Vágjuk a zöldeket, a fokhagymát, adjuk hozzá egy sertéshúsos edényhez.
5. 2 percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, fedjük le az edényt és hagyjuk párolni.

Ár

Vörös húst vásárolhat Moszkvában az élelmiszerboltokban egy speciális osztályon, vagy rendelhet otthon termékeket az interneten keresztül (a vásárlás a megrendelés bizonyos összegéből történik, a feltételeket az üzlet határozza meg önállóan). Az ár a vörös hús fajtájától, a termék súlykategóriájától függ:

Videó

Vörös és fehér hús.

A vörös húsok közé tartozik: sertés-, marha-, bárány-, ló-, kecske- és részben nyúlhús (a vörös és fehér nyúlhús aránya kb. 40:60, a fehér húsnál az állat életkorának növekedésével felfelé változik).
A legnépszerűbb vörös hús természetesen a marhahús.
Ez az állítás azonban vitatható. Minden az állat korától függ. Minél fiatalabb az állat, annál világosabb a hús, és minél idősebb, annál sötétebb a hús. Például a borjúhús (az állat életkora nem haladja meg az egy évet) fehér húsnak tekinthető.
A mioglobin színt ad a húsnak. A mioglobin egy oxigénmegkötő fehérje a vázizomban és a szívizomban. A mioglobin tartalmazza az összes normál izmot, de mennyisége bennük eltérő. A mioglobin az oxigénnel való telítettségétől függően más színt ad a húsnak. A hús színe az állat életkorától, nemétől, valamint aktivitásától (mozgási fokától, terheléstől), fiatal állatoknál pedig a táplálék típusától is függ. Néhány hímnek vörösebb a húsa, mint a nőstényeknek. A fejlettebb izomzatú állatokban van a legtöbb vörös hús. Kevés mioglobin a fiatal állatok húsában.

Hogyan lehet megszabadulni a megfulladt hús szagától -

Volt olyan vélemény, hogy a vörös hús káros, mert zsíros, nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz, és a főzés során rákkeltő anyagok szabadulnak fel, a fehér hús pedig egészséges. Amerikai táplálkozáskutatók tanulmányokat és kísérleteket végeztek, amelyek során cáfolhatatlan bizonyítékokat tettek közzé a vörös hús veszélyeiről. Csak ezután leplezték le őket. Mivel a tanulmányokat főleg Amerikában végezték, ahol az emberek gyakran sült marhaszeleteket ettek aranyszínű kéreggel. Valójában egy ilyen "kéreg" tartalmazhat káros rákkeltő anyagokat, de ez nem ok a marhahús elutasítására. Ha a vörös hús veszélyeiről beszélünk, akkor minden kár az elkészítési módban van, és nem önmagában. A rántott húsban (legyen az fehér vagy piros) rákkeltő anyagok felhalmozódhatnak bármelyikben.

A vitamin- és ásványianyag-többlet, amelyről oly keveset beszélnek, ellentétben a beriberivel, megérdemel néhány szót. Például vasat.
Sok élelmiszer vasat biztosít a szervezetnek, beleértve a vörös húst is. Egy felnőtt szervezetnek mindig sok vasra van szüksége? Előfordul, hogy a test tele van vassal, és egy személynek kifejezett vérszegénysége van. Mi történik, ha nagy mennyiségben halmozódik fel vas, amely nem ürül ki a szervezetből. Vas és rák.

A korai szakaszban meglehetősen nehéz tudni, hogy a vas veszélyt jelent-e az egészségre. A túlzottan felhalmozott hasznos makrotápanyag következményei pedig nagyon veszélyesek lehetnek.
Vannak közvetett jelek, amelyek alapján az ember megértheti, hogy érdemes vassal "bekötni" -.
A túlzott pigmentáció csak egy ilyen jel.

Például a baromfi fehér és vörös húst is tartalmaz.

A jól ismert csirkemellek és -szárnyak a fehér húsok közé, a lábak pedig a vörösek közé tartoznak. És ugyanez vonatkozik a pulykákra is. A sovány fiatal sertéshús (például a sertés szűzpecsenye) szintén a fehér húsok közé sorolható. Bár általában a sertéshús vörös hús, mivel több mioglobin fehérjét tartalmaz, mint a csirke vagy a hal.

Hogyan rejtőzik a pálmaolaj az élelmiszerekben

Hogyan főzzünk finom pulykafilét -

Miért fáj a fejem reggel - www.site/all_question/wayoflive/zdorove/2014/July/62696/179004

Mindenesetre emlékezni kell arra, hogy ha egy személynek speciális étrendet írnak elő, például alacsony koleszterintartalommal, akkor jobb, ha elkerüli a marha-, bárány- és sertéshúst, de előnyben részesíti a sovány húsokat - borjúhúst, sertés szűzpecsenye, baromfi és hal.
Vannak diéták például a sclerosis multiplexre, ahol a vörös húst és a zsíros ételeket teljesen kizárják az étrendből. Ilyen diéta mellett ehet fehér csirke- vagy pulykahúst, halat és sovány disznóbélszínt, lehetőleg főzve.

