Konzerv uborka télre. Tűlevelű aromájú uborka. Uborka receptek télen
Uborka 600 gramm
A konzerv uborka nem csak finom, de nagyon egészséges is! Úgy tűnik, tud mesélni az uborka savanyításáról? De szinte minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei annak érdekében, hogy a készítmények finomabbak, egészségesebbek legyenek, és egyre könnyebben eltarthatóak legyenek.
Bemutatjuk Önnek a legétvágygerjesztőbb és legfinomabb recepteket az uborka savanyításához a legjobb hostessektől!
1. Konzerv uborka piros ribizlivel
Uborka 600 gramm
2 szegfűszeg
hagyma egy darab
piros ribizli 1,5 csésze
fekete bors, három borsó
három szegfűszeg
víz 1 liter
cukor - 1 evőkanál. l.
só 2,5 ek. l.
Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le és sterilizáljuk 8-10 percig .. majd tekerjük fel és csomagoljuk be az üvegeket. sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).
2. Uborka fűszeres paradicsomszószban
Az uborkát megmossuk és 1-2 órára hideg vízbe áztatjuk.
4,5 kg uborkám van.
fokhagyma - 180 gr.
paradicsompüré - 150 gr. (3 teljes evőkanál)
napraforgóolaj - 250 ml.
cukor - 150 gr.
só - 31 evőkanál. l. (Főzés közben a szószt ízlés szerint adhatjuk hozzá)
ecet 6% - 150 ml.
forró paprika - 1 tk
fekete bors. azt mondják - 1 evőkanál. l.
Vágjuk le az uborka végét. A nagy uborkát hosszában 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Az uborkát még 15 percre kitesszük .. Adjunk hozzá ecetet. A teljes párolási idő 40-45 perc, Fedjük le az edényt fedővel és hagyjuk 15 percig főzni. Az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe bontjuk. Öntsük rá a szószt és sterilizáljuk 25-30 percig, majd zárjuk le az üvegeket és fordítsuk meg, amíg teljesen kihűlnek.
3. Uborka almával (pácolt és sózott)
3 literes üveghez alma (savanyú) 1-2 db.
fokhagyma 3-4 gerezd
kapor (esernyők)
cseresznyelevél
ribizli (marék)
szegfűbors borsó 12 db.
szegfű 12 db.
babérlevél 4 db.
cukor 5 tk
só 4 tk
ecet esszencia 2 tk (közel)
uborka - 1,5-2 kg. (mérettől függően)
A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, fűszerekkel, almaszeletekkel megszórva (a héját ne hámozzuk meg). Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig. és fazékba öntjük. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Töltsük fel az uborkát sziruppal, várjunk 10 percet, öntsük újra a sóoldatot a serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsünk az üvegbe 2 teáskanál hiányos ecetet, öntsünk rá forrásban lévő szirupot és forraljuk fel fedővel. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl. Az uborkát szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk.
Enyhén sózott uborka (forró módszer):
Fűszeres uborkát és almaszeleteket egy mély edénybe teszünk. Forró vízben (1 literenként) 2 evőkanál hígítunk. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap már fogyasztható az uborka.
4. Savanyúság télre
1 literes üveghez:
uborka - mennyibe kerül
kapor esernyő - 1 db.
torma levél - 1 db.
fokhagyma - 5-6 gerezd
erős paprika - 3-4 gyűrű
bolgár paprika - 2 gyűrű
ribizli levelek - 2 db.
durva só - 20 gr.
acetil (zúzás) - 1,5 tabletta
Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 4-6 órán át. Készítse elő az üvegeket, fedje le forrásban lévő vízzel. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet. Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml-t. forralt víz. Hagyjuk felforrni. üvegekbe öntsünk sót és zúzott acetil-kloridot. Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. Azonnal zárja be a bankot. (Csökkentsük a hőt minimálisra és ne távolítsuk el a vizet, állandóan forrjon.) Az elkészült üvegeket fordítsuk fejjel lefelé, és tegyük bele az előre elkészített „melegbe”. Hagyja pácolt uborkát egy napig.
5. Ecetes uborka egressel
A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Több éve pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le az uborkát - az üvegek nem robbannak fel, nem zavarosodnak.
Négy literes és három 700 grammos kannához:
kis uborka - 4 kg.
egres - 0,5 kg.
fokhagyma - 1 fej
cseresznye levél - 10 db.
ribizli levél - 5 db.
nagy tormalevél - 1 db.
kapor - 1 ág-szár esernyővel
fekete bors - 10 borsó
szegfű - 10 virág
torma gyökér kicsi - 1 db.
forrásvíz - 3,5 liter
páchoz (1 liter vízhez):
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 3 evőkanál. l.
ecet 9% - 80 gr.
Az uborkát alaposan megmossuk. Az uborkát 3-4 órán át hideg vízzel leöntjük, a zöldeket megmossuk, szalvétával szárítjuk. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborkák "alját". Sterilizálja az üvegeket. Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma torma keverékét. Az uborkát szorosan lefektetjük, a tetejére egy marék megmosott egrest öntünk. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük min. 15. Ismételje meg újra. Ezután az uborkából lecsepegtetett vízbe adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet. A pácot lassú tűzön forraljuk min. 10-13. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük páclével, hogy egy kicsit még ki is folyjon. 5 percig forraljuk a fedőt.Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól tekerjük be.Pár nap múlva fordítsuk meg az uborkát, tartsuk még két napig a fedő alatt.
6. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva
Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és ropogós uborkát készítsen télen.
Uborka - 1 kg.
torma gyökér - 50 gr.
fokhagyma - 1-3 gerezd
babérlevél - 1-2 db.
tölgyfalevél - 1 db.
cseresznye levelek - 1 db.
fekete ribizli levelek - 1 db.
mustár (szemek) - 1-3 db.
kapor - 30-40 gr.
kapor (mag) - 2-3 db,
sóoldathoz:
víz - 1 l.
só - 2 evőkanál. l.
Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (tejsavas erjesztéshez). Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkával ellátott tégelyeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc ..
7. Pácolás uborka üvegekbe - a legegyszerűbb és legfinomabb recept
Víz - 1 l.
só - 50 gr.
uborka - mennyibe kerül
fűszerek ízlés szerint
Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül is sózható üvegedényekbe. A friss, lehetőleg egyforma méretű uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük, és felforraljuk (de lehet hidegen is - ez az uborka savanyításának hideg módja) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só). 1 liter vízre ).Az üvegeket vízben forralt konzervdobozokkal lezárják, de nem tekerik fel, hanem szobahőmérsékleten tegyék néhány napig (legfeljebb 7-10 napig) erjedés céljából, majd feltöltik őket sóoldatot, és dugaszoljuk le varratgéppel. Ez a recept az uborka befőzésére jó, mert az uborka kiváló minőségű, és szobahőmérsékleten is jól eltartható.
8. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)
Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.
Három literes üveghez:
uborka - mennyibe kerül
paradicsom - mennyibe kerül
citromsav - 0,5 tk.
só - 70 g.
cukor - 1,5 evőkanál.
babérlevél - ízlés szerint
szemes bors - ízlés szerint
hagyma - 2-3 db.
fokhagyma - 3-4 gerezd
édes paprika - 2-3 db.
cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db.
amaránt (amaránt) - 1 szál
Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, 3-4 levél meggyet, ribizlit, tölgyet, egy szál amarántot (hogy az uborka összeroppanjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 l) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
9. A félelmetes uborka titkos receptje "Megnyalod az ujjaidat"
Uborka - 4 kg.
petrezselyem - 1 csokor
napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm)
asztali ecet 9% - 1 csésze
só - 80 gramm
cukor - 1 csésze
őrölt fekete bors - 1 desszert kanál
fokhagyma - 1 fej
4 kg kis uborka. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy pohár napraforgóolajat, egy pohár 9%-os asztali ecetet és 80 gr. sót (a 100 grammos csészét ne töltse fel az ujjával). Öntsön egy pohár cukrot, egy desszertkanál őrölt fekete borsot a kapott uborka pácba. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 litert veszünk. üvegekbe és töltsük meg uborkadarabokkal: az uborkákat függőlegesen helyezzük az üvegbe. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk.
10. Ecetes uborkasaláta
0,5 literes üveghez:
uborka
hagyma - 2-3 db.
sárgarépa - 1 db.
fokhagyma - 1 gerezd
kapormag (száraz) - 1 teáskanál
babérlevél - 1-2 db.
szegfűbors - 2 borsó
páchoz (8 0,5 literes dobozhoz):
víz - 1,5 liter
só - 75 gramm
cukor - 150 gramm
asztali ecet - 1 csésze
Bankok 0,5 l. fedővel, előzetesen sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát. A hagymát megtisztítjuk, üvegenként 2-3 közepes hagymát, 1 sárgarépát fogyasztunk. Az uborkát keresztben centiméteres alátétekre vágjuk. A hagymát is vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Minden előkészített üvegbe teszünk egy jó gerezd fokhagymát szeletekre vágva, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. szegfűbors bors. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (körülbelül 1 cm), majd ugyanazt a sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet (két centiméter). És így az edény tetejére felváltva rétegezzük. Ezután 8 dobozhoz pácot készítünk: forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 75 g-ot. só (kb. 3/4 100 grammos csésze), 150 gr. cukrot és a végén öntsünk egy pohár asztali ecetet. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal, fedjük le, és sterilizáljuk 35 percig. alacsony forrásban. Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szép megjelenést szeretnénk megőrizni, hogy ne keveredjenek a rétegek, akkor jobb, ha nem fordítjuk meg. A pácolt salátát letakarjuk – másnapig hűlni hagyjuk.
11. Enyhén sózott uborka vodkával
uborka
torma levelei
cseresznye levelek
ribizli levelek
babérlevél
kapros esernyők
szemes fekete bors
50 ml. vodka
2 evőkanál. l. só
Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen a tetejére uborkát. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml arányban. vodka 1 liter vízhez. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink.
12. Enyhén sózott uborka "Sharp"
1 kg. kis uborka,
4-5 gerezd fokhagyma
½ erős paprika
nagy csokor kapor
6 art. l. durva só
Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végét mindkét oldalon. A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, magjait kivesszük, keresztben vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára helyezzük a teljes mennyiség 2/3-át a kaporral és a vékonyra szeletelt fokhagymával. Ezután szorosan kiterítjük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le, és rázzuk fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva. Engedje le a vizet, forralja fel, és ismét töltse meg az uborkát a kapott sóoldattal. Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet. Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.
13. Nyári saláta télre
Steril üvegbe (nekem 1 literes) teszünk az aljára 3-4 szál kaprot és petrezselymet (zöld), vágunk 1 gerezd fokhagymát, tetszés szerint tehetünk csípős paprika karikát, vágunk 1 közepes méretű vöröshagymát. karikákra vágunk 1 édes paprikát csíkokra ( paprika, én mindig sárgát vagy narancsot veszek sokféle színhez), majd az uborkát, de nem vékonyra, és a paradicsomot (célszerű erős, húsos paradicsomot venni, jól barnuljon meg, nehogy megereszkedjen és zabkása ne váljon). Zöldségrakáskor picit megnyomkodjuk. Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél. Elkészítjük a sóoldatot: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 gr.) cukor, 3 evőkanál só teteje nélkül, ha felforrt, öntsünk 150 gr-ot. 9%-os ecetet és a sóoldatot azonnal üvegekbe töltjük (ez a sóoldat 4-5 literes üvegekhez elegendő). Ezután sterilizálja az üvegeket 7-8 percig. a forrás pillanatától kezdve, és azonnal feltekerjük.
Télen tálaláskor a sóoldatot külön tálba engedjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) egy salátástálba tesszük, és ízlés szerint öntsünk rá növényi olajat.
14. Válogatott pácolt nagyi Sonya
3 l-en. bank
pác:
2 asztal. hazugságok. só
6 táblázat. hazugságok. Szahara
100 g 9%-os ecet
Az üveg aljára teszünk egy levél szőlőt, 1 levél kr. ribizli, 1 levél fekete. ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, tormagyökér (mutatóujjnyi), 1 hüvely erős paprika, 10 fekete borsó. bors, 2 gerezd fokhagyma. A zöldségeket egy üvegbe tesszük (bármit - uborka, paradicsom, hagyma, édes paprika, karfiol, fehér káposzta).
Öntsön 1150 ml-t minden üvegbe. forrásban lévő víz (1 liter 150 ml). Fél órát állni hagyjuk. Ezután öntse az összes vizet az üvegekből egy nagy fazékba (vagy kettőbe), adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most öntse vissza a pácot az üvegekbe, zárja le a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.
Jó étvágyat!
Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak nehéz próbálkozásokon kell keresztülmenniük. Valójában azonban egyáltalán nem nehéz ropogósra pácolt uborkát főzni télre, csak tudnod kell néhány fontos titkot.
Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a kertjükből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.