Melyik fehérjét emészti meg könnyebben a szervezet?

Az aktív emberek nem nélkülözhetik a húst. Milyen hús egészségesebb, és milyen esetekben? Miért nem javasolják az orvosok, hogy sok vörös húst együnk? Minderről cikkünkben olvashat.

A vörös hús a kulináris terminológiában olyan húst jelent, amely nyersen vörös színű, összehasonlítva a fehér hússal. A marhahús, a sertéshús, a bárányhús „pirosnak”, míg a csirkehús és a nyúl „fehérnek” számít. A borjúhús is a "fehér" fajták közé tartozik, bár egyes táplálkozási szakemberek egyszerűen könnyű húsnak nevezik. A vörös hús az egyik leggazdagabb vas- és teljes értékű fehérjeforrás. Sok kreatint, ásványi anyagokat, például cinket és foszfort, valamint vitaminokat – nikotinsavat, B12-vitamint, tiamint és riboflavint – is tartalmaz. A vörös hús az alfa-liponsav gazdag forrása, amely erős antioxidáns. A vörös hús rendszeres fogyasztása azonban egészségtelen, nagyrészt a telített zsírok miatt. Ez hozzájárul a rák, például a mellrák, a gyomorrák, a hólyagrák és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatának jelentős növekedéséhez. A vörös hús gyakori fogyasztását csontvesztéssel, 2-es típusú cukorbetegséggel, magas vérnyomással és ízületi gyulladással is összefüggésbe hozzák. Az egészséges táplálkozás piramisa szerint a vörös húsok mértékkel történő fogyasztása javasolt.

Sertéshús A legtöbb kalóriatartalmú és zsíros (489 kcal / 100 g). Diétás ételekhez jobb a sertés szűzpecsenye és a lapocka. Ekcéma esetén jobb, ha nem eszünk sertéshúst a magas zsírsavtartalom miatt, epehólyag-gyulladás és érelmeszesedés esetén pedig nem szabad enni sertéshúst.

Marhahús Ez a hús sok vasat tartalmaz, ezért hasznos vashiányos vérszegénység esetén. A túl öreg marhahúst jobb, ha nem eszik gyerekek és idősek, kevésbé emészthető.

Ürühús A bárányban kevés a koleszterin, de sok a fluor. Serkenti a hasnyálmirigy működését. A fiatal bárány jó a gyermekek számára.

fehér hús

A baromfihús, a nyúl- és borjúhús a "fehér" fajták közé tartozik. Amerikai tudósok úgy vélik, hogy a fehér hús egészségesebb – segít fenntartani a normál koleszterinszintet, vérnyomást, javítja az immunitást. A fehér hús nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz. Egy 10 éves tanulmány kimutatta, hogy azok, akik szívesebben ettek fehér húst, 11-16%-kal kisebb eséllyel alakultak ki szív- és érrendszeri betegségekben, mint mások.

Borjúhús A nagyon puha, világos színű fiatal tehenek húsa diétás táplálékként a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben szenvedők számára, valamint kisgyermekek táplálására ajánlott.

nyúlhús A legértékesebb diétás terméknek számít, 90%-ban felszívódik szervezetünkben (marhahús - csak 60%). Alacsony zsírtartalmú, ugyanakkor rengeteg nyomelemet és vitamint, valamint 19 aminosavat tartalmaz. A többi húsfajtához képest a legtöbb fehérjét és telítetlen zsírsavat tartalmazza. Soha nem okoz allergiát.

Csirke Könnyű és gyengéd, tökéletesen beszívódik a testbe, nem zsíros. A legtöbb zsírt a bőr tartalmazza, ezért jobb, ha nem eszik, ha diétázik. Nagy mennyiségű foszfort tartalmaz (a tenger gyümölcsei után a második helyen áll). Javítja a gyomor működését. A csirkehúsleves serkenti a gyomornedv termelődését, ezért káros lehet a gyomor- és nyombélfekélyre.

pulyka Alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor nagyon tápláló hús, kevés koleszterint, viszont sok ásványi anyagot, vitamint (B2, B6, B12, PP), aminosavat tartalmaz. A pulyka sajátossága, hogy egyes részeit fehér húsnak, néhányat vörösnek minősítik. "Fehér" a mell és a szárnyak. Mint a nyúl, soha nem okoz allergiát.