Bevált ecetes uborka receptek
A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát beletenni, mert az uborka puha lesz. De tetszés szerint tegyen szegfűszeget, szegfűborsot, feketeribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Hozzáadhat más fűszereket is, ha a kiválasztott recept előírja azokat. Ez tulajdonképpen minden. Válassz receptet, hiszen rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborkák jelenlétükkel felhígítják hangulatos „pincédet” mindenféle készítménnyel.
Ropogós ecetes uborka (1. módszer)
Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 kapros esernyő
1 szál petrezselyem
1 tk ecet esszencia.
Páchoz:
1 liter vizet
1 evőkanál só (csúszdával),
2 evőkanál Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznyelevél
3 szegfűszeg.
Főzés:
Áztassuk az uborkát vízben 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Öntsük az uborkát a kész páccal, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.
"illatos" uborka (2-es módszer)
Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
Sóléhez:
500 ml vizet
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.
Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljába tesszük a fűszereket, az apróra vágott hagymát, fokhagymát. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Ecetes uborka (3-as módszer)
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 lap torma
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál asztali ecet.
Főzés:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára fektetjük a zöldeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, majd felöntjük hideg vízzel. Ezután tedd az uborkás üveget egy fazék hideg vízbe, és forrald fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma
2 cseresznyelevél
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.
Főzés:
Ehhez a recepthez válasszon kicsi (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség és üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd öblítse le folyó vízzel, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára teszünk cseresznyét, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyleveleket. Töltse meg az üvegeket uborkával, öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja állni 20 percig, majd ismételje meg ezt az eljárást. A pácot úgy készítsük el, hogy az ecet kivételével mindent adjunk a vízhez (amikor a víz felforrt). Öntsük az uborkát forrásban lévő páccal, és tekerjük fel az üvegeket.
Uborka "citrom"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál kapor magvakkal
1 evőkanál Vágott hagyma,
1 tk reszelt torma,
1 liter vizet
100 g só
1 evőkanál Szahara,
1 evőkanál citromsav,
néhány borsó fekete bors.
Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára tegyünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, citromsavat, forralja fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntse az uborkát egy üvegbe. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkát tartalmazó üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
Ropogós ecetes uborka almalében
Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi kerül az üvegbe),
2-3 szem fekete bors
1 kapros esernyő
1 szál menta
1 ribizli levél,
2 szegfűszeg.
Páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter gyümölcsléhez.
Főzés:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy-egy levél ribizlit, mentát, adjunk hozzá fűszereket és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalé és só forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket, szinte teljesen forrásban lévő vízbe merítve, a forrástól számítva 12 percig, de ne tovább, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa meg és csomagolja be, hagyja ebben a formában, amíg teljesen kihűl.
Ecetes uborka kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel "Khrum-khrumchiki"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő
1 torma gyökér
2-3 szál bazsalikom
1 tk koriander szemek.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál só,
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál 9% ecet.
Főzés:
Az uborkát megmossuk, a hegyét levágjuk, a paprika magjait eltávolítjuk és 4 részre vágjuk. Az elkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott tormagyökeret. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe tesszük. A páchoz sót és cukrot adunk a vízhez, felforraljuk, a tűzről levéve ecetet adunk hozzá, és az uborkás üvegekre öntjük. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.
Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva
Hozzávalók:
2 kg uborka
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa
4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss menta levelekkel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál Szahara,
3 evőkanál gyümölcs ecet.
Főzés:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. Száraz, sterilizált üvegek aljára tegyél cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletelt sárgarépát. Ott, egy üvegben, szorosan tedd a tetejére az uborkát. A karikákra vágott hagymát az uborkára szórjuk, a hagymára pedig a kaprot. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer felöntjük az uborkát, harmadszorra pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntse le az uborkát ezzel a sóoldattal, csavarja fel a fedőt, fordítsa meg és hagyja állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.
Édes-savanyú uborka "bolgár stílusban"
Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő
1 lap torma
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.
Főzés:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormaleveleket, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrjük). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse meg hideg vízzel az üvegek válláig. Tegye tűzre, forralja fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizálja az üvegeket. A sterilizálás során az üvegeket lazán fedjük le fedővel. Ezután feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk, és becsomagolás nélkül szobahőmérsékletre hűtjük. Kihűlés után az uborkás üvegeket több órára hűtőbe tesszük (egy éjszakára is), majd raktárba rakjuk.
Pácolt ropogósés uborka "tűlevelű aroma"
Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
½ verem 9% ecet.
Főzés:
Mossa meg az uborkát, vágja le a hegyét, öntse fel forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára tegyük a fenyőágak felét, majd fektessük szorosan az uborkát, és tegyük közéjük a többi fenyőágat. A cukrot és a sót vízbe öntjük, felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően a pácot visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, felöntjük az ecettel, átkeverjük és a forró pácot az uborkára öntjük. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.
Ropogós uborka tölgy levelekkel
Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 levél feketeribizli,
10 tölgy levél
5 kis tormalevél
30 szem fekete bors
30 borsó szegfűbors,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál só,
5 evőkanál Szahara,
150 ml 9%-os ecet.
Főzés:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tiszta és sterilizált üvegekbe tegyen fűszeres zöldeket, fekete- és szegfűborsot, fokhagymagerezdeket és mustárt. Az uborkát szorosan és szépen fektessük rá. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az uborkát üvegekbe öntjük az elkészített páccal, fedjük le, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hűlni hagyjuk.
Ecetes ropogós uborka tölgy kéreggel
Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma
½ lap torma
1 kapros esernyő
2 cseresznyelevél
1 fekete ribizli levél
3-4 szem fekete bors
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ teáskanál tölgy kéreg,
1,5 tk só,
1,5 tk Szahara,
30 ml asztali ecet.
Főzés:
Áztassa az uborkát hideg vízben 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Az üvegek tartalmát öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után a víz leeresztése után közvetlenül az üvegekbe öntse a sót, a cukrot és az ecetet, töltse fel az üvegeket friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.
Ecetes uborka fahéjjal
Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - mennyi kerül az üvegbe,
15 szegfűszeg,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűborsó borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál só (nem teteje)
2 evőkanál cukor (nem teteje)
1 evőkanál 70% ecet.
Főzés:
Áztassa az uborkát 6-8 órán át, vágja le a hegyét, forrázza le forrásban lévő vízzel, és tegye sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, öntsön forrásban lévő vizet, adjon hozzá ecetet az üveghez, tekerje fel és csomagolja be.
Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és télen ropogassa örömmel nemcsak az utcán lévő hóval, hanem az asztalnál is finom uborkával.
Sok sikert a felkészüléshez!
Larisa Shuftaykina
Az uborka aktív termése júliusban kezdődik, így a kertész nyári holdnaptárában információkat találhat a zöldség tartósítására legkedvezőbb napokról.
A modern háziasszonyoknak némi idővel a zöldségkonzerv elkészítése után gyakran akadnak gondok a télire előkészített üvegekkel. Ez a nyitott üvegből származó zöldségekből származó kellemetlen szagok előfordulása; a penész megjelenése, amely rothadásos folyamatokkal befolyásolja a zöldségeket; ok nélkül megindulhat az erjedés, aminek következtében a fedők lerepülnek a dobozokról.
Az ilyen események elkerülése érdekében ismernie kell az uborka tartósításának alapvető szabályait, amelyeket évszázadok óta teszteltek:
- jobb az uborkát reggel bepácolni a fogyó holdon a hónap végén;
- nem szedhet zöldséget telihold napjain;
- ahhoz, hogy ropogós uborkát kapjunk benne üregek nélkül, ugyanazon a napon kell betakarítani, amint begyűjtötték a gerincről;
- 5-6 nappal az újhold előtt kezdik az előkészületeket, majd az újhold megjelenése előtt befejezni a munkát;
- az uborka üres és puha lesz, ha a hold utolsó negyedében készítjük el.
5 népszerű módja az uborka betakarításának télre, jól bevált
Ecetes uborka paradicsommal
- 0,9 kilogramm, legfeljebb 10 centiméter hosszú uborka
- 0,9 kilogramm szilva alakú vagy kerek alakú piros kis paradicsom
- piros vagy zöld csípős paprika hüvely
- 3 kapros esernyő
- 3-4 gerezd fokhagyma
- tormalevél
Töltelék hozzávalói:
- 1200 gramm víz
- 72 gramm só
- 30 gramm cukor
- 70 gramm 6%-os ecet
Recept:
- A friss uborkát 6 órán át hideg vízben áztatják, miközben a vizet kétszer kell cserélni - frissen.
- Az előkészített tartály aljára kapor, fokhagymagerezd szőnyegek kerülnek. Szintén vágjuk öt centiméter széles csíkokra, egy lap tormát, és vágjuk végig egy paprikahüvely mentén.
- A fűszerek tetejére uborkát és paradicsomot rakunk. A gyönyörű megjelenés érdekében vékony sárgarépa karikákat adhatunk egy üveg zöldséghez.
- Hozzáadjuk az ecetet, újra felforraljuk.
- A tartalommal ellátott tartályt forrásban lévő sóoldattal öntjük, fedővel lefedjük és negyed óráig pasztőrözzük.
- Sterilizálás után az edényt feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.
Illatos uborka "mint a hordóból"
Hozzávalók egy háromliteres üveg töltéséhez:
- 2000 gramm uborka
- fej fokhagyma
- 3 kapros esernyő
- tormalevél
- 5 cseresznyelevél
- 5 ribizli levél
- csípős paprika hüvely
Töltelék hozzávalói:
- 1500 gramm víz
- 60 gramm sót
- 3 szegfűborsó borsó
- babérlevél
Recept:
- Az uborkát két órán át jeges vízben áztatjuk
- Az edényt szódával kimossuk és forró gőz fölött sterilizáljuk
- Az összes fűszert a tartály aljára helyezzük, az uborkát a tetejére helyezzük, a lehető legszorosabban. Égő borsszemek hevernek a nyak közelében lévő űrben.
- Sóléhez sót öntünk a vízbe, babért és szegfűborsot helyezünk. Forraljuk, amíg a só fel nem oldódik, és öntsük egy üveg uborkába.
- A tartályt fedővel lefedjük, és három napig erjesztjük. Az üveg alá rongyot kell tenni, mert a habzás heves lesz.
- Három nap elteltével a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, öt percig forraljuk, majd visszaöntjük az üvegbe.
- A tartályt feltekerjük és fejjel lefelé becsomagoljuk a hűtéshez.
A főzés szezonja július, augusztus.
Uborka édes paprikával lengyelül
Hozzávalók:
- 5 kilogramm uborka és édes paprika
- 0,2 kilogramm zöld kapor
- 3 fej fokhagyma
- 20 szem fekete bors
Tíz liter sózott uborka öntéséhez 0,3 kilogramm sót kell venni, a sózott uborkákhoz pedig 0,6 kilogramm sót. A sót a háziasszony preferenciája szerint veszik.
Recept:
- Az uborkát négy órán át hideg vízben előzetesen áztatják.
- Egy nagy tartály aljára kapor zöldet, borsot, félbevágott fokhagymagerezdeket helyeznek el.
- A fűszerek tetejére uborkát fektetünk.
- A sós vizet addig forraljuk, amíg az összes só fel nem oldódik.
- Az uborkát forrásban lévő sóoldattal öntjük, szalvétával lefedjük, és néhány napig elnyomás alatt hagyjuk.
- Két nappal később a paprika szárát levágjuk, a magokat eltávolítjuk. A hüvelyeket az uborkák tetejére halmozzuk. A sóoldatnak el kell fednie a paprikát az uborkával, ezért ha ez nem elég, akkor frisset kell hozzáadni (legyünk 30 vagy 60 gramm sót liter vízhez, forraljuk fel, hűtsük le és adjuk a megtöltött edénybe).
- Felülről a borsot szalvétával borítják, és további három napig elnyomás alatt hagyják. Amikor megjelenik a penész, óvatosan el kell távolítani, el kell mosni, cserélni kell a szalvétát.
- A megfelelő idő elteltével az uborkát és a paprikát folyó víz alatt megmossuk, tiszta üvegekbe rakjuk.
- A folyadékot leszűrjük és uborkás üvegekbe öntjük.
- A zöldségekkel és sóoldattal megtöltött edényt legalább 15 percig sterilizáljuk, le kell dugózni, és le kell hűteni.
A főzés szezonja augusztus.
Enyhén sózott uborka citromsavval.
Hozzávalók:
- az uborkát olyan mennyiségben veszik, amely 4 háromliteres üvegbe kerül
- 8 cseresznyelevél
- 8 ribizli levél
- torma gyökér
- 8 gerezd fokhagyma
- 12 szem bors
- zöldek vagy kaporesernyők
- sóoldathoz hat liter vízhez - 120 gramm só, 360 gramm kristálycukor, egy zacskó citromsav
Recept:
- Az uborkát körülbelül hat órán át hideg vízben áztatják. Egy zománcozott medencébe hajtogatják, és fél órán át forrásban lévő vízzel öntik.
- A leveleket, a kaprot, az apróra vágott tormagyökeret, a fokhagymát és a borsot 4 háromliteres üvegbe rakjuk.
- Az uborkát szorosan a fűszerek tetejére csomagoljuk.
- A sóoldathoz való vizet egy nagy serpenyőbe öntjük, és tűzre helyezzük. Ezután feloldjuk benne a cukrot és a sót, tíz percig forraljuk.
- Ezután a forrásban lévő töltelék alatt a gázt minimálisra csökkentjük, és kis részletekben citromsavat öntünk bele. Amikor a pác már nem habzik, uborkás üvegekbe töltjük.
- Az edényt fedővel le kell zárni, és fejjel lefelé le kell fedni, amíg teljesen ki nem hűl.
Gyengéd uborka mustárral
Hozzávalók:
- két evőkanál mustárport
- 4000 gramm uborka
- 180 gramm cukor
- 200 gramm 6%-os ecet
- 190 gramm növényi olaj
- egy evőkanál őrölt fekete bors
- 110 gramm só
Recept:
- Az előre beáztatott uborkát hosszában negyedekre vágjuk, és egy nagy serpenyőbe rakjuk.
- Sót, borsot, cukrot, mustárport öntünk uborkába, ecetet, növényi olajat öntünk. Mindent összekeverünk, és hat órára félretesszük.
- Ezután a zöldségeket félliteres üvegekbe rakjuk, és felöntjük a kapott páccal.
- A tartály tartalmát 40 percen belül sterilizáljuk.
- A bankok eltömődnek és le vannak fedve, amíg teljesen le nem hűl.
A főzés szezonja július.
A téli uborka betakarításának kedvenc receptjeit gyakran generációról generációra adják tovább.
A bevált recepteket gyakran új összetevőkkel gazdagítják az íz javítása érdekében, de a sózási szabályok változatlanok maradnak:
- a nyersdarabokhoz csak kősót vesznek. Sok háziasszony nem válaszol a kérdésre: miért pont ez, de nem javasolják a főtt és jódozott só használatát;
- a zöldségeket tavasszal, kút- vagy esővízben kell áztatni, mivel a klórozott csapvíz erre a célra nem alkalmas;
- a tölgy vagy a torma levelei (maga a tormagyökér is) sűrűséget adnak az elkészített uborkának, ropogósak maradnak, üregek nélkül;
- csak éretlen zöldségeket ajánlott használni, nagy magvak és üregek nélkül, mivel a nagy uborka puha lesz;
- az uborka tartósítására különféle fűszerek léteznek, amelyek mindegyike jellegzetes ízt vagy aromát adhat a kész ételnek.
Részletes recept az uborka tartósításához (videó)
A receptek szerinti főzés során különféle fűszerkészítményeket használhat, amelyek jobban megfelelnek a háziasszony ízlésének. Nos, milyen mennyiségben vegyen be olyan fűszereket, amelyek nem szerepelnek a receptben - maga a háziasszony dönt.
Mindenesetre kívánatos ragaszkodni a józan észhez. Nagyanyáink például nem konzerválhattak 40 napig, miután valaki meghalt, és egyházi ünnepeken sem. Ha azonban teljes mértékben megbízik a természetvédelmi jelekben, akkor joga van bármelyiket megfigyelni. Végül is ez nem azt jelenti, hogy teljesen engedelmeskednie kell nekik, és nem kell semmi újat kipróbálnia, igaz?
A legfinomabb konzerv uborka receptje minden háziasszonyt érdekelni fog. A főzésnek számos változata létezik, és mindegyik megérdemli a figyelmet.
A legfinomabb recept a konzerv uborkához télre
Szükséges termékek:Liter tiszta víz
- 3 szegfűszeg
- másfél csésze ribizli
- egy nagy kanál kristálycukor
- izzó izzó
- gerezd fokhagyma
- uborka - 0,6 kg
- só - 2,6 evőkanál
- borsó fekete aromás bors
Főzési jellemzők:
Öblítse le az uborkát, tegye a fűszereket az üveg aljára. Fektesse le a gyümölcsöket függőlegesen. Szabadítson meg egy fél pohár ribizlit a gallyaktól, válogatja és öblítse le. Osszuk el a bogyókat az uborkák között. Öntsük a zöldségeket forró töltelékkel, azonnal fedjük le fedővel, sterilizáljuk 10 percig, csavarjuk rá a fedőket, takarjuk be. Készítsünk sólevet: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat.
Konzerv ropogós uborka - a legfinomabb recept
Szükséged lesz:Uborka gyümölcsök – mennyi kerül bele
- kapros esernyő
- csípős paprika karikák - 3 db.
- gerezd fokhagyma - 5 db
- tormalevél
- pár kaliforniai paprika karika
- két ribizlilevél
- durva konyhasó - 20 g
- acetilszalicilsav - másfél tabletta
Hogyan készülj:
Töltsük fel hideg vízzel, hagyjuk állni 6 órán át.. Készítsük elő az edényeket, öntsünk forrásban lévő vizet a fedőkre. A fokhagymát megszabadítjuk a héjától, a zöldeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Hajtsa az aljára a tormaleveleket, a ribizlileveleket és a kaporszálakat. Töltsük meg szorosan a tartályt uborkával. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, terítsük el a borsot. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel, hűtsük le, hogy a kezünkben tarthassuk a tekercseket. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá 100 ml forrásban lévő vizet, forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, zúzott acetilszalicilsav tablettákat. Azonnal csavarja fel a tartályokat.
Konzerv ropogós édes uborka - a legfinomabb recept
Hozzávalók:Egy teáskanál fűszeres paprika
- egy nagy kanál fekete bors
- 150 g paradicsompüré
- fokhagyma - 180 g
- napraforgóolaj - 240 g
- konyhasó - ízlés szerint
Vágja le az uborka mindkét végét. A nagy gyümölcsöket 4 részre vágjuk. Még hosszú csíkokat kell kapnia. Nyomja át a fokhagymát egy présen. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve az ecetsavat. Helyezze mérsékelt tűzre. Fél óra múlva a gyümölcsök lebegnek a szószban. Kóstoljuk meg, legyen fűszeres és ne túl sós. Pároljuk a zöldségeket körülbelül negyed óráig, öntsünk asztali ecetet. Tegye a gyümölcsöket sterilizált edényekbe. Öntsük a szószt a tetejére, sterilizáljuk fél órán keresztül.
És veled mi van?
Eredeti üres almával
Szükséged lesz:
Egy marék ribizli
- gerezd fokhagyma - 3 db
- cseresznyelevél
- szegfűszeg - 12 darab
- kristálycukor - 5 teáskanál
- uborka - 2 kg
- szegfűbors borsó - 12 db
- ecet esszencia - két teáskanál
- konyhai só - 4 teáskanál
Főzési jellemzők:
A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. Tegye az uborka gyümölcseit tiszta üvegekbe. A hézagokat almaszeletekkel és fűszerekkel pótoljuk. A héját a gyümölcsön hagyhatja. Öntsük a tartályt forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük újra a szirupot a tetejére, várjunk 10 percet, és ismét öntsük a sóoldatot a serpenyőbe. Forraljuk fel a tartalmat. Öntsön 2 kis kanál ecetet egy üvegbe, tekerje fel főtt fedővel. Hajtsa ki a tartályokat és tekerje be egy takaróval.
Konzerv uborka paradicsommal - a legfinomabb recept
Hozzávalók:Paradicsom és uborka – mennyi megy bele
- citromsav - 0,6 tk
- babérlevél
- 70 g konyhasó
- szemes bors
- 0,6 tk citromsav
- hagyma - pár darab
- cseresznye, ribizli és tölgy levelek - egyenként 3 darab
- az amaránt ága
- édes paprika - 2 darab
- 3 gerezd fokhagyma
Hogyan készülj:
Pároljuk meg az üveget, hagyjuk megszáradni, az aljára tegyünk tormát és kaprot, néhány cseresznyelevelet, egy szál amarántot, tölgyet és ribizlit. A paradicsomot és az uborkát egy tálba rendezzük. Dobj bele 3 aszpirint, adj hozzá fűszereket. Felöntjük pár liter forrásban lévő vízzel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.
Konzerv fűszeres ropogós uborka a legfinomabb recept
- kis uborka gyümölcsök - 4 db.- 10 db cseresznyelevél
- ? kg egres
- fokhagyma fej
- 5 lap piros ribizli
- egy nagy levél torma
- forrásvíz - 3,6 liter
- egy kis darab torma
- szegfű virágok - 10 db.
- kaporszár esernyővel együtt
Páchoz:
Cukor - 3,1 evőkanál. l.
- asztali só - 2 evőkanál. l.
- 80 ml ecet
- liter víz
Főzési jellemzők:
Az uborkát alaposan megmossuk. Töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja állni 3 órán át. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Finomra vágjuk. A torma gyökerét és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Tegye a szeleteket egy tálba, alaposan keverje össze. Vágja le az uborka gyümölcsének hegyét, sterilizálja a tartályokat. Mindegyikbe tegyünk egy evőkanál torma, fokhagyma és gyógynövények keverékét. Az uborkát szorosan szétterítjük, 15 percig melegítjük.A zöldségekről lecsepegtetett vízben kristálycukrot, ecetsavat, sót, szegfűszeget teszünk. A pác tölteléket lassú tűzön felforraljuk, majd csomagoljuk. Hűtsük le a tekercseket fedővel lefelé.
A konzerv uborkasaláta receptje a legfinomabb
Szükséges hozzávalók:
Pár szem bors
- sárgarépa
- két hagyma
- babérlevél - 2 db.
- uborka
- egy teáskanál szárított kapormag
A pác töltelékhez:
1,6 liter víz
- 75 g konyhasó
- 0,145 kg kristálycukor
Főzési jellemzők:
Előgőzölő edények fedővel. Mossa meg az uborkáját. A héjától mentesítsünk néhány hagymát és sárgarépát. Vágja az uborkát vékony szeletekre. Vágja fel a hagymát vékony karikákra, dörzsölje a sárgarépát. Minden edénybe dobjon egy jó gerezd fokhagymát, szeletekre vágva, adjon hozzá egy kis kanál száraz kapormagot, szegfűborsó borsót, pár babért. A tetejére fektetjük a hagymakarikákat, majd a sárgarépát és az uborkát. Váltott rétegekkel az edény végére. Készítsünk pácot: forraljunk fel 1,6 liter vizet, hígítsunk fel benne 75 g konyhasót, 0,15 kg cukrot, öntsünk bele egy pohár ecetsavat. A forrásban lévő pácot öntsük üvegekbe, fedjük le, és sterilizáljuk 35 percig. Vegye ki, szorosan zárja le. Ha szép megjelenést szeretne megőrizni, ne fordítsa meg a varrást.
Konzerv fűszeres ropogós uborka a legfinomabb recept
Szükséged lesz:
Kis uborka - körülbelül 1 kg
- durva só - 6 evőkanál
- egy hüvely erős paprika
- gerezd fokhagyma - 4 db.
- csokor kapor
Hogyan készülj:
Vegyünk rugalmas és fiatal uborka gyümölcsöket, alaposan öblítsük le. Vágja le a két végét. A megmosott paprikát hosszában felvágjuk, a magokat megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára adjuk a szeletekre vágott kapor 2/3-át, fokhagymagerezdeket. Az uborkát szorosan szétterítjük, megszórjuk fokhagymával és borscsíkokkal. Tegye bele a sót, fedje le és rázza fel az edényt. Forraljunk fel vizet, öntsük rá a varratok tartalmát. Néhány perc múlva engedje le a vizet, forralja fel és azonnal öntse bele a sóoldatot. Fedje le a tartályt csészealjjal, helyezzen be egy nem túl nehéz terhet, hagyja néhány napig.
Az uborkás uborka konzerv receptjei a legfinomabbak
Szükséges komponensek:
1,6 kg uborka
- egy levél torma - 2 db.
- babérlevél csomagolás
- egy csomag szegfűbors
- csomag feketeborsó
- fej hagyma - 5 db.
- csípős paprika hüvelyben
- granulált cukor - 10 evőkanál
- kapor virágágak - 5 db.
- só - 5,1 evőkanál. l.
- ribizli levél - 5 db.
- egy hüvely édes paprika - 5 db.
- néhány fej fokhagyma
- ecetsav - 15 evőkanál
- egy csomag száraz mustármag, korianderborsó - egy-egy csomag
- cseresznye levelek - 5 db.
- cukor homok - 10 evőkanál. l.
Főzési jellemzők:
Az uborkát előre beáztatjuk. A kis gyümölcsök áztatásához három óra elegendő. Az átlagos áztatási idő azonban 5 óra. Sterilizálja a tartályokat a varratokhoz. Mossa el az edényeket szódával és öblítse le tiszta vízzel. Helyezze az edényt nyakával lefelé a dupla kazánra, és tartsa körülbelül 10 percig a gőz fölött. Ugyanígy kezelje a fedőket. Hajtsa ki a steril edényt egy nedvszívó pamuttörlőre. Fűszerek hozzáadása előtt adjunk hozzá egy kevés vizet, és sterilizálás után hagyjuk. Tedd üvegekbe a fűszerekkel együtt.
Recept vodkával
Szükséged lesz:
uborka
- torma és cseresznyelevél
- ribizli levelek
- pár evőkanál só
- vodka - 50 ml
- szemes fekete bors
- kapros esernyő
Főzési jellemzők:
Öblítse le az uborkát, távolítsa el a hegyeket mindkét oldalról. Mossuk meg a zöldeket, tegyük egy serpenyőbe, dobjuk bele a szemes borsot, fektessük rá a zöldségeket. Készítsünk uborka savanyúságot: oldjunk fel 50 ml vodkát és 2,1 evőkanál sót egy liter vízben. Öntsük az uborkát a kapott hideg sóoldattal, fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk állni egy napig.
petrezselymes előétel receptje
Hozzávalók:
Uborka gyümölcsök - 4 kg
- egy pohár cukor
- desszert kanál bors (őrölt)
- egy pohár cukor
- egy csokor petrezselyem
- egy pohár napraforgóolaj
- fokhagyma - egy fej
- egy pohár asztali ecet
- 1 evőkanál. kristálycukor
Főzési jellemzők:
Mossa meg a megadott számú uborkát. Mossa meg őket, vágja le az "orrát" és a "farkát". A nagy gyümölcsöket hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket kettéosztjuk. Az előkészített zöldségeket egy tálba tesszük. A kapor zöldjét őrölje meg, küldje el az uborkához. Felöntjük 1 evőkanál. napraforgóolaj, 1 evőkanál. asztali ecet, 85 g só. Adjunk hozzá cukrot a kapott páchoz, adjunk hozzá egy desszertkanál apróra vágott fűszeres borsot. Vágja szeletekre a fokhagymát, és küldje el a serpenyőbe, várjon 4-6 órát. A zöldségek elkezdenek levet ereszteni, és elkezdődik a pácolás. Vegyünk fél literes edényeket, és töltsük meg uborkaszeletekkel. Tedd a gyümölcsöket függőlegesen üvegekbe. A tetejéig megtöltjük páccal, feltekerjük.
Senki sem vitatja, hogy bármely étel íze elsősorban az összetevők minőségétől függ. Íme a téli savanyú uborka, amelyek csavaros receptjeit bemutatjuk, illatosak és ropogósak lesznek, azzal a feltétellel, hogy a fajtájukat pácoljuk. A savanyúság mellett a fajták saláták, univerzálisak és hibridek, ezért a zöldek használata előtt döntse el a céljait.
Az uborka befőzése élvezetté válik, ha ismerjük a folyamat minden titkát és finomságát. Hogyan lehet például feltekerni a pácolt uborkát télire, hogy megőrizze ropogósságát? Itt a finomságok az uborka-, fűszer- és fűszerfajták kiválasztásában rejlenek, amelyek csak tapasztalattal jönnek létre. Vagy hogyan lehet gyorsan savanyítani az uborkát, hogy ne vacakoljunk egész nap a konyhában? Teljesen más technológia és megközelítés!
Az instant savanyú uborka azt jelenti, hogy a recept egyszerű és a várt eredménnyel! Nézzük meg ezt a receptet az ecetes uborka literes üvegekbe való befőzésére. Ehhez a recepthez a Monastyrskie Zelentsy fajta, amelyet a pácoláshoz és sózáshoz a legjobbnak tartanak, tökéletes. Ennek a fajtának az uborkája sötétzöld színű, hosszanti világos csíkokkal és nagy gumókkal, fekete tüskékkel. Pácolási jellemzőik: élénk illat és ropogósság.
Édes pácolt uborka "Monastyrskie"
Hozzávalók
- - mennyi + -
- — zöldek, esernyők magokkal + -
- cseresznye levelek - 4-5 db. egy üvegen + -
- - 2 db. egy üvegen + -
- — 3 borsó üvegenként + -
- — 1 nagy fog + -
1 liter páchoz:
- - 2 evőkanál. l. + -
- - 2 evőkanál. l. + -
- — 1-2 evőkanál. l. (íz) + -
Főzés
- Az uborkát alaposan mossuk meg, öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk 2 órán át nedvességgel telíteni a gyümölcsöket.
- Amíg a zöldek áznak, az üvegeket szódával megtisztítjuk, jól kiöblítjük és sterilizáljuk. Az üvegek fedelét is sterilizáljuk.
- A zöldeket kiválogatjuk és jól megmossuk. Üvegekbe rakjuk, ne feledkezzünk meg a fokhagymáról. A zöldek térfogata nem haladhatja meg egy literes üveg térfogatának 10% -át. Fűszert még nem adunk hozzá.
- Az uborkát függőlegesen, szorosan, de némi szabadsággal egy edénybe tesszük.
- A szűrt (lehetőleg forrás) vizet gyorsan felforraljuk, cukrot és sót öntünk bele, feloldjuk és ezzel a forrásban lévő oldattal üvegekbe töltjük az uborkát. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig.
- A vizet a kannákból visszaengedjük a serpenyőbe, a kényelem kedvéért speciális, sűrű polietilénből készült perforált fedőket használunk. Egy literes üvegenként 100 g vizet adunk hozzá - ez egy tartalék a zöldek és a fűszernövények által felszívott vízmennyiség számára. Ebbe a második vízbe az egyes üvegegységek receptje szerint fűszereket teszünk - borsot és babérlevelet. 5 percig forraljuk, majd szűrőkanállal leszedjük a fűszereket.
- A zöldeket üvegekbe töltjük forrásban lévő sóoldattal, nem adunk hozzá egy keveset a tartály széléhez. Öntsön 1-2 evőkanál minden üvegbe. ecetet (ízlés szerint), és felöntjük a maradék forrásban lévő páccal.
- Lezárjuk a fedőket és szorosan feltekerjük.
- Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, fóliával borított kemény felületre tesszük (csak abban az esetben), és pasztőrözéshez meleg takaróval letakarjuk. Lehűlés után helyezze a konzerváló helyére.
Láthatja, hogy ez az uborka befőzési receptje nagyon gyors és problémamentes. Minden évben javítani fogja ezt a receptet úgy, hogy hozzáad valami sajátot. A dupla töltelék páclével és a takaró alatti pasztőrözés megóvja a konzerválást a romlástól. Ne kételkedj!
Most fontolja meg, hogyan lehet az uborkát télen megőrizni ecet nélkül. Sokan egészségügyi okokból nem ehetnek ecetes ételeket, és vannak, akik egyszerűen nem szeretik a savanyúságot. Ilyenkor akár savanyú (hordós) zöldeket is feltekerhetünk, vagy az ecetet vodkára cserélhetjük, tartósítószerként nagy mennyiségű fokhagyma hozzáadásával. Természetesen vannak köztes lehetőségek, amelyek a legtapasztaltabb kézművesek "titkos fegyverei". Tekintsük át röviden mindhárom lehetőség receptjét.
Hogyan tartósítsuk az uborkát vodkával
A vodka (bizonyosan tesztelt, jó minőségű, adalékanyagok nélkül) tartósítószer, a fokhagymával együtt. Az előétel csodálatosnak bizonyul - ugyanarra a vodkára! De mi a józanságért vagyunk, vigyázz! A befőzési eljárás a legegyszerűbb, de az eredmény mind ízben, mind ropogósságban, mind a varrás megbízhatóságában kiváló.
2 kg kis uborkához megszámoljuk a hozzávalókat. Tehát a páchoz szükségünk van: 2 evőkanál. só és ugyanennyi cukor, 2 fej fokhagyma, 1 tk. citromsav, 50 g vodka és 1,5 liter szűrt víz.
Zöldeket ízlésünk szerint választunk: kapor esernyővel, cseresznyelevél, ribizli, tölgy, torma (és gyökerek is), tárkony. Fűszerek – preferenciák szerint is, ki mit szeret.
Az uborkát megmossuk, pár órára beáztatjuk. Ha a zöldek nagyon frissek (egyenesen a kertből), akkor az áztatás nem szükséges. Sterilizáljuk egy három literes üveget, valamint a fedelet. Beletesszük a megmosott zöldeket, a meghámozott fokhagymát (a fogát félbe is vághatjuk), a fűszereket, sőt, az apró zöld gyümölcseinket. Igyekszünk nem összehajtogatni, hanem „katona módjára felállítani”. Ez az első szakasz.
A második lépésben a pácot sóval, cukorral és citromsavval megfőzzük, és a zöldes üvegünket forrásban lévő vízzel felöntjük. Várunk 10 percet, és visszaöntjük a sóoldatot a serpenyőbe. Amint a lecsepegtetett sólé gyors forralása megkezdődik, ismét megtöltjük a Zelentsyt sóoldattal, hozzáadjuk a vodkát és feltekerjük. Összes! Meleg takaró alatt akár pasztőrözés nélkül is megteheti, de ez rajtad múlik.
Hordós uborka tartósítása
Ez a módszer abból áll, hogy először az uborkát sóoldatban 2-5 napig sózzuk, majd ezt a sóoldatot felforraljuk, és háromszor öntjük az uborkás üvegeket. Egyszerű folyamat, tényleg. Az egyetlen finomság, hogy az uborkát meleg helyen ne "peroxidáljuk".
5 kg ecetes uborkához fűszeres fűszernövényekre van szükségünk: kaporra esernyővel és magvakkal, tormalevéllel és gyökérrel, feketeribizlivel, tölgy- és tormalevéllel, fokhagymával és más ízlés szerint. Fűszerekből - szegfűbors borsóban, babérlevél és kívánság szerint 1 hüvely chili paprika.
Főzés
- Az uborkát és a zöldeket megmossuk. Üvegekbe rakjuk, a zöldeket felváltva zöld rétegekkel, kezdve a zöldekkel és azzal befejezve. Minden üvegbe fokhagymát és 2-3 paprikakarikát is teszünk a magokkal együtt.
- Sós sóoldatot készítünk a következő számításból: 5 liter vízhez - 350 g vagy 12 evőkanál. só. Az oldatba öntjük a borsot és a padleveleket is. Mindent feloldódásig keverünk, felforraljuk és forrásban lévő oldattal öntjük az előkészített üvegeket. Hagyja szobahőmérsékleten három napig sózni. Fedjük le szorosan fedőkkel.
- 3 nap elteltével öntse a sóoldatot a serpenyőbe, és mossa le az uborkát gyógynövényekkel forrásban lévő tiszta vízzel. Azok. 2-szer öntsünk forrásban lévő vizet, amelyet a mosogatóba engedünk. Harmadik alkalommal öntsük az uborkát forrásban lévő sóoldattal, amelyet a konzervdobozokból ürítettek ki.
- Steril fedővel feltekerjük, az üvegeket óvatosan fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró nélkül várjuk a kihűlést. Ezután egy tárolóhelyre költözünk.
Semmi bonyolult, igaz? De az így tartósított zöldek egész télen örömet okoznak nekünk!
Enyhén sózott uborka tartósítása
Ez a csodálatos recept egyszerű, és az eredmény a királyoknak való! Az a szokatlan, hogy varráskor az uborkákat tiszta vízzel töltjük! Tanulmányozzuk a receptet.
- Zöldeket és fűszernövényeket készítünk fűszerekkel az Ön ízlése szerint. Ez a recept nem számít! Vegyünk például egy fűszerkészletet az előző receptből. Mindent, a fűszereket is, egyenletesen kirakunk üvegekbe (bármilyen méretű, literesben is lehetséges).
- A savanyúság megijeszthet, de ne ijedjen meg túl korán! A sóoldat arányai a következők: 3 liter vízhez egy teljes, 250 grammos pohár sót teszünk (csúszdával!). A sót feloldjuk, az oldatot felforraljuk, és az uborkát üvegekbe öntjük forrásban lévő vízzel. Hagyjuk 2 napig savanyú tejben erjeszteni.
- 2 nap múlva ezt a koncentrált sóoldatot a mosogatóba öntik - ő játszotta a szerepét. Az üvegekbe pácolt uborkát tiszta, szűrt forrásban lévő vízzel felöntjük, steril fedővel azonnal lezárjuk és feltekerjük.
- Az üvegeket fejjel lefelé kényelmes helyre tesszük, és pasztőrözéshez meleg takaróval letakarjuk - mindössze 2-3 órára. Elkészült a téli tartósítás! Csak az állandó tárolási helyre kell átvinni.
Ez a recept garantálja az enyhén sózott uborka ízét, amely minden alkalommal visszahozza Önt a nyárba - a meleg napsütés és a piknik kellemes emlékeivel.
Az uborka tartósítása - a receptek nem bonyolultak. Elég csak elkezdeni a befőzést, és a zöldségek érlelésének minden évszakában visszatér az izgalom!
kapcsolódó cikkek
